De onderzoeksgroep Business Innovation van Fontys Hogeschool Venlo doet onderzoek naar Ento-Food. Dit is een nieuwe categorie levensmiddelen die op het zuidelijk halfrond al eeuwen een grote populariteit geniet, maar in Europa nog amper een rol speelt. Naast een breed scala van wel tweeduizend verschillende soorten eetbare insecten, zijn de geweldige smaak en hun hoge voedingsgehalte grote voordelen van Ento-Food. Daarnaast kunnen insecten met eenvoudig gft-afval gevoed worden en met weinig energie gekweekt worden. Derhalve is de vraag die deze onderzoekers zich stellen: “Waarom en hoe worden insecten ook in Europa de nieuwe eiwitbron in de toekomst? “.
GET ‘INSECTED’ DOOR NIEUWE VOEDINGSMIDDELEN MET EEN GEWELDIGE SMAAK! Waarom insecten?
moment wordt 50% van het bewoonbare landoppervlak gebruikt
De wereld wordt geconfronteerd met een drastische klimaatcrisis
voor agrarische doeleinden. Om de resterende ecosystemen goed
die dringend actie vereist in alle bedrijfssectoren. Voedsel is de
te beschermen, is het zaak dit percentage niet verder te laten
sterkste hefboom om welzijn en duurzaamheid op aarde te
lopen. Het is daarom belangrijk dat wij denken in termen van
optimaliseren. De vraag is echter niet of we de agrofoodsector
productiesystemen die gebruik kunnen maken van bestaande
moeten hervormen, maar hoe we dat zo snel mogelijk kunnen
afvalstromen, weinig energie verbruiken en flexibel zijn qua
doen. Er is daarom reden genoeg om serieus te experimenteren
locatie.
met zeer efficiënte en ruimtebesparende voedselproductie. Op het
Natalia Naranjo-Guevara and Sonja Floto-Stammen search for options to increase insect food acceptance in Europe.
52
