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Pannacotta mit Erdbeersoße
Rezept von Melanie Gratl aus Ranggen
Zur Person
Melanie Gratl arbeitet seit September 2022 beim Maschinenring Tirol in Innsbruck. In ihrer Freizeit hilft sie am elterlichen Wölflhof in Ranggen mit oder ist in ihrer Funktion als Ortsleiterin mit den Jungbauern oder der Musikkapelle unterwegs. Seit dem Kochunterricht an der HBLFA Tirol, die sie 2018 abschloss, zählen das Kochen und Backen zu ihren großen Leidenschaften.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Pannacotta: 400 ml Sahne, 400 ml Milch, 70 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker (oder Vanillemark), 10 g Gelatinepulver, Wasser
Erdbeersoße: 500 g frische Erdbeeren, etwas Wasser, Zucker nach Geschmack
Deko: Minze- oder Melisseblätter, frische Erdbeeren
Zubereitung
Die Gläser vorbereiten und mithilfe einer Muffinform oder Eierschachtel so fixieren, dass sie schräg stehen bleiben. Die Gelatine wie auf der Verpackung angegeben mit kaltem Wasser aufquellen lassen (man kann auch Gelatineblätter verwenden). Milch, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achtung: Sollte nicht kochen! Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend die Gelatine einrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Nun kann die Pannacotta-Masse in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden. Die Gläser daraufhin für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Soße die Erdbeeren klein schneiden, einen Topf bodenbedeckt mit Wasser füllen und die Erdbeeren mit etwas Zucker ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Im Anschluss werden die Erdbeeren püriert. Die Soße sollte dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, bevor sie auf das Pannacotta geleert werden kann.
Abschließend können die Gläser noch mit Minze- oder Melisseblättern und frischen Erdbeeren dekoriert werden.
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