18 | 20.9.2021 | HERBSTGENUSS
Eine Leidenschaft für Kastanien
Der pensionierte Migros-Bäcker Jean-Claude David-Rogeat erntet auf seinem Landgut in Saint-Triphon fast 700 Kilo Kastanien. Sie stammen von bis zu 300 Jahre alten Bäumen. Text: Pierre Wuthrich Bild: Mathieu Rod
Jean-Claude DavidRogeat ist stolz auf seinen Kastanienhain, den er vom Grossvater geerbt hat.
Jean-Claude David-Rogeat ist ein glücklicher Mann. Mit seinen 72 Jahren geniesst er in Saint-Triphon VD die Ruhe in seinem Kastanienhain, den er 1989 von seinem Vater geerbt hat. Gekauft hatte ihn einst sein Grossvater im Jahr 1928. «Ich fühle mich privilegiert, hier leben zu dürfen, umgeben von rund sechzig Bäumen, von denen einige fast dreihundert Jahre alt sind», erklärt der ehemalige Migros-Bäcker. In guten Jahren, also wenn der Sommer nicht zu trocken war, wirft sein Gut bis zu 700 Kilo Kastanien ab. «Wir ernten sie im Lauf des Oktobers, sobald sie auf dem Boden liegen, entweder in der Familie oder mit Freunden, und noch bevor die Rehe vorbeikommen.» Die Ernte wird an Privat personen oder an Restaurants verkauft, wenn sie nicht zur Zubereitung der grossen Brisolée verwendet wird, die Jean-Claude David-Rogeat jedes Jahr in seinem Dorf organisiert. 100 Züchter teilen ihr Know-how
Als leidenschaftlicher Kastanienzüchter ist er auch Mitglied der Gruppe der Kastanienhaineigen tümer des Chablais (GCPC), einer Genossenschaft aus etwa hundert Züchtern, die seit
25 Jahren im Kastanienhandel tätig ist. «Wir organisieren auch Verkostungen, um die schmackhaftesten Sorten auszuwählen, die wir dann vermehren können, und wir teilen unser Know-how.» So hat sich Jean-Claude DavidRogeat auf die Bekämpfung von Parasiten spezialisiert, darunter Kastanienrindenkrebs, ein Pilz, der sich an der Rinde festsetzt, den Saftfluss behindert und den Baum schliesslich abtötet. «Der Schädling ist vor allem bei jungen Bäumen ein Problem, da deren Stamm e inen geringeren Durchmesser hat. Um die B äume zu retten, müssen wir sie mit weniger virulenten Stämmen des Pilzes impfen, die den Para siten weniger aggressiv machen», erklärt der Rentner, der jedes Jahr teure Baumkletterer be auftragen muss, um seine bis
