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08.10.2003
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time off RECETTE
Franco Fuzio, du Restaurant Mère Nature, nous propose…
… Les Linguine aux langoustines Où le trouver: Au restaurant Mère Nature 55, rue Glesener (Gare) Son vin préféré: Un bon Frascati sera de la fête Son restaurant préféré: Dal Notaro (mais pas pour une pizza)
Recette:
Ingrédients (pour 4 personnes) 16 belles langoustines 500 g de linguine a. 2 gousses d’ail b. 2 échalotes c. 1 branche de persil d. quelques feuilles de basilic 4 tomates huile d’olive sel, poivre 108 Time Off paperJam 11.2003
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Pour la persillade, hachez finement les ingrédients de a à d. Conservez un peu de persil et de basilic pour la décoration finale. Faire cuire les linguine al dente. Egoutez et réservez. Ebouillantez les tomates (pendant 2 minutes), retirez la peau et les pépins. Faites chauffer l’huile d’olive (1 cuiller à soupe) dans une grande poêle, y faire revenir quelques minutes les langoustines préalablement coupées par le milieu. Reservez au chaud à part. Dans la même poêle, faire rapidement revenir la persillade, ajoutez les tomates. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les pâtes à la sauce, mélangez. Servir les linguine dans des assiettes bien chaudes, y disposer les langoustines sur le dos. Décorez avec un brin de persil et une feuille de basilic. Mère Nature Réservations: 29 55 07, Fermé dimanche