Gebackene Champignons

mit herzhafter Füllung

ZUTATEN 16 Champignons mittelgroß 30 g Zwiebel 1 EL Gmundner Milch Sauerrahm oder Topfen 40 g Gmundner Milch Käse 30 g Speck oder Schinken Salz Zum Panieren: 100 g Mehl 150 g Brösel 2 Eier 1 EL Sesam Sonnenblumen- oder Rapsöl ZUBEREITUNG Den Strunk der Pilze entfernen. Die Pilze auflegen und den Strunk fein schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Käse und Speck/Schinken/Wurstreste in feine Würfel schneiden. Pilzwürfel, Zwiebel, Speck, Sauerrahm und Käse gut miteinander vermischen und leicht salzen. Wenn vorhanden, können auch frische fein gehackte Kräuter dazugegeben werden. Nun die Pilze mit der Masse füllen und gut andrücken, damit sie beim Panieren nicht rausfällt. Die gefüllten Pilze zuerst in Mehl wälzen, dann in einem verquirlten Ei wenden und in einem Gemisch aus Brösel und Sesam panieren. Das Öl heiß werden lassen und die Champignons langsam darin backen. (Vorsicht: Der Käse könnte auslaufen und das Fett deshalb etwas spritzen.) Mit Blattsalat und Buttermilch-Dressing oder mit Joghurt/Sauerrahm-Dip und Kartoffeln servieren. Die Champignons können auch vegetarisch befüllt werden.