Tom Matprat

TO M M A RT I N DA L E

TOMS MATPRAT Den viktigste ingrediensen er kjærlighet

TOMS MATPRAT Den viktigste ingrediensen er kjærlighet Forfatter og kokk: Tom Martin Dale Foto: Tom Martin Dale og Heidi Kristina Dale Design: Björk Bjarkadottir / Interface Media Trykk: Interface Media ISBN 978-82-693424-0-6 T.M.D Forlag, Lunde 2023

Tom Martin Dale

TOMS MATPRAT Den viktigste ingrediensen er kjærlighet

Innhold Forord 7 Litt om meg 8

SUPPER

12

Kremet gulrotsuppe 14 / Blomkål- og broccolisuppe 16 Ertesuppe med svineknoke 18 / Lasagnesuppe 20 / Kremet løksuppe 22 / Biffsuppe 24 / Kyllingsuppe 26 / Fiskesuppe 28 / Potetsuppe 30 / Fiskebollesuppe 32 / Tacosuppe 34

TILBEHØR OG SMÅRETTER

36

Rotmos 38 / Zucchini-ruller 40 / Potetroser 41 Hønserede 42 / Sprengte poteter med mozzarella og basilikum 43 / Stekte parmesanpoteter 44 / Sylta grønnsaker 46 / Broccolisalat 46 / Spicy rødkålslaw 47 Potet i muffinsform 48

PÅLEGG

50

Ørret smørepålegg 52 / Seilaks 53 / Philadelphia-laks 54 Eggesalat 55 / Rekesalat 56 / Karrisalat med kylling 57 Rabarbra- og jordbærsyltetøy 58 / Plommesyltetøy 59 Gulrotmarmelade 61

HOVEDRETT (KJØTT OG KYLLING) 62

Potetgullpanert kylling 64 / Ovnsbakte kyllingklubber 66 Bali kyllinggryte 68 / Kyllingnuggets 70 / Svinegryte 72 Nakkekoteletter i leirgryte 74 / Reinskavgryte 76 / Kjøttgryte ala stroganoff 78 / Lammegryte 80 / Pulled pork skinkeknoke 82 / Cornflakespanerte nakkekoteletter 84 / Alt i 1 formsommerkoteletter 86 / OnePot Kylling- og spinatgryte 88 Flesk og duppe med sellerirotpuré 90/ Koteletter i brunsaus 92 / Kremet pasta med kylling 94

4 SUPPER

HOVEDRETT (FISK)

96

Fiskepakker 98 / Plukkfisk 100 / Fisk- og potetkaker 102 Fiskepinner med cornflakes 104 / Lettsaltet torsk 106 / Torsk i tomatform 108 / Panert torsk 110 / Red curry torsk 112 / Ovnsbakt torsk 114 / Torsk med potet- og reddiksalat 116 Torskekaker 118 / Red curry laks 120 / Soyamarinert laks 122 Stekt torsk med ertepuré og urtesmør 124

ANDRE RETTER

126

Langpannekake 128 / Semulegrøt 131 / Rekecocktail 132 Terteskjell med fiskepudding og reker 134 / Kyllingsalat 136

TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA

138

Terteskjell-taco 140 / Taco kyllingsalat 142 / Tortillapizza 144 Chiliburger 145 / Kyllingburger 146 / Pizza med entrecote 148 / Meksikansk gryterett 150 / Chili con carne 152 / Chili- og bønnegryte med bacon 154 / Tacobaguetter 155 Tacolaks 156 / Tomat- og mangosalsa 158 / Tacokrydder 159 Tacograteng 160 / Taco auberginepai 162 Hvit tortillapizza 164

DESSERTER

166

Arme riddere 168 / Rislapper 170 / Coffee cream dessert 171 / Bringebærmousse 172 / Tilslørte og småsure bondegutter 174 / Blå fløyel 176

VEGETAR (MIDDAG)

178

TIPS, RÅD OG TRIKS

190

Vegetarisk red curry 180 / Hasselback-aubergine 182 Grønnsakskaker 184 / Onion cake 186 / Broccolikaker 188

5 SUPPER

6 SUPPER

FORORD

D

et å skrive kokebok har alltid vært en uoppnåelig drøm, fram til nå. Med god hjelp fra mine fantastiske følgere på sosiale medier, har jeg nå fått denne muligheten. Så denne boken er dedikert til alle disse fantastiske personene.

Tusen takk Oppskriftene i denne boken er oppskrifter jeg har lagd hjemme til familien. Det er våre middager, pålegg, desserter etc.

De fleste oppskrifter i denne boken, er lagd med råvarer fra 40-50% disken. Eller av FirstPrice produkter. I disse trange økonomiske tider er det viktig å handle smart. Det siste året ser vi jo også en enorm prisoppgang på EMV-produkter, men noe er fortsatt billigere.

Jeg lager oppskrifter for den vanlige mannen i gata. Hverdagsmat med en vri. Bruker råvarer du lett kan få tak i på din lokale mat­ butikk. Du skal ikke trenge å dra innom 7 butikker.

Eller å kjøpe en råvare som du kanskje bruker èn gang i året, og som da blir stående. Mine

oppskrifter skal være billige. På bloggen bruker jeg også masse bilder. Bilder av hele framgangsmåten. Da kan alle lett følge med, og de ser fort om de selv gjør noe feil. Det kan jeg dessverre ikke å gjøre i denne boken. Mange bilder koster mye penger. Og halve boken vil kun være bilder. Så for å få inn flest mulig opp­ skrifter, må jeg begrense bildebruken ned til ett bilde per oppskrift.

Jeg bruker heller aldri noe profesjonelt fotoutstyr, lyssetting eller redigering på mine bilder.

Det blir litt imot det jeg formidler. Jeg vil ikke gi dere falske farger på maten for eksempel. Dette er jo noe man ser i mange oppskrifter. Bildene tar jeg sekunder før jeg selv jafser det i meg.

Som regel ved spisebordet, imens familien sitter og ser på. Jeg har en tålmodig familie. De venter alltid på at jeg skal forsyne meg først, så jeg får tatt bilder. Blitt en liten rutine det. Så tusen takk til de også. En spesiell takk til min kjære kone. Kokkefruen har hjulpet mye til med denne boken. Og uten henne hadde det nok aldri blitt noen bok. Elsker deg, kjære, og tusen takk.

7 FORORD

SUPPER Enkle og gode supper som passer til alle dager i uka. Her hjemme hos oss, har vi har en fast suppedag i uka.

Og alle supper lages fra bunnen av.

Det finnes ikke vanskelig å lage suppe selv og det er mye sunnere, enn å ty til ferdigposer fra butikken.

Lager du suppen selv, vet du akkurat hva den inneholder. Og du kan justere krydder selv, etter ønske.

12 SUPPER

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Kremet gulrotsuppe Blomkål- og broccolisuppe Ertesuppe med svineknoke Lasagnesuppe Kremet løksuppe Biffsuppe Kyllingsuppe Fiskesuppe Potetsuppe Fiskebollesuppe Tacosuppe

13 SUPPER

KREMET GULROTSUPPE Vi har fast suppedag i uka, her hjemme hos oss. Og da prøver jeg å variere så godt jeg kan på supper. Og alle lages selvfølgelig fra bunnen av. Denne gangen var det gulrotsuppe sin tur. Lenge siden sist jeg laget det. En kremet gulrotsuppe, toppet med bacon og gressløk, er fantastisk godt da. Om du vil ha den litt tynnere, kan du ha litt mer vann i. Eller du kan gå ned 200 gram gulrot fra starten av.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 personer)

1. Kutt opp løken i små biter og gulrot i mindre biter.

2. Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la det surre et par minutter på lav varme.

3. Tilsett gulrøtter, vann, buljongterninger og krydder. Gi suppen et oppkok og la den småkoke under lokk til gulrøttene er møre, etter ca. 20-25 minutter.

4. Imens kan du steke bacon. Legg det på et kjøkkenpapir for å renne av seg, slik blir det også sprøere. Klipp opp litt gressløk.

5. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Tilsett 2 dl crème fraîche og kjør det til alt er godt blandet.

6. Da er den klar for servering.

• • • • • • • • •

1 pose FirstPrice gulrøtter (1 kg) 1 løk 3 buljongterning høns/kylling 10 dl vann 2 dl creme fraîche 1 ss tomatpuré 1 ts salt 0.5 ts kvernet pepper 0.5 ts chiliflakes (kan sløyfes)

Topping • • •

sprøstekt bacon i små biter frisk gressløk creme fraîche

Tips!

Vil du lage denne glutenfri, må du bruke glutenfri buljong, ikke buljongterninger. Server suppen med godt brød / hvitløksbaguett.

14 SUPPER

15 SUPPER SUPPER 15

TILBEHØR OG SMÅRETTER I enhver kokebok, må man ha litt tilbehør og småretter. Er jo en viktig del av måltidene det også.

Noen passer som tilbehør og noen passer som en liten rett i seg selv.

36 SUPPER

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Rotmos Zucchini-ruller Potetroser Hønserede Sprengte poteter med mozzarella og basilikum Stekte parmesanpoteter Sylta grønnsaker Broccolisalat Spicy rødkålslaw Potet i muffinsform

37 SUPPER

ROTMOS Denne rotmosen lager jeg ofte. Det går superfort, er enkelt og med masse smak som man er ute etter i en rotmos. I posene med lapskausblanding har man alle de grønnsakene man er ute etter til en rotmos. De fleste dagligvareforretninger har lapskaus­ blanding. Ikke alle posene er med kålrot, men det er jo litt opp til hva du liker. Her bruker jeg lapskausblanding fra FirstPrice.

DU TRENGER (til 4 personer) • • • • • •

1 pose lapskausblanding 0.5 dl fløte 1 ss smør eller margarin 1 ts kvernet pepper 0.5 ts raspet muskatnøtt 2 ss Vegeta eller du kan bruke 1 ts salt

SLIK GJØR DU 1. Kok opp lapskausblanding i litt vann.

Trenger kun å koke 4-5 minutter.

2. Sil av vannet og ha grønnsakene tilbake i kasserollen. Tilsett krydder, fløte og smør.

Du kan gjerne bruke kokevannet, istedenfor fløte, om du ønsker. Mye smak i det også.

3. Bruk en stavmikser i gryta i ca. 15 sekunder.

Du kan også bruke en potetmoser.

4. Dryss over litt gressløk og server.

38 TILBEHØR OG SMÅRETTER

39 TILBEHØR OG SMÅRETTER

POTET I MUFFINSFORM Dette er nydelige bakte poteter i muffinsform. Bruker et muffinsbrett til disse. Dette tilbehøret passer til kjøtt, fugl og fisk. Beregn to poteter per person.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 personer)

1. Skjær potetene i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin.

2. Ha potetskivene i en bolle.

3. Bland sammen olje, hvitløk, parmesan og krydder.

4. Bland potetene i oljeblandingen.

5. Smør formene med smør. Stable potetskivene i muffinsform.

6. Stek i ovn på 175 grader i ca. 60 minutter. Blir de veldig godt stekt på toppen, legg over alu.folie.

7. Bruk en skje og løft potetene over på et serveringsfat. Dryss over valgfritt grønt ved servering.

• • • • • • • • • •

Ca. 1 kg poteter Ca. 0.5 dl nøytral olje 0.5 dl parmesan (mer om du ønsker) 0.5 ts salt 0.5 ts peppermiks eller grovkvernet 1 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin smør til å smøre formen med persille/gressløk/rosmarin eller timian

48 TILBEHØR OG SMÅRETTER

49 TILBEHØR OG SMÅRETTER

PÅLEGG Pålegg er jo det vi spiser mest av i løpet av en uke. Derfor er oppskrifter på pålegg viktige å ta med i denne boken. Påleggene passer til både frukost, lunsj og koldtbord.

50 TILBEHØR OG SMÅRETTER

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Ørret smørepålegg Seilaks Philadelphia-laks Eggesalat Rekesalat Karrisalat med kylling Rabarbra- og jordbærsyltetøy Plommesyltetøy Gulrotmarmelade

51 TILBEHØR OG SMÅRETTER

ØRRET SMØREPÅLEGG Slike smørepålegg er kjempeenkelt å lage selv. Du kan bruke både røkt ørret eller laks. Og du kan velge den kremosten du ønsker.

Jeg har lagd med de fleste typer Kremgo, og med Philadelphiaost.

Og de blir kjempegode. Her bruker jeg Kremgo med pepper og Philadelphia med gressløk og purreløk.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 personer)

1. Ta fram kremosten og la den bli litt myk på kjøkkenbenken.

2. Ha kremost i en bolle.

3. Finhakk ørret og bland i osten.

4. Tilsett sitronsaft og gressløk.

5. Pålegget blir best om det får stå litt før servering. Det får litt bedre smak etter et par timer.

• • • • •

1 boks Kremgo pepper (125 gram) 100 gram Philadelphia med gressløk og purre 100 gram røkt ørret 1 ts sitronsaft 1 ss frisk gressløk

52 PÅLEGG

SEILAKS Seilaks, også kalt skomakerlaks og fattigmannslaks, har blitt et meget populært pålegg. Fra gammelt av ble seien saltet, farget og røkt, og erstattet således røkelaksen. Seilaks er veldig enkelt å lage selv, dette er noe absolutt alle kan få til. Hvis en har tilgang på fersk sei, er det selvfølgelig best. Men det går helt fint med fryst også. Jeg bruker 2 blokker med sei fra FirstPrice. Er 800 gram, men jeg bruker samme oppskrift som nedenfor. Er litt varierende biter i disse blokkene. Sjelden det er hele store stykker. Men det går helt fint, skal jo kutte det smått uansett. Røyksyre og seilaksfarge bestilte jeg fra foodstuff.no

SLIK KAN DU LAGE SEILAKS VED HJELP AV SEILAKSFARGE OG RØYKSYRE •

1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 1-2 dager, benytt nok salt til at hele fileten blir dekket. Disse hadde jeg 2 døgn i salt.

SLIK GJØR DU 1. Skyll av saltet og tørk filetene godt.

2. Skjær fileten på skrå i skiver. Litt vanskeligere når det er småbiter fra blokk. Men kutt så godt du kan.

3. Legg skivene i vannbad bestående av: 4. 1 liter vann.

5. 2 gram seilaksfarge 6. 2-3 ss røyksyre 7. La stå kjølig over natten 8. Legg på rist for tørking. (1-2 timer) 9. Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.

10. Oppbevares i kjøleskap ved maks. +4°C Kan også fryses. Noen fryser uten olje, og har olje på når det er tint. Andre fryser den også i olje. Så her er det litt opp til deg selv. Skal du fryse, burde du pakke i porsjoner. Da slipper du å ta fram så mye om gangen.

Tips: Når du skal lage seilaks, prøv gjerne ut flere varianter med kryddere, som for eksempel dill, sitronskall eller einebær.

53 PÅLEGG

HOVEDRETT (KJØTT OG KYLLING) Er du glad i god mat? Hvis svaret er ja, håper jeg at dette kapittelet vil bidra til at du lykkes med å lage smakefulle middager. Og at du vil oppleve litt matglede på kjøkkenet. Her finner du middager til både hverdag og fest.

62 PÅLEGG

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Potetgullpanert kylling Ovnsbakte kyllingklubber Bali kyllinggryte Kyllingnuggets Svinegryte Nakkekoteletter i leirgryte Reinskavgryte Kjøttgryte ala stroganoff Lammegryte Pulled pork skinkeknoke Cornflakespanerte nakkekoteletter Alt i 1 form-sommerkoteletter OnePot Kylling- og spinatgryte Flesk og duppe med sellerirotpuré Koteletter i brunsaus Kremet pasta med kylling

63 PÅLEGG

POTETGULLPANERT KYLLING Utrolig god kyllingmiddag dette. Paneringen her er potetgull med paprika (men du kan også bruke potetgull med salt & pepper).

Begge passer utmerket til kylling. Kyllingen deler jeg i strimler, istedenfor å flatbanke dem. Man kan også lage disse som nuggetsbiter. Jeg synes strimler ser kulere ut på tallerken.

Jeg lover deg at disse blir skikkelig sprøe og gode.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 personer)

1. Del opp kyllingfilet i strimler.

2. Knus potetgull i en kjøkkenmaskin, eller i en pose med en kjevle.

3. Finn fram 3 boller.

4. Ha hvetemel og paprikakrydder i den ene.

Visp sammen egg i den andre. Og ha knust potetgull i den siste. Vend kyllingen i litt mel, så i egg, før du avslutter med potetgull. Pass på at du får potetgull rundt på hele.

5. Varm opp olje i en panne (0.5 cm ca). Stek kyllingen på begge sider, til den blir gyllen og sprø. Et par minutter på hver side, jeg snudde de også en gang ekstra.

6. La de renne av seg på et kjøkkenpapir.

• • • • • •

3 små kyllingfileter 3-4 dl knust paprikapotetgull 2 egg 1 dl hvetemel 2 ts paprikakrydder olje til steking

Tips!

Her har jeg servert kyllingen med maispuré, aioli og stekte poteter.

64 HOVEDRETT (KJØTT OG KYLLING)

65 HOVEDRETT (KJØTT OG KYLLING)

HOVEDRETT (FISK) Det er få ting som er så godt som fisk til middag. Jeg personlig, synes fisk er bedre enn kjøtt. I dette kapittelet skal det kun handle om fisk. Mange av oppskriftene er med torsk. Det er er den enkleste fisken å få tak i her i bygda. Du kan selvfølgelig bruke annen hvit fisk, om du ønsker.

96 SUPPER

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Fiskepakker Plukkfisk Fisk- og potetkaker Fiskepinner med cornflakes Lettsaltet torsk Torsk i tomatform Panert torsk Red curry torsk Ovnsbakt torsk Stekt torsk med potet- og reddiksalat Torskekaker Red curry laks Soyamarinert laks Stekt torsk med ertepuré og urtesmør

97 SUPPER

FISKEPAKKER Fiskepakker eller bagger er kjempegod mat. Disse kan enten dampes i kasserolle med lokk, stekes i ovn eller bakes på grillen.

Her har jeg brukt laks og torsk, men du kan bruke de fiskesorter du ønsker. Her har jeg servert med Sandefjordsmør og kokte poteter.

Disse pakkene er det godt med fisk i. Så er du småspist, er det bare å bruke mindre fisk.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 2 personer)

1. Kutt opp løk og vårløk i mindre biter.

2. Er det skinn på fisken, tar du først av det.

3. Riv av to store ark med aluminiumsfolie.

4. I midten av arket legger du fisken. Krydre med salt og sitronpepper, ca. 0.5 ts i hver pakke.

5. Legg på grønnsakene og 1 ss smør/margarin i hver pakke.

6. Brett pakkene sammen. Det skal ikke være noen åpning i pakken.

7. Sett de i ovn på 200 grader i ca. 13-15 minutter (varmluft).

Sandefjordsmør • • • • • •

1.5 dl fløte 100 g smør/margarin 0,5 ss sitronsaft 2 ss persille salt pepper, hvit pepper om du har

Fiskepakker • • • • • •

6 stykker med fisk (kan bruke 2 i hver også) 0.5 stk løk 3 vårløk 2 ss smør/margarin 1 ts salt 1 ts sitronpepper

Tips!

Bruk en ildfast form, i tilfelle pakkene lekker.

Saus 1. Kok opp fløte og reduser til halv mengde.

2. Pisk inn små terninger med smør. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Pass på at det ikke koker underveis, men at temperaturen ligger oppunder kokepunktet.

3. Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper helt til slutt, og rør inn finhakket persille.

4. Da er det bare å servere. Du kan enten spise rett fra pakken, eller du kan ta det på tallerken. Det har jeg gjort her.

98 HOVEDRETT (FISK)

99 HOVEDRETT 99 SUPPER(FISK)

ANDRE RETTER Under andre retter har jeg plassert noen oppskrifter, som ikke passer inn i de andre kapitlene.

126 HOVEDRETT (FISK)

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Langpannekake Semulegrøt Rekecocktail Terteskjell med fiskepudding og reker Kyllingsalat

127 SUPPER

130 ANDRE RETTER

SEMULEGRØT Semulegrøt vekker barndomsminner hos mange. Det er jo en av de bedre grøter man kan få, synes jeg. I puddingen er det vanlig med mandelessens, men jeg synes det er godt i grøten også.

Her får du oppskrift på semulegrøt.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 porsjoner)

1. Smelt halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele, ha i melk og kok opp.

2. Visp grynene i og la grøten småkoke i 10 minutter. Rør ofte, så den ikke svir seg.

3. Ha i salt, sukker, mandeldråper og resten av smøret.

4. Server med sukker, kanel og litt syltetøy.

• • • • • •

1.2 dl semulegryn 1 liter melk 2 ss smør/margarin 1.5-2 ts sukker 0.5 ts salt 5-6 dråper mandelessens (valgfritt)

131 ANDRE RETTER

TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA Dette er retter som slo veldig godt an blant husets ungdom.

Passer som helgekos for hele familien. Smaker selvfølgelig godt på ukedager også.

138 SUPPER

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Terteskjell-taco Taco kyllingsalat Tortillapizza Kyllingburger Pizza med entrecote Chiliburger Meksikansk gryterett Chili con carne Chili- og bønnegryte med bacon Tacobaguetter Tacolaks Tacokrydder Tacograteng Taco auberginepai Hvit tortillapizza

139 SUPPER

TERTESKJELLTACO Mange forbinder terteskjell med fiskepudding, hvitsaus, erter og reker. Her har jeg lagd en tacovariant med terteskjell. Fantastisk god, bare prøv selv.

Jeg synes denne var mye bedre enn vanlig taco. Jeg spiste tre av disse, og kokkefruen to. Så da ser dere ca. hvor mange dette holder til.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 personer)

1. Terteskjell steker jeg ikke på forhånd slik det står på pakken. Jeg legger dem på et stekebrett med bakepapir.

2. Stek kjøttdeig i litt smør. Ha i tacokrydder og halvparten av vannet som står på pakken.

La dette få koke inn noen minutter.

3. Kutt opp løk og paprika. Tilsett mais, løk og paprika i pannen med kjøttdeigen. Bland det godt sammen.

4. Fordel kjøttdeigen i terteskjella.

5. Ha over litt salsasaus (jeg brukte hele glasset til disse 8).

6. Topp med litt cheddar.

7. Stekes i ovn 5-6 minutter på 200 grader 8. Knus over litt nachochips ved servering.

Du kan også ha på litt koriander eller persille om du ønsker.

• • • • • • • • • •

1 pakke terteskjell (8 stk) 200 gram kjøttdeig 1 pose tacomixkrydder 0.5 stk løk 0.5 stk paprika 0.5 boks mais (liten boks) 1 glass salsasaus cheddarost nachochips smør til steking

Tips!

Server terteskjell-taco med salat og rømme.

140 TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA

141 TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA

DESSERT Desserter er egent­lig ikke noe man lager så ofte lenger. Og det er litt synd. Uansett vil dere få noen her. Så kan dere kanskje prøve dere på noen.

166 TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Arme riddere Rislapper Coffee cream dessert Bringebærmousse Tilslørte og småsure bondegutter Blå fløyel

167 TEX-MEX, BURGERE OG PIZZA

ARME RIDDERE Arme riddere er et godt alternativ til en hverdagsdessert. Vi lagde disse med blåbær og bringebær til. En enkel og smakfull måte å få brukt opp dine tørre brødrester på.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 3 stykker)

1. Visp egg lett sammen med sukker, melk og krydder og hell blandingen i et fat med kanter.

2. Legg brødskivene i røren og la dem bli gjennombløte.

3. Ta opp brødskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek de arme ridderne på begge sider, til de er pent gulbrune.

4. Server arme riddere med rørte bær eller syltetøy. Og gjerne et dryss med melis.

• • • • • • •

3 skiver loff eller annet brød 1 stk. egg 1 ss sukker 1 dl melk 0,25 ts malt kardemomme 0,5 ts malt kanel 0,5 ss smør til steking

Tips!

Kjempegodt med sirup og vaniljeis!

168 DESSERT

169 DESSERT

BLÅ FLØYEL Blå fløyel er en frisk og enkel dessert, men du kan også ta deg et glass til frokost eller lunsj. Har du blåbær i fryseren, kan du på noen få minutter trylle fram denne herlige desserten.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 2 dl glass)

1. Bland alt i en mikser og la den gå, til alt er godt blandet.

2. Server i glass med en gang.

• • • • •

2 dl fryste blåbær 2 dl Biola med blåbær 1 liten banan 1 ts honning Du kan også ha noen frø fra vaniljestang og chiafrø på toppen om du ønsker, det har ikke jeg brukt her

Tips!

Dryss gjerne over litt blåbær (eller frø) og pynt litt med sitronmelisse.

176 DESSERT

177 DESSERT

VEGETAR (MIDDAG) Kjøttfrie middager blir mer og mer populært. Både pga miljø og økonomi, men også for at det smaker godt.

178 DESSERT

I DETTE KAPITTELET VIL DU FINNE:

Vegetarisk red curry Hasselback-aubergine Grønnsakskaker Onion cake Broccolikaker

179 DESSERT

VEGETARISK RED CURRY Kjøttfri red curry med blomkål, kokosmelk, frisk ingefær, chili, paprika, løk og basilikum. Nydelig, når du har lyst på noe litt lettere med krydret smak. Tilsett gjerne flere grønnsaker og topp med friske urter. Nanbrød er godt ved siden av. Jeg har også salat og ris som tilbehør til denne retten.

DU TRENGER

SLIK GJØR DU

(til 4 porsjoner)

1. Rens og skjær løken i tynne skiver. Finhakk chilien. Skrap skallet av ingefæren med en teskje.

2. Riv eller finhakk ingefær og hvitløk, og rens og del blomkålen i buketter.

3. Varm oljen i en romslig stekepanne. Fres løk, paprika, hvitløk, ingefær og chili over middels varme, til løken blir myk og gyllen.

4. Tilsett curry paste og la dette surre sammen i ett minutt.

5. Ha i blomkålbukettene og litt salt, rør alt godt sammen. Hell i kokosmelken.

6. Gi det hele et oppkok og la det småkoke i ca. 5 minutter, til blomkålen er mør. Smak til med mer salt, om nødvendig.

7. Pynt med litt friske urter, om du ønsker. Da er det klart til servering. Server gjerne litt rømme til, om du synes den skulle være sterk.

• • • • • • • • • •

2 stk blomkål 1 stor rødløk 2 stk hvitløksfedd 1 stk rød chili , renset for frø 1 ss frisk ingefær , revet eller finhakket 1 ss rød curry paste (for litt mer trøkk, ta en ekstra) 1 boks kokosmelk 1 paprika salt frisk koriander eller mynte til pynt er vanlig (fruen spiser ikke koriander, så jeg bruker basilikum)

180 VEGETAR (MIDDAG)

181 VEGETAR (MIDDAG)

Jeg håper disse tipsene vil hjelpe dere litt på vei. Husk at matlaging skal være gøy, og den viktigste ingrediensen er alltid kjærlighet. Så da er resten opp til dere.

«Den viktigste ingrediensen er kjærlighet». Dette gjelder på de fleste områder i livet. I denne boken finner du oppskrifter for alle og enhver, der den viktigste ingrediensen er kjærlighet. Uansett om man bruker EMV-produkter eller ingredienser fra halvprisdiskene, så kan man lage enkel og god mat.

Mat som passer til både hverdag og fest. For å bruke mine oppskrifter skal du ikke trenge å dra innom 7 butikker for å finne råvarer, det meste finner du på din lokale matbutikk. Oppskriftene skal heller ikke koste skjorta å lage, billig og god mat har alltid vært viktig for meg.

Så her er det bare å lese, lage og ikke minst NYTE! ISBN 978-82-693424-0-6