TOMS MATPRAT
Den viktigste ingrediensen er kjærlighet
Forfatter og kokk: Tom Martin Dale
Foto: Tom Martin Dale og Heidi Kristina Dale
Design: Björk Bjarkadottir / Interface Media
Trykk: Interface Media
ISBN 978-82-693424-0-6
T.M.D Forlag, Lunde 2023
Forord 7
Litt om meg 8
SUPPER 12
Kremet gulrotsuppe 14 / Blomkål- og broccolisuppe 16
Ertesuppe med svineknoke 18 / Lasagnesuppe 20 / Kremet
løksuppe 22 / Biffsuppe 24 / Kyllingsuppe 26 / Fiskesuppe 28 / Potetsuppe 30 / Fiskebollesuppe 32 / Tacosuppe 34
Rotmos 38 / Zucchini-ruller 40 / Potetroser 41
Hønserede 42 / Sprengte poteter med mozzarella og
basilikum 43 / Stekte parmesanpoteter 44 / Sylta
grønnsaker 46 / Broccolisalat 46 / Spicy rødkålslaw 47
Potet i muffinsform 48
Ørret smørepålegg 52 / Seilaks 53 / Philadelphia-laks 54
Eggesalat 55 / Rekesalat 56 / Karrisalat med kylling 57
Rabarbra- og jordbærsyltetøy 58 / Plommesyltetøy 59
Gulrotmarmelade 61
HOVEDRETT (KJØTT OG KYLLING) 62
Potetgullpanert kylling 64 / Ovnsbakte kyllingklubber 66
Bali kyllinggryte 68 / Kyllingnuggets 70 / Svinegryte 72
Nakkekoteletter i leirgryte 74 / Reinskavgryte 76 / Kjøttgryte
ala stroganoff 78 / Lammegryte 80 / Pulled pork skinkeknoke 82 / Cornflakespanerte nakkekoteletter 84 / Alt i 1 form-
sommerkoteletter 86 / OnePot Kylling- og spinatgryte 88
Flesk og duppe med sellerirotpuré 90/ Koteletter i brunsaus 92 / Kremet pasta med kylling 94
HOVEDRETT (FISK) 96
Fiskepakker 98 / Plukkfisk 100 / Fisk- og potetkaker 102
Fiskepinner med cornflakes 104 / Lettsaltet torsk 106 / Torsk i
tomatform 108 / Panert torsk 110 / Red curry torsk 112 / Ovnsbakt torsk 114 / Torsk med potet- og reddiksalat 116
Torskekaker 118 / Red curry laks 120 / Soyamarinert laks 122
Stekt torsk med ertepuré og urtesmør 124
ANDRE RETTER 126
Langpannekake 128 / Semulegrøt 131 / Rekecocktail 132
Terteskjell med fiskepudding og reker 134 / Kyllingsalat 136
TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA 138
Terteskjell-taco 140 / Taco kyllingsalat 142 / Tortillapizza 144
Chiliburger 145 / Kyllingburger 146 / Pizza med entrecote 148
/ Meksikansk gryterett 150 / Chili con carne 152 / Chili- og
bønnegryte med bacon 154 / Tacobaguetter 155
Tacolaks 156 / Tomat- og mangosalsa 158 / Tacokrydder 159
Tacograteng 160 / Taco auberginepai 162
Hvit tortillapizza 164
DESSERTER 166
Arme riddere 168 / Rislapper 170 / Coffee cream dessert 171 / Bringebærmousse 172 / Tilslørte og småsure
bondegutter 174 / Blå fløyel 176
VEGETAR (MIDDAG) 178
Vegetarisk red curry 180 / Hasselback-aubergine 182
Grønnsakskaker 184 / Onion cake 186 / Broccolikaker 188
TIPS, RÅD OG TRIKS 190
Det å skrive kokebok har alltid vært en uoppnåelig drøm, fram til nå. Med god hjelp fra mine fantastiske følgere på sosiale medier, har jeg nå fått denne muligheten. Så denne boken er dedikert til alle disse fantastiske personene.
Tusen takk
Oppskriftene i denne boken er oppskrifter jeg har lagd hjemme til familien. Det er våre middager, pålegg, desserter etc.
De fleste oppskrifter i denne boken, er lagd med råvarer fra 40-50% disken. Eller av FirstPrice produkter. I disse trange økonomiske tider er det viktig å handle smart. Det siste året ser vi jo også en enorm prisoppgang på EMV-produkter, men noe er fortsatt billigere.
Jeg lager oppskrifter for den vanlige mannen i gata. Hverdagsmat med en vri. Bruker råvarer du lett kan få tak i på din lokale matbutikk. Du skal ikke trenge å dra innom 7 butikker. Eller å kjøpe en råvare som du kanskje bruker èn gang i året, og som da blir stående. Mine
oppskrifter skal være billige. På bloggen bruker jeg også masse bilder. Bilder av hele framgangsmåten. Da kan alle lett følge med, og de ser fort om de selv gjør noe feil. Det kan jeg dessverre ikke å gjøre i denne boken. Mange bilder koster mye penger. Og halve boken vil kun være bilder. Så for å få inn flest mulig oppskrifter, må jeg begrense bildebruken ned til ett bilde per oppskrift.
Jeg bruker heller aldri noe profesjonelt fotoutstyr, lyssetting eller redigering på mine bilder. Det blir litt imot det jeg formidler. Jeg vil ikke gi dere falske farger på maten for eksempel. Dette er jo noe man ser i mange oppskrifter. Bildene tar jeg sekunder før jeg selv jafser det i meg. Som regel ved spisebordet, imens familien sitter og ser på. Jeg har en tålmodig familie. De venter alltid på at jeg skal forsyne meg først, så jeg får tatt bilder. Blitt en liten rutine det. Så tusen takk til de også. En spesiell takk til min kjære kone. Kokkefruen har hjulpet mye til med denne boken. Og uten henne hadde det nok aldri blitt noen bok. Elsker deg, kjære, og tusen takk.
Enkle og gode supper som passer til alle dager i uka. Her hjemme hos oss, har vi har en fast suppedag i uka. Og alle supper lages fra bunnen av.
Det finnes ikke vanskelig å lage suppe selv og det er mye sunnere, enn å ty til ferdigposer fra butikken. Lager du suppen selv, vet du akkurat hva den inneholder. Og du kan justere krydder selv, etter ønske.
VIL DU FINNE:
Kremet gulrotsuppe
Blomkål- og broccolisuppe
Ertesuppe med svineknoke
Lasagnesuppe
Kremet løksuppe
Biffsuppe
Kyllingsuppe
Fiskesuppe
Potetsuppe
Fiskebollesuppe
Tacosuppe
Vi har fast suppedag i uka, her hjemme hos oss. Og da prøver jeg å variere så godt jeg kan på supper. Og alle lages selvfølgelig fra bunnen av. Denne gangen var det gulrotsuppe sin tur. Lenge siden sist jeg laget det. En kremet gulrotsuppe, toppet med bacon og gressløk, er fantastisk godt da. Om du vil ha den litt tynnere, kan du ha litt mer vann i. Eller du kan gå ned 200 gram gulrot fra starten av.
DU TRENGER (til 4 personer)
• 1 pose FirstPrice gulrøtter (1 kg)
• 1 løk
• 3 buljongterning høns/kylling
• 10 dl vann
• 2 dl creme fraîche
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts salt
• 0.5 ts kvernet pepper
• 0.5 ts chiliflakes (kan sløyfes)
• sprøstekt bacon i små biter
• frisk gressløk
• creme fraîche
1. Kutt opp løken i små biter og gulrot i mindre biter.
2. Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la det surre et par minutter på lav varme.
3. Tilsett gulrøtter, vann, buljongterninger og krydder. Gi suppen et oppkok og la den småkoke under lokk til gulrøttene er møre, etter ca. 20-25 minutter.
4. Imens kan du steke bacon. Legg det på et kjøkkenpapir for å renne av seg, slik blir det også sprøere. Klipp opp litt gressløk.
5. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Tilsett 2 dl crème fraîche og kjør det til alt er godt blandet.
6. Da er den klar for servering.
Vil du lage denne glutenfri, må du bruke glutenfri buljong, ikke buljongterninger. Server suppen med godt brød / hvitløksbaguett.
I enhver kokebok, må man ha litt tilbehør og småretter. Er jo en viktig del av måltidene det også. Noen passer som tilbehør og noen passer som en liten rett i seg selv.
VIL DU FINNE:
Rotmos
Zucchini-ruller
Potetroser
Hønserede
Sprengte poteter med mozzarella
og basilikum
Stekte parmesanpoteter
Sylta grønnsaker
Broccolisalat
Spicy rødkålslaw
Potet i muffinsform
Denne rotmosen lager jeg ofte. Det går superfort, er enkelt og med masse smak som man er ute etter i en rotmos. I posene med lapskausblanding har man alle de grønnsakene man er ute etter til en rotmos. De fleste dagligvareforretninger har lapskausblanding. Ikke alle posene er med kålrot, men det er jo litt opp til hva du liker. Her bruker jeg lapskausblanding fra FirstPrice.
DU TRENGER (til 4 personer)
• 1 pose lapskausblanding
• 0.5 dl fløte
• 1 ss smør eller margarin
• 1 ts kvernet pepper
• 0.5 ts raspet muskatnøtt
• 2 ss Vegeta eller du kan bruke 1 ts salt
SLIK GJØR DU
1. Kok opp lapskausblanding i litt vann. Trenger kun å koke 4-5 minutter.
2. Sil av vannet og ha grønnsakene tilbake i kasserollen. Tilsett krydder, fløte og smør. Du kan gjerne bruke kokevannet, istedenfor fløte, om du ønsker. Mye smak i det også.
3. Bruk en stavmikser i gryta i ca. 15 sekunder. Du kan også bruke en potetmoser.
4. Dryss over litt gressløk og server.
Dette er nydelige bakte poteter i muffinsform. Bruker et muffinsbrett til disse. Dette tilbehøret passer til kjøtt, fugl og fisk. Beregn to poteter per person.
• Ca. 1 kg poteter
• Ca. 0.5 dl nøytral olje
• 0.5 dl parmesan (mer om du ønsker)
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts peppermiks eller grovkvernet
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts timian
• 1 ts rosmarin
• smør til å smøre formen med
• persille/gressløk/rosmarin eller timian
1. Skjær potetene i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin.
2. Ha potetskivene i en bolle.
3. Bland sammen olje, hvitløk, parmesan og krydder.
4. Bland potetene i oljeblandingen.
5. Smør formene med smør. Stable potetskivene i muffinsform.
6. Stek i ovn på 175 grader i ca. 60 minutter. Blir de veldig godt stekt på toppen, legg over alu.folie.
7. Bruk en skje og løft potetene over på et serveringsfat. Dryss over valgfritt grønt ved servering.
Pålegg er jo det vi spiser mest av i løpet av en uke. Derfor er oppskrifter
på pålegg viktige å ta med i denne boken. Påleggene passer til både frukost, lunsj og koldtbord.
I DETTE KAPITTELET
VIL DU FINNE:
Ørret smørepålegg
Seilaks
Philadelphia-laks
Eggesalat
Rekesalat
Karrisalat med kylling
Rabarbra- og jordbærsyltetøy
Plommesyltetøy
Gulrotmarmelade
Slike smørepålegg er kjempeenkelt å lage selv. Du kan bruke både røkt ørret eller laks. Og du kan velge den kremosten du ønsker. Jeg har lagd med de fleste typer Kremgo, og med Philadelphiaost. Og de blir kjempegode. Her bruker jeg Kremgo med pepper og Philadelphia med gressløk og purreløk.
• 1 boks Kremgo pepper (125 gram)
• 100 gram Philadelphia med gressløk og purre
• 100 gram røkt ørret
• 1 ts sitronsaft
• 1 ss frisk gressløk
1. Ta fram kremosten og la den bli litt myk på kjøkkenbenken.
2. Ha kremost i en bolle.
3. Finhakk ørret og bland i osten.
4. Tilsett sitronsaft og gressløk.
5. Pålegget blir best om det får stå litt før servering. Det får litt bedre smak etter et par timer.
Seilaks, også kalt skomakerlaks og fattigmannslaks, har blitt et meget populært pålegg. Fra gammelt av ble seien saltet, farget og røkt, og erstattet således røkelaksen. Seilaks er veldig enkelt å lage selv, dette er noe absolutt alle kan få til. Hvis en har tilgang på fersk sei, er det selvfølgelig best. Men det går helt fint med fryst også. Jeg bruker 2 blokker med sei fra FirstPrice. Er 800 gram, men jeg bruker samme oppskrift som nedenfor. Er litt varierende biter i disse blokkene. Sjelden det er hele store stykker. Men det går helt fint, skal jo kutte det smått uansett. Røyksyre og seilaksfarge bestilte jeg fra foodstuff.no
SLIK KAN DU LAGE SEILAKS VED HJELP AV
SEILAKSFARGE OG RØYKSYRE
• 1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 1-2 dager, benytt nok salt til at hele fileten blir dekket. Disse hadde jeg 2 døgn i salt.
SLIK GJØR DU
1. Skyll av saltet og tørk filetene godt.
2. Skjær fileten på skrå i skiver. Litt vanskeligere når det er småbiter fra blokk. Men kutt så godt du kan.
3. Legg skivene i vannbad bestående av:
4. 1 liter vann.
5. 2 gram seilaksfarge
6. 2-3 ss røyksyre
7. La stå kjølig over natten
8. Legg på rist for tørking. (1-2 timer)
9. Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.
10. Oppbevares i kjøleskap ved maks. +4°C
Kan også fryses. Noen fryser uten olje, og har olje på når det er tint. Andre fryser den også i olje. Så her er det litt opp til deg selv. Skal du fryse, burde du pakke i porsjoner. Da slipper du å ta fram så mye om gangen.
Når du skal lage seilaks, prøv gjerne ut flere varianter med kryddere, som for eksempel dill, sitronskall eller einebær.
Er du glad i god mat? Hvis svaret er ja, håper jeg at dette kapittelet vil bidra til at du lykkes med å lage smakefulle middager. Og at du vil oppleve litt matglede på kjøkkenet. Her finner du middager til både hverdag og fest.
VIL DU FINNE:
Potetgullpanert kylling
Ovnsbakte kyllingklubber
Bali kyllinggryte
Kyllingnuggets
Svinegryte
Nakkekoteletter i leirgryte
Reinskavgryte
Kjøttgryte ala stroganoff
Lammegryte
Pulled pork skinkeknoke
Cornflakespanerte nakkekoteletter
Alt i 1 form-sommerkoteletter
OnePot Kylling- og spinatgryte
Flesk og duppe med sellerirotpuré
Koteletter i brunsaus
Kremet pasta med kylling
Utrolig god kyllingmiddag dette. Paneringen her er potetgull med paprika (men du kan også bruke potetgull med salt & pepper). Begge passer utmerket til kylling. Kyllingen deler jeg i strimler, istedenfor å flatbanke dem. Man kan også lage disse som nuggetsbiter. Jeg synes strimler ser kulere ut på tallerken. Jeg lover deg at disse blir skikkelig sprøe og gode.
DU TRENGER (til 4 personer)
• 3 små kyllingfileter
• 3-4 dl knust paprikapotetgull
• 2 egg
• 1 dl hvetemel
• 2 ts paprikakrydder
• olje til steking
1. Del opp kyllingfilet i strimler.
2. Knus potetgull i en kjøkkenmaskin, eller i en pose med en kjevle.
3. Finn fram 3 boller.
4. Ha hvetemel og paprikakrydder i den ene. Visp sammen egg i den andre. Og ha knust potetgull i den siste. Vend kyllingen i litt mel, så i egg, før du avslutter med potetgull. Pass på at du får potetgull rundt på hele.
Her har jeg servert kyllingen med maispuré, aioli og stekte poteter.
5. Varm opp olje i en panne (0.5 cm ca). Stek kyllingen på begge sider, til den blir gyllen og sprø. Et par minutter på hver side, jeg snudde de også en gang ekstra.
6. La de renne av seg på et kjøkkenpapir.
Det er få ting som er så godt som fisk til middag. Jeg personlig, synes fisk er bedre enn kjøtt. I dette kapittelet skal det kun handle om fisk. Mange av oppskriftene er med torsk. Det er er den enkleste fisken å få tak i her i bygda. Du kan selvfølgelig bruke annen hvit fisk, om du ønsker.
VIL DU FINNE: Fiskepakker
Plukkfisk
Fisk- og potetkaker
Fiskepinner med cornflakes
Lettsaltet torsk
Torsk i tomatform
Panert torsk
Red curry torsk
Ovnsbakt torsk
Stekt torsk med potet- og reddiksalat
Torskekaker
Red curry laks
Soyamarinert laks
Stekt torsk med ertepuré og urtesmør
Fiskepakker eller bagger er kjempegod mat. Disse kan enten dampes i kasserolle med lokk, stekes i ovn eller bakes på grillen. Her har jeg brukt laks og torsk, men du kan bruke de fiskesorter du ønsker. Her har jeg servert med Sandefjordsmør og kokte poteter.
Disse pakkene er det godt med fisk i. Så er du småspist, er det bare å bruke mindre fisk.
DU TRENGER (til 2 personer)
Sandefjordsmør
• 1.5 dl fløte
• 100 g smør/margarin
• 0,5 ss sitronsaft
• 2 ss persille
• salt
• pepper, hvit pepper om du har
Fiskepakker
• 6 stykker med fisk (kan bruke 2 i hver også)
• 0.5 stk løk
• 3 vårløk
• 2 ss smør/margarin
• 1 ts salt
• 1 ts sitronpepper
Bruk en ildfast form, i tilfelle pakkene lekker.
1. Kutt opp løk og vårløk i mindre biter.
2. Er det skinn på fisken, tar du først av det.
3. Riv av to store ark med aluminiumsfolie.
4. I midten av arket legger du fisken. Krydre med salt og sitronpepper, ca. 0.5 ts i hver pakke.
5. Legg på grønnsakene og 1 ss smør/margarin i hver pakke.
6. Brett pakkene sammen. Det skal ikke være noen åpning i pakken.
7. Sett de i ovn på 200 grader i ca. 13-15 minutter (varmluft).
1. Kok opp fløte og reduser til halv mengde.
2. Pisk inn små terninger med smør. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Pass på at det ikke koker underveis, men at temperaturen ligger oppunder kokepunktet.
3. Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper helt til slutt, og rør inn finhakket persille.
4. Da er det bare å servere. Du kan enten spise rett fra pakken, eller du kan ta det på tallerken. Det har jeg gjort her.
Under andre retter har jeg plassert noen oppskrifter, som ikke passer inn i de andre kapitlene.
VIL DU FINNE:
Langpannekake
Semulegrøt
Rekecocktail
Terteskjell med fiskepudding
og reker
Kyllingsalat
Semulegrøt vekker barndomsminner hos mange. Det er jo en av de bedre grøter man kan få, synes jeg. I puddingen er det vanlig med mandelessens, men jeg synes det er godt i grøten også. Her får du oppskrift på semulegrøt.
DU TRENGER (til 4 porsjoner)
• 1.2 dl semulegryn
• 1 liter melk
• 2 ss smør/margarin
• 1.5-2 ts sukker
• 0.5 ts salt
• 5-6 dråper mandelessens (valgfritt)
1. Smelt halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele, ha i melk og kok opp.
2. Visp grynene i og la grøten småkoke i 10 minutter. Rør ofte, så den ikke svir seg.
3. Ha i salt, sukker, mandeldråper og resten av smøret.
4. Server med sukker, kanel og litt syltetøy.
Dette er retter som slo veldig godt an blant husets ungdom. Passer som helgekos for hele familien. Smaker selvfølgelig godt på ukedager også.
VIL DU FINNE:
Terteskjell-taco
Taco kyllingsalat
Tortillapizza
Kyllingburger
Pizza med entrecote
Chiliburger
Meksikansk gryterett
Chili con carne
Chili- og bønnegryte med bacon
Tacobaguetter
Tacolaks
Tacokrydder
Tacograteng
Taco auberginepai
Hvit tortillapizza
Mange forbinder terteskjell med fiskepudding, hvitsaus, erter og reker. Her har jeg lagd en tacovariant med terteskjell. Fantastisk god, bare prøv selv. Jeg synes denne var mye bedre enn vanlig taco. Jeg spiste tre av disse, og kokkefruen to. Så da ser dere ca. hvor mange dette holder til.
DU TRENGER (til 4 personer)
• 1 pakke terteskjell (8 stk)
• 200 gram kjøttdeig
• 1 pose tacomixkrydder
• 0.5 stk løk
• 0.5 stk paprika
• 0.5 boks mais (liten boks)
• 1 glass salsasaus
• cheddarost
• nachochips
• smør til steking
Server terteskjell-taco med salat og rømme.
1. Terteskjell steker jeg ikke på forhånd slik det står på pakken. Jeg legger dem på et stekebrett med bakepapir.
2. Stek kjøttdeig i litt smør. Ha i tacokrydder og halvparten av vannet som står på pakken. La dette få koke inn noen minutter.
3. Kutt opp løk og paprika. Tilsett mais, løk og paprika i pannen med kjøttdeigen. Bland det godt sammen.
4. Fordel kjøttdeigen i terteskjella.
5. Ha over litt salsasaus (jeg brukte hele glasset til disse 8).
6. Topp med litt cheddar.
7. Stekes i ovn 5-6 minutter på 200 grader
8. Knus over litt nachochips ved servering. Du kan også ha på litt koriander eller persille om du ønsker.
Desserter er egent lig ikke noe man lager så ofte lenger. Og det er litt synd. Uansett vil dere få noen her. Så kan dere kanskje prøve dere på noen.
I DETTE KAPITTELET
VIL DU FINNE:
Arme riddere
Rislapper
Coffee cream dessert
Bringebærmousse
Tilslørte og småsure bondegutter
Blå fløyel
167 TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA
Arme riddere er et godt alternativ til en hverdagsdessert. Vi lagde disse med blåbær og bringebær til. En enkel og smakfull måte å få brukt opp dine tørre brødrester på.
DU TRENGER (til 3 stykker)
• 3 skiver loff eller annet brød
• 1 stk. egg
• 1 ss sukker
• 1 dl melk
• 0,25 ts malt kardemomme
• 0,5 ts malt kanel
• 0,5 ss smør til steking
SLIK GJØR DU
1. Visp egg lett sammen med sukker, melk og krydder og hell blandingen i et fat med kanter.
2. Legg brødskivene i røren og la dem bli gjennombløte.
3. Ta opp brødskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek de arme ridderne på begge sider, til de er pent gulbrune.
4. Server arme riddere med rørte bær eller syltetøy. Og gjerne et dryss med melis.
Kjempegodt med sirup og vaniljeis!
Blå fløyel er en frisk og enkel dessert, men du kan også ta deg et glass til frokost eller lunsj. Har du blåbær i fryseren, kan du på noen få minutter trylle fram denne herlige desserten.
(til 2 dl glass)
• 2 dl fryste blåbær
• 2 dl Biola med blåbær
• 1 liten banan
• 1 ts honning
• Du kan også ha noen frø fra vaniljestang og chiafrø på toppen om du ønsker, det har ikke jeg brukt her
1. Bland alt i en mikser og la den gå, til alt er godt blandet.
2. Server i glass med en gang.
Dryss gjerne over litt blåbær (eller frø) og pynt litt med sitronmelisse.
Kjøttfrie middager blir mer og mer populært. Både pga miljø og økonomi, men også for at det smaker godt.
VIL DU FINNE:
Vegetarisk red curry
Hasselback-aubergine
Grønnsakskaker
Onion cake
Broccolikaker
Kjøttfri red curry med blomkål, kokosmelk, frisk ingefær, chili, paprika, løk og basilikum. Nydelig, når du har lyst på noe litt lettere med krydret smak. Tilsett gjerne flere grønnsaker og topp med friske urter. Nanbrød er godt ved siden av. Jeg har også salat og ris som tilbehør til denne retten.
DU TRENGER (til 4 porsjoner)
• 2 stk blomkål
• 1 stor rødløk
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 stk rød chili , renset for frø
• 1 ss frisk ingefær , revet eller finhakket
• 1 ss rød curry paste (for litt mer trøkk, ta en ekstra)
• 1 boks kokosmelk
• 1 paprika
• salt
• frisk koriander eller mynte til pynt er vanlig (fruen spiser ikke koriander, så jeg bruker basilikum)
1. Rens og skjær løken i tynne skiver. Finhakk chilien. Skrap skallet av ingefæren med en teskje.
2. Riv eller finhakk ingefær og hvitløk, og rens og del blomkålen i buketter.
3. Varm oljen i en romslig stekepanne. Fres løk, paprika, hvitløk, ingefær og chili over middels varme, til løken blir myk og gyllen.
4. Tilsett curry paste og la dette surre sammen i ett minutt.
5. Ha i blomkålbukettene og litt salt, rør alt godt sammen. Hell i kokosmelken.
6. Gi det hele et oppkok og la det småkoke i ca. 5 minutter, til blomkålen er mør. Smak til med mer salt, om nødvendig.
7. Pynt med litt friske urter, om du ønsker. Da er det klart til servering. Server gjerne litt rømme til, om du synes den skulle være sterk.
Jeg håper disse tipsene vil hjelpe dere litt på vei. Husk at matlaging skal være gøy, og den viktigste ingrediensen er alltid kjærlighet. Så da er resten opp til dere.
«Den viktigste ingrediensen er kjærlighet». Dette gjelder på de fleste områder i livet. I denne boken finner du oppskrifter for alle og enhver, der den viktigste ingrediensen er kjærlighet. Uansett om man bruker EMV-produkter eller ingredienser fra halvprisdiskene, så kan man lage enkel og god mat. Mat som passer til både hverdag og fest. For å bruke mine oppskrifter skal du ikke trenge å dra innom 7 butikker for å finne råvarer, det meste finner du på din lokale matbutikk. Oppskriftene skal heller ikke koste skjorta å lage, billig og god mat har alltid vært viktig for meg.
Så her er det bare å lese, lage og ikke minst NYTE!
ISBN 978-82-693424-0-6