Kort fortalt

Malmø Universitet vil designe mælkeefterligning

Mælk er et vanskeligt materiale at efterligne, siger Marité Cárdenas, professor ved Biofilms Research Center for Biointerfaces. Ikke desto mindre har hun - som fysiker - sat sig for at designe en mælkeefterligning helt fra bunden til fremstilling af plantebaserede produkter, der ligner ost i næringsindholdet. Cárdenas projekt - ’Nanocapsules and recombinant proteins for nutritious vegan cheese making’ - er støttet af Novo Nordisk. Hun modtager desuden rådgivning fra ingrediensvirksomheden Chr. Hansen.

Coronakrisen sætter gang i opfindsomheden

Henrik Hansen ejer sammen med sin bror Wittrup Motel og Sallie’s restaurant & snackbar med afdelinger i Albertslund og Taastrup. Coronakrisen tvang dem til at tænke alternative løsninger, så hygiejnen på buffeterne kunne være optimal. – Jeg tænkte, at vi måtte finde nogle dispenserløsninger, så folk kan tage madvarer, mens hygiejnen er i top, siger Henrik Hansen. ’Slice Drop’ kalder de maskinen, der består af en kasse, hvori osten opbevares. Kassen er placeret på en opsats, og indvendigt er en mekanisme, der aktiveres, når en tallerken placeres under kassen uden berøring.

Hollandsk forsøg reducerer køers metanudledning med en tredjedel

Et hollandsk forsøg på Wageningen Livestock Research i Leeuwarden viser lovende resultater, når det gælder reduktion af kvægs udledning af metan. Ved at tilsætte foderet Bovaer, som er et nyt fodertilsætningsstof udviklet af Royal DSM, faldt køernes metanemission med mellem 27 – 40 pct. Forsøget er afviklet fra november 2019 frem til nu – og er gennemført med tre forskellige foderblandinger med majs- og græsensilage, som er tilsat to forskellige doser Bovaer®.

Bovaer® undertrykker enzymer i koens fordøjelsessystem, hvilket iflg. DSM er forklaringen på den lavere metanproduktion. Iflg. selskabet kan blot en fjerdedel teskefuld Bovaer® pr. ko pr. dag reducere metanemissionen med ca. 30%.

ØLLINGEGAARD SKRUER OP FOR NATURGRÆSMÆLK

På Tøvestensgaard er de 120 køers primære foder græs og vilde urter fra fredede og uforarbejdede enge i Tude Ådal uden pløjning eller gødskning. Det giver en helt speciel smag med frugtagtige noter. Sådan lyder vurderingen fra både landmand Michael Weber Andersen, medarbejderne i Øllingegaard og Naturmælk samt en gruppe forskere, som har analyseret mælkens smag og sammensætning. Også fødevarestyrelsen har fået øje på mælken, som man har givet hele 3 dyrevelfærdshjerter. På den baggrund skruer Naturmælk nu op for markedsføringen med ny bæredygtig karton, som lanceres i landets Meny-forretninger i uge 6.

IFF completes merger with DuPont’s Nutrition & Biosciences Business

From February 2021 IFF will be the global leader when it comes to ingredients and several other fields. DuPont – including the former Danisco - will be transformed into the new organization in the coming months.

The combination of IFF and DuPont´s Nutrition & Beverage creates a global leader in high-value ingredients and solutions for the Food & Beverage, Home & Personal Care and Health & Wellness markets. The estimated 2020 pro forma revenue will be more than $11 billion and EBITDA of approximately $2.5 billion, excluding synergies. According to a press release the complementary portfolios give the company leadership positions within taste, texture, scent, nutrition, enzymes, cultures, soy proteins and probiotics ingredient categories. - We are thrilled to officially unite IFF and N&B, forging a leader in the global consumer goods and commercial products value chain that will redefine our industry and create a leading ingredients and solutions provider for our customers across a broad range of endmarkets, Andreas Fibig, IFF Chairman and Chief Executive Officer, says in the press release. Also DuPont is excited about the new position. - I’m extremely proud of what our teams have accomplished to complete the transaction on time despite a year of unprecedented challenges, says Ed Breen, DuPont Executive Chairman and Chief Executive Officer, who joins the IFF Board of Directors and will become Lead Independent Director effective at the 2021 annual meeting of shareholders.

Danisco, which was acquired by DuPont in 2011, will be integrated in IFF in the coming months. LW