Süßkartoffel-Curry-Topfenknödel

ZUTATEN Topfenteig Grundrezept 100 g Süßkartoffeln 1 TL Currypaste 50 g Zwiebel 3 EL Almliesl Löffelkäse 1 EL Gmundner Milch Butter Salz, Pfeffer, Schnittlauch ZUBEREITUNG Topfenteig siehe Grundrezept. Die Süßkartoffeln schälen, fein reiben und mit der gewürfelten Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. Die Currypaste dazugeben, mit dem Löffelkäse, den Gewürzen und den frischen Kräutern vermischen. Die Masse abkühlen lassen. Den Topfenteig in Kugeln formen, mit dem Finger eine kleine Mulde formen und diese mit der Süßkartoffel-Currymasse füllen. Danach gut verschließen, schöne Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Dazu passt perfekt Wasabi-Buttermilch Sauce (Seite 52) und Blattsalat