Migros-Magazin-02-2022-f-GE

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

migrosmagazine.ch | MM2, 10.1.2022

Quelles stratégies pour éviter les pénuries d’électricité?

Page 16

REPAS SAINS POUR GENS PRESSÉS Page 28

À Montreux comme dans un polar Page 32

TÉLÉVISION

RÉVOLUTION DEVANT LE POSTE Page 10

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

Un grand choix pour les petites faims Découvrez maintenant les nouvelles créations de Blévita

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Tout sur le

4 | 10.1.2022 | EN BREF

Vous vous êtes lancés début janvier dans le Veganuary, le mois 100% végane, et êtes déjà en panne d’inspiration? Migusto propose 667 recettes végétaliennes sur son site. www.migusto.ch

«Support your Sport» revient Migros relance son action de ­soutien en faveur des clubs de sport amateurs. Dès aujourd’hui, les associations sportives peuvent s’inscrire et indiquer comment elles voudraient investir l’argent qu’elles pourraient recevoir. Dès la mi-février, les clients recevront un bon par tranche d’achat de 20 francs et pourront le donner au club de leur choix. «Support your Sport» court jusqu’au début du mois de mai. Six millions de francs seront mis à disposition par Migros. migros.ch/sport

SOUPE DE COURGE TOUTE PRÊTE AVEC CRÈME DE RAIFORT Amener 2 sachets de soupe de courge de 5 dl à ­ébullition en remuant de temps à autre. Mélanger 1 ½ cs de crème de raifort à 3 cs de crème fraîche puis relever d’un peu de sel. Dresser la soupe dans les assiettes, répartir la crème de raifort par-dessus et parsemer de ciboulette ciselée.

EN BREF | 10.1.2022 | 5

Boîte d’activités Smart Cat, env. Fr. 27.10

Soutien pour les régions Le Fonds de soutien Migros élargit son champ d’action.

Ainsi, il ne soutient plus seulement des projets d’aide au ­développement, mais attribue aussi un financement à des organisations à but non lucratif œuvrant en Suisse au développement des régions périphériques. Les projets soutenus devront aussi participer à une amélioration de la qualité de vie des habitants. 100 000 francs seront au total alloués par an.

Demande d’aide: migros-engagement.ch/ fonds-de-soutien

Photos: Getty Images; Galaxus; Niels Ackermann/Lundi13; Illumüller

Rappel de produit Migros rappelle les gourdes de vélo pour enfant Falzi et Astrobike de Crosswave by Zefal (Fr. 5.90, no d’art.: 4629.968 4629.969, en vente de janvier 2018 à janvier 2022 dans les magasins et boutiques en ligne SportXX et Bike ­World). Dans de rares cas, la valve peut se détacher et présente un risque d’étouffement. Les articles peuvent être rapportés en magasin contre remboursement.

Des jeux pour Médor et Félix Sur galaxus.ch, les ventes d’aliments pour animaux de compagnie, litières et accessoires ont doublé entre 2020 et 2021. Les jouets pour chien et chat connaissent aussi un franc succès. C’est le cas de la boîte d’activités Smart Cat qui permet aux félins de s’amuser en essayant d’attraper une balle qu’ils voient passer à travers des trous.

+

Le jeu sort votre félin de sa torpeur.

–

La chasse restera infructueuse, ce qui peut frustrer l’animal.

Photo: Archives FCM (MGB_Dok_Fo_001381)

6 | 10.1.2022 | EN IMAGE

EN IMAGE | 10.1.2022 | 7

14:00

Du shopping dans la neige: les clients font la queue devant un camion-magasin Migros à Winterthour (ZH). La photo date des années 1950.

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Tout sur le migros.ch/veganuary

EN RÉSUMÉ | 10.1.2022 | 9

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

Photos: Olivier Vogelsang; Sedrik Nemeth, Migusto

Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 687 000 (REMP, MACH Basic 2021-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

28 Un repas de midi vite fait, bien fait.

Éditeur: Fédération des coopératives Migros

32

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Entre Montreux et Glion, une balade à la verticale a inspiré un polar.

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

SOMMAIRE

Publicité

10 Télévision Comment le streaming a ­révolutionné nos habitudes et bouleversé les stratégies des médias.

té du A co bad er Leuk me Ther

LOÈCHE-LES-BAINS Offres spéciales bains 2022

3 nuitées

14 Transport Grâce à un logiciel, Migros ­optimise l’impact écologique de sa chaîne d’approvisionnement.

avec demi-pension

Entrées journalières au bain thermal de Loèche-les-Bains y compris sauna et bain vapeur, accès libre au téléferique de la Gemmi, Leukerbad plus Card.

16 Électricité En prévision de potentielles pénuries, le marché de ­l’énergie se réorganise. ­Entretien avec Yves Zumwald, directeur de Swissgrid.

Fr. 415.- par personne

5 nuitées

avec demi-pension

Entrées journalières au bain thermal de Loèche-les-Bains y compris sauna et bain vapeur, accès libre au téléferique de la Gemmi, Leukerbad plus Card.

39 Votre région Votre coopérative Migros.

Fr. 685.- par personne

7 nuitées

44 Beauté Garder des lèvres douces en hiver.

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Entrées journalières au bain thermal de Loèche-les-Bains y compris sauna et bain vapeur, accès libre au téléferique de la Gemmi, Leukerbad plus Card.

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54

L’hôtel Chez Elsy, à Crans-Montana (VS), c’est une affaire de famille.

48 Santé Apprendre à respirer­, la porte d’entrée vers le bien-être.

51 Jeux

10 | 10.1.2022 | MÉDIAS

Télévision à la carte L’écran du salon reste incontournable pour regarder des contenus digitaux.

La petite lucarne a cependant évolué vers

une consommation qui s’affranchit des horaires de la programmation. Une liberté

née avec l’essor du streaming.

Texte: Catherine Hurschler

Photos: Getty Images

MÉDIAS | 10.1.2022 | 11

D La télévision n’est pas encore démodée, elle se consomme aujourd’hui simplement différemment.

isney+, à travers le monde, cela représente 118 millions d’utilisateurs dans 45 pays, dont la Suisse, et c’est surtout un changement radical dans les habitudes des jeunes parents pour visionner des dessins animés en famille. Plus besoin forcément d’organiser une sortie au cinéma, le colossal catalogue Disney, qui rassemble notamment la franchise Star Wars et tous les Marvel, est au bout de la télécommande. «C’est surtout pratique quand on a besoin de temps pour faire quelque chose à la maison, on sait exactement ce que regardent les enfants et on peut les laisser devant la télévision avec un peu moins de stress», confie Julie, jeune Vaudoise maman de deux enfants.

Direct et replay complémentaires

La télévision se transforme à vitesse grand V et, avec l’essor des plateformes comme Netflix, Amazon Prime ou Play RTS pour la Suisse, le public a appris à consommer différemment.

Il n’est plus question d’attendre religieusement certains programmes, par exemple les journaux télévisés. Avec le replay, c’est même toute la composition du journal que l’on peut sélectionner pour ne garder que les sujets qui nous intéressent. Le direct se taille la part du lion dans tout ce qui touche à l’actualité et au sport.

«Ce sont des contenus périssables. C’est rare que l’on aille chercher en replay un match de foot joué il y a six mois, à moins d’être un grand fan. Le direct est encore lié à la diffusion de certains magazines qui sont ancrés dans les habitudes hebdomadaires des Romands, comme Temps présent, Mise au point», relève Luc Guillet, chef de la programmation TV à RTS. On se souvient également de l’esprit communautaire qui avait soufflé sur le pays lors de l’Euro 2020: le match de football entre la Suisse et la France avait

12 | 10.1.2022 | MÉDIAS

rassemblé 497 000 spectateurs, et celui entre la Suisse et l’Espagne 480 0000, selon les chiffres communiqués par la RTS. À La Télé, la chaîne valdofribourgeoise née en 2009, la manière de calculer les audiences fait qu’il est très difficile d’avoir des profils très fins. Le directeur Thierry Bovay sait néanmoins qu’il y a une fracture entre les personnes âgées de 55 ans et plus et celles qui sont dans la tranche d’âge 35-55 ans: «Le premier segment reste attaché à la vision en direct des 20 minutes d’actualité que nous produisons chaque jour. Le deuxième regarde le même contenu, segmenté sur Facebook, au moment qu’il le souhaite. On constate donc que ce n’est pas le contenu qui définit l’âge de l’audience, c’est en fait le support.» En revanche, et le directeur le sait, le jeune public manque à l’appel: «Nos contenus ne s’adressent pas à eux , en revanche, par la diffusion d’événements locaux comme le carnaval, ils apprennent très vite à nous identifier comme support informatif.»

La crédibilité de la télévision

Quant à la manière de regarder les programmes sur le site de La Télé, là aussi, le directeur ne cache pas qu’il y a une nouvelle réflexion à mener: «Notre site est un site d’archivage, pas d’actualité, et il va falloir qu’on le fasse évoluer vers un flux d’actu plus continu.» Pas question de se lancer avec précipitation, car pour Thierry Bovay, «la population suisse demeure encore très traditionnelle et il y a encore ce tapis de fond de personnes qui regardent le rectangle noir contre le mur dans le salon». Il y a également un enjeu économique pour La Télé: «Sur la diffusion broadcast, on gère le flux de diffusion de A à Z, dès que l’on en sort, notre emprise devient moins forte», relève le directeur, qui vient de plancher sur la stratégie d’avenir de la chaîne.

Avec tous ces changements, à quoi s’attache encore le téléspectateur, maintenant qu’il a presque tout à disposition?

«Ce qui reste très ancré, c’est la crédibilité de la télévision. Sur les réseaux sociaux, on trouve des formats courts, des capsules, mais si on fait le même travail pour la télévision, cela devient une émission, avec un contenu pris au sérieux», souligne Thierry Bovay.

Tous âges confondus À Genève, à la RTS, un autre en-

jeu est de rester dans la course, face à la déferlante de l’offre, tant sur les chaînes françaises que sur les plateformes. Et là, l’outil Play RTS, mis en service en 2020, se révèle utile à deux niveaux: personnalisation de l’offre et recommandations, qui sont déjà des points largement exploités dans le domaine du streaming. «En tant que service public, nous restons prudents pour éviter d’enfermer le public toujours dans la même bulle», relève Luc Guillet.

Il note cependant que cet outil a déjà trouvé sa place dans le quotidien des Romands: «Chaque jour, le site enregistre 300 000 démarrages pour regarder telle ou telle vidéo. À l’échelle de la Suisse romande, ce sont de bons chiffres.» Luc Guillet admet volontiers qu’il est possible de faire des erreurs dans la programmation, mais globalement, les résultats des audiences qu’il parcourt tous les matins mon­ trent que le public est globalement satisfait. «Durant le semi-­ confinement du printemps 2020, les audiences ont été exceptionnelles. Le public de tous les âges s’est retrouvé devant la télé, ­notamment pour l’actualité mais aussi pour la détente. La stratégie de l’offre de la RTS s’est accompagnée d’une réflexion sur la redéfinition de nos publics, plus tellement en fonction de l’âge, mais bien en fonction des modes de consommation», ajoute-t-il. MM

L’offre de plus en plus grande du streaming

Netflix

Née en 2007, la plateforme compte désormais 200 millions d’abonnés à travers le monde. Elle possède aussi ses propres studios de tournage. Le catalogue de films et de séries varie d’un pays à l’autre, ainsi que le prix de l’abonnement.

Disney+

Disney+ désigne le service de streaming en ligne de la Walt Disney Company. Son catalogue s’étend bien au-delà des productions originales Disney. Le groupe a en effet

MÉDIAS | 10.1.2022 | 13

Jadis, la télé­vision rassemblait toute la famille en raison des horaires de programmation fixes.

Luc Guillet, chef de la programmation TV à RTS

Le partage entre direct et offre digitale «Toutes chaînes confondues en Suisse romande, la télévision, c’est 70% de direct, 30% de non-direct.

Chez les moins de 50 ans, le ratio est à 60% de direct, 40% de non-direct.

Photos: Keystone-sda-ats, RTS/Anne Kearney

racheté de nombreux ­studios de cinéma et d’animation, dont Pixar, Marvel Cinematic Universe, ­Lucasfilm ou encore 21st Century Fox. Abonnement payant.

primées, films, documentaires, émissions pour les enfants, humour. Abonnement payant.

Ciné Séries

Les clients résidant en Suisse ont accès à environ 3600 films et 700 séries. Abonnement payant.

Ce canal est disponible via l’application myCANAL (iOS et Android). Avec ce service, on accède aussi aux séries de la chaîne HBO (via OCS). Abonnement payant.

Apple TV+

Play Suisse

Amazon Prime Video

Mise à disposition des créations Apple Original: séries

C’est une plateforme de streaming gratuite,

qui regroupe le meilleur des productions et des coproductions de la RTS, de la RSI, de RTR et de SRF.

Play RTS

Lancé en 2020, ce site de la RTS permet de compléter le dispositif de distribution des programmes TV linéaire: on peut regarder ces contenus avant leur diffusion en TV, au moment de leur diffusion sur RTS1 ou RTS2 et après qu’ils ont été diffusés.

Ce service est adapté à tous les écrans.

Le direct est très important dans les heures de grande écoute, entre 19 h et 22 h, dans toutes les classes d’âge, souvent bien au-dessus de 70%.

Pour la fiction, le ratio s’inverse, avec 50% de la consommation en rattrapage. Cela concerne surtout les séries, et là, la différence liée à l’âge est de moins en moins vraie.»

14 | 10.1.2022 | TRANSPORT DE MARCHANDISES

Un trajet optimisé Comment les marchandises peuvent-elles être acheminées de Gossau (SG) à Samedan (GR) de la manière la plus respectueuse du climat possible? Migros a développé le logiciel «M Opex Tower», avec lequel elle peut analyser chaque section d’une livraison en temps réel et l’améliorer si nécessaire.

Texte: Nicola Brusa Illustration: Daniel Röttele

Le meilleur itinéraire de Gossau à Samedan Six jours sur sept, deux trajets Gossau – Samedan – Gossau sont organisés. Le matin et l’après-midi, deux conteneurs ­frigorifiques arrivent du centre de distribution de Suisse ­orientale, situé à Gossau (SG), au magasin Migros de Samedan, en Engadine. Du biogaz et du diesel sont utilisés pour le trajet routier et de l’électricité pour celui par Landquart rail. Par rapport à un trajet effectué au diesel par la route du col du Julier, habituellement empruntée par les camions, cela permet ­d’économiser 204 tonnes Samedan ou 87 % de CO2 par an.

Gossau/SG

50 km

Pour le premier tronçon, un camion à biogaz achemine la marchandise jusqu’à Landquart (GR). Le biogaz est idéal pour les longs tronçons vallonnés.

En outre, le gaz provient d’une usine voisine qui recycle les déchets ­organiques de la ville de Saint-Gall.

Départ: centrale de distribution de Gossau (SG)

2 1 63 8 m

Saint-Gall

102 km

À Landquart, les conteneurs frigorifiques sont chargés sur le chemin de fer rhétique. La ligne ferroviaire traverse la vallée du Prättigau (GR) et emprunte le tunnel de la Vereina jusqu’à la Haute-Engadine. Migros transporte environ la moitié de ses marchandises en Suisse par la voie ferrée. Chaque jour, 400 wagons CFF Cargo circulent pour elle.

TRANSPORT DE MARCHANDISES | 10.1.2022 | 15

Migros révolutionne la logistique avec le développement de «M Opex Tower» «M Opex Tower» est le double virtuel de «M Opex Tower» se compose de quatre la chaîne d’approvisionnement de Migros. parties: Les données du monde entier convergent • Le module International pour le FM ici. De l’usine au transport maritime, par bateau ­ferroviaire et routier, Migros contrôle • Le module Rail pour le FM en train ­toujours le flux de marchandises (FM) • Le module National pour le FM sur en temps réel, peut identifier les les routes suisses ­problèmes à un stade précoce et y réagir.

• Le module CO2 pour le calcul du type de conduite écologique par trajet.

70 pour cent

Migros élargit continuellement sa flotte de camions électriques, au biogaz et à hydrogène.

D’ici 2030, les émissions de CO2 ­seront réduites de 70 % par rapport à 2019. Cela correspond à une réduction ­d’environ 15 000 tonnes par an, soit la quantité de CO2 qu’une forêt de la taille du canton du Tessin ­absorbe chaque année.

À Samedan, les conteneurs sont ­déchargés puis rechargés sur un camion diesel qui les conduit sur les 750 derniers mètres jusqu’au magasin.

Arrivée: supermarché Migros de Samedan (GR)

4

3 Chargement de marchandises Landquart 523 m

Tunnel de la Vereina

Klosters 32,4 km

1191 m

22,5 km

Chargement de marchandises Samedan

Sagliains

1431 m

35,2 km

172 1 m

5 0,8 km

16 | 10.1.2022 | ÉNERGIE

La grande peur du black-out La Suisse pourrait bien manquer d’électricité dès 2025. Pour Yves Zumwald, CEO de Swissgrid, la faute en revient à la lenteur avec laquelle se déploient les énergies renouvelables et à l’absence d’accord avec l’Union européenne.

Photo: Getty Images

Texte: Laurent Nicolet

ÉNERGIE | 10.1.2022 | 17

De quoi parle-t-on?

Swissgrid est la société nationale propriétaire des infrastructures de transport d’électricité, dont elle assure la maintenance et l’exploitation. Son CEO, le Fribourgeois Yves Zumwald, fait le point sur un marché rendu incertain par les bisbilles avec l’Europe et la sortie du nucléaire.

Y

ves Zumwald, partagez-vous les craintes du Conseil fédéral qui fait état d’une possible pénurie d’électricité à venir?

Oui. Du côté suisse comme du côté européen, la volonté de décarboner la production d’électricité a conduit à la décision d’arrêter de manière planifiée les centrales nucléaires, à charbon ou même à gaz. Et de remplacer ces productions qui injectent de l’énergie dans le réseau

de manière stable, par des sources de production d’énergies renouvelables plus ­volatiles. À regarder la vitesse à laquelle se déploient ces ­énergies renouvelables dans le réseau, en particulier en Suisse, nous estimons à Swissgrid que c’est trop lent. D’autre part, en sortant du nucléaire avant d’avoir réussi à produire nos propres sources d’énergie par nos propres moyens, on risque d’avoir un écart entre ce dont on a besoin et ce que l’on est capable de produire.

«Quand vous perdez des compétiteurs, automatiquement les prix augmentent»

Vous vous plaignez aussi régulièrement de l’absence d’accord sur l’électricité avec l’Union européenne…

C’est l’autre motif de crainte.

Cette absence d’accord fait courir le risque que les pays européens priorisent leurs besoins. Nous commençons d’ailleurs à avoir des difficultés pour disposer de cette énergie en Europe. ­Actuellement, l’Europe essaie de nous exclure petit à petit, et je dirais même de manière assez drastique, de tous les projets auxquels nous

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Votre programme de voyage

Dubrovnik

1er jour – Vol pour Dubrovnik & embarquement À midi, vol de ligne à destination de Dubrovnik. Transfert en bus au port où nous attend le magnifique MY Solaris. Accueil et repas du soir à bord.

2e jour – Dubrovnik Dubrovnik, la célèbre «Perle de l’Adriatique», nous attend aujourd’hui, avec une inoubliable visite guidée de la ravissante vieille ville*.

Profitez ensuite de votre temps libre pour une découverte à votre guise. Repas de midi à bord.

Quartier libre pour la soirée – l’occasion de dîner dans l’un des restaurants typiques de Dubrovnik.

Archipel des Élaphites

3e jour – Dubrovnik – Mljet Après le petit déjeuner, cap sur l’île de Mljet.

Après une baignade et le repas de midi à bord, nous arrivons à Pomena. Au cours de notre belle excursion*, vous pouvez vous baigner dans les fameux lacs d’eau salée. La soirée est libre pour un repas du soir typique à Pomena.

Split

4e jour – Mljet – Hvar Longeant la péninsule de Pelješac et l’île de Korčula, nous atteignons l’île d’Hvar, connue pour ses magnifiques champs de lavande. Notre destination est le petit village paisible de Jelsa, au nord de l’île, où nous jetons l’ancre après un arrêt baignade. Repas du soir libre, nuit à bord.

Split Brač

Bol

Hvar

Jelsa Korčula

mer Adriatique

Korčula Pomena

Slano

Mljet

Elafiten

Dubrovnik

5e jour – Mljet – Brac – Split Nous mettons le cap vers Bol, sur l’île de Brac. On y trouve l’une des plus belles plages de sable fin de tout le pourtour méditerranéen – «Zlatni Rat»

(La Corne d’or). Nous admirons ce phénomène naturel et ferons une pause baignade dans des eaux plus calmes avant de poursuivre vers Split.

Après une passionnante visite guidée de la ville*, vous avez tout le reste de la soirée pour flâner dans la capitale de la Dalmatie.

6e jour – Split – Korčula Après le repas de midi à bord, nous arrivons à Korčula, l’une des îles les plus vertes de l’Adriatique. La vieille ville de Korčula est aussi l’une des plus belles de la Dalmatie et son apparence fortifiée lui vaut aussi le surnom de «Petite Dubrovnik». Soirée libre dans cette charmante ville, profitez-en aussi pour savourer un bon repas du soir dans un restaurant typique.

7e jour – Korčula – Îles Elaphites Nous naviguons à travers l’archipel des Élaphites, composé de treize îles, puis rejoignons Dubrovnik. Au programme de la soirée, le traditionnel dîner du capitaine.

8e jour – Dubrovnik Après le débarquement, il reste encore un peu de temps pour une dernière balade dans le Vieux Dubrovnik, avant que le bus nous ramène à l’aéroport. De là, nous prenons notre vol pour rentrer en Suisse. *Excursions incluses Economisez encore plus jusqu’à 100% en chèques REKA

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2 Übernachtungen imde 4 Sterne Hotel ✓✓Transfert aéroport-port Dubrovnik / in Montecatini Terme port de Dubrovnik ✓✓7 5nuits à bord du MY Solaris dans la Übernachtungen im 4 Sterne Hotel catégorie de cabine choisieHalbinsel auf der Sorrentinischen ✓✓7 7x xpetit déjeuner à bord Frühstücksbuffet im Hotel ✓✓6 7x xrepas de midi àimbord Nachtessen Hotel ✓ 1 x repas du soir le premier jour ✓ 1 x Mittagessen in einer typischen ✓ 1 Cantina x dîner du in capitaine Frascati le dernier soir ✓ Croisière à bord du MY Solaris selon ✓ 1 x Mittagessen auf einem Weingut le programme beim Ätna inkl. Bruschetta, Pastage✓ Excursion sur lesund lacsWein d’eau salée du richt, Dessert parc national de Mljet ✓ 1 x Pizzamittagessen in Neapel ✓ Visites guidées de Dubrovnik & Split inkl. 1/4l Wein & 1/2l Wasser ✓ Toutes les taxes de séjour et portuaires ✓ Besichtigung von Pompeji inkl. Eintritt ✓ Assistance de notre propre guide suisse & Führung pendant tout le voyage ✓ Tagesausflug zur Insel Capri, inkl.

Schiffüberfahrt, Minibus Capri & Choisissez votre dateaufde voyage Rundgang 18 25 juin 2022 Gärten Insel Capri ✓ au Eintritt Augustus 6✓auFantastischer 13 août 2022 Tagesausflug Amalfiküste 20 août ✓ au 1 x27 1 Eis oder2022 Espresso in Amalfi

✓ Interessante Stadtführung in Neapel Nos prix pour réservation anticipée ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung auf Prix résa Prix

derpersonne ganzen Reise Prix par occ. 2 ou 3 pers. / Cabines

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anticipée en Fr.

Cabine 2 lits / Pont inférieur

2699.-

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Cabine 3 lits / Pont principal

2199.-

1699.-

Cabine 2 lits / Pont principal

2999.-

2399.-

Supplément pour cabine double à usage individuel sur demande Non inclus/en option: Frais de réservation: Fr. 20.– par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Pourboires usuels à bord Vols de/à: Genève

ÉNERGIE | 10.1.2022 | 19

avons participé, en particulier la mise en place de plateformes pour le marché d’ajustement ­européen.

Pourtant, cela fait des années que l’on vit sans cet accord, non?

Je ne dirais pas ça. La Commis­ sion européenne avait toujours l’espoir que cet accord se conclu­ rait. Donc elle n’a pas freiné Swissgrid dans son évolution, elle nous a laissés participer à plusieurs projets parce qu’il y avait toujours l’espoir qu’un jour ce contrat se finaliserait.

Depuis la décision du Conseil fédéral de ne pas le signer, la ­plupart des portes qui étaient ouvertes se referment mainte­ nant. Or, il faut savoir que la Suisse est encore connectée avec les réseaux voisins par 41 lignes.

On est donc très bien intégrés dans le marché européen.

Photo: DR

Avec quelles conséquences?

La volonté de l’Europe est de nous faire sortir de ces plate­ formes de l’énergie de réglage qui sont commerciales, mais concernent aussi la sécurité sur le réseau. Le risque principal, c’est donc que l’on n’ait plus voix au chapitre, que l’on doive ache­ ter l’énergie de réglage sur notre propre marché. On va se retrou­ ver avec moins d’offres sur le marché suisse, sans les offres des producteurs européens qui ont plusieurs technologies diffé­ rentes, des produits différents et donc des prix différents. Alors que la Suisse reste sur l’hydrau­ lique. Or, quand vous perdez des compétiteurs, automatiquement les prix augmentent.

Comment Swissgrid s’adaptet-elle à l’émergence des énergies renouvelables?

Pour nous, ces énergies ne sont pas problématiques, mais elles représentent tout de même un gros challenge. Il faut à cet égard ne pas regarder que la Suisse. Il existe en effet 43 compagnies comme Swissgrid qui exploitent le réseau européen dans 35 pays.

Ces 43 compagnies doivent

Bio express 1967 Naissance à Fribourg.

Formation d’ingénieur électricien.

1993 Entre chez Énergie Ouest Suisse (EOS).

2002 Responsable de l’utilisation et de l’accès au réseau chez EOS Holding.

2005 Prend la direction du service Infrastructures d’EOS réseau.

2009 Membre de la direction du groupe Romande Énergie dont il dirige le secteur Distribution.

2014 Membre de la direction de Swissgrid.

2016 Nommé CEO par le Conseil Swissgrid SA.

«Nous entrons dans une transformation historique du système électrique»

établir ensemble les mêmes règles, pour que ce réseau euro­ péen puisse être exploité de manière fiable et stable. Or, nous entrons dans une transformation historique du système électrique.

restitution de cette énergie assez rapidement sur le réseau. Soit sur des batteries, soit par des centrales de pompage-turbinage quand vous avez un peu moins de solaire ou d’éolien.

C’est-à-dire?

Les centrales de production ont été construites dans les endroits de la consommation. Dans le sud de l’Allemagne par exemple, il y avait des centrales à charbon et des centrales nucléaires qui alimentaient directement la consommation dans cette région.

La sortie décidée du nucléaire, puis progressivement du char­ bon, a pour conséquence qu’à la place de ces grosses unités ­décentralisées, la production ­devient extrêmement centrali­ sée, avec par exemple de l’éolien dans la mer du Nord. Ce qui signifie beaucoup plus de transit sur le réseau parce qu’on doit transporter l’énergie de la mer du Nord jusque dans le sud de l’Allemagne, voire en Suisse.

Tandis que le solaire est produit en grande majorité dans les pays du sud et acheminé vers le nord.

Voilà pour la macroéconomie.

D’un point de vue microécono­ mique, la situation est un peu différente.

Des voix s’élèvent dans l’économie pour demander de revenir sur la sortie du nucléaire.

Y croyez-vous?

Pour nous, ce qui est important, c’est qu’il y ait la quantité suffi­ sante d’énergie dans le système pour que l’équilibre soit atteint.

Après, de quelle manière cette énergie sera produite, c’est une décision politique. Je reste convaincu que si l’on arrive à accélérer de manière assez fondamentale la construction des énergies renouvelables en Suisse, on devrait parvenir à faire cette transition. Mais l’on voit qu’il y a beaucoup d’oppositions pour nos projets de lignes et également pour les centrales éoliennes. Et le solaire n’est pas toujours facile à installer, avec des bâtiments parfois protégés.

De quelle manière?

Une partie de cette production est décentralisée du réseau à très haute tension vers les clients finaux. Par exemple, le photovol­ taïque que vous construisez sur votre toit ou l’éolienne sur le terrain d’un paysan. Ces produc­ tions renouvelables injectent de l’énergie, mais de manière beaucoup plus volatile qu’une centrale nucléaire connectée au réseau. Notre challenge, d’une part, c’est d’avoir des capacités suffisantes pour effectuer ces grands transits entre les grands centres de production et les grands centres de consomma­ tion, donc de construire les infrastructures idoines, et d’autre part de gérer cette vola­ tilité des énergies renouvelables.

Par du stockage d’énergie pendant quelques heures et

Quel est l’état actuel du réseau électrique? Prévoit-on la construction de nouvelles lignes?

Le réseau électrique dans sa grande majorité a été construit dans les années 1960, 1970 et 1980, les années où les grands entrepreneurs ont construit les grands barrages qu’il a fallu intégrer, ainsi que les centrales nucléaires, dans un réseau euro­ péen. Certaines infrastructures ont aujourd’hui 60 ans et ont donc besoin d’être renouvelées.

En parallèle, nous construisons aussi de nouvelles infrastruc­ tures, comme c’est le cas en Valais avec la ligne Chamoson– Chippis, qui permet d’évacuer la capacité de Cleuson-Dixence et de la centrale de pompage-­ turbinage de Nant de Drance.

C’est une infrastructure évidemment imposante, mais en construisant 27 km de nouvelles lignes, on est arrivé à démonter 90 km de lignes construites dans les années 1960, à les enlever complète­

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The Taste of Fun!

ÉNERGIE | 10.1.2022 | 21

Photo: Keystone-sda-ats

ment du paysage. On soulage la vallée d’un certain nombre d’infrastructures et en contrepartie on occupe le coteau avec de nouvelles infrastructures.

Comment gérez-vous les oppositions?

La procédure est réglée par ­l’Office fédéral de l’énergie (OFEN) et commence par un plan sectoriel qui dessine entre un point A et un point B les différents emplacements potentiels, en tenant compte des contraintes comme des sites protégés ou la traversée de villes ou de villages.

Le Conseil fédéral décide ensuite quel sera le corridor optimal et quelle sera la technologie utilisée: ligne aérienne ou ligne souterraine. Ensuite, on entre dans le projet lui-même, on décide où sont les pylônes et cela est mis à l’enquête au niveau des cantons

L’éolien représente un gros challenge: celui de réussir à gérer la volatilité de cette énergie renouvelable.

«On peut douter que les lignes souterraines soient réellement plus écologiques»

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et des communes. Il y a alors ­possibilité de faire opposition, par exemple sur l’emplacement des pylônes, mais pas sur la ­technologie choisie. Nous nous assurons que nos lignes soient construites à distance respectable des habitations et soient conformes aux normes en vigueur.

Pourtant, elles sont loin de faire l’unanimité…

On peut trouver ça beau ou pas, mais une ligne à très haute tension, c’est surtout une infra­ structure qui reste nécessaire pour la Suisse. Et puis, nous parvenons parfois à profiter de certains projets. Le percement du deuxième tube au Gothard nous permettra de construire juste sous l’autoroute une galerie où passera la ligne du Gothard, qui était jusqu’ici aérienne et passait par-dessus la montagne.

Pourquoi n’y a-t-il pas davantage de lignes souterraines?

Pour le transport de l’électricité, la technologie souterraine apporte quand même des complications.

Le mieux est d’avoir un mix entre la technologie des câbles souterrains et les lignes à haute tension, mettre un câble là où on doit vraiment, et passer en ligne aérienne là où l’on peut.

Mais il faut savoir que le souterrain est beaucoup plus cher. On peut aussi douter que ce soit réellement plus é­ cologique.

Avec une mise en câbles sous terre, vous allez chauffer le terrain, et ce sont des infrastructures imposantes, de la largeur d’une autoroute. En Europe et en Suisse, les lignes aériennes représentent d’ailleurs 95% du réseau à très haute tension. MM

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V-LOVE | 10.1.2022 | 23

Délicieuses alternatives végétales Avec les bons ingrédients, il est facile de réaliser des a­ lternatives végétaliennes aux sauces classiques. Nous en ­présentons ici deux: la sauce béchamel et la sauce de rôti.

Béchamel végane Ingrédients pour 4 personnes 3 cs de Vegan bloc

(alternative au beurre) 25 g de farine fleur 2,5 dl de drink à l’avoine Barista 2,5 dl de crème de soja à fouetter 2 cc de bouillon de légumes

granulé végane 1 gousse d’ail 1 pincée de noix de muscade moulue Préparation

Faire fondre le Vegan bloc à feu moyen, ajouter la farine et étuver en remuant constamment jusqu’à obtention d’un roux clair et mousseux. Mouiller avec le drink à l’avoine et la crème de soja, puis incorporer le bouillon et faire mijoter 5 min sans cesser de remuer.

Y presser l’ail, ramener brièvement à ébullition et assaisonner de muscade.

CONSEIL

Dans la recette ci-contre, selon la disponibilité saisonnale, utiliser des ­brocolis frais ou ­surgelés. Le choufleur, les épinards ou le chou kale conviennent aussi.

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Entre dans la préparation du gratin de gnocchi et de brocoli végane Recette sur migusto.ch

CONSEIL

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Le substitut de lait doit être froid lors du mélange avec le roux.

C’est la seule façon de lier la sauce.

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V-LOVE | 10.1.2022 | 25

Notre variante de sauce de rôti contient des cèpes, du bouillon, un peu de concentré de tomates et du vinaigre balsamique.

Ces bombes de saveurs rendent notre sauce végétalienne aussi riche en goût que la recette originale.

Sauce aux bolets végane Ingrédients pour 4 personnes 20 g de bolets séchés 2 dl d’eau chaude 1 oignon, p. ex. rouge 3 cs de Vegan bloc

(alternative au beurre) 25 g de farine 2 cs de concentré de tomates 2,5 dl de bouillon de légumes végane 1 grosse gousse d’ail ½ bouquet de fines herbes,

p. ex. thym, romarin, origan 1 cs de vinaigre balsamique

invecchiato végane 3 cs de sauce soja poivre

paprika fumé en poudre Préparation

Faire tremper les bolets 10 min dans l’eau chaude et hacher finement l’oignon. Faire fondre le Vegan bloc à feu moyen, ajouter la farine et étuver en remuant constamment jusqu’à obtention d’un roux doré et mousseux. Incorporer l’oignon et le concentré de tomates puis mouiller avec le bouillon. Ajouter l’eau de trempage des bolets en la filtrant à travers une passoire fine et bien ­remuer – utiliser un mixeur plongeur pour défaire les éventuels grumeaux. Couper les bolets en petits morceaux, les incorporer, faire mijoter le tout env. 10 min puis y presser l’ail. Hacher finement les herbes aromatiques et les ajouter à la sauce avec le ­vinaigre balsamique. Relever de sauce soja, de poivre et de paprika.

Entre dans la préparation des boulettes de hachis végane avec sauce aux bolets Recettes sur migusto.ch

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La sauce aux cèpes s’accorde aussi avec une purée de pommes de terre ou une sau­ cisse à rôtir végane.

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ASSORTIMENT | 10.1.2022 | 27

UN MÉLANGE VITAMINÉ

En janvier, Migros propose des fruits et des légumes pour seulement un franc. Pour cette deuxième semaine, ce sont 500 grammes de kiwis et un kilo de carottes. Le mariage des deux permet d’obtenir une salade croquante avec une note fruitée.

Salade de lentilles et de carottes avec kiwi Ingrédients pour 4 personnes 4 carottes 1 pomme 4 kiwis 2 boîtes de lentilles noires de 240 g 2 mandarines 2 cs de vinaigre

de pomme 2 cs d’huile d’olive

Sel, poivre Préparation

Détailler les carottes et la pomme en fines lanières à la mandoline, couper les kiwis en tranches. Verser les lentilles dans une passoire, les rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Pour la sauce à salade, exprimer le jus des mandarines, le mélanger au vinaigre avec l’huile, saler et poivrer. En mélanger une partie aux lentilles et les répartir sur les assiettes. Y dresser les lanières de pommes et de carottes ainsi que les tranches de kiwi. Arroser du reste de la sauce et décorer de feuilles de menthe.

Photo: Pia Grimbuehler

Les lentilles constituent une base rassasiante et bon marché pour une salade rapidement préparée.

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2

28 | 10.1.2022 | SAVEURS

Dîner express

Un repas de midi léger prêt en moins de vingt ­minutes? Rien de plus facile avec nos recettes ­Migusto. Enclenchez le chronomètre!

CONSEIL

Remplacer la crème de soja par du lait de coco

Soupe de lentilles au curry

1. Jeter l’eau des lentilles,

les rincer dans la boîte et les égoutter. Mélanger l’eau, le bouillon de légumes et la crème de soja, relever avec le curry. Ajouter les lentilles et les carottes. Faire chauffer.

Selon les goûts, servir avec la coriandre.

Photos et recettes: Migusto

CONSEIL

Des carottes déjà râpées ­permettent de ­gagner du temps

Ingrédients pour 1 personne 2 boîtes de lentilles noires de 240 g, poids égoutté 165 g 3 dl d’eau bouillante 1½ cc de bouillon de ­légumes en poudre aha! sans gluten et sans lactose 1 dl de crème de soja 1½ cc de curry indien en poudre 100 g de carottes râpées ½ bouquet de coriandre selon les goûts

SAVEURS | 10.1.2022 | 29

Soupe de nouilles asiatique au tofu Ingrédients pour 4 personnes 2 gousses d’ail 15 g de gingembre 5 cs de sauce soja 230 g de tofu, p. ex. du tofu fumé 300 g de pak-choï 1 grosse carotte 250 g de ramen (nouilles japonaises) sel 1l de bouillon de ­légumes 2 cs d’huile de colza HOLL 80 g de pousses de ­haricot mungo ½ bouquet de coriandre 1. Hacher l’ail, couper le

g­ ingembre en fines lanières.

Mélanger le tout avec la sauce soja, couper le tofu en dés et l’ajouter. Laisser mariner env. 10 min.

2. Entre-temps, couper les

tiges de pak-choï en lanières (laisser les plus petites ­entières), en les séparant des feuilles. Couper la carotte en fines lanières. Cuire les nouilles dans de l’eau salée pendant 2 min, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Porter le bouillon à ébullition.

3. Retirer le tofu de la mari-

nade puis le saisir env. 3 min dans une grande poêle avec l’huile. Ajouter les tiges de pak-choï et la carotte, verser la marinade et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter les feuilles de pak-choï, mouiller avec un peu de bouillon, puis porter brièvement à ébullition. Répartir les légumes et le tofu dans des bols, dresser les nouilles et les pousses de haricot mungo dessus. Verser le reste du bouillon chaud. ­Effeuiller la coriandre par-dessus et servir.

CONSEIL

Préparez vos repas en avance pour gagner du temps durant la ­semaine. Découvrez-en plus sur ce thème sur migros-impuls.ch/ meal-prep-fr

Chili au poulet Les tomates et les ­ aricots en conserve h constituent d’excellents ingrédients pour un ­repas rapide.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

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SAVEURS | 10.1.2022 | 31

CONSEIL

Les herbes fraîches donnent du peps aux plats. Coupez-les avec des ciseaux, vous n’avez ainsi même pas besoin d’une planche ou d’un couteau

Salade de betteraves rouges avec chèvre frais Cette recette peut être ­préparée en cinq minutes avec seulement cinq ­ingrédients.

Salade de lentilles aux oranges, sauce au curry et œuf dur Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 2 boîtes de lentilles noires de 240 g 200 g de céleri-branche 2 oignons nouveaux 3 oranges 2 cc de curry en poudre 1 dl de jus de pomme 2 cs d’huile d’olive

pressée à froid

sel, poivre 8 petits pains croustillants 1. Cuire les œufs dans de

l’eau bouillante env. 8 min.

Les égoutter, les écaler, les couper en deux puis les réserver. Rincer les lentilles dans une passoire et laisser égoutter. Couper le céleri en fines tranches et les oignons nouveaux en rouelles. Peler les oranges à vif. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant.

Ce faisant, recueillir le jus qui s’écoule. Mélanger les quartiers d’orange avec les lentilles, le céleri et les oignons nouveaux. ­Mélanger le curry, le jus de pomme, le jus d’orange recueilli et l’huile, saler et poivrer. Mélanger la salade avec la sauce. Servir avec les œufs durs et les petits pains.

32 | 10.1.2022 | EXCURSION

Le sentier du Télégraphe comprend 1055 marches jusqu’à Glion.

EXCURSION | 10.1.2022 | 33

A

vec le polar Malatraix*, Emmanuelle Robert signe une histoire captivante qui se déroule dans le petit monde du trail, dans les Préalpes vaudoises avec quelques incursions en terres fribourgeoises et valaisannes. L’ancienne journaliste, née à La Chaux-de-Fonds et désormais active dans la communication, met surtout en valeur des endroits moins connus de Montreux (VD). Ainsi, la vieille ville prend sa revanche sur le bord du lac, aimant à touristes depuis toujours. C’est dans le quartier des Planches, juste un peu en dessus de la gare, que l’auteur fait vivre certains de ses personnages. Alors, bien sûr, ils sont complètement fictifs, mais ils évoluent dans un décor réel qui vaut la peine d’être redécouvert. À la verticale

La balade du crime La Riviera sert de décor à un polar 100% vaudois.

L’occasion de découvrir la vieille ville de Montreux et d’affronter le sentier du Télégraphe avec, au bout de l’effort, un thé gourmand à Glion.

Texte: Catherine Hurschler Photos: Olivier Vogelsang

Pour cette «balade du crime», préparez vos meilleures chaussures de marche et embarquez un peu de volonté dans votre sac à dos. Notre point de départ, c’est la Maison Visinand, à la rue du Pont 32, une bâtisse imposante du XVIe siècle classée monument historique. Aujourd’hui, c’est un centre culturel qui accueille des expositions et diverses activités créatives. On continue sur les pavés de la vieille ville en direction du Café du Grütli, reconnaissable à sa devanture jaune, comme décrit dans le polar. Sol, la commandante de police qui enquête sur les décès suspects qui surviennent à la chaîne dans Malatraix, est voisine de ce café, à l’ambiance familiale. On s’attend presque à la voir surgir sur son balcon, cigarette à la main.

Direction maintenant le temple Saint-Vincent, bâti au XVe siècle. Son esplanade offre une vue splendide sur la ville et, à l’intérieur, le silence résonne comme un encouragement

34 | 10.1.2022 | EXCURSION

Glion et sa vue imprenable sur Montreux et le lac Léman.

pour la suite. Car côté route, c’est le début du sentier du Télégraphe, avec ses 1055 marches jusqu’à Glion.

Déclenchement du chronomètre, mais pas pour suivre le rythme d’un personnage qui a choisi ce chemin pour courir à travers la nature. Avant que les choses ne tournent mal pour lui, au détour d’une mauvaise rencontre.

Ce jour-là, on croise des promeneurs et des sportifs à l’entraînement, et on découvre que ce tracé vertical, taillé dans la forêt pour faire passer la ligne du télégraphe de l’Hôtel Righi Vaudois avant 1895, était également un terrain de fitness pour l’impératrice Sissi, jusqu’en 1898. Faisait-elle mieux que nos trente-sept minutes?

Un coureur essoufflé fait le bilan de

sa montée, en douze minutes. «Quand je suis en forme, j’arrive à la faire en sept minutes», nous confie-t-il. On le laisse à ses records pour profiter de la nature et cette vue inédite qui nous permet de voir l’autoroute de haut.

L’heure du thé

Dans Malatraix, personne n’arrive jamais au sommet de ce sentier, mais

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EXCURSION | 10.1.2022 | 35

1 2

3

1 Le Café du Grütli, dans la vieille ville de Montreux: un établissement à l’ambiance familiale.

Carnet de route

2 Le temple SaintVincent, bâti au XVe siècle.

Distance: 6 km.

3 L’Hôtel Victoria, un cocon de luxe à l’ambiance feutrée.

évidemment il est hors de question de faire demi-tour. L’objectif, c’est un thé gourmand à l’Hôtel Victoria, pour un coup d’œil imprenable sur la Riviera et le lac Léman. Dès 1870, connu alors sous le nom d’Hôtel du Midi, l’établissement accueille surtout des randonneurs, mais il se transforme très vite en un cocon de luxe pour une clientèle aisée. Encore aujourd’hui, il y règne

une ambiance feutrée, douce et réconfortante pour se remettre des efforts fournis sur le sentier du Télégraphe.

Pour redescendre sur Montreux en toute sécurité, surtout si les conditions météo sont humides, le meilleur moyen reste de prendre le petit train à crémaillère qui part de Glion. De retour dans le quartier des Planches, on en profite pour faire un tour dans

les commerces locaux, notamment Chez Nanie, une épicerie bio mentionnée dans Malatraix pour la qualité de ses produits. «Vous me l’apprenez, je n’ai pas encore eu le temps de lire, c’est mon projet pour mes congés de fin de d’année», nous confie la patronne. MM * À lire: «Malatraix», Emmanuelle Robert, Éd. Slatkine, octobre 2021.

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Durée: environ 1 h 20.

Dénivelé: 200 mètres positif.

Difficulté: il s’agit d’un sentier de montagne, inadapté aux enfants trop petits ou aux poussettes.

Se restaurer: Hôtel Victoria, route de Caux 16, 1823 Glion.

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Il est beau mon poisson!

Migros Genève propose depuis 2018 de la vente à la criée revisitée dans ses comptoirs poissonnerie. Jérémy Lagier, chargé d’achats carnés au sein de la coopérative, explique le concept.

Texte et photo: Laurie Martin

J

Photo (Jérémy Lagier): Philippe.Pache

érémy Lagier, pourquoi avez-vous décidé de proposer ce concept?

Pour renforcer l’image fraîcheur et proposer de l’ultrafrais en poissonnerie en complément de l’offre hebdomadaire habituelle. Nous pouvons le faire, car nous avons des poissonniers de métier qui savent travailler le poisson et les découpes en darne ou filet. Tous les poissons proposés sont pêchés le mercredi ou jeudi et sont disponibles dès le jeudi ou vendredi en magasin. En moins de 24 heures, ils passent du littoral à votre assiette! C’est aussi un moyen de fidéliser les clients. Les poissonniers me disent que c’est devenu un rendez-vous hebdomadaire, les mêmes clients revenant acheter leur poisson à la pièce ou découpé d’une manière spécifique.

Comment se passe concrètement la mise en place de la vente à la criée à Migros Genève?

Chaque semaine, je valide une liste de poissons envoyée par notre fournisseur Terre Azur Pomona. Un de leurs collaborateurs, en Vendée, m’assure que ceux-ci sont bien aux normes WWF. Je fixe aussi le prix des produits, puis je contacte par téléphone les poissonniers des magasins pour savoir la quantité qu’ils souhaitent et les calibres et je prends leur commande. C’est un rendez-vous hebdomadaire que j’apprécie tout particulièrement, car il se rapproche du concept d’origine de la criée. Les jours de criée, une animation spéciale est prévue. Une véritable théâtralisation a été créée avec les poissons déposés sur la glace dans les caisses bleues typiques de la criée – comme en bord de mer – et des affiches de type ardoises pour présenter les produits.

Quels produits trouve-t-on seulement dans la vente à la criée?

Olivier Mesmin, poissonnier, apprécie tout particulièrement le lieu jaune, très fin en bouche.

«En moins de 24 heures, les poissons passent du littoral à votre assiette!»

Jérémy Lagier

Ce sont uniquement des poissons pêchés sur la côte française et achetés par notre fournisseur dans des criées bretonnes ou vendéennes. Par exemple, le bar de la criée est un bar «de ligne» pêché à la ligne traînante.

Cette technique de pêche est dite douce, car elle n’abîme pas les fonds marins et permet de sélectionner les espèces pêchées. Si le calibre du bar n’est pas approprié à la vente, le poisson est relâché parfaitement vivant permettant une pérennité de l’espèce. Évidemment, cette offre exclusive peut un peu fluctuer en fonction des conditions météo. MM

Bon à savoir La criée est une vente aux enchères de biens ou de produits frais, notamment du poisson. La vente aux enchères poissonnière s’est beaucoup modernisée et ­informatisée ces dernières années.

Cinq variétés de poissons sont proposées sous une forme repensée de vente à la criée dans les magasins de Migros Genève: bar de ligne, maquereau, lieu jaune, sardine et dorade royale.

Le produit coup de cœur du poissonnier Olivier Mesmin est le lieu jaune vendu entier ou en tranches: «Il fait 2,5 à 3 kg, est léger et très fin en bouche. On peut le cuisiner de plusieurs façons. J’aime le faire soit à la poêle avec un jus de citron vert, soit en aïoli!»

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10.1.2022 | 41

s ro ve ig è M en G

Derrière son clavier, Mitsuko Uchida rayonne toujours comme l’une des interprètes les plus raffinées du répertoire mozartien.

M comme Mozart et Mitsuko La grande dame du piano Mitsuko Uchida interprétera deux concertos du génie de Salzbourg lors du prochain concert des Migros-Pour-cent-culturel-Classics. Pour le plus grand bonheur des mélomanes.

Texte: Michelle Bulloch

M

Photo: © May Zircus

itsuko Uchida est l’une des pianistes les plus réputées de la scène internationale et pourtant elle n’avait jamais joué lors des concerts proposés par Migros. Ce sera chose faite fin janvier à l’occasion d’une tournée avec le Mahler Chamber Orchestra.

Cet ensemble orchestral est le fruit d’un magnifique projet lancé il y a un quart de siècle par Claudio Abbado.

Le grand chef italien a réuni des musiciens d’une vingtaine de pays pour constituer une formation libre et nomade, où chaque membre de l’orchestre a son mot à dire dans le fonctionnement. Le Mahler Chamber Orchestra n’a pas de chef attitré, mais travaille avec un réseau de partenaires artistiques de premier ordre.

L’inventeur du concerto

Parmi ceux-ci figure la pianiste nipponne Mitsuko Uchida. Cette éminente spécialiste du répertoire

mozartien est associée au Mahler Chamber Orchestra depuis 2016, année d’une mémorable tournée au Japon. Ces partenaires ont depuis lors fait halte dans de nombreuses villes d’Europe et des États-Unis.

Leur prochaine tournée helvétique est à nouveau centrée sur les concertos pour piano de Mozart. Derrière son clavier, Mitsuko Uchida dirigera une paire d’œuvres magistrales: le Concerto en la majeur K. 488 et le Concerto en ut mineur K. 491. Les deux ouvrages ont été composés au début de l’année 1786, à une époque où Mozart était aussi affairé avec son opéra Les Noces de Figaro. Sans doute voulait-il mettre à nouveau son talent de virtuose et d’improvisateur en valeur? Le compositeur n’a même pas pris la peine d’écrire les cadences du Concerto en ut mineur avant de le jouer en public lors d’une «Académie» viennoise, sachant très bien qu’il pourrait improviser ce passage.

Pour Mitsuko Uchida, Mozart est tout simplement «le plus grand génie qui ait jamais existé». La pianiste nipponne a dès lors consacré une large partie de sa carrière à celui qu’elle considère comme «l’inventeur du concerto pour piano» et s’en est faite l’une des meilleures interprètes.

Entre ces deux monuments pour piano, le Mahler Chamber Orchestra revisitera les Fantaisies de Henry Purcell. Le compositeur anglais avait destiné ces pièces composées en 1680 à un consort de violes, un ensemble très en vogue dans le courant du XVIIe siècle. Sous l’impulsion du premier violon solo invité Mark Steinberg, l’orchestre fera souffler un vent de fraîcheur dans ces pages du passé en les interprétant sur des instruments à cordes modernes. MM Infos: Victoria Hall, dimanche 30 janvier 2022 à 18 h.

Organisation et billetterie: Service culturel Migros Genève. Billets aussi en vente à Stand Info Balexert et sur www.culturel-migros-geneve.ch

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44 | 10.1.2022 | BEAUTÉ

Un soin adapté

L’air sec du chauffage, le vent froid ou encore la neige et le soleil: en hiver, avoir les lèvres gercées et craquelées n’est pas une chose rare. Voici quelques conseils pour garder des lèvres toutes douces.

Texte: Bettina Schnerr

Pourquoi les lèvres sont-elles si sensibles?

La peau des lèvres est presque 70% plus fine que le reste de la peau, mais elle présente une densité nerveuse particulièrement élevée. Elle n’a pas de ­protection propre assurée par des glandes sudoripares ou sébacées et, sans film gras et aqueux, est donc directement exposée aux influences de ­l’environnement. En hiver, les changements de température entre l’intérieur et l’extérieur mettent cette peau sensible ­doublement à l’épreuve.

Bien graisser Avec l’air ambiant sec à l’intérieur à cause du chauffage, le froid glacial et la faible humidité à l’extérieur, les lèvres se

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dessèchent rapidement. Pour y remédier, il faut en prendre soin en appliquant un film gras ­protecteur avant de sortir par basses températures: celui-ci colmate les petites crevasses et peut avoir un effet relipidant.

L’application d’un soin hydratant n’est utile que le soir, à la maison.

Protection solaire indispensable!

Les lèvres ne disposent pas d’une protection anti-UV. C’est pourquoi il leur faut un soin avec un indice de protection solaire, et pas seulement lorsque l’on est sur les pistes de ski. Mais ­attention: les produits d’été sont souvent très humides, alors qu’en hiver, il est important que le soin soit bien gras. L’indice doit être d’au moins 20.

BEAUTÉ | 10.1.2022 | 45

Ne pas mordiller les lèvres et les lèvres. D’ailleurs, une ­carence en nutriments peut ni les lécher La peau sèche, aussi tentante soit-elle, ne doit pas être mordillée: les petites blessures peuvent s’irriter et nécessiter encore plus de soins. Pour se débarrasser de ce réflexe, on peut mâcher un chewing-gum. Passer la langue sur ses lèvres pour les humidifier est une tout aussi mauvaise idée, car la salive s’évapore et les assèche encore plus.

Photo: Getty Images

Boire beaucoup d’eau L’eau hydrate le corps de ­l’intérieur. Pour penser à boire, il faut toujours laisser une carafe ou une gourde à portée de main.

L’hydratation favorise en même temps la ­circulation sanguine et active le métabolisme, un coup de pouce pour la peau

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é­ galement être la cause des ­gerçures aux lèvres: une ­alimentation équilibrée aide donc la peau de l’intérieur.

Stick de soin, baume ou crème?

Grand classique, le stick de soin gras se glisse facilement dans la poche et forme une couche protectrice durable et solide.

Plus doux, le baume en petits pots, dont l’action est similaire, s’étale avec le doigt. Les crèmes sont généralement vendues en tubes et s’appliquent également avec le doigt. En raison de leur forte teneur en eau, elles ne doivent pas être utilisées comme ­protection contre le froid.

Elles conviennent plutôt aux soins du soir. MM

1 Baume pour les lèvres Lip Karité Zoé Expert* Fr. 4.90 2 Stick à lèvres SPF 50 Bepanthen Derma Fr. 6.90 (dans les pharmacies shop-in-shop Zur Rose) 3 Tube Classic Carmex* Fr. 3.50 4 Baume à lèvres pHbalance* Fr. 3.50 5 Labello Repair* Fr. 4.10 * 20 % de rabais sur l’ensemble de l’assortiment de soins pour les lèvres Migros (sauf M-Classic et les cosmétiques décoratifs), du 11 au 24 janvier.

46 | 10.1.2022 | ASSORTIMENT

DES OBJETS DURABLES ET STYLÉS En choisissant des jolis contenants réutilisables pour ses déplacements et ses pauses, on se fait non seulement plaisir, mais on fait également du bien à l’environnement. Tous ces articles sont désormais disponibles dans les magasins Migros.

1 Sac pour aliments

Malgré son apparence, ce sac est très solide: déperlant et facile à nettoyer, il dispose d’une doublure isolante.

Disponible en gris/noir ou beige/noir.

Lunchbag To Go Lékué, 20 x 30 cm Fr. 17.95

1

2 Un café bien chaud

Jamais le temps de boire votre café avant de partir? Le gobelet à emporter permet de le siroter sans problème sur votre trajet.

Tasse à café en verre avec couvercle en silicone et anneau en liège, 350 ml Fr. 9.95

2 3

3 Chaque aliment à sa place

Grâce à un système à plusieurs compartiments, les aliments peuvent être placés séparément pour être dégustés au travail.

En plastique, coloris «Nordic Green».

Lunchbox Bento Mepal, 0,9 l Fr. 12.95 Dans les plus grands magasins Migros

ASSORTIMENT | 10.1.2022 | 47

4

5 4 4 Un thé à bonne température

Garder ses gourdes isothermes propres plus longtemps

Après chaque utilisation, nettoyer l’intérieur avec de l’eau savonneuse à la main – et jamais au lave-vaisselle!

Essuyer l’extérieur avec un linge doux et humide.

Photos: Yves Roth, stylisme: Mirjam Käser

Éliminer les résidus tenaces ainsi que les odeurs avec un produit de nettoyage pour prothèses dentaires, un mélange d’eau chaude et de vinaigre ou d’eau chaude et de bicarbonate de soude.

Rincer abondamment.

Ne pas utiliser de produits abrasifs ou agressifs ni d’ustensiles tranchants.

Après le nettoyage, stocker la bouteille ouverte et en position verticale.

Ne pas mettre de produits laitiers dans la gourde.

Des résidus de bactéries pourraient s’accumuler.

8

6 7

Pour qu’il soit encore chaud au moment d’attendre le bus: gourde beige avec bouchon en bambou.

Thermos Cucina & Tavola, 500 ml Fr. 19.95

5 À l’heure du thé

Elle à fière allure à côté des biscuits: théière en verre avec infuseur pour le thé en vrac.

Théière, 1,2 l Fr. 24.95 Disponible à partir du 31 janvier

​

6 Cérémonie du thé

Ces tasses d’inspiration japonaise de couleur noir mat célébreront peut-être une nouvelle cérémonie du thé.

Tasses à thé en fonte, 100 ml, set de 2 Fr. 14.95

7 Fraîchement pressé

Nombre d’adeptes de café fort et aromatique ne jurent que par la cafetière à piston.

Cafetière en verre et acier inoxydable, 850 ml Fr. 24.95

8 Double effet

Garde le contenu chaud et les mains au frais.

Tasse à double paroi avec filtre en acier inoxydable et couvercle, 330 ml Fr. 14.95 Disponible à partir du 31 janvier

48 | 10.1.2022 | SANTÉ

Un souffle de bien-être Inspirer – expirer, nous le faisons de façon automatique. Mais respirer consciemment permet de faire le plein d’énergie, d’améliorer les performances et de réduire le stress.

Texte: Susanne Schmid Lopardo

Vaut-il mieux respirer par le nez ou par la bouche?

Lorsque nous respirons par le nez, nous sommes plus performants et nous avons plus d’énergie. Cela s’explique par la présence du monoxyde d’azote, qui est produit dans les sinus lors de la respiration ­nasale et qui permet au sang de recevoir plus d’oxygène dans les poumons. L’inspiration par la bouche ne libère pas de monoxyde d’azote. ­Cependant, environ 40% des adultes respirent principalement par la bouche.

L’oxygène est vital Respirer par le ventre pour se détendre Inspirer, expirer, faire une pause Lorsque nous sommes détendus et que nous respirons sans effort, nous faisons une petite pause entre chaque respiration.

Bien que peu de gens soient conscients de cette pause, elle constitue une partie importante de la respiration. Sa durée ­détermine la fréquence respiratoire. En effet, pendant la pause respiratoire, l’équilibre dynamique de l’oxygène et du dioxyde de carbone dans le corps est optimal, les tissus, les muscles et les organes sont bien alimentés. Dès que le taux de dioxyde de ­carbone augmente, ­l’impulsion respiratoire se déclenche.

En règle générale, nous ­respirons de manière inconsciente et entièrement automatique. Mais il y a des moments où nous retenons notre souffle et où notre ­respiration stagne littéralement. En particulier lorsque nous sommes stressés ou surmenés, nous respirons rapidement et superficiellement. Cependant, à long terme, une respiration ­thoracique superficielle n’est pas saine. Une respiration abdominale profonde permet d’augmenter nos performances en améliorant la circulation sanguine et l’absorption d’oxygène dans tout le corps. Dans le même temps, le fait de soulever doucement la paroi abdominale et de respirer lentement a un effet ­stimulant sur le nerf de la récupération (nerf vague) dans le cerveau et nous aide à nous détendre.

Photo: iStockphoto

Pour maintenir la production d’énergie dans les cellules, les organes, les muscles et les tissus, nous avons besoin d’oxygène. Mais comme le corps humain ne peut pas le stocker, nous devons en permanence respirer.

Lorsque l’on inspire de l’air, l’oxygène passe dans le sang par les poumons, puis, par la circulation sanguine, est transporté là où il est nécessaire aux processus métaboliques.

Le dioxyde de c­ arbone qui en résulte retourne aux poumons par la voie sanguine et nous l’expirons.

SANTÉ | 10.1.2022 | 49

Respirer lors de la pratique d’un sport d’endurance...

Il est également conseillé d’inspirer et d’expirer par le nez lors de la pratique d’un sport d’endurance. En effet, l’absorption d’oxygène par la respiration ­nasale est 18% plus élevée que par la respiration buccale. De cette façon, le corps n’est ni trop ni trop peu sollicité. «Si vous écoutez votre corps lors d’une activité sportive, votre nez et votre rythme respiratoire déterminent l’intensité optimale de l’entraînement – vous pouvez vous passer d’un cardiofréquencemètre», écrit Egor Egorov.

L’apport énergétique est alors idéal et le risque de courbatures ou de blessures diminue. La respiration abdominale aide à prévenir les points de côté.

... et lors du jogging en hiver La fréquence respiratoire dépend de l’âge Selon la Ligue pulmonaire suisse, la fréquence respiratoire est en moyenne de 16 respirations par minute chez les trentenaires et de 20 respirations par minute chez les jeunes de 15 à 20 ans.

En cas d’effort physique – lors d’un jogging par exemple – cela peut aller jusqu’à 45 respirations par minute. Un nouveau-né respire environ 40 fois par minute.

Là encore, respirez par le nez.

Cela aide à protéger les ­poumons de l’air froid, qui ­provoque un rétrécissement des bronches et diminue les performances. En inspirant par le nez, l’air est réchauffé et humidifié avant d’arriver dans les poumons. Un conseil: mettre un foulard tubulaire sur le nez lorsqu’il fait très froid en hiver afin de réchauffer encore un peu plus l’air inhalé. MM

EXERCICES DE RESPIRATION

La respiration abdominale pour évacuer le stress Inspirez profondément par le nez en descendant dans le ventre, de manière que la paroi abdominale se courbe légèrement vers l’extérieur.

Expirez ensuite lentement par le nez ou la bouche.

Le ventre revient à sa position initiale.

Veillez à ce que le ventre bouge et non à ce que la poitrine se soulève et s’abaisse. Augmentez progressivement le temps d’expiration en faisant par exemple... ...4 secondes ­d’inspiration par le nez, 4 secondes d’expiration (5 fois) ...4 secondes ­d’inspiration par le nez, 6 secondes d’expiration (5 fois) ...4 secondes ­d’inspiration par le nez, 8 secondes d’expiration (5 fois) Trouvez des cours de respiration sur www.ecole-club.ch

Trois exercices de respiration en vidéo sur migros-impuls.ch/ mieux-respirer iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Les chauffages au sol vieux de plus de 30 ans doivent faire l’objet d’une analyse. En effet, nombreuses sont les anciennes conduites de chauffage au sol qui sont fabriquées à partir de plastique. Elles se fragilisent et s’encrassent avec le temps. Si vous ne réagissez pas à temps, les conséquences peuvent être coûteuses. Voilà pourquoi il est fortement conseillé de réaliser une analyse préventive.

Le HAT-System est utilisé depuis 1999.

Réserver une analyse préventive L’analyse d’état est réalisée sur place par un spécialiste de Naef GROUP. Les coûts s’élèvent à CHF 390.– (TVA comprise). L’analyse comprend un relevé de l’état actuel selon les directives en vigueur et des conseils sur les mesures à prendre.

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Les conduites de chauffage au sol se fragilisent Les chauffages au sol garantissent confort et gain de place. Néanmoins, la distribution de chaleur invisible prend de l’âge. Elles se fragilisent et s’envasent, les deux causes principales de la perte d’efficacité des systèmes de chauffage au sol.

Si les problèmes ne sont pas identifiés à temps, les dommages sont la plupart du temps irréparables. Ces problèmes touchent plus particulièrement les systèmes installés entre 1970 et 1990, car, à l’époque, les conduites étaient généralement fabriquées en matière plastique simple.

Ces dernières se fragilisent avec le temps.

Des sols froids. Que faire?

Lorsque votre chauffage au sol ne vous fournit plus les performances souhaitées, que certaines pièces restent froides et que la régulation ne fonctionne pas correctement, il est préférable de faire intervenir un spécialiste. Ce dernier devra inspecter l’installation sur place dans les moindres détails.

E-mail Date Signature Migros Magazine, janvier 2022

Veuillez renvoyer le talon ou appeler.

Naef GROUP Route de l‘Industrie 15, 1860 Aigle Tél.: 024 466 15 90 Adresse e-mail: info@naef-group.com www.chauffageausol.ch

Conduite de chauffage au sol fragilisée et encrassée.

De la clarté grâce à l’analyse Il est impératif d’analyser l’ensemble des composants et d’évaluer les résultats sur

la base de valeurs indicatives normalisées de la SICC. Ce n’est qu’après une analyse complète que vous connaîtrez clairement l’état réel de votre chauffage au sol. Une telle analyse peut déjà être effectuée pour quelques centaines de francs et permet de déterminer formellement la faisabilité d’un assainissement.

Couche protectrice contre le vieillissement La version originale pour l’assainissement des conduites par l’intérieur à l’aide d’un revêtement intérieur a été commercialisée en 1999 par Naef GROUP. Elle permet d’assainir les chauffages au sol existants sans travaux de chantier. Le revêtement intérieur sert ici d’enveloppe protectrice pour éviter toute fragilisation supplémentaire.

Assainir au lieu de rincer Depuis quelques années, divers prestataires proposent également des rinçages ou encore des procédés de nettoyage. Il est important de savoir que ces alternatives ne permettent pas de résoudre le véritable problème, à savoir la fragilisation du matériau de la conduite. En revanche, le HAT-System permet d’assainir réellement le chauffage au sol.

10 ans de garantie avec la version originale Le HAT-System est le seul procédé d’assainissement des conduites par l’intérieur garantissant l’étanchéité à l’oxygène conformément à la norme DIN 4726 des conduites en plastique équipant les chauffages au sol. Il arrête ainsi le vieillissement.

De cette manière, le prolongement de la durée de vie des conduites est garanti.

En parallèle, tous les autres composants essentiels du chauffage au sol sont entretenus ou remplacés. La désidérabilité de la version originale est mise en valeur par une garantie de 10 ans.

JEUX | 10.1.2022 | 51

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JEUX | 10.1.2022 | 53

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Quel nom d'animal désigne familièrement un homme d’affaires sans scrupule?

D Un requin

H Un dauphin

S Une baleine

De quel légume la bintje et la ratte sont-elles des variétés?

O Le fenouil

E La carotte

I

La pomme de terre

Où peut-on effectuer un volontariat?

N Boulangerie

A Journalisme

S Police

Que signifie l’expression anglaise «It’s a piece of cake»?

T Rapide

F Trop difficile

A Glaris

R Uri

U Grèce

L Chypre

Comment appelle-t-on le botaniste spécialisé dans l’étude des champignons?

D Le phrénologue 1

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E Le spéléologue

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T Le mycologue 7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

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D E M E C O U L A S A I N T Paroli solution n° 1

LE R OT

Que vais-je

cuisiner

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Solution: Solution Solution:

Bimaru solution n° 1

Mots fléchés solution n° 1

E

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Comment participer

Quel pays a introduit le suffrage féminin après la Suisse?

N Liechtenstein

AAMDMR OE NS IS AE CS AA TM TA ES SS TE EU ER CG OAMU PL AO TI IS RE CG RL OY IP ST AA DL ES FP OR RE AS IE NR EI SE PR RE OMVO EI RS BE ES RR EI CV RE ER AA NI TN RS IE ES SS EI NO EN RS TS EI IN NI TS UA RN ET VS ET NA DT RE ER DE IS

M C'est tout simple

Dans lequel de ces cantons a encore lieu la «Landsgemeinde» ou communauté rurale?

S Zoug

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

C O R T I S O L

D E B O I T E R

T A P I L A N S S I E N E A I T R Quiz

B R E T E L solution n° 1 L E TAMBOUR

Sudoku gagnants n° 52

Paroli gagnants n° 52

Quiz gagnants n° 52

Barbara Duthaler, Thônex GE; Anita Millhäusler, Wil SG

Michael Guler, Romanel-sur-Lausanne VD; Gérard Mooser, Prilly VD

Gilberte Moret, Crissier VD; Frédéric Racine, Diesse BE

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Trois générations de femmes sont aux commandes de l’hôtel. De gauche à droite: Anne, Erika, Elsy, et Élodie.

Quatre étoiles sous un même toit L’hôtel Chez Elsy, à Crans-Montana (VS), a été désigné «Hôtel historique 2022». Cet établissement cultive le charme des années 1960 avec trois générations de la même famille aux commandes.

Texte: Catherine Hurschler Photo: Sedric Nemeth

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L’endroit qu’elles préfèrent: Elsy: la buanderie, parce que c’est tranquille et qu’elle est la seule à savoir exactement où sont les choses.

Erika: la terrasse, pour la vue et le calme. Élodie et Anne: les chambres, pour leur ambiance cosy et le garage pour tous les travaux manuels qu’elles peuvent y faire.

«Depuis mes 15 ans, cela a toujours été mon rêve d’avoir un hôtel» Elsy Praplan

À

Crans-Montana (VS), les hôtels sont bardés d’étoiles. Elles indiquent le plus souvent le niveau de confort matériel, rarement l’âme du lieu. Un peu à l’écart de la station, le CransSapins, rebaptisé Chez Elsy, a quatre étoiles qui veillent sur lui.

Il y a dans l’ordre les deux petites-­ filles Anne, 28 ans, et Élodie, 30 ans, la fille Erika, 54 ans, et la super grand-maman de 84 ans, Elsy, fondatrice de l’établissement avec son époux André en 1961. «Depuis mes 15 ans, cela a toujours été mon rêve d’avoir un hôtel», confie la patronne qui a fait ses premières expériences

professionnelles à Zermatt (VS).

«J’ai commencé à 14 ans à l’office, puis je suis devenue apprentie en salle.» Le reste de l’histoire défile à grande vitesse: une fois mariés, Elsy et André Praplan se lancent dans l’achat d’un terrain puis choisissent le coup de crayon moderne de l’architecte de renom Jean Suter pour les plans. À cette époque, la notion de «vintage» n’existe évidemment pas et personne n’imagine que le mobilier des années 1960, choisi pour sa résistance à l’usure du temps, ­deviendrait un jour une valeur sûre. «J’ai l’impression que c’était hier que nous choisissions ces tables en formica dans le café-

restaurant», commente Elsy. «On y faisait nos devoirs quand on venait voir notre grand-maman, c’était un environnement cool pour nous, alors oui, on la voyait faire les cafés, on a appris à les faire et on a participé un peu au service, mais sans obligation», se souviennent Anne et Élodie, qui œuvrent ici à temps partiel, partout où leur aide est demandée. Élodie s’occupe en plus de l’administration et des ressources humaines, puisque l’hôtel a trois employés externes. Erika tient la comptabilité. C’est une manière de fonctionner qu’elles ont adoptée il y a deux ans, précisément pour garder l’hôtel dans leur patrimoine. Élodie a également décroché une patente dans l’hôtellerie, en prévision du jour où celle d’Elsy, obtenue en 1954, ne sera plus valable. «Par chance, nous ne sommes jamais les quatre ensemble tout le temps, il y a un planning», disent-elles.

Une pointe de modernité

Sinon, gare à la tempête? «Moi, j’ai la tête dure», confie Elsy, en tapotant du poing le bois de sa chaise. Élodie et Anne confirment d’un regard, car face à leur grand-maman adorée, elles ont dû faire leurs preuves. «Il a fallu du temps pour qu’elle nous fasse confiance, car cet hôtel, c’était toute sa vie, elle n’a jamais pris de vacances, elle était tout le temps là et elle se disait: «Mon Dieu, elles arrivent peut-être avec trop d’énergie et elles vont tout me chambouler.» Par exemple, pour changer les rideaux, cela a été une grosse histoire, mais maintenant que c’est fait, elle est

contente», complètent-elles, ravies d’avoir davantage de marge de manœuvre. Pour la suite, le quatuor prévoit d’autres travaux, notamment la rénovation d’une salle de bains et le changement des fenêtres, tout cela au bout de longues discussions argumentées. Si cela fonctionne si bien entre elles, c’est parce qu’elles mènent d’autres projets personnels et professionnels ailleurs et qu’elles se gardent du temps en famille, hors des murs de l’hôtel.

«Ici, il y a toujours quelque chose à faire, un client à servir, quelque chose à ranger», ajoute Élodie.

Anne, la plus artiste de la famille, et qui travaille dans un bureau d’architecture, soigne l’ambiance sixties qui fait désormais la réputation de l’hôtel et Élodie la fait vivre sur les réseaux sociaux pour faire venir une clientèle à la recherche de calme et de moments retrouvés en famille. Car oui, au Crans-Sapins, point de télévision dans la majorité des chambres, pas de spa à la mode, simplement des jeux de société à disposition et une splendide terrasse pour prendre l’air et admirer la vue.

Dans les chambres, on trouve des petits bureaux, qui portent également la signature de Jean Suter.

«On a eu des clients qui voulaient acheter certains meubles, mais non, on ne les vend pas. On tient à garder ce que l’on a ici, il s’agit uniquement de mettre quelques touches de modernité ici et là», conclut Élodie. MM Le prix «Hôtel historique 2022» a été décerné par le Conseil interna­tional des monuments et des sites (ICOMOS). C’est la première fois qu’une telle récompense revient à un hôtel «moderne» datant de l’époque de l’après-guerre. www.chezelsy.ch

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