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EDIÇÃO 23

| Jack Daniel´s - bartenders | Vinhos da Quinta | | Descubra curiosidades sobre a cerveja |

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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

VVariedade & preferência Vinhos, cervejas, cachaça, e outros, são as opções que os bares, pubs, cervejarias e outros oferecem aos clientes. Cada vez mais os cuidados com a ambientação são tomados. Não basta ter um bom produto, o serviço e o ambiente pesam na hora da escolha. Por todo o Brasil é possível encontrar locais super-hiper preparados para receberem os clientes. São ambientes atrativos, bem decorados, com iluminação apropriada ao conceito do estabelecimento. Nessa edição trazemos diversas novidades do que está acontecendo, fornecedores e operadores do food service estão incrementando as ações. Tínhamos que falar da COPA, infelizmente, não durou mais, pois muitos estabelecimentos estão tendo lucros interessantes com os jogos. Fica a expectativa para outros momentos especiais e sazonais. Essas e outras novidades estão a sua disposição nessa edição. Veja essas e outras matérias nessa edição. Acompanhe nossas revistas voltadas ao Food Service através do revisteiro digital: issuu.com/maxfoodsrevistas. Boa leitura ! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 4 - Revista Bares & CIA


Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Bares & CIA - 5


sumário capa: Drink Jalapeño (Divulgação)

Para aquecer a estação mais fria do ano ........................................................08 Jack Daniel´s - bartenders .............................................................................12 Prêmio Melhores Padaria do Brasil - Revista Panificação Brasileria .................18 Cervejaria Amberv - garrafas PET ...................................................................22 Dia do Rock ...................................................................................................24 Descubra curiosidades sobre a cerveja ...........................................................26 Vinhos da Quinta ...........................................................................................30 Aprenda a fazer drinks do melhor bar de Miane .............................................42 HFN - Feira Hotéis & Foods Nordeste ..............................................................45 ANUFOOD BRAZIL .........................................................................................47 6 - Revista Bares & CIA


Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

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café Barista lista 7 bebidas quentes com café Especial para aquecer a estação mais fria do ano

Para brindar a chegada da estação mais fria do ano, nada melhor do que tomar uma bebida quentinha e gostosa. Melhor ainda se ela for de café Especial, aquele que tem uma qualidade superior. Especial é uma categoria definida pela SCA, Associação de Cafés Especiais, que define parâmetros de qualidade para avaliação. Os cafés são provados e avaliados por Q-graders - avaliadores de qualidade de café arábica, caso o café alcance mais de 80 pontos, ele é considerado um café Especial. Pensando nisso, a Barista Juliane Silva da cafeteria Octavio Café, indica 7 bebidas que combinam, e muito, com o inverno. Confira:

1-

O famoso Espresso

Dica da Barista: Harmonize com uma dose de licor e um pastel de natas. Essa é uma harmonização por semelhança. A intensidade do licor, com a do pastel e do Espresso se equilibram e dão um excelente resultado final. 2-

Amaretto Dica da Barista: Um bom acompanhamento é o brownie com doce de leite. As castanhas do brownie harmonizam com o sabor das amêndoas do Amaretto, se complementando. Essa é para quem gosta de uma harmonização ainda mais doce! Ingredientes da bebida: Leite cremoso, doce de Leite, essência de Amaretto e Espresso. 3-

Dica da Barista: Uma mistura clássica, uma vez que no Brasil utilizamos chocolate no cappuccino, nada melhor do que um bolo simples de chocolate amargo para acompanhar.

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Cappuccino


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4-

Café Latte

Dica da Barista: Café Latte é a versão italiana do famoso pingado brasileiro. A diferença é que no pingado se usa café coado e no latte, usa-se um espresso. E o que acompanha melhor um pingado do que um belo pão na chapa?! A manteiga do pão na chapa complementa o sabor lácteo desta bebida. Ainda, para quem tem intolerância à lactose é possível pedir o leite à base de Soja ou Amêndoas. 5-

Irish Coffee

Dica da Barista: No Octavio Café acreditamos que a melhor receita do Irish Coffee é a feita com a prensa francesa, devido a delicadeza desse método. Desta forma esta bebida pede um acompanhamento mais neutro e o pudim de café é uma excelente pedida. Ingredientes: Café extraído na French Press, Whisky Irlandês e Creme de Baunilha.

6-

Menta Café

Dica da Barista: Poucas coisas combinam tanto como chocolate, café e menta, um clássico da cafeteria, e uma delas é o nosso Brownie de Café, um clássico de nossa confeitaria. Ingredientes da bebida: Chocolate cremoso, Menta e Espresso.

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café 7-

Mocha

Dica da Barista: Para desmistificar a história de que café não combina com chocolate, aqui vai o desafio: calda de chocolate no café e mais calda de chocolate no bolo de cenoura. Uma combinação doce e equilibrada para se apaixonar! Ingredientes da bebida: Leite cremoso, calda de chocolate e Espresso.

SOBRE O OCTAVIO CAFÉ: Apaixonado por café. Este é o Octavio. Com o compromisso de compartilhar com os clientes o seu conhecimento em café especial, adquirido nos mais de 100 anos de tradição, Octavio proporciona uma experiência sensorial única e uma imersão no mundo do café. Moderno e sofisticado, possui amplo cardápio, vasta carta de bebidas e uma boutique com utensílios e cafés especiais da marca, 100% brasileira. A qualidade dos produtos vem da excelência das etapas da produção em suas seis fazendas, localizadas na região da Alta Mogiana, interior de São Paulo, que exportam para mais de 20 países. Em 2016, a marca passou por um processo de revitalização. Além da nova comunicação visual, o Octavio Café conta com cinco unidades: a primeira localizada na Avenida Faria Lima, uma no Shopping Eldorado, em São Paulo, e duas no Aeroporto de Viracopos, em Campinas. Dando sequência ao processo de expansão, agora em 2018, o Octavio acaba de inaugurar sua quinta loja, no Shopping Cidade Jardim.

Possibilidades infinitas

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Munique FEIRA LÍDER MUNDIAL PARA PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E LANCHES

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bartenders

Jack Daniel’s lança Tennessee Calling: competição levará bartenders aos Estados Unidos Criadores dos melhores drinks com Jack Daniel’s viajam em setembro para vivência na destilaria em Lynchburg, no Tennessee Tennessee Calling é a competição de Jack Daniel’s voltada à coquetelaria e concebida para o desenvolvimento de bartenders. Esse ano, o Brasil realiza sua primeira edição no País, que contará com três etapas: convocatória; apresentação e disputa de drinks com o whiskey; e experiência imersiva na destilaria, em Lynchburg, Estados Unidos. A ação começa oficialmente com a convocatória dos profissionais. O brand advocacy da marca, Bertone Mancine, ofereceu treinamentos Jack Daniel’s a brigadas de bar em diversas capitais brasileiras, desde outubro do ano passado. A partir disso, foram selecionados os 20 bartenders que formarão a turma do campeonato no Brasil. São representantes de São Paulo, Campinas, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Recife. O grupo se reunirá pela primeira vez no final de junho para o evento de boas-vindas e interação com a marca. Na ocasião, também será apresentado o regulamento da competição e lançado o desafio Jack Daniel’s: a elaboração de receitas com o whiskey. Em julho, ocorrerá a disputa com a execução dos coquetéis ao vivo e degustação por um júri especializado. O prêmio final garante uma experiência de uma semana no Tennessee, prevista para setembro. Entre as vivências nos Estados Unidos, os vencedores terão um encontro com o mestre destilador de Jack Daniel’s e o primeiro colocado na competição será convidado a Host Bartender em um dos principais bares de Nashville, capital do Tennessee, por uma noite. “O objetivo da marca é apoiar o desenvolvimento desses profissionais e inspirá-los a partir do legado de Mr. Jack. Por isso, iremos oferecer a oportunidade de conhecerem de perto os processos de produção do autêntico Tennessee Whiskey, feito da mesma forma e na mesma destilaria há mais de 150 anos”, completa Luiz Schmidt, diretor de marketing da Brown-Forman para América do Sul, Central e Caribe. Sobre a Brown-Forman Em operação no Brasil desde agosto de 2010, a Brown-Forman é proprietária de marcas como Jack Daniel’s, Woodford Reserve, Finlandia Vodka, Santa Dose e das tequilas El Jimador e Herradura. Está entre as cinco maiores empresas do segmento de bebidas do mundo e seu portfólio de mais de 25 marcas é vendido em mais de 135 países. A empresa foi fundada em 1870 por George Garvin Brown, em Louisville, no estado americano do Kentucky, onde mantém sua sede. Em todo o mundo, possui mais de 4.120 funcionários. 12 - Revista Bares & CIA


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bartenders Espaço Biergarten Imperial promete ser a grande atração da 29ª edição da Bauernfest em Petrópolis A 29ª edição da Bauernfest em Petrópolis contou com um espaço especial para as cervejarias artesanais da Capital Estadual da Cerveja: será o Espaço Biergarten Imperial - Edição Bauernfest , que vai funcionar na Praça Visconde de Mauá (Praça da Águia) - em frente ao Museu Imperial e Câmara Municipal -, de 22 de junho a 1º de julho, e promete ser uma das grandes atrações desta que é a principal festa pública da Cidade imperial. O Biergarten Imperial contou com decoração temática especial e os cervejeiros prometem surpreender o público com estandes e atrações bem diferentes de tudo que já foi feito em edições anteriores da Bauernfest. O espaço contará com a participação de 17 cervejarias artesanais, boa gastronomia e dois palcos. Quem for ao Biergarten encontrará diversos estilos musicais e não apenas as bandas de músicas alemãs. A ideia é dar ao local uma pegada mais jovem, com rock alemão e rock nacional. Os petropolitanos e os mais de 320 mil turistas esperados para a 29ª Bauernfest puderam degustar rótulos das microcervejarias BrewPoint, Buda Beer, Cazzera, Da Corte, Cervejaria De Raiz, Doutor Duranz, Odin, Real, Cerveza Guapa, DuZé , Imperatriz Bier, Madame Machado, Schroeder Bier, Serra Velha, Torre Média, Tortuga Craft Beer e Vila de Secretário.

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A área de alimentação vai contar estandes para todos os gostos. De salgados a doces, passando também pela tradicional comida alemã e também outros estilos de bebidas. Já confirmaram presença: Dry Hop, Everest Food, Viellen Defumados, Pastelaria Carneiro, Pizzarella Gourmet, Família Scharder, Mund Hamburgueria, Espírito de Porco, Forster Haus, Denarte Gastronomia, Monsier Drumond, Colossus Hamburgueria, Gelato Imperial, Água na Boca Doces Artesanais, Marie Anne, Amoras Doces Artesanais, Dom Rodrigo, Café Caramello, Frida Popcorn, Birrots e Uma Cachaça. A diversão também esteve garantida para a criançada que for ao Biergarten Imperial com suas famílias. O Espaço Kids funcionou durante os finais de semana: dias 23, 24, 29 e 30 de junho e 01 de julho. “Todas as cervejarias participantes do Biergarten serão marcas de Petrópolis e essa valorização do produtor local dentro de uma festa como a Bauernfest é muito importante. Turistas de todo o país poderão conhecer nossos rótulos. Para as cervejarias artesanais, o evento será mais uma oportunidade de divulgação das marcas e, tenho certeza, também de negócios”, declarou José Renato Romão, A realização do Espaço Biergarten Imperial - Edição Bauernfest é uma parceria entre Prefeitura de

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bartenders

Petrópolis com Associação das Microcervejarias de Petrópolis (AMP). Cervejas artesanais também no Palácio de Cristal Além do espaço Biergarten Imperial, as microcervejarias de Petrópolis também terão espaço dentro do Palácio de Cristal, principal espaço da 29ª Bauernfest. O local terá uma grande barraca, que será dividida entre as marcas de cerveja artesanal de Petrópolis. Os cervejeiros de Petrópolis também vão fornecer a bebida para as barracas de comidas típicas que ficarão dentro das grades deste que é um dos principais atrativos turísticos de Petrópolis. Ou seja, esta será a Bauernfest mais tradicional dos últimos tempos, com cervejas artesanais de Petrópolis, mantendo a tradição da colonização alemã da Cidade Imperial. Revista Bares & CIA - 17


PRÊMIO MELHORES PAD

A premiação mais valoriza alcança NOVAS FO • Indicação pelos CONSUMIDORES • Indicação pelas padarias • Indicação pelos fornecedores

Dia 16 de outubro -

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DARIAS DO BRASIL 2018

a da Panificação Brasileira ORMAS de indicação PARA INFORMAÇÕES

marketing@panificacaobrasileira.com.br premiomelhores@panificacaobrasileira.com.br premiomelhores@panificacaobrasileira.com.br

- São Paulo / SP

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PRÊMIO MELHORES PAD

A premiação mais valoriza alcança NOVAS FO

• Indicação pelos próprios padEIR • Indicação pelos fornecedores

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DEIROS DO BRASIL 2018

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Cervejaria Ambev deixa de produzir 1.9 bilhão de garrafas PET

Cerca de 94 mil toneladas de material virgem deixaram de entrar em circulação, o equivalente ao lixo gerado por mais de 245 mil pessoas em um ano A Cervejaria Ambev, dona de marcas como Skol, Brahma, Antarctica e Guaraná, deixou de produzir mais de 1.9 bilhão de garrafas PET nos últimos seis anos. No período, mais de 94 mil toneladas de material virgem, ou seja, que seria gerado apenas para produção das embalagens PET, abriram espaço para novas garrafas feitas de material reciclado, o equivalente ao lixo gerado por mais de 245 mil pessoas em um ano. Uma das iniciativas que contribuiu para isso foi a PET 100% reciclada, lançada em 2012 de forma pioneira pela Cervejaria Ambev, e que atualmente é utilizada em 56% das garrafas PET de Guaraná Antarctica produzidas pela companhia. Sua produção traz diversos benefícios ao meio ambiente, como a liberação de 30m³ em aterro sanitário para cada cinco toneladas de PET que deixam de ser descartadas no lixo. Além disso, a fabricação dessa garrafa consome 70% menos energia e 20% menos água em relação à resina virgem. O trabalho envolve toda a cadeia de fornecedores da companhia, que se engaja junto à Cervejaria Ambev pela construção de um mundo melhor. “Nós buscamos sempre ser parte da solução. A destinação correta das embalagens que levam nossos produtos é uma das nossas principais preocupações, e o seu reaproveitamento na produção é fundamental para contribuir com um meio ambiente cada vez mais limpo”, afirma Filipe Barolo, gerente de Sustentabilidade da Cervejaria Ambev. A sustentabilidade empresarial é um pilar central do negócio da companhia. Nos últimos cinco anos, a cervejaria destinou mais de R$ 1 bilhão para projetos voltados a esse fim em sua operação. O montante contribuiu para a superação de seis das sete metas anunciadas em 2013 para serem atingidas em 2017. Agora, a cervejaria anunciou mais um passo importante nesse trabalho, com novos compromissos, que tem previsão de atingimento até 2025. As metas, definidas pela AB InBev globalmente, são divididas em quatro pilares, sendo que um deles se refere especificamente às embalagens retornáveis: Embalagem Circular: 100% dos produtos da Cervejaria Ambev devem estar em embalagens retornáveis ou que sejam majoritariamente feitas de conteúdo reciclado.

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meio ambiente Ações Climáticas: 100% da eletricidade comprada pela Cervejaria Ambev deve ser advinda de fontes renováveis. Além disso, a cervejaria vai reduzir em 25% as emissões de carbono ao longo da nossa cadeia de valor. Gestão de Água: melhorar de forma mensurável a disponibilidade e a qualidade da água para 100% das comunidades em áreas de alto estresse hídrico com as quais a cervejaria se relaciona. Agricultura Inteligente: 100% dos agricultores parceiros da cervejaria devem estar treinados, conectados e com estrutura financeira para desenvolver um plantio cada vez mais sustentável. Sobre a Cervejaria Ambev Unir as pessoas por um mundo melhor. Esse é o sonho da Ambev, empresa brasileira, com sede em São Paulo, e presente em 18 países. No Brasil, somos mais de 32 mil pessoas que dividem a mesma paixão por produzir cerveja e trabalhamos juntos para garantir momentos de celebração e diversão. A Ambev é uma cervejaria inovadora e temos o consumidor no centro de nossas decisões e iniciativas. Nosso portfólio conta com cervejas, refrigerantes, chás, isotônicos, energéticos e sucos, de marcas reconhecidas como Skol, Brahma, Antarctica, Budweiser, Stella Artois, Wäls, Colorado, Guaraná Antarctica, Fusion, do bem e AMA, a água mineral que destina 100% de seu lucro para projetos que levam acesso à água potável para famílias do semiárido brasileiro. Somente nos últimos cinco anos, investimos R$ 17,5 bilhões no país e deixamos um legado além dos investimentos com nossa ampla plataforma de sustentabilidade. Esse compromisso inclui metas claras, divulgadas publicamente, e se traduz em quatro pilares: consumo inteligente, água, resíduo zero e desenvolvimento. Esse trabalho é feito com uma rede de parceiros, pois acreditamos que a construção de um mundo melhor se torna mais rica quando feita em conjunto.

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dia do rock No dia do Rock, CC Rider lança promoção de combo e show com clássicos ocalizado na Mooca, o bar com atmosfera americana irá oferecer a seguinte promoção: o combo hambúrguer Jack the Drunk e uma cerveja Paulistânia Caminhos das Índias por R$62,80 No dia 13 de julho é comemorado o Dia “mundial” do Rock. Apesar do mundial, a data é comemorada no dia 13 apenas no Brasil, pois em países como os Estados Unidos, por exemplo, a data é comemorada no dia 09. No Brasil, foi escolhido o dia 13 por conta do mega festival beneficente Live Aid, que aconteceu no dia 13 de julho de 1985, em Londres e na Filadélfia, de forma simultânea, como o objetivo de ajudar a erradicar a fome na Etiópia. Para quem quer comemorar a data curtindo um show e saboreando um hambúrguer, a hamburgueria CC Rider, localizada na Mooca, irá realizar uma promoção além de show com clássicos do rock. Programação especial

No dia 13, o CC Rider terá uma banda tocando os clássicos do rock para comemorar a data. Além da banda, os clientes poderão aproveitar uma promoção especial. O combo Jack the Burguer (Hamburguer artesanal de 180g, alface, tomate, cebola chapeada, cheddar guarnecido com catchup especial de Jack Daniels no pão australiano e maionese caseira) mais um chope da Paulistânia Caminho das Índias (500ml) sai por R$62,80. Além de hambúrgueres e cervejas artesanais, o bar possui piano, mesas de sinuca e atmosfera americana. Serviço: CC Rider Endereço: R. Jumana, 198 - Mooca, São Paulo - SP, 03121-030 24 - Revista Bares & CIA


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cerveja

Faz bem para saúde e é quase água: descubra curiosidades sobre a cerveja A real função do colarinho, qual a diferença dela e do chope e quais eram os rituais estranhos que aconteciam no passado antes de tomar a bebida

Conhecida como pão líquido, a cerveja tem conquistado cada vez mais espaço e ganhado diferentes sabores no decorrer dos anos. De acordo com os historiadores, os primeiros registros que se tem sobre sua fabricação datam de 6.000 anos, provavelmente originários da Mesopotâmia. Clara, escura, doce ou amarga, a cerveja possui diversas curiosidades e características. O diretor da cervejaria Berggren, Lucas Berggren, listou alguma delas: - A cerveja é quase água. Cerca de 92% de sua composição são de H20. Em uma lata de 350ml, apenas 28 ml são de álcool. - Engana-se quem pensa que o colarinho é só enfeite, na verdade ele tem a função de atuar como isolante térmico e preservar os aromas e o gás carbônico da cerveja. - O Rio é o estado brasileiro que mais consome cerveja – cerca de 90,5 litros por pessoa ao ano. - A explicação para o fato de a cerveja fazer mais espuma no copo de plástico do que no de vidro é simples: a água da bebida interage melhor com o vidro. - Especialistas avisam: até duas latas de cerveja por dia faz bem. Isso porque melhora a circulação, aumenta o nível de colesterol bom e dilata os vasos. - O ritual para se tomar cerveja na antiguidade era dos mais estranhos: as pessoas se reuniam e bebiam com canudinho, em jarros de barro. - A cerveja de maior teor alcoólico do mundo é a Samuel Adams Utopia, com 25%. Ela lembra um blend de Conhaque ou de Vinho do Porto. 26 - Revista Bares & CIA


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cerveja

- Qual a diferença entre chope e cerveja? O chope passa pelo processo de pasteurização, choque térmico utilizado para eliminar os germes patogênicos da bebida. E assim transforma-lo em cerveja. Sobre a Berggren A Berggren é uma cervejaria que foi oficialmente inaugurada no mercado em novembro de 2015. Quem está à frente dos trabalhos é o Diretor Geral Lucas Berggren. A empresa teve seu projeto iniciado entre 2008/2009 quando a família Berggren começou a estudar o funcionamento dos equipamentos para a montagem da fábrica e entre 2013/2014 a família, que tem atuação na indústria têxtil, ganhou um fôlego financeiro e retomou a concepção do projeto. Produzindo cervejas de estilo clássico e outras inspiradas na Escola Americana, a Berggren Bier conta com uma fábrica piloto (com laboratório e estrutura de envase) para testar as cervejas – algo presente em poucas cervejarias do país.

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Vinhos da Quinta do Mouro desembarcam no Brasil

Produtos chegam com exclusividade às lojas físicas e e-commerce da Grand Cru Referência em qualidade quando o assunto é vinho português, a Quinta do Mouro – localizada em Estremoz, cidade do Distrito de Évora, região do Alentejo - entra para o portfólio da Grand Cru. Está é a primeira vez que os vinhos desta vinícola boutique são importados para o Brasil. Ao todo, são seis diferentes rótulos com valor de R$79,90 a R$899. Conheça os rótulos: VINHO BRANCO VINHA DO MOURO 2016 750 ML – R$79,90 Feito a partir de uvas brancas típicas de Portugal, Antão Vaz, Arinto e Verdelho, este branco alentejano mostra as principais características dos vinhos da região. É um vinho muito fácil de beber e agradar – e que não necessariamente precisa de comida para harmonizar. Perfumado, seus aromas vão de frutas brancas amarelas, com um toque vegetal e outro de flor. Este é um branco redondo e macio, com sabor intenso de frutas maduras e com acidez bem equilibrada. VINHO TINTO VINHA DO MOURO 2014 750 ML – R$79,90 Produzido com as uvas Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet 30 - Revista Bares & CIA

Grand Cru - VINHO TINTO QUINTA DO MOURO RÓTULO DOURADO 2014

Grand Cru - VINHO TINTO VINHA DO MOURO 2014


vinhos Sauvignon esse vinho passou por tanques de inox e é um bom representante da tipicidade alentejana, mostrando excelente complexidade aromática e boa estrutura. Notas vegetais ganham o frescor de frutas negras no nariz, evoluindo ainda mais no paladar, onde o vinho exibe taninos vigorosos, acidez bem equilibrada e final persistente. VINHO TINTO QUINTA DO MOURO ZAGALOS RESERVA 2013 750 ML – R$149 Também produzido com as uvas Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon, esse vinho estagiou por 12 meses em barricas de 300 litros de carvalho e deu ainda mais complexidade e estrutura. O granada que brilha à taça indica já que está chegando em seu auge – belíssima profundidade aromática, passando por uma agradável camada de frutas maduras com toques de especiarias.

Grand Cru - VINHO TINTO QUINTA DO MOURO ZAGALOS RESERVA 2013

Grand Cru - VINHO TINTO QUINTA DO MOURO TOURIGA NACIONAL 2014

VINHO TINTO QUINTA DO MOURO ESTREMOZ 2011 750 ML - R$349 Este vinho foi feito a partir de um corte típico dos vinhos alentejanos – Aragonêz, Alicante Bouschet e Touriga Nacional, nascidas em solos de xisto – com uma pitada de Cabernet Sauvignon, envelhecido por 14 meses em barril de carvalho francês e português. É um vinho com grande potencial de guarda e ganhou 93 pontos pela Robert Parker. VINHO TINTO QUINTA DO MOURO TOURIGA NACIONAL 2014 750 ML – R$559 Produzido 100% com Touriga este excelente vinho estagiou por 12 meses em carvalho, o que resultou em uma bebida com aromas exuberantes de frutas negras maduras com um toque floral, além de excelente estrutura – com Revista Bares & CIA - 31


Por que investir na Revista Panificação Brasileira ?

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Perfil editorial

A Revista Panificação Brasileira é hoje reconhecida como a mais completa publicação sobre o mercado de panificação e confeitaria. Com um conteúdo dinâmico e atualizado, a revista supre o mercado com artigos de especialistas, dados, oportunidades, tendências, novidades, lançamentos e indicadores.

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vinhos

acabamento tânico muito refinado. VINHO TINTO QUINTA DO MOURO RÓTULO DOURADO 2014 750 ML – R$899 Feito com o blend de Alicante Bouschet, Aragonez, Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon, cada lote foi vinificado separadamente, estagiando de 18 a 24 meses em barril de carvalho francês, dando origem a um vinho de elegância incomparável. Apesar de ainda ser muito jovem e ter longo potencial de guarda pela frente, mostra bastante fruta com boa integração com o carvalho. O paladar é amplo e traz taninos vigorosos, que pedem o melhor da gastronomia portuguesa para harmonizar.

Sobre a Grand Cru A Grand Cru é uma importadora e também é a maior rede de lojas especializada em vinhos do Brasil. Em 2017 completou 15 anos e um faturamento de R$200 mi. Com sólida atuação OmniChannel, a empresa tem mais de 53 pontos de venda de Manaus a Porto Alegre, entre franquias e operações próprias. Além disso, também trabalha com e-commerce, clube de vinhos, venda direta e vendas para os melhores restaurantes, hotéis e empórios. O portfolio é composto por 1900 rótulos de alta qualidade dos mais diversos países do mundo, selecionados com critérios muito exigentes pela equipe de sommeliers. A Grand Cru é reconhecida como sinônimo de qualidade em vinhos no Brasil, tanto em termos de produtos 34 - Revista Bares & CIA

Grand Cru - VINHO TINTO QUINTA DO MOURO ESTREMOZ 2011

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bar Aprenda a fazer o drink do melhor bar de Miami Com assinatura do mixologista D'Israeli Fernandez o Jalapeño Passion é refrescante e ideal para climas tropicais Localizado no W South Beach, o hotel mais trendy e cool de Miami, o Living bar é considerado um dos melhores da cidade. É lá que turistas e moradores degustam deliciosos drinks, entre eles o Jalapeño Passion que está no menu há mais de quatro anos e é um dos carros chefes da casa. O Jalapeño Passion é um drink refrescante feito com a pimenta originária do México, e tem como base a tequila. Originalmente criado por Tomer Doar, e hoje preparado pelo mixologista D'Israeli Fernandez, o drink tem também na receita maracujá, suco de limão, entre outros insumos refrescantes. Veja abaixo os ingredientes e aprenda como fazer.

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bar

Ingredientes: 50 Ml de tequila 30 Ml de suco de Maracujá 150 Ml de suco de limão 250 Ml de suco de maçã 2 rodelas de pimenta jalapeño 3 rodelas de limão 2 folhas de manjericão Xarope para adoçar Como preparar: Em um copo de shake amassar folhas de manjericão e uma rodela de jalapeño. Adicionar a tequila e os sucos de maracujá, limão e maça. Para adoçar, xarope de açúcar. Adicione o gelo e faça shake. Em um copo Double Rocks adicione gelo e o drink coado. Decore com rodelas de jalapeño e limão. Saúde! 44 - Revista Bares & CIA


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