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Albóndigas de espinacas y tofu
TIPS: : En lugar de tomate frito, puedes usar como salsa de fondo una bechamel ligera
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Albóndigas deespinacas y tofu
INGREDIENTES
300 g de espinacas 150 g de tofu Harina de garbanzos Harina de trigo Aceite de oliva Nuez moscada Pimienta negra molida Agua Sal
Limpia y hierve las hojas de espinacas. Escúrrelas muy bien después. Pícalas y añádelas a un bol con el tofu. Echa una o dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua. Añade también una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remueve y mezcla todo bien con un tenedor. Ve echando harina de trigo, de 5 a 10 cucharadas, hasta que quede una masa blanda pero con la que puedas dar forma a las albóndigas. Pon a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, ve echando las albóndigas. Si son muchas, échalas en dos tandas. No tengas miedo de que puedan deshacerse en el agua, porque no pasa. Unos pocos minutos después sabrás que están listas cuando empiecen a flotar. Entonces, retíralas con cuidado de escurrirlas un poco y ve colocándolas sobre un plato con un fondo de tomate frito casero.
