Ja TRGOVAC magazin - Travanj 2021.

Broj 101 | Travanj 2021.

Aktualno Ljudski potencijali Analize kategorija • Meso, mesne prerađevine i suhomesnati proizvodi • Začini i začinske mješavine Tema broja Diskontni lanci

Tomaž Maver

Dobre pozicije za daljnji rast

Broj 101 | Travanj 2021.

KOSARICA

2021

ZLATNA

1 večer 18 finalista 6 pobjednika Društveni događaj godine FMCG i RETAIL industrije 1. lipnja 2021. u 20 sati Prijenos na kanalima YouTube i Facebook Zlatna košarica i Ja TRGOVAC www.zlatnakosarica.com.hr

Impressum DIREKTOR: Maroje Sabljić GLAVNI UREDNIK: Goran Pavlović AUTORI I SURADNICI: Marija Brkanić Kulenović, Ja TRGOVAC Martina Soršak Susović, Hendal Lina Sidorenke, Euromonitor International Sebastian Rennack, Lebensmittel Zeitung Mladen Kožić, GfK Berislav Znidarčić, NielsenIQ Igor Grudenić, NielsenIQ Mateja Jurasović, NielsenIQ Violeta Perčić, Ipsos Erlanda Ivić-Mandić, Focus Iva Babić, Petrić & Kajić Davor Perkov, Perkov savjetovanje GRAFIČKI UREDNIK: Tomislav Gamberožić GRAFIČKI DIZAJN: Nulti broj j.d.o.o.

FOTOGRAFIJE: Pixabay, Pexels, Freepik PRODAJA I MARKETING: Zoran Cvijić, Ivana Živčić telefon: 01/559 5056 e-mail: prodaja@jatrgovac.hr TISAK: GZH d.o.o.

Mičevečka ulica 7, 10 000 Zagreb IZDAVAČ: KunaPak d.o.o.

Ilica 1a, 10 000 Zagreb telefon: 01/559 5056 e-mail: redakcija@jatrgovac.hr Ja TRGOVAC stručni je magazin o maloprodaji i industriji robe široke potrošnje. Kontroliranom se distribucijom besplatno dostavlja trgovcima, proizvođačima i distributerima robe široke potrošnje te pratećoj industriji.

NAKLADA: 6.000 primjeraka

Digitalno izdanje magazina dostupno je na: www.jatrgovac.hr

ISSN 1847-9987 Godina 11 / Broj 101 Besplatni primjerak

Uvodnik

HOLISTIČKA EVOLUCIJA

N

ije baš da su to neke obljetnice kojih se rado sjećamo, nego si prosto nismo mogli pomoći kada je došao taj prvi dan kalendarskog proljeća pa smo se, kao i vjerojatno svi Zagrepčani, prisjetili tog teškog trenutka od godinu dana ranije kada je naš grad pogodio razorni potres. Svi se sjećamo gdje smo bili i što smo radili u toj panici hladnog jutra. Bilo je to i tek nekoliko dana nakon lockdowna pa je cjelokupna slika života i budućnosti bila teška, maglovita i neizvjesna. Danas, godinu dana kasnije, i još jednog čak jačeg potresa koji je najsnažnije pogodio područje Siska, ali se osjetio i u velikom dijelu središnje Hrvatske, u vijestima je i dalje dominantna tema koronavirus: epidemija je na vrhuncu svog trećeg vala, cjepiva nema dovoljno, u bolnicama su sve mlađi pacijenti - sveukupno gledano, nije baš neka ružičasta epidemiološka slika. Ipak, nadamo se da će se iz tjedna u tjedan i iz mjeseca u mjesec stanje popravljati i da ćemo dogodine u ovo doba pričati o nekim sasvim drugim, ljepšim i zdravijim temama.

Sve što se u ovakvim okolnostima može napraviti je da svatko od nas da svoj maksimum, kako u smislu odgovornog ponašanja u svakodnevnom životu, tako i rješavanja poslovnih zadataka koji su sa svime što se događa oko nas za upravo toliko teži i kompleksniji. S takvim smo pristupom i mi pripremili naše 101. izdanje magazina koje smo posvetili nekolicini vrlo aktualnih tema. Tema broja su diskontni lanci kao rastući format ne samo u našoj zemlji, nego u cijeloj regiji jugoistočne Europe, ali i šire. Diskonteri donose nove obrasce

ponašanja na cijelo tržište i pritom snažno utječu na transformaciju kupovnih navika potrošača, poslovnih strategija tradicionalnih trgovačkih lanaca, ali i proizvodnih tvrtki na lokalnim tržištima. Može se reći kako je njihov utjecaj uistinu holistički jer potiču promjene i svojevrsnu evoluciju odnosa na cijelom tržištu.

“Još se stignete prijaviti za Zlatnu košaricu koja ove godine nosi jednu posebnu težinu” Strateški najvažnija politika za opstojnost i uspjeh poduzeća je njihova politika upravljanja ljudskim potencijalima koja također predstavlja dio te evolucije tržišta i odnosa koji vladaju na njemu. Poduzeća sve veću pažnju poklanjaju inkluzivnim procesima koji imaju za cilj staviti djelatnike u srž svog poslovanja te im ukazati na to da je njihovo zadovoljstvo uvjetima rada glavna strateška odrednica koja predstavlja temelj budućeg razvoja. Nema razvoja bez angažiranih i motiviranih radnika, to je ključna poruka.

Odgovoran odnos spram djelatnika i društvene zajednice svakako je jedan od najvažnijih aspekata koji će naši članovi žirija gledati u sklopu razmatranja nominacija za ovogodišnju nagradu Zlatna košarica koja s izlaskom ovoga broja ulazi u svoj zadnji tjedan prijava. Prijavite se za kategorije u kojima ste učinili najviše u prošloj godini.

Bila je to jako teška godina pa i nagrade samim time još više dobivaju na težini.

Goran Pavlović

Glavni urednik

goran@jatrgovac.hr

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

7

SADRŽAJ

Vijesti

Travanj 2021.

8 VIJESTI

Fortenova grupa prodala djelatnosti zamrznute hrane

14 DRUŠTVENO ODGOVORNO POSLOVANJE

66 LJUDSKI POTENCIJALI Dobrobit zaposlenika na vrhu liste prioriteta

BAT među tri najbolje kompanije po održivosti

18 PROMOCIJE Dr. Oetker pokrenuo online trgovinu 24 DISKONTNI LANCI Rast unatoč koronakrizi

74 PRAVNI SAVJETI

Upravljanje ljudskim potencijalima i zaštita osobnih podataka

76 ICT & FINTECH VIJESTI Europa mora uložiti 300 mlrd eura u 5G

78 INTERVJU: MARIJAN BOŠKOVIĆ Bipa

80 ORALNA NJEGA 38 INTERVJU:

TOMAŽ MAVER Imperial Tobacco

42 MESO, MESNE PRERAĐEVINE I SUHOMESNATI PROIZVODI

ATLANTIC GRADI TVORNICU KRAJ VARAŽDINA

A

tlantic Grupa investira 50 milijuna eura u izgradnju nove tvornice Argete kod Varaždina, u poslovnoj zoni Kneginec, a u modernom proizvodnom pogonu s najvišim tehnološkim standardima posao će naći do 150 novih zaposlenika, izvijestili su iz te kompanije. Investicija je započela kupnjom građevinskog zemljišta od 41.000 četvornih metara u poslovnoj zoni Kneginec i odvijat će se u nekoliko faza, a novi proizvodni pogon prema planu bi trebao biti pušten u rad u roku od 15 mjeseci od ishođenja građevinske dozvole. Realizacijom svih faza projekta planirano je otvaranje i do 150 novih radnih mjesta. Novi proizvodni pogon bit će temeljen na najvišim standardima u prehrambenoj industriji te najvišim principima u zaštiti okoliša, ističe se u priopćenju. Poslovna zona Kneginec izabrana je za izgradnju nove tvornice na temelju niza kriterija kao što su geografska lokacija, prometna povezanost i razvijena infrastruktura, dostupnost kvalificirane radne snage, ali i primjena olakšica za skupinu proizvodnih djelatnosti, navode iz te grupe. Iz Atlantic Grupe podsjećaju da imaju dvije suvremene tvornice za proizvodnju Argeta namaza - u slovenskoj Izoli te u Hadžićima u BiH, kao i uslužnu proizvodnju u američkom Harrisburgu za tržišta SAD-a i Kanade.

Paste za zube nose kategoriju

80 ZAČINI I ZAČINSKE MJEŠAVINE

HNB: RAST BDP-A 5,9 POSTO Hrvatska narodna banka (HNB) revidirala je naviše projekciju gospodarskog rasta u ovoj godini, na 5,9 posto s prethodno projiciranih 4,9 posto. U HNB-u ove godine očekuju snažniji oporavak domaće potražnje, dok su očekivanja rasta inozemne potražnje nešto ublažena pod utjecajem pogoršanja epidemiološke situacije u većini europskih zemalja u proteklim mjesecima i razmjerno sporog procjepljivanja.

Pozitivan prodajni trend

Dvije trećine prodaje u modernim formatima

POTROŠNJA PORASLA PRVI PUT NAKON GODINU DANA 88 IZ REGIJE

Logistički centar Lidla u Sjevernoj Makedoniji

89 IZ SVIJETA 62 INTERVJU: ELMIRA MAJERIĆ I MARKO BURČUL Pauza

64 LANAC OPSKRBE VIJESTI Flota robota Gideon Brothersa u Atlantic Grupi

8

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Carrefour preuzima brazilski Grupo BIG

90 U FOKUSU...

Voćni sokovi 96 JA TRGOVAC Salumeria Mangia

100 NOVO NA POLICI 103 IZLOG

U

Hrvatskoj je u veljači potrošnja u maloprodaji snažno porasla na godišnjoj razini, što je njezin prvi rast od ožujka prošle godine, a očekuje se i nastavak oporavka potrošnje idućih mjeseci. Državni zavod za statistiku (DZS) objavio je izvješće o prometu u trgovini na malo, a prema kalendarski prilagođenim podacima, potrošnja je u veljači realno porasla za 4,4 posto u odnosu na prethodni mjesec, dok je u odnosu na veljaču 2020. ojačala za 3,8 posto. To je prvi rast potrošnje nakon što je pod utjecajem koronakrize padala 11 mjeseci zaredom na godišnjoj razini. U veljači je promet od trgovine na malo hranom, pićem i duhanskim proizvodima porastao za 0,2 posto, dok je promet od trgovine neprehrambenim proizvodima (osim trgovine motornim gorivima i mazivima) pao za 0,3 posto na godišnjoj razini.

Velika akvizicija

FORTENOVA GRUPA PRODALA DJELATNOSTI ZAMRZNUTE HRANE F

ortenova grupa i Nomad Foods Limited potpisali su kupoprodajni ugovor za Poslovnu grupu zamrznute hrane, koja se sastoji od društava Ledo plus, Ledo Čitluk i Frikom te nekoliko manjih povezanih društava, vrijedan 615 milijuna eura, priopćeno je iz Fortenove.

Vrijednost transakcije je na bazi bez gotovine i bez dugova, a njezino je zaključenje planirano za treće tromjesečje 2021. godine, dodaje se u priopćenju. Po zaključenju, Nomad Foods će postati vlasnikom Poslovne grupe zamrznute hrane, koja obuhvaća vodeći europski portfelj kultnih lokalnih brendova zamrznute hrane sa snažnom prepoznatljivošću među potrošačima u Hrvatskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini i nekoliko drugih zemalja jugoistoč-

2,3 MLRD USD godišnji prihodi tvrtke NOMAD FOODS

ne Europe. S tradicijom duljom od pola stoljeća, ta je poslovna grupa najveći proizvođač i distributer sladoleda i zamrznute hrane na tržištima na kojima posluje. "Ovo je transformacijska transakcija za Fortenova grupu, a sva će se sredstva iskoristiti za smanjenje zaduženosti Grupe i stvaranje Fortenova grupe koja je, nakon mnogo godina, financijski jaka i sposobna punom snagom investirati u sve svoje djelatnosti", rekao je James Pearson, glavni financijski direktor Fortenova grupe.

Dovršenje transakcije ovisi o regulatornim odobrenjima na mjerodavnim tržištima te odobrenju dioničara Fortenova grupe. Upravni odbor Fortenova grupe, koji uključuje predstavnike najvećih dioničara,

jednoglasno je podržao potpisivanje kupoprodajnog ugovora s Nomad Foods, kaže se u priopćenju. "Naša Poslovna grupa zamrznute hrane tržišni je lider u regiji u kojoj poslujemo i drago mi je da smo u ovom procesu

Kompanija Nomad Foods Limited od siječnja je bila u ekskluzivnim pregovorima s Fortenova grupom o stjecanju poslovnog područja zamrznute hrane koje uključuje Ledo plus, Ledo Čitluk i Frikom.

Poslovnu grupu zamrznute hrane čine društva Ledo plus, Ledo Čitluk i Frikom

prodaje ostvarili svoj glavni cilj. Cilj je, uz postizanje maksimalne vrijednosti, prije svega bio zaključiti ovu transakciju sa strateškim partnerom koji će dati maksimalan doprinos daljnjem razvoju Poslovne grupe zamrznute hrane te prepoznati punu vrijednost i potencijal ove djelatnosti i njezinih ljudi", rekao je Fabris Peruško, glavni izvršni direktor i član Upravnog odbora Fortenova grupe.

Vodeći je europski proizvođač smrznute hrane koji ima poznate brendove koji uključuju Iglo, Birds Ey, Findus itd. Sjedište mu je u Britaniji, a dionice su mu izlistane na njujorškoj burzi. Na internetskoj stranici ta se kompanija predstavlja kao najveća europska tvrtka upravo u području smrznute hrane, s prihodima oko 2,3 milijarde dolara.

ŠTETE U VOĆNJACIMA IZNAD 90 POSTO

Z

bog snijega i iznimno hladnog vremena za ovo doba godine štete na koštunjičavom voću, poput marelica, šljiva i bresaka bit će veće od 90 posto, rekao je za Hinu zamjenik predsjednika Hrvatske voćarske zajednice Stjepan Zorić. "Štete će biti ogromne za neke vrste voća, pri čemu su najviše nastradale voćke koje su procvjetale", kazao je Zorić, koji se nada da će se spasiti dio voćaka čiji se pupovi do oštrog pada temperature još nisu bili otvorili. Marelice, breskve i šljive najviše su nastradale, a pad planiranog uroda mogao bi ponegdje biti i veći od 90 posto. Nešto je bolja situacija kod jabuka i krušaka, no to uz ostalo ovisi i o vrsti, odnosno sorti voća.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

9

Vijesti Karijere

BELJE PLUS NAJAVLJUJE NOVA ULAGANJA U PROIZVODNJU MLIJEKA

P PREDRAG MILINČIĆ REGIONALNI DIREKTOR ZA MARS BALKAN Tvrtka Mars imenovala je Predraga Milinčića novim regionalnim direktorom tvrtke Mars za regiju Balkan. Ovaj iskusni direktor s dobrim poznavanjem regionalnog tržišta pridružio se tvrtki Mars 2017. godine, preuzevši funkciju direktora za Mars Istočni Balkan (Srbija, Crna Gora, Sjeverna Makedonija, Kosovo i Albanija), a 2019. godine njegove odgovornosti proširene su i na Bugarsku. Preuzimanjem nove funkcije Predrag Milinčić zadužen je i za tržišta Hrvatske, Slovenije te Bosne i Hercegovine. U tvrtki su uvjereni kako će Milinčićevo iskustvo, ostvareni rezultati i izvrsne prodajne te liderske vještine doprinijeti unaprjeđenju poslovanja i razvoju zaposlenika u tvrtki Mars u regiji. U novoj funkciji Predrag Milinčić preuzima dio odgovornosti Darje Šušteršič, dosadašnje direktorice regije za Mars Zapadni Balkan, koja je od ožujka postala direktorica segmenta Mars Be Kind za regiju DACH, koja obuhvaća Njemačku, Austriju i Švicarsku.

reuzimanjem osječke Tvornice mlijeka od tvrtke Meggle sačuvana su radna mjesta, glavnina kooperanata i proizvodnja u koju će se dodatno investirati 10 milijuna eura iz EU fondova, izvijestila je Uprava tvrtke Belje plus. Nakon 3,5 mjeseca od preuzimanja osječke mljekare od strane Belje plusa, od nekadašnjih 270 kooperanata Megglea sada ih je 249. "Sačuvali smo proizvodnju u Osijeku, gdje imamo 88 zaposlenih, dok je u pogonu u Belom Manastiru zaposleno više od 140 radnika", rekao je novinarima predsjednik Uprave Belja plus Andrej Dean nakon sastanka s osječko-baranjskim županom Ivanom Anušićem. Naveo je i da je Belje plus jedina mljekara u Hrvatskoj koja ima više od 4.000 krava u vlastitoj proizvodnji, čime osigurava više od 35 milijuna litara mlijeka iz vlastitih izvora.

Investicija u proizvodnju

U SOLINU OTVORENA NOVA TVORNICA BOBISA

N

ova tvornica Bobis, u koju je uloženo više od 150 milijuna kuna, otvorena je u Solinu, a ima proizvodni kapacitet iznad 60 milijuna proizvoda godišnje i jedna je od najmodernijih u regiji. Uz izgradnju i opremanje nove tvornice, preuređena je i stara upravna zgrada u kojoj će biti "Slatko-slana kuća" s ugostiteljskim i degustacijskim sadržajima te tvorničkim diskontom. Novi proizvodni kapaciteti se prostiru na dva kata, na ukupno korisnoj površini od 13.200 četvornih metara. Na jednom katu je pekarska proizvodnja, a na drugom slastičarskih proizvoda. Tvornička oprema instalirana je u skladu s najsuvremenijim tehničkim, tehnološkim i higijenskim

OTVOREN NOVI SPAR SUPERMARKET U ZLATARU

N

a prilaznoj cesti gradu Zlataru, u Zagorju, otvoren je prvi Spar supermarket.

Prodajne površine od 704 metra kvadratnih te sa 66 parkirnih mjesta osiguranih za kupce, novi Spar supermarket je od sada ujedno i najveća trgovina u ovome kraju. Posebnost ovog Spar supermarketa su mesnica, s uvijek bogatom ponudom svježeg mesa, te toploteka, odnosno raznovrsna ponuda gotovih jela. Praktično

10

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

rješenje, koje Spar supermarketi imaju su samoposlužne blagajne, omogućujući kupcima brzo plaćanje, te ih u ovoj trgovini ima čak četiri. Dobra poslovna praksa Spar Hrvatske se nastavlja i u Zlataru gdje je priliku za zaposlenje otvorenjem novog supermarketa dobilo 22 djelatnika iz Zlatara i okolnih mjesta, dok su u ponudu uključeni proizvodi lokalnih proizvođača.

SPAR Hrvatska proizvode ovog kraja prepoznao je i prije dolaska u Zlatar, kada je upravo proizvođača Euro-milk odabrao kao dobavljača vlastite marke S-Budget te se njihov jogurt nalazi u ponudi 120 Sparovih trgovina.

standardima te standardima zaštite na radu, što Bobis svrstava u jednu od najmodernijih u regiji, a kako ističu iz te kompanije iz sastava Tommy grupe, u proizvodnji koriste proizvode domaćeg porijekla.Po riječima direktora Bobisa Tomislava Mamića, još od 2014. godine tražio je lokaciju za gradnju nove tvornice te je imao nekoliko mogućnosti za gradnju. "Ovo je samo prva faza projekta.

Imamo predviđenu i drugu fazu, u kojoj ćemo srušiti staru tvornicu te sagraditi dodatnih deset tisuća četvornih metara. Ovo je jedina tvornica u Hrvatskoj koja ima kontrolirane uvjete. Temperatura je u pogonu i ljeti i zimi negdje oko 25, 26 stupnjeva", istaknuo je Mamić.

Vijesti U POREČU OTVOREN SUPERMARKET PLODINA

T

rgovački lanac Plodine otvorio je u Poreču moderan supermarket pa sada njihova maloprodajna mreža obuhvaća ukupno 97 trgovina u Hrvatskoj. Radi se o drugom supermarketu Plodina u ovom istarskom gradu te čak 19. u Istri. Vrijednom investicijom na 1.350 četvornih

KOD WEB TRGOVINA 35 SLUČAJEVA NEPOŠTENE PRAKSE

metara uređen je moderan prodajni prostor koji uz vrhunsku opremu i praktična dizajnerska rješenja zadovoljava najviše trgovačke standarde. U prilog tome ide i 120 natkrivenih parkirnih mjesta povezanih pokretnim stepenicama s prodajnim prostorom. U trgovini je dostupna samoposlužna pekara, odjel delikatesa, mesnica i gastro odjel, te tzv. zelena tržnica sa svakodnevno svježim voćem i povrćem.

Jan Spider

I

nspektori Državnog inspektorata u nadzoru 56 web trgovina koje posluju u Hrvatskoj, u 35 nadzora utvrdili su nepoštivanje poslovne prakse trgovca u odnosu prema potrošačima, priopćeno je iz Državnog inspektorata. S obzirom na to da je 2020. godinu zbog pandemije obilježio porast online trgovine, tržišni inspektori su tijekom veljače i ožujka ove godine provodili ciljane nadzore sklapanja ugovora na daljinu putem interneta i uz to vezane nepoštene poslovne prakse trgovca u odnosu prema potrošačima. U nadzorima su obuhvatili ukupno 56 web trgovina koje posluju na području Hrvatske. U 21 nadzoru nisu utvrđene povrede propisa, no u njih 35 utvrđeno je nepoštovanje propisa. Neki od nadziranih trgovaca su počinili više prekršaja tako da je ukupno utvrđeno 42 prekršaja, a oni su se ponajviše odnosili na nepoštovanje obveze trgovca o davanju propisanih predugovornih obavijesti. Uz to, u pet slučajeva utvrđeno je i isticanje zavaravajućih informacija o osnovnim obilježjima proizvoda, cijeni proizvoda kao i pružanje potrošačima zavaravajućih informacija u odnosu na identitet trgovca, što predstavlja nepoštenu poslovnu praksu trgovca.

PROSJEČNA ZAGREBAČKA PLAĆA 8.083 KUNE Prosječna neto plaća zaposlenih u pravnim osobama u gradu Zagrebu za siječanj ove godine iznosila je 8.083 kune, što je nominalno 3,7 posto više u odnosu na siječanj 2020., podaci su Odjela za statistiku Gradskog ureda za strategijsko planiranje i razvoj grada Zagreba. U odnosu na prosječnu mjesečnu plaću za siječanj na razini Hrvatske, koja je iznosila 6.979 kuna, prosječna zagrebačka neto plaća isplaćena za isti mjesec bila je viša za 1.104 kune.

12

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

POTPORA ZA PROIZVODNJU I SKLADIŠTENJE ČAJEVA

D

ržavni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Zdravko Tušek uručio je ugovor o potpori vrijednoj 4 milijuna kuna tvrtki Jan Spider za izgradnju novog objekta, opremanje postojećeg proizvodnog kompleksa i pogona, izgradnju nove skladišne hale za skladištenje voćnih čajeva te izgradnju nadstrešnice. Kako se navodi u priopćenju Ministarstva poljoprivrede, vrijednost tog projekta iznosi 8,3 milijuna kuna, a ulaganjem će se omogućiti povećanje kapaciteta prerade te tvrtke iz Pitomače za 30 posto te skladišnih kapaciteta za 100 posto. Državni tajnik Tušek dodijelio je danas toj tvrtki ugovor o sufinanciranju projekta

SJEDIŠTE KAUFLANDA TRAJNO NA DONJIM SVETICAMA

O

sim otvorenja već dvije nove trgovine, u Rovinju i Biogradu na Moru, ove je godine Kaufland osigurao i trajnu adresu za svoje sjedište. U siječnju su uspješno okončani pregovori i potpisan je ugovor o kupoprodaji cijelog kompleksa nekretnina na adresi Donje Svetice 14/Planinska 13a u Zagrebu.

Osim toga, preko puta zgrade u kojoj se planira trajno zadržati, Kaufland gradi i novu trgovinu.

"Naš je cilj osigurati konstantan rast Kauflanda u narednim godinama – bilo to kupnjom zgrade našeg sjedišta ili proširenjem naše mreže trgovina. S novim objektom stvaramo nova radna mjesta i tako konkretno doprinosimo hrvatskom gospodarstvu

operacije 4.2.1. Povećanje dodane vrijednosti poljoprivrednim proizvodima iz Programa ruralnog razvoja u vrijednosti odobrene potpore 4 milijuna kuna. "Zahvaljujući takvim projektima korak smo bliže strateškom cilju jačanja konkurentnosti i produktivnosti poljoprivredne proizvodnje poticanjem razvoja proizvodnji usmjerenih na stvaranje dodane vrijednosti. Mjere ruralnog razvoja su u Virovitičko-podravskoj županiji rezultirale s vrijednošću odobrene potpore od 981 milijun kuna putem 13.547 projekata, pri čemu je isplaćeno 785 milijuna kuna", izjavio je Tušek prilikom uručivanja ugovora. i sveopćoj dobrobiti", istaknuo je Patrick Rudat, predsjednik Uprave Kauflanda u Hrvatskoj. Prodajna površina novog Kauflanda iznosit će oko 2.800 m2 s više od 200 parkirnih mjesta, a u planu je i e-punionica. Nova trgovina bit će izgrađena prema najnovijim standardima Kauflanda, imat će ugrađen sustav za održivo gospodarenje otpadom, a ugradit će i sustav za nadzor potrošnje struje i vode.

SREDSTVA IZ PLANA OPORAVKA USMJERITI U INDUSTRIJU

N

a sastanku Udruženja prehrambeno-prerađivačke industrije HGK glavne teme razgovora bile su mogućnosti financiranja projekata u okviru Plana oporavka i otpornosti te operativnog programa Konkurentnost i kohezija.

Poduzetnike je zanimalo u kojoj mjeri će iz novih programa biti dostupna bespovratna sredstva za velike prehrambeno-prerađivačke kompanije koje su okosnica cijele industrije, a uglavnom su zapostavljene pri programiranju sredstava jer ne spadaju u ruralni dio.

"Ovakvi sastanci su prilika našim članicama za dobivanje direktnih odgovora o mogućnostima financiranja. Tu možemo konstruktivno raspravljati, odnosno predlagati rješenja našim pregovaračima kako bi podigli profitabilnost industrije.

Europski novac koji nam je na

raspolaganju je izvanredna prilika da podignemo konkurentnost i dignemo se na jedan viši nivo, što kroz zajmove s niskim kamatnim stopama, što kroz bespovratna sredstva", naglasila je Ljiljana Šapina, predsjednica Udruženja prehrambeno-prerađivačke industrije HGK i članica Uprave Podravke.

HPK: NEUJEDNAČENOST KONTROLA EKOLOŠKE POLJOPRIVREDE

I

z Hrvatske poljoprivredne komore (HPK) su upozorili na neujednačenost postupanja kontrolnih tijela u ekološkoj poljoprivredi, što za posljedicu ima i pad broja proizvođača i odustajanje od ekološke proizvodnje. Na sjednici Odbora za eko proizvodnju, preradu, cvjećarstvo, ljekovito bilje i medicinsko bilje HPK rečeno je kako kontrolna tijela za ekološke proizvođače trenutno imaju različite prakse kontrole, a i cijene usluga se drastično razlikuju od tijela do tijela što značajno utječe na troškove poslovanja proizvođača. "Kada se tome dodaju i neujednačene kontrole ekoloških proizvođača ne iznenađuje trend pada broja proizvođača i odustajanja od ove proizvodnje", istaknuli su članovi Odbora. Iz HPK naglašavaju kako je važna veća promocija hrvatske ekološke proizvodnje te nije dobro stvarati dodatnu negativnu percepciju ekoloških proizvoda. Potrebno je osnažiti povjerenje u ovu proizvodnju koja je proteklih godina bilježila rast površina i broja proizvođača.

Društveno odgovorno poslovanje PODRAVKA POVEĆAVA PRIMANJA RADNIKA

U

prava Podravke donijela je paket mjera za unaprjeđenje statusa i položaja radnika kompanije kojima se od 1. travnja povećavaju primanja nešto više od 3.250 zaposlenih. Dosadašnji najniži koeficijenti složenosti poslova za radnike u Podravki, Belupu i Mirni bit će povećani na 1,87 čime će biti obuhvaćeno gotovo 520 radnika.

Pored toga, svim će radnicima Podravke i Mirne

LIDL, HGSS I ČISTO PODZEMLJE ČUVAJU VODE

Indeks FTSE 100

BAT MEĐU TRI NAJBOLJE KOMPANIJE PO ODRŽIVOSTI

P

redstavnici Lidla Hrvatska, HGSS-a i inicijative Čisto podzemlje okupili su se na akciji čišćenja Špilje u Gornjem Lugu u Ličko-senjskoj županiji kako bi obilježili nastavak uspješne suradnje na projektu zaštite hrvatskog krškog podzemlja. Marina Dijaković iz Lidla uručila je ček na iznos od 200.000 kuna Ruđeru Novaku iz Čistog podzemlja. Isti iznos doniran je i prije točno godinu dana, a od tada do danas očišćeno je ukupno 10 lokacija iz kojih je izvučeno 62 kubika otpada. Špilja u Gornjem Lugu je 11. lokacija iz koje su speleolozi izvukli više od 8 kubika otpada. Čišćenju su se pridružili i poznati blogeri i youtuberi kako bi podigli svijest o ovoj važnoj temi. HGSS, Čisto podzemlje i Lidl Hrvatska ovom akcijom nastoje podići svijest javnosti o važnosti zaštite okoliša, ponajviše krškog podzemlja, koje čuva polovinu zaliha pitke vode u Hrvatskoj i u kojem obitava 70% hrvatskih endemskih životinja.

UČINI DOBRU STVAR U trgovinama dm-a dostupne su punjive aluminijske boce šampona za kosu Pantene, Herbal Essences, Aussie i Head&Shoulders iz asortimana tvrtke Procter&Gamble koje smanjuju upotrebu plastike za čak 60% u odnosu na uobičajenu ambalažu tih proizvoda. P&G ujedno sudjeluje u inicijativi “Učini dobru stvar” koja će omogućiti vrijednu donaciju za zaštitu morskih kornjača.

14

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

biti povećan koeficijent učinka na 1,15 te će biti uveden i nagradni dodatak uz mjesečnu plaću u iznosu od 250 kuna. “Osobno mi je najvažnije da ove promjene donose najveće povećanje primanja za radnike koji su do sada bili najmanje plaćeni kako nitko u Podravki ne bi zarađivao plaću manju od minimalne”, istaknula je Martina Dalić, predsjednica Uprave Podravke.

B

AT je ocijenjen kao najbolja kompanija u prehrambenom i duhanskom sektoru te treća najbolja kompanija općenito u sastavu globalnog FTSE 100 indeksa Londonske burze po održivosti poslovanja. Doprinos koji kompanija ostvaruje kroz svoje politike prema okolišu, društvu i kroz korporativno upravljanje (ESG izvještavanje) odnosno održivo poslovanje dobilo je 91 od maksimalno mogućih 100 bodova. Pozicija među tri najbolje kompanije po održivosti samo je najnovije od nekoliko velikih priznanja koje je BAT dobio za svoj program održivog razvoja (ESG). “Više od 200 priznanja za održivo poslovanje koje je BAT primio prošle godine pokazuje da smo na putu da izgradimo održivu kompaniju budućnosti. U 2020. obvezali smo se na

DM ZA OPORAVAK I RAZVOJ SISAČKOMOSLAVAČKE ŽUPANIJE

U

sklopu natječaja {ZAJEDNO} za Petrinju, Glinu i Sisak dm je odabrao 32 projekta za pomoć potresom pogođenim područjima u čiju će realizaciju uložiti više od četiri milijuna kuna. Povodom 25. obljetnice poslovanja dm-a u Hrvatskoj, u gradovima i mjestima ove županije zaživjet će projekti koji će omogućiti brži oporavak od posljedica potresa te poduzetnički, kulturni i društveni razvoj Sisačko-moslavačke županije. “Kada je razoran potres promijenio živote naših sugrađana od-

nove ambiciozne ciljeve održivog poslovanja kako bismo potrošačima, društvu i našim investitorima omogućili bolje sutra. I mi u regiji BAT Adria trudimo se dati svoj doprinos u postizanju tih ambicioznih ciljeva”, izjavio je Zvonko Kolobara, predsjednik Uprave BAT Adria regije. U ožujku ove godine BAT se obvezao na dodatno podizanje standarda te je najavio postizanje ugljične neutralnosti u cijelom lancu vrijednosti do 2050. Uz to, kompanija se obvezala na korištenje 100% električne energije iz obnovljivih izvora do 2030., certificirati 100% proizvodnih lokacija certifikatom Saveza za upravljanje vodama (AWS) do 2025. te osigurati da 100% svih proizvodnih lokacija neće imati nerazvrstan otpad na odlagalištima do 2025.

lučili smo obljetnicu posvetiti obnovi i razvoju potresom pogođenih područja”, izjavio je Mirko Mrakužić, direktor dm-a.

Društveno odgovorno poslovanje DR. OETKER OBJAVIO CILJEVE ODRŽIVOG RAZVOJA

P

Akcija za djecu

reuzimanje odgovornosti i održivo djelovanje utkano je u srž korporativnog identiteta tvrtke Dr. Oetker koja je svoje ambiciozne ciljeve održivog razvoja sada definirala i u Dr. Oetker Povelji o održivom razvoju koja predviđa provedbu ukupno 27 projekata. Neki od ciljeva iz povelje koje Dr. Oetker želi postići su: klimatska neutralnost, smanjenje količine plastike te izrada ambalaže od potpuno reciklabilnog materijala. Osim toga, tvrtka ozbiljno ulaže i u nutritivne profile svojih proizvoda. “Provedbom Dr. Oetker Povelje o održivom razvoju promičemo osviješteni životni stil naših potrošača, osiguravamo poštene i održive uvjete duž cijelog opskrbnog lanca, istovremeno svodeći naš ekološki otisak na najmanju moguću mjeru”, rekao je dr. Albert Christmann, predsjednik Izvršnog odbora Dr. Oetkera.

JANA ZA MALE PACIJENTE SPECIJALNE BOLNICE GORNJA BISTRA

J

ana prirodna mineralna voda pokrenula je humanitarnu akciju “Znak pažnje koji stvara razliku” za nabavu novih medicinskih kreveta malim, teško bolesnim pacijentima Specijalne bolnice za kronične bolesti dječje dobi Gornja Bistra, jedinoj takvoj bolnici u Republici Hrvatskoj. Od svakog će pakiranja negazirane prirodne mineralne vode Jana dio sredstava biti odvojen za donaciju Specijalnoj bolnici Gornja Bistra oštećenoj u razornom potresu krajem prošle godine. Akcija će se provoditi od 15. travnja do 30. svibnja 2021. godine u svim Konzumovim poslovnicama diljem Hrvatske.

“Zahvaljujemo Jani na inicijativi za provođenje

humanitarne akcije za donaciju medicinskih kreveta koji će sigurno pomoći u liječenju naše dječice i pružanju najbolje zdravstvene pomoći.

Svjedoci smo visoke osviještenosti hrvatske javnosti za pomoć najosjetljivijim skupinama društva te smo stoga uvjereni da ni ova inicijativa neće ostati neprimijećena”, istaknuo je dr.med.spec.

Renato Mittermayer, ravnatelj Specijalne bolnice.

Humanitarna akcija prilika je građanima da s Janom omoguće djeci kvalitetan boravak u bolnici tako što će kupnjom Jane pomoći u nabavci novih medicinskih kreveta koji su im iznimno važni za adekvatnu sigurnost i funkcionalnost.

SUPERNOVA POMAŽE Supernova grupa donirala je 105.000 kuna za 105 obitelji koje se trenutno nalaze u kontejnerskom naselju u Sisku. Donaciju će moći iskoristiti u svim Supernova centrima u Hrvatskoj. “Svjesni smo da će ovakvo stanje potrajati još neko vrijeme, ali važno nam je da naši sugrađani znaju da nisu sami” rekao je Paul Merdzo, direktor Supernove.

ZAVRŠEN PETI KRUG NATJEČAJA POKRENI NEŠTO SVOJE

O

bjavljeno je šest novih dobitnika natječaja “Pokreni nešto svoje”, programa koji su pokrenuli Philip Morris Zagreb i ACT Grupa, potporna organizacija za razvoj društvenog poduzetništva. Za provedbu petog po redu programa Philip Morris Zagreb je osigurao više od 600.000 kuna, dok je kroz dosadašnja četiri izdanja u impact poduzetništvo ukupno uložio više od 2,5 milijuna kuna. “I ove će se godine šest projekata kroz financijsku, ali i mentorsku podršku nastaviti razvijati, a sve u korist bolje, uspješ-

16

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

nije i održivije budućnosti”, rekla je Dijana Najjar Raškaj iz kompanije Philip Morris Zagreb. Dada & Rocco d.o.o., Fizio Tech d.o.o., Pixing, ROM HR, Simpert j.d.o.o. i VeeMee d.o.o. tijekom idućih šest mjeseci dobivat će kontinuiranu savjetodavnu poslovnu podršku i bespovratnu financijsku potporu u iznosu od 74.000 kuna.

VRTIM ZDRAVI FILM I PETICA UDRUŽUJU SNAGE

P

rojekt Vrtim Zdravi Film, koji već deset godina zajednički provode Nestlé Adriatic i Hrvatski školski sportski savez, udružuje snage s javnozdravstvenim programom PETICA-igrom do zdravlja, Hrvatskoga liječničkog zbora.

Partneri će zajedno provesti niz aktivnosti usmjerenih na stvaranje zdravih prehrambenih navika djece i uvođenje redovite tjelesne aktivnosti te njih više od 18.000 ove godine uključiti u edukaciju. Prema broju obuhvaćane djece, PETICA i Vrtim Zdravi Film zajedno čine najopsežnije programe takve vrste u regiji. Projekt Vrtim Zdravi Film provodi se na nacionalnoj razini u višim razredima osnovnih škola i obuhvaća teme pravilne prehrane i važnosti redovitog bavljenja tjelesnom aktivnošću. Koristi od edukacije do sada imalo je više od 60.000 učenika i 15.000 roditelja.

Promo INTERVJU

NOVO VRIJEME TRAŽI NOVE PRISTUPE Ana Surić, Senior Category Manager NESCAFÉ u tvrtki Nestlé Adriatic, posjeduje gotovo 20-godišnje iskustvo u marketingu i customer marketingu FMCG sektora te više od deset godina iskustva u Nestlé odjelu Channel Category Sales Development gdje je kroz godine obnašala različite pozicije te vodila brandove NESCAFÉ, NESQUIK te konditorski asortiman SMARTIES, KIT KAT, LION, AFTER EIGHT te NESTLÉ DESSERT.

Ana Surić Senior Category Manager NESCAFÉ

O trgovcima, kupcima i promjenama.

Poslovanje je danas znatno drugačije nego prije godinu dana, a glavni su trendovi: veliki porast e-poslovanja, važnost blizine mjesta kupnje, kupnje postaju manje učestale, ali su veće, uz visoku osjetljivost potrošača na cijene.

Zadnja istraživanja ponašanja potrošača u regiji pokazuju povećanje vremena koje se provodi s obitelji pa raste i aktivnost kuhanja uz koju se veže i korištenje svježih namirnica te priprema zdravijih obroka.

O prilagodbi Nestléova poslovanja novim trendovima.

S obzirom na rast kućne potrošnje, naš je fokus u 2020. bio na aparatima i kapsulama za kavu za konzumaciju kod kuće – unutar ovog segmenta lansirali smo STARBUCKS koji je brzo osvojio 8% tržišnog udjela. Asortiman smo velikim dijelom usmjerili i na zdrave trendove poput inovacija u MAGGI asortimanu - Magiju okusa, bio kocke za kuhanje. Rasla je i kategorija hrane za kućne ljubimce gdje smo prisutni s Purina asortimanom.

O tome kako Nestlé doprinosi isporučivanju rasta kategorije kave.

Kreirati i implementirati iskustvo kupovine koje će zadovoljiti ciljanog kupca i osigurati rast kategorije jedan je od glavnih zadataka našeg CCSD tima. Kategorija kave na hrvatskom tržištu

ima vrijednost veću od 1 milijarde kuna i raste.

Topiva kava povećava svoj udio u kategoriji i sada je na 40%. Kapsule za kavu su najbrže rastući segment u kategoriji kave. Kupac kave planira kupnju i zbog toga se u kategoriji zadržava vrlo kratko, svega 21 sekundu. Izazov za trgovca je kako zadržati kupca dulje u kategoriji i kako povećati potrošačku košaricu.

Mi nudimo rješenja kako zajednički povećati vrijednost cijele kategorije, ne samo određenog branda. S obzirom na to da samo jedan od tri kupca u prodajnom mjestu uđe u kategoriju kave, izgubljena prodaja u ovoj je kategoriji vrlo velika. Stoga su važne i multi lokacije kave u frekventnim kategorijama. NESCAFÉ sa svojim rješenjem utječe na sva tri parametra jednadžbe rasta kategorije: penetraciju, frekvenciju i prosječnu vrijednost kupnje.

O komunikaciji s kupcima na prodajnom mjestu.

Ispravno pozicioniranje dodatnih pozicija na prodajnom mjestu i ispravna komunikacija s kupcima veliki su izazov. Često trgovci i brandovi propuste priliku isporučiti onu vrijednost koju kupac (shopper) očekuje. Naš mozak može procesuirati samo tri vizualne informacije istovremeno. Kupci pročitaju oko osam riječi dok kupuju. Efikasna komunikacija unutar prodajnog mjesta fokusira se na ono što kupac treba znati u ovoj fazi puta kupovine odnosno što je to što će ga pretvoriti iz “shoppera” (onaj koji odlazi u kupovinu) u “buyera” (onaj koji u konačnici kupi proizvod).

O e-poslovanju.

Jedan od važnih fokusa za 2021. godinu je i e-poslovanje. Online trgovina je “trgovina koja je uvijek otvorena”, e-poslovanje ima sve veću ulogu, kako globalno, tako i u Hrvatskoj. U 2020. godini globalno je zabilježen rast Nestlé e-poslovanja od 47% te sada ima udio od 12,3% u ukupnoj prodaji. Povećali smo investicije u marketing s posebnim naglaskom na digitalnu komunikaciju i društvene mreže.

O navikama ispijanja kave i inovacijama.

Prodaja NESCAFÉ kave raste 3% godišnje, a kave u kapsulama za više od 20%. Slijedom toga, Starbucks i Dolce Gusto na hrvatskom

tržištu drže čak 65% udjela u kapsulama.

Navike su se promijenile, potrošači žele imati istu kvalitetu napitka kod kuće kao i u kafićima pa bilježimo i porast prodaje aparata i topive kave premium asortimana poput NESCAFÉ Gold koji je rastao brže od mainstreama (NESCAFÉ Classic). Iz onoga što Nestlé stavlja na tržište vidimo kako je u Sloveniji potrošnja aparata za kavu za kućnu upotrebu i kapsula veća nego u Hrvatskoj, gdje je još uvijek veći udio topive kave u odnosu na kavu u kapsulama. U BiH su preferirani segment miksevi bez pjene (3in1). Nestlé ima najveću znanstveno-istraživačku mrežu u industriji, s 23 istraživačka centra u kojima radi oko 3.900 stručnjaka. Godišnje se u istraživanje i razvoj novih proizvoda ulaže 1,7 milijardi CHF. O posebnom porezu na kavu.

Kava je u Hrvatskoj dio kulture, poziv na druženje i jedan od najpopularnijih napitaka koji povremeno ili redovito pije čak 93% populacije starije od 15 godina. No dok s jedne strane svi pričaju o pozitivnim učincima kave na zdravlje, industrija je, s druge strane, samo u 2019. platila 124,5 milijuna kuna posebnog poreza na kavu.

To je s udjelom od 0,77% u ukupnim prihodima od posebnih poreza zanemariva brojka, ali predstavlja gubitak za sve - i za potrošače, i za trgovce, Vladu i industriju. U Hrvatskoj taj porez (koji u EU-u imaju još samo Njemačka, Danska, Belgija, Latvija i Grčka), trenutno čini 6-20 kuna po kilogramu kave, a s ostalim porezima zauzima i do 35% vrijednosti po šalici, za razliku od Slovenije gdje je taj udio svega 9,5%.

O planovima za budućnost.

Nestlé se obvezao kako će do 2025. godine 100 posto svih naših pakiranja biti od materijala koji će se moći ponovo iskoristiti ili reciklirati, a do tada planiramo i ukloniti svu plastiku koja se ne može reciklirati. Do 2025. želimo imati kavu iz stopostotno pouzdanih izvora. Trenutačno je to 75%. Podržavamo ovu obvezu na lokalnoj razini pa u trgovinama trenutačno komuniciramo NESCAFÉ - Uzgojena s poštovanjem. Stalna ulaganja, istraživanje tržišta i prilagođavanje lokalnim specifičnostima ključ su uspjeha jer nam to pomaže u osluškivanju potreba i želja potrošača.

Promocije PREDSTAVLJENA NOVA COOLINARIKA

R

egionalna kulinarska web-platforma Coolinarika.com nakon 18 godina postojanja i deset godina od posljednje izmjene doživjela je velike konceptualne promjene s kojima je potpuno prilagođena potrebama svojih korisnika. “Ono što su 70-ih i 80-ih bile Male tajne velikih majstora kuhinje, to je u 2000-tima postala Coolinarika, mjesto koje ljudima daje inspiraciju i konkretne ideje što skuhati. Personaliziranim pristupom s trenutačnim rješenjima Coolinarika postaje osobni asistent u

FORTENOVA GRUPA GENERALNI SPONZOR HNS-A

Još bliže kupcima

DR. OETKER POKRENUO ONLINE TRGOVINU

F

ortenova grupa postala je generalni sponzor Hrvatskog nogometnog saveza, a tri kompanije iz njezinog portfelja - Konzum, Jamnica i PIK Vrbovec - bit će službeni sponzori HNS-a. Ugovor o sponzorstvu u trajanju od četiri godine potpisali su Davor Šuker, predsjednik HNS-a, i Fabris Peruško, glavni izvršni direktor Fortenova grupe, te Zoran Mitreski, Dario Šalić i Slaven Ružić, čelnici Konzuma, Jamnice i PIK-a Vrbovec. Sukladno ugovoru, Jana postaje službena voda nogometne reprezentacije i HNS-a. “Posebno mi je zadovoljstvo što ovo sponzorstvo uključuje i društveno odgovorni projekt izgradnje deset nogometnih igrališta u različitim dijelovima Hrvatske”, istaknuo je Fabris Peruško, glavni izvršni direktor Fortenova grupe.

kulinarskim avanturama te neizostavna pomoć dostupna u svakom trenutku. Vođeni idejom da je ‘lakše skuhat’ nego smislit’’, ponosna sam što Podravka u ovom trenutku sa svojim potrošačima može podijeliti ovakvu modernu, inovativnu, brzu i lako dostupnu kulinarsku platformu, za koju ne sumnjam da će još više i bolje ispuniti očekivanja svakog od dosadašnjih, ali i budućih korisnika”, rekla je Marinka Akrap, direktorica Korporativnog marketinga i komunikacija Podravke.

D

r. Oetker, specijalist za pečenje i dekoriranje kolača, predstavio je oetker-shop.hr, online trgovinu koja nudi kompletan Dr. Oetker asortiman s više od 200 proizvoda. Uz standardnu ponudu koja je inače dostupna na tržištu, Dr. Oetker online trgovina nudi i prošireni asortiman prehrambenih artikala iz drugih zemalja, brendirana kuhinjska pomagala kao što su razni kalupi za kolače i torte, modlice za kekse, knjige s receptima, kao i druge sezonalne i tematske posebne ponude. Kupcima će sigurno biti najzanimljivije brojne pogodnosti koje ih očekuju na novoj Dr. Oetker online trgovini:

besplatna dostava za sve kupnje u vrijednosti od 150 kuna i više, fiksna cijena dostave za sve krajeve Lijepe naše uključujući i otoke, Dr. Oetker proizvod na poklon i kod za popust pri sljedećoj kupnji. “U ovom je izazovnom okruženju najvažnije osigurati kupcima jednostavnu, sigurnu i brzu kupnju po najpovoljnijim cijenama. Želimo da naši proizvodi budu stalno dostupni pa smo upravo zato lansirali oetker-shop.hr, imajući na umu prije svega zdravlje i sigurnost, ali i želje i potrebe naših vjernih kupaca”, istaknuo je Olaf Cordts, direktor kompanije Dr. Oetker u Hrvatskoj.

Na ovogodišnjoj svečanosti dodjele "Produkt leta 2021" u Sloveniji, tvrtka JUB već drugu godinu zaredom dobiva nagradu za inovaciju u kategoriji neprehrane. Nagrađeni JUPOL Antimicrob je antimikrobna periva unutarnja boja koja je prikladna za sve prostorije u kojima se korisnici žele zaštititi od infekcija virusima i bakterijama. Boja uništava i sprječava daljnji razvoj mikroorganizama, uključujući koronaviruse, bakterije, plijesni i alge, te smanjuje koncentraciju virusa i bakterija za 99,9% u prva 24 sata. Ovogodišnje istraživanje obuhvatilo je 418 proizvoda iz više od 50 različitih kategorija koji su ocijenjeni na temelju inovacija i atraktivnosti u njihovom korisničkom iskustvu od strane međunarodne tvrtke Nielsen.

18

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

PROMO

JUPOL Antimicrob nagrađen za inovativnost

U SPARU JAJA DOMAĆIH PROIZVOĐAČA S OZNAKOM “ŽIVJETI ZDRAVO” NESCAFÉ PROSLAVIO 83. ROĐENDAN

P

oznati brend kave Nescafé, kojeg se dnevno u svijetu popije više od 475 milijuna šalica, proslavio je 83. rođendan. “Nestlé je najveći proizvođač kave na svijetu i kupuje više zrna kave nego bilo tko drugi. Inovacije vođene ukusima i preferencijama kavoljubaca temelj su svega što radimo, a posebnu pažnju posvećujemo održivosti”, istaknula je Gordana Dragičević, Nescafé Brand Manager, dodavši kako se u ponudi odnedavno nalaze dva nova proizvoda - Nescafé Black Roast, najintenzivnija kava u asortimanu, i kremasti napitak Nescafé Gold Espresso. Prema nekim procjenama, kavu konzumira više od 93% Hrvata starijih od 16 godina.

Uz nju se budimo i važan je dio naše svakodnevice, osobito radnog okruženja i druženja s prijateljima, ali i posebnih trenutaka. Što se tiče navika, zanimljivo je spomenuti kako se u posljednjih godinu dana značajno povećala konzumacija kave kod kuće. “Ispija li se kod kuće ili u kafiću, prava blagodat kave leži u tome što, osim kofeina, sadrži brojne biološki aktivne spojeve koji imaju snažnu antioksidativnu aktivnost”, istaknula je Koraljka Novina Brkić, nutricionistkinja kompanije Nestlé.

S

par Hrvatska u svom asortimanu vlastitih robnih marki ima svježa jaja isključivo hrvatskog porijekla. Uz to, sva Spar jaja su nositelji žiga “Živjeti zdravo”, koji je Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ) pokrenuo pod pokroviteljstvom Europske unije s ciljem poboljšanja životnih i zdravstvenih navika stanovništva. Spar surađuje s

velikim i malim hrvatskim dobavljačima jaja koja na police plasira pod vlastitim robnim markama pa tako kupci mogu biti sigurni da su sva jaja vlastitih robnih marki iz domaćeg uzgoja. U Spar i Interspar trgovinama tako su dostupna jaja iz slobodnog uzgoja robne marke Vrtovi Hrvatske, BIO jaja iz ekološkog uzgoja Spar Natur Pur, Spar Vital jaja obogaćena Omega-3 masnim kiselinama, Spar marka kvalitete jaja iz podnog (štalskog) uzgoja, te S-Budget M i L jaja iz kaveznog (baterijskog) uzgoja. Ovisno o potrebama, kupci ova jaja iznimne kvalitete mogu pronaći u klasičnim pakiranjima od 6 ili 10 komada.

PROMO

Ubrzani tempo života gotovo da nam diktira svakodnevicu, a nerijetko nam najmanje vremena ostaje za eksperimentiranje u kuhinji. Za svoju obitelj želimo samo najbolje, no ponekad jednostavno ostanemo bez ideja. Pomislite samo koliko ste se puta zapitali što ćete danas kuhati? Doista, nije lako svaki dan biti inovativan i originalan, pogotovo ako želimo da nam obroci budu ukusni, raznoliki i primamljivi cijeloj obitelji. Jednostavno i fantastično rješenje donosi Fant!

Za sve koji su skloni brzoj i jednostavnoj pripremi hrane, vole isprobavati nove, drugačije okuse, ali prate aktualne trendove i brinu o pravilnoj i zdravoj prehrani, asortiman Fant internacionalne linije obogaćen je s tri nova proizvoda: Fant Chicken Wok, Fant Beef Stroganoff i Fant Paella. Novim okusima nudimo inovativna i fantastična rješenja za pripremu egzotičnih, ukusnih i brzih jela bez dodanih pojačivača okusa.

FANT BEEF STROGANOFF Pripremite poznato jelo nastalo u Rusiji, a popularno i danas. Pirjani komadići mekane junetine u umaku od vrhnja sa šampinjonima, senfom i kiselim krastavcima ono je što ovo jelo čini tako primamljivim i ukusnim.

Možda na prvu zvuči komplicirano, no uz Fant mješavinu začina priprema postaje jednostavna i u svega nekoliko koraka. Idealan prilog beef stroganoffu jesu riža, palenta ili krumpir, a ako vam oni nisu pri ruci poslužit će i samo kriška kruha. Tako jednostavno, a tako ukusno!

FANT CHICKEN WOK Rijetko tko ne voli piletinu, a kad joj dodamo povrće i pripremimo na kineski način, ona dobiva neku novu dimenziju. Jednostavno i brzo jelo iz popularnog woka unijet će mirise i okuse daleke Azije u vašu kuhinju.

Za još bržu pripremu u pomoć uskače Fant – potrebno je samo narezati meso i povrće na trakice, kratko popeći na ulju te dodati Fant.

FANT PAELLA Unesite dašak španjolskog duha u kuhinju i pripremite paellu, najpoznatije jelo španjolske kuhinje. Iako postoji mnogo varijacija na istu temu, temelj svake paelle su kombinacija riže s piletinom i morskim plodovima te začinima i zelenim mahunama koje ovo jelo čini šarenim i razigranim.

Pričekajte nekoliko minuta da se sastojci iz Fanta stope s namirnicama i uživajte u jedinstvenoj punoći okusa. Kompletan doživljaj Azije zaokružit će sojin umak, a kao prilog poslužite rižine rezance.

I dok svaki sastojak ima specifičan okus, svi se zajedno stapaju u jedinstvenu mješavinu boja, okusa i mirisa.

Pripremite paellu s Fantom i dobit ćete savršenu harmoniju okusa.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

19

Odabrani proizvod godine 2021.

ODABRANI PROIZVODI GODINE

ZA 2021.

P

etrol Goriva Q Max, kruh sa chia sjemenkama STIL Pekarna, 1.2 Spray Max čistač za pod Vileda te dječje pelene Lumpi Premium u kategoriji privatne robne marke proglašeni su pobjednicima ovogodišnjeg izbora “Odabrani proizvod godine” na nedavno održanoj virtualnoj svečanosti dodjele priznanja.

“Odabrani proizvod godine” temelji se se na strogoj metodologiji koja se dosljedno primjenjuje u više od 40 zemalja pod međunarodnom licencom “Voted Product of the Year”, a koja je u Hrvatskoj prisutna od 2016. godine.

Svoje su nominacije mogli prijaviti svi novi ili poboljšani, inovativni proizvodi i usluge široke potrošnje, koji su na tržište lansirani u proteklih 21 mjesec. Istraživanje odabira hrvatskih kupaca provela je agencija Nielsen na nacionalno

20

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Istraživanje je provela agencija Nielsen na nacionalno reprezentativnom uzorku u pet nominiranih kategorija proizvoda reprezentativnom uzorku u pet nominiranih kategorija proizvoda: goriva, čistača za pod, kruha sa sjemenkama, smrznutih pekarskih proizvoda te dječjih pelena privatnih robnih marki.

Nakon proglašenja pobjednika, proizvodi dobivaju pravo korištenja prepoznatljivog crvenog žiga “Odabrani proizvod godine” na rok od 12 mjeseci.

S jasnim i dobro vidljivim vizualom kupcima se poručuje kako su proizvod ili usluga stekli ovo prestižno priznanje u transparentnoj i jednakoj utrci s konkurencijom, isključivo na osnovi glasova kupaca.

“S obzirom na gospodarsku neizvjesnost i nepovoljne tržišne uvjete bilo je za očekivati manji broj nominacija, no za iduću godinu već sad mogu potvrditi da Činjenicu da ovaj žig ćemo ih imati trostruko Prepoznatljivi označava zadobiveno više temeljem dosad povjerenje kupaca održanih razgovora s dokazuje i podatak da potencijalnim kandiproizvodi s oznakom primjenjuje se datima”, optimistično “Odabrani proizvod u više od najavljuje Gregor godine” ostvaruju rast Gorenc, direktor liprodaje veći od cence za Adria regiju, te 15 posto. dodaje: “Ove smo godine proveli i istraživanje te izbor “Izdvajanje od konkurenza ‘Odabrani proizvod godine’ cije nikad nije bilo važnije, u sve značajnijoj kategoriji naš je moto za 2021. godinu ‘Privatne robne marke’. Na to i vjerujemo da će žig ‘Odabsmo izuzetno ponosni pa i za rani proizvod godine’ upravo tu varijaciju žiga mogu najaviti u tom kontekstu potrošačima rast u 2022. godini kada planolakšati, ubrzati i potvrditi iziramo dosad najveću, uistinu bor, a nagrađenim proizvodima spektakularnu dodjelu priznanomogućiti bolje prodajne rezulja u Hrvatskoj.” tate”, zaključuje Gorenc.

CRVENI ŽIG

40 ZEMALJA

Odabrani proizvod godine 2021. – Pobjednici

Ivan Širanović Voditelj odjela komunikacija

KONZUM – DJEČJE PELENE LUMPI PREMIUM Neprestanim inovacijama na području razvoja robnih marki Konzum prati svjetske trendove pa tako danas imamo više od 2.000 proizvoda Konzumovih robnih marki u različitim kategorijama proizvoda, a cilj je stalno širenje asortimana prateći potrebe i različite, specifične životne stilove ili recimo Premium segment. Titula Odabranog proizvoda godine pokazatelj

VILEDA 1.2. SPRAY MAX ČISTAČ ZA POD 1.2. spray max je inovativni čistač za pod koji sadrži spremnik za vodu te ima navlaku od mikro fibre koja uklanja do 99 posto bakterija. Mi u Freudenberg Viledi iznimno smo zadovoljni što su potrošači prepoznali kvalitetu i inovaciju našeg proizvoda 1.2. spray max za čišćenje poda. Također, kao lideri i vodeći brend u kategoriji za mehaničko čišćenje poda uvijek želimo ponuditi samo najbolje našim potrošačima.

Ukupno gledano, jako smo zadovoljni što su potrošači prepoznali naš trud i upravo iz toga crpimo veliku motivaciju za daljnji razvoj novih, inovativnih i praktičnih proizvoda.

je Konzumovih kontinuiranih ulaganja u rast i razvoj robne marke Lumpi kojom pomažemo roditeljima da svojim mališanima omoguće najbolju moguću njegu. Činjenica da smo ovu nagradu dobili na temelju mišljenja i ocjena naših kupaca dodatni nam je poticaj da nastavimo osluškivati njihove želje i mišljenje te na taj način prilagođavamo i širimo naš asortiman i tako ostanemo njihov prvi izbor prilikom odabira kupnje.

STIL PEKARNA KRUH SA CHIA SJEMENKAMA Stil pekarna iz Brezovice u sklopu svoje strategije opredijelila se isključivo za proizvodnju pekarskih proizvoda sa specifičnim načinom proizvodnje.

Vrlo smo zadovoljni što je naš kruh sa chia sjemenkama odabran od strane hrvatskih potrošača i što upravo ovaj kruh dobiva titulu Odabrani proizvod godine. Svi naši specijalni proizvodi imaju dodanu vrijednost ne samo kroz dodane sirovine, nego i kroz povećano, produženo vrijeme odmaranja tijesta. Naš kruh sa chia sjemenkama predstavlja inovaciju na tržištu i pravi je dokaz našeg fokusa na inovativnost i potrebe potrošača te je dobar putokaz u kojem ćemo se smjeru razvijati u budućnosti.

Vedrana Klarić Voditeljica marketinga

Zrinka Đuraš Sales&Marketing Manager Croatia, BiH & Adria Export

PETROL – GORIVA Q MAX Uistinu smo sretni i ponosni što smo osvojili nagradu za Odabrani proizvod godine.

Prijavili smo se u kategoriji Goriva gdje je naš brend Q MAX od strane kupaca izabran kao najkvalitetnije i najbolje gorivo na tržištu. Obitelj visokokvalitetnih goriva Q MAX spaja najnaprednije zahtjeve moderne tehnologije s odgovornošću prema okolišu te nam je iznimno drago što su to prepoznali i kupci jer je naš primarni cilj zadovoljstvo svih naših kupaca.

Dinko Omrčen Vlasnik i direktor Travanj 2021. | jatrgovac.hr

21

Diskontni lanci – Aktualno

RAST UNATOČ

svakodnevna stvar - imati toliko izbora i mogućnosti. Tako jedan dan odemo u Edeku, drugi dan u Normu, treći dan u Lidl, zatim u Aldi, Rewe, Penny Market, da spomenem samo neke od njih u "hodokrugu" jedne rubne minhenske četvrti.

Nije se u to vrijeme poklanjalo previše pažnje programima Širenjem prodajne mreže i asortimana poznatih brendova, vjernosti, nego se išlo tamo gdje uz naglašavanje kvalitete za potrošeni novac kroz oglašivačke je bliže ili se taj odlazak planikada smo trebali neke spekampanje, diskonteri su malo pomalo pridobili značajan dio kupaca. rao cifične proizvode a znali smo da Slijedom toga, diskonteri već godinama rastu brže od prosjeka tržišta neka od tih trgovina ima bolju i taj je trend nastavljen i u koronakrizom obilježenoj 2020. godini asortimansku ponudu. Svaki format imao je svoj argument kojim je pozivao na kupnju pa su tako jedni imali veliki broj potrošači koji su imali goleproizvoda, drugi pak bogatu mi izbor i sve što im srce ponudu svježeg asortimana, ada sam u neka zaželi. Osobno sam u to alkoholnih i bezalkoholdavna vremena davno vrijeme s početka nih pića, treći su se dičili odlazio u Njemačovog tisućljeća nosio prosječan broj širokim koridorima za ku u posjet rodbini sa sobom i fascinaciju ugodan i nesmetan MJESEČNIH osobito me, valjda trgovinama robe široke šoping kros između POSJETA kao i sve ostale potrošnje. Drugoj a popolica, a neki su pak diskonterima Hrvate, fascinirao gotovo trećoj generaciji imali pragmatični fokus šoping. Svi smo bili željni nečeg naših "gastarbajtera" tu na učinkovitost i povolju Hrvatskoj novog i modernog, željeli smo fascinaciju nikako nisam nu cijenu proizvoda. E, postati dio tog miljea kojem mogao objasniti jer je to o ovim potonjima ovdje je pripadaju zapadnoeuropski njima bila sasvim makinalna, riječ - diskontnim lancima.

KORONAKRIZI

K 24

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

5,3

PREKO SLOVENIJE...

Hajdemo sada malo približiti tu vremensku crtu s početka tisućljeća na ne tako davnu 2019. godinu.

U ta neka bolja vremena kada smo mogli ići na konferencije i susretati se uživo agencija za istraživanje tržišta Nielsen Adriatic redovito je organizirala uvijek dobro posjećene i medijski popraćene Shopper Trends konferencije. U svom zadnjem izdanju iz spomenute 2019. godine među ostalim se jako puno govorilo upravo o diskontnim lancima, a o jakoj vezi između kupaca i diskontera na slovenskom tržištu izuzetno zanimljivu prezentaciju održala je Katja Bizjak, Nielsenova Komercijalna voditeljica za tu zemlju. "Kad je 2005. godine na naše tržište stigao Hofer gotovo smo s podsmjehom govorili kako tamo nitko neće kupovati jer svi koji nešto vrijede idu u klasične lance", prisjetila se. Međutim, podaci pokazuju kako su slovenski kupci 2005. prosječno u diskonte odlazili četiri do pet puta mjesečno, a tijekom 2019. sedam do osam puta. U 2005. njih se 4 posto izjasnilo da je većinu novca potrošilo u diskontima, a u 2019. taj se broj popeo na 47 posto, dok se istovremeno smanjio broj kupaca koji većinu novca potroše u supermarketima i hipermarketima. "Iako ova brojka ne pokazuje rast tržišnog udjela ona s njime jako dobro korelira", napomenula je Bizjak. Smatra kako je tajna diskontnih lanaca u tome što se vode poslovnom filozofijom koja tvrdi kako imaju vremena. "Diskonteri točno znaju kada i kako doći na neko tržište, ne zamaraju se time da im lokalni proizvođači na početku rade probleme pa im primjerice ne žele dostavljati robu. Strpljivi su, ne reagiraju na turbulentne situacije jer znaju da to nisu trendovi", istaknula je Katja te postavila hipotezu - kada bi svi mainstream trgovci u Sloveniji snizili cijene za 5%, diskonteri se oko toga ne bi previše uzrujavali jer znaju da takva situacija nije održiva, pogotovo ako se ništa drugo ne napravi na prilagođavanju troškova.

Umjesto toga, nastavlja ona, slijedili bi svoju filozofiju kojoj su

jako dosljedni, što znači da Aldi odnosno Hofer inzistira na politici svakodnevno niskih cijena, Lidl se malo više okreće segmentu supermarketa, dok Eurospin ostaje lojalan filozofiji bez brendova.

"Ovakav dobar i uhodani poslovni model omogućuje im uspješno manevriranje u svakom trenutku njihovog poslovnog razvoja. Još je jedna tajna velika usmjerenost na niske troškove te, bez obzira na moderne tehnologije, i dalje funkcioniraju sličnije skladištu, a proizvode na policama i u hladnjacima izlažu u originalnim kutijama", kazala je Bizjak. Osim toga, diskonteri također predano rade na asortimanu šireći ga s privatnih marki na A brendove budući da se žele nametnuti kao one stop destinacija u kojoj kupac može nabaviti baš sve što mu treba.

Ovo je bio sukus izlaganja koje je Katja održala na Shopper Trends konferenciji u listopadu 2019. godine. Ako malo zastanemo pa računamo bilo je to prije nekih godinu i pol dana, a čini se da je prošlo puno više s obzirom na to što se sve izdogađalo u međuvremenu. Među ostalim, u tom periodu je i Nielsen rebrendiran u NielsenIQ, dok je Katja nakon pet godina na poziciji komercijalne voditeljice za Sloveniju od srpnja 2020. godine napredovala do pozicije Retail Vertical Leader Adriatics u kompaniji NielsenIQ.

... DO HRVATSKE A napredovao je i kolega Ivan Junaković koji je postao komercijalni voditelj za tržišta Hrvatske i Bosne i Hercegovine u sustavu agencije NielsenIQ. Svi ga pamtimo po njegovim britkim seciranjima kategorija u sklopu tradicionalnog pulsa sektora koji u maniri Dr. Housea "opipa" dvaput godišnje. On mi javlja kako je pripremio podatke o diskonterima u Hrvatskoj zaključno s prosincem 2020. (NielsenIQ panel trgovine, 2020., procjena ne uključuje Eurospin).

Prema tim podacima, diskontni format (Lidl op.ur.) na hrvatskom tržištu ima ukupno 102 objekta, što je 1,5% od ukupnog broja trgovina mješovitom robom (bez

Trgovački lanac Lidl Hrvatska trenutno ima 102 trgovine u Hrvatskoj i zapošljava 2.900 djelatnika Nakon otvorenja sedam trgovina u protekloj godini, Eurospin planira daljnje širenje hrvatskim tržištem

kioska i benzinskih postaja), ali to predstavlja čak 10% od ukupnog broja "modernih" formata (hipermarketa i supermarketa, drogerija i diskontera). "Glavne značajke diskontera očituju se kroz razliku u asortimanu – njihove ekskluzivne robne marke čine 75% prodaje, dok u 'klasičnoj' maloprodaji trgovačke robne marke čine nešto iznad 10% ukupnog prometa (dakako da postoje razlike od trgovca do trgovca ili unutar pojedinih kategorija). S obzirom na to da je prodaja diskontera toliko 'obilježena' prodajom vlastitih marki, očekivano su prosječne cijene niže – u prehrani prosječno 15-20%, a u neprehrani (uzimajući u obzir i znatno ograničeniji asortiman!) cijene su u prosjeku i dvostruko niže (cijene brendiranih proizvoda su unutar prosjeka tržišta). No zato su toaletni papir i kuhinjski papirnati ručnici skuplji 15% od prosjeka 'klasičnog' retaila", ističe Ivan Junaković. On pritom posebno naglašava kako su trgovačke marke diskontera cijenom prosječno 10% više od trgovačkih marki ostalih trgovaca, ali znatno više sudjeluju u ukupnoj realizaciji pa su time diskonteri – za spomenutih 1015% - jeftiniji.

Komentirajući ostala kretanja ovog maloprodajnog segmenta, Junaković ističe kako diskonteri već godinama rastu brže od prosjeka tržišta i da je taj trend nastavljen i u koronakrizom obilježenoj 2020. godini. "S tim da je rast dolazio od prehrambenih kategorija, dok je većina neprehrane zabilježila nižu prodaju u odnosu na 2019. godinu.

Diskontne marke rasle su pritom nešto većom stopom od 'brendiranih' proizvoda (iako su i brendovi rasli). Širenjem prodajne mreže i asortimana poznatih brendova, uz naglašavanje kvalitete za potrošeni novac kroz oglašivačke kampanje, diskonteri su malo pomalo pridobili značajan dio kupaca. Prema rezultatima Nielsenove Shopper Trends studije iz 2020. godine, prosječan broj mjesečnih posjeta diskonterima porastao je na 5,3 (s oko 3 iz 2016.), dok se 14% ispitanika izjasnilo da u diskonterima troši najviše novca (u odnosu Travanj 2021. | jatrgovac.hr

25

Diskontni lanci – Aktualno U sklopu Nielsenovog istraživanja iz 2020. godine 14% ispitanika izjasnilo se da u diskonterima troši najviše novca Glavne značajke diskontera očituju se kroz razliku u asortimanu – njihove ekskluzivne robne marke čine 75%

26

na 10% 2016.)", navodi u svom odgovoru Ivan Junaković.

Ovi ekskluzivni podaci zorno prikazuju smjer razvoja diskontnog formata na hrvatskom tržištu te predstavljaju dobar temelj za projiciranje budućeg rasta. Ne treba biti previše vidovit da se sa sigurnošću predvidi kako će diskontni kanal maloprodaje nastaviti rasti.

VRLO AKTIVNI IGRAČI Nema nikakve dvojbe kako je koronakriza umnogome usporila ekspanziju ne samo diskontera, već i svih ostalih igrača u maloprodajnoj utakmici. Ipak, u takvim uvjetima na naše je tržište ušao Eurospin, talijanski diskontni trgovac koji je već dugi niz godina prisutan i u Sloveniji. Iz Eurospina Hrvatska su na naš novinarski upit odgovorili kako zbog svoje korporativne politike nisu na raspolaganju za davanje izjava za medije, ali ćemo za potrebe ove analize posuditi dio iz sponzoriranog članka koji Eurospin Hrvatska objavljuje u ovom broju našeg magazina. "Eurospin je prošloga kolovoza svoja vrata hrvatskim kupcima po prvi put otvorio u Zadru, nakon čega uspješno nastavlja širiti mrežu trgovina u još šest hrvatskih gradova: Požegi, Samoboru, Velikoj Gorici, Zagrebu, Križevcima i Poreču. Globalna kriza nije poremetila velike planove za ulazak na naše tržište. Naprotiv, u manje od godine dana poslovanja u Hrvatskoj, Eurospin zasad bilježi samo pozitivne rezultate. Nakon otvorenja čak sedam trgovina u protekloj godini, Eurospin planira daljnje širenje hrvatskim tržištem.

Ambiciozni planovi za ovu godinu uključuju brojna otvorenja trgovina, kao i novih radnih mjesta diljem zemlje."

O ekspanziji Eurospina na hrvatsko tržište Katja Bizjak kaže: "Njihovi prvo otvoreni objekti u Hrvatskoj ne mogu se zaista usporediti s prvim objektima koje su otvorili u Sloveniji. Na kraju, 15 godina je razlike, i dok u Sloveniji oni prvi još čekaju obnovu, Eurospin je hrvatskom kupcu ponudio najbolje što imaju na raspolaganju o ovom trenutku, kako po pitanju

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

izgleda trgovine, tako i prema dostupnom asortimanu. Eurospin će osvojiti potrošača sa širokom ponudom gdje će se brinuti i o tome da sve više surađuje i s domaćim malim proizvođačima, fokusirajući se pritom na moderan izgled trgovine i na povoljne cijene.

Takvim pristupom svojim potrošačima, u uvjetima kada su se oni zbog utjecaja covida polarizirali na one koji jesu (ograničeni) ili nisu (prilagodljivi) afektirani pandemijom, želi izaći u susret. Treba znati da današnji potrošač više nego ikada brine o tome što će kupovati, gdje, zašto i koliko će potrošiti, što može staviti određene brendove, bili oni proizvođački ili trgovački, u izazovan položaj. Svi oni koji razumiju poteškoće, suosjećaju i nude opcije i uz to obraćaju pažnju na prave probleme, sigurno će naći put do svojih potrošača, bili oni ograničeni ili prilagodljivi."

Do pojave Eurospina sredinom prošle godine, Lidl je bio jedini predstavnik diskontne maloprodajne scene na hrvatskom tržištu. Danas se tako dalekom čini ta 2006. godina kada je Lidl u jednom danu otvorio 13 trgovina.

U tom smo 15-godišnjem periodu prošli pravu transformaciju pa čak i evoluciju maloprodaje i potrošačkih navika u čemu je Lidl igrao itekako važnu ulogu. Na naš upit iz Lidla odgovaraju da u ovom trenutku na hrvatskom tržištu imaju 102 trgovine i dva logističko-distributivna centra te da ukupno zapošljavaju oko 2.900 djelatnika.

"Ove godine Lidl u Hrvatskoj obilježava 15. obljetnicu uspješnog poslovanja i zahvaljuje vjernim kupcima, dobavljačima i zaposlenicima na 15 godina povjerenja.

Kao jedan od vodećih trgovačkih lanaca u Hrvatskoj, Lidl Hrvatska je izuzetno zadovoljan dosadašnjim poslovanjem i rezultatima postignutim u prvih 15 godina djelovanja. Poštivanjem osnovnih načela tvrtke, jasnim pravilima i visokim standardima te izuzetnom brigom o zaposlenicima, Lidlova priča o prvih 15 godina u Hrvatskoj je priča o uspjehu. Planovi za budućnost su daljnje širenje na hrvatskom tržištu, što je ujedno

i najbolji pokazatelj zadovoljstva dosadašnjim ulaganjem i poslovanjem. Nadalje, trenutno se radi kampanja rebrandinga prepoznatljive robne marke 'Okusi zavičaja' koja se savršeno uklapa u proslavu 15. rođendana i priču o 15 godina povjerenja", poručuju iz Lidla. Što se tiče suradnje s hrvatskim proizvođačima, ističu kako je Lidl Hrvatska prvi trgovački lanac koji je okupio male dobavljače pod zajedničkim imenom te da u ovom trenutku surađuju s više od 300 domaćih dobavljača. "Upravo kako bi se podržalo domaće proizvođače pokrenuta je i linija proizvoda 'Okusi zavičaja', brend unutar kojega su objedinjeni proizvodi hrvatskog porijekla koji dolaze iz raznih krajeva zemlje. Brend je doživio veliku popularnost kod kupaca pa tako danas broji više od 100 proizvoda, od čega je oko 90 u stalnom asortimanu. Godine 2016. projekt je proširen pod nazivom 'Okusi svoj zavičaj', u suradnji s Hrvatskom gospodarskom komorom.

Pod tom se oznakom mogu naći i proizvodi malih dobavljača i OPGova koji njeguju obiteljsku tradiciju.

Spomenuti se proizvodi pod imenom 'Croamore' plasiraju i prodaju na raznim europskim tržištima", naglašavaju iz Lidla Hrvatska.

Na izazove s kojima se susretao prošle godine uslijed pandemije koronavirusa a koji su i dalje prisutni, u tvrtki ističu da su odgovorili spremno i odgovorno, poduzimajući pritom sve potrebne mjere kako bi pomogli u sprječavanju širenja epidemije i zajamčili sigurne uvjete svojim djelatnicima i kupcima. "Potvrdu izvrsnosti za sigurnu kupnju Lidl Hrvatska dobio je od vodećeg neovisnog međunarodnog instituta SGS (Société Générale de Surveillance) za inspekciju, provjeru, ispitivanje i certificiranje, čime je zajamčeno da su tijekom pandemije bolesti COVID-19 poduzete sve mjere sukladno preporukama Stožera i zakonskih odredbi za maksimalno stvaranje sigurnih uvjeta za kupce i djelatnike", zaključuju iz Lidla Hrvatska.

Goran Pavlović goran@jatrgovac.hr

Promo

Ususret prvom rođendanu Eurospina Hrvatska U manje od godine dana hrvatski lanac talijanskih korijena uspio je zauzeti važno mjesto na domaćem tržištu Popularni trgovački lanac osnovan je 1993. godine u Italiji kao odgovor na rastuću potrebu za uštedama potrošača. Nakon gotovo 1.200 trgovina i 10 milijuna zadovoljnih kupaca diljem Italije i Slovenije, Eurospin u strategiju širenja poslovanja kao novo tržište dodaje Hrvatsku koja 2020. godine i službeno postaje novim odredištem za Pametnu kupnju.

robnih marki, u potpunosti je prilagođen potrebama hrvatskih kupaca. Vlastiti brendovi poput Amo Essere bio, bez laktoze i bez glutena, mliječni proizvodi Land, zdravi i gotovi obroci na biljnoj bazi Fior di Natura, aromatične kave Don Jerez ili kvalitetne talijanske tjestenine Tre Mulini, već su pronašli svoj put do hrvatskih kupaca.

Eurospin je prošloga kolovoza svoja vrata hrvatskim kupcima po prvi put otvorio u Zadru, nakon čega uspješno nastavlja širiti mrežu trgovina u još šest hrvatskih gradova: Požegi, Samoboru, Velikoj Gorici, Zagrebu, Križevcima i Poreču.

Globalna kriza nije poremetila velike planove za ulazak na naše tržište. Naprotiv, u manje od godine dana poslovanja u Hrvatskoj, Eurospin zasad bilježi samo pozitivne rezultate.

Domaće i povoljno Svjesni važnosti domaćih proizvoda na pojedinom tržištu, Eurospin posebnu pažnju pridaje i suradnji s lokalnim dobavljačima. Na policama svih Eurospin trgovina u Hrvatskoj tako se mogu pronaći domaći proizvodi iznimne kvalitete po pristupačnim cijenama, posebno na odjelima Mesnice, Delikatese, Pekarnice te Voća i povrća, gdje se asortiman svakodnevno dopunjava svježim hrvatskim proizvodima.

Uspješan model Pametne kupnje Ono što Eurospin razlikuje od ostalih diskontnih lanaca u Hrvatskoj upravo je Pametna kupnja.

Prema ovome modelu kupac plaća isključivo kvalitetu proizvoda po najpovoljnijim cijenama, čime se ostvaruju uštede za cijelu obitelj, što potvrđuje i njihov slogan Puna kolica i novčanik.

Asortiman od oko 2.500 prehrambenih i neprehrambenih proizvoda, uglavnom Eurospin

Osvajanje hrvatskog tržišta i u 2021. godini Nakon otvorenja čak sedam trgovina u protekloj godini, Eurospin planira daljnje širenje hrvatskim tržištem. Ambiciozni planovi za ovu godinu uključuju brojna otvorenja trgovina, kao i novih radnih mjesta diljem zemlje. Više informacija o novostima i ponudi pronađite na Eurospinovim društvenim mrežama Facebooku i Instagramu te službenoj web stranici Eurospin Hrvatska (www.eurospin.hr).

Diskontni lanci – Kupovne navike

FORMAT KOJI JE PROFITIRAO Gledajući bitke između formata, uz već poznati uspjeh online kanala i blagi rast supermarketa, diskont je format koji je profitirao uzimajući dio vrijednosti hipermarketima, malim trgovinama, specijaliziranim trgovinama, drogerijama, pa i supermarketima

G

online kanala i blagi rast supermarketa, diskont je format koji je profitirao uzimajući dio vrijednosti fK već godinama prati razvoj hipermarketima, malim trgovinama, specijaliziradiskonta u svijetu. I dok je udio nim trgovinama, drogerijama, pa i supermarketidiskonta na FMCG tržištu u 2020. ma. Ipak, čak se i iz diskonta dio vrijednosti prelio globalno stagnirao, u zapadnoj u online format.

Europi padao, u središnjoj i Baby boomerima, generaciji koja je nosila rast istočnoj Europi nastavio je tržišta u prošloj godini, diskont još uvijek nije rasti. U posljednje tri godidestinacijski format, barem ne u onoj mjeri u ne u Austriji je udio diskontera stabilan, u kojoj je važan srednjoj i mlađoj generaciji. Češkoj raste s 23% na 26%, u Mađarskoj Ako Vas zanima kako se Vaš shopper s 25% na 30%, u Slovačkoj sa 16% na što ga brine i što sanja, morate vrijednosni udio osjeća, 19%, u Poljskoj s 31% na 36%, u Rusiji s razumjeti njegov odnos prema trenutdiskonta na 27% na 29%, u Bugarskoj sa 7% na 9%, u noj krizi. Diskont je destinacijski format Rumunjskoj s 14% na 19%, u Srbiji s 1% shopperima koji su već zahvaćeni krizom HRVATSKOM na 8%, a u Hrvatskoj s 12% na 14%.

(Affected Shopper) i zabrinutim shopperiTRŽIŠTU Ukupno je milijun i 364 tisuće hrvatskih ma (Concerned Shopper). kućanstava kupovalo u diskontnom formatu u Prehrambene navike, koje u 2020. postaju bitno 2020. stvarajući 35 milijuna košarica. drukčije, važan su doprinos razumijevanju košariIako je prošla godina donijela blago smanjenje ce shoppera i njegova tanjura. Diskont je destinapromo pritiska u Hrvatskoj, u diskontu je promo cijski format Instant Eater-ima i Quick&Healthy rastao. I na udjelu trgovačke marke diskont ima Cooks-ima. Međutim, postavlja se pitanje što je obrnuti trend u odnosu na prosjek tržišta: dok udio s Masterchef-ovima koji su, uz Instant Eater-e, trgovačke marke raste, u diskontu su brendovi rasli rastući segment u 2020. godini? brže no trgovačka marka.

ODNOS PREMA KRIZI Eurospin se pridružio igri konvertirajući čak 160 tisuća shoppera do kraja prosinca 2020. Gledajući bitke između formata, uz već poznati uspjeh 28

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

14%

Mladen Kožić Business Development Manager Adriatics mladen.kozic@gfk.com

GfK

Vrijednosni udio kanala prodaje u 2020. po zemljama Hyper&super

Discounter

Gain & Loss, Croatia (Value switching 2020. vs. 2019.)

Others

Total gain Total loss

16 27

35

28

Discounter

Size of switching

35 48

27

39

41

53

Supermarket

Small food stores

61

19

26 30

14

19

36

Hypermarket Internet

9 29

57

8

53

47 35

29

45

42

38

31

23

Specialized stores

REST

Drugstore Izvor: GfK

Izvor: GfK

Indeks vrijednosnog udjela generacijskih skupina u diskontima u Hrvatskoj (2020.)

REBUILDERS + BABY BOOMERS

GEN X

MILLENIALS + IBRAINS

92

103

113

Struktura kriznog ponašanja shoppera u Hrvatskoj (2020.)

AFFECTED

CONCERNED

107

RESISTANT

104

88

Izvor: GfK

Izvor: GfK

Prehrambene navike shoppera u diskontima u Hrvatskoj (2020.)

GREEN ENTHUSIASTS

MASTERCHEFS

OLD SCHOOLERS

INSTANT EATERS

QUICK & HEALTHY COOKS

95

97

96

109

108

Izvor: GfK

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

29

Diskontni lanci - Strategija poslovanja

SADA NIJE VRIJEME ZA USPORAVANJE

M

Tijekom 2020. godine mnogi trgovci su promijenili smjer i inovirali brzinom za koju se do jučer mislilo da je neizvediva. Sada nije vrijeme za usporavanje. Trgovci koji mogu ubrzati svoj napredak s ciljanim investicijama, prihvatiti nove pristupe talentima i ekosustavima te osloboditi resurse za podršku perspektivnim pothvatima imaju potencijal da u godinama koje dolaze postanu lideri u maloprodajnom sektoru 50 posto potrošača prorijedilo je fizičke odlaske u prodavaonice, a 55 posto njih je učestalije nego prije pandemije naručivalo online. Primjerice, “curbside pickup” usluga (dostava online narudžbe u automobil potrošača na parkiralište prodajnog mjesta) u SAD-u je gotovo udvostručena u usporedbi s razinom prije koronavirusa, dok je usluga preuzimanja online narudžbe u prodavaonici (“Buy online, pickup in-store” - BOPIS) povećana za blizu 50 posto. Ovo istraživanje je također pokazalo da će 37 posto potrošača ubuduće više “tražiti načine kako da kupnjom uštede novac”, odnosno da će se 27 posto njih “okrenuti prema jeftinijim proizvodima”.

aloprodajni sektor je, kao najveći privatni poslodavac koji utječe na živote i egzistenciju milijuna ljudi u većini država, upravo suočen s možda najizazovnijim razdobljem u svojoj povijesti. Trgovce opterećuje velika neizvjesnost uslijed konkurentske dinamike, zabrinutost zbog upitnosti povjerenja potrošača i nužnost dostave u što kraćem roku. Budućnost maloprodaje mogla bi vrlo skoro izgledati ovako: potrošači kupuju s bilo kojeg mjesta i u bilo koje vrijeme sa svojih računala ili VODEĆI SVJETSKI DISKONTNI LANCI mobilnih uređaja, prodavaonice se pretvaraju u izložOvi trendovi idu na ruku daljnjem rastu zanimanja bene salone ili skladišta ambalaže, kupljeni proizvodi potrošača za diskontne trgovce. U proteklim razse u rekordnom roku otpremaju na kućne pragove a dobljima i u različitim zemljama se pojam diskontera digitalizacija je posvuda. No, budućnost je čini se već koristio za različite maloprodajne formate i koncepte došla s koronavirusom. poslovanja. S obzirom na to da i danas egzistira više Trendovi koji su se prethodno odvijali višegodišrazličitih definicija, za potrebe ovog teksta opišinjom putanjom dobili su dramatično ubrzanje. mo diskontnu prodavaonicu ili diskontera kao Tri od svaka četiri potrošača isprobali su trgovca koji ponajviše prodaje proizvode po udio kupnju na nekom od novih kanala. Volumen nižim cijenama od stvarnih ili pretpostavljeinternetske trgovine u SAD-u je u prvom nih “punih maloprodajnih cijena”. Diskontni DISKONTERA tromjesečju 2020. godine iznosio koliko i u format obično podrazumijeva minimalističu ukupnoj prethodnih deset godina zajedno. Kako se ku uslugu za kupce, pojednostavljeni asorEUROPSKOJ pandemija - ne samo trenutno, već možda i timan proizvoda i snižene cijene s velikim MALOPRODAJI udjelom vlastitih ili trgovačkih robnih marki. trajno - odrazila na kupovnu moć pa posljemješovitom dično i na ponašanje potrošača, maloprodavači Prezentacija proizvoda je krajnje jednostavrobom sada ubrzano rade na mijenjanju svojih lanaca na a prostori prodavaonica se koriste iznimno opskrbe kako bi ostali konkurentni u “novom norracionalno. Rezultat toga je veliki koeficijent obrtaja malnom” razdoblju. zaliha kao generator opstanka diskontera.

Recentno je istraživanje McKinseya “COVID-19 Prema nekim izvorima i tradicionalnom shvaćanju Consumer Pulse Survey” na uzorku od 1.026 ispitapojma diskontera, Schwarz Group i Aldi dva su nika pokazalo da je znatno povećana online kupovina globalno najveća lanca. S obzirom na to da ne postoji kategorija proizvoda koji nisu egzistencijalne naravi i vjerodostojni ranking najvećih globalnih diskontera, da će zbog imperativne fizičke udaljenosti potrošači priloženi grafički prikaz rezultat je autorske obrade smanjiti osobne posjete trgovačkim centrima. Čak različitih izvora. U pretpandemijskoj 2019. godini

23%

30

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Najvećih 5 svjetskih diskontera po prihodima u 2019. godini (mlrd USD) 600 500 400 300

524

200 100 0

Walmart

158,4

133,3

110,6

Costco Wholesale

Shwarz Group

Aldi

51,4 Dollar General & Dollar Tree

Izvor: prilagođeno prema Statista Research Department (2021, Jan 12)

uvjerljivo najveći svjetski diskonter bio je američki Walmart s ostvarenih oko 524 milijarde dolara prihoda od prodaje. Tri i pol puta manji je na drugom mjestu bio diskontni veleprodavač Costco sa 158,4 milijarde dolara. S prihodima od ukupno 133,3 milijarde dolara njemačka Schwarz grupa (Lidl i Kaufland) postala je treći najveći svjetski diskonter, dok je četvrtu poziciju zauzeo njemački hard diskonter Aldi sa 110,6 milijardi dolara prihoda (ove dvije njemačke multinacionalne kompanije su u 2020. bile na popisu 10 najvećih globalnih maloprodavača).

S obzirom na to da je američki Dollar General (27,8 milijardi USD) ujedno vlasnik lanca Dollar Tree (23,6 milijardi USD), može se kazati da su kao peti po veličini globalni diskonter kumulativno ostvarili 51,4 milijarde dolara prihoda. Na ukupno 15.700 lokacija uglavnom prodaju robu po različitim cijenama ispod 10 dolara. Kako navodi Forbes (2021.), u tekućoj fiskalnoj godini General Dollar planira otvoriti 1.050 novih prodavaonica (uključujući neke veće formate) i preurediti njih 1.750, dok će Dollar Tree otvoriti 600 novih lokacija i obnoviti 1.250.

PREOBRAZBA TRŽIŠTA Ulazak hard diskontera na maloprodajno tržište mješovitom robom može uzrokovati dalekosežne posljedice na sve trgovce u pojedinoj zemlji. Nakon što je, primjerice, na belgijsko tržište ušao Aldi, obiteljski maloprodavač Colryt (djeluje još u Luksemburgu i Francuskoj) preobrazio se u diskontni lanac jer su opstali samo zahvaljujući drastičnim mjerama i nesmiljenom cjenovnom ratu s njemačkim diskontnim divom. Danas s oko 30 tisuća zaposlenika generiraju gotovo 10 milijardi eura godišnjih prihoda.

Kako su se na većini europskih tržišta ovakve bitke već odigrale, početni šok je ugasnuo. Prodaja diskontera bilježi stalan rast pa se, recimo, njihov udio u ukupnoj europskoj maloprodaji mješovitom robom popeo na 23 posto. Međutim, Lidl koji posluje u 28 europskih država i Aldi nastavljaju provedbu svoje ekspanzije u Europi i SAD-u jer još uvijek nisu postigli puni opseg svog potencijalnog rasta. Danas Lidl i Kaufland drže zajedno gotovo 7 posto cjelokupnog europskog tržišta

Ulazak hard diskontera na tržište može uzrokovati dalekosežne posljedice na sve trgovce u pojedinoj zemlji Talijanski diskontni lanac Eurospin mogao bi zauzeti do 5 posto hrvatskog maloprodajnog tržišta

mješovitom robom (prehrambenim proizvodima), a Lidl u tekućoj fiskalnoj godini planira otvoriti 50 prodavaonica na istočnoj obali SAD-a.

UBRZANI RAZVOJ Navedeni primjeri ekspanzije diskontera vraćaju nas na esencijalno pitanje: Zašto ljudi izlaze iz kuće i odlaze u prodavaonice? To zapravo ne čine samo zbog potrebe i niskih cijena, već ponajviše zbog povezivanja, druženja i da bi se osjećali čovječno. Nakon 12 mjeseci u zatvorenom, potrošači su željni onih iskustava koja su donedavno uzimali zdravo za gotovo. Trgovci sada imaju izvrsnu priliku pružiti im to zadovoljstvo pa se samo možemo nadati da će je tek rijetki među njima propustiti. Ovisno o pojedinoj zemlji, tržišni udio diskontera može doseći do dvije trećine tržišta prehrambenih proizvoda kao što je to u Norveškoj ili 15 posto u Njemačkoj. Većina ostalih europskih diskontera rijetko posluju u više zemalja ili eventualno u nekoliko odabranih (poljski diskonter Biedronka npr. ima mrežu prodavaonica samo u toj zemlji). Hrvatska donedavno nije imala nijednog hard diskontera kao što su Hofer u Sloveniji ili Penny Market u Mađarskoj, ali za njih ovdje postoji određeni prostor. To potvrđuje i ulazak talijanskog diskontnog lanca Eurospin koji bi mogao zauzeti do 5 posto domaćeg maloprodajnog tržišta. Tijekom 2020. godine mnogi trgovci su promijenili smjer i inovirali brzinom za koju se do jučer mislilo da je neizvediva. Sada nije vrijeme za usporavanje. Trgovci koji mogu ubrzati svoj napredak s ciljanim investicijama, prihvatiti nove pristupe talentima i ekosustavima te osloboditi resurse za podršku perspektivnim pothvatima imaju potencijal da u godinama koje dolaze postanu lideri u maloprodajnom sektoru. U tom smislu je indikativna izjava Todda Vasosa, izvršnog direktora američkog diskontera General Dollar: “Pojedine petogodišnje prioritete vezane za razvoj e-trgovine sada želimo ostvariti u sljedeće tri godine. Moramo brže shvatiti kako zadovoljiti tog potrošača i s tim u skladu ubrzati naše vremenske crte.”

Dr.sc. Davor Perkov Perkov savjetovanje

perkov.savjetovanje@zg.ht.hr

Izvori: 1. Forbes (2021). These 10 Retailers Are Adding Stores In 2021.

(By Bryan Pearson).

2. McKinsey & Co. COVID-19 US Consumer Pulse Survey 9/18–9/24/2020 (N = 1,026).

3. McKinsey (2020 Nov). How retail can adapt supply chains to win in the next normal.

4. RILA & McKinsey (2021). Retail speaks-seven imperatives for the industry.

5. Statista (2021). www.statista.com.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

31

Diskontni lanci – Trendovi

ODGOVOR NA POTREBE POTROŠAČA U PANDEMIJI

Tijekom prošle godine diskonti su ostvarili najveće povećanje popularnosti zbog financijskih posljedica pandemije. Bivajući primorani "stegnuti remen" potrošači su preferirali ovaj kanal jer im nudi bolju vrijednost za novac i veća pakiranja proizvoda

P

tako mogući kontakt s virusom. rema Euromonitor Nakon što je Lidl 2006. ušao Internationalu, tijekom u hrvatsku maloprodaju, ovaj pandemije u Hrvatskoj i je diskontni lanac zabilježio moderni formati (hipersnažan uspjeh kao prvi marketi, supermarkeigrač u ovom kanalu ti) i tradicionalni prodaje. Lidl formati (trgovine je bio toliko mješovitom uspješan da je rast robom) bilježe time čak spriVRIJEDNOSNE ječio ulazak pad vrijednosti prodaje. Mojakog multiPRODAJE derni trgovci nacionalnog diskonta u prehrambenim konkurenta, Hrvatskoj proizvodima podiskontnog kazali su se nešto lanca Aldi. Unau 2020. uspješnijima jer su toč tome, talijanski potrošači preferirali ovaj diskont Eurospin došao kanal tijekom pandemije. Pritom je u Hrvatsku 2020. godine te su osobito diskonti ostvarili mnogi predviđaju kako bi ovaj povećanje popularnosti zbog igrač mogao postati snažan financijskih posljedica pandemiizazivač Lidlu. je. Bivajući primorani "stegnuti remen" potrošači su preferirali Lina Sidorenke ovaj kanal jer im nudi bolju vriSenior Communications Executive jednost za novac i veća pakiranja lina.sidorenke@euromonitor.com proizvoda, što znači da mogu kupovati više odjedanput te rjeđe odlaziti u kupovinu smanjujući

+4,6%

Euromonitor International

Vrijednosna prodaja u diskontnim lancima u Hrvatskoj (mln HRK) 2018.

Godišnji rast vrijednosne prodaje u diskontnim lancima u Hrvatskoj (%)

5.084,0

2019.

5.797,0

2018. - 2019.

14,0

2020.

6.061,9

2019. - 2020.

4,6

Tržišni udio vodećih diskontnih lanaca u vrijednosnoj prodaji na hrvatskom tržištu (2020.)

Grupacija

Maloprodajni brend

Tržišni udio

Schwarz Beteiligungs GmbH

Lidl

96%

Gruppo Eurospin

Eurospin

4% Izvor: Euromonitor International

32

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Foto: Sebastian Rennack

Diskontni lanci – Globalna kretanja

K

POSJET RUSKOM DISKONTERU

MERE U POLJSKOJ

34

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

ada je ruski diskontni lanac Mere otvorio svoju prvu prodavaonicu u Njemačkoj prije dvije godine, svi smo bili prilično skeptični. Upravo nasuprot onome što je medijska halabuka sugerirala, svatko tko je iole razumio njemačko maloprodajno tržište morao je znati kako ni takvom "ogoljenom" bazičnom trgovcu nije preporučljivo bacati rukavicu izazova prema lokalnim divovima Lidlu i Aldiju i to na njihovom domaćem terenu. Od prvoga dana, više od stotinu Mere trgovina najavljenih za prvu godinu poslovanja činilo se kao Orvelovska utopija samo sa znatno manje tehnologije u poslovanju...

Imajući to u vidu, standardna prodavaonica matične kompanije Torgservis u Rusiji, pod originalnim brendom Светофор (Svetofor = Semafor), može biti u potpunosti opremljena za manje od 15.000 eura - kompletno s blagajnama, policama, košarama i kolicima za kupnju. U nekim malo luksuznijim prodavaonicama možete čak pronaći i walk-in prostor za ohlađenu hranu. Ali većina prodavaonica je drugog i trećeg razreda opremljenosti pa operativni troškovi neće menadžmentu uzrokovati neprospavane noći.

Slijedom toga, logistička učinkovitost ne čini se glavnim prioritetom u ovom trenutku, a niti će broj prodajnih mjesta dosegnuti kritičnu masu tako skoro.

U međuvremenu, Torgservisova kompanija TS-Markt sa sjedištem u Berlinu u ovom trenutku operira u šest prodavaonica koje su međusobno udaljene i do 500 km.

Samozatajni vlasnici, obitelj Shnayder iz Krasnojarska u Sibiru, nisu baš nedozreli wannabe poduzetnici koji će se razbacivati novcem okolo na neke polu-promišljene poslovne sheme. Njihov brend ultra-hard diskonta odnedavna je debitirao među top 10 ruskih maloprodajnih kompanija prema ukupno ostvarenoj prodaji. U prošloj je godini njihovu mrežu činilo 1.600 prodavaonica uz procijenjene prihode blizu 2 milijarde eura. Ako bi gledali pretkrizni tečaj (2014.) to bi bilo bliže 4 milijarde eura. Nimalo loše ostvarenje.

Kao negdašnjem retail manageru u Njemačkoj koji nikad nije kročio nogom u prodavaonicu Torgservisa, nisam više mogao odolijevati svojoj radoznalosti pa sam posjetio prvu Mere trgovinu u Poljskoj, u gradu Częstochowa. Nema boljeg načina da osjetite DNK trgovca od hodanja između polica njegove trgovine, promatranja kako se ponašaju kupci i osoblje te pažljivog gledanja što se nalazi na policama...

LOKACIJA, LOKACIJA I LOKACIJA Ova je prodavaonica otvorena u prostoru u kojem je nekad bila poljska trgovina namještajem. Okrugli "Forte" logo koji prikazuje žutog slona u bijelom krugu još uvijek visi na jednome zidu trgovine. Također, drvena lamperija u hladnjači jako me iznenadila. Potpuno u suprotnosti s prizorom kobasica koje su nemarno ubačene u metalne mrežaste košare. Na podu se mogu primijetiti i različite nijanse koje su dio starog

showrooma. Upravo to može biti i vrlo indikativno o tome kako bi Mere mogao profitirati od aktualne pandemije te nesigurnog gospodarskog stanja. Ne samo da se potrošači ponovo fokusiraju na cijenu, nego što u uvjetima kada su ne-esencijalni trgovci zatvoreni već dulji period, cijene iznajmljivanja prostora počinju sve više padati.

Kao što se vidi i na ovom primjeru, neprehrambeni trgovci prvi će zatvarati svoje neprofitabilne lokacije.

Povrh toga, bivša trgovina namještajem jednom je diskonteru idealna meta za preuzimanje. Procjenjujem da prostorije namijenjene osoblju trgovine (back office) i skladište zauzimaju manje od 10 posto ukupne površine poslovnice. Namještaj i pokućstvo najbolje se prodaju upravo u formatu izložbenog prostora. To vrijedi i za pristup koji koristi Mere - prodaja proizvoda izravno s palete.

Procjenjujem da se prodajna površina kreće oko 1.000 četvornih metara. Na tom se prostoru nalazi više od 300 paleta na podu prodavaonice te oko 100 paletnih mjesta na povišenim regalima. Ugrubo gledajući, oko polovice asortimana čine prehrambeni proizvodi, a druga polovica sastoji se od neprehrane i ostalih proizvoda. Ukupni asortiman prodavaonice čini oko 600 proizvoda (SKU).

ŠTO JE U ASORTIMANU? Mogu reći da 99 posto brendova koji se nalaze u Mere prodavaonici nikada prije nisam vidio ili ih se možda mogu sjetiti ali kao kroz maglu. Olewnik za kobasice i Santa za žitarice za doručak jedini su dobro poznati dobavljači koje mogu prepoznati. Jeste li ikada čuli za deterdžente koje proizvode poljske kompanije Marba i Kamal? Sasvim sigurno nije riječ o standardnim dobavljačima brendova za velike trgovačke lance punog asortimana kao što su Tesco, Auchan, Kaufland ili Carrefour. A nisu niti na listi dobavljača velikih diskontnih lanaca. Čini se da Mere uglavnom surađuje s malim i srednjim dobavljačima kao što su Roleski (umaci), Gizewski (kobasice), Admar (kobasice), Goldmak (tjestenina), Martik (orašasti plodovi), Yabra (konzervirano povrće), Betex (gazirana pića), Korkus (voćni sokovi), Cymes (mineralna voda), and Mispol (hrana za kućne ljubimce) – samo da navedem neke od onih koji su mi prvi upali u oko. Imamo i nekoliko desetaka proizvoda međunarodnog porijekla uključujući kavu iz Španjolske, vino iz Bugarske, slane grickalice iz Litve i deterdžente iz Ukrajine.

A MERCHANDISING? S izuzetkom ohlađenih proizvoda i alkoholnih pića te ne računajući različite okuse, osnovni princip je isti: jedna paleta - jedan proizvod (SKU). Palete i žičane korpe omiljena su forma spremnika u kojima se nalaze proizvodi. Samo proizvodi za kućanstvo, kao što su baterije, papir za pečenje i žarulje, kao i mliječni proizvodi, poslagani su na police. Također, uobičajeni oblik označavanja cijena je list A4 papira zalijepljen ljepljivom trakom na stranu palete ili na regal iznad

Foto: Sebastian Rennack

Torgservis je prošle godine na matičnom ruskom tržištu u svojih 1.600 prodavaonica ostvario 2 milijarde eura prihoda Neizvjesnost koju uzrokuje aktualna pandemija predstavlja još veću šansu za ovakve formate diskonta

mjesta gdje je smješten konkretni proizvod.

Još jedna stvar koju sam primijetio su brojna velika pakiranja (XXL kategorije). Limunada, primjerice, dolazi u bocama od 3 L. Smrznuti proizvodi uglavnom su u pakiranjima od 1 kg. Većina slatkiša i čokolada prodaju se isključivo u vrećicama od 500 g. Isto vrijedi i za suhe orašaste plodove.

ALI PO KOJOJ CIJENI I KVALITETI? S obzirom na to da je strategija ruskoga lanca kupovina proizvoda s kraćim životnim vijekom na polici od uobičajenih dvije trećine do isteka roka trajanja, proveo sam malo istraživanje na licu mjesta. Osobito sam se fokusirao na kobasice, mliječne proizvode i konzervirane proizvode. Ništa neuobičajenog tu nisam našao.

Gledajući kvalitetu sastojaka, ne treba posebno naglašavati, nećete pronaći nikakve reference na oznake kvalitete kao što su eko, UTZ ili Fairtrade.

Nećete moći kupiti ni bilo koje "free-from" proizvode (gluten-free ili bez nekih drugih sastojaka na koje su ljudi obično intolerantni). Imajući u vidu da dobavljači Merea uglavnom nisu prisutni kod drugih velikih trgovačkih lanaca, kvaliteta kao osnova za usporedbu cijena može poslužiti samo kao blijeda referenca. Ali barem možemo provjeriti obećanje da je sve najmanje 20 posto jeftinije od prosječne tržišne cijene, što Mere stalno ponavlja u svakoj pojedinoj zemlji u koju ulazi. Čini se da Mere održava svoje obećanje najniže cijene kod deset istaknutih artikala (voćni sok od naranče, keks s maslacem, instant zobene žitarice, gumene bombone, tagliatelle tjestenina, papir za pečenje, pistacije, energetska pića, vermut, krvavice) kada se uspoređuju s istovjetnim proizvodima privatne marke Travanj 2021. | jatrgovac.hr

35

Diskontni lanci – Globalna kretanja Usporedba cijena kod deset izdvojenih artikala (2020.)

MERE cijena 32%

-36%

-29%

-17%

-8%

Proizvod Sok od naranče

Keks s maslacem

Instant zobene pahuljice

Gumeni bomboni

Tjestenina Tagliatelle

Trgovac

Brend

MERE

Korkus

3,9

Lidl

Solevita

3,0

Biedronka

Riviva

2,7

MERE

Petit Beurre

6,4

Lidl

Tastino, Petit Beurre

9,9

Biedronka

Bonitki

12,0

MERE

Naturall

3,4

Lidl

Crownfield

4,8

Biedronka

n/a

MERE

Vangusto

9,9

Lidl

Sugarland

16,5

Biedronka

Candi

12,0

MERE

Redzinski

6,3

Lidl

Combino

7,8

Biedronka

Szlachecki

6,0

MERE -2%

-34%

Papir za pečenje

Pistacije

0,2

Lidl

Aromata

0,1

Biedronka

Zosia

0,3

MERE

Martik

38,4

Lidl

Californian

57,9

Biedronka MERE -49%

-28%

-22%

Energetska pića

Vermut

Kaszanka (krvavica)

Cijena u PLN/kg/L

57,9 Czarny Kruk

4,6

Lidl Biedronka

Tiger

9,2

MERE

Napoleon

10,9

Biedronka

La Torina

15,0

MERE

Admar

7,8

Lidl

Pikok

10,0

Biedronka

Kraina Wedlin

10,0

Lidl

Foto: Sebastian Rennack

kod Lidla i poljskog maloprodajnog lidera Biedronke.

Kod navedenih deset artikala jedino je kod voćnog soka od naranče cijena bila veća i to osjetno (+32%).

Sva tri voćna soka od naranče bila su napravljena od 100% udjela voćnog koncentrata te su udjeli šećera bili usporedivi. Za tjesteninu i papir za pečenje cijena kod Merea je bila između Lidlovih i Biedronkinih usporedivih proizvoda. Međutim, kod Mereove marke tjestenina je pripremana s većim udjelom jaja (četiri jaja po kilogramu), dok konkurentska tjestenina sadrži samo dva jaja po kilogramu pa je u teoriji kvaliteta sastojaka viša kod Mere marke. Što se tiče gumenih bombona, pistacija i soka od naranče - koje sam kupio i u naletu hrabrosti testi36

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

rao kod kuće - utvrdio sam kako su Mere proizvodi primjetno slabije kvalitete. Pistacije su bile manje i pakiranje je sadržavalo više praznih ljuski, dok su gumene bombone imale izraženiju šećernu notu te im je struktura bila manje konzistentna.

Međutim, ukus je stvar osobnog izbora i preferencija.

Vjerujem da biste, ako si odvojite dovoljno vremena, mogli utvrditi i da su brojni drugi artikli proizvedeni u drugačijoj kvaliteti od one kod diskontnih lidera u Poljskoj. Tako je i većina kupaca u prodavaonici uglavnom govorila o cijenama ne obraćajući previše pažnju na detaljno proučavanje sastojaka.

Tijekom tih sat vremena koje sam u subotu popodne proveo u prodavaonici otprilike sam izbrojao od 40 do 50 kupaca koji su prošli kroz zonu blagajni. Broj artikala po košarici čini mi se manjim od onoga što vidim u Lidlu te je sličan kao kod Biedronke. Pritom se primjećuje da su mnogi kupci u kupovinu došli pješice.

Je li ovo održiv koncept? Teško je za suditi nakon jednog posjeta prodavaonici. Sigurno je da će tradicionalniji kupci iz ruralnih područja Poljske, Rumunjske i drugih zemalja u srednjoj i istočnoj Europi (CEE) u ovom formatu vidjeti realnu alternativu postojećim diskontnim igračima.

Lidl, Biedronka, Penny Market, Aldi i Netto (Salling Group) su svi podigli svoju razinu usluge u proteklih nekoliko godina. Ovakva evolucija u uglavnom još nezauzetu nišu segmenta supermarketa u CEE regiji zasigurno je ostavila prostora u onom osnovnom, najjeftinijem, entry-level cjenovnom području maloprodajne arene.

Prije samo godinu dana vidio bih priliku za uspjeh za Mere u ovoj regiji, osobito nakon što je osobni dohodak u ruralnim područjima krenuo rasti. Sada, u svjetlu pandemije covida-19, mnogi potrošači svoju ekonomsku budućnost vide prilično nesigurnom.

Rezultat toga je trend povratka osnovama, što može stvoriti još veću šansu za ovakve rudimentarne formate nego prije.

I s aspekta nabave pokazalo se da Mere nije imao velikih poteškoća u pronalasku robe, što su stručnjaci u početku predviđali. Sa sve izraženijim trendovima konsolidacije maloprodajnih tržišta regije, regionalni trgovački lanci i male obiteljske trgovine sasvim će sigurno biti istisnute s tržišta. To će svakako staviti veliki pritisak na male i srednje proizvođače čiji su proizvodni volumeni nedovoljni da odgovore na potrebe velikih trgovaca.

U Njemačkoj, ponajviše zbog snažne prisutnosti Aldija i Lidla, kompanija je upravo dovela ruske diskonterske veterane iz Sibira koji su preuzeli vođenje poslovanja. Prema tome, nameće se zaključak da je Mere tu da ostane.

Sebastian Rennack Central & Eastern Europe correspondent

Lebensmittel Zeitung

Diskontni lanci – Anketa Povoljna cijena vodi prema diskontu Povoljna cijena glavni je razlog za kupnju u diskontnim lancima, što ističe više od tri četvrtine kupaca (76,2%), a najveći broj kupaca (51,3%) po košarici troši do 200 kn U okviru velike teme o diskontnim lancima odlučili smo upitati i one koje se najviše pita - same potrošače - o tome kako vide ovaj format trgovina te kakve su njihove kupovne navike u diskontima.

Na prvo pitanje: "Kupujete li u diskontnim lancima?" potvrdno je odgovorilo njih 96,5%. To dovoljno govori kolika je penetracija ovog maloprodajnog formata među domaćim kupcima. Pritom nešto malo više od trećine građana (35,6%) u diskontnim lancima kupuje nekoliko puta mjesečno, a nešto manje od trećine njih (32%) u ovim formatima trgovina kupuje nekoliko puta tjedno. Da u diskontima kupuju rijetko tj. jednom mjesečno ili rjeđe od toga ističe njih 13,5%, samo vikendom u ovim prodavaonicama kupuje pak svaki deseti ispitanik (9,6%), a onih najvjernijih potrošača, koji u diskontima kupuju svaki dan, ima ukupno 5,8%.

U diskontnim prodavaonicama kupci kupuju prehrambene proizvode (91,6%), a slijede sredstva za čišćenje kućanstva koje kupuje 68,6% kupaca te sredstva za osobnu higijenu koje je u košaricama kod 62,6% njih. U trećem ešalonu po popularnosti dolaze proizvodi za kućne ljubimce koje kupuje 30,5% te odjeća i obuća s 28,3% kupaca.

Važan udio ostvaruju i proizvodi za bebe i djecu koje u diskontima kupuje 10,8% kupaca. Ostale skupine proizvoda, koje nisu gore navedene, kupuje 17,3% kupaca.

Povoljna cijena glavni je razlog za kupnju u diskontnim lancima – to ističe više od tri četvrtine kupaca, njih 76,2%. Zbog toga što kupnju obave brzo i ugodno razlog je za kupnju u diskontima za 37,3% kupaca, a tek nešto manje njih u ovom formatu kupuje zbog kvalitete proizvoda (30,5%) te zato što tog asortimana nema u klasičnim supermarketima (29,7%). Da u diskontima kupuju zbog dodatnih povoljnosti koje ostvaruju kroz programe vjernosti navodi pak 17,7% kupaca u diskontnim lancima.

Nešto više od polovice kupaca (51,3%) po jednom odlasku u kupovinu u diskont troši do 200 kn. Veći iznos, do 500 kn po košarici, troši 26,1% kupaca, a manje kupnje, do 100 kn, prakticira 20,4% kupaca u diskontnim lancima. Vrlo je malo onih koji po košarici troše više od 500 kn, svega 2,3%.

Iako je u ovom kanalu maloprodaje Lidl dugo bio jedini igrač i da je Eurospin ušao u igru prije malo više od pola godine, željeli smo utvrditi kakve su preferencije kupaca spram ova dva maloprodajna brenda. Znajući da će zbog toga rezultat biti jako naklonjen Lidlu

ipak smatramo kako će to biti polazišna točka za buduća istraživanja koja ćemo provoditi na ovu temu i tako pratiti međusobni omjer vodećih diskontnih lanaca na hrvatskom tržištu. U ovom trenutku ukupno 98,1% kupaca ističe kako najčešće kupuju u Lidlu, a njih 1,9% preferira kupovinu u Eurospinu.

Istraživanje su tijekom ožujka 2021. godine proveli Ja TRGOVAC magazin i agencija Hendal na nacionalno reprezentativnom uzorku građana Republike Hrvatske starijih od 16 godina.

U sklopu istraživanja provedena je stratifikacija po šest regija i četiri veličine naselja uz slučajan odabir kućanstva i ispitanika unutar pojedinog kućanstva pri čemu je uzorak stanovništva uravnotežen prema spolu, dobi i obrazovnom statusu ispitanika.

Martina Soršak Susović martina@hendal.hr Business Development Manager

Hendal Što sve kupujete u diskontnim lancima?

N=386; kupci koji kupuju u diskontnim lancima

91,6%

Prehrambene proizvode Sredstva za čišćenje kućanstva

68,6%

Sredstva za osobnu higijenu

62,6%

Proizvode za kućne ljubimce

30,5%

Odjeću i obuću

28,3%

Proizvode za bebe i djecu

10,8%

Ostalo

17,3%

Zašto kupujete u diskontnim lancima?

N=386; kupci koji kupuju u diskontnim lancima

76,2%

Zbog povoljne cijene Zbog toga što kupovinu obavim brzo i ugodno Zbog kvalitete proizvoda Zato što tog asortimana nema u klasičnim supermarketima Zbog dodatnih povoljnosti koje ostvarujem kroz programe vjernosti Ostalo

37,3% 30,5% 29,7% 17,7% 5,3%

Koliko u prosjeku potrošite u jednoj kupnji u diskontnom lancu?

N=386; kupci koji kupuju u diskontnim lancima do 100 kn

Kupujete li u diskontnim lancima (Lidl, Eurospin) i koliko često?

501 kn i više

2,3%

5,8%

Nekoliko puta tjedno

32,0%

Samo vikendom

U kojim diskontnim lancima najčešće kupujete?

9,6%

Nekoliko puta mjesečno Rjeđe Ne kupujem u diskontnim lancima

51,3% 26,1%

do 500 kn

N=400; nacionalno reprezentativan uzorak Svakodnevno

20,4%

do 200 kn

35,6% 13,5% 3,5%

N=386; kupci koji kupuju u diskontnim lancima Lidl Eurospin

98,1% 1,9%

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

37

Intervju

Tomaž Maver Imperial Tobacco Zagreb

DOBRE POZICIJE

ZA DALJNJI RAST Izuzetno smo zadovoljni svojim položajem u regiji. U Sloveniji smo oduvijek tržišni lider, a isto vrijedi i za Sjevernu Makedoniju. U Srbiji smo izuzetno uspješni s markom Davidoff, dok smo na hrvatskom tržištu prošle godine narasli za skoro četvrtinu. Time se naš tržišni udio u Hrvatskoj prošle godine povećao na oko 3,5 posto, a posljednjih godina velik dio svoje dobiti ulažemo u daljnji rast, ističe Tomaž Maver, direktor tvrtke Imperial Tobacco Zagreb

P

očetak poslovne karijere i današnja pozicija Tomaža Mavera neodvojivo su povezani s duhanom.

Međutim, u usporedbi s 1999. godinom, kada je u Tobačnu Ljubljana ušao s diplomom ekonomije, postoje mnoge razlike, posebno kao posljedica sve strožeg zakonodavstva u ovom sektoru. “Kad sam počeo raditi, bio sam potpuno bez radnog iskustva, suočen sa zadatkom

38

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

da u izuzetno kratkom vremenu implementiram CRM (upravljanje odnosima s kupcima) u razmišljanje našeg prodajnog osoblja, a ovaj projekt me definitivno obilježio jer sam još uvijek prodavač u srcu”, kaže nam uvodno Maver. Nakon nekoliko godina u Tobačnoj, stekao je iskustvo u multinacionalnoj kompaniji Danone tijekom gotovo pet godina, gdje je kao ključni menadžer kupaca nado-

gradio svoje vještine u radu s kupcima, a prije svega stekao uvid u potpuno drugačiji FMCG proizvod - svježi jogurt.

Nakon toga vratio se u Tobačnu kao direktor prodaje, a 2015. godine preuzeo je upravljanje tvrtkom. Do danas, kad je direktor dviju tvrtki Imperiala (u Hrvatskoj i Sloveniji), stekao je puno iskustva za koje kaže da mu puno pomaže u najzanimljivijem poslu - vođenju ljudi.

SPONZORIRANI SADRŽAJ “Izuzetno sam ponosan na svoje kolege jer im mogu vjerovati i računati da će savršeno obaviti svoj posao, što je posebno vidljivo u posljednjih godinu dana. Nastojim stvoriti timove u kojima se svaki pojedinac osjeća osnaženim tako da razvije i dostiže svoj potencijal. Vjerujem da su baš svi ključni za uspjeh tvrtke. Aktivno sudjelujem u stvaranju kulture tvrtke u kojoj godine, spol, nacionalnost nisu bitni.

Ključno mjerilo uspjeha pojedinca je kvaliteta obavljenog posla i stav koji donosi u tim”, naglašava Maver.

Vaša poslovna godina završava 30. rujna. Možete li nam reći kako ste zadovoljni poslovanjem u prethodnoj poslovnoj godini?

Tako je, naša poslovna godina traje od 1. listopada do 30. rujna i zadovoljni smo rezultatima prošle godine. Naš se tržišni udio u Hrvatskoj povećao skoro za četvrtinu, na oko 3,5 posto, a posljednjih godina velik dio svoje dobiti ulažemo u daljnji rast. Epidemija je, naravno, utjecala na potrošnju naših proizvoda, najvećim dijelom zbog toga što je turistička sezona bila loša, ali prije svega je utjecala na naš način rada.

Zbog brige za sigurnost i zdravlje naših zaposlenika i poslovnih partnera, ograničili smo kontakte i poduzeli druge sigurnosne mjere, što je otežalo komunikaciju s našim kupcima. S druge strane, bili smo prisiljeni tražiti druga rješenja i načine kako održati kontakt jer su fleksibilnost, inovativnost i agilnost tvrtke ključni za uspješno poslovanje.

To znači da ste sada već na polovici poslovne godine 2020./2021. Kakvi su trendovi prisutni u ovom periodu?

Kad se u ožujku 2020. pojavio novi koronavirus, očekivali smo da se sve smiri do ljeta, ali godinu dana kasnije još uvijek smo usred epidemije. Zatvoreni restorani, ograničenja kretanja unutar i izvan zemlje, neizvjesna

sa zajamčenom njemačkom kvalitetom duhanske smjese i proizvodnje.

Za još osjetljivije kupce u naš smo asortiman uvrstili fino rezani duhan

“Uvjerenja sam da će članstvo Hrvatske u Europskoj uniji puno pomoći u potpori gospodarskom oporavku” West, od kojeg potrošač sam proizvodi cigaretu uz pomoć tube za cigarete i stroja. Za potrošače koji posežu za premium segmentom, ali još uvijek traže povoljnu cijenu cigarete, tu je Davidoff Reach.

Očekujete li da će turistička sezona ipak donijeti bolje rezultate na razini cijele 2021. godine?

Nadamo se da će ovogodišnja turistička sezona biti bolja od prošlogodišnje. To se može ostvariti samo ako dođe do popuštanju mjera, ne samo zbog našeg poslovanja, već prvenstveno zbog normalizacije života svih nas.

S obzirom na, inače sporo, cijepljenje, mogućnost testiranja te veliki broj onih koji su preboljeli covid-19, nadamo se da će ovogodišnja turistička sezona biti živahnija, a posljedično pridonijeti poslovanju kako naše tvrtke, tako i konkurencije, te pozitivno utjecati na mnoge druge industrije.

Veliki problem duhanske industrije predstavlja nelegalna prodaja duhanskih proizvoda. U Hrvatskoj se gubici državnog proračuna u 2019. godini zbog crnog tržišta procjenjuju na 480 milijuna kuna. Kako vi gledate na ovaj problem te u kojoj se to mjeri odražava na vaše poslovanje?

I u 2020. godini proveli smo istraživanje o ilegalnoj konzumaciji duhanskih proizvoda koje pokazuje da ilegalna trgovina ne usporava.

Razumijemo da postoji dio potrošača koji su izuzetno osjetljivi na cijene,

“Imperial Tobacco ima 38 tvornica u svijetu, zapošljava 27.500 djelatnika i posluje na ukupno 120 tržišta” ekonomska situacija, sve to utječe na izbor potrošača. Stoga smo u našoj tvrtki potrošačima nudili razne alternative. Prva je cigareta West, koja je najjeftinija cigareta u Hrvatskoj,

izuzetno osjetljiv na razvoj plijesni i drugih bakterija pa se mora pravilno obrađivati i skladištiti tijekom cijelog opskrbnog lanca. Ako potrošači

ali moraju biti svjesni da je kupnja ilegalnog duhana – protivna zakonu.

To državi ne daje projicirani prihod od trošarina, ali što je najvažnije, potrošač ne zna što kupuje. Duhan je

kupuju npr. fino rezani duhan West mogu biti sigurni da je proizvod bio u kontroliranom okruženju od rasta biljaka do finalnog proizvoda.

U nedavnom razgovoru rekli ste nam kako budućnost razvoja duhanskog tržišta ide u smjeru novih proizvoda koji pružaju najbolju moguću aproksimaciju iskustva pušenja, ali uz smanjeni rizik za zdravlje. Imperial Tobacco također razvija proizvode sljedeće generacije. Kada ih planirate predstaviti tržištu?

Imperial Tobacco nedavno je dobio novog CEO-a, Stefana Bomharda, koji nas je zajedno sa svojim kolegama upoznao s novom globalnom strategijom tvrtke. Još ne možemo reći što to znači za našu regiju jer se konkretni planovi i aktivnosti za pojedine regije i kategorije proizvoda još pripremaju. Što se tiče proizvoda sljedeće generacije, poput duhana za grijanje, vrećica s nikotinom i e-cigareta, još ne možemo reći ništa konkretno. U svakom slučaju, očekujemo da ćemo navedene proizvode moći ponuditi i u Hrvatskoj.

Ujedno, istaknuli ste kako kontinuirano radite na postojećim proizvodima npr. poboljšanju pojedinih komponenata cigarete. Možete li nam reći nešto više o tome?

Da budemo pošteni, sama se cigareta nije revolucionarno promijenila u svim svojim godinama postojanja.

Međutim, naš odjel za istraživanje i razvoj neprestano radi na poboljšanju postojećeg proizvoda. Tako smo, primjerice, razvili cigaretni papir koji propušta manje dima jer je miris dima koji se zadržava na rukama vrlo nepogodan faktor za potrošača. Uz to, razvili smo i kompaktniji (firm touch) filtar tako da potrošač ne osjeća da će se filtar slomiti ili oštetiti.

Bilo je podosta takvih manjih, ali ne beznačajnih poboljšanja u svim ovim godinama.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

39

Intervju Sve u svemu, čini se da vaš R&D odjel radi punom parom?

Da, na temelju povratnih informacija potrošača o našim proizvodima (mješavina duhana, iskustvo pušenja), oni pripremaju prijedloge za poboljšanja i, naravno, načine kako te prijedloge stvarno implementirati u proizvode.

Koliko djelatnika radi u odjelu istraživanja i razvoja kompanije Imperial Tobacco?

Naš odjel za istraživanje i razvoj osnovan je 1950-ih. Fokus je bio na poboljšanju komponenata cigarete, a kasnije i na razvoju drugih proizvoda kao što su fino rezani duhan, filtri i dr. Odjel u Njemačkoj ima nešto manje od 50 zaposlenih. Posljednjih godina, kada je naš fokus na proizvodima sljedeće generacije, ti odjeli

Kakve su brojke za našu regiju? Kako se odvija vaše poslovanje na području zemalja bivše Jugoslavije?

Izuzetno smo zadovoljni svojim položajem u regiji. U Sloveniji smo oduvijek tržišni lider, a isto vrijedi i za Sjevernu Makedoniju. U Srbiji smo izuzetno uspješni s markom Davidoff, dok u Hrvatskoj svake godine rastemo za oko jedan postotni bod. U drugim zemljama regije naše je poslovanje stabilno.

Sjedište imamo u Sloveniji, Srbiji i Sjevernoj Makedoniji, a u ostalim zemljama surađujemo s distributerima - u Hrvatskoj je to tvrtka Veletabak. Otkako zajednički nastupamo na hrvatskom tržištu s Veletabakom smo razvili pravo partnerstvo. Zajedničkim ulaganjima osiguravamo bolju distribuciju naših robnih marki na

“Istraživanje o ilegalnoj konzumaciji duhanskih proizvoda iz 2020. pokazuje da ilegalna trgovina ne usporava” djeluju po pojedinim podružnicama.

Tako, primjerice, u našoj tvrtki Fontem, koja trguje e-cigaretama, postoji odjel koji se bavi istraživanjem i razvojem e-cigareta.

Imperial Tobacco ima dugu i bogatu tradiciju. Podsjetite nas malo na osnovne datume razvoja kompanije – kada je osnovana, gdje je sjedište, koliko filijala i ureda ima u svijetu te u koliko se tvornica odvija proizvodnja?

Imperial Tobacco je, s tim imenom, osnovan 1901. godine, ali počeci ove globalne tvrtke sežu u kraj 18. stoljeća. Širenjem našeg poslovanja, dodavanjem novih proizvoda u asortiman i preuzimanjem drugih duhanskih tvrtki, izrasli smo u četvrtu najveću duhansku tvrtku na svijetu.

Naših 27.500 zaposlenika brine se o 120 tržišta na kojima smo prisutni. Sjedište tvrtke je u Bristolu u Velikoj Britaniji.

Godine 2016. tvrtka je globalno promijenila ime u Imperial Brands, što odražava različitu paletu proizvoda koje plasira pod svojim okriljem kao i različita tržišta na kojima posluje.

Naši se proizvodi proizvode u 38 tvornica širom svijeta. U našoj regiji imamo tvornicu u Sjevernoj Makedoniji, a proizvodi koje plasiramo na hrvatsko tržište dolaze iz Njemačke i Poljske.

40

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

tržištu, a putem njihovog prodajnog tima na terenu možemo komunicirati i educirati prodajno osoblje o specifičnostima naših marki.

Koliko ljudi radi u regionalnom sustavu Imperial Tobaccoa?

Zapošljavamo oko 280 ljudi u cijeloj regiji, bez proizvodnje u Sjevernoj Makedoniji. Organizacijski, proizvodnja pripada drugom dijelu Imperiala.

Ako se fokusiramo samo na hrvatsko tržište, ono što je svakako najviše aktualno je novi sustav trošarina. Kako se to odražava na vaš portfelj proizvoda i u konačnici na vaše ukupno poslovanje u Hrvatskoj?

Po tom pitanju prvo moram reći da sam bio izuzetno pozitivno iznenađen stavom i komunikacijom između potpredsjednika Vlade Republike

vrlo smo zadovoljni suradnjom. Činjenica da se povećava oporezivanje duhana za grijanje vrlo je odlučan potez ministarstva i, prema našem mišljenju, jedini logičan. Duhan za grijanje je, očito, duhanski proizvod izgleda isto kao i cigareta, spada u premium segment jer također zahtijeva veliko početno ulaganje, pa je smanjenje razlike u razini opterećenja između oporezivanja cigareta i oporezivanja duhana za grijanje ispravan potez. Željeli bismo da se poveća jaz između poreznog tereta na cigarete i rezanog duhana. Prema našem mišljenju, ta je razlika premala. Fino rezani duhan je buffer između legalnog i ilegalnog tržišta: oni koji ne mogu ili ne žele kupiti cigarete prečesto pribjegavaju ilegalnim opcijama jer su jeftinije. Niže oporezivanje rezanog duhana dovelo bi do niže cijene ovog duhana i tako zadržalo potrošače na legalnom tržištu.

U budućnosti svakako želimo nastaviti dijalog s ministarstvom. Uspostavljanje trošarinskog kalendara u Hrvatskoj bio bi izvrstan potez Vlade jer bi podržao predvidljivost poslovnog okruženja, što bi rezultiralo stabilnijim prihodima i za tvrtke i za samu državu, što je pogotovo u ovim okolnostima zaista nužno. Uvjeren sam da ćemo nastaviti konstruktivan dijalog s ministrom Marićem.

Svakako je lijepo za čuti da državne institucije imaju sluha za realni sektor i da se kroz aktivan dijalog iznalaze kompromisna rješenja. Interese duhanskog sektora u Hrvatskoj zastupa Koordinacija za duhanske proizvode koja djeluje u sklopu Hrvatske udruge poslodavaca (HUP). Jeste li i na toj razini zadovoljni suradnjom?

Suradnja s Koordinacijom i HUP-om je izvrsna. Što se tiče zajedničkih tema, koordiniramo svoja stajališta, a zatim dalje komuniciramo s relevantnim dionicima putem HUP-a. Ako ne uspijemo

“Na nekoliko smo regionalnih tržišta lideri, dok smo u Hrvatskoj prošle godine narasli skoro za četvrtinu” Hrvatske i ministra financija, gospodina Zdravka Marića. Imali smo priliku iznijeti svoje argumente i unatoč činjenici da bismo definitivno voljeli da se neke stavke definiraju drugačije,

uskladiti svoje stavove, naravno ne nastavljamo nastupati zajedno. Također, treba napomenuti da se sastanci uvijek održavaju isključivo u skladu s pravilima zakona o konkurenciji.

SPONZORIRANI SADRŽAJ Suradnja s državnim institucijama, kao što sam gore spomenuo, izuzetno je poštena. Smijemo iznositi svoje stavove, ali razumljivo je, naravno, da je konačni stav države mješavina stavova svih dionika. U nekim se temama naši stavovi uzimaju u obzir u većoj mjeri, u drugima u manjoj mjeri, a to je osnovno funkcioniranje demokratske države. Za nas je ključno voditi dijalog s državom i moći iznijeti svoja stajališta i argumente.

Unatoč događajima iz prošle godine, nastojim s optimizmom gledati u budućnost. S obzirom na to da je epidemija globalni problem, uvjerenja sam da će članstvo u Europskoj uniji puno pomoći u potpori gospodarskom oporavku pa će mjere podržati ne samo vlade država članica, već i centralno. U

svakom slučaju, mjere bi prvenstveno trebale biti usmjerene na sektore koji su najviše pogođeni epidemijom, a zajednički cilj trebao bi biti očuvanje radnih mjesta. Na taj će se način potrošnja vratiti u normalu, a time ćemo naravno biti svi zadovoljni - tvrtke, država i, ne manje važno, stanovništvo.

Koje sve brendove nudite na hrvatskom tržištu i u kojim kategorijama duhanskih proizvoda?

Cigarete Davidoff, Gauloises i West, zatim duhan za motanje Golden Virginia i Drum te odnedavno West u kategoriji duhana za punjenje cigaretnih tuba. Davidoff pokriva premium segment, a uz osnovnu liniju Davidoff Premium nudi i pristupačniju liniju cigareta Davidoff Reach. Uloga Westa je ponuditi hrvatskim pušačima izvrsnu kvalitetu međunarodne marke po najpristupačnijoj cijeni. Osim cigareta, ovu smo ulogu ojačali uvođenjem West Silver od 110 g duhana za punjenje cigaretnih tuba. Golden Virginia već je godinama u vrhu najprodavanijih marki s vrhunskim duhanskim proizvodima. Asortiman duhana za motanje nadopunjuje Drum, koji je također premium marka, ali s potpuno drugačijim proizvodima i korisnicima od Golden Virginije.

Koji vam je najprodavaniji proizvod na hrvatskom tržištu?

Među cigaretama Davidoff Gold ima najveći tržišni udio, dok je Golden Virginia The Original najprodavaniji duhan za motanje. Ovo je odraz naše dugogodišnje prisutnosti u premium klasi i zato smo sve više zadovoljni razvojem Westa koji ubrzano zauzima mjesto u nižem cjenovnom rangu.

Na kraju razgovora, iako smo u ovom trenutku u jeku trećeg vala pandemije, možemo li pogledati malo u budućnost za koju se nadamo da neće biti u tolikoj mjeri određena covidom te istaknuti neke osnovne trendove koji nas čekaju u nadolazećim godinama? Drugim riječima, kada očekujete da ćemo se oporaviti od posljedica pandemije koronavirusa kako globalno, tako i na našoj lokalnoj razini?

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

41

Meso

DVIJE TREĆINE PRODAJE U MODERNIM FORMATIMA Moderni formati prodavaonica s gotovo dvije trećine udjela dosta su značajniji za prodaju kategorije u odnosu na tradicionalne formate. Nositelji kategorije su parizeri, šunke, hrenovke i trajne kobasice koji kombinirano drže 63% količinskog udjela

42

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

ANALIZA KATEGORIJE

esne prerađevine su sve trajne i polutrajne mesne prerađevine kao što su slanina/hamburger, hrenovke, kobasice za kuhanje i pečenje, ohlađeni mesni proizvodi spremni

za konzumaciju meso, gotova me(sve vrste salasna jela, mesne ma), te ostali paštete i polutrajni mesne preproizvodi rađevine (tlačenice, pakirane safalada, u konzerkoličinski mesni nave (npr. udio TOP 3 rezak...). mesni Mogu biti doručak) PROIZVODAČA s dodacima nisu ukljuili bez dočene u ovu dataka. Svježe kategoriju. Kameso, smrznuto tegorija obuhvaća

55%

Količinski udio kanala prodaje

Količinski udio segmenata

100 90 80

34

70 60

Parizer

Šunka

Hrenovke

Trajne kobasice

Kobasice

Polutrajno suho

Trajno suho meso

Ostalo

Tradicionalni formati: trgovine mješovitom robom (< 300 m2)

100

Moderni formati: hipermarketi, supermarketi (> 301 m2)

60

17 80

50 40 30

66

20

40

13

Berislav Znidarčić berislav.znidarcic@nielseniq.com Client Executive

NielsenIQ

17 20 23

10 %

7 6 8 9

pojedinačna pakiranja i mesoreznicu.

Kategorija mesnih prerađevina u posljednjih godinu dana (veljača 2020. – siječanj 2021.) bilježi blagi količinski rast prodaje u odnosu na isto razdoblje godinu ranije.

Moderni formati su značajniji za prodaju kategorije u odnosu na tradicionalne formate. Nositelji kategorije su parizeri, šunke, hrenovke i trajne kobasice koji kombinirano drže 63% količinskog udjela. Vodeća tri proizvođača zastupaju 55% količinske prodaje kategorije, a oni su abecednim redom: Gavrilović, PIK Vrbovec i Vindija.

%

Količinski udio vodeća tri proizvođača Vodeća tri proizvođača 55% Ostali

*Nielsenovim panelom maloprodaje obuhvaćeno je tržište Hrvatske koje uključuje hipermarkete (iznad 2.500 m2), supermarkete (301 – 2.500 m2) i trgovine mješovitom robom (ispod 300 m2); Panel maloprodaje ne uključuje veleprodaju, Cash&Carry, specijalizirane trgovine, online prodaju, diskontere, tržnice, mesnice i ugostiteljstvo Izvor: Nielsen panel maloprodaje

45%

Euromonitor International: Presjek trendova Agencija Euromonitor International na svojim je internetskim stranicama u prosincu 2020. godine objavila pregled osnovnih trendova za skupinu kategorija mesne prerađevine i morski plodovi.

U sažetku pregleda navodi se kako je pandemija covida-19 imala pozitivan efekt na vrijednosnu prodaju mesnih prerađevina i morskih plodova u 2020. godini. Pritom su ohlađeno crveno meso i piletina te smrznuto crveno meso ostvarili najveći rast vrijednosti prodaje tijekom prošle godine.

Jedan od trendova je i snažnija preferencija lokalno proizvedenih mesnih prerađevina, što dovodi i do rasta cijene jediničnih proizvoda.

Mesne prerađevine čine gotovo dvije trećine vrijednosne prodaje skupine kategorija mesne prerađevine i morski plodovi. Čak i prije izbijanja pandemija covida-19 vrijednosna prodaja mesnih prerađevina i morskih plodova tijekom 2019. zabilježila je najviše razine u zadnjih nekoliko godina.

Nadalje se ističe kako je pandemija pomogla domaćim igračima da stabiliziraju svoje pozicije i vrijednosne udjele. Upravo domaće kompanije i dominiraju kategorijom mesnih prerađevina koja je vrlo koncentrirana jer vodeća tri igrača - PIK Vrbovec, Vindija i Gavrilović - zauzimaju blizu polovice ostvarene vrijednosti prodaje.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

43

Meso – Promometar

DOBAR TREND REDOVNE I PROMOTIVNE PRODAJE U okviru promatrane kategorije ukupno je 42,5% vrijednosne prodaje dolazilo od proizvoda na cjenovnim akcijama ili promotivnih pakiranja, pri čemu su cjenovne akcije praktično jedini način promocije jer čine 99,3% ukupne promotivne prodaje

U

Prema podacima koji se kategoriju mesnih odnose na period od siječproizvoda ubrajamo nja 2020. do listopada 2020. meso (sirovo meso, prodaja kategorije mesnih meso spremno za kuhanje, proizvoda vrijednosno je pomeso spremno za rasla za osjetnih 8,9% u jelo) te mesne odnosu na isti peprerađevine riod prethodne i suhogodine, dok mesnate je količinska proizvode prodaja (slanina rast vrijednosne zabilježila i kobasimanji rast prodaje na ce). Kako od 3,7%.

CJENOVNIM su covid U okviru pandemija, promatrane AKCIJAMA slabija turikategorije stička sezona, ukupno je ali i povremena 42,5% vrijednosne zatvaranja restoraprodaje dolazilo od prona utjecali na kategoriju izvoda na cjenovnim akcijamesnih proizvoda u smislu ma ili promotivnih pakiranja. promotivnih prodaja pojašPrema strukturi promocija na njavamo u nastavku. prodajnom mjestu, cjenovne akcije su praktično jedini način promocije jer čine 99,3% Kompozicija vrijednosne prodaje po segmentima ukupne promotivne prodaje, Redovna prodaja Promotivna prodaja dok posebna promotivna pakiranja čine manje od 1% (tek preostalih 0,7%). U 37,5% 38,9% 45,2% 48,8% odnosu na isti period ranije godine, vrijednosna prodaja na cjenovnim akcijama zabilježila je veliki rast od 10,9%, 62,5% 61,1% 54,8% dok je prodaja promotivnih 51,2% pakiranja rasla skoro dvostruko više, ili 19,7%, ali ovdje se radi o znatno manjem udjelu siječanj - listopad siječanj - listopad siječanj - listopad siječanj - listopad 2019.

2020.

2019.

2020. ukupne promocije kategorije.

MESO MESNE PRERAĐEVINE I

+10,9%

Kompozicija vrijednosne prodaje ukupne kategorije Promotivna prodaja Redovna prodaja 100 80

41,7

42,5

58,3

57,5

siječanj listopad 2019.

siječanj listopad 2020.

60 40 20 %

SUHOMESNATI PROIZVODI

*podaci su utemeljeni na skeniranim tjednim podacima ključnih trgovaca iz Nielsen panela maloprodaje (hiper/supermarketi, trgovine mješovitom robom, drogerije, benzinske postaje i kiosci); pod promocijama se podrazumijevaju cjenovne akcije uz minimalno 5% popusta i u trajanju do pet tjedana te promotivna pakiranja kao što su gratis volumeni, poklon pakiranja, ko-pakiranja sa zasebnim EAN kodom.

Izvor: NielsenIQ ScanTrack

44

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Igor Grudenić igor.grudenic@nielseniq.com Client Delivery Leader Adriatics

NielsenIQ

Promo

Najava izgradnje novog pogona prerade Mesne industrije Ravlić Mesna industrija Ravlić najavila je projekt dogradnje i opremanja novog pogona prerade mesa za koji su odobrena sredstva Europske unije u iznosu od 26,9 milijuna kuna, dok ukupna vrijednost investicije iznosi 54 milijuna kuna.

Pogon će se prostirati na 3.000 četvornih metara, bit će opremljen najmodernijim strojnim parkom, a njegovim stavljanjem u funkciju povećat će se proizvodni kapaciteti čak tri puta. U samo jednoj smjeni proizvodnja mesnih prerađevina povećat će se za 6.000 tona godišnje. U Mesnoj industriji Ravlić napominju i kako intenzivno rade na razvojnim planovima, marketingu i prodaji te najavljuju brojne novosti u svom poslovanju.

Riječ je o zaista značajnom projektu koji će značajno doprinijeti i gospodarskom razvoju Osječko-baranjske županije i to kroz dizanje proizvodnih kapaciteta i uvođenje novih tehnologija, a što će omogućiti otvaranje još 50 novih radnih mjesta u pogonu Mesne industrije Ravlić u Petrijevcima te jačanje i širenje suradnje s više od 300 kooperanata, malih i srednjih OPG-ova s kojima danas posluju.

Kruna investicijskog ciklusa

Ovaj projekt kruna je velikog investicijskog ciklusa ove mesne industrije koji je u proteklih godinu dana vrlo intenzivan i usmjeren poglavito na iskorištavanje mogućnosti koje pružaju EU fondovi. Nakon uspješno realiziranog projekta izgradnje solarne elektrane kojim pokrivaju 40% svojih potreba, trenutno su u fazi izgradnje kompleksa farme tovne junadi kapaciteta 1.000 grla koja je također sufinancirana sredstvima Europske unije. Ukupna vrijednost ovog ciklusa iznosi gotovo 70 milijuna kuna.

Mesna industrija Ravlić danas je jedna od vodećih mesnih industrija u Hrvatskoj koja zapošljava gotovo 400 ljudi i plasira na tržište više od 11.000 tona svježeg mesa i mesnih prerađevina, od čega dobar dio kroz svoju vlastitu maloprodajnu mrežu od 52 mesnice.

Uz velike planove i investicije, Mesna industrija Ravlić postala je i ponosni nositelj AAA certifikata zlatne bonitetne izvrsnosti tvrtke Bisnode te na taj način ponovno potvrdila svoju poziciju u samom vrhu hrvatskih tvrtki s natprosječnom razinom poslovanja. Iz Ravlića poručuju kako im je čast biti dijelom iznimno uspješne grupe poslovnih subjekata, a ovaj uspjeh pripisuju svakom svom zaposleniku i neizmjernom trudu i radu koji su uložili u ostvarenje zadanih ciljeva i svakodnevno poslovanje.

Promo

AKO VOLITE ODRESKE, EVO GDJE ĆETE IH SIGURNO NAĆI Proljeće je stiglo i ta činjenica garantira roštiljanje i druženje na otvorenom. Osim tog preduvjeta, drugi najvažniji je nabavka kvalitetnog i finog mesa. Upravo to vam nude SPAR i INTERSPAR trgovine svojom bogatom ponudom mesa, koje dolazi sa suvremenih farmi i od bio certificiranih proizvođača. TANN juneći odresci, BIO asortiman SPAR Natur pur linije te domaći uzgoj piletine pod vlastitom markom SPAR BBQ uz bogat izbor svježeg mesa u SPAR i INTERSPAR mesnicama ishodište su vaše potrage za najboljim komadima svježeg mesa. Kako bi priprema mesa bila još ukusnija, a okusi zaokruženi tu su i aromatični začini, nezaobilazni kada je u pitanju priprema mesa. Zato što uz pravu kombinaciju začina i njihovih omjera, namirnice u jelima dostižu svoj puni potencijal okusa i mirisa.

ZA LJUBITELJE JUNETINE

TANN linija s bogatim izborom komada junećih leđa te vakumiranog buta obrađenog u dijelovima, koji zbog intramuskularne masnoće daju mekoću mišićnim vlaknima, kao stvorena je za sve ljubitelje najsočnijih i najkvalitetnijih junećih odrezaka. Dry age ili suho zrenje, metoda "oplemenjivanja" mesa u kontroliranoj mikroklimi i najstrožim higijensko-sanitarnim uvjetima, osigurava dodatnu sočnost mesa i običan obrok pretvara u gastronomski spektakl.

ZLATNI REZ

Osim u umjetnosti pojam zlatni rez počeo se koristiti i u gastronomiji.

Umjetnost rezanja mesa posebno je važna za vrhunski roštilj. TANN u svojoj ponudi nudi juneća leđa s kosti (PRIME), juneću slabinu s kosti (CLUB), juneću slabinu s biftekom (T-BONE), juneća leđa bez kosti (RIBEYE), juneću slabinu bez kosti (RUMP), juneća leđa s kosti (TOMAHAWK), ali i sve popularnije trgano (PULLED) goveđe i svinjeće meso. Na taj način lakše je planirati sljedeći sunčani vikend i druženje na otvorenom uz slasne zalogaje s roštilja.

PATKE, GUSKE, PIJETLOVI, PILIĆI I GRILL

Priprema TANN junećih odrezaka iznimno je jednostavna. Meso treba izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije pripreme i dobro ga osušiti. Priprema se na dobro zagrijanoj tavi ili roštilju (grillu), bez puno masnoće, a nakon pečenja dovoljno je tek dodati sol, papar i omiljene začine. Meso nakon pečenja mora "odmarati" - na toplom, najbolje zamotano u alu-foliju, svega pet minuta. Tako će razviti punoću svojih okusa, istovremeno zadržavajući mekoću.

Raznovrsne okuse i mirise prilikom pripreme jela, kao i začine kojima se može oplemeniti svaka namirnica, donosi S-BUDGET linija začina. U njoj su zastupljene osnovne vrste začina poput paprike, mljevenog papra i papra u zrnu, kao mješavina začina, dodatak koji svakoj juhi daje poseban okus.

Za one koji vode "utrku s vremenom" kada je riječ o kupovini namirnica, ali i vode brigu o porijeklu hrane koju konzumiraju, SPAR Natur pur BIO asortiman, zahvaljujući pakiranju i skin-pack tehnologiji s produženim rokom trajanja, iznimno je praktično i ukusno rješenje.

SPAR Natur pur linija proizvoda osigurava najkvalitetnije, već narezane, komade mesa za gulaš, juneće pozicije buta i leđa. Sve spremno za pripremu. Ova linija ima BIO certifikat koji garantira status proizvođača hrane koji u uzgoju ne koristi genetski modificiranu hranu (GMO free).

i

U gastro tradiciji Hrvatske vrlo važno mjesto zauzima roštiljanje i priprema mesa na grillu. Za tu priliku, u periodu kada kreće roštiljanje, SPAR Hrvatska kroz liniju SPAR BBQ osigurava slasnu piletinu za pripremu na grillu.

Također, pripravljanje mesa peradi tradicija je koja se u Hrvatskoj i dalje primjenjuje te i danas predstavlja deliciju za posebne dane, obiteljska okupljanja, blagdane i praznike. U ponudi vlastite marke SPAR Vrtovi Hrvatske dostupno je meso patki, gusaka, mladih pijetlova i pilića, 100% hrvatskog porijekla. Na police SPAR i INTERSPAR trgovina meso patki, guski, mladih pijetlova i pilića dolazi s obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva iz Velikog Bukovca u blizini Ludbrega, P.G. Orehovec.

Od samih početaka njeguju prirodan način uzgoja peradi koji povećava kvalitetu mesa, a doprinosi i dobrobiti životinja. Od istog dobavljača, SPAR u svojoj ponudi ima piletinu pod vlastitom robnom markom S- BUDGET, koja nosi GMO FREE oznaku čime se potvrđuje da su pilići hranjeni certificiranom hranom za životinje bez genetski modificirane hrane.

Svježe meso – Trendovi i brendovi

STATUSNI POTROŠAČI Veliki korisnici svježega mesa po svojem životnom stilu, češće od prosjeka populacije pripadaju Statusnim potrošačima, odnosno pokazuju sklonost kupnji proizvoda kako bi njima izrazili svoju osobnost i pokazali drugima da prate trendove. Pridaju važnost svojem ugledu u društvu te osobnom izgledu. Vrednuju karijeru te su manje skloni obavljati kućanske poslove

bitno koju marku svježeg mesa kupuju.

U

okviru BRANDpuls istraživanja Hrvatska prate se marketinški pokazatelji uspjeha za kategoriju svježeg mesa te brendove unutar nje. Ovi marketinški pokazatelji važni su nam za uspješno vođenje brenda te rano uočavanje mogućih problema i prilika.

Podaci korišteni u analizi koja slijedi prikupljeni su u drugoj polovini 2020. godine na području Hrvatske.

48

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Pod kategorijom svježe avy users), koji konzumimeso unutar BRANDpuls raju svježe meso barem 4-6 puta tjedno, 27% srednjih istraživanja podrazumijekorisnika (medivamo pakirano svježe um users), koji meso proizvođača dostupnog konzumiraju na policama svježe meso trgovina u 2-3 puta Hrvatskoj. tjedno, Kategorite 36% udio hrvatske malih ju svježeg populacije koja korisnimesa konzumira ka (light konzuusers), koji mira 80% SVJEŽE svježe meso hrvatske MESO konzumiraju populacije u jednom tjedno dobi od 16 do ili rjeđe. Ukupno 59% 64 godine. Daljnjom konzumenata kategorije segmentacijom dobit ćemo kaže da im je izuzetno 17% velikih korisnika (he-

80%

VELIKI KORISNICI Velike korisnike kategorije najviše nalazimo među potrošačima u dobi od 20 do 29 i 40 do 59 godina. Češće od prosjeka dolaze s područja Zagreba i okolice te Like i Banovine. Također, češće od prosjeka dolaze iz kućanstava srednjih ukupnih prihoda. Veliki korisnici svježega mesa pokazuju iznadprosječni interes za isprobavanjem novih recepata za pripremu hrane te vole uživati u hrani koja nije baš najbolja za njihovo zdravlje. Zainteresirani su za isprobavanje novih proizvoda koji se pojave na policama trgovina pa, iako se ponekad lošije hrane, češće od prosjeka populacije koriste dodatke prehrani kao što su npr. vitamini, minerali i slično.

Veliki korisnici iznad prosjeka populacije svakodnevno slušaju radio, a najčešće to čine kod kuće. Slažu se da im zanimljive radijske emisije gotovo svakodnevno zaokupljaju pažnju.

Veliki korisnici po svojem životnom stilu, češće od prosjeka populacije pripadaju Statusnim potrošačima, odnosno pokazuju sklonost kupnji proizvoda kako bi njima izrazili svoju osobnost i pokazali drugima da prate trendove. Pridaju važnost svojem ugle-

Korisnici kategorije "Svježe meso" (srpanj – prosinac 2020.)

BRANDpiramide - TOP 3 brenda kod velikih korisnika kategorije "Svježe meso" (srpanj – prosinac 2020.)

Korisnici 80% Nekorisnici 20%

15%

15%

Lojalnost 66,3%

66,3%

22% Primarno korištenje

Segmentacija korisnika kategorije "Svježe meso" (srpanj – prosinac 2020.)

4,2%

22%

Razmatranje

9,3%

Veliki korisnici

23% 76,9%

Korištenje

49%

49%

86%

Umjereni korisnici

89,4%

27% Mali korisnici 36%

96%

15%

41%

48,7% 30%

53,5%

86%

Iskustvo

26,4%

55,5%

57%

57%

17%

3,9% 40,6%

38%

76,9%

13,2%

44,9%

59%

59% 38%

0,5%

77% 89,4%

47,7% 63%

82,9%

72,2%

96%

93%

88%

Cekin

PIK Vrbovec

Lidl

Prepoznavanje

Nekorisnici 20%

optimal

Životni stilovi velikih korisnika kategorije "Svježe meso" (srpanj – prosinac 2020.)

12%

12%

13%

BEZBRIŽNI HEDONISTI

PRATITELJI TRENDOVA

STATUSNI POTROŠAČI

UMJERENI OBITELJSKI LJUDI

17%

13%

5%

11%

OSVIJEŠTENI INDIVIDUALCI

APATIČNI NIHILISTI

MACHO TRADICIONALISTI

OBITELJSKI TRADICIONALISTI

BRANDloyalty - TOP 3 brenda kod velikih korisnika kategorije "Svježe meso" (srpanj – prosinac 2020.)

Stav

Cekin

PIK Vrbovec

Lidl

Loyal

15%

4,2%

0,5%

Non loyal

34%

37%

30%

Available

23%

23%

17%

Non available

28%

36%

53%

*BRANDpuls je Ipsos alat za brand i marketing management koji nudi detaljnu analizu tržišta i dubinsku analizu potrošača na velikom broju proizvodnih kategorija; BRANDpuls kombinira tržišne indikatore s različitim tipovima podataka kao što su demografija, psihografija, kupovne navike i korištenje medija Izvor: Ipsos

16%

du u društvu te osobnom izgledu. Vrednuju karijeru te su manje skloni obavljati kućanske poslove.

BRENDOVI I LOJALNOST Osim općenitog praćenja kategorije svježe meso unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi, tj. odnos potrošača prema brendu. Najvažniji indika-

tor koji pratimo svakako je razina korištenja ("usage"), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda. Praćenje korištenja važno je za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnici brenda konzumirali su ga u posljednjih mjesec dana.

Među velikim korisnicima kategorije svježega mesa u dobi od 16 do 64 godine u Hrvatskoj vodeći je brend Cekin koji je u posljednjih mjesec dana konzumiralo 49% korisnika. Na drugom se mjestu nalazi PIK s 41% korisnika, a na trećem, s 30% korisnika, je Lidl marka svježega mesa.

Pored korištenja svakog brenda pratimo i lojalnost brendovima. Model dijeli tržište brenda na četiri segmenta. Mjeri lojalnost našeg i dostupnost konkurentskog potrošača. Koncipira se na korištenosti brenda, važnosti brenda pri kupovini, ocjeni imidža i odnosu prema konkurentskim brendovima.

Uvjerljivo vodeći brend po lojalnosti je Cekin s čak 15% lojalnih potrošača unutar velikih korisnika kategorije. Lojalni potrošači su najveća vrijednost brenda. Spremni su platiti veću cijenu, otporniji su na marketinške aktivnosti konkurencije i lakše je poticati ponovnu kupnju.

Lojalnost je osim tržišnog ponašanja i rezultat emotivnog odnosa s brendom tako da je za jačanje tog indikatora potreban rad na imidžu i konzistentno uvjeravanje potrošača u vrijednosti brenda kroz duži period.

Violeta Perčić violeta.percic@ipsos.com Researcher

Ipsos Travanj 2021. | jatrgovac.hr

49

Promo

Voštane dalmatinski pršut, delicija koje je zauzela mjesto na svjetskoj gastro karti U vremenu globalizacije i industrijalizacije teško je pronaći oazu gotovo netaknute prirode, mjesto gdje se njeguje tradicija prenošena generacijama. Upravo u selu Voštane, udaljenom 24 km od Trilja, u samom srcu Dalmatinske zagore smjestio se proizvodni pogon tvrtke Pršut Voštane. Tamo na 970 metara nadmorske visine, na neprestanom udaru bure tijekom 12 mjeseci nastaju vrhunske suhomesnate delicije poput dalmatinske pancete, dalmatinske buđole, dalmatinske pečenice te autohtoni dalmatinski pršut.

Proizvodnja pršuta u Dalmaciji započinje kada se vještina prerade i očuvanja svinjskog mesa soljenjem i sušenjem proširila iz Starog Rima europskim kontinentom. Od tada se vještina proizvodnje dalmatinskog pršuta prenosila iz generacije u generaciju te se s vremenom razvio postupak specifičan za područje Dalmacije.

Tu recepturu proizvodnje dalmatinskog pršuta tvrtka Pršut Voštane njeguje pri nastanku suhomesnatih proizvoda, spajajući tradicionalne i autohtone vrijednosti s modernom tehnologijom.

Autohtoni i kvalitetni proizvod kao temelj za dobar proizvod prepoznalo je i EU tržište te se tvrtka Pršut Voštane sve više orijentira prema izvozu, gdje se pokazalo da je dalmatinski pršut traženi proizvod. Čak i u vremenu pandemije koronavirusa tvrtka otvara nova tržišta poput Slovačke, Ukrajine i Švicarske te je izvoz za prošlu godinu premašio 30 posto prodaje. Zahvaljujući razvoju turizma i popularizaciji autohtone hrane dalmatinski pršut se sigurnim koracima upisuje na svjetsku gastro kartu kao vrhunska delicija.

Ove godine su uz dalmatinski pršut dva nova proizvoda iz palete Voštane - dalmatinska panceta i dalmatinska pečenica - dobili europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla i upisani su u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla na području cijele EU.

Dalmatinski pršut je trajan suhomesnati proizvod, zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla. Posebnost Dalmatinskog pršuta očituje se u njegovom tradicionalnom i prirodnom procesu proizvodnje bez dodanog konzervansa i aditiva.

Dalmatinski pršut ne smije sadržavati nikakve dodatke osim morske soli.

Dalmatinska panceta je suhomesnati proizvod koji nosi zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla. Predstavlja dio gastronomske baštine dalmatinskog kraja. Spajajući modernu tehnologiju i tradicionalnu recepturu prenošenu iz generacije u generaciju, tvrtka Pršut Voštane na 970 metara nadmorske visine, na neprestanom udaru bure, proizvodi ovu vrhunsku suhomesnatu deliciju. Kao vrhunski gurmanski proizvod zadovoljava sve kategorije potrošača.

Dalmatinska pečenica je trajan suhomesnati proizvod koji nosi zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla. Postupak koji se razvio kroz generacije naših predaka te koji je specifičan za područje Dalmacije primjenjuje se i u proizvodnji ove delicije.

Dalmatinska pečenica Voštane je vrhunska gastronomska delicija osebujna mirisa i okusa svojstvenog mikrolokaciji Voštane.

Dalmatinska buđola je trajan suhomesnati proizvod te omiljena dalmatinska delicija. Koristeći izvorne tradicionalne recepture te čuvajući gastronomsku baštinu dalmatinskog kraja, tvrtka Pršut Voštane proizvodi ovu vrhunsku deliciju. Uz idealne mikroklimatske uvjete, dimljena i sušena u prirodnom okruženju, nastaje dalmatinska buđola Voštane, vrhunski gastronomski proizvod.

Svi ljubitelji ovih delicije ne moraju se popeti na 970 metara nadmorske visine da bi u njoj uživali. Proizvodi tvrtke Pršut Voštane nalaze se u većini trgovačkih lanaca.

Meso - Kupovne navike

PRIMARNA KATEGORIJA SVE ČEŠĆE

I U ONLINE KOŠARICI

GfK identificira 11 shopping misija u Hrvatskoj pri čemu je 8% svih naših FMCG kupovina potaknuto potragom za svježim mesom. Sve se više ova kategorija kupuje i preko interneta jer je lani ostvaren rast broja kupaca od značajnih 52%

Svježa hrana osvaja kanal internetske trgovine (2020. vs. 2019.)

TOTAL FMCG

56%

Fresh food

97%

Basic food

55%

Home care

53%

Processed meat

52%

Milk and dairy products

46%

Personal care

42%

Pet food

34%

Confectionary and snacks

22%

Frozen food

2%

Alcoholic beverages

N

ajveće skupine kategorija - mlijeko i mliječni proizvodi i svježe kategorije (meso i riba te voće i povrće) - bilježe blagi pad udjela u 2020. godini, a svoj su udio u usporedbi s 2019. godinom smanjili i pekarski proizvodi. Kategorije koje bilježe određeni rast udjela

52

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

1%

Bakery products

-1%

Non alcoholic beverages

-2%

Hot beverages -10%

su osnovni prehrambeni proKategorije kod kojih je udio izvodi (Basic foodpromotivne prodaje stuff), smrznuta iznad prosjeka hrana, zatim FMCG tržišta kategorije su konproizvoda ditorski udio za "guproizvodi i TRGOVAČKIH štanje" grickalice (alkoholni te mlijeko MARKI proizvodi, i mliječni kod mesnih topli napitci proizvodi prerađevina te konditorpri čemu ski proizvodi kategorija u 2020. i grickalice) i konditorskih proizvodi za čišćeproizvoda i grickanje i održavanje kućanstva. lica lani bilježi rast udjela

25,4%

Broj kupaca u internetskoj trgovini, % promjena prodaje na promocijama u odnosu na 2019. godinu.

Promotivna prodaja kod mesnih prerađevina smanjena je s 39,2% u 2019. na 37,8% u 2020. godini, a pad udjela vidljiv je i kod kategorije osnovni prehrambeni proizvodi te kod pekarskih proizvoda koji imaju najmanji udio promotivne prodaje među svim promatranim kategorijama.

Trgovačke marke u 2020. gube na značaju u kategorijama pekarskih proizvoda i osnovnih prehrambenih

Meso - Kupovne navike Sastav kupovne košarice u Hrvatskoj (2020. vs. 2019.)

GfK identificira 11 shopping misija u RH Milky

Fresh fruit & vegetables Fresh meat & fish

Fresh meat

Processed meat

Big purchase

Confectionery & snacks Bakery products

100

Non alcoholic beverages Alcoholic beverages Hot beverages

11,7%

Personal care 7,9%

Home care Frozen food

7,9%

Other

Unutarnji krug = 2019.

Vanjski krug = 2020.

Baza: FMCG Total

Beverage As Destinatrion

Convenient Top Up 3,8 6,0 6,7 80 10,2 7,9 60 18,7 40 8,2 5,3 20 29,5

Basic foodstuff

11,9%

Sandwich Personal care & Fine laundry Fresh Vege & Fruit Bread & Bakery

Sweet Tooth Pets

Milk & dairy products

1,5 2,2

% Total FMCG Udjeli kupovnih transakcija

Izvor: Gfk Panel kućanstava

Promotivna prodaja u košarici po kategorijama u Hrvatskoj (2020. vs. 2019.)

On promotion

2019.

2020.

MILK & DAIRY PRODUCTS

39,2%

37,8%

2019.

2020.

2019.

PROCESSED MEAT

Off promotion

2020.

CONFECTIONERY & SNACKS

FMCG benchmark (39,4%)

2019.

2020.

BAKERY PRODUCTS

2019.

2020.

BASIC FOODSTUFF

2019.

2020.

FROZEN FOOD

Kupovina proizvoda privatnih robnih marki u košarici po kategorijama u Hrvatskoj (2020. vs. 2019.)

Private labels

2019.

2020.

MILK & DAIRY PRODUCTS

24,7%

25,4%

2019.

2020.

PROCESSED MEAT

proizvoda, ali je njihov udio u ovim dvjema kategorijama i dalje ostao iznad prosjeka FMCG tržišta (29,1%).

Smrznuta hrana bilježi najveći rast udjela trgovačkih marki te ujedno ima najveći udio od svih promatranih kategorija (38,8%). Kategorije mlijeka i mliječnih proizvoda i mesnih 54

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Branded

2019.

2020.

CONFECTIONERY & SNACKS

prerađevina također ostvaruju rast udjela trgovačkih marki s tom razlikom što su mlijeko i mliječni proizvodi iznad, a mesne prerađevine s 24,7% u 2019. i nešto većih 25,4% u 2020. ispod prosjeka FMCG tržišta.

GfK identificira 11 shopping misija u Hrvatskoj pri čemu je

FMCG excl. Fresh benchmark (29,1%)

2019.

2020.

BAKERY PRODUCTS

2019.

2020.

BASIC FOODSTUFF

8% svih naših FMCG kupovina potaknuto potragom za svježim mesom. Važno je istaknuti i snažan rast internetske trgovine u 2020. godini.

Naime, broj kupaca FMCG proizvoda u online kanalu rastao je lani za 56%, a segment koji je najviše napredovao je svježa hrana s rastom broja

2019.

2020.

FROZEN FOOD

kupaca od 97%, dok su mesne prerađevine istodobno ostvarile povećanje od 52%.

Mladen Kožić Business Development Manager Adriatics mladen.kozic@gfk.com

GfK

Meso - Leaflet report

MESNE PRERAĐEVINE VODEĆE

U BROJU I VRIJEDNOSTI Mesne prerađevine najzastupljenija su kategorija u katalozima i letcima trgovaca s udjelom u broju promocija od 69% u zadnjih godinu dana, dok je prednost ove kategorije u bruto oglasnoj vrijednosti znatno manja, iako je i ovdje riječ o natpolovičnom udjelu (53%)

U

okviru analize kretanja u skupini kategorija "Meso, mesne prerađevine i suhomesnati proizvodi" pogledajmo koji su osnovni pokazatelji komunikacije predstavnika kategorije putem kataloga i letaka trgovaca.

56

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Čimbenici analize su broj oglašavanja, a čine ju osnovni promocija, kao poparametri: pozicija kazatelj kvantiteu letku, veličina te oglašavanja, objave u cm2, te bruto format i udio TOP 3 oglasna bruto dovrijednost met letka. proizvođača (GAV Analiza MESNIH - Gross se odnosi PRERADEVINA Advertising na MAT Value). Bruperiod u broju to oglasna ožujak 2020. promocija vrijednost - veljača 2021. prikazuje kvalitetu u usporedbi s

50%

godinom ranije.

Mesne prerađevine najzastupljenija su kategorija u katalozima i letcima trgovaca s udjelom u broju promocija od 69% u zadnjih godinu dana, što je gotovo identičan udio ostvaren u prethodnih 12 mjeseci (70%). Negdje oko četvrtine udjela pripalo je svježem mesu s 26,7% (26% u ranijem godišnjem razdoblju), dok je smrznuto meso manje zastupljeno s

Meso - Leaflet report 4,3% udjela u broju promocija ostvarivši sitan rast od 0,3% na razini godine.

Prednost mesnih prerađevina u bruto oglasnoj vrijednosti znatno je manja, iako je i ovdje riječ o natpolovičnom udjelu. Naime, ova je kategorija zauzela 53% udjela u GAV-u ili 1,5% manje u usporedbi s prethodnih 12 mjeseci, dok je svježe meso poraslo za 1,3% i sada drži respektabilnih 43,8% udjela.

Smrznuto meso ima malih 3,2% (+0,2%) udjela u GAV-u skupine kategorija.

RAZVOJ KATEGORIJA Pogledajmo sada razvoj vodećih kategorija u bruto oglasnoj vrijednosti.

Trajne kobasice vodeća su vrsta mesnih prerađevina s 20% udjela u GAV-u, što je 2,6% manje na međugodišnjoj razini. Uz blagi rast od 0,4% dimljeno meso potvrdilo je svoju drugu poziciju sa 16% udjela, dok su kobasice na tre-

Omjer kategorija u broju promocija i GAV-u Mesne prerađevine 80% 70%

70%

Svježe meso

Smrznuto meso

69%

60%

55%

50%

53%

Udjeli glavnih vrsta smrznutog mesa u GAV-u

44%

43%

40% 30%

ožujak 2019. - veljača 2020.

27%

26%

50%

20% 10%

4%

4% ožujak 2019. veljača 2020.

3%

ožujak 2020. veljača 2021.

3%

ožujak 2019. veljača 2020.

BROJ PROMOCIJA

ožujak 2020. veljača 2021.

49% 49% 28%

30%

10% 10%

10% Medaljoni pileći/pureći

Udjeli glavnih vrsta mesnih prerađevina u GAV-u ožujak 2020. - veljača 2021.

40% 20%

23% 20%

16% 16%

14% 14%

37% 39%

Smrznuti dijelovi piletine/puretine

Ostale vrste

ožujak 2020. - veljača 2021.

31% 33%

29% 28% 13% 15%

14% 12%

10%

13% 12%

0% Trajne kobasice

Dimljeno meso

Kobasice

Salame

ožujak 2019. - veljača 2020.

50%

Svinjetina

Ostale vrste

Poredak vodećih proizvođača svježeg mesa u broju promocija

Piletina

Oblikovano meso Govedina (ražnjići, ćevapčići i sl.)

Ostale vrste

Poredak vodećih proizvođača svježeg mesa u GAV-u ožujak 2019. - veljača 2020.

ožujak 2020. - veljača 2021.

60%

ožujak 2020. - veljača 2021.

48% 47%

55% 52%

50% 40%

40%

30%

23% 24%

20%

14% 14%

10%

4% 4%

0% Vindija

58

Mljeveno meso

ožujak 2019. - veljača 2020.

40% 20%

11% 11%

0%

30%

13% 16%

Udjeli glavnih vrsta svježeg mesa u GAV-u 30%

10%

25%

20% 0%

GAV

ožujak 2019. - veljača 2020.

ožujak 2020. - veljača 2021.

40%

0%

30%

ćem mjestu s 14,1% (-0,3%) udjela, a salame na četvrtom s 11,1% (+0,4%). Ostalim vrstama mesnih prerađevina pripalo je 38,7% udjela ili 2,1% više nego u prethodnih godinu dana.

Uz mali pad od 1% svinjetina je i dalje s 28,2% udjela u GAV-u vodeća vrsta svježega mesa. Piletina je istodobno rasla za 2% te s ukupno 15% udjela drži drugo mjesto, a slijede oblikovano meso (ražnjići, ćevapčići i sl.) s 12,2% (-2%) te govedina s 11,6% (-1,1%). Ostale vrste svježega mesa zauzele su preostalu trećinu udjela u GAV-u, točnije 33,1%, ostvarivši pritom godišnji rast od 2,3%.

Uz stabilan trend (minus od jedva primjetnih 0,3%), medaljoni pileći/pureći zauzimaju gotovo polovicu (49,1%) udjela u poretku glavnih vrsta smrznutog mesa prema ostvarenoj bruto oglasnoj vrijednosti. Slijedi mljeveno meso s 24,7% (-3%) te smrznuti

Pik Vrbovec plus

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Perutnina Ptuj – Pipo

10% 10% 2% 2% Aia

20%

18% 17% 9% 9%

10%

13% 15% 4% 5%

2% 2%

Perutnina Ptuj – Pipo

Aia

0% Ostali Privatne robne proizvođači marke

Vindija

Pik Vrbovec plus

Ostali Privatne robne proizvođači marke

Meso - Leaflet report Poredak vodećih proizvođača smrznutog mesa u GAV-u 50%

ožujak 2019. - veljača 2020.

52% 51%

ožujak 2020. - veljača 2021.

40% 30% 20%

18%

11% 13%

10%

0%

0% Vindija

Aia

4%

1%

Next Level Burger

2%

Jan Zandbergen

ožujak 2019. - veljača 2020.

50%

ožujak 2020. - veljača 2021.

50% 52%

40%

30%

30%

27%

20% 10%

8

8% 7%

6% 6%

3% 4%

4% 3%

Stanić

Perutnina Ptuj – Pipo

0% Vindija

Aia

dijelovi piletine/puretine s 9,9% (+0,3%). Ostale vrste smrznutog mesa svoj su udio povećale s 13,2% na 16,3%.

VODEĆI PROIZVOĐAČI PIK Vrbovec plus i Gavrilović vode bespoštednu bitku za vrh poretka vodećih proizvođača mesnih prerađevina.

Tako je PIK Vrbovec prema broju promocija preuzeo vodeću poziciju s uistinu sitnom prednošću od 0,2% i to zahvaljujući rastu od 0,6%, čime je došao do ukupno 20,1% udjela. Gavrilović je istodobno izgubio 1,6% i morao se s 19,9% udjela zadovoljiti drugom pozicijom.

Podravka je treća s 10,1% u oba godišnja razdoblja, a

Ostali proizvođači

The Meatlovers

Poredak vodećih proizvođača smrznutog mesa u broju promocija 60%

15%

14% 14%

3% 2%

Ostali Privatne robne proizvođači marke

odmah potom dolazi Vindija sa 7,5% (-0,5%) udjela. Važne udjele zauzeli su još i Perutnina Ptuj – Pipo s 3,6% u obje godine te Aia koja je rasla za 0,4% na 3,3% udjela. Ostali proizvođači kumulativno su zauzeli 23,3% udjela u oba godišnja razdoblja, dok je udio privatnih robnih marki u broju promocija porastao s 11,2% na 12%. Prema bruto oglasnoj vrijednosti PIK Vrbovec je vodeći s nešto manjim apsolutnim udjelom od 17,2%, što je 0,5% manje u usporedi s prethodnih godinu dana.

Gavrilović je jako blizu s 15% udjela uz minus od 1,5% na međugodišnjoj razini. Slijede Vindija sa 6,2%, Podravka s 5,4%, Aia s 3,7%, Perutnina

Privatne robne marke

Ptuj – Pipo s 2,9%, Pisinium s 2,7% te PPK karlovačka mesna industrija s 2,5% udjela.

Ostali proizvođači kumulativno su zauzeli 21,7% udjela u GAV-u, što je pad od 1,3% u odnosu na raniji 12-mjesečni period, dok su privatne robne marke istodobno rasle za 2% i sada drže 22,7% udjela.

Vindija je na vrhu poretka vodećih proizvođača svježega mesa s 24,3% udjela u broju promocija, što je 1,5% više u usporedbi s ranijom godinom. Uz blagi pad od 0,5% drugo mjesto s 13,8% čvrsto drži PIK Vrbovec.

Slijedi Perutnina Ptuj - Pipo s 4,3% te Aia s 1,6% udjela.

Ostali proizvođači zauzeli su golemih 46,5% udjela (-1,4%), što samo po sebi govori da u ovoj kategoriji vlada oštra konkurencija s velikim brojem proizvođača. Svaki deseti oglas dolazio je od privatnih robnih marki - njihov udio je 9,5% (-0,2%). Poredak u kategoriji svježega mesa prema bruto oglasnoj vrijednosti još je gušći. Vodeća Vindija tako ima 17,4% udjela, što je na razini prethodne godine

Poredak vodećih proizvođača mesnih prerađevina u broju promocija ožujak 2019. - veljača 2020.

20%

20% 20%

ožujak 2020. - veljača 2021.

23% 23%

22% 20% 10% 10%

10%

8% 8%

11% 12% 4% 4%

3% 3%

Perutnina Ptuj – Pipo

Aia

0% Pik Vrbovec plus

Gavrilović

Podravka

Vindija

Ostali proizvođači

Privatne robne marke

(-0,2%). Dvostruko manje ima drugoplasirani PIK Vrbovec s 8,6% (-0,5%), a slijede Perutnina Ptuj - Pipo s 4,7% (+1,2%) te Aia s 2,4% (+0,3%) udjela. Ostali proizvođači kumulativno drže više od polovice (52,3%) udjela u bruto oglasnoj vrijednosti, što je za 1,4% manje nego u ranijem godišnjem razdoblju, dok su privatne robne marke istodobno rasle s 13,1% na 14,6%.

U kategoriji smrznutog mesa Vindija je uvjerljivo vodeća te drži više od polovice udjela u oglašavanju prema oba parametra. Prema broju promocija varaždinski proizvođač ima 52,2%, što je za 2,4% više nego u prethodnoj godini.

Daleko iza dolaze Aia sa 6,7%, Stanić s 4,4% te Perutnina Ptuj - Pipo s 3,2% udjela, dok je ostalim proizvođačima pripalo 27,2% udjela (-2,5%).

Privatne robne marke zauzele su 6,4% ili 0,6% udjela više nego u godini prije. Prema bruto oglasnoj vrijednosti Vindija drži 51,3%, što je za nijansu (-0,6%) manje nego u prethodnih 12 mjeseci. Aia je uz rast od 1,5% došla do solidnih 12,9% udjela, a vrijedni spomena su i Next Level Burger s 3,6%, Jan Zandbergen s 2% i The Meatlovers s 1,5% udjela u GAV-u. Ostali proizvođači kumulativno su zauzeli 14,9% udjela ili 3,4% manje nego u godini prije, dok su privatne robne marke istodobno blago smanjile svoj udio s 14,4% na 13,7%.

Erlanda Ivić-Mandić e.ivic@focusmr.com Country Manager

Focus

Poredak vodećih proizvođača mesnih prerađevina u GAV-u ožujak 2019. - veljača 2020.

ožujak 2020. - veljača 2021.

30% 20%

18% 17%

17% 15%

10%

6% 6%

6% 5%

3% 4%

3% 3%

2% 3%

2% 3%

Vindija

Podravka

Aia

Perutnina Ptuj – Pipo

Pisinium

PPK karlovačka mesna industrija

0% Pik Vrbovec plus

60

Gavrilović

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

23% 22%

21% 23%

Ostali proizvođači

Privatne robne marke

Intervju

Na Pauzi nema ODMORA Elmira Majerić i Marko Burčul, direktori online platforme za dostavu Pauza, odlučili su otvoriti dušu te otkriti što ih izdvaja od konkurencije, kakvi su trendovi sada i tko drži kristalnu kuglu budućih trendova. Povod za razgovor bio je njihova uspješna suradnja s veleprodajnim trgovačkim lancem METRO te sinergija koju nude za sektor maloprodaje na hrvatskom tržištu

K

ako je došlo do suradnje s METRO-om i do dostave svega što stane u torbu?

- Burčul: METRO je svoju iznimnu kvalitetu potvrdio uspješnim poslovanjem na hrvatskom tržištu već niz godina i jedan je od prvih koji je prepoznao kvalitetu “quick commerce” segmenta dostave namirnica. METRO se, također, u svojem poslovanju odlučio okrenuti i maloprodajnom segmentu te ponuditi paletu svojih proizvoda i potrošačima u retailu. Iznimno smo sret-

62

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

ni i ponosni što su prepoznali baš Pauzin tim kao onaj s kojim žele zakoračiti u nešto novo i da zajedno donesemo ovo iskustvo potrošačima u Hrvatskoj.

METRO je potpuno usmjeren na kvalitetno iskustvo krajnjeg potrošača i to je ono što nas je uvjerilo da smo naišli na pravog partnera za našu novu uslugu.

Planira li se suradnja i s drugim trgovačkim lancima?

- Majerić: Volimo reći kako je naš cilj korisniku dostaviti sve ono što

stane u Pauzinu dostavnu torbu i to želimo ostvariti u što bližoj budućnosti. U skladu s time, Pauzin tim na dnevnoj razini povećava broj partnera iz segmenta trgovina namirnicama, mesnica, cvjećarnica, kioska i specijaliziranih trgovina i to u svih 12 gradova u kojima smo trenutno prisutni. Cilj je omogućiti dostavu košarice proizvoda krajnjem potrošaču u 30 minuta od trenutka narudžbe. Svi trgovački lanci dobrodošli su da postanu Pauzini partneri. S nekima smo već u kontaktu, ali

za sada ne bi otkrivali više detalja, neka to ostane iznenađenje za trenutak kada suradnja krene!

Možete li nam dati svoj pogled na 2020. godinu?

- Majerić: Industrija dostave hrane, koja se u zadnjih pola godine proširila i na dostavu namirnica i ostalih proizvoda iz trgovina robe široke potrošnje, na našem je tržištu relativno nova usluga, a u ovom obliku postoji malo više od dvije godine. Od samog početka svi sudionici konkurentske utakmice dostave hrane rade na kreiranju svijesti potrošača da je nova usluga dostupna, a putem marketinških aktivnosti nove korisnike privlače svaki dan. Prošla 2020. godina bila je samo nastavak ionako već prisutnog tržišnog uzleta ove industrije. U periodu kada se nije moglo odlaziti u restorane mi smo osigurali dovoljan broj dostavljača kako bismo uspješno odgovorili na povećani broj narudžbi i kako bi svi naši korisnici u roku od 20-30 minuta sigurno

je “dostava slobodnog vremena”. Vrijeme koje bismo inače potrošili na odlazak u trgovinu po namirnice sada možemo zamijeniti uslugom koja nam omogućava da to netko drugi napravi umjesto nas. Upravo zato smatramo da će u kratkom roku segmenti trgovina

“Prošla godina bila je samo nastavak ionako već prisutnog tržišnog uzleta ove industrije” iz kojih ćemo dostavljati snažno rasti i da ćemo našim korisnicima omogućiti dostavu iz većine trgovina u koje su inače odlazili fizički.

Imate li u planu razvoj drugih usluga koje život hrvatskog potrošača čine lakšim u ovim izazovnim vremenima? U kom smjeru očekujete da će tržište ići?

- Burčul: U segmentu dostave hrane i općenito dostave svih vrsta proizvoda, budućnost koja nam dolazi zasigurno je izrazito zanimljiva i

“Segment dostave zasigurno će se razvijati u smjeru dostave svih proizvoda koji stanu u torbu za dostavu” primili svoje narudžbe. U tim je trenucima zaštita zdravlja bila na prvome mjestu pa smo uveli i digitalnu obuku dostavljača kako oni ne bi morali fizički dolaziti u naše prostorije. Tu se kao izvrsna opcija pokazala i beskontaktna dostava koju smo imali od ranije, a koja je u periodu lockdowna doživjela svojevrsni procvat. Također, za vrijeme lockdowna je cjelokupna industrija dostave hrane odrađivala funkciju “amortizera” pada ekonomske aktivnosti jer smo omogućili da se poslovanje restorana nastavi i da naši korisnici dobiju naručene proizvode. Također, našim smo partnerima, koji zapošljavaju dostavljače, omogućili da nastave sa svojim radom.

naravno prati i razvoj logističke podrške te stalno ažuriranje aplikacije i korisničkog sučelja kako bi proces naručivanja i dostave bio što kvalitetniji. Za relativno malenu naknadu, mi dostavljamo slobodno vrijeme koje je neprocjenjivo i mnogima od

dinamična. Naime, cjelokupna industrija na dnevnoj razini proširuje dostavu na druge segmente, poput namirnica, kioska, cvjećarni, a što

nas, dostupno u sve manjoj količini.

Broj naših aktivnih korisnica i korisnika svakodnevno raste, što svjedoči o trenutno ogromnom potencijalu industrije dostave pa stoga i ne čudi vrlo aktivna konkurentska utakmica na tržištu. Vezano uz konkurente, oni su uvijek dobrodošli jer nas potiču da budemo sve bolji i bolji!

Kakvo je konkurentsko okruženje te kako se Pauza s time nosi?

- Majerić: S ponosom mogu reći kako je upravo Pauza prvi domaći online servis za narudžbe hrane. Broj korisnika koji koriste naše usluge svakodnevno raste, a koliko su one tražene diljem Hrvatske pokazuje i naša prisutnost u gotovo svim većim hrvatskim gradovima. Pogotovo veseli činjenica da smo to postigli usprkos, kao što smo i ranije rekli, zbilja snažnim konkurentima.

Kakav je vaš pogled na budući razvoj ovog segmenta, poglavito do kraja ove godine ili u nekom kratkoročnom periodu?

- Burčul: Segment dostave zasigurno će se razvijati u smjeru dostave svih proizvoda koji stanu u torbu za dostavu. Osnovni poslovni model na kojem se bazira cjelokupna industrija Travanj 2021. | jatrgovac.hr

63

Lanac opskrbe - Vijesti ELEKTRONIČKA TRGOVINA U UZLETU

K

ompanija za kurirske usluge DHL Express procjenjuje da će globalno tržište elektroničke trgovine među kompanijama do 2027. godine porasti više od 70 posto, na vrijednost od 20,9 bilijuna dolara. Prihodi podružnice Deutsche Posta poskočili su lani gotovo 12 posto na 19,1 milijardi eura, budući da se sve više tvrtki i potrošača zbog pandemije

RAST NETO PROMETA GEBRÜDER WEISSA

okreće elektroničkoj trgovini. Trend je već čvrsto uspostavljen i nadživjet će pandemiju, smatraju u DHL-u. Jedan od čimbenika koji potiču rast trgovine među kompanijama (B2B) “milenijska” je generacija, navikla koristiti digitalne platforme u transakcijama kompanija i kupaca (B2C). Do 2025. godine 80 posto svih transakcija između dobavljača i poslovnih kupaca odvijat će na digitalnim platformama i drugim digitalnim kanalima, ustvrdili su u DHL-u.

Upravljanje skladištem

M

eđunarodna transportna i logistička tvrtka Gebrüder Weiss ostvarila je u poslovnoj 2020. godini neto promet od 1,77 milijardi eura, što je 3,7 posto više nego godinu prije. “Presudno za pozitivnu bilancu je bilo što smo i tijekom koronakrize ostali fleksibilni i potpuno spremni za rad diljem svijeta. Unatoč opetovanim fazama ‘lockdowna’ i globalnom nedostatku skladišnog prostora, uspjeli smo našim kupcima ponuditi uvijek prikladna transportna rješenja”, istaknuo je Wolfram Senger-Weiss, predsjednik uprave tvrtke Gebrüder Weiss. Prekretnicu u procesu digitalizacije tvrtka je u 2020. napravila s uvođenjem novog portala za kupce myGW koja omogućuje jednostavan, brz i izravan pristup svim uslugama tvrtke i pruža informacije o transportnim i logističkim nalozima u stvarnom vremenu. Međunarodna mreža tvrtke obuhvaća 170 poslovnica u 35 zemalja te zapošljava 7.400 radnika.

Logističar je u prošloj godini sveukupno investirao više od 70 milijuna eura u širenje poslovnica i IT infrastrukturu te u akvizicije.

PROŠIRENJE SUESKOG KANALA Uprava Sueskog kanala (SCA) razmatra proširenje južnog dijela plovnog puta koji je krajem ožujka na šest dana blokirao ogromni kontejner Ever Given, najavio je njezin čelnik Osama Rabie. Uprava ističe da će i dalje kroz kanal propuštati velike brodove, dodajući da namjerava poboljšati kapacitete za rješavanje problema koji bi se mogli pojaviti u budućnosti.

64

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

FLOTA ROBOTA GIDEON BROTHERSA U ATLANTIC GRUPI

A

tlantic Grupa i Gideon Brothers pokrenuli su projekt razvoja inteligentne modularne platforme za upravljanje procesima u logistici, uključujući i posebno rješenje za integraciju autonomnih mobilnih robota u sustav za upravljanje skladištem (WMS). Njegov središnji dio su roboti Gideon Brothersa koji će biti izravno povezani s WMS sustavom Atlantic Grupe u logističko-distributivnom centru u Velikoj Gorici te će poslužiti kao poligon za razvoj i testiranje novog proizvoda. Gideon Brothers će u sklopu projekta raditi na razvoju takozvanog “swarm” načina korištenja robota kod kojeg roboti dolaze do korisnika u određenim zonama skladišta slijedeći naloge generirane izravno iz WMS susta-

va. Korisnici će na integriranom zaslonu kojim su roboti opremljeni moći očitati koje proizvode iz “svoje” zone moraju postaviti na robota kako bi se kompletirala određena narudžba. Jedan od ključnih ciljeva projekta je povećati učinkovitost i protočnost logističkih operacija kako bi se ublažio rizik nedostatka radne snage, posebno u razdobljima visoke potražnje. “Novim rješenjem i potpunom integracijom robota u logističke operacije želimo ne samo ublažiti nedostatak radne snage, već sustići sve kompleksnije zahtjeve tržišta i potrošača uz očuvanje stabilnosti i profitabilnosti poslovanja”, istaknula je Darija Pizent, direktorica upravljanja lancem opskrbe u Atlantic Grupi.

MOL SE ŠIRI U SLOVAČKOJ I MAĐARSKOJ

dajnih mjesta, nastavit će raditi pod brendom Slovnafta, a on će na njoj nakon preuzimanja uvesti Fresh Corner koncept.

N

aftna kompanija Slovnaft, koja je dio MOL Grupe, preuzima tvrtku Normbenz Slovakia odnosno 16 maloprodajnih mjesta Lukoila u Slovačkoj. MOL je sklopio i ugovor s tvrtkom Marche International o kupnji tvrtke koja u Mađarskoj upravlja s devet restorana pod brendom Marche. Ovi su potezi dio dugoročne strategije Grupe pod nazivom “Shape tomorrow 2030+” koja naglasak stavlja na razvoj maloprodaje i usluge kupcima. Maloprodajna mreža Slovnafta, koju nakon akvizicije u Slovačkoj čini 270 pro-

Promo

Veliki roll-out Tomra sustava u dućanima Boso

Boso modernizirao i opremio 28 dućana s Tomra sustavima za automatizirani prihvat ambalaže

Tvrtka Boso jedan je od glavnih igrača na maloprodajnom tržištu Slavonije već više od 30 godina. Ova obiteljska tvrtka sa sjedištem u Vinkovcima od svojih je početaka pa sve do danas orijentirana prema kupcima i zadovoljenju njihovih potreba kao i kontinuiranom ulaganju u razvoj i zajednicu koja rezultira dobrim poslovanjem te prihvaćenošću od strane kupaca. Prodajna mreža tvrtke obuhvaća ukupno 201 prodavaonicu koje se nalaze u pet županija: Vukovarsko-srijemska (96), Osječko-baranjska (35), Brodsko-posavska (64), Požeško-slavonska (4) i Virovitičko-podravska županija (2). Glavninu prodajne mreže čine manje trgovine pozicionirane u blizini kupaca, s prosječnom prodajnom površinom manjom od 200 m2. Od ukupnog broj prodavaonica njih 46 je u većem formatu Boso+, dok su ostale male Boso trgovine iz susjedstva.

U okviru svoje poslovne filozofije u čijem se središtu nalazi kupac i njegove potrebe, u Bosi su se odlučili na veliku investiciju u nove tehnologije opremivši svojih 28 trgovina modernim strojevima za automatizirani prihvat ambalaže tvrtke Tomra. S jedne strane to je odgovor na potrebe kupaca koji žele na brz, jednostavan i siguran način obaviti povrat ambalaže, dok s druge strane predstavlja reakciju na poslovnu potrebu ubrzavanja poslovnih procesa s obzirom na to da je ručni prihvat ambalaže tijekom 2020. godine zabilježio značajan rast. Sve je to zahtijevalo angažman ljudi i prostora pa je prijelaz na automatizirani oblik prikupljanja ambalaže praktički oslobodio djelatnike tog zadatka pa se oni mogu fokusirati na pružanje još bolje usluge kupcima u drugim segmentima poslovanja. Ne treba zaboraviti ni to da trgovac za automatizirani oblik prikupljanja povratne ambalaže ostvaruje manipulativnu naknadu od 0,16 kn po jedinici drobljene otpadne ambalaže, dok je za ručni prihvat taj iznos znatno manjih 0,06 kn po jedinici ambalaže.

S obzirom na različite veličine Boso prodavaonica instalirane su i različite varijante Tomra strojeva koji najbolje odgovaraju potrebama i količini zaprimanja svakog prodajnog mjesta.

Prvi među njima je samostojeći stroj Tomra T-70 TriSort koji ima mali tlocrtni otisak, ali je izvrsno rješenje i veliki par-

tomra.com Više informacija o TOMRA proizvodima možete naći na našoj stranici www.tomra.com

tner svakom manjem prodajnom mjestu. Slijedi Tomra T-9 EasyPac kao sustav za srednje volumene zaprimanja, dok je Tomra T-9 MultiPac robustan odgovor za velike količine zaprimanja koji odjednom prihvaća ambalažu od dva korisnika s kapacitetom od 120 ambalažnih jedinica u minuti. Strojevi zaprimaju sva tri materijala – PET, Al/Fe i staklo.

TOMRA Systems d.o.o.

Horvatova 82, 10000 Zagreb Telefon: +385 1 6461 500 info.hr@tomra.com www.tomra.hr

Ljudski potencijali - Aktualno

DOBROBIT ZAPOSLENIKA NA VRHU LISTE PRIORITETA Opća dobrobit zaposlenika i prije pojave pandemije koronavirusa pojavila se visoko na listi prioriteta brojnih tvrtki. Odjeli ljudskih potencijala, osim što vode računa o dobrobiti, u pandemiji su se dokazali kao pouzdani partneri koji sukreiraju poslovnu strategiju organizacije, a ujedno i aktivno doprinose njenoj realizaciji

T

ijekom prošle godine pandemija koronavirusa, zbog utjecaja koji je imala na sve segmente privatnog i poslovnog života svakog čovjeka, prisilila je tvrtke diljem svijeta na gotovo radikalnu promjenu poslovanja. Kompanije su morale brzo reagirati na novonastalu i do tada neviđenu krizu čija je promjenjiva priroda spriječila predviđanje

66

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

i planiranje budućnosti. Među važna ili izuzetno važna za uspjeh aspektima koji su posebno bili ponjihove tvrtke. U tom kontekstu, a gođeni jest svakako područje s pojavom koronavirusa, kriza je ljudskih potencijala odnobacila novo svjetlo na važsno upravljanja njima. nost dobrobiti i učinila nas Opća dobrobit zaposlenisvjesnijima posljedica koje ispitanika ka i prije pojave pandenastupaju kada se ona mije pojavila se visoko ugrozi. I same tvrtke širom prihvatilo bi na listi prioriteta brojnih svijeta, tvrdi se u novijoj prekvalifikaciju analizi tvrtki. U istraživanju Deloittea, promptno Global Human Capital su poduzele brojne mjere Trends 2020 konzultantske i preusmjerile resurse u pokuće Deloitte čak 80 posto isvećanje sigurnosti poslovanja i pitanika od njih 9.000 izjasnilo se održavanje zdravlja radnika. Orgakako je opća dobrobit zaposlenika niziran je rad na daljinu, provodila

55%

su se testiranja na radnom mjestu i utvrđivanje kontakata u slučaju zaraze te uspostavljali novi programi hitnog bolovanja, brige za djecu i starije te za opće psihičko, mentalno i financijsko zdravlje.

Kako se jednaka situacija nastavila do kraja godine, a i duboko u 2021., dobrobit zaposlenika i dalje je najviše na listi predvodnika timova. Razgovori o pritisku, koji društvena izolacija u kombinaciji s recesijom čini na mentalno i emocionalno zdravlje, ušli su u javni prostor, a održavanje psihičkog zdravlja radnika i dalje je na vrhu liste prioriteta. Nerijetko su tvrtke poduzimale posebne mjere kako bi osjetljive skupine stavile pod posebnu zaštitu.

Domaći odjeli za upravljanje ljudskim potencijalima idu ukorak s najboljim svjetskim praksama.

"Zbog volatilnosti epidemiološke situacije bilo je potrebno često reorganizirati rad i uskladiti ga s epidemiološkim mjerama, osobito u kompanijama kod kojih nije moguć rad od kuće za veći dio zaposlenika. Naglasak je bio na osiguranju zdravlja, sigurnosti i dobrobiti zaposlenika. Osim toga, bazične HR (human resource) procese poput zapošljavanja, educiranja zaposlenika i provedbe procesa procjene njihovog radnog učinka, bilo je potrebno prilagoditi novonastalim uvjetima, što je u velikoj mjeri značilo i potrebu za ubrzanom digitalizacijom poslovanja", tumači Martina Kessler, voditeljica organizacijskog razvoja u tvrtki Selectio, specijaliziranoj za savjetovanje u ljudskim resursima i potragu za kadrovima. Ona dodaje kako je u ovom neizvjesnom i stresnom razdoblju izazov svakako bilo i održavanje kvalitetne, redovite i transparentne interne komunikacije kako bi se zaposlenici osjećali informirano, podržano i sigurno. U ovom segmentu veliku ulogu imaju i voditelji timova, management organizacija, pa je za HR dodatni izazov bio educiranje i pružanje podrške managementu kako bi oni isto mogli pružiti svojim zaposlenicima te ih motivirati i inspirirati i u ovom kriznom periodu.

VIRTUALNE ZAJEDNICE U globalnoj agenciji za privremeno zapošljavanje Manpower primijetili su kako odjeli ljudskih potencijala u trenutačnom brzomijenjajućem radnom okruženju stavljaju više fokus na općenitu fleksibilnost radnog mjesta s naglaskom na širenje korporativne kulture na bilo koju udaljenu lokaciju gdje zaposlenici rade.

Oni sada sve više vode brigu o zdravlju, dobrobiti i otpornosti, planiranju radne snage i ponovnom osmišljavanju radnog mjesta uz angažman po pitanjima etičnosti, usavršavanja i dodatne prekvalifikacije. "Za 2021. zdravlje i dobrobit zaposlenika vidimo kao najvažniji prioritet, posebno s obzirom na posljedice globalne pandemije. HR-ovci sve češće ulaze u domene stručnjaka za psihološku dobrobit, zagovornike ravnoteže i obrazovne savjetnike. HR također preispituje način na koji ljudi dugoročno postižu učinkovitost i motivaciju, analiziraju parametre rada te aktiviraju alate za nagrađivanje i vrednovanje", dodaju u Manpoweru zaključujući kako će u ovoj godini HR odjeli pažnju usmjeriti i na modele rada odnosno digitalne veze, proširene društvene mreže i virtualne zajednice koje omogućuju interakciju radnika bilo gdje i bilo kada.

Na pitanje kakvom ocjenjuju situaciju u sektoru trgovine, iz Manpowera poručuju kako je njihovo iskustvo pokazalo da je sektor maloprodaje, u odnosu na neke druge djelatnosti, zadržao najveći broj otvorenih pozicija i potreba za zapošljavanjem s obzirom na okolnosti koje je donijela pandemija koronavirusa.

Da je koronakriza donijela prije svega kratkoročni utjecaj na tržište rada poručuju s danasradim.hr, portala specijaliziranog za oglašavanje i pronalazak svih vrsta poslova naglašavajući kako dugoročno ne treba očekivati značajne turbulencije povezane s aktualnom situacijom. "Uslijed prošlogodišnjeg izostanka većeg sezonskog zapošljavanja te prekidanja radnog odnosa zbog

Sektor maloprodaje je, u odnosu na neke druge djelatnosti, zadržao najveći broj otvorenih pozicija i potreba za zapošljavanjem Pojedini veliki trgovački lanci već su krajem siječnja krenuli u potragu za sezonskim radnicima

smanjenog obujma poslovanja, brojni su trgovci u 2021. godinu ušli oprezno, ali istovremeno i optimistično kada su u pitanju planovi sezonskog zapošljavanja.

U prilog tome govori činjenica da su i pojedini veliki trgovački lanci već krajem siječnja krenuli u potragu za sezonskim radnicima", ističe Gordan Škorić, voditelj prodaje i marketinga portala danasradim.hr dodajući kako se sada u travnju potraga za radnicima intenzivira. Podsjeća kako je prošlu godinu sektor trgovine donekle obilježila i konsolidacija te ulazak novih igrača na tržište pri čemu su međunarodni trgovački lanci potaknuli domaće trgovce na aktivniji pristup u privlačenju i zadržavanju radnika. "Ovaj pristup je najviše došao do izražaja kada su pojedini trgovački lanci uveli tzv. kovid dodatke za rad, 13. plaću te općenito povećali plaću kao i druge benefite te osigurali svojim posloprimcima doškolovanje", navodi Škorić.

DEFICITARNA ZANIMANJA Redovna komunikacija s brojnim poslodavcima u sektoru trgovine stručnjacima portala danasradim.hr pokazuje kako se oni već neko vrijeme suočavaju s problemom nedostatka radnika na radnim mjestima majstora mesara, mesara prodavača, vozača C kategorije i pekara.

"Poslodavci su na ovaj izazov odgovorili internim edukacijama gdje kroz njihove 'akademije' postojeći i novi zaposlenici imaju priliku razviti ili usavršiti svoja znanja i vještine. Upravo osiguranje doškolovanja za deficitarna zanimanja u trgovini radnici prepoznaju kao priliku za bolje plaćeno radno mjesto, ali i podizanje osobne konkurentnosti na tržištu rada. Na našem portalu za radno mjesto mesara - prodavača nudi se plaća veća i do 20 posto u odnosu na primanja prodavača u trgovini", dodaje Škorić. Želju za prekvalifikacijom na deficitarna radna mjesta vrlo su konkretno iskazali radnici u istraživanju koje je tijekom Travanj 2021. | jatrgovac.hr

67

Ljudski potencijali - Aktualno veljače proveo upravo portal danasradim.hr. Od više od 2.400 ispitanika, koliko ih je sudjelovalo u istraživanju, ponudu poslodavca za prekvalifikaciju na deficitarnija radna mjesta u sektoru trgovine prihvatilo bi više od 55 posto ispitanika. Pri tome je bitno naglasiti da većina ispitanika, njih 55 posto, nikad nisu radili u maloprodaji, 36,5 posto ih je radilo u sektoru, dok njih 8,2 posto trenutno rade u maloprodaji. Ovaj podatak je svakako indikativan jer ukazuje na svijest radnika na tržištu, izvan sektora trgovine, o važnosti doškolovanja, ali i atraktivnost same maloprodaje na tržištu rada. "Premda su se godinama uz spominjanje rada u trgovini generalno vezale teme poput loših uvjeta rada, niskih plaća te nereguliranog radnog vremena (uključujući i pitanje rada nedjeljom), danas primjećujemo kako dolazi do promjene trendova te se trgovina percipira na puno pozitivniji način, a radnici su vrlo otvoreni za rad u toj branši. Naravno, stavovi variraju ovisno o poslodavcima te prednostima i mogućnostima koje nude svojim zaposlenicima", zaključuje Gordan Škorić.

POTRAŽNJA ZA RADOM Pandemija koronavirusa zaista je u posljednjih više od godinu dana neizostavna činjenica u našim životima koja je itekako utjecala na tržište rada. Međutim, najnoviji pokazatelji daju razloga za kakav-takav optimizam. Među njima je i Indeks slobodnih radnih mjesta OVI za ožujak ove godine prema kojem je potražnja za radom bila gotovo 24 posto veća nego u ožujku lani odnosno gotovo na razini iz ožujka 2019. Indeks su razvili na Ekonomskom institutu Zagreb u suradnji s portalom MojPosao kako bi pružio pravovremene informacije o trenutačnom stanju potražnje za radom. Tomu u prilog idu i sezonska kretanja broja nezaposlenih u evidenciji Hrvatskog zavoda za zapošljavanje. Krajem siječnja ove godine broj nezaposlenih se, naime, 68

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Osiguranje doškolovanja za deficitarna zanimanja u trgovini radnici prepoznaju kao priliku za bolje plaćeno radno mjesto Najviše nositelja Certifikata Poslodavac partner dolazi upravo iz FMCG sektora

kretao oko 165.000 da bi krajem ožujka pao na 155.588 osoba.

Tvrtka Selectio, kao dugogodišnji pratitelj trendova na domaćem tržištu rada, također je svojim potezom pokretanja dodjele priznanja Izvrsnost u izazovima kako bi nagradio poslodavce koji su u ovom razdoblju demonstrirali kvalitetno upravljanje zaposlenicima. U Selectiju procjenjuju kako su se poslodavci prilagodili svim izazovima koje je donijela korona, a trenutno se priznanjem ponosi njih više od 50.

"U sklopu Certifikata Poslodavac Partner (CEP) od 2005. godine evaluiramo sustave upravljanja ljudskim potencijalima kompanija u Hrvatskoj i regiji te nagrađujemo one koji u tom području demonstriraju izvrsnost. Dosad smo evaluirali HR sustave više od 120 organizacija i definitivno primjećujemo da iz godine u godinu sve više njih prepoznaje vrijednost koju razvijeni HR sustav stvara za biznis. Organizacije s nešto slabije razvijenim HR sustavima javljaju se nama kako bismo proveli neovisnu reviziju u njihovoj tvrtki i dali im konkret-

ne, personalizirane sugestije za unaprjeđenje postojećih praksi.

Ujedno sve ih više prepoznaje i vrijednost certificiranja svojih HR sustava te ga imaju ambiciju razvijati do razine koja zadovoljava naše standarde", naglašava Martina Kessler iz Selectija uz napomenu kako je trenutno nešto više od 60 nositelja CEP-a, pri čemu ih je najviše upravo iz FMCG sektora, što pokazuje kako kompanije itekako prepoznaju važnost kvalitetnog HR-a.

Za kraj Kessler napominje kako suvremeni HR odjeli danas nastoje biti istinski partner biznisu, a dani kada su oni bili "kadrovska služba" su daleko iza nas. Stavlja se naglasak na proaktivnost odjela ljudskih potencijala koji sukreiraju poslovnu strategiju organizacije, a ujedno i aktivno doprinose njenoj realizaciji. A što se zaposlenika tiče, oni sve više, uz karakteristike posla poput poštene i kompetitivne plaće te smislenih radnih zadataka u čijem provođenju imaju određeni stupanj autonomije, svakako cijene zdravu i ugodnu organizacijsku kulturu te kvalitetan leadership. "Zaposlenici danas žele vodstvo koje im kontinuirano pruža motivaciju i podršku, ali ih prije svega uključuje u donošenje odluka i aktivno prati njihov radni učinak te im pomaže definirati i realizirati njihove individualne planove razvoja kako bi mogli kontinuirano unaprjeđivati svoju karijeru. Jedan od faktora koji se jako cijeni je i mogućnost osobnog profesionalnog razvoja i napretka. Na važnosti sve više dobivaju i benefiti te inicijative koje organizacije uvode kako bi osigurale zdravlje i dobrobit svojih zaposlenika uz balans između njihovog privatnog i poslovnog života. Riječ je o raznim oblicima fleksibilnih radnih aranžmana, besplatnih zdravstvenih pregleda i edukacija o zdravlju, tjelovježbi, pravilnoj prehrani i temama poput nošenja sa stresom, sprječavanja burnouta, i sličnih", zaključuje Martina Kessler iz Selectija.

Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr

Ljudski potencijali - Izjave ATLANTIC GRUPA - MOJCA DOMITER DIREKTORICA LJUDSKIH POTENCIJALA I KULTURE Ključno nam je očuvati zdravlje naših zaposlenika te omogućiti da se, uz primjenu ekstenzivnih preventivnih mjera, osjećaju sigurno i zaštićeno na radnim mjestima.

Značajan broj ljudi i dalje radi od kuće, a kako se pandemija produljuje sve više razvijamo i različite oblike psihološke podrške i pomoći. U središte aktivnosti funkcije “Ljudski potencijali i kultura” stavili smo praćenje doživljaja svih kategorija naših zaposlenika kroz nove alate za promatranje i analizu te češće provjere pulsa. Dosad smo nominirali različite humanitarne

COCA-COLA HBC ADRIA - BOJANA MUCIĆ DIREKTORICA ODJELA ZA LJUDSKE POTENCIJALE Posebno se posvećeno brinemo za mentalno zdravlje, osjećaj sigurnosti i zadržavanje motivacije naših zaposlenika. Zdravlje i sigurnost svih naših zaposlenika oduvijek su na prvome mjestu u našoj tvrtki, a u svjetlu pandemije bolesti COVID-19 uložili smo dodatne napore kako bismo ih zaštitili u najvećoj mjeri. U Coca-Coli HBC Hrvatska često kažemo kako su zaposlenici naš tajni sastojak za uspjeh. Svjesni smo kako upravo oni, svojim predanim radom, inovativnim idejama i svakodnevnom motiviranošću stvaraju novu vrijednost za našu tvrtku.

Stoga stvaranje radnoga okruženja koje će ih poticati da u potpunosti ostvare svoje potencijale, nuditi im prilike za napredak, usavršavanje i ispunjenje vlastitih ambicija te osigurati istovjetne prilike i ravnopravnost u svakome smislu smatramo jednom od naših ključnih zadaća. Na potrebe naših zaposlenika odgovaramo brojnim mogućnostima za izobrazbu i prilagođenim osobnim razvojnim planovima poput programa “Fast Forward” za zaposlenike s potencijalom vođe, ali i razvijamo talente na tržištu s pomoću programa poput “Rise Management Trainee” ili programa ljetne prakse “Coke Summership”.

JADRANKA TRGOVINA - NIKOLA ŠURLINA, VODITELJ KADROVSKE SLUŽBE U filozofiju poslovanja tvrtke utkana je odgovornost prema lokalnoj zajednici što u praksi znači da mi svim stanovnicima otoka Lošinja, ali i susjednih, manjih otoka, omogućavamo stalnu opskrbu svim potrebnim namirnicama. Kontinuirano poseban rad i trud ulažemo u očuvanje egzistencije trgovina manjih formata u malim mjestima čije poslovanje zbog neisplativosti rada djelomično subvencionira Grad. Za vrhunsku uslugu najbitniji je element osigurati kvalitetnu radnu snagu jer je u našoj radno-intenzivnoj djelatnosti “čovjek ključ uspjeha”.

70

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

aktivnosti, organizirali live stream fitnesse i virtualna druženja, nove oblike pomoći zaposlenicima u sklopu programa “Solidarnost”, što je posebno važno s obzirom na situacije potresa u Hrvatskoj, kao i edukativne webinare o raznim aspektima psihološke dobrobiti.

Također, izrađujemo nove modele rada ugrađujući učenja iz aktualnih iskustava i u dugoročne perspektive, pri čemu je važno u tim novim modelima predvidjeti i utjecaj izostanka živog kontakta među ljudima. Osim toga, uz standardni učionički model za treninge i edukacije, već dulje promoviramo e-learning format koji je zbog svoje praktičnosti naišao na dobar odaziv, a u sustav praćenja učinka i nagrađivanja uveli smo fleksibilnije pristupe.

HENKEL - SANDRA KROFLIN, HR BUSINESS PARTNER ADRIA U protekloj godini morali smo brzo i učinkovito reorganizirati rad jer su mnogi zaposlenici svoje radne zadatke u potpunosti obavljali od kuće.

Kontakti su bili ograničeni, a komunikacija uživo zamijenjena je virtualnim sastancima preko Teamsa. Morali smo pronaći nove načine komunikacije kako bismo zadržali timski duh i osjećaj pripadnosti među zaposlenicima. Ubrzano je išla i digitalizacija naših ključnih HR procesa, od selekcije kandidata, onboardinga novih zaposlenika do programa edukacija. Također smo pomogli zaposlenicima da se prilagode radu od kuće, pružili smo im odgovarajuću opremu te smjernice za ergonomsko uređenje kućnog ureda. Jedan od izazova je svakako ostvarivanje work-life balansa u novim okolnostima. Od samog početka izbijanja pandemije pažljivo pratimo situaciju i poduzimamo

Da bismo osigurali kvalitetu radne snage, a time sigurnost i povjerenje kupaca, iznimnu pažnju posvećujemo suradnji sa školom i lokalnom zajednicom. Svake godine raspisujemo natječaj za stipendiranje učenika za zanimanja trgovac, pekar i mesar. Trenutačno stipendiramo šest učenika, a ograničavajući faktor pri tome je jedino broj potencijalno zainteresiranih. Raspisujemo i natječaj za stipendiranja studenata ekonomske, pravne ili tehnološke struke, a trenutno ih stipendiramo troje. U našim maloprodajnim objektima odvija se praktična nastava učenika sukladno ugovoru o poslovnoj suradnji sa stručnom školom.

brze, ali promišljene poteze kako bismo osigurali sve potrebne mjere zaštite.

Naglasak stavljamo na redovitu i transparentnu komunikaciju kako bi se zaposlenici, bez obzira na neizvjesnosti, osjećali sigurno. Primjer dobre prakse su neformalni timski sastanci petkom koje su nadređeni organizirali kako bi se virtualno družili uz kavu i razgovarali o raznim temama. Imamo i platformu sa širokom ponudom e-learning materijala, a organizirali smo i webinare s aktualnim temama.

Promo

Razvoj ljudskih resursa kao temelj uspjeha U dm-u je čovjek uvijek u središtu svega, bio on djelatnik ili kupac.

Upravo tim načelom vodi se naše poslovanje i u fokus stavljaju djelatnici prilikom pokretanja svih inicijativa i aktivnosti u sklopu ljudskih resursa. To prije svega podrazumijeva kontinuiran rad na unaprjeđenju zadovoljstva djelatnika te obuhvaća sve od osiguravanja dobrih primanja i mogućnosti za napredovanje do omogućavanja ravnoteže između privatnog i poslovnog života.

Odnos prema djelatnicima i danas, 25 godina nakon otvorenja prve prodavaonice u Hrvatskoj, izdvaja dm od konkurencije. dm-ova liderska pozicija na hrvatskom drogerijskom tržištu, kao i neovisna istraživanja, potvrđuju da su zadovoljni i motivirani djelatnici ključni za dugoročno uspješno poslovanje.

Naime, dm je 14 puta uvršten među tri najbolja poslodavca te je 11 puta proglašen najpoželjnijim poslodavcem u Hrvatskoj prema istraživanju portala Moj Posao. dm djelatnicima pruža podršku u svakom segmentu njihovog života.

Tako, primjerice, postoje posebni programi dodatnih edukacija i ponovnog uvođenja u posao za majke koje se vraćaju s rodiljnog dopusta te za majke i očeve koji se vraćaju s roditeljskog dopusta. U prosjeku, djelatnici dm-a godišnje dočekaju oko 100 prinova, a dm im pruža dodatnu podršku isplatom potpore u iznosu od 10.000 kuna za svako novorođeno ili posvojeno dijete.

U godini obilježenoj pandemijom koronavirusa i razornim potresima, dm je zadržao fokus na potrebama ljudi. Promjene u svakodnevnom načinu rada za većinu zaposlenih odrazili su se i na rad Ljudskih resursa u smislu razvoja programa i implementacije novih alata. Stoga se dm još više posvetio razvoju djelatnika pružajući im mogućnost pristupanja edukativnim digitalnim sadržajima kojima mogu pristupiti bilo kad i produbiti svoje znanje.

Krajem 2019. djelatnicima dm-a predstavljena je platforma za učenje dm-Lernwelt, koju danas koriste sve zemlje dm koncerna. Uz pomoć dmLernwelta djelatnici još lakše pristupaju školovanju, biraju i prijavljuju se na željenu edukaciju. Uz to, svi djelatnici imaju uvid u školovanja koja su prošli i tako prate svoja postignuća.

Tijekom prošle poslovne godine gotovo 800 djelatnika dm-a sudjelovalo je na edukacijama na kojima su proveli ukupno 98 dana. dm akademija, koja je osvojila priznanje Learning Disruption Award za inovativni i digitalni pristup edukaciji djelatnika i doprinos razvoju tvrtke, od ožujka 2020. u potpunosti se odvija online te je 60 polaznika treće generacije dm akademije uspješno položilo završni ispit za drogeriste. U jesen 2020. godine dm je krenuo s novom, četvrtom generacijom polaznika dm akademije te se nastava za sada održava online. U ovoj poslovnoj godini dm je inicijativu za djelatnike "dm… jer tu živim zdravo" posvetio mentalnom zdravlju. U sklopu brojnih

aktivnosti djelatnici imaju priliku raditi na sebi i svojim navikama.

Važnu ulogu uz djelatnike Razvoja ljudskih resursa i vanjskih stručnjaka u inicijativi imaju dm-ovi ambasadori zdravlja – educirani djelatnici čiji je zadatak potaknuti kolegice i kolege da se uključe i osvijeste važnost teme mentalnog zdravlja.

U prosincu 2019. svim zainteresiranim za posao u dm-u predstavljena je nova internetska stranica za zapošljavanje koja pruža jednostavan pregled i pristup informacijama o radnom mjestu za koje su zainteresirani. Postoji i mogućnost slanja samoinicijativne molbe u slučaju da nema otvorenih natječaja.

U dm-u se svi natječaji objavljuju prvo interno i tek u nedostatku odgovarajućih kandidata natječaj se objavljuje i eksterno, a eksterni natječaji mogu se pronaći na karti otvorenih natječaja u Hrvatskoj na www.dm-jobs.com/hr.

Uz razvoj djelatnika, važan dio aktivnosti odjela Razvoja ljudskih resursa u dm-u je potpora razvoju trgovačke struke. Tako je dm, u suradnji s ustanovom za obrazovanje odraslih Callidus i Hrvatskim zavodom za zapošljavanje, sudjelovao u razvoju novog zanimanja drogerista. Ove godine dm se priključio projektu "Nastavnici u poduzeća – praksa za nastavnike" s ciljem stvaranja boljeg strukovnog obrazovanja. U sklopu projekta, razmjenom iskustava i znanja omogućen je bolji uvid u ono što budućim trgovcima treba kako bi bili konkurentni i uspješni na tržištu rada.

Ljudski potencijali - Izjave

KAUFLAND - DUNJA FIRŠT DIREKTORICA SEKTORA LJUDSKI RESURSI Brojnim sigurnosnim uputama i preporukama educirali smo zaposlenike o važnosti prevencije i sprječavanja širenja koronavirusa.

Svim zaposlenicima u poslovnicama i logističko-distributivnom centru osigurali smo zaštitna sredstva, a zaposlenicima kojima priroda posla to omogućava, omogućili smo rad od kuće. Programe za razvoj i školovanje zaposlenika prebacili smo online. Nastavili smo ulagati u povećanje primanja zaposlenika na nerukovodećim radnim

mjestima i sa svim inicijativama vezanim uz razvoj zaposlenika.

Zaposlenicima u poslovnicama i logističko-distributivnom centru u tri smo navrata isplatili nagrade za angažman u izvanrednim okolnostima pandemije od 1.500 kuna neto. Ponosni smo na činjenicu da svi naši zaposlenici rade po modelu 5-dnevnog radnog tjedna te da kroz elektronički sustav za praćenje radnog vremena plaćamo svaku odrađenu minutu svim zaposlenicima na nerukovodećim radnim mjestima.

U 2021. ponovno smo povećali primanja svih zaposlenika na nerukovodećim radnim mjestima, a nudimo i brojne druge benefite.

Drugu godinu zaredom dodijeljen nam je međunarodni “Top Employer” certifikat, a nositelji smo i certifikata poput “Tvrtka prijatelj zdravlja” i “Poslodavac partner”, priznanja “Izvrsnost u izazovima” i nagrade “Najbolji employer brand” u retail kategoriji.

KONZUM - IVAN ŠIRANOVIĆ, VODITELJ ODJELA KOMUNIKACIJA U protekloj smo godini u Konzumu stavili naglasak na zaštitu zdravlja zaposlenika i kupaca te smo uveli pojačane higijenske i sanitarne mjere u lancu opskrbe i prodavaonicama. Upravo je osjećaj sigurnosti bio jako pozitivno ocijenjen među kupcima i zaposlenicima u našim istraživanjima. S osobitim izazovom susreli smo se tijekom priprema za ljetnu sezonu jer je bilo neizvjesno kakve ćemo potrebe imati za novim zapošljavanjima, a naposljetku smo se organizirali s postojećom radnom snagom. Uveli smo i mogućnost rada od kuće, a i u svim prodavaonicama rad je bio organiziran u dvjema odvojenim smjenama. Selekcijske procese provodili smo online, a prilagodili smo i proces onboardinga te nastavili s internim natječajima kako bismo potaknuli napredovanja unutar kompanije.

Veliki doprinos dajemo i sudjelovanjem u projektu “Imam ideju” koji je pokrenula Fortenova grupa te time potičemo zaposlenike da se uključe u unaprjeđenje poslovanja, a radimo i na nadogradnji sustava razvoja karijera.

Zadržali smo visoku razinu prava radnika potpisom Kolektivnog ugovora te tako nastavili trend kontinuiranog povećanja plaća i primanja zaposlenika.

Uz to, 9.000 zaposlenika u prodavaonicama, online prodavaonici, skladištima, Velpro centrima te prijevozu u lancu opskrbe nagradili smo dodatkom za posebne okolnosti na radu.

72

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

PODRAVKA Tijekom pandemije najveći izazov bio je organizirati nesmetanu proizvodnju i logističke procese uz poštivanje svih epidemioloških mjera. Dobro razrađenim modelom odrađena je rotacija zaposlenika koji zbog nastalih okolnosti nisu bili angažirani na svojim redovnim poslovima puno radno vrijeme. Gdje god je to priroda poslova dopuštala, radnici su svoje poslove i radne zadatke obavljali od kuće za što im je isplaćena naknada režijskih troškova u skladu s Odlukom Uprave, a imali su i pravo na subvencioniranu prehranu. U izazovnim vremenima digitalna transformacija kompanije omogućila je nesmetani nastavak provođenja edukacijskih programa, a u određenim poslovnim segmentima okrenuli smo se vlastitim izvorima znanja i kompetencija. Uprava kompanije odobrila je i podržala realizaciju brojnih programa obrazovanja i usavršavanja zaposlenika kako bi im omogućila stjecanje relevantnih poslovnih znanja te daljnji razvoj i nadogradnju vještina. Svi programi održani u prostorima kompanije provedeni su pod značajnom kontrolom sektora za Korporativnu i informacijsku sigurnost uz provođenje svih potrebnih predradnji sukladno propisanim mjerama. Unatoč globalnoj krizi, plaće i benefiti nisu smanjivani već su povećani, čime smo zaposlenicima zahvalili na njihovom dodatnom trudu i angažmanu unatoč izazovnim uvjetima poslovanja. Prisjetili smo se i naših umirovljenika kojima smo na kućne adrese dostavili pakete Podravkinih proizvoda.

PERUTNINA PTUJ GRUPA GORAN GLEDIĆ, DIREKTOR LJUDSKIH POTENCIJALA Energiju smo tijekom pandemijske godine usmjerili na zdravlje i sigurnost naših zaposlenika s obzirom na to da ih je većina u proizvodnji gdje je potrebna fizička prisutnost te u maloprodaji u interakciji s kupcima. Organizirali smo multidisciplinarne krizne radne skupine za praćenje zbivanja i smjernica relevantnih institucija, ali i komunicirali interno o tome kako se ponašati u novim okolnostima. U proizvodnim pogonima sigurnosne mjere su već standardno na visokoj razini nevezano za pandemiju pa nismo imali prevelikih izazova u prilagodbi. Za ostale kolege reorganizirali smo dinamiku radnog vremena, napravili nove rasporede, organizirali rad od kuće i centralizirali komunikaciju preko digitalnih platformi. Puno pozornosti posvećujemo upravljanju ljudskim resursima u klasičnom smislu, od davanja različitih beneficija, stimulacija do prilike za razvoj i edukaciju od certifikata do

MBA diploma. Napredovali smo i po pitanju fleksibilnosti rada.

Od polovice prošle godine krenuli smo s ulaganjem u nove ljude u odjelu ljudskih potencijala koji imaju zadatak unaprijediti talent management. Uvodimo novi sustav upravljanja učinkovitošću, razvijamo grupne edukacijske programe i akademije koje bi trebale zaživjeti od ove godine, krenuli smo s redefiniranjem programa uvođenja novih zaposlenika u kompaniju jer smo u fazi intenzivnog zapošljavanja, a gradimo i novi sustav nagrađivanja.

U budućnosti proizvodne kompanije moraju raditi na tome da budu privlačnije i konkurentnije kao poslodavci.

KOSARICA

2021

ZLATNA Pobjednici i finalisti 2020.

TRGOVAC GODINE: KONZUM Finalisti: dm-drogerie markt, Lonia Pokrovitelj kategorije: Tomra Systems

PROIZVOĐAČ GODINE: MESNA INDUSTRIJA VAJDA Finalisti: Manna, Pekar Pokrovitelj kategorije: PEVEX

PROIZVOD GODINE: LINO LADA SLADOLED – PODRAVKA I LEDO Finalisti: No guilt no sugar čokolada – Kandit, Čarli – Meteor Grupa – Labud Pokrovitelj kategorije: GS1 Croatia

TEHNOLOŠKI DOBAVLJAČ GODINE: MARKER Finalisti: Editel, OptimIT i Login Pokrovitelj kategorije: A1 Business Solutions

DRUŠTVENO ODGOVORNA KOMPANIJA GODINE: DM-DROGERIE MARKT Finalisti: Kaufland, Meteor grupa – Labud Pokrovitelj kategorije: Mrkvica

MALI TRGOVAC GODINE: ŠPAJZA Finalisti: Aska trgovina, Domaća butiga Pokrovitelj kategorije: HGK

Prijave traju do 30. travnja

Ljudski potencijali - Pravni savjeti

U

UPRAVLJANJE LJUDSKIM POTENCIJALIMA

I ZAŠTITA OSOBNIH PODATAKA

Da bi kompletno i pravilno, sukladno zakonskim i podzakonskim propisima, poslodavac odnosno njegovi HR menadžeri mogli upravljati ljudskim potencijalima, od izuzetnog je značaja i zaštita osobnih podataka kao jedna od elementarnih komponenata upravljanja ljudskim potencijalima

74

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

pravljanje ljudskim potencijalima predstavlja široko područje koje uključuje cjelokupnu problematiku ljudskih resursa u pojedinom trgovačkom društvu ili drugom kolektivu, od planiranja potreba za njima, njihova pribavljanja i optimalnog raspoređivanja, vođenja i motiviranja, do njihove zaštite i razvoja. Upravljanjem ljudskim potencijalima uglavnom se bave HR menadžeri odnosno Human Resources Management. S obzirom na to da upravljanje ljudskim potencijalima započinje sa selekcijom zaposlenika odnosno radnika, prilikom iste će kandidati za pojedina radna mjesta, svom potencijalnom poslodavcu dostaviti cijeli niz osobnih podataka.

Također, za vrijeme trajanja zaposlenja, poslodavac odnosno njegovi HR menadžeri barataju nizom osobnih podataka svojih zaposlenika. Da bi kompletno i pravilno, sukladno zakonskim i podzakonskim propisima, mogli upravljati ljudskim potencijalima, od izuzetnog je značaja i zaštita osobnih podataka kao jedna od elementarnih komponenata upravljanja ljudskim potencijalima.

ODGOVORAN ODNOS PREMA PODACIMA Iako su poslodavci i ranije bili obavezni štititi osobne podatke svojih zaposlenika odnosno kandidata za pojedina radna mjesta koji se javljaju u selekcijskim postupcima, tek po stupanju na snagu Uredbe (EU) 2016/679 Europskog parlamenta i Vijeća od 27. travnja 2016. o zaštiti pojedinaca u vezi s obradom osobnih podataka i o slobodnom kretanju takvih podataka te o stavljanju izvan snage Direktive 95/46/EZ (dalje u tekstu: Opća uredba o zaštiti podataka ili GDPR) je ta obaveza postala veliki dio upravljanja ljudskim potencijalima koji se ne smije zanemariti. Člankom 8. stavkom 1. Povelje Europske unije o temeljnim pravima te člankom 16. stavkom 1. Ugovora o funkcioniranju Europske unije (UFEU) utvrđuje se da svatko ima pravo na zaštitu svojih osobnih podataka. Opća uredba o zaštiti podataka primjenjuje se na obradu osobnih podataka koja se u cijelosti obavlja automatizirano, kao i na neautomatiziranu obradu osobnih podataka koji čine dio sustava pohrane ili su namijenjeni biti dio sustava pohrane.

Osobni podaci na koje se odnosi predmetna Opća uredba o zaštiti podataka uključuje sve podatke koji se odnose na pojedinca čiji je identitet utvrđen ili se može utvrditi, dok obrada osobnih podataka podrazumijeva svaki postupak ili skup postupaka koji se obavljaju na osobnim podacima ili na skupovima osobnih podataka, bilo automatiziranim bilo neautomatiziranim sredstvima kao što su prikupljanje, bilježenje, organizacija, strukturiranje, pohrana, prilagodba ili izmjena, pronalaženje, obavljanje uvida, uporaba, otkrivanje prijenosom, širenjem ili stavljanjem na raspolaganje na drugi način, usklađivanje ili kombiniranje, ograničavanje, brisanje ili uništavanje.

U konkretnom slučaju, prilikom upravljanja ljudskim potencijalima, voditelj obrade će biti poslodavac odnosno potencijalni poslodavac koji sam ili zajedno s nekom trećom osobom određuje svrhe i sredstva obrade osobnih podataka. Ako je riječ o obradi osobnih podataka osoba koje su već primljene u radni odnos kao zaposlenici, obrada osobnih podataka je uređena i Pravilnikom o sadržaju i načinu vođenja evidencije o radnicima koji regulira koji su to minimalno potrebni osobni podaci za svakog radnika kojima poslodavac treba raspolagati. Prilikom obrade osobni podaci moraju biti zakonito, pošteno i transparentno obrađivani s obzirom na ispitanika te prikupljeni u posebne, izričite i zakonite svrhe te se dalje ne smiju obrađivati na način koji nije u skladu s tim svrhama. Nadalje, osobni podaci koji se obrađuju moraju biti primjereni, relevantni i ograničeni na ono što je nužno u odnosu na svrhe u koje se obrađuju s ciljem smanjenja količine podataka. Također, osobni podaci trebaju biti točni i prema potrebi ažurni te se mora poduzeti svaka razumna mjera radi osiguravanja da se osobni podaci koji nisu točni, uzimajući u obzir svrhe u koje se obrađuju, bez odlaganja izbrišu ili isprave. Prilikom čuvanja osobnih podataka, to mora biti u obliku koji omogućuje identifikaciju ispitanika samo onoliko dugo koliko je potrebno u svrhe radi kojih se osobni podaci obrađuju, a pohranjivanje na dulja razdoblja dopušteno je isključivo u svrhe arhiviranja u javnom interesu, u svrhe znanstvenog ili povijesnog istraživanja ili u statističke svrhe. Svakako je potrebno voditi računa da se osobni podaci obrađuju na način kojim se osigurava odgovarajuća sigurnost osobnih podataka, uključujući zaštitu od neovlaštene ili nezakonite obrade te od slučajnog gubitka, uništenja ili oštećenja primjenom odgovarajućih tehničkih ili organizacijskih mjera te će voditelj obrade biti odgovoran za usklađenost načina obrade s uvjetima Opće uredbe o zaštiti podataka te mora biti u mogućnosti dokazati da je način obrade sukladan uvjetima iste Uredbe.

PRAVA ISPITANIKA Kako bi obrada bila zakonita potrebno je da za istu ispitanik da privolu za obradu svojih osobnih podataka u jednu ili više posebnih svrha ili obrada može biti nužna iz Uredbom propisanih razloga. Kada se obrada temelji na privoli, voditelj obrade mora moći dokazati da je ispitanik dao privolu za obradu svojih osobnih podataka, a zahtjev za privolu mora biti predočen na način da ga se može jasno razlučiti od drugih pitanja, u razumljivom i lako dostupnom obliku uz uporabu jasnog i jednostavnog jezika.

Svaki ispitanik ima pravo u svakom trenutku povući svoju privolu, no povlačenje privole ne utječe na zakonitost obrade na temelju privole prije njezina povlačenja. Nužno je da povlačenje privole bude jednako jednostavno kao i njezino davanje.

Za vrijeme cijelog trajanja obrade osobnih podataka, ispitanik ima pravo dobiti od voditelja obrade potvrdu obrađuju li se osobni podaci koji se odnose na njega

Opća uredba o zaštiti podataka postala je veliki dio upravljanja ljudskim potencijalima koji se ne smije zanemariti Dužnost je poslodavaca da prikupljeni osobni podaci ne budu učinjeni dostupnima neovlaštenim osobama

te ako se takvi osobni podaci obrađuju, ima pravo na pristup osobnim podacima i informacijama koje uključuju svrhu obrade, kategorije osobnih podataka o kojima je riječ, podatke o primateljima ili kategorijama primatelja kojima su osobni podaci otkriveni ili će im biti otkriveni, osobito primateljima u trećim zemljama ili međunarodnim organizacijama, predviđenom razdoblju u kojem će osobni podaci biti pohranjeni ili, ako to nije moguće, kriterijima korištenima za utvrđivanje tog razdoblja. Također, ispitanik mora biti obaviješten i o postojanju prava da se od voditelja obrade zatraži ispravak ili brisanje osobnih podataka ili ograničavanje obrade osobnih podataka koji se odnose na ispitanika ili prava na prigovor na takvu obradu, o pravu na podnošenje pritužbe nadzornom tijelu. Jedno od prava ispitanika u odnosu na obradu osobnih podataka uključuje i pravo na brisanje (“pravo na zaborav”), što znači da ispitanik ima pravo od voditelja obrade ishoditi brisanje osobnih podataka koji se na njega odnose bez nepotrebnog odgađanja te voditelj obrade ima obvezu obrisati osobne podatke bez nepotrebnog odgađanja ako osobni podaci više nisu nužni u odnosu na svrhe za koje su prikupljeni ili na drugi način obrađeni ili ako ispitanik povuče privolu na kojoj se obrada temelji, a ne postoji druga pravna osnova za obradu. Pravo na zaborav ispitanik može iskoristiti i u slučaju ako uloži prigovor na obradu te ako ne postoje jači legitimni razlozi za obradu, ako su osobni podaci nezakonito obrađeni ili se moraju brisati radi poštivanja pravne obveze iz prava Unije ili prava države članice kojem podliježe voditelj obrade.Prilikom upravljanja ljudskim potencijalima obrada osobnih podataka zaposlenika i potencijalnih kandidata za pojedina radna mjesta nužna je kako bi se iz perspektive poslodavca moglo utvrditi ispunjavaju li kandidati uvjete za pojedino radno mjesto odnosno koji zaposlenici ispunjavaju uvjete za napredovanje, kao i radi praćenja stanja i razvoja ljudskih resursa. Prilikom obrade osobnih podataka prije svega je važno utvrditi i propisati odgovarajućim Pravilnikom na koji način i koji će se podaci prikupljati, čuvati, u kojim rokovima i hoće li se davati na uvid ili obradu i nekim trećim osobama. Dužnost je poslodavaca da prikupljeni osobni podaci ne budu učinjeni dostupnima neovlaštenim osobama te da se čuvaju najviše onoliko koliko je to nužno da se ostvari svrha radi koje su inicijalno prikupljeni odnosno da se nakon proteka tog roka na odgovarajući način unište ili pak pohrane dok je to potrebno za postizanje svrhe predviđene posebnim propisom (primjerice, u svrhu isplata mirovina po prestanku radnog odnosa).

Iva Babić

Petrić & Kajić odvjetničko društvo d.o.o. info@petric-kajic.hr

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

75

ICT & FinTech - Vijesti ZAGREBAČKI Q NAJAVLJUJE NOVA ZAPOŠLJAVANJA

Z

agrebačka informatička tvrtka Q u idućih godinu dana planira povećati svoj tim za 100 novih stručnjaka čime će broj zaposlenika narasti za više od 50 posto. Q je tijekom pandemijske godine snažno investirao u tim za prodaju, što je rezultiralo velikim brojem novih klijenata i prilika, zbog čega traži nove i kvalitetne stručnjake. “Trenutno na našem webu i por-

MICROBLINK UBRZAVA RAST

talima za zapošljavanje imamo otvoreno 15 pozicija, no stvarna brojka ljudi koje trebamo je znatno veća”, kazao je Tom Cvitković, jedan od Q-ovih menadžera.

Tvrtka se nedavno drugi put zaredom našla na listi 1.000 najbrže rastućih kompanija u Europi, a prošle godine ocijenjena je i jednom od 20 najboljih svjetskih web development tvrtki.

Mreže nove generacije

M

icroblink, tvrtka koja osmišljava rješenja temeljena na umjetnoj inteligenciji, ulazi u novu fazu razvoja u kojoj će dodatno ubrzati razvoj svoje napredne AI platforme za računalni vid, kao i komercijalizaciju postojećih i novih proizvoda za niz industrija, s ciljem udvostručenja prihoda u narednim godinama.

Za realizaciju ambicioznih planova iz Microblinka najavljuju i udvostručenje broja stručnjaka sa sadašnjih 111 stalno zaposlenih. “Microblink je danas u poziciji da ima globalno konkurentne proizvode, vrhunsku platformu koja nam omogućuje razvoj novih proizvoda i skaliranje poslovanja, imamo razvojni tim za AI koji je među najboljima u svijetu i odličnu poziciju za razmjenu znanja među timovima koji rade i u Hrvatskoj i u New Yorku. To nam daje za pravo da budemo jako ambiciozni u svojim planovima”, istaknuo je Igor Strejček, direktor Microblinka za Hrvatsku i globalni potpredsjednik za operativne poslove.

LENOVO NA VRHU Globalne isporuke osobnih računala porasle su u prvom tromjesečju najbržim tempom u dva desetljeća, pokazuje istraživanje tvrtke Gartner.

Ukupno je u prva tri ovogodišnja mjeseca isporučeno 69,9 milijuna osobnih i prijenosnih računala, što je 32 posto više nego u istom prošlogodišnjem razdoblju. Kineski Lenovo preuzeo je vodeću poziciju na tržištu s 25,1 posto udjela, a slijede ga HP, Dell Technologies, Apple i Acer.

76

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

EUROPA MORA ULOŽITI 300 MLRD EURA U 5G

E

uropska unija mora uložiti 300 milijardi eura u telekomunikacijsku infrastrukturu do 2025. godine ako želi izgraditi mobilne mreže nove generacije, pokazuje izvješće lobističke udruge telekomunikacijskih tvrtki. EU se nada da će mobilne mreže nove generacije pomoći gospodarstvu da izađe iz recesije koju je prouzročila pandemija covida-19 i da preuzme vodeću ulogu u sektoru proizvodnje uređaja povezanih s internetom. Mreže 5G temeljni su preduvjet za “pametne tvornice” i “autonomna” vozila, ali europski telekomunikacijski operatori zaziru od troškova koje donosi njihova izgradnja, a europska regulativa otežava im povezivanje radi smanjenja troškova. Vlade i

ŠVEDSKA TESTIRA DIGITALNU KRUNU

Š

vedska središnja banka planira testirati uporabu digitalne valute e-krune u stvarnom svijetu, a u taj će projekt uključiti i komercijalne banke.

Središnje banke diljem svijeta planiraju lansiranja digitalnih valuta središnjih banaka (CBDC) kao odgovor na smanjenje upotrebe gotovine. Do sada je pilot projekt e-kruna simuliran samo u okviru Riksbanka, a u sljedećoj fazi projekt će se proširiti tako da uključuje sudionike poput komercijalnih banaka. Pilot projekt traje godinu dana, s ciljem testiranja mogućih načina za javno korištenje e-krune u Švedskoj.

regulatori trebali bi pomoći telekomunikacijskom sektoru mjerama poput novih modela vlasništva, sugerira savjetodavna tvrtka BCG, tvrdeći da bi taj potez mogao ubrzati izgradnju mreža, smanjiti njihov ukupni utjecaj na okoliš i povećati prijenos znanja među partnerima. Predlažu i ublažavanje propisa kako bi se pružateljima telekomunikacijskih usluga omogućila suradnja i zajednička ulaganja te odvajanje gradnje infrastrukture od pružanja telekomunikacijskih usluga. Operaterima bi se također mogla omogućiti prodaja podatkovnog prometa na mrežama kako bi nadoknadili zaostatak za Googleom, Facebookom, Microsoftom i drugim tehnološkim divovima, drže u BCG-u.

Promo

A1 Pametna analitika kupaca za novo doba retail industrije Upotrebom video senzora, pristupnih WiFi uređaja ili senzora na košaricama u dućanima trgovac dobiva informacije o broju i vrsti posjetitelja te njihovom iskustvu kupovine Pandemija koronavirusa i epidemiološke mjere utjecale su na gospodarstvo, ali i svakodnevni život pa tako i na način kupovine.

Svakodnevni odlazak u kvartovski dućan ili švrljanje po shopping centrima zamijenjeno je pregledavanjem online kataloga i punjenjem virtualnih košarica. No, s normalizacijom situacije ljudi se vraćaju u dućane prvenstveno u potrazi za neposrednim i ugodnim iskustvom kupovine.

Uobičajeni alati kojima su trgovci prikupljali informacije za potrebe oblikovanja tog iskustva su ankete korisnika, tajni kupci, sustavi za

praćenje skladišta, naplatni sustavi i sl.

A1 Hrvatska ima rješenje za mjerenje i analizu posjetitelja koje može zamijeniti ili objediniti podatke iz većine tih alata te pružiti konkretne i objektivne informacije u realnom vremenu o posjetiteljima u prodajnom prostoru.

Upotrebom video senzora, pristupnih WiFi uređaja ili senzora na košaricama u dućanima trgovac dobiva informacije o broju i vrsti posjetitelja te njihovom iskustvu kupovine – odabir košarice ili kolica, duljina kupovine, putanja kretanja kroz prodajni prostor i između

zona, zadržavanja na određenim pozicijama/ zonama te čekanje u redovima na blagajnama.

Usporedbom broja ljudi koji prolaze ispred dućana s brojem posjetitelja i na kraju broja kupaca, trgovac otkiva koliko se od ukupnog broja potencijalnih kupaca u konačnici realizira kao stvarni kupac.

Kroz upoznavanje svojih posjetitelja otkrivaju se nove prodajne prilike, a iz razumijevanja njihovog ponašanja proizlaze prijedlozi aktivnosti koje mogu povećati prihode, kvalitetu usluga i optimizaciju troškova poslovanja.

A1 Pametna analitika kupaca omogućava: • Preraspodjela proizvoda/kategorija proizvoda radi omogućavanja vidljivosti određenih proizvoda (rješavanje zaliha) ili brendovima (prodaja prostora na policama) • Prilagodba rasporeda polica u prodajnom prostoru radi iskorištavanja potencijala cijelog prodajnog prostora • Optimizacija i raspodjela ljudskih resursa kako bi se povećala razina usluge i zadovoljstvo kupca • Modernizacija i digitalizacija poslovnih procesa s ciljem prilagodbe novim tržišnim trendovima i optimizaciji troškova poslovanja • Izrada globalnih marketinških aktivnosti radi ostvarenja svoje misije • Izrada prilagođenih lokalnih marketinških aktivnosti sa željom ispunjenja potreba kupca i povećanja lojalnosti • Rebranding radi pozicioniranja u željenom segmentu tržišta Kontinuiranim mjerenjem i praćenjem ponašanja posjetitelja prati se utjecaj i uspješnost izvršenih aktivnosti temeljem prikupljenih podataka.

Proces prikupljanja, evaluacije i povezivanja podataka u potpunosti je usklađen s GDPR regulativom te se za potrebe analitike bilježe isključivo anonimizirani statistički parametri.

Dodatna vrijednost A1 pametne analitike kupaca u kontekstu epidemioloških mjera je što omogućava brojanje posjetitelja u prodajnom prostoru u realnom vremenu te kupcu daje neposrednu informaciju kada je ulaz slobodan ili u slučaju maksimalnog broja kupaca u prostoru signalizira da je potrebno pričekati za ulazak. Za više informacija posjetite www.pametnarjesenja.hr ili nam svoj upit pošaljite na e-mail pametnarjesenja@A1.hr Pametna analitika na ulazu Brojite stvarne i potencijalne posjetitelje Saznajte spol, godine i raspoloženje vašeg posjetitelja Informirajte kupce o popunjenosti dućana Pratite svoje košarice od ulaza Automatizirajte provođenje epidemioloških mjera Predviđanje popunjenja redova čekanja na blagajnama

Pametna analitika u prostoru Pratite kretanje vaših posjetitelja Podijelite prostor u zone i pratite kretanja između njih Uočavajte zone zadržavanja i vrijeme zadržavanja Usmjerite kretanje u željenom smjeru Saznajte gdje i kada posjetitelji trebaju uslugu zaposlenika Mogućnost integracije s loyalty aplikacijom

Pametna analitika redova čekanja Pratite duljine redova čekanja Saznajte iznos i sadržaj košarice svakog kupca Zamolite kupca za povratnu informaciju Izmjerite vrijeme trajanja posjeta

Intervju

DVA SMJERA RAZVOJA INTERNI RAST I EKSPANZIJA Želja nam je nastaviti uspješan trend rasta prodaje iz prošle godine, što planiramo postići u dva smjera - promjenama koje će doprinijeti daljnjem internom rastu, ali i ekspanziji, odnosno otvaranju novih poslovnica diljem Hrvatske, ističe Marijan Bošković, financijski direktor lanca drogerija Bipa Hrvatska Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

M

arijan Bošković karijeru je započeo 2010. godine kao poslovni analitičar u Deloitteu, nakon čega je svoj profesionalni razvoj nastavio u kompaniji Nestlé Adriatic u odjelu kontrolinga, preuzevši 2014. godine poziciju voditelja regionalnog kontrolinga za Adriatic regiju. U Franck Grupu prelazi u jeku krize Agrokora, gdje je imao priliku doprinijeti uspješnoj transformaciji tvrtke, kao i njenom operativnom i financijskom restrukturiranju, a krajem prošle godine dolazi u Bipu na pozi-

su u skladu s najnovijim trendovima, a u cilju zadovoljavanja potreba naših kupaca, provođenjem digitalne transformacije poslovanja i podizanjem efikasnosti na svim razinama Bipe.

U svemu što radimo fokusirani smo na zadržavanje postojećih razina profitabilnosti i rast tržišnog udjela u ključnim kategorijama, prvenstveno u segmentima dekorativne kozmetike, parfema i asortimanu za osobnu higijenu.

U kojoj mjeri ova opća neizvjesnost koja vlada na tržištu zbog teške zdravstvene situacije u Europi i cijelom svijetu utječe na vaše poslovne planove, poglavito na daljnje investicije i širenje poslovanja?

Pandemija popraćena lockdownom snažno je utjecala na potrošnju nekih segmenata proizvoda poput dekorativne kozmetike i parfema, što se odrazilo i na naš rezultat. Dodatno, navike potrošača su se promijenile. Kupci rjeđe odlaze u kupovinu, ali u pojedinačnoj kupnji troše više (one-stop shopping).

Bipa se uspješno prilagodila novonastaloj situaciji i trendovima, a kroz jačanje asortimana fokusiranog na brigu o zdravlju, kućanstvo i za obitelj uspjeli smo kompenzirati pad beauty segmenta i ostvariti ukupan rast prodaje na godišnjoj razini.

Sve planirane investicije u prošloj godini uspješno smo realizirali, što uključuje otvaranje sedam novih poslovnica u Hrvatskoj. U ovoj godini nastavljamo istim putem jer vjerujemo da je to ključno za dugoročni i održivi rast Bipe.

Bipa u Hrvatskoj posluje od 2007. godine. Koliko danas imate poslovnica te koliko djelatnika ukupno zapošljavate?

Od prve otvorene poslovnice u Vinkovcima do danas Bipa je došla do 126 poslovnica te zapošljava 777 djelatnika. Posebno želim istaknuti kako smo u prošloj godini, unatoč svim vanjskim izazovima koji su se odrazili i na naše poslovanje, ne samo uspjeli sačuvati sva radna mjesta, već zahvaljujući rastu tvrtke zaposlili nova 24 djelatnika.

Drogerijsko tržište u Hrvatskoj u stalnom je porastu. Kako vidite potencijale ovoga tržišta i gdje se tu nalazi Bipa?

Trendovi pokazuju kako će potrošači u budućnosti biti sve više osviješteni po pitanju zdravlja i brige o svom tijelu i u tom segmentu Bipa već sada ima odgovor na njihove potrebe, s ponudom kompetitivnog asortimana koji ćemo nastaviti razvijati. Nakon završetka pandemije doći će do pojačane potrebe da kupci posjećuju mjesta gdje se osjećaju ugodno, bilo da je riječ o

Koje sve poslovne planove i ciljeve želite ostvariti u 2021. godini? Želja nam je nastaviti uspješan trend rasta prodaje iz prošle godine, što planiramo postići u dva smjera - promjenama koje će doprinijeti daljnjem internom rastu, ali i ekspanziji, odnosno otvaranju novih poslovnica diljem Hrvatske.

“Bipa u ovom trenutku posluje u 126 poslovnica te zapošljava ukupno 777 djelatnika” ciju financijskog direktora te postaje nadležan za sektore računovodstva, kontrolinga, IT i pravne poslove ovog lanca drogerija.

Od kolovoza prošle godine upravljački tim Bipe dobio je sasvim novu fizionomiju - Kai Pataky je postao glavni izvršni direktor, Željka Mojzeš imenovana je novom rukovoditeljicom marketinga, a vi ste preuzeli odgovornost za sektor financija. Sami ste povodom svog imenovanja najavili da možemo očekivati “ambiciozniju fazu razvoja Bipe u Hrvatskoj”. Što to konkretno znači?

S novim menadžment timom dolaze nove ideje i projekti. Očekujem ostvarivanje ambicioznih poslovnih ciljeva koje smo si postavili za 2021. godinu kao i transformaciju organizacije. Kako bi to ostvarili kreiramo rješenja koja 78

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

putovanjima, restoranima ili šopingu. Šoping ne bi trebao biti samo stvar potrebe i upravo tako pristupamo našim kupcima, nudeći im ne samo konkurentan asortiman i pristupačne cijene, već i cjelovito ugodno iskustvo.

Na tom tragu, upravo smo sredinom ožujka integrirali još jednu inovaciju u odabrane Bipa poslovnice - Franck snogoo samoposlužne aparate za kavu. Bipa je tako postala prvi lanac drogerija koji svojim kupcima nudi uslugu uživanja u kavi za van. Ovi moderni aparati opre-

Planirate li u sklopu svojih razvojnih planova mijenjati i prilagođavati asortiman koji nudite hrvatskim kupcima?

Kontinuirano pratimo i prilagođavamo asortiman trendovima i potrebama kupaca, s posebnim naglaskom na beauty proizvode i segment brige o zdravlju.

Vodimo računa i o razvoju privatne robne marke gdje smo nedavno ponudili novu liniju asortimana BI LIFE, vitamine i dodatke prehrani prema strogo provjerenim i certificiranim međunarodnim standardima.

“Planiramo nastavak širenja prodajne mreže Bipe otvaranjem novih poslovnica do kraja ove godine” mljeni su digitalnom tehnologijom koja omogućava bezgotovinski način plaćanja pa tako naši kupci u nekoliko jednostavnih koraka mogu uzeti svoj omiljeni napitak i istovremeno uživati u kupnji.

Surađujemo s velikim brojem domaćih proizvođača, a neki od njih ekskluzivno su dostupni samo u našim drogerijama i u tom smjeru namjeravamo nastaviti i dalje razvijati asortiman Bipe.

Marijan Bošković BIPA Hrvatska

Brojne kompanije pritekle su u pomoć hrvatskim građanima koje su prošle godine, uz pandemiju i lockdown, pogodila i dva razorna potresa. Bipa je bila jedna od tih istaknutih kompanija. Možete li nam reći što ste sve činili u području društveno odgovornog djelovanja?

Godina koja je iza nas sa sobom je donijela brojne nove situacije na koje nitko od nas nije mogao biti pripravan. No, Bipa je pokazala izrazitu agilnost i spremnost da u kratkom roku odgovori na sve izazove, a briga za naše kupce i djelatnike uvijek nam je na prvom mjestu. Nakon razornog potresa u Zagrebu prvenstveno nam je bilo važno pobrinuti se da su svi naši djelatnici na sigurnom i da nitko nije stradao. Nažalost, dvjema djelatnicama uništeni su obiteljski domovi i zato smo osigurali novčanu donaciju za svaku od njih, ali kako je timski duh, soli-

darnost i optimizam u Bipi na izrazito visokoj razini, istovremeno su se uključili i brojni naši djelatnici koji su željeli osobno donirati dodatna sredstva kako bi pomogli svojim kolegicama.

Također smo, u suradnji s prof.dr.sc.

Natašom Jokić-Begić, organizirali seriju internih webinara na temu “Kako u tjeskobna vremena sačuvati zdravu glavu?” i korištenje savjetodavne telefonske linije u suradnji s udrugom “kako si?” da bi naši djelatnici imali stručnu pomoć u trenucima kada im je bila najpotrebnija.

Prvi dan nakon potresa u Petrinji na našim smo prodajnim mjestima u tom području organizirali akciju i poslali tople deke koje su besplatno mogli uzeti baš svi kojima su bile potrebne.

Ovakve situacije, koliko god teške bile, gotovo uvijek potaknu nastanak nečeg novog i za dobrobit cijelog društva.

Tako smo se odlučili u suradnji s udrugom “kako si?” i digitalnom agencijom Cvoke, pokrenuti projekt #PrekrasnaIznutra koji za cilj ima podizanje razine svijesti o važnosti psihičkog zdravlja. Želja nam je educirati i osnažiti što veći broj ljudi i ukazati im na to da traženje pomoći nije znak slabosti nego prvi korak prema boljem i ljepšem sutra.

Prošla je godina bila izazovna i u poslovnom smislu. Kako ste zadovoljni ostvarenim poslovnim rezultatima?

Imamo razloga biti zadovoljni s poslovnim rezultatima jer smo unatoč pandemiji, višemjesečnom lockdownu i slabijoj turističkoj sezoni ostvarili rast prodaje od 2 posto u 2020. godini. Dodatno smo zabilježili i rast tržišnih udjela u ključnim kategorijama, što nam je potvrda da radimo dobar posao.

Slijedom toga, planirate li rast ključnih financijskih pokazatelja u 2021. godini te na čemu temeljite svoj optimizam?

U 2021. godini, bez obzira na sve izazove pred nama, ambiciozno razvijamo nove projekte, očekujemo daljnji rast prodaje i povećanje tržišnog udjela.

Optimizam gradimo na oporavku osobne potrošnje, a tome će sigurno doprinijeti i uspješnija turistička sezona. Također, vraćanjem u normalu vjerujemo da će potrošnja beauty segmenta rasti, a planiramo i nastavak širenja prodajne mreže Bipe otvaranjem novih poslovnica do kraja ove godine.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

79

Začini

ANALIZA KATEGORIJE

POZITIVAN

PRODAJNI TREND U posljednjih godinu dana, zaključno s prosincem 2020. godine kategorija začina je na tržištu Hrvatske (bez diskontera) zabilježila rast vrijednosne i količinske prodaje

K

ategorija začina prema Nielsenovoj klasifikaciji obuhvaća aromatične biljne supstance dobivene od različitih vrsta biljaka koje služe za aromatiziranje i začinjavanje. Mogu biti u osušenoj ili tekućoj formi.

Kategorija uključuje čisto bilje i začine kao što su papar, muškatni oraščić, crvena paprika, cimet, đumbir, kumin, kurkuma,

mažuran, lovorov list, poput dodataka za sarmu, mljeveni luk i češnjak te punjene paprike i sl.), te mješavine začina. mikseve – mješaKategorija začina vine začina. U uključuje doposljednjih datke jelima, godinu monodana, u začine u kumulikoje ulaze ranom vrijednosni svi pojerazdoblju udio TOP 3 dinačni siječanj PROIZVODAČA začini 2020. (poput crprosinac u kategoriji vene paprike, 2020.), papra, cimeta, kategorija origana, bosiljka začina je na tržištu itd.), fikseve (dodaci namiHrvatske (bez diskontera) jenjeni određenim jelima zabilježila rast vrijednosne

79%

Vrijednosni udio kanala prodaje

Struktura prodaje kategorije

100 90

30

80

Tradicionalni formati: trgovine mješovitom robom (< 300 m2) + drogerije

70 60 50 40

Analizirano razdoblje: kumulativ siječanj – prosinac 2020.

70

Moderni formati: hipermarketi, supermarketi (> 301 m2)

Dodaci jelima

Fiksevi

Miksevi

Mono-začini

100 17 80 100 60 40

30 20

3 9

40

7 16

20

Top tri proizvođača 79%

36

Ostali 21%

%

% Izvor: Nielsen panel maloprodaje

Količinski udio (%)

Vrijednosni udio (%)

*Nielsenovim panelom maloprodaje obuhvaćeno je tržište Hrvatske koje uključuje hipermarkete (iznad 2.500 m2), supermarkete (301 – 2.500 m2), trgovine mješovitom robom (ispod 300 m2), kioske i benzinske postaje; Panel maloprodaje ne uključuje veleprodaju, Cash&Carry, specijalizirane trgovine, online prodaju, diskontere, tržnice i drogerije

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Vrijednosni udio vodeća tri proizvođača

71

10

80

i količinske prodaje. Pritom dva segmenta - dodaci jelima i fiksevi/dodaci namijenjeni određenim jelima - zajedno čine više od 80% ukupne količinske prodaje kategorije začina.

Promatrajući aspekt mjesta prodaje, čak 70% kategorije začina pronalazi svoje kupce u modernim kanalima trgovine (hipermarketima i supermarketima), dok se kroz trgovine mješovitom robom i drogerije ostvari preostalih 30% vrijednosne prodaje cjelokupne kategorije začina. U posljednjih godinu dana, zaključno s prosincem 2020. godine, promatrajući vrijednosno, vodeća tri proizvođača nose 79% ukupne prodaje kategorije začina, a oni su abecednim redom: Kotanyi, Podravka i Šafram.

Mateja Jurasović mateja.jurasovic@nielseniq.com Client Executive

NielsenIQ

Začini – Promometar

NISKA BAZA PROMOTIVNE PRODAJE U odnosu na isti period prethodne godine, vrijednosna prodaja na cjenovnim akcijama zabilježila je rast od 15,1%, što je dovelo do povećanja udjela promotivne prodaje od svega 0,4 postotnih bodova jer imamo relativno nisku bazu promotivne prodaje

P

odaci koje možemo vidjeti u nastavku pružit će nam uvid u to koliko je kategorija začina podložna prodaji kroz promocije.

Prema podacima koji se odnose na period od siječnja 2020. do listopada 2020. godine, prodaja ove kategorije vrijednosno je porasla za 11% u odnosu na isti period prethodne godine, pri čemu je i količinska prodaja također rasla po gotovo istoj stopi, od 11,4%. U promatranoj kategoriji ukupno je 15,9% vrijednosne prodaje dolazilo od proizvoda vrijednosni udio na cjenovnim PROMOTIVNE akcijama PRODAJE ili promotivnih u kategoriji pakiranja.

U strukturi promocija na prodajnom mjestu vidljivo je da su cjenovne akcije uobičajeni dio promocije jer čine čak 99,8% ukupne promotivne prodaje, dok posebna promotivna pakiranja čine tek preostalih 0,2% udjela. U odnosu na isti period prethodne

15,9%

82

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

godine, vrijednosna prodaja na cjenovnim akcijama zabilježila je rast od 15,1%, što je dovelo do povećanja udjela promotivne prodaje od svega 0,4 postotnih bodova jer imamo relativno nisku bazu promotivne prodaje. Promotivna pakiranja su rijetki oblik promocije pri čemu i na toj niskoj razini bilježe pad od 79,6%.

Igor Grudenić igor.grudenic@nielseniq.com Client Delivery Leader Adriatics

NielsenIQ Kompozicija vrijednosne prodaje Promotivna prodaja Redovna prodaja 100

15,5

15,9

84,5

84,1

siječanj listopad 2019.

siječanj listopad 2020.

80 60 40 20 %

Izvor: NielsenIQ ScanTrack *podaci su utemeljeni na skeniranim tjednim podacima ključnih trgovaca iz Nielsen panela maloprodaje (hiper/ supermarketi, trgovine mješovitom robom, drogerije, benzinske postaje i kiosci); pod promocijama se podrazumijevaju cjenovne akcije uz minimalno 5% popusta i u trajanju do pet tjedana te promotivna pakiranja kao što su gratis volumeni, poklon pakiranja, ko-pakiranja sa zasebnim EAN kodom

Začini – Leaflet report

MONO-ZAČINI I UNIVERZALNI ZAČINI

KONTROLIRAJU KATEGORIJU Mono-začini i univerzalni začini čine više od 90% oglašavanja u katalozima i letcima trgovačkih lanaca. Mono-začini dosta su uvjerljivo na prvom mjestu ako se gleda broj promocija s udjelom od 61,4%, dok su univerzalni začini na 31,1% udjela. Prema bruto oglasnoj vrijednosti vodstvo mono-začina je znatno manje izraženo jer s 49,4% imaju jednoznamenkastu postotnu prednost ispred univerzalnih začina koji drže 42% udjela

Međusobni omjer segmenata kategorije začina u GAV-u Marinade

Mješavine začina

Marinade

Mješavine začina

Univerzalni začini

Mono-začini

Univerzalni začini

Mono-začini

100

3 3

2 7

45

42

80

U 84

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

100 80

60

60

40

40 49

49

ožujak 2019. veljača 2020.

ožujak 2020. veljača 2021.

20

okviru analize kretanja u kategoriji začina pogledajmo koji su osnovni pokazatelji komunikacije predstavnika kategorije putem kataloga i letaka trgovaca. Čimbenici analize su broj promocija, kao pokazatelj kvantitete oglašavanja, te bruto oglasna vrijednost (GAV - Gross Advertising Value). Bruto oglasna vrijednost prikazuje kvalitetu oglašavanja, a čine ju osnovni parametri: pozicija u letku, veličina objave u cm2, format i bruto domet letka. Analiza se odnosi na MAT period

Međusobni omjer segmenata kategorije začina u broju promocija

%

2 4

1 6

29

31

65

61

20 %

ožujak 2020. - veljača 2021. u udjela, te marinadama koje usporedbi s godinom ranije. su svoj mali udio dodatno Mono-začini i univerzalni smanjile za 0,8% te sada drže začini čine više od 90% ogla1,3%. Prema bruto oglasnoj šavanja u katalozima i letcima vrijednosti vodstvo mono-zatrgovačkih lanaca. Mono-začina je znatno manje izražena čini su dosta uvjerjer s 49,4% (+0,7%) ljivo na prvom imaju jednoznamjestu ako se menkastu gleda broj postotnu promocija prednost udio TOP 3 s udjelom ispred uniproizvođača od 61,4%, verzalnih što je 3,4% začina koji MONO-ZAČINA manje u drže 42% u broju usporedbi (-3,2%) promocija s prethodnih udjela. Mali 12 mjeseci. udio, ali uz Univerzalni začini dobar trend, istodobno su porasli za drže mješavine začina 2,4% na 31,1% udjela. Ostatak koje su rasle s 3,2% na 6,9%, je pripao mješavinama začina dok su marinade nasuprot koje su u promatranom peritome pale s 2,9% na 1,6% odu porasle za 1,7%, na 6,2% udjela u GAV-u.

65%

ožujak 2019. veljača 2020.

ožujak 2020. veljača 2021.

VODEĆI PROIZVOĐAČI Kotanyi je vodeći proizvođač mono-začina te zauzima gotovo trećinu (32,6%) udjela u broju promocija u zadnjih godinu dana, što je nešto manje od 34,8% udjela iz prethodne godine.

Podravka i Šafram dijele drugo mjesto sa 16,4% udjela, ali uz različit trend jer je koprivnički proizvođač zabilježio snažan rast od 7,7%, dok je tvrtka čija se proizvodnja odvija u Turanovcu kraj Virovitice istodobno izgubila 3,2% udjela. Ostali proizvođači u kumulativu su zauzeli 22,8% udjela, što je 1,3% manje nego u prethodnih 12 mjeseci, dok su privatne robne marke u blagom minusu od 1% te sada imaju 11,8% udjela u

broju promocija. Prednost Kotanyija dosta je manje izražena u bruto oglasnoj vrijednosti, gdje ova tvrtka drži 27,5% udjela ili 7,4% manje nego u prethodnoj godini. Šafram je drugi s blagim rastom od 1,5% i ukupno 21,9% udjela, dok je Podravka imala jako dobar rast te je svojih 4,4% udjela iz ranije godine unaprijedila do 13,5% u zadnjih 12 mjeseci. Ostali proizvođači kumulativno su smanjili svoj udio za 3,7%, na 20,6%, dok su privatne robne marke napredovale za 0,6% i sada drže 16,5% udjela u GAV-u.

U segmentu univerzalnih začina u poretku vodećih proizvođača dominira Podravka koja je prema broju promocija ostvarila rast od 10,4% te sada ima ukupno 46,5% udjela. Kotanyi je u zadnjih 12 mjeseci ostvario

za 3,9% manji udio koji sada iznosi 8,4%, dok je Šafram bilježio stabilan trend uz mali rast od 0,3% do ukupno 8% udjela. Ostalim proizvođačima pripalo je 6% manje, odnosno ukupno 12,8%, dok oko četvrtine udjela drže privatne robne marke (blagi pad s 25,1% na 24,3%). Prema bruto oglasnoj vrijednosti Podravka je izgubila 7,5%, ali je s ukupno 43,3% neupitni lider ovog segmenta. Tvrtka Perscripta probila se na drugo mjesto skokom s prošlogodišnjih 0,9% na 5,2% u zadnjih 12 mjeseci, a slijede Šafram s 4,5% (-0,3%) i Kotanyi s 3,7% (-1,7%). Ostali proizvođači kumulativno su zauzeli 15,2% ili 1,1% više, a privatne marke porasle su za 4,1%, na ukupno 28,1% udjela u GAV-u.

Zadnjih godinu dana u segmentu mješavina začina

Poredak vodećih proizvođača mono-začina u GAV-u ožujak 2019. - veljača 2020.

40%

27%

24%

20% 22%

16% 17%

Šafram

Podravka

Ostali proizvođači

Privatne robne marke

Poredak vodećih proizvođača univerzalnih začina u GAV-u ožujak 2019. - veljača 2020.

51%

16%

20%

24% 23% 16%

13% 12%

20% 0% Podravka

5%

5% 5%

28%

Šafram

Kotanyi

Ostali Privatne robne proizvođači marke

ožujak 2019. - veljača 2020.

36% 19% 12%

Podravka

8%

8% 8%

25% 24% 13%

87%

80%

58%

60%

Kotanyi

33%

50%

46% 48%

ožujak 2019. - veljača 2020.

Aleva

3%

1%

Luxor

0% 1% Šafram

Ostali proizvođači

Privatne robne marke

5% 2% Ostali Privatne robne proizvođači marke

ožujak 2020. - veljača 2021.

40% 30%

20%

20% 2%

Šafram

Poredak vodećih proizvođača marinada u broju promocija

ožujak 2020. - veljača 2021.

100%

Kotanyi

ožujak 2020. - veljača 2021.

30% 10%

5% 4%

Privatne robne marke

0%

Perscripta

1%

Ostali proizvođači

46%

20%

Poredak vodećih proizvođača mješavina začina u GAV-u

6%

Šafram

ožujak 2019. - veljača 2020.

14% 15% 1%

Podravka

Poredak vodećih proizvođača univerzalnih začina u broju promocija 40%

24%

10%

Kotanyi

50%

30%

0%

9%

ožujak 2020. - veljača 2021.

43%

40%

20%

ožujak 2020. - veljača 2021.

0% Kotanyi

40%

20% 10%

4%

0%

50%

Focus

35% 33%

30%

21%

14%

10%

Erlanda Ivić-Mandić e.ivic@focusmr.com Country Manager

ožujak 2019. - veljača 2020.

ožujak 2020. - veljača 2021.

40%

20%

+1,6%. Za razliku od njih Podravka je izgubila 11,3% udjela te sada drži svega 8,7%. Ostali proizvođači imaju malih 2,8% (-0,1%), dok su privatne robne marke sa sitnih +0,3% ostvarile 17,4% udjela u broju promocija. U bruto oglasnoj vrijednosti Derma je snažno porasla (+13,2%) došavši do 29,4% udjela, čime je pretekla Podravku koja je praktički ostala na istom (+0,3%) zauzevši 28% udjela. Fami je treći s 10,5% (+4,2%), a Šafram četvrti s 2,5% (+2,2%). Privatne robne marke u GAV-u su imale značajan negativan trend s obzirom na to da im je udio pao s 47,6% na 29,6%.

Poredak vodećih proizvođača mono-začina u broju promocija

35%

30%

(miksevi) obilježio je snažan rast privatnih robnih marki koje su u broju promocija ostvarile +25,8% i sada drže natpolovični udio od 55,1%, a njihova dominacija zapravo se tek izražava u poretku prema bruto oglasnoj vrijednosti gdje su ostvarile +28,4% došavši do čak 86,8% udjela.

Proizvođači koji su prisutni s primjetnim udjelima su Aleva (8,4% u broju promocija i 2,3% u GAV-u), Luxor (5,6% u broju promocija i 1,3% u GAV-u), Yumis (1,9% u broju promocija) te Šafram (1,2% u GAV-u).

Derma je vodeći proizvođač u kategoriji marinada s 47,8% udjela u broju promocija, što je 2,1% više u usporedbi s ranijom godinom. Drugo mjesto s 13% udjela dijele Šafram i Fami prvi s rastom od čak 10,1%, drugi s malo skromnijih

13%

10%

11% 13%

3%

0% Derma

Šafram

Fami

17% 17% 9%

Podravka

3% 3% Ostali Privatne robne proizvođači marke

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

85

Iz regije MEPAS DISTRIBUTER ZVIJEZDE, DIJAMANTA I BELJA ZA BIH

T

vrtka Mepas, većinski vlasnik osječke Saponije, novi je distributer Zvijezde, Dijamanta i brenda ABC osječkog Belja za tržište Bosne i Hercegovine. S novim partnerima Mepas

CITY PLAZA PREUZELA RAMSTORE Sjevernomakedonska kompanija City Plaza preuzela je trgovački lanac Ramstore koji je bio dio turskog Migrosa. Novi vlasnici lanca, koji se sada zove Ramstore Makedonija, imaju velike planove među kojima je otvaranje 18 novih trgovina i 700 novih radnih mjesta. U razvoj i širenje poslovanja u idućih pet godina namjeravaju uložiti 105 milijuna eura. Ramstore Makedonija upravlja lancem od 28 supermarketa i zapošljava 750 djelatnika.

LOGISTIČKI CENTAR LIDLA U SJEVERNOJ MAKEDONIJI

P

remijer Sjeverne Makedonije, Zoran Zaev, i gradonačelnik Skopja, Petre Šilegov, sastali su se s predstavnicima njemačkog diskontnog lanca Lidl koji su im prezentirali planove izgradnje modernog logističkog centra u toj zemlji. Prva investicija Lidla u Sjevernoj Makedoniji imat će sve međunarodne certifikate tog lanca i služit će kao centar za opskrbu prodajnih mjesta. Lidlovi planovi ulaganja u Sjevernu Makedoniju su postizanje dugoročne, održive i odgovorne suradnje kako s kupcima, poslovnim partnerima, tako i sa zaposlenicima, uz istovremeno djelovanje kao društveno odgovorna kompanija posvećena zaštiti okoliša. Rukovodstvo kompanije Lidl naglasilo je da se nada konstruktivnoj suradnji s makedonskim institucijama i u budućnosti. Na sastanku u vezi sa strategijom širenja naglašeno je da će sva prodajna mjesta koja Lidl planira otvoriti u zemlji biti pozicionirana u gradovima s održivom demografskom i ekonomskom snagom.

proširuje opseg svojih aktivnosti za što će osigurati i logističku podršku. Ugovori s novim partnerima, kojima se osigurava rast poslovanja na tržištu BiH u 2021. godini, znače početak suradnje između kompanija. Distributer Saponije, Mepas, posebno radi na unaprjeđenju logističke podrške, te ima četiri moderna distributivna centra - u Širokom Brijegu, Sarajevu, Tuzli i Banja Luci - i vozni park od 240 vozila.

Modernizacija proizvodnje

STANIĆ BEVERAGES ULAŽE U TVORNICU U KREŠEVU

T

vrtka Stanić Beverages uložila je 10,6 milijuna kuna u modernizaciju proizvodnog pogona tvornice Juicy sokova u Kreševu kako bi podigla kvalitetu proizvodnje prema najvišim europskim i svjetskim standardima. Početna investicija u tvornicu Juicy sokova u Kreševu 2013. godine iznosila je 90,8 milijuna kuna, a dodatna investicijska faza dio je strateškog plana širenja u nove kategorije i podizanja kvalitete proizvodnih procesa. Proizvodnja sokova u tvornici Stanić Beverages u Kreševu u 2020. godini iznosila je 28,2 milijuna litara, a za 2021. godinu planirana

je proizvodnja od 35 milijuna litara. “Brend Juicy perjanica je tvrtke Stanić Beverages, koja je dio Stanić Grupacije, a Juicy sokovi danas su prisutni u čak 22 zemlje svijeta. U posljednjih 20 godina proizvodnja Juicy sokova porasla je s 2 milijuna na 60 milijuna litara na godinu. Bez obzira na epidemiju koja nas je sve zatekla u prethodnoj godini, danas smo spremniji nositi se s novim izazovima, prepoznali smo nove prilike te planiramo rast proizvodnje od 6,5 milijuna litara u 2021. godini”, izjavio je Svjetlan Stanić, vlasnik i predsjednik Uprave Stanić Grupe.

SURADNJA KRAŠA I NELT GRUPE

G

rupe Kraš i Nelt potpisale su ugovor o suradnji u distribuciji kojim će osigurati značajan rast dostupnosti Kraševog asortimana na tržištima Srbije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Albanije, a proširit će se i Neltov distribucijski portfelj. “Vjerujemo da ćemo kroz suradnju s Nelt Grupom, renomiranim distributerom na tržištima Bosne i Hercegovine, Srbije, Crne Gore i Albanije napraviti dodatan iskorak u poslovanju na zadovoljstvo svih potrošača”, istaknuo je Slavko Ledić, predsjednik Uprave Kraša.

PALI PRIHODI CRNOGORSKIH TRGOVACA Četiri najveća crnogorska trgovačka lanca, Voli, Laković, Idea i Aroma, koji predstavljaju gotovo polovinu tamošnjeg maloprodajnog tržišta, u prošloj su godini ostvarili 512,88 milijuna eura prihoda, što je 12,26 posto manje nego godinu ranije. Najviše je pala prodaja u lancu Aroma i to 19,2 posto, na 69,6 milijuna eura. Najveći crnogorski lanac marketa, podgorički Voli, ostvario je prošle godine 215 milijuna eura prihoda, što je 10 posto manje nego 2019.

88

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Iz svijeta POBOLJŠANO POVJERENJE EUROPSKIH POTROŠAČA Povjerenje potrošača u Europskoj uniji i eurozoni osjetno je poboljšano u ožujku i dosegnulo je najviše razine od početka pandemije koronavirusa. Indeks povjerenja potrošača u Europskoj uniji porastao je u ožujku za 3,6 bodova u odnosu na veljaču, na minus 12,1 bod, pokazali su izračuni EK-a. Značajnije je poboljšano i povjerenje potrošača u zoni primjene zajedničke europske valute.

SKOK INTERNETSKE KUPNJE NAMIRNICA

G

rađani su u pandemiji koronavirusa otkrili blagodati internetske kupnje namirnica, pokazalo je istraživanje konzultantske tvrtke McKinsey. U analizi se navodi kako se udio internetske kupnje u ukupnoj potrošnji na namirnice u nekim zemljama u proteklih godinu dana udvostručio, poskočivši na 10 posto u SAD-u i Velikoj Britaniji. “Uvjereni smo da smo svjedočili nepovratnom, temeljnom pomaku u kupnji hrane”, istaknuo je Dominik Richter, suosnivač i izvršni direktor njemačke tvrtke za pripremu obroka HelloFresh. Stariji kupci, koji su se nekoć ustručavali koristiti internetsku trgovinu, bili su na to prisiljeni u pandemiji, a vjerojatno će nastaviti koristiti internet i nakon pandemije, navode u McKinseyu. Konzultantska tvrtka provela je istraživanje među potrošačima u Kini, Francuskoj, Njemačkoj, Velikoj Britaniji i SAD-u, analiziravši obrasce pandemijske potrošnje kako bi procijenila koji bi među njima mogli nadživjeti zdravstvenu krizu.

Širenje preko oceana

CARREFOUR PREUZIMA BRAZILSKI GRUPO BIG

F

rancuski Carrefour dogovorio je preuzimanje trećeg najvećeg brazilskog trgovačkog lanca, tvrtke Grupo BIG, u sklopu transakcije koja južnoameričku kompaniju procjenjuje na vrijednost od 1,3 milijarde dolara. Preuzimanje je dio nastojanja francuskog lanca da se proširi preko oceana jer je na domaćem tržištu sve više pod pritiskom konkurentskih lanaca kao što su Casino i Leclerc. Grupo BIG je do sada bio u vlasništvu Walmarta i investicijske tvrtke Advent International. Francuski Carrefour najavljuje kako će, zahvaljujući preuzimanju, tvrtka tri godine nakon završetka transakcije godišnje ostvarivati

260 milijuna eura prihoda prije poreza, kamata, deprecijacije i amortizacije više nego sada. “Naša je Grupa u ofenzivi. Akvizicija Grupe BIG važan je transformacijski moment za Carrefour Brazil”, kazao je Alexandre Bompard, predsjednik i glavni izvršni direktor Carrefoura. Maloprodajni lanac već bilježi značajnu prisutnost u Brazilu, zemlji u kojoj njena tvrtka kćer Carrefour Brasil kao najveći lanac upravlja supermarketima Atacadão. Grupo BIG prošle je godine u poslovanje uvela supermarkete “nove generacije”, a u sklopu inicijative će promjenu formata doživjeti 100 hipermarketa lanaca Nacional i Super Bompreço.

NOVI REKORD PARMIGIANO REGGIANA

U

natoč pandemiji koronavirusa prošla je godina bila rekordna za sir Parmigiano Reggiano čija je proizvodnja porasla 4,9 posto u odnosu na godinu ranije. Konzorcij Parmigiano Reggiano proizveo je 3,94 milijuna kolutova sira odnosno 160.000 tona, čime je ostvaren promet od 2,35 milijardi eura. Talijansko tržište, na koje tvrtka plasira 56 posto proizvodnje, ostvarilo je rast u volumenu od 7,9 posto.

Glavni kanal distribucije i dalje je veleprodaja (61 posto), a slijedi maloprodaja (13 posto), direktna prodaja (12 posto) i industrija (4 posto). Izvoz, u koji se plasira preostalih 44 posto prodaje, ostvario je rast od 10,7 posto u 2020. godini.

NESTLÉ ZA NE-KAVEZNU PROIZVODNJU JAJA Prehrambena kompanija Nestlé u svojim proizvodima širom Europe koristi samo jaja koja ne dolaze iz kaveznog uzgoja, ispunjavajući tako cilj koji si je postavila 2017. godine. Kao dio šire posvećenosti dobrobiti životinja, švicarska multinacionalna kompanija pridružila se inicijativi koja želi ukinuti kavezni uzgoj u Europskoj uniji. Tvrtka godišnje u proizvodnju prehrambenih brendova kao što je Thomy majoneza utroši 4.500 tona jaja.

AMAZON U NJEMAČKOJ ZAPOŠLJAVA 5.000 RADNIKA

I

nternetski maloprodajni div Amazon ove godine u Njemačkoj namjerava zaposliti novih 5.000 radnika čime će ukupan broj zaposlenika tvrtke u toj zemlji porasti na 28.000. Amazon traži zaposlenike za distributivne centre i odjele za marketing, financije i istraživanja, ali nisu precizirali koliko točno radnika trebaju u svakom od tih odjela. Kompanija u Njemačkoj ima četiri istraživačka i razvojna centra i to u Aachenu, Berlinu, Dresdenu i Tuebingenu.

Američki div internetske trgovine širi poslovanje diljem svijeta. Krajem prosinca 2020. globalno je zapošljavao gotovo 1,3 milijuna ljudi.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

89

U fokusu… Voćni sokovi

ZA ZDRAVLJE SVAKOGA DANA

Konzumacijom voćnih sokova možemo smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara, kontrolirati krvni tlak, smanjiti razne upalne procese u tijelu, uravnotežiti bakterije probavnog trakta i zaštititi stanice od brojnih oštećenja. Najnovija istraživanja također idu u prilog konzumaciji jer pokazuju kako oni ne uzrokuju pretilost ni dijabetes

M

oderno doba pred čovjeka stavlja brojne izazove pa smo kao vrsta gotovo u neprestanoj težnji za većom produktivnošću. Ne zanemarujemo pritom niti brigu za zdravlje i to ne samo fizičko, već jednako tako i psihičko, u čemu nam je od velike pomoći redovna i uravnotežena prehrana odnosno adekvatan unos vitamina i minerala te ostalih hranjivih tvari.

90

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

prehranom. Jedan od najvažnijih saveznika jake otpornosti organizma jest vitamin C kojeg su izvor voće, posebice citrusi, i uglavnom svježe povrće. Ipak, užurbani ritam života ne ostavlja uvijek dovoljno vremena za brigu o svakodnevnom unosu potrebne količine vitamina pa raznovrsni voćni sokovi itekako dobro dođu.

Stručnjaci tvrde kako samo jedna čaša soka od naranče dnevno može nadoknaditi čak 80 posto potreba upravo za vitaminom C, a izvor je i mnogih drugih nutrijenata nužnih za "bildanje" imuniteta. Iako je sok od naranče vjerojatno diljem svijeta najpopularniji u svojoj kategoriji, i drugi su voćni sokovi vrijedni izvori kako vitamina C, tako i mnogih drugih neophodnih nutrijenata.

Znanstvenici smatraju kako su najraniji dokazi proizvodnje voćnih sokova pronađene koštice grožđa koje datiraju iz 8. tisućljeća prije nove ere iako nisu sigurni jesu li one ipak pokazatelj proizvodnje vina. Prvi pak proizvedeni sok jest limunada koja se tijekom 16. stoljeća pojavila u Italiji, a čiji je koncept do Europe došao s područja Srednjeg istoka.

U 17. stoljeću pojavio se sok od naranče. Početkom 19. stoljeća voćni su se sokovi najčešće servirali uz dodatak šećera i vode, a spravljali su se od jabuka, limuna, naranče ili jagoda. Ponekad su dolazili i zaleđeni kao šerbet.

Budući da su neka istraživaIZUM PASTERIZACIJE nja pokazala kako čak trećina Kada je James Lind otkrio kako Europljana ne jede voće i povrće sokovi spravljeni od citrusa svaki dan, a samo ih 14 posto sprječavaju pojavu skorbuta oni unese preporučenih pet su Zakonom o trgovačkoj porcija dnevno, u nekim plovidbi iz 1867. postali je zemljama (primjerice obavezni na svim prekoUjedinjenom Kraljevstvu, oceanskim plovidbama globalna Njemačkoj, Italiji, Špabritanskih brodova. potrošnja njolskoj i Rumunjskoj) Izum pasterizacije koja preporuka o konzumaciji VOĆNIH SOKOVA se na sokove počela pri100-postotnog voćnog mjenjivati 1869. godine i NEKTARA soka dio službene politike. značio je da su se od tada u 2018.

Budući da je pandemija kosokovi mogli spremati na ronavirusa već više od godinu dulje vrijeme. Stomatolog dana svakidašnjica ljudi diljem Thomas B. Welch osmislio je, svijeta, ne treba previše objašnjanaime, postupak koji je sprječavao vati važnost jačanja imuniteta te fermentaciju, inače obaveznu kod njegovu povezanost s pravilnom proizvodnje vina. On je filtrirao

35,9 mlrd L

sok od grožđa u boce, zatvarao ih plutenim čepom i voskom i naposljetku uranjao u kipuću vodu kako bi uništio kvasce odgovorne za fermentaciju. Postupak se pokazao revolucionarnim, donio je preokret u proizvodnji te sokove učinio popularnim osvježenjem, a sam Welch postao je proizvođač negaziranih pića odnosno prirodnog soka koje je nazvao "Nefermentirano vino dr. Welcha".

S obzirom na različita fizička svojstva, proces proizvodnje te prema veličini i topljivosti čestica, voćni se sokovi dijele na bistre, mutne i kašaste. U proizvodnji bistrog soka voćno se tkivo preša i zatim se pod velikim pritiskom kroz fini porozni materijal istiskuje sok iz tkiva kako u njega ne bi prešle veće i krupne netopljive čestice.

Bistri sok proizvodi se od voća kojemu su pigmenti topljivi u vodi, odnosno od primjerice jabuke, višnje, grožđa ili borovnice. Mutni sok sadrži manji udjel netopljivih čestica odnosno dijelova voća koji se ne smiju taložiti. Proizvodi se najčešće od agruma te jabuka, grožđa, krušaka ili ananasa. Kašasti sok proizvodi se od svih vrsta voća, ali najčešće od onoga koje sadrži karotenoidne pigmente koji su netopljivi u vodi i to metodom pasiranja. Koncentrirani je voćni sok ugušćen, a može biti i bistar i mutan ili kašast.

Sam proces nastanka voćnih sokova sastoji se od nekoliko faza: pranja, ekstrakcije, bistrenja i konzerviranja. Dakle, prije bilo kakve prerade voće se najprije temeljito pere i to obično namakanjem pod visokim tlakom ili prskanjem kako bi se uklonile sve eventualne preostale nečistoće ili mikroorganizmi.

Ekstrakcija započinje odstranjivanjem neželjenih dijelova voća kao što su koštice u slučaju breskvi, višanja ili šljiva dok se primjerice ananas mora guliti. Kod citrusa, ekstrakcija i guljenje događaju se istovremeno.

Prosječan potrošač svakodnevno se pri odabiru susreće s ponudom proizvoda koji nose naziv voćni sok odnosno nektar. Vrijedi stoga napomenuti kako pravilo nalaže da voćni sok sadrži 100-postotni

voćni udio, a dopušteni dodaci su samo vitamini i minerali. Za nektare je pravilnikom određen minimalni voćni udio koji ovisi o vrsti voća. Za voće od kojeg se proizvodi sok ukusan za pijenje i kojem nisu potrebni dodaci u prirodnom obliku iznosi 50 posto (kod soka od primjerice naranče, breskve, jabuke… ), dok je za voće koje daje kiseli ili vrlo aromatični sok predviđen niži voćni udio. To je slučaj primjerice s crnim ribizom čiji minimalni udio mora biti 25 posto. Minimalni voćni udio, naravno, može biti i veći, a u nektare se osim vitamina i minerala za skladan okus mogu dodati šećer ili limunska kiselina.

JUICY OD 1999.

Nekoliko koraka proizvodnje pojasnili su nam u tvrtki Stanić Beverages u kojoj cijeli proces započinje branjem svježeg voća u voćnjaku.

Voće se zatim hitno prevozi u prerađivački pogon gdje se odmah obrađuje kako bi zadržalo sva svoja nutritivna svojstva. Prilikom takve obrade, iz dobivenog voćnog soka se uklanja prirodno prisutna voda, kako bi se tako dobivena sirovina mogla što efikasnije transportirati koristeći što manje prostora i energije. U Juicy proizvodnom pogonu koncentriranom se soku dodaje ista količina vode koja je bila u izvornoj sirovini.

Također, dodaju se i vitamini koji su se djelomično izgubili u procesu obrade voća. Prije samog punjenja u višeslojnu kartonsku ambalažu, 100% sok se pasterizira kako bi bio mikrobiološki u potpunosti siguran za zdravlje potrošača.

U ovoj tvrtki povijest proizvodnje seže u 1999. kada je osnovana kompanija Juicy te kada su iz pogona prvo izašli Juicy 100% naranča i Juicy naranča nektar.

Nakon godinu dana predstavljene su bočice od 0,2 L za HoReCa kanal, a 2002. starta i proizvodnja Juicy Fruitsa u PET pakiranjima od 1,5 i 0,5 L te TO branda u brik kartonskom pakiranju. U kasnijoj fazi, 2012. godine prvi put je predstavljena i Juicy Vita.

Godine 2014. tvrtku Juicy preuzeo je Stanić Beverages pa s akvizici-

U Hrvatskoj smo u 2018. popili ukupno 55 milijuna litara voćnih sokova i nektara ili 2,9 posto više nego 2017. godine Samo jedna čaša soka od naranče dnevno može nadoknaditi čak 80 posto potreba za vitaminom C

jom započinje nova era u povijesti Juicy brenda. U roku od dvije godine tvrtka Stanić Beverages otvara novi proizvodni pogon u Kreševu, u Bosni i Hercegovini, koji od tada proizvodi sokove namijenjene prodaji na bosanskohercegovačkom tržištu i tržištima CEFTA regije, dok tvornica u Hrvatskoj, u Jastrebarskom, ostaje glavni proizvodni pogon za tržišta Hrvatske i Europske unije.

"Podrijetlo sirovine iz kojih se dobivaju Juicy sokovi ovisi o vrsti proizvoda. Prioritet nam je koristiti isključivo sirovine najbolje kvalitete pa se tako npr. Juicy 100% ananas proizvodi isključivo od kostarikanskog zlatnog ananasa, a Juicy 100% naranča već 20 godina koristi blend isključivo najkvalitetnijih brazilskih naranči, poznatih po svom intenzivnom i punom okusu", navode iz Stanić Beveragesa. U segmentu voćnih sokova ova tvrtka proizvodi Juicy 100% voćni sok i to u devet okusa: naranča, naranča mild, jabuka, ananas, superbobice, gusti, višnja jabuka, multivitamin & jagoda, a pakiranje je kartonsko od 1 L. U asortimanu im je i Juicy FRESH - NFC (Not from concentrate) i to u PET pakiranju od 750 ml.

S asortimanom voćnih sokova prisutni su na tržištima 15 država odnosno u Hrvatskoj, BiH, Crnoj Gori, Srbiji, na Kosovu, u Sloveniji, Italiji, Njemačkoj, Austriji, Irskoj, Litvi, UAE-u, Kataru, Libiji i Južnoj Koreji.

PRAVNI OKVIR Direktoricu Gospodarsko interesne udruge proizvođača pića Hrvatske (GIUPPH), Jasnu Čačić, zamolili smo da nam pojasni okvire u kojima posluju domaći proizvođači voćnih sokova. "Poslovanje je definirano Pravilnikom o voćnim sokovima i njima sličnim proizvodima namijenjenim za konzumaciju (Narodne novine br.

48/2013) koji je preuzeo odredbe europskog zakonodavstva. U njemu se voćni sok definira kao proizvod koji može fermentirati, ali je nefermentiran, a nastaje od jestivog dijela voća koje je zdravo, svježe ili konzervirano hlađenjem Travanj 2021. | jatrgovac.hr

91

U fokusu… Voćni sokovi ili smrzavanjem jedne ili više pomiješanih vrsta, a ima boju, aromu i okus karakterističan za sok od voća od kojega potječe", pojašnjava Jasna Čačić. U proizvodnji voćnog soka dopušteno je miješanje voćnog soka i voćne kaše.

Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, koje nam je ustupila Hrvatska gospodarska komora, u razdoblju od 2010.-2020. vidljiv je značajan pad proizvodnje sokova od voća i povrća i to s 841 tisuću hektolitara u 2010. na 160 tisuća hektolitara u 2020. Pri tome je najveći pad ostvaren kod nekoncentriranih sokova od jedne vrste voća ili povrća (isključujući sok od naranče, grejpfruta, ananasa, rajčice, grožđa i jabuka) i to s 358.000 na svega 1.255 hektolitara.

SVJETSKI TRENDOVI Sokovi se najčešće konzumiraju kao samostalno piće ili pak kao dodatak hrani ili nekom drugom napitku. Prema podacima Europskog udruženja proizvođača voćnih sokova (AIJN – European Fruit Juice Association), u 2018. je godini svjetska potrošnja tih napitaka dosegla 35,9 milijardi litara što je 1 posto manje nego godinu prije. "Unatoč ukupnom padu, postoje tržišni segmenti koji ostvaruju rast, a to su NFC (not from concentrate) i ohlađeni sokovi. To nam govori da se industrija mijenja pod utjecajem potražnje za prirodnijim i manje prerađenim sokovima", pojašnjava José Jordão, predsjednik AIJN-a.

Po regijama, najviše soka konzumira se na području Europske unije - 9,1 milijarda litara, a slijede Azijsko-pacifička regija s 8,4 milijardi litara te Sjeverna Amerika s potrošnjom od 8,33 milijarde litara. Po stanovniku, najviše se voćnih sokova i nektara popije u Sjevernoj Americi (22,7 litara godišnje), a najmanje u Azijsko-pacifičkoj regiji (2,0 litre). U Europskoj uniji godišnje se po stanovniku pak popije 17,6 litara po osobi.

Pri tome je vodeća Njemačka s ukupnom konzumacijom od 2,3 milijarde litara, a slijede Francuska s 1,4 milijarde litara i Ujedinjeno Kraljevstvo s 1,06 milijardi litara.

92

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Podjela voćnih sokova i nektara VOĆNI SOK - proizvodi se direktnom mehaničkom preradom jedne ili više vrsta voća KONCENTRIRANI VOĆNI SOK - proizvodi se fizičkim izdvajanjem određene količine vode iz voćnog soka VOĆNI SOK OD KONCENTRIRANOG VOĆNOG SOKA proizvodi se uz dodatak određene količine vode DEHIDRATIRANI ILI VOĆNI SOK U PRAHU - proizvodi se fizičkim izdvajanjem gotovo ukupne količine vode iz voćnog soka VOĆNI NEKTAR - proizvodi se uz dodatak određene količine vode i šećera i/ili meda

Svaki stanovnik Europske unije godišnje popije 17,6 litara voćnih sokova i nektara, a u Sjevernoj Americi 22,7 litara Sokovi se najčešće konzumiraju kao samostalno piće ili pak kao dodatak hrani ili nekom drugom napitku

Četvrta je Poljska s 837, a peta Španjolska s ukupno popijenih 799 milijuna litara voćnih sokova i nektara. Kako je koronakriza očito nagrizla sve pore života pa tako djelomično i statistiku, ovo europsko udruženje nije izdalo izvješće u prošloj godini pa je iz njega vidljivo tek da smo u Hrvatskoj u 2018. popili 2,9 posto više voćnih sokova i nektara nego 2017. odnosno ukupno 55 milijuna litara. Dva vodeća brenda među sokovima su Juicy i Cappy, a kod nektara To i Vindi.

DUGA TRADICIJA Jedan od naših renomiranih domaćih proizvođača, varaždinska Vindija, tvrtka je s dugom tradicijom proizvodnje. U 2019. je povodom 60. obljetnice poslovanja predstavila novi branding cjelokupne linije sokova - Ultra Edge paket od 1 L s integriranom najnovijom generacijom čepova koji, osim vizualno privlačnog dizajna, omogućuju otvaranje u samo jednom potezu. U tvrtki su tada istaknuli kako novo pakiranje još više smanjuje ugljikov otisak u prirodi s obzirom na to da je proizvedeno uglavnom od papira nastalog od drva iz obnovljivih izvora. Vindi

sokovi dostupni su na tržištu u ovom pakiranju prepoznatljivog dizajna u volumenu od 1 L i 0,25 L, a Vindi juice naranča puni se i u pakiranje od 2 L. Na našem tržištu i slovenski Fructal praktički ima status domaćeg brenda u očima potrošača. Povijest Fructala seže u 1945. godinu kada se u napuštenoj zgradi nekadašnje tekstilne tvrtke pet radnika odlučilo baviti destilacijom rakije. Brzi razvoj kompanije 1962. rezultirao je prelaskom na pravu industrijsku proizvodnju tijekom kojih nastaju brojne robne marke sokova među kojima je najstarija Dvojni C. Fructal svoje proizvode danas nudi u brojnim pakiranjima kako bi pokrio različite potrebe potrošača i sve prodajne kanale. Sokovi, nektari i voćna pića dolaze u kartonskoj, plastičnoj ili staklenoj ambalaži te u različitim volumenima i brojnim okusima. Ovdje smo naveli nekoliko proizvođača koji imaju dugu tradiciju na hrvatskom tržištu, ali oni dakako nisu jedini na policama trgovina. Ovo je vrlo bogata kategorija u kojoj se javlja sve više malih proizvođača koji nude svoje proizvode često s lokalnim ili autohtonim oznakama, ali i cijeli niz međunarodnih brendova koji su iznimno uspješni te nalaze svoje mjesto u košarici hrvatskih potrošača.

Za kraj ostavimo zaključak predsjednika AIJN-a, José Jordãoa, koji je naglasio kako su recentna istraživanja pokazala da je konzumacija voćnih sokova povezana s manjim rizikom od srčanih bolesti i moždanog udara, ne uzrokuje pretilost ni dijabetes, a općoj dobrobiti pomažu posebnim biljnim komponentama – polifenolima.

Voćni sokovi također pomažu u kontroli krvnog tlaka, smanjuju upalne procese, uravnotežuju bakterije u probavnom sustavu i štite stanice od raznih oštećenja. Dakle, najmanje što možemo učiniti za svoje zdravlje svakoga dana uvijek nam je na dohvat ruke na policama dućana. Pa onda recite da se ne može nazdraviti sa sokom!

Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr

Promo

FRUCTAL RAZMAZITE SE BOGATIM VOĆNIM OKUSIMA Fructal je inovativna tvrtka koja dosljedno izražava svoju misiju kroz svoje proizvode.

Temeljne vrijednosti Fructala, koje su se održale tijekom svih godina djelovanja, su kvaliteta i pozitivan odnos prema prirodi.

PROBAJTE! ODLIČNI SU Fructal u svom asortimanu kombinira voćne sokove, nektare i pića koja se odlikuju iznimnim, nezamjenjivim okusom jer se dobivaju od prvoklasnih voćnih sastojaka koje stručnjaci iz Fructalovih laboratorija prije upotrebe pažljivo pregledavaju. Široku paletu okusa čine uglavnom proizvodi pripremljeni od sirovina od crvenog voća koji su prava riznica antioksidansa.

Fructalova elegantna Tetra Prisma® Aseptic 1 L ambalaža sadrži prvoklasne okuse poput mješavine borovnice, jagode, crnog ribiza, ribiza i nara i 100% multivitaminskog soka od crvenog voća.

FRUCTALOV NEKTAR IZ JAGODE - JEDINSTVEN OKUS, NAPRAVLJEN U SURADNJI S PRIRODOM Fructal Superior nektar od jagoda, jabuka i grožđa jedan je od tradicionalnih Fructalovih proizvoda, koji se odlikuje skladnim i punim okusom i vrhunskom kvalitetom.

Jedinstvena je mješavina prvoklasnog voća koja impresionira svoje vjerne potrošače.

FRUCTALOVI PROIZVODI U RECIKLIRANOJ AMBALAŽI Od svibnja 2021. svi Fructal Superior Fructal proizvodi bit će dostupni u pakiranju izrađenog od biljnog podrijetla Tetra Prisma® Aseptic 1 L. Takozvana ambalaža “na biljnoj osnovi” izrađena je od ŠEĆERNE TRSKE s čak 84% materijala na biljnoj osnovi u pakiranju od 1 L Tetra Prisma® Aseptic. Čepovi su također izrađeni od polimera RECIKLIRANOG IZVORA. Postepeno će se svi proizvodi u ambalaži Tetra Prisma® Aseptic 1000 Square i Tetra Brik® Aseptic Edge od 200 ml puniti u ambalažu od prirodnih materijala.

Ovom mjerom Fructal dodatno smanjuje emisiju CO2 i na taj način doprinosi borbi protiv klimatskih promjena i ispunjava svoju misiju odgovornog poslovanja i brigu prema okolišu i društvu.

S Fructal proizvodima u svoju svakodnevnu prehranu uključite samo najbolje i razmazite se bogatim voćnim okusima od crvenog voća.

Fructal d.o.o. | pr.info@fructal.si | +386 5 369 12 02 | www.fructal.si

Ja TRGOVAC

ZAGREBAČKA RIZNICA

TALIJANSKIH DELICIJA Koje sve talijanske delicije nudi dućan Salumeria Mangia teško je nabrojati. Stoga su vlasnici nedugo nakon otvaranja prve lokacije odlučili svoju ponudu predstaviti i na još jednom prodajnom mjestu kako bi svojim sugrađanima bili što bliže

G

radske tržnice već neko vrijeme nisu mjesta na koja pravi gurmani odlaze da bi pronašli “sve što im srce poželi”. Za posebne prigode, za posebne goste ali i gušte, diljem grada niču specijalizirane trgovine u kojima je uživanje u hrani dignuto na višu razinu, gotovo umjetnost. Jedno takvo mjesto je i Salumeria Mangia u Medulićevoj ulici, nedaleko šmekerskog Malog placa, popularnog Britanca.

Na mjestu gdje su sada probrane talijanske delicije, za kojima znalcima nije teško potegnuti na drugi kraj grada, do prije godinu dana nalazio se dućan s dječjim dekorima u vlasništvu Nikoline Kamalić, danas ponosne vlasnice trgovine Mangia, inače stomatologinje po struci.

“Kao ljubiteljica dizajna i lijepoga odmah po rođenju svojih blizanki odlučila sam otvoriti dućan za opremanje dječjih prostora. Iako svaki poduzetnik zna da radno vrijeme praktično ne postoji, ipak je znatna prednost činjenica da je gotovo sve obveze moguće rasporediti po vlastitim prioritetima”, tumači Nikolina priznajući kako za ovu oazu talijanskih proizvoda ipak nije zaslužna samo ona, već je Mangia rezultat zajedničkog truda njenog supruga, ali i brata.

Suprug Vanja već nekoliko godina na veliko opskrbljuje restorane i hotele upravo asortimanom koji

96

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

dekorima malo posustao”, prisjeća se Nikolina dodajući kako su tada osvijestili da će hrana i sve vezano s njom kupcima uvijek biti zanimljiva i nužna pa su se odlučili na asortimansku preorijentaciju.

Uređeni lokal na odličnoj lokaciji već su imali pa se konkretni plan iskristalizirao u samo tjedan dana, prilagodba prostora prehrambenom asortimanu napravljena je tijekom ljeta, a prve kupce Mangia je ugostila početkom listopada.

Odaziv i reakcije kupaca pokazale su kako je Zagrepčanima itekako nedostajao ovakav tip dućana te da su supružnici Kamalić imali dobar “špurijus” odlučivši se posvetiti upravo talijanskoj hrani.

su odlučili ponuditi u vlastitoj trgovini, što znači da nabavu poznaje u dušu, a brat Matija se nametnuo kao logičan izbor za voditelja obiteljskog dućana jer posla ima za sve. “Otvaranje vlastitog dućana bila je potiho suprugova želja već neko vrijeme, ali definitivno nam je sazrela u vrijeme prvog strogog zatvaranja zbog korone kad je promet dućana s

VELIKI TRUD “U našu ponudu ulažemo jako puno truda. Ponajviše je za to zadužen suprug koji bira proizvode tako da stalno budemo zanimljivi našim mušterijama, ali slušamo naravno i kupce koji često dobro poznaju talijansku hranu. Svatko od njih ima nešto što je probao barem jednom u Italiji pa bi tu deliciju volio kupiti i kod nas.

Ne možemo udovoljiti baš svim željama jer je ponuda prehrambene industrije naših susjeda izuzetno bogata i široka, ali trudimo se najviše što možemo”, ističe Nikolina.

Iako je prilično teško VRSTA iz tako bogate ponude sireva nudi izdvojiti samo jedan Mangia adut, naša sugovornica se kao top seller ipak odlučila istaknuti mortadelu od vepra

30-ak

s tartufima. Uz nju popularna je i obična mortadela te ona s pistacijama koje s ponosom nose oznaku originalnog porijekla IGP Bologna. Mangia nije dućan u koji se ide zbog proizvoda po povoljnijoj cijeni, ali je zato mjesto u koje se gotovo hodočasti zbog vrhunskih i posebno biranih proizvoda najbolje kvalitete.

Među njima se zasigurno ističu i pršuti. Talijanske odlikuje blagi okus i manja slanoća u odnosu na naše domaće pa zato iziskuju da ih se reže izuzetno pažljivo i na tanke šnite. U ponudi su i kuhane te dimljene šunke, pečena pureća prsa, raznovrsne salame i kobasice kojima talijanska ponuda obiluje. “Nastojimo s vremena na vrijeme, uz one koji najbolje idu i koje su ljudi prepoznali, u ponudu ubaciti i nešto novo pa osluškivati reakcije kupaca”, objašnjava Nikolina.

Da je u najmanju ruku izazovno izabrati artikle pokazuje i podatak kako je u Italiji komercijalno prepoznato otprilike 500 vrsta sireva među više od 2.500 poznatih vrsta. Na police Mangie su njeni vlasnici do sada uvrstili njih 30-ak. “Svakog nam tjedna iz Italije dolaze popularne svježe burrate, sirevi okruglog oblika nalik mozzarelli, ali s mekanom i sočnom unutrašnjošću. Nudimo primjerice vrstu s tartufima, pa bez laktoze, zatim dimljenu, a najviše je preporučujem posoljenu i namazanu na topli kruh prelivenu s malo maslinovog ulja”, savjetuje Nikolina kako uživati u tom specijalitetu po kojeg kupci ciljano dolaze jednom tjedno jer su već navikli da je tada najsvježija. Naravno, nezaobilazne su i mozzarelle, pa rikota te razni tvrdi sirevi poput parmezana.

NOVA LOKACIJA U samom dućanu uglavnom ne pripremaju hranu, ali kupcima ponekad ponude svježe pečenu focacciu. Osim za posluživanje i vješto rezanje salama, mortadela i pršuta, djelatnici, kojih je uvijek po dvoje zaduženo samo za hladnjak, rado s kupcima podijele recepte za slasne talijanske specijalitete.

Info Mangia je dućan u koji se hodočasti zbog vrhunskih i posebno biranih proizvoda najbolje kvalitete Ideja o otvaranju vlastitog specijaliziranog dućana supružnicima Kamalić sazrela je u vrijeme prvog strogog zatvaranja

Naziv dućana: Salumeria Mangia Adresa dućana: Medulićeva 14, Zagreb Tvrtka: Love My Space Design j.d.o.o.

Vlasnica: Nikolina Kamalić Godina osnivanja: 2020.

Kvadratura: 48 m2 Njih je, zahvaljujući namirnicama koje je moguće nabaviti u trgovini Mangia, zaista jednostavno pripremiti i kod kuće. “Kupce zanima koja tjestenina ide najbolje uz koji umak. Kod nas se bolognese tradicionalno jede sa špagetima, a mi volimo preporučiti i neke druge te tako potaknuti ljude na eksperimentiranje”, navodi Nikolina.

Kod spomena tjestenine kao jednog od najprepoznatljivijeg simbola talijanske kuhinje, Mangia je također neizostavna zagrebačka adresa. Iz tvornice Zini dolaze im punjeni ravioli, ali i još mnoge raznolike delicije. A od punjenja nema što nema – klasični s mesom, sa sedam vrsta sireva, pa od pirovog tijesta s rikotom i orasi-

ma, kruškom i sirom, s gamberima, školjkama i vlascem, gljivama, bučom… Posebna priča su slastice čiji izbor vlasnici ne prepuštaju slučaju nego osobno odlaze po nju na izvorište. Zato Mangia obiluje torronima, krokantima, različitim keksima, slatkim kremama među kojima je trenutačno najveći hit ona od pistacija, a diče se i originalnom talijanskom Nutellom koja se od austrijske razlikuje po većem udjelu lješnjaka. I moglo bi se ovako nabrajati unedogled jer Mangia je zaista prava riznica gurmanskih užitaka.

Otvaranje dućana sa specijaliziranim talijanskim asortimanom vlasnicima, a još više poklonicima dobre hrane, pokazao se kao pun pogodak. Kako bi bili bliže kupcima, ovih dana otvaraju i poslovnicu u blizini Martićeve, ulice koja se u Zagrebu već etablirala kao svojevrsna gurmanska meka.

U njoj će asortiman biti nešto užeg opsega s manje vina i slastica, ali zato će to nadoknaditi s fokusom na sirevima, salamama i pršutima.

Ne treba sumnjati u njen uspjeh!

Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr Travanj 2021. | jatrgovac.hr

97

Novo na polici Barts – prvi hrvatski hard seltzer

B

arts je prvi hard seltzer na hrvatskom tržištu i prvi kojeg je u potpunosti razvila hrvatska kompanija – Jamnica. Baza Bartsa je gazirana voda, a napravljen je od isključivo prirodnih sastojaka, sadrži prirodne voćne arome te ima 4% udjela alkohola iz fermentirane šećerne trske.

Barts je niskoenergetsko piće i ima samo 29 kcal na 100 ml pa je stoga sjajan izbor i za one koji brinu o unosu kalorija, a žele si priuštiti nešto novo, uzbudljivo i nadasve osvježavajuće. Barts dolazi u dva okusa: limeta-limun-đumbir te brusnica, a bit će dostupan u pakiranjima 0,275 L nepovratno staklo i 0,33 L slim limenka. Hard seltzer je piće iznimno popularno u SAD-u, a zahvaljujući inovativnosti i uspjehu tima iz Jamnice vjerujemo da će i hrvatski kupci brzo prepoznati prednosti ovog novog proizvoda punog okusa i osvježenja kojim će savršeno začiniti nadolazeće toplije dane, poručuju iz proizvođača.

Istarska plećka suha Pisinium

T

vrtka Pisinium iz Pazina u svoju je paletu proizvoda nakon više godina razvoja dodala do sada javnosti nepoznat proizvod - Istarsku plećku suhu. Istarska suha plećka trajni je suhomesnati proizvod koji se proizvodi od plećke s kosti dobivene od teških svinja kako bi imali veću mramornost mesa. Na taj način osigurana je mekoća i sočnost proizvoda, a masnoća je posebno slatka i daje dodatni gušt svakoj feti. U svježe meso ručno se utrljava sol, papar, lovor i češnjak. Tako začinjena suši se do osam mjeseci uz obavezno povremeno sušenje na buri. Istarska suha plećka dostupna je u pakiranjima: Istarska plećka suha s kosti, Istarska plećka ½ vp te Istarska plećka narezak od 80 g, 300 g i 500 g.

100

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Secrets of MOROCCO - HARISSA & HUMMUS

Z

aista nam se čini da dugo nismo putovali, otkrivali nove destinacije, kulture, običaje i okuse. Ali to nas ne sprječava da otkrivamo nove okuse dalekih zemalja koje nam donosi Kotanyi. U toplini svoga doma, uživajte u izvornim okusima Maroka, baš kao da ste tamo pa neka sve miriši na harissu i hummus. Harissa je vatreno-ljuta mješavina začina podrijetlom iz sjeverne Afrike koja unosi dašak orijentalne kuhinje u vaše domove. Sastojci ove fenomenalne mješavine su čili, češnjak, korijander, paprika, morska sol i kumin.

Odlična mješavina začina za pripremu hummusa bogata je pak kimom, korijandrom, češnjakom, paprom, lukom i čili papričicom za savršen okus vašeg humusa. Dodajte jednu žlicu mješavine u prethodno samljeveni kuhani slanutak, obogatite sezamovom pastom i uz malo maslinovog ulja i limuna, uživajte u okusu odličnog hummusa.

Preporuka

Slavonski okusi roštilja Ravlić

P

očetak sezone roštiljanja i ove godine nas poziva na izlazak iz domova, druženje u prirodi i pripremu savršenih mesnih specijaliteta. U Mesnoj industriji Ravlić, uz postojeći bogati asortiman programa za roštiljanje, ove sezone lansiraju i novu liniju proizvoda za roštilj, i to onaj pravi slavonski. Želeći svojim kupcima ponuditi nove, jedinstvene slavonske proizvode, u Mesnoj industriji Ravlić odlučili su obogatiti svoju ponudu roštilj programa dodatnim slavonskim delicijama.

Linija proizvoda “Slavonski okusi roštilja” obuhvaća tri proizvoda: “Slavonski burger”, “Slavonska roštiljka” i “Slavonski ćevapi”.

Svaki od ovih proizvoda pripremljen je s dodatkom slavonskog kulena i slanine koji im daju poseban okus i miris. Proizvodi su pakirani u moderne plitice koji se s lakoćom otvaraju i nose u goste, u prirodu, na piknik ili u najbližu kuhinju. Pripremaju se brzo i lako, na roštilju ili tavi, a krase ih posebna sočnost i mirisi Slavonije.

Dr. Oetker Džemfix 4:1

D

žemfix 4:1 novi je dodatak uspješnoj liniji Dr. Oetker proizvoda za zimnicu punog i bogatog okusa. Poznat kao proizvođač kojem je glavni prioritet kvaliteta proizvoda, Dr. Oetker prati svjetske trendove prehrane pa se tako ovim novitetom Džemfix linija okreće u smjeru trenda proizvoda s manje šećera. Kod domaće slatke zimnice ovo znači i više voćnog udjela te prepoznatljivu prirodnu aromu. Džemfix 4:1 jedinstven je proizvod na hrvatskom tržištu koji će razveseliti i najzahtjevnije ljubitelje izrade zimnice jer se, kao što i samo njegovo ime otkriva, na 1000 g voća koristi samo 250 g šećera. Početak sezone pripreme zimnice je pred vratima – svakako pridružite ovaj novitet na police uz Dr. Oetker Džemfix liniju kako biste upotpunili ponudu za sve ljubitelje domaće slatke zimnice. Uvođenje novog proizvoda popraćeno je ATL komunikacijom, POS materijalom, podrškom odnosa s javnošću te online podrškom s omiljenim receptima i blogerima.

Nove Podravka mortadele - originalne talijanske

Namaz od dalmatinskog pršuta

P

ršut Voštane predstavlja novi proizvod na tržištu - Namaz od dalmatinskog pršuta.

Spajajući tradicionalne i autohtone vrijednosti s modernom tehnologijom, dalmatinski pršut kao već etablirani autohtoni proizvod te jedan od hrvatskih zaštićenih pršuta, sada dolazi u novom obliku. Osebujna mirisa i okusa svojstvenog proizvodima Voštane, namaz predstavlja dio gastronomske baštine dalmatinskog kraja te jedinstveni novitet na našem tržištu po svom okusu i kvaliteti. Proizveden je s udjelom od 45% dalmatinskog pršuta, a zahvaljujući vrhunskoj sirovini zadovoljava sve kategorije potrošača.

Dolazi u pakiranju od 110 g. Namaz od dalmatinskog pršuta zadovoljit će i najosjetljivija nepca te će pronaći mjesto na stolu svakog kulinarskog entuzijasta.

P

odravka je proširila svoju liniju vrhunskih narezaka s originalnim talijanskim mortadelama. Tako je Podravkina ponuda i paleta vrhunskih okusa i zapakiranih narezaka od sada bogatija za tri nova proizvoda: Mortadelu classic, Mortadelu s pistacijama i Mortadelu s maslinama. Podravka mortadele podrijetlom su iz Bologne i donose iskonske okuse Italije.

Mortadela classic raskošnog je okusa napravljena od pomno odabranih komada svinjskog mesa i finih začina. Mortadela s pistacijama obogaćena je finim, aromatičnim komadićima plodova pistacije koji na brojne načine pozitivno utječu na ljudsku prehranu, a Mortadela s maslinama u svom sastavu sadrži masline, jednu od najpoželjnijih i najstarijih kultura Mediterana.

Mortadele dolaze pojedinačno pakirane i fino narezane. Sadrže izuzetno visok udio mesa, iznimno su bogate proteinima, ne sadrže gluten, pojačivače okusa ni bojila.

Dr. Oetker Super kaša u XXL pakiranju

S

uper je započeti dan uz omiljenu Superkašu pa stoga Dr. Oetker od sada najprodavaniji okus Super kaše nudi u XXL pakiranju. Doručak je najvažniji obrok u danu, a u novitetu lepeze Dr. Oetker Super kaša asortimana, kvaliteta je i nadalje najvažniji dio recepture. Novo veliko pakiranje omiljenog čokoladnog okusa sadrži čak pet porcija ovog hranjivog, ukusnog i zdravog obroka - namijenjenih konzumaciji kroz cijeli radni tjedan. Nova Super kaša XXL osim najvećeg pakiranja do sada odlikuje se i vrlo pristupačnom cijenom koja će svakako biti prednost za kupce koji traže najbolji omjer cijene i kvalitete.

Oduvijek su začini bili vrlo popularni, zbog njih se ratovalo, zbog njih se istraživalo i putovalo, nekima se plaćalo, neki su poslužili kao miraz, ali nedvojbeno je njihovo nutritivno bogatstvo kao i arome bez kojih je kuhanje nezamislivo!

Zadnjih 20-ak godina okušali smo se u proizvodnji domaće slatke i ljute začinske paprike, stalno ispitujući i usavršavajući kvalitetu začina bez kojih su nezamislive domaće kobasice, kuleni i variva.

Tako se tvrtka Šafram ohrabrila daleke 1991. godine okušati u nabavi začina diljem svijeta i ponuditi svojim kupcima pravo malo "Bogatstvo okusa".

Razumijevajući koliko je svaka minuta dragocjena, Šafram je razvio mješavine začina za grill i nadjeve za kolače od maka i oraha kako bi se ubrzala priprema jela i kolača. Važno je napomenuti da su Šafram začini 100% prirodni, bez dodanih umjetnih aroma, konzervansa i pojačivača okusa.

Kako su godine prolazile, Šafram je rastao sa svojim kupcima i svake godine nudio nove začine i okuse od tradicionalnih do onih s Dalekog istoka. S razvojem začina mijenjala se i unaprjeđivala ambalaža, od začina u vrećicama do začina u staklenim i plastičnim bočicama.

PROMO

šafram - 30 godina s Vama!

Pojedini začini se koriste u ljekovite svrhe, pojedini za konzerviranje hrane, neki se koriste u svakodnevnoj pripremi hrane, neki za oplemenjivanje pića pa sve do onih za posebne trenutke. Od blagih do ljutih okusa, od tradicionalnih do modernih, od slanih do slatkih, od profesionalnih kuhara do amatera, u Šafram asortimanu naći će se ponešto za svakoga. Trideset godina smo inspiracija u kuhanju, ponosni na kvalitetu naših proizvoda za koju smatramo da je naša najjača tržišna snaga, a to dokazuju naši brojni i lojalni kupci te mnoštvo nagrada.

Društveno odgovorno poslovanje, briga o okolišu kao i briga o kvaliteti proizvoda i zadovoljstvu naših kupaca i u budućnosti će biti glavne smjernice kojima će se Šafram voditi u svom poslovanju.

Travanj 2021. | jatrgovac.hr

101

Novo na polici Sanitar Smart Clean Technology

M

Fant – inovativna rješenja za pripremu internacionalnih jela

A

sortiman Fant internacionalne linije obogaćen je s tri nova proizvoda: Fant Chicken Wok, Fant Beef Stroganoff i Fant Paella. Novim okusima nudimo inovativna i fantastična rješenja za pripremu internacionalnih, egzotičnih, ukusnih i brzih jela bez dodanih pojačivača okusa.

Rijetko tko ne voli piletinu, a kad joj dodamo povrće i pripremimo na kineski način, ona dobiva neku novu dimenziju. Za još bržu pripremu i fantastičan okus i miris daleke Azije u pomoć uskače Fant Chicken Wok.

eteor Grupa – Labud predstavlja novu i mudriju tehnologiju čišćenja pretočenu u novu liniju Sanitara Smart Clean Technology. Poboljšana je i unaprijeđena receptura za cijelu liniju za još bolji i dugoročniji efekt higijene i čistoće u kupaonici. Nova receptura osigurava još lakše otapanje kamenca te istovremeno učinkovito uklanja

i masne naslage sapuna i ulja, voda se kraće zadržava na površinama pa je ubrzano i sušenje, a staklene površine se manje magle. Zaštitni film na stijenkama odbija stvaranje kamenca i nečistoće na dulji period te su kupaonske površine higijenski čiste, sjajne i bez tragova. Novi Sanitar nudi više čistoće uz manje čišćenja.

Možda na prvu zvuči komplicirano - “beef stroganoff” - no poznato i popularno rusko jelo vrlo jednostavno, u svega nekoliko koraka, možete pripremiti uz Fant Beef Stroganoff.

A želite li pak dašak španjolskog duha u kuhinji, pripremite paellu, najpoznatije jelo španjolske kuhinje. Temelj svake paelle su kombinacija riže s piletinom i morskim plodovima te začinima i zelenim mahunama, a uz mješavinu Fant Paella dobit ćete savršenu harmoniju okusa.

Podravka proširuje liniju vrhunskih narezaka s originalnim talijanskim mortadelama!

Podravkina ponuda i paleta vrhunskih okusa i zapakiranih narezaka od sada je bogatija za tri nova proizvoda: Mortadelu classic, Mortadelu s pistacijama i Mortadelu s maslinama.

Italija je domovina umjetnosti, vrhunskog dizajna i očaravajućih okusa od kojih je jedan definitivno mortadela, veličanstvena gurmanska delicija. Postoji legenda koja govori da je u doba starih Rimljana mortadela bila čak devet puta skuplja od kruha, triput od pršuta i dvaput od maslinovog ulja. Dokaz je to da se od davnina radi o vrhunskoj deliciji, nekoć rezerviranoj samo za najbogatije.

Podravka mortadele podrijetlom su iz Bologne i donose iskonske okuse Italije. Mortadela classic raskošnog je okusa napravljena od pomno odabranih komada svinjskog mesa i finih začina.

102

jatrgovac.hr | Travanj 2021.

Mortadela s pistacijama obogaćena je finim, aromatičnim komadićima plodova pistacije koji na brojne načine pozitivno utječu na ljudsku prehranu, a Mortadela s maslinama u svom sastavu sadrži masline, jednu od najpoželjnijih i najstarijih kultura Mediterana. Mortadele dolaze pojedinačno pakirane, fino narezane, lagane su i očaravajuće na okus te svakim zalogajem mame na još. Sadrže izuzetno visok udio mesa, iznimno su bogate proteinima, ne sadrže gluten, pojačivače okusa ni bojila. Sve ih to čini odličnim nutritivno vrijednim proizvodima u kojima će uživati svi oni traže vrhunsku kvalitetu.

Nova linija Podravka mortadela svim ljubiteljima fine hrane garantira vrhunsku kvalitetu proizvoda, savršen okus i veličanstven neponovljiv gurmanski doživljaj.

PROMO

NOVO U PODRAVKINOM ASORTIMANU - ORIGINALNE TALIJANSKE MORTADELE

Izlog

Dnevna doza najnovijih vijesti iz industrije na vašem dlanu!

Svaki radni dan, točno u podne Pretplatite se na Ja TRGOVAC newsletter w w w. j a t r g ov a c . h r

Želite primati Ja TRGOVAC magazin?

Ja TRGOVAC magazin, najbolji izvor informacija s područja maloprodaje i industrije robe široke potrošnje, besplatno se dostavlja na ime ključnih ljudi sektora (trgovci, proizvođači, distributeri robom široke potrošnje, gospodarske udruge i komore). Želite li besplatno primati svoj primjerak, a djelatna ste osoba navedenih sektora, pošaljite nam sljedeće podatke poštom ili na mail:

Ime i prezime: Poduzeće: Adresa: Poštanski broj: Telefon/mobitel: Mail: Funkcija: Redakcija Ja TRGOVAC, KunaPak d.o.o.

Iica 1a, 10 000 Zagreb Tel: +385 1 559 5056 e-mail: redakcija@jatrgovac.hr

Djelatnost: Nakon zaprimanja i provjere vaših podataka, naša služba pretplate javit će vam ispunjavate li uvjete za svoj besplatni primjerak.