De manier waarop we voedsel produceren en consumeren, moet in de toekomst anders. In Noordoost-Brabant zetten voedselveranderaars al grote stappen op weg naar een duurzamer, slimmer en waardevoller voedselsysteem. Hierbij is een belangrijke rol weggelegd voor data.
DUURZAMER, SLIMMER EN WAARDEVOLLER VOEDSEL MAKEN MET DATA WERKEN AAN DE TOEKOMST VAN ONS VOEDSEL Data zijn nu al niet meer weg te denken uit de voedselketen. Van genetica, innovatieve stalsystemen en precisielandbouw tot aan tracking & tracing van ingrediënten, marketing en verkoop. Hoe pas je data toe om ons eten duurzamer, verser en lekkerder te maken? Met andere woorden: hoe haal je waarde uit data? Dat is waar de relatief nieuwe wetenschap ‘data science’ zich over buigt. Bij JADS in ’s-Hertogenbosch ontwikkelen onderzoekers samen met ondernemers modellen en instrumenten om bijvoorbeeld betere voorspellingen te kunnen doen. Zo worden met behulp van artificial intelligence de risico’s van klimaatverandering voor de teelt van bepaalde gewassen in kaart gebracht. Dankzij deze voorspellingen kunnen voedselmakers tijdig inspelen op veranderende omstandigheden. ondernemers experimenteren met modellen om de duurzaamheid Een groep bedrijven uit de dierlijke eiwitketen uit Boxmeer gaan
van menu’s aan de hand van foodmiles en CO2 uitstoot te
hun datasets aan elkaar rijgen. Samen met JADS en TU/e leren
berekenen. Zo worden data van ‘healthy fridges’ geanalyseerd
ze hoe data helpt om meer waarde uit de keten te halen. Deze
(o.a. eetmomenten, productkeuze, prijzen). Met deze kennis kan
ketensamenwerking moet uiteindelijk leiden tot gezondere dieren,
uiteindelijk het productaanbod optimaal worden afgestemd op de
verantwoord medicijngebruik en minder verspilling.
behoeften van klanten.
In het Datalab AgriFood van Avans Hogeschool en HAS
Het daadwerkelijk toepassen van digitale innovaties kan een
Hogeschool draait alles om data. Studenten, lectoren en
hele puzzel zijn. Met name voor mkb-bedrijven. Het Europese S3FOOD consortium kan hierbij uitkomst bieden door financiële ondersteuning. Zo gaat een technisch bedrijf in Waalwijk “cobots” maken voor een bakkerij in Vlaanderen. Deze ‘collaborative robots’ nemen zwaar en eentonig werk van mensen over. Deze aanpassing maakt het werk veiliger en aantrekkelijker. Deze voorbeelden, die mede tot stand gekomen zijn door AgriFood Capital, zijn kenmerkend voor de manier waarop voedselveranderaars in Brabant werk maken van de toekomst van ons voedsel: pionieren met slimme oplossingen in de gehele keten, samen leren, maar vooral doen. Belangstelling voor de toepassing van data en slimme technologieën in agrifood? Ga naar: www.agrifoodcapital.nl
10
