Go On #15 - Peace March

Page 16

.

GO ON ΤΕΥΧΟΣ 15

Το λιμάνι κάθε πόλης είναι συνδεδεμένο με την ιστορία και τους ανθρώπους του τόπου του. Ο θαλασσινός αέρας για άλλους αποτελεί διέξοδο από την καθημερινότητα και για άλλους όλη τους τη ζωή. Γράφει η Κέλλυ Δημητρούλια

MΑΡΤΙΟΣ 2022

Κέφαλο είχε διαλέξει ο σεφ από καΐκι στο λιμάνι. Όση ώρα τον καθάριζε ο κυρ Κώστας Ματζούνης στο μαρμαράκι δίπλα στη θάλασσα, πιάσαμε κουβεντούλα. Ο ίδιος ούτε που θυμάται από πότε είναι δίπλα στη θάλασσα, η οποία λέει πως είναι η ζωή του. Κάθε πρωί στις 6 - 6.30 πάει στο λιμάνι. Ψαρεύει, κάνει βόλτα, κάθεται πίσω από το μαρμαράκι του και καθαρίζει ψάρια, μιλάει με τους περαστικούς, δίνει συνταγές όπως για τις αγαπημένες του σουπιές με σπανάκι ή για χταπόδι βραστό και ψητό στα κάρβουνα.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Και δεν κρατάει για τον εαυτό του το... μυστικό, πως γίνονται πιο νόστιμα τα ψάρια. Όπως λέει, όταν το ψάρι πλένεται με γλυκό νερό χάνει τη νοστιμιά του. Γι’ αυτό συστήνει στις νοικοκυρές, όπως το παίρνουν καθαρισμένο, πλυμένο στη θάλασσα, έτσι να το μαγειρεύουν.

16 Οι ιστορίες που ακούει κανείς καθώς περπατά δίπλα στις ψαρόβαρκες, μπορούν να γράψουν πολλά βιβλία. Άλλα με περιπέτειες και αγωνίες, άλλα με ανθρώπινες ιστορίες και άλλα με συνταγές και τεχνικές μαγειρικής. Σε μια τέτοια βόλτα, στο λιμάνι της Καλαμάτας, με τον σεφ Κωνσταντίνο Βασιλειάδη, ανταλλάξαμε πολλές καλημέρες, ακούσαμε ιστορίες και μάθαμε μικρά χρήσιμα μυστικά για τους λάτρεις των θαλασσινών. Και όπως πάντα, σε αυτές τις σελίδες, η βόλτα ολοκληρώθηκε με έναν καλό μεζέ.

Δείτε το βίντεο και τη συνταγή στην ιστοσελίδα μας eforigi.gr ή σκανάρετε το QR

Ποτέ! Και πάντα έχει μας προσφέρει εξαιρετικές επιλογές για το πιάτο μας! Στο λιμάνι και στα ψαράδικα της πόλης μπορούμε να βρούμε ολόφρεσμα θαλασσινά. Γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια και άλλα πολλά μπορούν να συμπληρώσουν το νηστίσιμο τραπέζι μας. Φρούτα και λαχανικά, από μανάβικα, μαζί με χαλβά και ταραμά από παντοπω-

λεία, με φρέσκο ψωμί ή λαγάνα της Καθαρής Δευτέρας από ντόπιους φούρνους, αποτελούν πολύ καλή επιλογή. Η σαρακοστιανή κουζίνα δεν κρύβει πολλά μυστικά. Αρκεί όρεξη, καλή διάθεση και μια βόλτα στην αγορά.


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
Go On #15 - Peace March by E-gi - Εύφορη Γη - Go On - Issuu