PinceLes
Bor Hírlap Villány egyik meghatározó pincészete
A Günzer Családi Birtok
Egy igazi villányi családi borászat. Nem akarnak többek lenni és nem akarják a feje tetejére állítani a világot sem. Kizárólag arra törekszenek, hogy tiszta, fajtajelleges borokat készítsenek, olyanokat, amelyek az évjárat sajátosságait is tükrözik.
12
– Szerintünk fontos, hogy a bor adjon egyfajta biztonságérzetet. Ezért is törekszünk mindenekfelett a tisztaságra, a precizitásra, a jó arányokra és a stílusbeli következetességre. – Günzer Zoltán. A Villányi borvidéken generációk óta foglalkoznak szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. A családi gazdaság 1990-ben kezdte meg működését, kezdetben félhektárnyi ültetvénnyel, évi 1500 palack bor értékesítésével. Mára 25 hektár saját területtel rendelkeznek 200 000 palack bor értékesítése mellett. A szőlők között megtalálhatóak a könnyed és gyümölcsös borokat adó fajták (Portugieser, Pinot Noir, Kadarka) valamint a testesebb, érlelésre szánt fajták is (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Kékfrankos). Az évjáratok között különbséget tesznek, hogy klasszikus vagy prémium borok készülnek.
A szüret a fehér- és rozéborok alapanyagával kezdődik augusztus 20 és szeptember 20 között. A prémium borokra szánt ültetvényeket ekkor 50-70%-ban leszüretelik és a rajta maradó szőlő a teljes érési állapotig fent marad, ami akár október utolsó napjai. A kéziszüretelés után a fürtök, majd a bogyók válogatáson mennek keresztül. Ezzel a módszerrel minden nem kívánatos részt (levél, kocsány, sérült bogyó) eltávolítanak. Erjesztés előtt döntik el, hogy a bogyók egészben vagy roppantva kerüljenek a tartályba. A könnyed, gyümölcsös borok egész-bogyósan, míg az évjáratos, testesebb borokat adó szőlőszemek roppantva. A Villányi-hegység lábánál, családias hangulatú borteraszuk berendezése toszkán hangulatot idéz. A sok fa, bontott tégla, bőr és meleg színek igazán otthonossá teszik az itt eltöltött időt. Szőlőhegyi panoráma és csodás naplemente koronázza az itt kóstolt prémium borok élményét. www.gunzer.com
