Journal Frankfurt Special: Winterzauber 12/2023

SPECIAL WINTERZAUBER

ZEIT VOLLER

FUNKELN UND GENUSS

Wenn die dunkelste Zeit des Jahres anbricht, dann möchten wir Licht in unsere Herzen lassen und schöne Momente mit unseren Liebsten verbringen. Wir erfreuen uns am Lichterschein in den Straßen und Schaufenstern, an zauberhaft geschmückten Weihnachtsbäumen und -märkten, am flackernden Kerzenlicht daheim oder am genussvollen Festtagsessen, bevor wir das Jahr feierlich an Silvester verabschieden.

Text: Sonja Thelen

Fotos: adobestock.com/ Kanea

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SPECIAL WINTERZAUBER

ZEIT VOLLER

FUNKELN UND GENUSS

Wenn die dunkelste Zeit des Jahres anbricht, dann möchten wir Licht in unsere Herzen lassen und schöne Momente mit unseren Liebsten verbringen. Wir erfreuen uns am Lichterschein in den Straßen und Schaufenstern, an zauberhaft geschmückten Weihnachtsbäumen und -märkten, am flackernden Kerzenlicht daheim oder am genussvollen Festtagsessen, bevor wir das Jahr feierlich an Silvester verabschieden.

Text: Sonja Thelen

Fotos: adobestock.com/ Kanea

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Glitzernde Lichter und funkelnde Sternen machen mit den besonderen Reiz der Advents- und Weihnachtszeit aus. Eine besonders zauberhafte Atmosphäre ist in Marburg zu erleben: mit seiner verwinkelten Altstadt, dem trutzigen Landgrafenschloss, das von weithin sichtbar hoch oben in der Oberstadt thront, und den pittoresken Gassen, die sich hinab quasi bis ans Ufer der Lahn schlängeln. Dort strahlt seit Kurzem ein neuer Stern am Marburger Gourmethimmel. Denn: Das „Marburger Esszimmer“ wurde vom renommierten Guide Michelin in diesem Frühjahr mit einem Stern ausgezeichnet und zusätzlich mit dem grünen Michelin Stern für Nachhaltigkeit. Dabei hatte das Fine-Dining-Restaurant von VILA VITA Marburg erst wenige Monate zuvor, Anfang 2023 unter der Leitung von Denis und Kathrin Feix mit neuem Konzept und neuem Look wieder eröffnet. Seit vielen Jahren ist Denis Feix eine feste Größe in Deutschlands Sternegastronomie. Nachdem er zuvor in der „Zirbelstube“ im Althoff „Hotel am Schlossgarten“ in Stuttgart einen Michelin Stern erkochte, freut er sich, mit dem Marburger Esszimmer an diesen Erfolg anzuknüpfen.

Foto: VILA VITA Marburg; Illustration: adobestock.com/ Елена Кутузова, adobestock.com/ languste15

Denis und Kathrin Feix freuen sich über den Michelin-Stern für ihr Restaurant „Marburger Esszimmer“

Die Gäste im „Marburger Esszimmer“ verwöhnt der gebürtige Sauerländer mit einem authentischen Green-Fine-Dining-Konzept und setzt dabei auf frische und regionale Produkte, viele aus eigenem Anbau, die unter anderem vom Hofgut Dagobertshausen stammen, das ebenfalls zu VILA VITA Marburg gehört, oder vom nahegelegenen Biolandbetrieb Siebenhof in Ginseldorf.

Ehefrau und Sommelière Kathrin Feix ergänzt die Gerichte mit rund 300 korrespondierenden Weinen. „Der Schwerpunkt in unserer Küche sind alte und sehr selten genutzte Sorten von Gemüsen und Kräutern. Diese kommen vor allem aus dem eigenen regionalen Anbau in Dagobertshausen, verfügen über einen besonderen Geschmack und kraftvolle Aromen. Wir sind kein rein veganes oder vegetarisches Restaurant, auch Fleisch oder Fisch kommt in den Kreationen vor, jedoch immer aus naturnaher Haltung oder freier Wildbahn. Aus Liebe zum Geschmack und Respekt vor der Natur“, erläutert der Spitzen-Gastronom, der sich aktuell auch noch über drei schwarze Hauben von Gault Millau freuen kann. Auch beim erstmals verliehenen „Grand Selection Award Wine“ von Gault Millau gehört die internationale Auswahl von Sommelière Kathrin Feix zu den besten Weinkarten Deutschlands und hat dafür vier von fünf möglichen ROTEN Weintrauben erhalten.

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SPECIAL

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WINTERZAUBER In dieser Winterzeit können die Gäste im „Marburger Esszimmer“ neben sanft gegartem Lachs mit hausgemachtem Kartoffel-Croissant und einer gerösteten Creme vom Spitzkraut beispielsweise gebratene Steinpilze mit Püree des Hokkaidokürbis genießen. Auch findet sich auf der handverlesenen Speisekarte eine Tarte mit karamellisierten Zwetschgen, die zu dieser Zeit besonders aromatisch sind.

Zusätzlich begeistern die vier Klassiker von Denis Feix, die seine gesamte Philosophie und Kreativität widerspiegeln, darunter die an der Karkasse gebratene Wachtelbrust und Keule mit Wintertrüffel und Wurzelgemüse. Das einzigartige Green-FineDining-Konzept verwirklicht Denis Feix in einem sorgfältig zusammengestellten winterlichen 4- oder 6-Gänge-Menü, das an beiden Weihnachtsfeiertagen ab 18.30 Uhr buchbar ist (149/179 Euro).

Ebenso hat das Sternerestaurant am 29., 30. und 31. Dezember abends geöffnet.

Am 30. Dezember lautet das Motto „Best of Feix“ (Menü 149 Euro), während am Silvesterabend ein Menü mit sieben Gängen serviert wird (199 Euro).

weitläufigen Blick über das winterliche Marburg. An allen Adventswochenenden von 12 bis 18 Uhr dürfen sich Besucher hier auf heißen Glühwein und weitere festliche Leckereien freuen.

All das lässt sich beispielsweise mit einem Aufenthalt im Hotel VILA VITA Rosenpark verbinden, das den idealen Ausgangspunkt für Aktivitäten in und um Marburg bildet. Die 196 großzügig geschnittenen und modernen Zimmern sowie der 1000 Quadratmeter große Wellnessbereich laden ein, dem hektischen Alltag in der Vorweihnachtszeit zu entfliehen. www.vilavitamarburg.de www.marburger-esszimmer.de

NACHHALTIGES FESTTAGSMENÜ Aber auch sonst lockt die VILA VITAFamilie mit kulinarischen Angeboten für eine genussvolle Winter- und Weihnachtszeit. Wer noch auf der Suche nach einer besonderen Location für ein Weihnachtsessen im Familien- oder Freundeskreis ist, kann in den Waldschlösschen-Iglus festliche Gerichte in geselligem, aber privatem Ambiente genießen. Die Iglus sind mit großen Fenstern ausgestattet, die einen einzigartigen Kontrast zur weihnachtlichen Stimmung auf dem geschmückten Hofgut Dagobertshausen schaffen. Im Freien und dabei gleichzeitig in wohlig-warmer Atmosphäre genießen bis zu acht Personen dort kulinarische Köstlichkeiten, die teils direkt vom Hofgut stammen.

Und nicht zu vergessen der Weihnachtsmarkt auf dem Hofgut: Dieser überzeugt vor allem mit seinen kulinarischen Delikatessen und den charmanten Ständen, bei denen von handgemachten Weihnachtsgeschenken bis zum passenden Weihnachtsbaum allerhand zu finden ist. In dieser idyllischen Umgebung stimmt der Markt an allen Adventswochenenden (jeweils freitags und samstags von 15 bis 19 Uhr sowie sonntags von 12 bis 19 Uhr) auf die besinnliche Zeit ein.

Neben den Adventsmärkten auf dem Hofgut wartet die Genusswelt von VILA VITA mit einem weiteren besonderen Weihnachtsmarkt auf: Der kleinste, aber wahrscheinlich auch der höchste der Region befindet sich rund um das Restaurant Bückingsgarten und besticht mit einem

Yards im eleganten Hilton-Hotel an der Hochstraße, um das alte Jahr mit einem feinen 4-Gänge-Menü (85 Euro pro Person) zu verabschieden, das neue Jahr mit einem Lächeln zu begrüßen und pünktlich um Mitternacht gemeinsam anzustoßen.

Auch 2024 lockt das Frankfurt Hilton City Centre kulinarisch, das im kommenden Jahr 25 Jahre wird. Diesen Geburtstag feiert das Hotel mit der Neuauflage des legendären New-York-Champagne & Lobster-Sonntagsbrunch mit Jazzmusik, Champagner, Hummer und weiteren kulinarischen Highlights. Die Termine hierfür sind 28. Januar, 25. Februar und 31. März (jeweils von 12.30 bis 15 Uhr, 145 Euro pro Person).

Wer seine Gans daheim genießen, sie aber nicht selbst zubereiten möchte, kann sich im Frankfurt Hilton City Centre in der Advents- und Weihnachtszeit eine Gans zur Abholung für vier Personen bestellen.

Die Beilagen für das perfekte Gänseessen sind dabei: Rotkohl, Kartoffelklöße, Maronen, Bratapfel und Sauce. Komplett für 195 Euro zerlegt oder im Ganzen zur finalen Zubereitung für zu Hause. (Reservierung per E-Mail: hudsonyards@hilton.com oder brunch.frankfurt@hilton.com). www.frankfurt.hilton.com

WEIHNACHTSTAPAS UND SILVESTERPARTY Das Hilton Frankfurt City Centre bietet „Gans to go“ sowie Menüs an Weihnachten und Silvester

Genussvoll stimmt auch das Hilton Frankfurt City Centre auf die wunderbarste Zeit des Jahres ein und schafft einen kulinarischen Rahmen, um mit der Familie und Freunden besondere Momente zu erleben. Beispielsweise beim stimmungsvollen Sonntagsbrunch im Advent oder beim festlichen New-York-Brunch am 1.

Weihnachtstag (jeweils von 12.30 bis 15 Uhr, 125 Euro pro Person, Kinder zwischen sechs und zwölf Jahren 45 Euro). Die Gäste können sich auf ein Fest für den Gaumen freuen: Nach einem Begrüßungssekt locken Leckereien wie Weihnachtsgans, Roastbeef, Lachs und wunderbare Desserts.

An Heiligabend kredenzt das KüchenTeam ein 4-Gänge-Gourmetmenü mit feinen Festtagsköstlichkeiten (85 Euro pro Person). „Genießen Sie das stimmungsvolle Ambiente und verbringen Sie die schönsten Stunden des Jahres gemeinsam mit Ihren Liebsten im Hilton Frankfurt City Centre“, stimmt Generalmanager Marc Snijders auf diesen magischen Abend ein. Auch am Silvesterabend öffnet das Restaurant Hudson

Zur zauberhaften Weihnachtszeit gehört der Genuss. Hier ergänzt die neue „Main Tapas Lounge“ im rundum renovierten The Westin Grand Frankfurt das Culinarium der Mainmetropole. Lauschige Fauteuils, Stühle und Polsterbänke laden zum Verweilen und Genießen ein – inmitten der großzügig und offen gestalteten Lounge im Well-Being-Hotel mit einer grünen Insel samt Laubbaum im Mittelpunkt. Um diese herum gruppieren sich verschiedene in Creme und Blau gehaltene Lounge- und Essbereiche.

Das Besondere in der „Main Tapas Lounge“ sind die Tapas: neben internationalen vor allem lokale und regionale. „Das macht das Konzept der Lounge aus: Wir möchten unsere Gäste einladen, mit kleinen Happen die Spezialitäten Frankfurts und der Region zu kosten“, erläutert Ramzi Labidi, Director of Sales and Marketing.

Dieses Versprechen löst auch die Bar ein, auf deren Getränkekarte neben zahlreichen Cocktailkreationen auch deutsche Gin-Sorten und eine große Weinauswahl aus dem Rheingau stehen.

Passend zum Jahresende lädt das Westin Grand Frankfurt ein, dort das Weihnachtsfest und Silvester zu feiern. Beim Weihnachts-Dinner am 24., 25. und 26.

Dezember (99 Euro pro Person) werden nach einem Aperitif weihnachtliche Tapas kredenzt. Als Starter locken etwa geräu-

Foto: Hilton Frankfurt City Centre; Illustration: adobestock.com/ languste15, adobestock.com/ fineline

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150 SPECIAL WINTERZAUBER cherte Entenbrust und Wildschweinschinken, als vegetarische Alternative geflämmter Ziegenkäsetaler oder Grie Soß’ mit Freilandei. Beim Hauptgang gibt es unter anderem Jakobsmuschel oder Entrecôte.

Das Sparkling-Dinner-Buffet am Silvesterabend (149 Euro pro Person) startet mit einem Glas Sekt und Fines-deClaire-Austern. Danach folgen eine große Auswahl an Starter-, Hauptgangund Dessert-Tapas sowie stärkende Mitternachts-Tapas. Wer es noch einen Hauch exklusiver möchte, kann den Jahreswechsel im Westin Club bei einem Sechs-Gänge-Dinner (229 Euro pro Person) begehen. Dort beginnt der Silvesterabend in der VIP-Lounge mit einem Glas Champagner. Nach dem Amuse-Gueule, eine mit Ahornsirup glasierte Jakobsmuschel, folgen beispielsweise Lachs-Cube, Triangoli von Rote Bete mit leichter Trüffelsahne, Champagner-Sorbet, Duett von der Entenbrust und Rinderfilet, Süßes zum Ausklang und ein deftiger Mitternachts-

Couturier der Christbäume Damit der Lichterglanz auch daheim am Christbaum seine Pracht entfalten kann, hat der Schweizer Johann Wanner einige Tipps parat.

Ob auf den Weihnachtsmärkten in den Stadtteilen, am Goetheturm oder in der Frankfurter Innenstadt halten die Besuchenden gerne nach neuer Dekoration für ihren Weihnachtsbaum Ausschau. An den Ständen oder auch im Häuschen von Käthe Wohlfahrt auf dem Römerberg versorgen sie sich mit neuen Christbaumkugeln oder anderem weih-

„Blue Forest“ ist dieses Jahr beim Christbaumschmuck im Trend

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Die „Main Tapas Lounge“ im Westin Grand Frankfurt

imbiss. Die Silvester-Party für alle Gäste startet um 22 Uhr. Zum Anstoßen gibt es ein Glas Sekt beziehungsweise beim VIP-Paket ein Glas Champagner.

nachtlichen Schmuck für die Zweige an ihrem Weihnachtsbaum.

Doch nicht jeder hat ein Händchen dafür, die Anhänger am Christbaum zur Geltung zu bringen oder gekonnt in Szene zu setzen.

Damit der Lichterglanz auch daheim am Christbaum seine Pracht entfalten kann, hat der Schweizer Johann Wanner einige Tipps parat.

Der heute 84-Jährige gilt als der weltweit renommierteste Gestalter, Hersteller, Händler und Trendsetter von mundgeblasenem Christbaumschmuck aus Basel. „Der Haupttrend dieses Jahr ist Blue Forest“, berichtet Wanner, der auch der „Couturier der Christbäume“ genannt wird.

Er empfiehlt, das Schmücken des Baumes als ein Ritual zu zelebrieren. Um zu wissen, wie viel Baumschmuck benötigt wird, werden am besten die Teile in der Form eines Dreiecks auf dem Boden ausgebreitet. Die Zahl der dort liegenden Anhänger sind mal drei zu nehmen, um den Baum komplett dekorieren zu können: Denn ein Tannenbaum ist dreidimensional. Die größeren Kugeln sollten unten oder als funkelnder Blickfang direkt am Stamm hängen. Die kleineren Kugeln gehören weiter nach oben.

Auch bei der harmonischen Komposition der Farben gibt es laut Johann Wanner einige Regeln zu beachten: „Bei zwei Farben soll das Verhältnis 70 zu 30 sein, bei drei Farben ist 60 zu 30 zu zehn ideal.“ Elektrische Lichterketten werden als erstes befestigt, echte Kerzen kommen als letztes an den Baum. Danach wird der Baumschmuck an die Zweige in der Reihenfolge von oben nach unten, von hinten nach vorne und schließlich von innen nach außen gehängt. Auch die Rückseite, die oft an der Wand steht und nicht so exponiert ist, muss geschmückt sein. Denn diese Kugeln schimmern durch und machen das Bild komplett. www.johannwanner.ch

Fotos: FRAWI / Hamel Fotografie, Johann Wanner; Illustration: adobestock.com/ languste15, adobestock.com/ fineline

www.maintapaslounge.com

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WINTERZAUBER

WINTERZEIT IST MÄRCHENZEIT Wie aus einem Märchen erscheint vielen das prächtige Schlosshotel Kronberg , umgeben von einem weitläufigen Park.

Gerade während dieser besinnlichen Zeit im Advent besticht das luxuriöse wie geschichtsträchtige Fünf-Sterne-Hotel mit seinem zauberhaften Ambiente. Hier lässt es sich zu verschiedenen Gelegenheiten in gemütlicher Atmosphäre zusammenkommen. So öffnet das Wintercottage im Schlosspark wieder seine Pforten. Die fast ausschließlich aus Holz gebaute Almhütte fügt sich perfekt in die winterliche Umgebung ein und verspricht vom 1. Dezember bis 3. März genussvolle Stunden in rustikalem Ambiente.

Im Park vom Schlosshotel Kronberg können die Gäste in der rustikalen Almhütte Käse-Fondue genießen

Jeweils von Donnerstag bis Sonntag wird ein typisch schweizerisches Käse-Fondue serviert sowie an zwei Wochenenden (25. bis 28. Januar, 22. bis 25. Februar) ein Fondue chinoise – ein Brüh-Fondue (59 Euro pro Person). Auch für exklusive Feiern wie Geburtstage, Team-Events und Firmenfeiern bietet sich das Wintercottage an.

In der historischen Bibliothek des Schlosshotels Kronberg kommen Kulturliebhabende auf ihre Kosten: am 4. und 5.

Dezember beim Weihnachtskonzert samt Lesung mit Autor Freddy Langer, Pianistin Angelika Nebel und Mezzosopranistin Sophie Wenzel. Im Literarischen Salon am 10. Dezember heißt FAZ-Journalistin Sandra Kegel die Frankfurter Autorin Zsuzsa Bánk mit ihrem Buch „Weihnachtshaus“ willkommen. An Konzert und Salongespräch schließt sich jeweils ein 3-Gänge- Menü an (115 Euro pro Person, Beginn 18 Uhr). Reservierung: 06173/32709 22 oder per E-Mail an reservations@schlosshotel-kronberg.de www.schlosshotel-kronberg.com/tickets

Winterzauber auf dem Main: mit der Primus-Linie

In eine funkelnde und genussvolle Welt entführt die Frankfurter Primus-Linie mit ihrem „Winterzauber auf dem Main“.

An Bord erwartet die Gäste ein zauberhaftes Büffet und ein kleines, aber feines Unterhaltungsprogramm, moderiert vom Zauberkünstler FiLu: Er ist ein magischer Komödiant und „Wolkenwegschieber“.

Während das weihnachtlich dekorierte Schiff an der erleuchteten Skyline vorbeizieht, genießen die Gäste ein festliches Weihnachtsbuffet. Die Vorspeise wird am Platz serviert. Zur Wahl stehen die vegetarische Variante mit gefüllter weißer Tomate und Wildkräutersalat sowie eine Vorspeisenvariation mit Lachstatar. Der Hauptgang mit Vegetarischem, Zanderfilet und Ente sowie Dessert-Variationen werden als Buffet angeboten. „Wir freuen uns, Jahr für Jahr mit unseren Gästen die Weihnachtszeit einzuläuten. Sie können bei uns an Bord unvergessliche Stunden erleben“, so Marie Nauheimer, Geschäftsführerin der Primus-Linie.

Der „Winterzauber auf dem Main“ (ab 99 Euro pro Person) findet an folgenden Terminen statt: Donnerstag, 30. November, Freitag, 1., Donnerstag, 7., Freitag, 8., Donnerstag, 14., und Freitag, 15. Dezember. Einlass und Platzierung beginnen um 18 Uhr. Die Fahrt startet um 19 Uhr am Eisernen Steg, wo sie um 22.30 Uhr endet.

Besonders stimmungsvoll lässt sich das Jahr an Bord der Primus-Flotte ausklingen. Dort ist der Logenplatz auf das atemberaubende Silvester-Feuerwerk garantiert.

„Mainfeiern“ ist auf dem Silvester Partyboot mit DJ angesagt (48 Euro pro Person). Bei der Silvester-Cruise mit Buffet genießen die Gäste die Kreationen des Küchenchefs zum All-inclusive-Preis (185 Euro pro Person). Und bei der „Silvester-Cruise in Frankfurt mit Menü und Live-Musik“ erleben die Gäste die letzten Stunden des Jahres bei einem Menü (195 Euro pro Person). www.primus-linie.de/de

Wo demnächst in der Stiftstraße ein Hochhausensemble entstehen soll, können wenige Meter von der Zeil entfernt, Besuchende bis 22. Dezember in eine winterliche Welt eintauchen, die von Glanz, Lichtern und festlichem Flair erfüllt ist. Der „CITYXMAS“ unter der Regie von Hassan Annouri zusammen mit vielen Kooperationspartnern lockt etwa mit kulinarischen Köstlichkeiten von 15 Street-Foodlern aus der Region und bleibt damit dem Konzept von „Wir sind alles Frankfurter“ treu, die lokale Szene zu stärken. www.cityxmas.de

Dem Wintergrau entfliehen gelingt auch bestens im Frankfurter Palmengarten .

Bis Januar lädt eine Ausstellung dazu ein, die faszinierende Welt der Orchideen zu entdecken. Die Rundgänge „Tropenluft und Weihnachtsduft“ durch das Tropicarium präsentieren die Pflanzen, aus denen weihnachtliche Gewürze und Leckereien gewonnen werden. Auch außerhalb der Gewächshäuser geht es stimmungsvoll zu: Vom 9. Dezember bis 14. Januar hüllen die „Winterlichter“ den Palmengarten wieder in ein magisches Licht. Ein abendlicher Spaziergang durch den märchenhaft funkelnden Garten vertreibt garantiert den letzten Anflug von Winter-Blues. www.palmengarten.de

Die Winterlichter im Palmengarten zaubern eine besondere Atmosphäre

Fotos: Marzena Seidel, Primus Linie, Palmengarten Frankfurt; Illustration: adobestock.com/ languste15, adobestock.com/ fineline, adobestock.com/ Salome

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