[ INGREDIENTS ]
Danske ingredienser i mejeriverdenen Danmark har en stærk, international position, når det gælder ingredienser til mejeribranchen og den øvrige fødevareindustri. En række virksomheder er således førende på hvert deres område. Selvom flere af disse gennem fusioner og opkøb i dag indgår i store internationale koncerner, har hovedparten fortsat både produktion og en stærk vidensbase i Danmark. Forud for seminaret ’Ingrediens in dairy products’ har J. M. Buch Kristensen, fhv. forstander på det nuværende Kold College, lavet en kort gennemgang af de største og vigtigste danske ingrediensvirksomheder. AF FHV. FORSTANDER J.M. BUCH KRISTENSEN. E-MAIL: BUCHK@OS.DK
Arla Foods Ingredients Arla Foods Ingredients er førende inden for ”Value-added whey sollutions”. Historien startede under Mejeriselskabet Danmark (MD) i 1978, som ønskede en fabrik i Nr. Vium til udnyttelse af ostevalle. MD underskrev derfor en aktionæroverenskomst med det tyske firma Kali-Chemie, De Danske Mejeriers Fællesorganisation, Skiveegnens M/S, Vestjysk M/S og Drøsbro A/M. Den 15.maj 1979 blev det første spadestik taget. Igennem 1980erne skete der løbende en udvidelse af ingrediensproduktionen i Nr. Vium, som er 100 pct. ejet af Arla Foods. I dag modtager Arla Foods Ingredients valle fra hele Europa og producerer højværdifulde, essentielle proteiner, mikronæringsstoffer, vitaminer og laktose fra ostevalle. Disse anvendes i modermælkserstatninger, medicinalindustrien, sportsernæring, sundhedsprodukter, samt i andre fødevarer – og drikkeprodukter.
6 Mælkeritidende 2 / 2021
Chr. Hansen I 1874 startede farmaceut Chr. D. A. Hansen virksomheden Chr. Hansens syrevækkerlaboratorium baseret på hans videnskabelige arbejde med at udvikle en rendyrket starterkultur og osteløbe. I 1886 fremstillede Chr. Hansen det første løbepulver. I årene derefter udgjorde osteløben sammen med fabrikationen af smørfarve og ostefarve en stor eksportartikel. Af forskellige historisk milepæle kan nævnes Direct Vat Set (DVS) kulturerne, som blev introduceret i 1974, så mejerierne nu kunne tilsætte starterkulturerne direkte til mælken og undgå fordyrende besværligheder og usikker håndtering. I 1979 overtog Chr. Hansen den meget succesfulde starterkultur ”Flora Danica”, som i dag er blandt Chr. Hansens bedst sælgende starterkulturer. I dag er Chr. Hansen Laboratorium A/S verdens største producent af mejerikulturer, og et verdensfirma der har afdelinger og fabrikker i adskillige lande.
IFF/DuPont/Danisco Danisco blev skabt i 1989 gennem en fusion af de 2 gamle danske virksomheder: De Danske Sukkerfabrikker og De Danske Spritfabrikker. Endvidere overtog Danisco i 1939 Grindstedværket. Danisco udbyggede sin position på ingrediensområdet med købet i 1999 af den finske ingrediensvirksomhed Cultor og i 2004 med købet af det franske firma Rhodia Food Ingrediens og produktion flere steder i Europa. I 2010 overtog Danisco yderligere Visby-Laboratorierne i Tønder, hvilket gjorde selskab et til en af verdens største producenter af mejerikulturer. Danisco blev i 2011 opkøbt af amerikanske Dupont, som netop har fusioneret Nutrition & Biosciences-aktiviteterne med amerikanske IFF (International Flavour and Fragrances), som dermed bliver verdens største udbyder af fødevareingredienser.
