REVISTA HOTEIS & RESTAURANTES ED 07

EDIÇÃO 07

Marcel Restaurante Charme francês

Equipotel 2016

Qualificação na gestão

Accor Hotels - inicia projetos

Comunicação

Fórum - Fidelização

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

Os hotéis, móteis, pousadas, restaurantes e similares recebem destaque e atenção.

São números gigantescos de estabelecimentos, consumidores e faturamento justificam essa nova linha de trabalho.

A Caixa Econômica Federal (CAIXA) oferecerá linhas de crédito do BNDES ProCopa Turismo em condições diferenciadas. Agora – além das condições oferecidas pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES) para reforma, construção, ampliação e modernização da rede hoteleira – os interessados poderão contratar, por meio da CAIXA, operações com valores menores, entre R$ 3 mil e R$ 10 milhões. No BNDES, as contratações são de, no mínimo, R$ 3 milhões, para capitais, e R$ 10 milhões para as demais cidades.

Com certeza é mais um incentivo ao empresários.

Com as Olimpiadas e o crescimento do turismo interno é esperado uma expansão no setor hoteleiro e de restaurantes até o final deste ano.

O crescimento está relacionado ao total de apartamentos e quartos ocupados e ao a volta dos consumidores aos restaurantes.

Mesmo com o otimismo dando os primeiros sinais decorrente das ações e posicionamentos da nova equipe econômica, é preciso investir em treinamento e melhorar continuamente a gestão do negócio.

Os cursos e seminários apresentados nessa edição são um pequena mostra da busca por aperfeiçoamento.

Controle de custos de energia, insumos, aumentos da carga tributária, oneração da folha de pagamento, dentre outros, devem ser devidamente ajustadas com cortes, controles e reduções.

Converse com seus fornecedores-parceiros. Com muita certeza eles terão importantes informações e dicas para lhe dar. E em muitos casos apoio técnico e até financeiro.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

10

Marcel Restaurante Charme francês

foto capa: divulgação

Accor Hotels - Inicia projeto ............................................................................... 08 Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira ........................ 16 BB Hotels em São Paulo .................................................................................... 18 Equipotel 2016 ..................................................................................................... 22 Fórum Brasileiro de Fidelização ...................................................................................................... 28 Fundação Estudar Evento no Hotel Renaissance ............................................................................ 30 Minor Hotel Group Novo Head of Commercial para Europa e América Latina ............................. 32 Qualificação na Gestão de Compras em Restaurantes .................................................................................. 34 Marketing e Ferramentas de Comunicação para Restaurantes ...................................................................... 38 Conheça os benefícios do Salmão .................................................................... 40

mercado

AccorHotels inicia projeto para transformar HotelInvest em uma subsidiária para acelerar a sua transformação e crescimento Depois de três anos de transformação que resultaram no desenvolvimento de dois bem estruturados negócios, estrategicamente relacionados e com desempenhos recordes, a AccorHotels vai prosseguir a sua estratégia de melhoria contínua e significativa expansão, iniciando um projeto para criar uma subsidiária dedicada às suas operações HotelInvest.

O objetivo do projeto é fortalecer os recursos financeiros da AccorHotels, a fim de acelerar o crescimento, e ao mesmo tempo proporcionar uma estrutura jurídica que acabará por permitir aos investidores manter a maioria do capital da HotelInvest. A companhia usaria a margem de manobra financeira adicional para desenvolver suas duas linhas de negócios e aproveitar as novas oportunidades de crescimento, maximizando assim o valor global do Grupo.

Iniciado em 2013 e com base em um novo modelo organizacional, a reestruturação da carteira HotelInvest aumentou significativamente o valor e a rentabilidade dos ativos do Grupo.

Entre 2013 e 2015, o valor do ativo bruto aumentou de € 5,5 bilhões para € 7 bilhões e a rentabilidade da carteira melhorou significativamente, com uma margem operacional de 7,8% em 2015 (contra 4% em 2013).

Como resultado, a HotelInvest é agora o principal investidor hotel da Europa.

O projeto permitirá à HotelInvest iniciar uma nova fase de crescimento dinâmico, através da consolidação de sua carteira de ativos existente através de reformas, ampliações e reposicionamento, expandindo sua rede por meio de aquisições e construção de hotel, e implementar uma estratégia de giro dos ativos assertiva.

Em um momento onde as indústrias de hotel e viagem estão mudando profundamente, este projeto daria à AccorHotels significativo espaço de manobra e uma maior flexibilidade financeira para implementar novas iniciativas, desenvolver novos produtos e serviços e, com isso, aproveitar as oportunidades de crescimento no turismo e esferas digitais que fortaleçam a competitividade do Grupo.

Sébastien Bazin, presidente e Chief Executive Officer da AccorHotels, comentou: “à medida que a reestruturação iniciada no final de 2013 chega ao fim, de acordo com o calendário e os objetivos iniciais, transformar HotelInvest em uma subsidiária é a nova etapa para oferecer uma riqueza de oportunidades para AccorHotels. Tornando possível atrair novos investidores por parte do nosso negócio, este projeto irá aumentar significativamente os recursos disponíveis para o Grupo consolidar as respectivas posições de liderança de HotelServices e HotelInvest, ao mesmo tempo, o que nos permite continuar a alavancar sinergias entre os dois negócios. Desta forma, cada empresa será capaz de continuar a crescer dentro do Grupo com base em uma avaliação que reflete sua visão de modelo de negócio e de crescimento específico.

Ao mesmo tempo, todas as nossas equipes permanecerão sob a marca guarda-chuva AccorHotels “.

O sinal verde ao projeto foi dado Conselho de Administração AccorHotels na sua reunião de 12 de julho. Será apresentado às organizações representativas dos empregados apropriados e submetidos à aprovação dos órgãos sociais da AccorHotels, incluindo o Conselho de Administração e Reunião de Acionistas. É esperado ser concluído até o final do primeiro semestre de 2017.

SOBRE O ACCORHOTELS O AccorHotels é um grupo líder de viagens, estilo de vida e inovações digitais oferecendo experiências únicas em mais de 4.000 hotéis, resorts e residências, bem como em mais de 2.500 das melhores casas privadas em todo o mundo. Beneficiando pela dupla experiência como investidor e operador por meio de suas divisões de HotelServices e HotelInvest, o grupo opera em 95 países. Em seu portfólio estão inclusas marcas de luxo internacionalmente aclamadas como Raffles, Fairmont, Sofitel Legend, SO Sofitel, Sofitel, onefinestay, MGallery by Sofitel, Pullman, e Swissôtel; bem como marcas mais populares (boutique) como Novotel, Mercure, Mama Shelter e Adagio; as marcas mais econômicas incluem as redes ibis, ibis Styles, ibis budget além de marcas regionais como Grand Mercure, The Sebel e hotelF1.

Com uma coleção inigualável de marcas e uma rica história que abrange quase cinco décadas, o AccorHotels, junto com sua equipe global com mais de 240.000 homens e mulheres dedicados, tem uma missão significativa e sincera: fazer com que cada hóspede se Sinta Bem-Vindo. Os hóspedes têm acesso a um dos mais gratificantes programas de fidelidade de hotéis do mundo - Le Club AccorHotels.

O AccorHotels é ativo em suas comunidades locais e comprometido com o desenvolvimento sustentável e solidariedade por meio do PLANET 21, um programa abrangente que reúne colaboradores, clientes e parceiros para impulsionar o crescimento sustentável.

As ações da Accor SA são listadas na Euronext, a Bolsa de Valores de Paris (código ISIN: FR0000120404), e negociadas nos EUA no mercado OTC (Código: ACRFY).

restaurante Marcel Restaurante charme francês do Quality Suites Imperial Hall Eleito pelo jornal Estado de São Paulo como Patrimonio Gastronomica da Cidade de São Paulo, o Souflê de queijo gruyêre do Marcel é um atrativo do Marcel.

Quando o assunto é gastronomia, os hóspedes e clientes do Quality Suites Imperial Hall levam vantagem.

O empreendimento situado em uma das regiões mais charmosas de São Paulo, no bairro dos Jardins, quase na esquina com a Rua Oscar Freire, têm à disposição o renomado restaurante Marcel para todas as refeições, inclusive o room service 24 horas. Especializado em gastronomia francesa, ficou famoso por servir uma das receitas eleitas pelo jornal o Estado de São Paulo como Patrimônio Gastronômico da Cidade de São Paulo, o Soufflê de queijo gruyère.

Anexo ao hotel e com ambiente discreto, agradável e convidativo, o sexagenário restaurante carrega em seus pratos toda a tradição familiar francesa que somente um negócio passado de geração para geração poderia transmitir. Liderado atualmente pelo chef Raphael Despirite, filho de Demerval Despirite, antigo chef e genro de Jean Durand, fundador do Marcel, o empreendimento é mais um atrativo para os hóspedes do Quality Suites Imperial Hall.

Com uma completa carta de vinhos com mais de 80 rótulos nacionais e internacionais, o restaurante, que está listado no Guia Michelin como um “bib gourmad”, categoria que representa a melhor relação qualidadepreço se sobressai não só pelo seu excelente atendimento, mas também pelo seu completo menu de refeições. Com opções para todas as ocasiões e gostos, é possível encontrar em seu cardápio receitas bemconceituadas, como é o caso da especialidade da casa, o soufflê, e o polvo, que em 2012 foi considerado o melhor de São Paulo pela revista Época.

Além das consagradas receitas servidas no menu à la carte do restaurante, o Marcel conta ainda com um delicioso, farto e fresquinho buffet cortesia de café da manhã para os hóspedes do hotel e com um menu bistrô de preço fixo (formule prix-fixe) que consiste na apresentação de duas opções de entrada, quatro opções de prato principal e duas opções de sobremesa.

foto: divulgação

restaurante Quality Suites Imperial Hall/ Restaurante Marcel Endereço: Rua da Consolação, 3555, altura da Rua Oscar Freire, São Paulo Reservas e informações: (11) 2137-4555 Sobre o Quality Suites Imperial Hall – Além de sua excelente localização no bairro do Jardins, oferece aos seus hóspedes e clientes 144 acomodações, divididas entre as categorias Superior, Executiva, Luxo e Business Class. O hotel oferece ainda piscina coberta, sauna seca, room service 24h, fitness center, lavanderia, internet wi-fi e café da manhã como cortesia, infraestrutura para eventos e reuniões e uma excelente opção gastronômica especializada na culinária francesa, o Marcel Restaurante.

Polvo confitado, prato eleito pela revista Època como o Melhor Polvo de São Paulo

restaurante

Profiteroles, uma das opçþes de sobremesa do Marcel

Os dois maiores prêmios do setor de pan

Reconhecimento - Va

patronício

Parti São Pa

realização

hotel oficial

nificação do Brasil acontecerá em outubro.

alorização - Integração

ificipe ! aulo /SP apoio

PARA MAIS INFORMAÇÕES: marketing@panificacaobrasileira.com.br ou 11.2507-3916 Augusto Cezar - J.C. Antonelli - Gabriela - Patricia organização

comunicação visual

conceito

Centro de São Paulo ganhará primeiro B&B Hotels da América Latina Evento de apresentação do projeto, ontem, na capital paulista, teve a participação do consultor Caio Calfat, que assessora a rede francesa e planejou o empreendimento

Foto: O consultor Caio Calfat; o diretor da B&B Hotels Brasil, Olivier Coustet; e o CEO da B&B Hotels, Georges Sampeur

Depois de um período de poucas novidades, o Centro de São Paulo voltará a receber um grande hotel de bandeira internacional. Durante evento realizado ontem, na capital paulista, foi anunciado o desenvolvimento do primeiro empreendimento na América Latina da rede francesa B&B Hotels, uma das líderes de mercado na Europa, com mais de 360 hotéis, todos voltados ao segmento econômico. Com 292 quartos, o São Paulo B&B Hotel Luz será construído pela Tarjab Construtora na Rua Florêncio de Abreu, 752, Luz, e tem inauguração prevista para 2019. O projeto recebeu a consultoria de planejamento da Caio Calfat Real Estate Consulting.

Durante a apresentação, o consultor Caio Calfat explicou que a B&B Hotels chega a São Paulo em um momento econômico de retomada do desempenho hoteleiro paulistano. “As taxas de ocupação vêm aumentando nos últimos meses, e está crescendo nos fins de semana também. Os hotéis da cidade tiveram em junho 59,9% de quartos ocupados aos sábados e domingos. Isso empurrou a taxa média mensal para 67,7% de ocupação em junho”, disse.

Segundo Caio, a perspectiva positiva também é vivenciada pelos hotéis econômicos, que historicamente apresentam boa ocupação na cidade, inclusive no Centro.

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conceito De acordo com recente estudo realizado pela Caio Calfat Real Estate Consulting, dos 43 hotéis da região central da cidade, apenas 15 são do segmento econômico/supereconômico.

Juntos, apresentam ocupação média de 66,68%. Ainda de acordo com o estudo da consultoria, o leque de atrações culturais e a proximidade com zonas comerciais, instituições de ensino e centros de eventos estão entre os principais fatores geradores de demanda.

Ao explicar sobre o projeto em São Paulo, o CEO da B&B Hotels, Georges Sampeur, afirmou que priorizou o Brasil como o primeiro passo no processo de expansão da marca na América Latina principalmente pelo tamanho do mercado consumidor local. Segundo Sampeur, a crise econômica no país não deve inibir os investimentos da rede, que pretende negociar novos hotéis na região Sudeste e no norte do Paraná para os próximos anos.

“Temos como característica ganhar escala rapidamente nos países onde atuamos, mesmo em momentos de oscilação econômica. Quando começamos a operar na Alemanha, nos anos 1990, o país estava em crise (hoje são 83 unidades B&B Hotels neste país). Na Itália aconteceu a mesma coisa. Vemos muitas oportunidades no Brasil”, concluiu.

Econochic - O São Paulo B&B Hotel Luz da Tarjab Construtora terá um modelo de serviço e estrutura que a marca define como “econochic”, ou seja, com tarifas baixas, mas produtos de excelência e conforto aos hóspedes, como internet livre e de alta qualidade e design contemporâneo. O diretor da B&B no Brasil, Olivier Coustet, explica que o viajante terá à disposição um sistema de reservas pelo celular ou pelo site da marca, sem a necessidade de recorrer a agências online. “Atualmente, 92% das nossas reservas são pelos nossos próprios canais”, disse. Para Coustet, os estudos da Caio Calfat foram fundamentais para adequar o projeto à legislação brasileira e balizar a viabilidade do negócio no país.

Sobre Caio Calfat Engenheiro civil, atua há mais de 20 anos como consultor no mercado turístico-hoteleiro, atendendo às principais redes de hotéis, construtoras e incorporadoras do Brasil e do mundo. É Vice-presidente de Assuntos Turísticos Imobiliários do SECOVI-SP e membro do Conselho de Administração da ADIT Brasil (Associação para o Desenvolvimento Imobiliário e Turístico do Brasil) e do Conselho Consultivo do São Paulo Convention & Visitors Bureau.

Professor de Planejamento Hoteleiro do MBA Real Estate da FUPAM/ FAU-USP, da FIA/ FEA-USP e da FAU-Mackenzie. Também é autor do livro “Hotelaria e Desenvolvimento Urbano em São Paulo – 150 Anos de História” – finalista do prêmio Jabuti de literatura em 2015.

mercado

Equipotel 2016 terá palestras ministradas por redes hoteleiras associadas ao FOHB

O Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil convidou executivos das Redes AccorHotels, GJP Hotels & Resorts e Costa do Sauípe para debaterem temas relevantes A programação de conteúdo da Equipotel 2016 traz como novidade o FOHB - Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil, como parceiro na organização de três palestras, nos dias 20, 21 e 22 de setembro, às 14 horas. O FOHB é formado por representantes de 27 das principais redes hoteleiras nacionais e internacionais que atuam no Brasil.

Os encontros, ministrados por profissionais dos hotéis associados à entidade, vão abordar os tópicos: compras para implantações e retrofits, liderança e motivação na hotelaria e distribuição hoteleira.

Outro destaque da Equipotel 2016 é a mudança de endereço da Equipotel Conference para o novo São Paulo Expo (antigo Centro de Exposições Imigrantes). A expectativa da Reed Exhibitions Alcantara Machado, organizadora do evento, é receber 50 mil visitantes qualificados e mil marcas expositoras, de segmentos como hotelaria, gastronomia, decoração, design de interiores e mobiliário.

“A Equipotel é um dos mais importantes eventos do setor no nosso país e, por isto, o apoiamos - afirma Manuel Gama, presidente do FOHB e da rede Travel Inn. Nesta edição, contribuímos no ciclo de palestras ao trazer para o debate temas importantes para o desenvolvimento do mercado e que serão apresentados por associados da entidade”.

Programação FOHB ●Terça-feira, 20 de setembro, das 14h às 15h, na sala 1 do mezanino.

1- Tema: Compra de FFE (furniture, fixtures and equipment) para implantações e retrofits, por Wagner Pagliarini, gerente de compras do GJP Hotels & Resorts A apresentação abordará assuntos como parcerias com fabricantes e fornecedores, definição do padrão de equipamentos e cases do profissional e da rede. O grupo GJP Hotels & Resorts é a maior rede hoteleira nacional especializada no segmento e responsável por empreendimentos localizados em diversas capitais e importantes cidades voltadas para negócios e turismo no Brasil. ●Quarta-feira, 21 de setembro, das 14h às 15h, na sala 2 do mezanino.

2- Tema: Liderança e Motivação na Hotelaria, por Carlos Bernardo, gerente de Operação e Projetos do AccorHotels Entre os objetivos da apresentação, estão as formas de motivar os funcionários e, com isto, obter o melhor de cada um deles, contribuindo assim para o desenvolvimento e o sucesso do empreendimento. Para Carlos Bernardo, é importante acreditar, incentivar e ter paixão pelo que se faz, desenvolvendo melhorias e crescimento profissional da equipe. Com sede na França, a AccorHotels é o maior grupo hoteleiro na Europa e também no Brasil, com mais de 208 empreendimentos em todo o país. ●Quinta-feira, 22 de setembro, das 14h às 15h, na sala 1 do mezanino 3- Tema: Distribuição Hoteleira: muito barulho por nada, por Gustavo Syllos, especialista em Marketing & Distribuição de Produtos e Serviços e Diretor de Vendas e Marketing da Costa do Sauípe.

O painel abordará, em uma palestra informal, a distribuição hoteleira e o desenvolvimento do e-commerce, oportunidade tanto para hotéis quanto para as OTAs (online travel agencies). Ao longo do bate-papo, Gustavo responderá à pergunta: “Como é possível para hotéis, de qualquer tamanho, aproveitar o desenvolvimento da tecnologia e ainda transformar em parceria a relação tumultuada com as OTAs?”. Localizada no meio de uma rota ecológica na Bahia, a Costa do Sauípe é um dos melhores destinos de férias do Brasil. Sua estrutura inclui três opções de hospedagem “ Sauípe Premium, Sauípe Resorts e Sauípe Pousadas” além da moderna Arena Sauípe com capacidade para receber os maiores eventos do país.

Conheça o FOHB O FOHB - Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil é uma entidade associativa sem fins lucrativos que reúne as mais importantes redes hoteleiras com atuação no país. Fundada em 2002, atualmente, representa as 27 principais redes hoteleiras nacionais e internacionais que atuam no Brasil, totalizando 637 hotéis e 111 mil UHs (unidades habitacionais), presentes em 150 cidades, em 24 estados, e no Distrito Federal, gerando atualmente R$2,6 bilhões de impostos por ano e cerca de 195 mil empregos diretos. As três áreas de forte atuação da entidade são: Representação, atuando como porta-voz dos associados frente ao setor público; Desenvolvimento, contribuindo para a modernização dos processos do setor e promovendo a atividade no mercado; e Informação, reunindo dados relevantes por meio de pesquisas e estudos diversos. www.fohb.com.br Programação FOHB - Compra de FFE para implantações e retrofits, por Wagner Pagliarini, GJP Hotels & Resorts.

20 de setembro, das 14h às 15h, na sala 1 do mezanino.

- Liderança e Motivação na Hotelaria, por Carlos Bernardo, AccorHotels.

21 de setembro, das 14h às 15h, na sala 2 do mezanino.

- Distribuição Hoteleira: Muito barulho por nada, por Gustavo Syllos, Costa do Sauípe.

22 de setembro, das 14h às 15h, na sala 1 do mezanino.

Paralelamente à exposição, também estão confirmadas, entre outras atrações, a 2ª edição do Hotel Modelo e o encontro do SEHGA -Sinergia Estratégica entre Hotelaria Governo e Academia, organizado pela ABIH-SP,que acontece pela primeira vez dentro da feira.

A Equipotel reúne também outros parceiros estratégicos, como o Sindal (Sindicato da Indústria de Equipamentos para Cozinhas Profissionais de SP), FCSI (Food Service Consultants Society), IDT-Cema - Instituto de Desenvolvimento, Turismo, Cultura, Esporte e Meio Ambiente, ABG - Associação Brasileira de Governança e Profissionais de Hotelaria, ECD Consultoria; Diefs - Distribuidores Especializados em Food Service, ABmotéis -Associação Brasileira de Motéis, APC -Associação de Profissionais de Cozinha, Abrasel - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, ACOHR Brasil Associação Brasileira de Compradores para Hotéis e Restaurantes, entre outros.

Equipotel São Paulo 2016 Data: 19 a 22 de setembro Horário: 13h às 21h Local: São Paulo Expo Rod. dos Imigrantes, Km 1,5 - Vila Água Funda - São Paulo Mais informações: www.equipotel.com.br

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tendências

ABEMF promove 1º Fórum Brasileiro de Fidelização Com palestrantes nacionais e internacionais, evento discutirá, entre outros assuntos, as principais tendências mundiais da fidelização Como principal entidade do setor de fidelidade no país, a Associação Brasileira das Empresas do Mercado de Fidelização (ABEMF) realiza, no dia 14 de setembro, em São Paulo, o 1º Fórum Brasileiro de Fidelização. O evento reunirá palestrantes nacionais e internacionais para debater as mais recentes questões e tendências mundiais do segmento, abordando os programas de fidelidade nos mais variados aspectos, como varejo, setor aéreo, B2B, analytics e financeiro.

Entre os palestrantes já confirmados estão o vice-presidente executivo da Cielo, Adriano Navarini, a CEO da LATAM Airlines Brasil, Claudia Sender, o presidente e CEO da LoyaltyOne, Bryan Pearson, o coordenador geral dos programas de MBA do Insper, Silvio Laban, e a Head Global de Programas de Fidelidade da MasterCard, Francis Hondal. Além disso, está programada uma mesa redonda com os diretores da ABEMF, líderes das empresas associadas à instituição, Roberto Medeiros (Multiplus), Roberto Chade (Dotz), Carlos Formigari (Netpoints), Emerson Moreira (Grupo LTM) e Leonel Andrade (Smiles).

“Com este evento, nosso objetivo é fomentar as discussões sobre o presente e o futuro do mercado brasileiro de fidelidade, apostando que a troca de informações irá colaborar ainda mais para o desenvolvimento do setor no país. Se compararmos a mercados mais maduros, como Europa e Estados Unidos, ainda temos um longo caminho a percorrer, mas diante dos resultados apresentados nos últimos anos e do crescente interesse dos consumidores brasileiros, temos razões de sobra para acreditar no sucesso do segmento”, afirma o presidente da ABEMF, Roberto Medeiros.

Os números confirmam o otimismo do executivo. Em 2015, as cinco empresas associadas à ABEMF (Dotz, Grupo LTM, Multiplus, Netpoints e Smiles) somaram mais de 70,7 milhões de cadastros em programas de fidelidade, um aumento de 20% em relação a 2014, e movimentaram 176,5 bilhões de pontos/milhas emitidos e 143,5 bilhões de pontos/milhas resgatados, valores 6% e 16,8% superiores ao ano anterior, respectivamente. O faturamento bruto de pontos chegou aos R$ 5,04 bilhões, representando um crescimento de 27,1% na comparação anual.

SERVIÇO: 1º Fórum Brasileiro de Fidelização Data: 14 de setembro (quarta-feira).

Horário: das 9h às 17h.

Local: Hotel Pullman São Paulo Vila Olímpia (Rua Olimpíadas, 205 - São Paulo).

Público-alvo: Profissionais do mercado de fidelidade, marketing, varejistas, bancos, companhias aéreas, entre outros.

Inscrições pelo site: http://forumfidelizacao.com.br/ Realização: ABEMF. Organização: GS&MD. Sobre a ABEMF A Associação Brasileira das Empresas do Mercado de Fidelização (ABEMF) nasceu em 2014 com o objetivo de debater questões institucionais e regulatórias do setor, representar os interesses de empresas e profissionais, além de fomentar ações para o fortalecimento e aperfeiçoamento contínuo do mercado brasileiro de fidelização.

Fazem parte da entidade cinco das maiores companhias do segmento no país: Dotz, Grupo LTM, Multiplus, Netpoints e Smiles. Entre as atividades desenvolvidas pela ABEMF estão a divulgação de dados do setor, obtidos por meio de estudos e pesquisas, e a busca por incentivos que beneficiem o mercado e seus associados.

desenvolvimento

A Fundação Estudar celebra seus 25 anos em evento realizado no Hotel Renaissance, em São Paulo A abertura será feita pelo empresário Jorge Paulo Lemann, criador da Fundação, seguido por uma série de personalidades do meio acadêmico, político, cultural e corporativo do país. Bernardo Paiva, Bernardo Hees, Nizan Guanaes, Maria Silvia Bastos, Marcelo Tas e o ministro Luís Roberto Barroso estão entre os confirmados.

Convidamos você para acompanhar a transmissão ao vivo. Para isto, basta acessar o site www.estudar.org.br/25anos e assistir ao evento. Abaixo, segue a programação, com horários, participantes e temas das palestras.

A Fundação Estudar é referência em cursos de desenvolvimento de carreira, já concedeu mais de 600 bolsas de estudos para jovens brasileiros de alto potencial, impactou 15 mil universitários e recém-formados com cursos presenciais em todos os estados do Brasil e atingiu mais de 10 milhões de internautas com seus conteúdos sobre estudos no exterior e decisão profissional.

Horário Tema Convidados 8h00 - 8h40

Credenciamento

8h40 - 9h20 Abertura: 25 anos de Fundação Estudar Aik Brandão, Ilona Becskehazy, Elatia Abate, Thais Junqueira, Rodrigo Teles, ex-diretores da Fundação Estudar, Renato Mazzola, Conselheiro da Fundação Estudar, e Tiago Mitraud, Diretor da Fundação Estudar 9h20 - 10h00 Sonho grande: metas ambiciosas na busca de algo maior que si Jorge Paulo Lemann, Fundador da Fundação Estudar 10h00 - 10h40 Paixão e propósito: elementos fundamentais para um trabalho de impacto jornalista, e Nizan Guanaes, publicitário 10h40 - 11h20 Coffee break

Marcelo Tas,

11h20 - 12h00 Conhecimento aplicado: pesquisa e tecnologia como ferramentas da transformação Antônio Lopes, Presidente da Embrapa, e Maurício Botelho, ex-Presidente da Embraer 12h00 - 12h40 Protagonismo: liderança pelo exemplo e a história de uma grande conquista ganhador da Medalha Fields, e João Moreira Salles, documentarista

Maurício

Artur Avila,

12h40 - 14h20 Almoço 14h20 - 15h00 Execução: trabalho duro e mão na massa rumo a um objetivo BNDES, e Leila Velez, CEO do Instituto Beleza Natural

Maria Silvia Bastos, Presidente do

15h00 - 15h40 Gente boa: a procura incessante pelas melhores pessoas Bernardo Hees, CEO da Kraft Heinz, e Bernardo Paiva, CEO da Ambev 15h40 - 15h55 Apresentação dos novos bolsistas

Marcel Telles, Fundador da Fundação Estudar

15h55 - 16h20 Coffee break 16h20 - 17h00 Integridade: uma carreira baseada em valores e sem atalhos e ex-CEO Santander

Fábio Barbosa, Gávea Private Equity

17h00 - 17h40 Legado: a construção de um impacto que vai se perpetuar Tribunal Federal

Min. Luís Roberto Barroso, Supremo

17h40 - 18h00 Encerramento Beto Sicupira, Fundador da Fundação Estudar, e Marcelo Barbosa, Presidente do Conselho da Fundação Estudar estudar.org.br | estudarfora.org.br | napratica.org.br

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Minor Hotel Group nomeia novo Head of Commercial para a Europa e América do Sul

Jorge Lopes A MINOR Hotels acaba de anunciar a entrada de Jorge Lopes como Head of Commercial, Europe and South America.

Jorge Lopes irá supervisionar a execução de projetos chave na área comercial, incluindo rebranding, remodelações e novas aberturas na Europa e na América do Sul. O executivo, que reportará diretamente a Robert Kunkler, COO da MINOR Hotels, assume também a liderança estratégica das equipas de vendas e marketing da Tivoli Hotels & Resorts.

Jorge Lopes começou o seu percurso na Tivoli Hotels & Resorts em 2001, como Regional Sales Executive de quatro hóteis no Algarve, tarefa que executou até maio de 2004, altura em que foi nomeado para o cargo de Regional Assistant Director of Sales para as mesmas unidades hoteleiras. Mais tarde, em 2006 assumiu funções de Corporate Director of Sales para todas as unidades Tivoli em Portugal e no Brasil. Já em 2010, torna-se Director of Sales & Marketing do Pine Cliffs, a Luxury Collection Resort no grupo Starwood Hotels & Resorts. “É com grande satisfação e entusiasmo que regresso a este grupo para assumir este novo cargo, sobretudo tendo em

conta os ambiciosos objetivos de crescimento a que nos propomos na MINOR Hotels a médio e a longo prazo”, afirma Jorge Lopes.

O atual Head of Commercial conta com uma larga tradição familiar na hotelaria - pertencendo à quarta geração de uma família de hoteleiros - e é certificado em Marketing Hoteleiro pela Cornell University, nos Estados Unidos da América.

Tivoli Hotels & Resorts: A Tivoli Hotels & Resorts faz parte do Minor Hotel Group e está presente como marca em 12 unidades em Portugal e duas no Brasil. Com mais de 80 anos de existência, a Tivoli Hotels & Resorts destaca-se pela oferta de experiências únicas que dão a conhecer o mais autêntico em cada destino, e por um serviço inovador e de excelência. Em Portugal, a Tivoli está presente nos principais destinos turísticos: da cosmopolita cidade de Lisboa, à romântica vila de Sintra e às praias e campos de golfe do Algarve. No Brasil, marca presença na vibrante cidade de São Paulo e na calorosa Bahia.

A Tivoli Hotels & Resorts integra a Global Hotel Alliance, uma aliança mundial de 32 marcas hoteleiras, que oferecem aos seus clientes o programa de fidelização DISCOVERY. Este programa dá acesso a fantásticas experiências locais, para além de privilégios e serviços personalizados em mais de 550 hotéis. facebook.com/tivolihotels instagram.com/tivolihotels youtube.com/tivolihotels twitter.com/tivolihotels Minor Hotel Group (MHG) é um proprietário de hotéis, operador e investidor, atualmente com um portfólio de 145 hotéis e serviced suites a funcionar sob as marcas Anantara, AVANI, PER AQUUM, Oaks, Tivoli, Elewana, Marriott, Four Seasons, St. Regis e Minor international.

Atualmente, o MHG funciona em 22 países em toda a Ásia-Pacífico, Médio Oriente, África, Oceano Índico, Europa e América do Sul. Com planos ambiciosos para fazer crescer o grupo hoteleiro para 190 propriedades, o MHG continua a expandir as marcas locais Anantara e AVANI, ao mesmo tempo que anuncia aquisições estratégicas. Para mais informações, consulte www. minorhotels.com.

aperfeiçoamento Seminário Qualificação na Gestão de Compras em Restaurantes

O portal de comunicação e qualificação RESTAURANTE ADM estará realizando no próximo dia 28 de setembro, o SEMINÁRIO “QUALIFICAÇÃO NA GESTÃO EM COMPRAS EM RESTAURANTES”.

O evento será uma oportunidade de conhecer métodos e sistemas de compras usados pelo mercado, em um compartilhamento de técnicas e formatos que podem fazer a diferença na seleção e negociação de produtos.

O setor de food service é extremamente competitivo e o resultado final que chega no prato do cliente depende bastante do critério e capacidade de compra. A compra pode ser burocrática, ou pode ser inventiva.

Além do quê, modelos de negociação podem melhorar as margens e colaborar com a gestão de estoque.

Cidade de realização: São Paulo GRADE DE CONTEÚDO - Relevâncias e diferenciais na compra de hortifruti - Gestão de Compras de Bebidas -Seleção e ganhos na compra de Pescados - O que o Fornecedor precisa saber para padronização de formatos - A biodiversidade dos grãos - Administração da Logística de entregas – Aproveitamento 100% da carne vermelha – O universo dos vinhos e suas possibilidades nas compras INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES Dia e local: 28 de setembro, no Mezanino do Prédio Comercial na Rua Pais de Araújo, 29 - Bairro Itaim Bibi ( tem estacionamento no local) Valor da inscrição R$ 490,00 EVENTO PARA GRUPO DE 50 PESSOAS Reserve sua vaga:PAGUE AQUI PELO PAG SEGURO, Ou envie Nome do Inscrito – Celular e Fone Fixo de Contato para: restauranteadmcontato@gmail.com e receba instruções de depósito e emissão de nota fiscal.

Informações pelo whatsapp : 11 981750821

aperfeiçoamento Marketing e Ferramentas de Comunicação para Restaurantes

Tem como público alvo empreendedores e gestores de restaurantes, profissionais de comunicação destes estabelecimentos, assessores de imprensa e interessados em geral.

Inexiste ainda uma cultura e um repertório de soluções e rotinas para o marketing do setor. As experiências boas e ruins não são compartilhadas. No entanto, nunca o setor de food service dependeu tanto de construir um relacionamento melhor e de maior alcance com sua comunidade e seu público potencial.

Para isso, é fundamental formatar um plano de trabalho, conhecer o “arsenal” de ferramentas, ter solidez nos conceitos e valores a serem expressos pela comunicação, ter consciência de que fatos podem ser criados para o restaurante ser também protagonista em seu meio.

Há diversas técnicas, estratégias, ferramentas, instrumentos e recursos para serem utilizados, de forma separada ou conjunta, para a excelência do setor de comunicação de um restaurante. É um conhecimento que deve ser detido pelos profissionais, mas também pelos gestores e empreendedores, visto que resultante deriva de um trabalho de equipe.

O Seminário abordará: - O impacto da transparência e cidadania na vocação do restaurante e em seu renome

- O “storetelling no Marketing: como construir narrativas para tornar o restaurante único - Construindo uma ética e uma identidade singular e única - Porque a assessoria de imprensa tradicional não faz mais efeito - Raio X e Checklist dos talentos e vocações do estabelecimento - O Marketing de Guerrilha - Universo de recursos como linguagem e formatos: propaganda, jornalismo, relacionamento, eventos e marketing - Gerenciamento inteligente , jornalístico e publicitário do Facebook - Apresentação de Cases do Exterior - Noções básicas do Uso do Adworks GOOGLE - Uso otimizado do You Tube - Usos possíveis do Whatsapp - Recursos para a comunicação e propaganda na mobilidade - O PDV - Como otimizar o Merchandising e material interno Palestrantes e Professores: Sergio Lerrer, jornalista especializado em comunicação pública com proatividade, com experiência no ramo de alimentação há 15 anos, com passagem por grandes agências de propaganda como Salles Interamericana, consultor de empresas do setor, palestrante de gastronomia sustentável Ricardo Zacho, profissional do mundo digital, credenciado Google, consultor de ferramentas digitais, professor de Adworks, palestrante, diretor da MzClick que atende universo diverso de marcas e empresas.

Vitor Knijnik, CEO da SNACK, maior programadora de canais de You Tube do país, ex-VP Criativo da Young & Rubicam / Energy Fernando Coelho, Professor da USP, especialista em Liderança sob os parâmetros de uma sociedade em transformação, para novos valores e nova cidadania Informações e inscrições: Local: Auditório na Rua Pais de Araújo, 29 - Bairro Itaim Bibi - São Paulo

saúde Dicas de Saúde - Conheça os benefícios do salmão Peixe rico em ômega 3 faz bem ao coração, diminui a flacidez e previne o envelhecimento

Apreciado em diversas culinárias ao redor do mundo, o salmão é um dos peixes mais saborosos e versáteis de se servir, podendo ser consumido cru, assado, frito, grelhado ou defumado. Ele tem a carne alaranjada e um sabor marcante, além de proporcionar vários benefícios à saúde. Para a nutricionista da rede de Supermercados Mambo, Karina Reis, ele é um dos alimentos mais saudáveis do mundo. “O salmão é rico em minerais como o ferro, potássio, sódio, cálcio, magnésio e vitaminas A, B6, B12, C e D, que é essencial para manutenção do tecido ósseo”, diz.

Quando o tema é frutos do mar, preparações e cortes, o peixeiro com mais de 30 anos de experiência, Antônio Lopes é o especialista mais procurado pelos clientes da loja do Morumbi. “Para saber escolher o melhor salmão, devemos prestar atenção em alguns detalhes.

Os olhos devem estar reluzentes, brancos e suas guelras vermelhas. Suas escamas devem ter uma aparência brilhante e firme. O filé de salmão é o corte preferido dos fregueses, mas há quem prefira levar inteiro para assar na grelha ou no forno. Os fãs de culinária asiática pedem o serviço de corte para sashimi e lombo, que é feito na hora, e também gostam muito do salmão congelado em cubinhos, para ceviches e temakis”.

A nutricionista Karina também dá dicas para quem deseja usufruir ao máximo os seus benefícios.

“Prefira os cortes mais rosados aos avermelhados, isso pode garantir melhor a qualidade nutricional do peixe. O ômega 3 é instável em altas temperaturas e por isso a forma de preparação influencia na preservação desse ácido graxo. Evite fritá-lo ou colocar muito óleo ao prepará-lo pois unido às altas temperaturas a saturação desses ácidos aumentam, perdendo as características nutricionais.”

Veja mais alguns benefícios listados pela nutricionista:

Ação anti-inflamatória e coração saudável: “Fonte de Ômega 3 e ácidos graxos, o salmão ajuda na redução do colesterol ruim, o LDL, que provoca entupimento de artérias, retenção de líquidos, acúmulo de gordura e flacidez e pode aumentar o nível de HDL, o colesterol bom. A calcitonina também possui ação anti-inflamatória nas articulações”.

Bom para o humor e evita o envelhecimento precoce: “Trata-se de um trabalho conjunto de diferentes nutrientes. O ômega 3 melhora o funcionamento da membrana dos neurônios e os impulsos nervosos. As vitaminas do complexo B atuam no metabolismo destas células, e o selênio e o magnésio minimizam as chances de morte neuronal. O aminoácido triptofano estimula a formação de serotonina que é diretamente relacionada ao humor. O selênio, que tem função parecida com a vitamina E, é um antioxidante que impede a formação de radicais livres e previne o envelhecimento precoce”, diz a nutricionista.

Combate diversos tipos de câncer: “Estudos recentes mostraram que a Vitamina D, presente no peixe, é uma ótima aliada na prevenção do câncer de mama, próstata e câncer retal”, diz a nutricionista.

Ajuda na visão: A vitamina A também presente no salmão é uma importante aliada na saúde dos olhos lembra a nutricionista do Supermercados Mambo, “o consumo dessa vitamina pode evitar alguns transtornos como o olho seco e degeneração macular”.

A nutricionista da rede de Supermercados Mambo explica por que o peixe, além de saboroso é uma fonte de nutrientes e vitaminas

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