Grundrezept Topfenteig

ZUTATEN 500 g Gmundner Milch Topfen 200 g Mehl (Typ 480) 2 Eier 60 g Gmundner Milch Butter Prise Salz ZUBEREITUNG Butter und Salz schaumig rühren. Eier langsam hinzugeben. Topfen und Mehl beifügen und einarbeiten. Die Masse zu einem glatten Teig kneten. Mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Diese Masse eignet sich für süße und pikante Knödel sowie zum Kochen und Backen in Fett. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Mehl oder 1 EL Grieß dazugeben.