REVISTA BARES & CIA Ed. 19

EDIÇÃO 19

Vinhos brancos premiados da Guaspari Cachaça consumo

Chef Luiz Farias

Suco e caipirinha Revista Bares & CIA - 1

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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Essa edição traz um destaque a cachaça, diversificada em vários rótulos, movimenta anualmente cerca de R$ 1 bilhão na comercialização de 1,3 bilhão de litros.

A cachaça é hoje a segunda bebida alcoólica mais consumida no mercado interno. Perde apenas para a cerveja, que é fermentada. Reconhecida como tipicamente brasileira, se tornou aposta do setor de destilados. Segundo dados da PBDAC (Programa de Desenvolvimento de Aguardente de Cana, Caninha ou Cachaça), o Brasil movimenta cerca de R$ 1 bilhão na comercialização de 1,3 bilhão de litros por ano.

Conhecida pela alta qualidade do Syrah produzido no interior de São Paulo (Espírito Santo do Pinhal), a Vinícola Guaspari começa a ganhar destaque pelos vinhos brancos que tem produzido. O último prêmio foi na maior competição nacional, a Grande Prova Vinhos do Brasil 2017, a Guaspari ganhou medalha de ouro com o Vale da Pedra Branco 2015, um vinho 100% Sauvignon Blanc com aromas intensos e complexos de frutas cítricas.

Veja essas e outras matérias nessa edição.

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Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

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sumário

Vinícola Guaspari - Vale da Pedra Branco 2015 - Sauvignon Blanc (Divulgação)

Conheça os vinhos brancos premiados da Guaspari...........................................10 Cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida do País........................12 Red Bull Açaí........................................................................................................12 Copo Americano...................................................................................................20 Chef Luiz Farias é eleito Personalidade do Ano 2017 na Gastronomia.................22 Fim de ano impulsiona busca por vagas no comércio e turismo.........................26 Seleta e Banda Sepultura.....................................................................................30 Cambuci...............................................................................................................31 Panettone recheado com Trufa de Vinho do Porto...............................................34 Harmonização de cervejas com a ceia natalina...................................................36 Destaques-Fornecedores......................................................................................38 Do Tenesse............................................................................................................46

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Conheça os vinhos brancos premiados da Guaspari Conhecida pela alta qualidade do Syrah produzido no interior de São Paulo (Espírito Santo do Pinhal), a Vinícola Guaspari começa a ganhar destaque pelos vinhos brancos que tem produzido. O último prêmio foi na maior competição nacional, a Grande Prova Vinhos do Brasil 2017, a Guaspari ganhou medalha de ouro com o Vale da Pedra Branco 2015, um vinho 100% Sauvignon Blanc com aromas intensos e complexos de frutas cítricas. E este não é o primeiro reconhecimento com uvas brancas, o Guaspari Sauvignon Blanc 2013 já ganhou uma medalha de recomendação no Decanter World Wine Awards 2016 e o Vista do Bosque 2015 Viognier, DWWA 2017, recebeu medalha de prata atingindo 90 pontos.

Conheça algumas opções premiadas da Guaspari: Vinho de coloração verde-limão, aromas intensos e complexos de frutas cítricas, frutas tropicais e um leve toque floral. Em boca, apresenta excelente equilíbrio e persistência marcante Untuoso, consistente e com boa acidez, este vinho é marcado por aromas intensos, com notas de café verde, seguidos por um acabamento fresco e vegetal. Sua fermentação é feita em parte em tanques de concreto em formato de ovo – tecnologia muito usada para vinhos brancos em Bordeaux e na Borgonha, e no Brasil ainda exclusiva da Guaspari.

Os tanques de concreto proporcionam a vantagem da micro oxigenação e uma fermentação muito equilibrada.

Vinho de coloração amarelo palha, complexo e intenso com aromas de frutas cítricas, casca de laranja, especiarias e um leve toque defumado. Em boca apresenta bom corpo, untuosidade, elegante acidez e um final longo.

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Vinícola Guaspari - Vista do Lago 2015 Chardonnay (Divulgação)

vinhos

Vinícola Guaspari - Vale da Pedra Branco 2015 - Sauvignon Blanc (Divulgação)

Vinícola Guaspari - Vista do Café 2014 Sauvignon Blanc (Divulgação)

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cachaça

Cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida do País

Com os mais diversificados rótulos, a cachaça movimenta anualmente cerca de R$ 1 bilhão na comercialização de 1,3 bilhão de litros A cachaça é hoje a segunda bebida alcoólica mais consumida no mercado interno. Perde apenas para a cerveja, que é fermentada. Reconhecida como tipicamente brasileira, se tornou aposta do setor de destilados. Segundo dados da PBDAC (Programa de Desenvolvimento de Aguardente de Cana, Caninha ou Cachaça), o Brasil movimenta cerca de R$ 1 bilhão na comercialização de 1,3 bilhão de litros por ano. Com todo esse potencial, produzir cachaça ou aguardente, principalmente de maneira artesanal, é uma maneira de investir num negócio com grandes possibilidades de crescimento.

A cachaça é produzida do caldo de cana fresco (garapa) o que resulta em uma composição química própria e trás distintas propriedades sensoriais. Ao cozinhar o caldo da cana as substâncias presentes no produto, como os aldeídos, ésteres e o álcool superior, são alterados modificando o sabor sensorial da bebida no paladar.

Antes estigmatizada, a bebida assumiu o status de produto sofisticado, graças a investimentos em marketing e na diversificação da produção.

Devido à expansão mercadológica, a cachaça pode ser encontrada nos mais diversos tipos de bares, restaurantes, hotéis e casas noturnas de todo o país.

Adotada por empresas nacionais e multinacionais, a estratégia de elevá-la à categoria premium no setor de destilados impulsiona o mercado da cachaça, que responde à tendência dos consumidores por bebidas consideradas nobres. “O caráter sofisticado tem que começar no processo de produção e pode ir até as embalagens com modelos diferenciados e rótulos desenvolvidos por empresas especializadas do setor”, conta o presidente da Confraria Paulista da Cachaça, Alexandre Bertin.

Os investimentos no mercado da Cachaça Já têm muitos produtores e futuros investidores de olho neste setor. De acordo com o Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC, são 40 mil produtores e 4 mil marcas de cachaça no mercado nacional alocadas, principalmente, nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Ceará, Minas Gerais e Paraíba.

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“Para aqueles que já estão posicionados com sua marca dentro do mercado de Cachaça, é um bom momento para apostar na diversificação do negócio como uma maneira de aumentar o faturamento.

Isso tem acontecido com parte dos fabricantes e tem proporcionado ao consumidor uma melhor experiência com os produtos do segmento”, conta Alexandre Bertin, presidente da Confraria Paulista 14 - Revista Bares & CIA

da Cachaça.

O mercado para aguardente engarrafada se divide nos segmentos populares e premium. O maior consumo de cachaça encontra-se nas classes C e D, referindo-se às aguardentes produzidas nas grandes empresas, que comercializam a bebida em embalagens e preços populares.

Para os especialistas, o aumento do poder de

cachaça empresas, especialmente as artesanais, desenvolvem embalagens diferenciadas, que têm contribuído para melhorar a imagem e expandir o mercado. As novas “roupagens” abandonaram a aparência pitoresca e agora apresentam projetos mais elaborados, em estilos artesanais ou sofisticados.

“Para aqueles que querem investir no mercado da Cachaça, o desafio será grande para atender aos nichos de consumo. Na produção é necessário planejamento e um olhar voltado para três pilares: alta qualidade do produto, processo de envelhecimento e embalagens diferenciadas. Sem esquecer que após essa etapa, outra grande barreira é a comercialização do produto, pois os canais de distribuição são restritos. Sem isso, a concorrência no mercado interno ou externo se torna esmagadora”, explica Bertin.

O envelhecimento da bebida é uma prática que agrega cores, sabores e aromas diferenciados.

São utilizados barris de madeiras nativas, que possibilitam a modulação e caracterização da Cachaça envelhecida, permitem elaboração de blends de duas ou mais espécies e aumentam a complexidade aromática da bebida. O uso de madeiras nacionais e seus blends dão originalidade à Cachaça com atributos de sabores únicos e reconhecíveis.

compra impulsionado pelo Plano Real, fez com que parte dos consumidores das classes C e D migrassem para outros destilados e cachaças de preço mais elevado, como as artesanais. Adicionalmente, existe uma tendência nas classes A e B do consumo de cachaças de qualidade, especialmente as de embalagens sofisticadas.

As principais madeiras brasileiras que envelhecem Cachaça são: Amendoim, Jequitibá, Araruva, Cabreúva ou Bálsamo, Jequitibá Rosa, Cerejeira ou Amburana, Grápia, Ipê-roxo, Castanheira, entre outras. Algumas delas são consideradas ideais para a fabricação de tonéis de armazenamento, pois conferem pouca coloração e interação com a Cachaça, outras aportam cores mais intensas e aromas facilmente reconhecíveis e são consideradas ideais para fabricação de barris de envelhecimento.

Com o objetivo de atingir nichos de mercado, muitas Revista Bares & CIA - 15

Red Bull lança novo sabor açaí em campanha por um verão mais autêntico

Novo sabor foi lançado no Rock In Rio e estará disponível durante o verão Um verão autêntico é o mote da campanha de lançamento do novo sabor de Red Bull. O Summer Edition Açaí chega às prateleiras brasileiras oficialmente no dia 15 de outubro, junto com o horário de verão, mas já teve um pré-lançamento durante o Rock In Rio como o energético oficial do festival.

O Red Bull Summer Edition sabor Açaí estará disponível apenas nos meses de verão e entrará para o time dos já conhecidos Red Bull Editions, nos sabores de cranberry, blueberry, frutas tropicais, e dos clássicos Red Bull Energy Drink e Red Bull Sugar Free.

O Brasil, quarto maior mercado da empresa, é o primeiro país da América Latina a receber o Red Bull Summer Edition sabor Açaí, que já foi lançado nos Estados Unidos e alguns países da Europa.

A partir do meio de outubro já será possível encontrar o produto em supermercados, lojas de conveniência, festas, eventos esportivos, bares e baladas de todo o país.

O Red Bull Summer Edition sabor Açaí chega ao Brasil após o sucesso do sabor Frutas Tropicais, que chegou ao Brasil no verão de 2015 como uma edição especial e hoje faz parte do portfólio de produtos da empresa no país.

Saiba mais sobre a campanha do Red Bull Summer Edition sabor Açaí: Desenvolvida pela agência Salve, em parceria com

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o estúdio Papaya Madness, seu conceito é um verão brasileiro autêntico. Elementos nacionais, como tucano e as florestas, vão ao encontro do novo sabor que é a cara do Brasil.

O pré-lançamento no Rock In Rio fez parte do pacote de ativações da empresa no evento, que além de ter exclusividade como o energético oficial do Festival, foi a responsável pela co-curadoria do palco Sunset, que trouxe atrações como Ney Matogrosso, Nação Zumbi, Liniker, Almério e Johnny Hooker, Baiana System, Céu e Boogarins, que também ensaiaram para o festival no Red Bull Studios em São Paulo.

açaí

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copo americano COPO AMERICANO - O COPO OFICIAL DO BRASIL, COMEMORA 70 ANOS COM NOVIDADES PARA O FIM DE ANO Copo mais vendido do Brasil, considerado um ícone de brasilidade, o Copo Americano está completando 70 anos e traz novidades para seu portfólio.

Fabricado com exclusividade pela empresa brasileira centenária Nadir Figueiredo desde 1947, o utensílio chega a essa idade ainda jovem e atual, mesmo sem ter sofrido modificações em sua forma desde o início de sua produção.

O Copo Americano é encontrado em todos os cantos do país. Está nas casas, padarias, botecos, bares e restaurantes por ser bonito, versátil e prático, podendo ser usado para o tradicional pingado do café da manhã, sucos, caipirinha, caldinhos e cerveja Nas cozinhas, servindo de medidor de ingredientes, tornou-se companheiro inseparável de quem elabora receitas gourmets. É referência em saúde pública quando se fala em soro caseiro.

Suas linhas simples e elegantes chamaram a atenção de observadores atentos que o elegeram como um dos itens mais representativos do design brasileiro. Daí para o mundo foi um pulo. Há vários anos integrou a coleção de objetos de design do MoMA, o Museu de Arte Moderna de Nova York.

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Artistas plásticos e designers estão sempre inventando obras que utilizam o Copo Americano.

Luminárias, vasos, esculturas que tem o copo como elemento ou suporte são apresentados constantemente em mostras e exposições.

Atualmente, são produzidos 400 copos por minuto Após um estudo de reposicionamento da marca, em 2015, o produto ganhou nova identidade visual, novo canal de distribuição e novos produtos, reafirmando o posicionamento do copo ‘queridinho’ dos brasileiros como um item moderno, de design despojado e referência em brasilidade.

A partir de novembro deste ano dois lançamentos da linha prometem encantar os fãs do copo: um jogo com 3 peças de tigela Americano em tamanhos diferentes com tampa, super versáteis e úteis para a armazenamento de alimentos ( R$ 19,90) , e um estojo com 4 xícaras Americano para café expresso com pires (R$ 44,90).

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

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Chef Luiz Farias é eleito Personalidade do Ano 2017 na Gastronomia O Chef da Academia Bunge recebeu a homenagem “Cruz do Mérito da Gastronomia” em evento organizado pela Academia Brasileira de Honrarias ao Mérito (ABRAHM), com apoio da Associação Paulista de Imprensa (API) São Paulo, 18 de dezembro de 2017 - Reconhecido mundialmente pelas suas contribuições no setor de alimentação, o Chef Luiz Farias, recebeu nesta sexta-feira, 15, o título de Personalidade do Ano 2017 durante o evento Tributo à JK – Exaltação ao empreendedorismo – 30ª edição especial Gastronomia. A eleição é feita pelo Egrégio Conselho dos Membros Acadêmicos, que escolheram Luiz Farias como Destaque Empresarial de 2017 em seu segmento.

A premiação Top Qualidade Brasil, uma realização da Academia Brasileira de Honrarias ao Mérito, representada pelo comendador Regino Barros, acontecerá durante a noite de homenagens com a presença de autoridades governamentais. Serão cerca de 30 profissionais do setor da gastronomia nacional premiados e também restaurantes, padarias e estabelecimentos alimentícios em geral. A seleção dos homenageados é realizada por um comitê da Associação Paulista de Imprensa.

Para o chef, a premiação é um reconhecimento pelos 30 anos de sua atuação na área. “São três décadas de uma carreira dedicada à gastronomia. Não há desafios que me inibem quando eu acredito em um projeto.

Além disso, tenho a sorte de ter ao meu lado, pessoas que apostam no meu trabalho e, com isso, tenho tornando sonhos em projetos reais, impactando positivamente as pessoas. Me sinto realizado e agradecido com o título de Personalidade do Ano”, declarou.

Projeto pioneiro no interior de São Paulo Tendo em mente o desafio atual de alimentar uma população em constante crescimento, de maneira sustentável e nutritiva, o Chef Luiz Farias idealizou o “Encontro Mundial de Chefs”, um projeto inovador que aconteceu pela primeira vez este ano, em Guararema (SP). O evento reuniu mais de 4 mil pessoas com o objetivo de discutir e apresentar propostas por uma gastronomia mais saudável e responsável. O Encontro levou chefs renomados, como Emmanuel Bassolei, Laurent Suaudeau, Morena Leite, André Otero, Bruno Sitippe, Cesar Santos e Martin Göttlich.

“Eu tinha o sonho de fazer algo especial para comemorar os 30 anos de minha trajetória profissional e percebi que a melhor forma de celebrar seria doando um pouco de minha experiência em prol de uma gastronomia mais responsável e mais sustentável. Essa experiência de compartilhar conhecimento e provocar a discussão sobre um tema tão relevante foi uma das mais emocionantes da minha vida. Sei que o legado que 22 - Revista Bares & CIA

gastronomia deixamos pode fazer a diferença para a indústria de alimentos, para os Chefs e, principalmente, para os jovens que estão se formando na área hoje. São eles que construirão essa consciência em torno da sustentabilidade para que tenhamos um futuro melhor”, enfatizou o Chef.

Sobre Luiz Farias Com mais de 30 anos de experiência profissional, Luiz Farias é um chef renomado e premiado mundialmente.

Autor de diversos livros sobre gastronomia, é especializado em food service e pâtisserie. Atualmente ocupa o cargo de gerente Nacional de Serviços e Atendimento ao Cliente Chef Master da Bunge Alimentos.

Farias se formou na Culinaire-Ecole Lenôtre, de Paris, e possui diversas especializações e treinamentos nas mais conceituadas escolas culinárias do mundo. Tornou-se expert nas áreas de desserts, boulangerie e patisserie, desenvolvendo produtos de grande aceitação entre chefs e aprendizes.

Foi o idealizador e responsável pelo desenvolvimento de diversos livros, como O Maravilhoso Mundo da Sobremesa; O Maravilhoso Mundo dos Caldos Fundos e Molhos; Menu de Receitas Profissionais; Conceito Internacional da Culinária Profissional; Evolução e História da Panificação e Confeitaria Brasileira além de ter sido o coordenador de desenvolvimento das receitas do livro Gradina 1997.

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Fim de ano impulsiona busca por vagas no comércio e turismo

Palavras relacionadas ao comércio e ao turismo têm um crescimento de 40%, em comparação aos últimos três meses de 2016 O Indeed, maior ferramenta online de buscas de empregos no mundo, levantou as palavras chaves mais buscadas na plataforma nos últimos três meses no Brasil. Entre as palavras mais digitadas estão: loja, aeroporto e hotel. Juntas, em média, elas tiveram um crescimento combinado de 40%, entre 2016 e 2017.

O processo de reaquecimento da economia brasileira aliado ao crescimento de vendas impulsionadas pelo Natal e ao período de férias refletiram no aumento da busca por essas vagas. Segundo dados da Associação Brasileira de Shopping Centers (Abrasce), as vendas de Natal deste ano devem ter alta de 7% frente ao mesmo período do ano anterior. Já a Associação Brasileira de Agência de Viagens (ABAV) prevê que mais de 60% dos turistas brasileiros devem viajar para destinos no País no fim do ano.

“As pessoas estão aproveitando as movimentações dessa época. Para muitos, um trabalho temporário, por exemplo, pode ser a oportunidade para uma posição efetiva”, explica Chris McDonald, vice-presidente de Vendas do Brasil e Ásia Pacífico. “Os tipos de vagas que os candidatos estão procurando nos contam muito não só sobre o mundo do trabalho, mas também sobre tendências sociais”, conclui. Áreas tradicionais continuam em alta O Indeed revelou também que as palavras direito, banco e TI também estão entre as mais buscadas na plataforma. Essas áreas administrativa, legal e tecnologia são mais tradicionais e inspiram interesse em grande parte da população. Juntas, somaram em média 22% de aumento nas buscas. As possibilidades de vagas são variadas dentro desse escopo.

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pessoal

Primeiro emprego O levantamento feito pelo Indeed mostra também que aumentaram as buscas pelas palavras “primeiro emprego” (em 16%) e “estágio” (em 12%) na plataforma no Brasil. Segundo Chris McDonald, encontrar o primeiro emprego não é uma tarefa fácil. Muitas empresas exigem algum grau de experiência e deixam de levar em conta outros pontos positivos ao abrirem as portas aos jovens que estão procurando pela primeira oportunidade.

“Menores custos com salários não são os únicos pontos positivos para os empregadores. Há outras razões para uma empresa considerar uma estratégia de contratação que inclua recrutar candidatos ingressando no mercado de trabalho, como o entusiasmo e a ambição de quem está começando, além da facilidade de adaptação, a sede pelo conhecimento e o domínio de tecnologias, já que os jovens são nativos digitais”, explica. “Outra vantagem é que as organizações podem treinar os novos funcionários para aprender sua cultura, seus métodos e melhores práticas, sem o risco de serem atrapalhados por antigos hábitos”, conclui.

Home office é uma tendência global O trabalho remoto (home office) está entre as maiores tendências na busca de emprego de diversos países, como EUA, França, Índia e Austrália. As palavras “trabalho remoto” e “flexibilidade” estão entre as mais buscadas de acordo com a pesquisa global do Indeed.

Os avanços rápidos na tecnologia levaram muitas empresas a adotarem abordagens mais flexíveis para o trabalho remoto. Os trabalhadores, principalmente os millennials, estão valorizando cada vez mais uma melhor qualidade de vida.

No Brasil, os termos que remetem ao trabalho remoto não estão entre os mais buscados. Isso se deve ao fato de que no País a atividade não era regulamentada, portanto, muitas empresas não adotavam a prática.

A partir da nova legislação trabalhista, que passou a vigorar em 11 de novembro de 2017, porém, a flexibilidade do ambiente de trabalho deve passar de um desejo de muitos brasileiros para uma realidade, já que alguns artigos que alteram o texto da Consolidação das Leis Trabalhistas (CLT) formalizam e estruturam a disciplina do teletrabalho. Segundo estudo da SAP Consultoria, com a reforma, a previsão é que o trabalho remoto cresça em torno de 15% ao ano.

Sobre o Indeed Mais pessoas encontram trabalho pelo Indeed do que em qualquer outro lugar. O Indeed é a ferramenta de buscas de emprego # 1 no mundo e permite que os candidatos busquem milhões de empregos na web ou no celular em mais de 60 países e 28 idiomas. Mais de 200 milhões de pessoas por mês pesquisam empregos, publicam currículos e pesquisam por empresas no Indeed, fonte # 1 de contratações externas para milhares de empresas (fontes: SilkRoad e iCIMS). Para mais informações, visite https://www.indeed.com.br/.

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seleta e sepultura

Seleta lança Cachaça Oficial da Banda Sepultura A cachaça do rock promete intensas sensações ao som de uma das maiores bandas de Rock Metal do Brasil

Depois de mais de 30 anos de carreira, chegou o momento da banda Sepultura ter a sua própria cachaça e unir o rock à brasilidade dessa bebida tão singular.

A Seleta, cachaça artesanal mais consumida do Brasil, abraçou essa ideia e lança a edição especial inspirada em um dos grandes símbolos do Rock nacional e internacional. A garrafa está à venda no site da Cachaçaria Nacional pelo preço de R$ 37,00.

A cachaça é um símbolo da cultura brasileira e a Seleta usou a banda Sepultura, que representa uma dos maiores bandas do Brasil e do mundo, como inspiração para a criação da edição. A cachaça promete encantar por meio do sabor e qualidade artesanal.

O Sepultura é uma banda de metal criada em 1984 pelos irmãos mineiros Max Cavalera e Igor Cavalera. É considerada a melhor a banda brasileira de todos os tempos e de maior repercussão mundial.

Com uma sonoridade que mistura death metal e thrash metal, a banda ganhou respeito e fama na década de 1990 e tornou-se uma forte influência para inúmeras outras bandas.

A cachaça do Sepultura é envelhecida por dois anos em tonéis de umburana (madeira brasileira nativa do norte de Minas) e tem 42% de teor alcoólico. Em sua produção são utilizadas canas rigorosamente selecionadas, o que proporciona à bebida um sabor suave, amadeirado e aroma agradável.

Sobre a Seleta A Seleta é produzida em Salinas, MG, conhecida 30 - Revista Bares & CIA

como a capital mundial da bebida. A região abriga as melhores condições climáticas, solo, água e cultivo de canas ideais para a produção da autêntica cachaça artesanal. Como o próprio nome diz, é feita a partir de canas rigorosamente selecionadas. Envelhecida em tonéis de umburana, planta conhecida por suas características curativas e digestivas, a Seleta tem um sabor potente que a torna perfeita e agradável em várias ocasiões.

cambuci

Suco e caipirinha de cambuci caem no gosto do paulistano Rico em fibras e vitamina C, o fruto ajuda a retardar o envelhecimento e a fortalecer o sistema imunológico

Para aqueles que gostam de experimentar novidades, a Casa Tucá, que está localizada no coração do bairro do Tatuapé, em São Paulo, oferece diversas comidas e bebidas pouco conhecidas pelos paulistanos. E com o calor que vem fazendo nesses últimos dias na capital, a padaria artesanal, que também funciona como empório, tem conquistado vários paladares com o suco natural ou detox de cambuci e a caipirinha de cambuci.

O cambuci é um fruto do cambucizeiro, uma árvore nativa da Mata Atlântica, bem popular nas localidades de Salesópolis, Biritiba-Mirim e Paranapiacaba.

De característica ácida, o cambuci é uma fonte de agentes antioxidantes, que combatem os radicais livres. Rico em fibras e vitamina C, o fruto também ajuda a retardar o envelhecimento e a fortalecer o sistema imunológico.

Segundo Estela Pires, gerente comercial da Casa Tucá, a fruta tem um gosto mais azedinho, a poupa parece com a do caju e por fora é verde como uma semente gigante. “As pessoas sempre ficam curiosas, por ser um nome conhecido devido ao bairro, porém, não sabem que existem a fruta. A maioria gosta muito, acha diferente e sempre pede. As reações são

diversas, alguns dizem parecer com goiaba, outros com o abacaxi, mas a maioria descreve o cambuci como um sabor único”, comenta.

Outra bebida pouco conhecida pelo paulistano, mas que tem feito muito sucesso, é o licor de jambu - elaborado a base de cachaça, mel e flor de jamburana. Essa flor é uma variedade do Jambu, uma hortaliça usada em pratos típicos da região amazônica. “Dá uma sensação diferente ao paladar, ele amortece a boca, causando uma divertida reação para quem o degusta”, diz Estela.

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Panettone/Chocottone rechead Panettone/Chocottone recheado com Trufa de Vinho do Porto é feito com o tradicional panetone da padaria Basilicata e recheado com a exclusiva receita de trufa de vinho do porto da Moscatel Doceria.

Na tradicional doceria do Bixiga é possível ainda encontrar o delicioso Panforte di Siena: Amêndoas, frutas cristalizadas, mel e especiarias, tudo em um pequeno bocado.

A casa abriu as portas em 2014 e está instalada no número 655 da rua Treze de Maio, no coração do Bixiga. Funciona de 2ª e 3ª, das 9h às 18h; de 4ª a sábado, das 9h às 23h30; e de domingo, das 9h às 19h. Para fazer as encomendas, basta ligar no número (11) 38530954 ou entrar em contato por meio do email: renato@moscatel.com.br.

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vinho

do com Trufa de Vinho do Porto

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HARMONIZAÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS COM A CEIA NATALINA

​​​MESTRE-CERVEJEIRO.COM TRAZ DICAS PARA DEIXAR O NATAL AINDA MAIS SABOROSO Rede de lojas de cervejas artesanais sugere rótulos que harmonizam com as delícias da ceia tão esperada A noite de Natal é especial e sempre pensada com muito carinho. Todas as delícias gastronômicas estão na mesa e, claro, merecem a harmonização perfeita.

Para ajudar a deixar a noite ainda mais especial, a sommelière de cervejas Gabi Demozzi, da rede de lojas de cervejas artesanais Mestre-Cervejeiro.com, traz dicas de rótulos que farão o par perfeito com cada delícia da ceia.

Confira a lista: Castanhas e amêndoas: Bierbaum Vienna, Leopoldina Red Ale, Czechvar 36 - Revista Bares & CIA

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sumário

Queijos frescos: Maniacs Summer / Sud Witbier / Imigração Export Queijos frescos curados: Anchor Steam/ Delirium Red / Chimay Gold Queijos brancos moles: Morada Hop Arabica / Blanche des neiges / Weihenstephaner Hefe Weizen Queijos temperados com pimenta: Bier Hoff Red Ale / Chimay Red / Hausen Dunkel Queijos semimoles: Blumenau Frida / Petrus Aged Red / 3 Cariocas Saison du leblon Queijos duros: Dádiva Eap porter com blueberry / Carolus hopsinjoor / Mc Double Ipa Queijos azuis, ou com fungos: Tripel Karmeliet / Lohn Carvoeira / Dortmund Nostradamus Salame/ copa/ presunto cru: Schlenkerla Marzen/ Fuller's London Porter/ Paulaner Dunkel Cuscuz: Invicta Saison à trois , Jupiter Tanger, Noi Tramonto Peru e Tender: Peru: Mc Amarillo Weiss, Roleta Russa Ne, Brooklyn Sorachi Ace Tender: Handwerk Blond Ale, Fuller's Honey Dew, Dama ESB Carne Assada Maminha: Seasons Green Cow, Westmalle Dubbel, Sheperd Ipa Cordeiro: Fuller's Esb, Orval, Dum Jan Kubis Bacalhau: Ogree Chaparrita, Dogma Metamorphose, Weihenstephaner Hefe Weizen Panetone : Schneider Tap 6, Anchor Brekle's Brown, Tupiniquim Coconut Panetone trufado: Mestre-Cervejeiro.com Session Porter, de 3,8% de teor alcoólico, com 30 IBU e adição de cacau belga, feita pela DUM.

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CROYDON

Fornos combinados, o equipamento que não pode faltar na cozinha moderna. Com ele você cozinha, assa, grelha e frita com um único equipamento. Suas economias com relação à cozinha tradicional são significativas: até -100% do consumo de óleo, até -50% energia, até -40% de água, até -30% de materiais de limpeza, até -30% de tempo e até -20% de perda de peso dos alimentos.

Agora, com o novo modelo de 4Gn's todas essas facilidades e economias cabem na sua cozinha, pois ele é adequado para pequenos espaços.

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destaques ENGEFOOD A cozinha profissional ganhou um novo aliado para manter a limpeza em dia: Chef Limpador Especial com ação desengordurante de alta performance, para remoção de gorduras impregnadas em superfícies.

Possui tensoativos que penetram eficientemente na sujidade removendo óleos, gorduras de origem animal e vegetal, molhos etc.

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Novidade da CRS Brands A linha de vinho Dom Bosco comemora os 80 anos oferecendo aos consumidores uma opção diferenciada de vinho de mesa, para apreciar nos dias mais frios ou nas refeições e com os amigos. A marca da CRS Brands está lançando o Dom Bosco Bordô, produzido com uvas selecionadas e tradição da Serra Gaúcha.

O Dom Bosco Bordô é um vinho encorpado, de cor violácea viva, rica em antioxidante (antitociacina), com sabor e aroma intensos da fruta. A bebida pode ser melhor apreciada em temperatura entre 10º e 14º C. O produto vem em duas versões: Dom Bosco Bordô Seco e Dom Bosco Bordô Suave.

NADIR Por mais um ano, a líder em utensílios domésticos em vidro no Brasil, Nadir Figueiredo, mostrar algumas das novidades lançadas ao longo do ano.

copinhos de copo Americano tamanho shot e seis colheres de aço inox

Estojo com cinco copos variados para degustação de cerveja: taças Brunello e Floripa, e copos Munich, Willybecher e London, ou Kit com seis taças Brunello, elegantes, com haste alongada, ambos ideais para presentear os pais apreciadores da bebida.

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Do Tennessee para São Paulo: Jack Daniel’s Fire chega ao Brasil Sucesso nos Estados Unidos, a novidade combina a suavidade de Jack Daniel’s Old nº7 com o final intenso do sabor da canela Um novo integrante da família do whiskey americano mais vendido no mundo chega ao Brasil. Com desembarque em São Paulo, Jack Daniel’s Tennessee Fire traz a suavidade do tradicional Old Nº7 combinado com o intenso final do sabor da canela. A novidade vem diretamente de Lynchburg, Tennessee, cidade onde começou toda a história de Jack Daniel’s.

Até os dias de hoje, é na mesma destilaria que se produz todo o whiskey da marca vendido no mundo.

Há 150 anos, Mr. Jack Daniel rompia os padrões da época para criar o mais autêntico whiskey dos Estados Unidos.

Foram várias tentativas até alcançar o resultado perfeito, que veio com a criação do ‘Charcoal Mellowing’: processo artesanal que suaviza a bebida por entre seis metros de carvão vegetal, banhado ainda pelo próprio whiskey. O processo diferencia Jack de outros whiskeys produzidos na região e o torna um Tennessee Whiskey. A marca é uma das mais desejadas nos últimos anos. Paladar suave, personalidade forte e espírito de independência são algumas de suas características.

Com Jack Daniel’s Fire a proposta é aumentar a família Jack Daniel’s e atender 46 - Revista Bares & CIA

whiskey às ocasiões de consumo de alta energia. Para Jeff Arnett, o sétimo destilador mestre de Jack, o whiskey é uma jornada. “E por que não dar aos amigos de Jack uma oportunidade de estar com a sua marca favorita em todos os momentos? Quando falamos em ‘amigos de Jack’, não nos referimos apenas aos consumidores que já bebem Jack Daniel’s, mas também àqueles que compactuam com nossos valores, como independência e autenticidade”.

Jeff é o responsável por inspecionar cada barril de Jack Daniel’s e apontar quando a bebida alcançou seu padrão de qualidade para ser engarrafado. É ele quem cuida também do sabor intenso de Jack Fire e da versão do whiskey com mel, o Jack Daniel’s Tennessee Honey.

“Em nossa linha de whiskey saborizado, Jack Daniel’s Fire é a bebida marcante. Ela mistura ingrediantes de alta qualidade com o distinto Jack Daniel’s Old Nº7 e seu final acentua o sabor intenso da canela”, reforça Gonzalo García, gerente Jack Daniel’s Flavors no Brasil.

Com lançamento marcado para junho, Jack Daniel’s preparou uma série de atividades para seus consumidores conhecerem a novidade. O plano contempla ações em pontos de consumo e a campanha digital “It takes Jack to make Fire”.

A bebida é ideal para consumo em shots gelados, em momentos de alta energia e entre amigos, e estará disponível nos grandes varejistas, empórios e bares do estado de São Paulo com valor equiparado aos rótulos Jack Daniel’s Old nº7 e Jack Daniel’s Honey.

Sobre a Brown-Forman Em operação no Brasil desde agosto de 2010, a Brown-Forman é proprietária de marcas como Jack Daniel’s, Woodford Reserve, Finlandia Vodka, Santa Dose e das tequilas El Jimador e Herradura. Está entre as cinco maiores empresas do segmento de bebidas do mundo e seu portfólio de mais de 25 marcas é vendido em mais de 135 países. A empresa foi fundada em 1870 por George Garvin Brown, em Louisville, no estado americano do Kentucky, onde mantém sua sede. Em todo o mundo, possui mais de 4.120 funcionários. www.brown-forman.com.br www.facebook.com/jackdanielsbrasil #jackfirebrasi

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