REVISTA BARES & CIA Ed 10

Edição nº 10

Dica Cereser: Sidra Ice

Um drink inusitado, refrescante e muito fácil de fazer

RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL

THERE’S MORE BEHIND THE STAR

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

Bares, botecos, botequins, pubs e similares, empresários e profissionais recebem destaque e atenção.

Bares, botecos, botequins, pubs e similares em movimento !

Chegou o calor e crescem as oportunidades para os bares, botecos, botequins, pubs e similares.

Com a chegada do verão e as temperaturas elevadas, a demanda por bebidas crescem substancialmente em comparação com as outras estações do ano.

Somado a esse fator, o carnaval também ajuda no crescimento das vendas de bebidas.

As cervejas são o principal foco dessa expectativa, gerando incremento nas vendas e no ticket nos bares, botecos, botequins, pubs e similares.

Os desafios para os fornecedores são de não deixar os operadores do food service desabastecidos.

Os operadores devem ter sua operação ajustada e sua equipe treinada e reforçada nos cuidados com o atendimento.

A adequação do cardápio e a preparação dos ambientes são motivos de atenção para que atraia o maior público.

Convidamos nossos leitores e seguidores da Revista Bares & Cia a visitarem nosso revisteiro de forma sistemática. Temos aprimorado nossos trabalhos para manter um elevado grau de atualização e de novidades.

Os artigos sobre gestão, dicas, destaques elançamentos apresentados nessa edição podem auxiliar os empresários no enfrentamento da crise econômica e na preparação da retomada do crescimento.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita: issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas:11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

32

Dica Cereser: Sidra Ice Um drink inusitado, refrescante e muito fácil de fazer

Obrigado e Serafina apresentam drinks especiais

para o verão ......................... 08

Vinho da Casa Valduga é avaliado por crítica Jancis Robinson entre os grandes exemplares de Pinot Noir do mundo ....................... 14

CHEF ERIC THOMAS APRESENTA SEU CANAL ARTEMPEROS ................ 26

Bartenders de São Paulo se unem para Drink Social ........ 22

Especialista em crises empresariais ensina o que fazer para tirar uma empresa do buraco .................................... 24

Escola de Bartenders Shake RJ abre temporada para cursos de bartender no verão .................... 30

Maniacs Brewing Co. lança Cooler Box .................................. 34

[Férias 3B] “Expedição” à microcervejaria francesa Les 3 Brasseurs ....................................... 36

Camapanhas ............................... 42

marketing Obrigado e Serafina apresentam drinks especiais para o verĂŁo As marcas fidelizam parceria trazendo novidades para os prĂłximos meses

marketing foto: Massimo Failutti

A marca baiana Obrigado e o Serafina Restaurante lançam uma parceria dedicada ao verão, apresentando quatro drinks exclusivos. Servidas nas três unidades da rede em São Paulo (Jardins, Itaim e Complexo JK), as bebidas não têm teor alcoólico e são preparadas com a água de coco, ou com a bebida de leite de coco Obrigado - produto recém lançado pela companhia. Os drinks poderão ser apreciados até março e custarão R$15 os frapês e R$14 os demais.

Refrescantes e saudáveis, entram no cardápio as receitas: Drink Antioxidante que leva amora, framboesa, água de coco Obrigado e mel; e o Drink Detox com água de coco Obrigado, lichia, hortelã, gengibre e grenadine. As outras duas outras opções são feitas com a bebida de leite de coco Obrigado, sem lactose e com dez vitaminas - o Frapê Piña Colada mistura o ingrediente com suco de abacaxi e gelo, e o Frapê Coco Limontino leva a bebida de leite de coco, com suco de limão e gelo.

As novidades ficam no cardápio durante todo o verão. Aproveite para marcar os encontros com os amigos e familiares e se refrescar com as bebidas super saudáveis e refrescantes nos

foto: Massimo Failutti

dias quentes.

Sobre o Serafina Brasil O Serafina Brasil é parte de uma rede bem-sucedida de restaurantes nascida nos Estados Unidos. A rede americana possui 14 lojas no país, sendo oito delas somente em Nova Iorque.

O Brasil recebeu a primeira loja da rede fora dos Estados Unidos que hoje já conta com unidades espalhadas pela Ásia, Europa e Oriente Médio. No Brasil, o restaurante possui duas unidades em São Paulo e um na cidade do Rio de Janeiro e acaba de abrir sua quarta unidade em São Paulo.

Com estilo rústico chique, os quatro endereços reproduzem o cardápio italiano da matriz americana.

Sobre a Obrigado - Com pouco mais de um ano no mercado brasileiro, a Obrigado já é reconhecida pela proposta única de seus produtos: bebidas feitas com água de coco 100% natural, sem açúcares, conservantes e com o menor teor de sódio do mercado, igual ao da fruta. Suas fazendas mantém 70% das áreas intactas, preservando flora e fauna local no município de Conde (BA). As

marketing foto: Massimo Failutti

cascas do coco nas fazendas Obrigado são aproveitadas para gerar parte da energia da fábrica e também servem como fertilizantes. Já as fibras viram mantas orgânicas, utilizadas na recuperação ambiental. O compromisso da marca vai além de cuidados com a natureza, pois desde que se instalou na Bahia, a Obrigado elaborou projetos de educação que apoiam diretamente as comunidades da região. Exemplo disso é parceria com o Instituto Gente e a Prefeitura de Conde que resulta na colaboração com a Escola Castro Alves. No centro de ensino, há uma estrutura completa e importante para a formação dos cidadãos de amanhã, com iniciativas de acesso à informática, esportes e música, que proporciona aos mais de 150 alunos atendidos uma estrutura física diferenciada e alimentação de qualidade.

Para saber mais, acesse: www.obrigadonatural.com.br // Facebook: www.facebook. com/obrigadonatural // Instagram: @obrigadonatural // Youtube: www.youtube. com/user/obrigadonatural

destaque

A degustação dos rótulos foi feita pela renomada autora e especialista internacional em vinhos

Vinho da Casa Valduga é avaliado por crítica Jancis Robinson entre os grandes exemplares de Pinot Noir do mundo

Os vinhos da Casa Valduga continuam ganhando destaque mundialmente. Dessa vez, o Casa Valduga Identidade Pinot Noir foi apresentado entre os grandes exemplares em sua categoria. A escolha foi feita pela especialista internacional em vinhos e autora renomada, Jancis Robinson. A jornalista inglesa elegeu os principais representantes de vinhos elaborados com a casta Pinot Noir, em sua coluna semanal, publicada no jornal britânico Financial Times.

destaque

De acordo com Robinson, que escreve sobre vinhos há mais de 40 anos, a uva Pinot Noir dá origem a rótulos delicados e repletos de aroma. Para chegar ao resultado dos melhores vinhos desse tipo, a respeitada autora provou mais de 100 rótulos, de países como Inglaterra, República Tcheca, Itália, África do Sul, Chile, Argentina e Brasil. Os já conhecidos Pinot Noir da Nova Zelândia e Califórnia também foram incluídos na degustação da crítica inglesa.

Entre a seleta lista de 15 rótulos feita pela jornalista, o Identidade Pinot Noir da Casa Valduga foi o único brasileiro apresentado, além de ter sido destacado como um exemplar respeitável. Um grande reconhecimento para a vinícola Casa Valduga, que tem conquistado diversos prêmios nacionais e internacionais, colocando o Brasil entre os principais países produtores de vinho mundiais.]

A uva Pinot Noir teve sua origem na França, especificamente na região da Borgonha. É uma uva de difícil cultivo, mas além do território francês, vem mostrando resultados satisfatórios na Bulgária, Califórnia, Chile, Patagônia Argentina e Brasil.

O Casa Valduga Identidade Pinot Noir é um vinho tinto que tem a verdadeira expressão desse tipo de uva. O rótulo apresenta um resultado leve e fresco, onde as características varietais são ainda mais evidentes em seu retrogosto essencialmente frutado. O seu aroma lembra frutas maduras como cereja e morango, aliados a marmelo e notas atribuídas pelo carvalho, como anis, tabaco e um leve toque mentolado.

Esse rótulo é uma excelente opção para acompanhar pratos clássicos franceses como o Escargot à la Bourguignonne, Coq au Vin e Boeuf Bourguignon. Carnes vermelhas magras, queijos brancos e chocolates com até 70% de cacau também são excelentes opções para acompanhar este tinto.]

O Casa Valduga Identidade Pinot Noir está disponível nas principais lojas especializadas em todo o país ou por meio do site www.famigliavalduga.com.br.

Sobre a Casa Valduga – Localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS), a Casa Valduga é reconhecida mundialmente por seu padrão de excelência e pela tradição na elaboração de vinhos e espumantes. Posicionada entre as dez maiores vinícolas do País, também foi uma das pioneiras no desenvolvimento do enoturismo, com a criação do Complexo Enoturístico Casa Valduga. Mais informações: www.casavalduga.com.br.

variedades

CHEF ERIC THOMAS APRESENTA SEU CANAL ARTEMPEROS Conhecido por seu trabalho nos restaurantes Tantra e Ecohouse, o chef Eric Thomas recentemente aderiu a era digital e preparou uma canal no Youtube chamado Artemperos com receitas inspiradas em suas experiências para quem curte cozinhar. “Muitos amigos e clientes me pediam para dar aulas e ensinar receitas saudáveis, cheias de cor e sabor. Agora com o canal, posso levar as minhas sugestões para todo o Brasil” conta Eric.

A primeira temporada foi um piloto com receitas práticas e dicas de presentes para fazer em casa.

A segunda temporada foi lançada agora em agosto e tem como tema a sustentabilidade, o uso consciente dos ingredientes e a reutilização dos alimentos.

Os episódios foram gravados em locais como Ceagesp, Represa do Guarapiranga, margem do Rio Pinheiros, entre outros. Nessa temporada o chef ensina a fazer receitas utilizando ao máximo os ingredientes evitando o desperdício ou reutilizando o que o internauta já tem na geladeira.

Sobre o chef Eric Thomas Nascido no Brasil, o chef Eric Thomas, sempre foi um viajante. Aos dezessete anos foi morar e estudar fora do país e, depois de algum tempo viajando pela Europa, Ásia e EUA, se formou em gastronomia pela CIA (Culinary Institute of America) e Johnson and Wales University. Após anos de pesquisa nessas idas e vindas pelos continentes, se especializou em comidas exóticas e afrodisíacas, resultando na criação do restaurante Tantra. Anos depois, se aprofundou em sustentabilidade e utilização de alimentos sem desperdício. Agora em seu canal Artemperos, ensina receitas fáceis e práticas para quem já cozinha ou está aprendendo a cozinhar.

Artemperos / Chef Eric Thomas www.youtube.com/artemperos

gestão

Especialista em crises empresariais ensina o que fazer para tirar uma empresa do buraco Artur Lopes diz que na hora do problema é preciso deixar as velhas convicções de lado O que é preciso fazer para tirar uma empresa do buraco? Com o livro “Quem matar na hora da crise?” (editora Évora), o especialista em situações deste tipo Artur Lopes diz que só há uma solução definitiva para a crise: matar as velhas concepções – ou deixar a empresa morrer.

“Quem está em crise, muitas vezes entra em pânico e não sabe que é possível renegociar dívidas”, explica.

Em uma situação deste tipo, a empresa perde crédito e os agentes financeiros começam a ficar impacientes, tentando reaver o que foi emprestado. E pior do que lidar com isso e sair da crise, é reconhecer que a pequena empresa tem problemas. A identificação rápida do início da crise é fundamental para sair do vermelho com mais força. “A cultura do empresário nacional, que já passou por confisco e maxidesvalorização, é de não dar importância para indicadores negativos. Quando ele vê alguma dificuldade acha que dá conta lá na frente”, afirma.

Estou em crise?

Existem alguns sinais muito claros de que a sua empresa está prestes a enfrentar uma crise. O primeiro é o aumento das dívidas, especialmente com os bancos. “Você passa a tomar recursos não só para o capital giro e acaba cobrindo o prejuízo operacional com dinheiro externo”, ressalta o especialista.

O segundo sinal é uma questão fiscal.

“Quando há o aumento do passivo fiscal a empresa não recolhe impostos ou parcela demais”, diz.

O terceiro indicativo de problema é quando há uma sequência de resultados operacionais negativos.

“Depois de três meses de resultado negativo já tem que acender a luz amarela”, alerta.

Atrasar o pagamento de fornecedores e funcionários é estar a um passo da crise. Sem matéria-prima e mão de obra, a empresa não consegue se recuperar.

Estes sinais podem estar ligados a causas diversas, que devem ser investigadas depois que as contas voltarem ao normal. O problema pode vir de um investimento mal feito, queda no resultado e problemas na sociedade, por exemplo. “O empresário tem que ler esses indicadores e quanto mais cedo tratar essa crise, melhor. É como se você estivesse tendo febre e não fosse ao médico”, explica.

Como se salvar?

O processo de reestruturação, ou turnaround, exige mais do que capacidade de gestão. É preciso equilíbrio emocional e superação.

“O empresário por si só, por conta do envolvimento emocional, geralmente não consegue tratar a crise de maneira adequada”, diz.

Isso significa que sem a revisão completa da organização – inclusive do dono – não há salvação para o negócio.

gestão Tirar a empresa do vermelho pode levar anos. Mas é possível voltar a ter uma operação para sobreviver com dois meses de muito trabalho. Os números são os principais aliados no começo da recuperação. “Precisa olhar a estrutura de pessoal, medir o tempo das máquinas e tratar de gargalhos fabris”, sugere. Esta primeira ação serve para gerar lucro e cobrir o passivo da operação.

Assim como não é instantâneo, o tratamento também não é pontual. “É um processo multidisciplinar que tem que envolver todas as áreas. É preciso gerar uma rotina de trabalho para que a gestão financeira seja eficaz”, ensina.

Uma das ferramentas mais eficientes para começar a colocar a casa em ordem é o fluxo de caixa.

“É necessário evitar desperdícios e financiar a operação de maneira planejada.

Isso significa que não pode criar estoque nem deixar de atender a demanda”, diz.

A lição é ter uma operação casada e ler a carteira de pedido para não ter dispersão do pouco capital que a empresa dispõe.

O passo seguinte é reavaliar o mix de produtos.

“Eu cheguei a uma empresa com 22 mil itens no portfólio e baixamos para 700. O reflexo no faturamento foi de 2%, porém a economia gerada por essa inteligência comercial foi amplamente vantajosa. Quando o capital de giro é escasso, a gente tem que ter ações deste tipo”, exemplifica.

Artur Lopes.

Advogado e fundador da Artur Lopes & Associados, empresa de consultoria para recuperação, consolidação e ampliação de negócios. Possui mais de 20 anos de experiência em gestão de crises e faz parte da TMA Brasil, representante brasileira da Turnaround Management Association, entidade internacional que trata de reestruturação e recuperação judicial. Autor dos livros “Negócios sem crise˜, “Recuperação judicial” e “Quem matar na hora da crise? - como resgatar sua empresa e fazê-la crescer.

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curso Escola de Bartenders Shake RJ abre temporada para cursos de bartender O verão e as festas de fim de ano estão chegando e com isso surge uma maior procura por profissionais da área. E nada melhor do que aprender a fazer sua própria composição com diferentes misturas e ingredientes ou aprender uma nova profissão.

A escola Shake RJ, especializada em treinamento de profissionais na área de bebidas e assessoria de bar, abre inscrições para as novas turmas em janeiro.

Criada em 2006, a escolaShakeé uma das pioneiras nesta área de coquetelaria.

No seu currículo de formação oferece até oito cursos, dos mais básicos aos mais avançados. Ela é a única escola no Brasil a realizar o WFA GRADING, sistema de graduação internacional do World Flair Association. As aulas são abertas tanto para amadores como para profissionais que querem aprimorar suas técnicas. Dentre os cursos disponíveis, será possível, por exemplo, aprender técnicas internacionais de atendimento e coquetelaria, passando por um nível mais avançado chegando a mixologia molecular, que mistura gastronomia e bebidas com experiências únicas num mesmo drinque.

Todas as aulas são ministradas pelo mixólogo Walter Garin, proprietário e idealizador da escola que acaba de ganhar o segundo lugar no campeonato de bartenders Sofitel Wine Cocktail 2016, no Hotel Cesar Park em Ipanema. Com mais de 20 anos experiência é considerado um verdadeiro barchef e sua especialidade de longe, são drinks com cachaça envelhecida, além das seusbitters próprios.

Sem falar, que a coquetelaria está em alta. Drinques ousados, chiques ou flambados: a tendência do momento é inovar a cada gole, buscando não somente agradar o paladar, mas como também ser diferenciado visualmente. Sair para beber nunca foi levado tão a sério. A mixologia é uma arte, onde se misturam cheiros, cores e gostos.

Shake Rio - Rua Senador Dantas 117 sala 1728. Centro. RJ Telefone – (21) 25244971/ (51) 82759510 Ou pela facebook: @ShakeRiodeJaneiro

receita

Dica Cereser: Sidra Ice

Um drink inusitado, refrescante e muito fácil de fazer

Sabia que é possível levar sua sidra favorita para a coqueteleira? Confira a receita e veja como explorar todo o sabor da bebida de forma diferente.

Ingredientes 150ml de Sidra Cereser 3 colheres de sopa (40ml) de suco de limão 2 colheres de chá de açúcar 8 folhas inteiras de hortelã Gelo Modo de Preparo Junte o suco de limão e as folhas de hortelã em uma coqueteleira e macere. Em seguida adicione o açúcar.

Cubra as folhas com Sidra Cereser e bata com gelo. Sirva em taças enfeitadas com hortelã.

Confira outras dicas e receitas em: www.facebook.com/CereserAverdadeira

lançamento

Maniacs Brewing Co. lança Cooler Box no Brasil Marca primeira cervejaria brasileira a usar a embalagem, que permite armazenar até 12 latas refrigeradas Após o lançamento de suas duas primeiras cervejas artesanais – a Maniacs IPA e a Maniacs Pilsen –

a Maniacs Brewing Co. aproveita o momento para trazer mais uma novidade ao mercado brasileiro.

Trata-se da Cooler Box, caixa que permite não apenas transportar as latas da marca com facilidade, mas também refrigerá-las.

Com capacidade para transportar até 12 latas de cerveja, a Cooler Box estará disponível tanto para a Maniacs IPA quanto para a Maniacs Pilsen. “Ao comprar as cervejas, basta ao consumidor abrir a caixa por cima, romper o plástico onde estão as latas e incluir 2kg de gelo. Em cerca de 30 minutos, as latas estarão geladinhas, prontas para o consumo”, explica Iron Mendes, CEO da Maniacs Brewing Co. Antes de ir ao mercado, o Cooler Box passou por uma série de testes de resistência, onde as latas foram armazenadas com gelo por mais de 7 horas. Após esse período, as caixas não apresentaram nenhum vazamento ou desgaste do material. Bastante intuitiva, a embalagem traz instruções de como utilizar corretamente a cooler box.

O desenvolvimento dessa embalagem foi feito pela multinacional Graphic Packaging (http://www. graphicpkg.com/), líder no mercado de embalagens para bebidas no Brasil. O conceito, já difundido internacionalmente, chega ao país adaptado para o mercado e temperatura brasileiros.

Conheça as novas cervejas artesanais da Maniacs A Maniacs Pilsen segue a linha das Pilsens alemãs. Equilibrada e leve, tem amargor suave e aromas florais dos lúpulos alemães selecionados pela cervejaria. De coloração dourada clara e 4,5% abv, é a cerveja ideal para o clima brasileiro.

A Maniacs IPA, mais ousada no perfil de aroma e amargor, segue a tendência das cervejarias arte-

sanais americanas. Com maior carga de lúpulos, a cerveja tem aromas frutados e amargor marcante. Cor dourada, 4,7% abv e final seco.

As latas da Maniacs possuem 350ml, com posicionamento de preço em R$6,90. As cervejas também já estão disponíveis para o público em três outras embalagens: garrafas de 300ml e 600ml e chopp Maniacs, incluindo barris descartáveis à venda nos bons bares cervejeiros de todo Brasil. Já a Cooler Box estará disponível a partir desta semana nos supermercados e lojas especializadas.

Sobre a Manics Brewing Co. A Maniacs Brewing Co. abriu sua primeira fábrica no Paraná no início de 2016. Desde 2005 no mercado de cervejas artesanais, a equipe executiva da Maniacs participou do nascimento e consolidação de diversas marcas no Brasil, até atingir a maturidade para lançar a sua primeira marca própria, Maniacs Brewing Co. E a cervejaria já mira alto: no primeiro ano, a marca estima ultrapassar 1 milhão de litros vendidos, com o objetivo de posicionar a Maniacs entre as principais cervejas artesanais no país. “Para isso, já estamos desenvolvendo parceria com outras fábricas para a expansão da nossa produção”, revela Iron Mendes, CEO da Maniacs Brewing Co. fonte: Larissa Moutinho

negócio

[Férias 3B] “Expedição” à microcervejaria francesa Les 3 Brasseurs Tour é realizado às quintas-feiras, tem cerca de uma hora de duração e custa R$ 50 por pessoa

Na “Expedição 3B” o público vê de perto como é a fabricação das cervejas no Les 3 Brasseurs Adilson Silva/VGCOM Dica de passeio diferente nas férias? Os apreciadores de uma boa cerveja artesanal irão

adorar fazer um “tour” na microcervejaria francesa Les 3 Brasseurs, localizada no Itaim.

Na visitação é possível acompanhar desde as etapas de produção até a harmonização da matéria-prima com especialidades da cozinha. Depois de conhecer o verdadeiro sentido da “arte de viver a cerveja” do Les 3 Brasseurs, é hora de comprovar o resultado de tanta qualidade e cuidado com esta bebida. Para finalizar é realizada a degustação da paleta de cervejas – com 4 tipos: Blanche, Blonde, Ambrée e Itaim – acompanhada de petiscos.

A “Expedição 3B”, como é chamada, acontece sempre às quintas-feiras, das 15h às 19h, tem cerca de uma hora de duração e é guiada pelo cervejeiro.

“Nela, o participante descobrirá, entre outras coisas, o que diferencia uma microcervejaria artesanal de um bar convencional”, diz Joy Veronez, gerente do Les 3 Brasseurs. “Geralmente as pessoas saem encantadas com os detalhes e gostando ainda mais de cerveja”.

O tour pela microcervejaria custa R$ 50 por pessoa e deve ser agendado com antecedência.

Les 3 Brasseurs no Brasil

negócio

Brewpub francês, localizado no Itaim Thiago Capodanno/ VGCOM

Desde 2013 quando a primeira filial da rede de microcervejaria francesa Les 3 Brasseurs chegou ao Brasil, mudou-se o conceito sobre a cerveja produzida pelos franceses. Com grande tradição na fabricação da bebida, bastou pouco tempo e bons goles para o sabor peculiar da cerveja originária do norte da França cair no gosto dos brasileiros.

No cardápio, cervejas que conquistaram prêmios internacionais - um reconhecimento à dedicação e expertise da marca, que tem quase 60 filiais pelo mundo. Além das fixas, são fabricadas também as com edições limitadas.

Junto à produção da cerveja artesanal francesa aqui no Brasil, o gastropub propõe um cardápio variado com cozinha tipo “brasserie”, com grande influência francesa, mas com “aquele” toque brasileiro: uma cozinha simples e convival. Todos os pratos – petiscos, massas, carnes, sanduíches e flammes - têm sugestão de harmonização com as cervejas.

Inspirado em antigas fábricas francesas, o ambiente é apropriado para reunir os amigos em um bom bate-papo ou a família em um saboroso almoço de domingo. Lustre de cerveja, jornais, barris e fotos antigas são alguns detalhes da decoração. O espaço mais concorrido do brewpub (local onde se fabrica e consome a própria cerveja) é o beer truck com palmeiras, teto retrátil e um caminhão Ford 1928, transformado em um charmoso bar.

Les 3 Brasseurs Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi - São Paulo/SP Tel: (11) 3167 -4145

www.les3brasseurs.com.br www.facebook.com/3BBrasil Instagram: instagram.com/3bbrasil Funcionamento: de domingo a quarta, das 12h até 00h; quinta das 12h à 01h; sexta e sábado das 12h às 02h Capacidade: 250 pessoas Mesas ao ar livre: sim

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