Gebackene Kartoffelknödel mit Lachsforelle

Gebackene Kartoffelknödel

mit Lachsforelle

ZUTATEN Kartoffelteig Grundrezept 200 g Lachsforellenfilet 1 Knoblauchzehe gepresst 100 g Blattspinat Salz, Dill Sonnenblumenöl ZUBEREITUNG Kartoffelteig siehe Grundrezept. Lachsforelle von Haut und Gräten befreien. Das Lachsforellenfilet waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Blattspinat in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Im Kühlschrank 10 Minuten rasten lassen. Den Kartoffelteig in Kugeln formen, mit dem Finger eine kleine Mulde formen und diese mit der Lachsforellenmasse füllen. Danach gut verschließen und in schöne Kugeln formen. In heißem Sonnenblumenöl goldbraun backen. Auf einem Blattsalat mit LimettenJoghurt-Dressing anrichten.

Tipp: Ein Sauerrahmdip passt perfekt dazu.