Sopa de tomate

TIPS: En lugar de poner los tomates a hervir con el caldo directamente, los salteamos antes, primero sin aceite, para que se “asen” y luego con aceite para que se doren. Esto es porque así la sopa tomará un sabor más particular, a vegetales salteados y no el sabor (aburrido) de los vegetales hervidos.

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INGREDIENTES

3 tomates maduros 1 pimiento verde 1 cebolla pequeña 3 ajos Pan del día anterior Aceite de oliva Sal Azúcar (opcional) Agua

PREPARACIÓN

Fuego Bajo 10 min

Dora en una cazuela con aceite caliente los ajos pelados y cortados en láminas. Pela la cebolla, lava el pimiento y retírale las semillas. Pica ambos en pequeños trocitos. Añádelos a la olla y deja que se vaya pochando todo poco a poco a fuego lento. Echa un poco de sal para que ayude a sudar a la cebolla y que así se cocine antes. Mientras, pela los tomates y pártelos en trozos pequeños. Cuando el sofrito esté blando y dorado, echa los tomates y deja cocer todo un ratito para que se haga bien. Remueve con una cuchara de palo para que no se queme. Si el tomate te resulta muy fuerte de sabor o de digerir añade una pizca de azúcar, que le restará acidez. Añade agua hasta cubrirlo todo y sazona a tu gusto. Déjalo hervir a fuego bajo unos diez minutos. En el momento de servir, coloca en el fondo del plato una rebanada de pan gruesa (tostada o sin tostar) y vuelca la sopa encima. Sírvela cuando aún esté humeante.