MANUAL DE PROCESO
Por ultimo, realizamos un ejercicio cartográfico con grupos de cuatro a seis personas en el cual les pediamos que interactuaran con los items presentes en Puerto arepa en aras de entender el vínculo existente con el local y con los productos.
Cocina
Baño
Bodega
Neveras
Por otra parte, realizamos un Fly on the Wall, cubriendo un día completo de trabajo en el cual se pretendía encontrar los diferentes procesos y el movimiento de personas (entendiendo esto como la cantidad de clientes en el local) en las diferentes horas del día así como el tipo de clientes que frecuentan Puerto arepa dependiendo de el momento en el día.
Observaciones:
Zumo
En nuestro primer acercamiento identificamos los tipos de clientes que frecuentan el lugar por medio de entrevistas a diferentes usuarios y consignando la información relevante en portraits, los cuales evidenciaban el recorrido usual que toman los diferentes clientes para llegar al local para determinar si la distancia afecta la asistencia al restaurante. De la misma manera se observó el reconocimiento que tienen los diferentes productos entre la comunidad uniandina. Para esto empleamos como herramienta fundamental entrevistas a la dueña de Puerto Arepa, doña Ruby y a miembros de la comunidad sin importar que fueran clientes regulares o no.
FORMATO DE OBSERVACIÓN
Investigación Investigación
Desde las ____:____ hasta las ____:____
Caja
Parrilla
14
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