Aoitori - Japanese Community Magazine 2024 SEP by Aoitori Belgium

Communauté Japonaise Japanse Gemeenschap

ルーツ韓国の食と哲学をベルギーで再現

Ae Jin Huys

2024後期

帰国入試進学セミナー

29 9 日

中学受験高校受験 10：00～11：00（開場 9:30） 11：20～12：30（開場 11:00）

日本での中学・高校受験をお考えの児童、生徒、保護者の方対　象

講演内容

● 中学・高校受験 2025年帰国生入試の展望

● 秋から入試直前期までの学習法

● 出願時の注意事項、面接試験のアドバイス他

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これまでの人生のなかで、私の一番幸せな思い出はキッチンで生まれたものだと思います。いつも笑い声にあふれていて、そこから食欲をそそる美味しい匂いが漂ってきます。

両親と姉と食卓につくと、そこには必ず子供の頃から慣れ親しんできた料理が並びます。おじいちゃんのトマト・スープ、おばあちゃんの梨入りミートローフなど。私の母はリンゴ・ソースが得意で、父はスパゲッティ担当。そんな家族の味は、安心と幸福を与えてくれるかけがえのないものです。簡単な料理だけれど、今でも食べるたびに懐かしい気持ちになります。

家族の味は、私がレシピを真似て挑戦してみても、なかなか同じ感じにはなりません。なにか味気ない感じがして、本人しか再現できないもののようです。人それぞれタッチが違うと言いますか、なにか秘密の材料でもあるかのようなのです。

何度試しても上手くいかない。分量や手順をいろいろ変えてみてもダメ。どうやら材料だけの問題ではないようです。キッチンで過ごした思い出や感情と、味が深く結びついているのです。

学校の試験の時期にピリピリしていた私に、母が作ってくれたお気に入りの料理や、私が落ち込んでいるときに祖母が焼いてくれた特別なケーキなど。一緒に笑ったり、語り合ったりしながら食べる料理には、ただレシピをなぞるだけでは再現できない愛が詰まっています。思い出の料理のエッセンスは、簡単には取り替えのきかないもののようです。

将来、いつの日か、私の料理も同じように思い出や感動を誰かに与えられるようになって欲しいなと思います。

今月号では、エージン・ハイスさんの韓国料理における伝統的な家庭料理の重要性について記事を作りました。彼女の話を聞きながら、私自身の家族の大切な思い出が胸をよぎりました。この世界のどの文化にも、同じように伝統と愛を育んできた特別な料理があります。さあ、料理についてエージンさんのお考えを聞いていきましょう。

編集者　ルイーズ・ミヒェム

AOITORI - Inspiration Publishing

URL : https://www.Aoitori.be

MAIL : mag@aoitori.be

TEL : +32(0)496 64 33 17

Editor in chief : Hiroyuki YAMAMOTO

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特集

ベルギーで再現

Ae Jin Huys ルーツ韓国の食と哲学を

韓国料理研究家　エージン・ハイス

韓国生まれのエージン・ハイスは幼い頃にベルギーの家庭に養子に出され、後になって韓国の味覚を再発見することになった経歴の持ち主である。

料理の世界でのキャリアを歩むことを決心した彼女は、毎年のように韓国を訪れ、食文化と発想を求めて旅を続けてきた。今までに『Kimchi』と『Taste Korea』というタイトルで書籍を二冊出版し、彼女の会社Mokjaでは、料理のケータリング、テイクアウト、ワークショップやポップアップ企画を運営している。

彼女のルーツ、そして食に対する独自の世界観を掘り下げるインタビューを行った。

養子でベルギーに移住したら、

韓国のルーツがまるで存在しなかった

ような生活がはじまった。

子供時代のことについて教えてください。

私は6歳の頃に韓国からベルギーに養子としてやってきました。波乱万丈の時期で、自分の身に何が起こっているのか、完全に把握することはできませんでした。そもそもベルギーが何なのか、養子縁組というものが何を意味するのかすら分からないのです。

9月に到着して、新学期の開始と同時にすぐに学校に通いはじめました。ベルギーで新しい家族との新しい生活がはじまり、まったく異なる環境では、ルールも違えば、要求されることも違います。

その経験を今、振り返ってみると、子供だけが適応を求められるというのが不自然であると感じることがあります。つまり、私の新しい家族や環境では、私の子供時代の存在や大切さを気にかけたり、考慮したりしてくれる人が誰もいなかったのです。

私の韓国での生活が、まるで存在しなかったようで、それは孤独であり奇妙な経験でした。

私は新しい生活と家族の様子を冷めた目で観察するようになりました。この養子縁組の経験から私が学んだのは、本物であることの価値、そして自分が何者であるか理解することの重要性です。

本来の自分に忠実であり続け、ぶれないことによって人生の目的が形作られていくのだと思います。

昔から料理に興味があったのですか？

私は常に料理に魅力を感じていました。小さな頃は、いつも母の後を追いかけてキッチンに行っていました。好奇心が強くて、子供ながらに料理もしましたし、韓国料理を再現しようと試みたこともあります。

クリエイティブなことに興味があり、両親もそれが私の性格に合っていると認識したようです。私はアートを勉強することになりました。絵を描いたり、彫刻を作ったり。そのうち洋服を作り出したのも、母親の影響が大きいですね。彼女も家族のために服を作っていましたから。

20歳の頃にテキスタイルと服作りに情熱を感じて、地元の劇場の衣装アトリエで働きはじめました。そこでは注文を受けて服を作りました。

ところが仕事として他の人のために服を作ることには喜びを感じられないことに私は気がつきました。

私が大好きだったのは一人で行う創造のプロセスで、最終的にどんなものが出来上がるのか想像できない状態で、布地を思いつくままに裁断していくことでした。まったく予測もせず、制限も設けずに、何か新しいものを作り出すことが、私の情熱や表現に合っていたのだと思います。

その後は、全然関係ない分野でしたが、オランダ語と文学の王立アカデミーで働きました。アカデミックな世界は浮世離れした象牙の塔のようで、お役所仕事という印象でした。　5年ほど経った頃、クリエイティブな世界に戻りたいという抑えきれない気持ちが沸き上がってきました。

今度は自分のビジネスを立ち上げよう。そう考えた私にとって、次の表現の場が料理だったのです。

Interview - Louise Michem

どのような経緯で韓国料理の世界に？

あるとき、地元ゲントで韓国人家族と出会いました。親切にも彼らは私を自宅に招待してくれて、韓国料理を振る舞ってくれました。

出された料理を食べた瞬間、私は衝撃を受けました。その香りや味を覚えていたからです。思いがけず、子供時代と同じ味に再会できたことは、本当に特別な出来事でした。

ちなみにその韓国人家族はベルギーに一時的に住んでいて、後に韓国に帰国しました。私が韓国に訪ねて行ったところ、お母さんがベルギー・チョコレートの先駆者として有名になっていて驚きました。

彼女は料理業界の著名人たちを紹介してくれました。彼らは韓国料理に強いヴィジョンと深い知識を持っていて、その影響を受けたおかげで、私は本当に触発されました。食べ物について考え、韓国の食文化や哲学をもっと学びたいと思うようになりました。

韓国にはどのような哲学がありますか？

食に関する考え方には、面白いものがたくさんあります。例えば韓国の仏教徒のアプローチには独特なものがあります。僧侶たちは自然と調和して生きることを尊び、植物を中心とした食事をとります。

彼らが食事が美味しいかどうかに執着しないのも興味深いところです。味より重要なことは、自己と食べ物との関係がどうあるべきかというポイントなのです。食事が健康であること、自然と調和がとれていることが大切で、過食をせずに廃棄ゼロでいることも重要なことだと考えています。

中国から来た儒教の影響もあるでしょう。一緒に食事をするときに、年長者が一番最初に箸やスプーンを手にし、他の人がそれに従うなどのテーブル・マナーがあります。

シウォンハンマッ（Siwonhan-mat 시원한 맛 ）という哲学も面白いものです。食べるという行為には、味、香り、食感だけでない要素があると

考えます。ものを食べたとき、自分の体がどのように反応するかを重要視することが、食べ物の消化の大切さにつながっていくのです。

韓国では毎食必ずキムチが少し出されます。これは体に良い影響を与える微生物を含むという理由からなのです。

日本と違いはありますか？　韓国と日本では、いくらか共通したものがあると思うのですが、韓国に特有な概念としてはソンマッ（Sonmat 손맛 ）という言葉があります。文字通り訳すと「手」と「味」という意味です。

料理をする人はだれでも、その人だけのアプローチやスタイルそして味とサインがあります。ソンマッは、食べ物を忘れられないほどの味覚経験に昇華させる手腕の褒め言葉に使われる言葉です。

日本人は正確なレシピで安定した味を求めるかもしれません。しかし、韓国人はより個人的で特別なタッチのほうを大切にします。

料理をすることで、自分の魂を探し出す。

それが韓国の流儀。

韓国ではミシュランの星をもったシェフさえ、細かいレシピを持ち合わせていません。

お仕事はどのように発展しましたか？

一番最初の頃は、韓国料理を知りたいという個人的な摸索でした。

ですので、韓国に行っていろいろな料理の先生たちから学ぶということをしていました。たくさんの場所で多くの人々に出会い、食べ物を仲介としてつながっていきました。料理が共通言語みたいなものだったのです。

徐々にポップアップのイベントを通じて、私のことをフォローしてくれるお客さんたちが集まってきました。それでケータリングやワークショップの仕事も増えてきました。今は書籍を出版したり、韓国の市場にアクセスしたいベルギー企業に食品関連のコンサルティングも行っています。

会社は、モクチャ（Mokja 먹자 ）と名前をつけました。韓国語で「食べましょう」を意味します。

多くの人が私の活動を通じて韓国料理を知るようになったので、「韓国

料理の大使」と呼んでくれるメディアもあります。

でも、モクチャを始めた頃、だれも韓国という国やその文化、料理について知識を持っていませんでした。今でも知らない人は多いでしょう。

新しい食べ物を提供するとき、食文化や食材、料理法など実にいろいろなことを説明しなければいけません。こうした知識をシェアするのに、料理本を書くというのは、理に適ったステップのように思えました。

新刊『Taste Korea』では、ジャンについて語っていますね。

この本では、ベルギー人もしくは西洋人が日常的に慣れ親しんでいる食材（ジャガイモ、キャベツ、ニンジン等）を中心に展開しています。私が開発したレシピは、普段の料理に向いたものです。

それを韓国的にするのは調味料です。韓国料理のメインの調味料がジャンです。発酵（Balhyo 발효 ）というものが韓国料理の最重要ポイントになります。

大昔から、家庭の主婦たちは毎年、４つのタイプの発酵食品を自分たちで作ってきました。

①ジャン Jang

ガンジャン（Ganjang醤油）、テンジャン（Doenjang味噌）、コチュジャン（Gochujang唐辛子味噌）等ソース ②キムチ Kimchi 野菜を発酵させた漬け物 ③シクチョ Sikcho お酢 ④スル Sool お酒

各家庭で独自のレシピがあり、ジャン、キムチ、シクチョ、スルにも異なるスタイルがあります。材料や調味料、気候や風土は地方によって異なり、こうした発酵食品にも違いが生まれます。

最近まで意識しなかったのですが、私が料理を学んできたのは年配の女性が多いことに気がつきました。私が関心を持っているのが伝統的な料理法だからです。年配の方は知識が豊富で、今なお伝統的な料理を作り続けてくれています。

残念ながら、韓国料理は急速に変容しています。今から80年前の韓国は、日本や中国から国が独立して、経済を立て直して成長しようという気運に満ちていました。

韓国語に「早く早く」（ppallippalli 빨리빨리 ）という言葉があります。小さな国がダイナミックな発展を遂げたのはいいとして、古い世代の伝統的な食文化は失われつつあるのです。特に若者は料理の知識に乏しく、西洋の影響を受けすぎて肥満の人も増えました。

特集

食べ物は私たちの人生や文化のようにダイナミック。個人的であると同時に普遍的なもの。

ご自身の料理にはどんな特徴がありますか？

駆け出しの頃は、私は食べ物について特別に意識することはありませんでした。韓国の料理に引き寄せられ、こうした思想に圧倒されるようになってはじめて、食事の役割とは何なのか？何が健康的なのか？そんなことを少しずつ学ぶようになりました。

最近になってようやく、自分のソンマッを見つけられたような気がします。でも最初からそれは存在していたのかもしれないし、振り返ってみてはじめて発見できたのかもしれない。

食べ物にはダイナミックな性質があります。私たちの人生や文化のように。そして個人的であると同時に普遍的なものなのです。そのことが食べ物を面白いトピックにしているのだと思います。

ヨーロッパで育った

影響もありますか？

もちろん私がずっと韓国で育っていたら、作る料理もまったく変わっていたでしょうね。ヨーロッパで生きてきたから違う味覚が養われてきたと思います。

私には、私なりの韓国料理の解釈があり、韓国で食べる韓国料理とは比較できないでしょう。その土地でとれた季節の食材を、現地のやり方で料理することが、私には理に適っていると思えます。

昔は韓国から学んだことを、すべてコピーして味を再現しようと努力していました。しかし、自分のソンマッを見出してからは、より自由に、より個人的な料理を目指すようになりました。例えばキムチを作るにしても、かつてはコチュガル（Gochugaru 唐辛子粉）とチョッカル（Jeotgal発酵エビ）を入れていました。

今はだいたいヨーロッパの生の唐辛子を使っていますし、顧客にヴィーガンの方が多いので、魚醤もやめてしまいました。

料理に関して、誰が正しいとか間違っているとか審判をすることに意味はありません。食事というものは、料理を作る人、食べる人にマッチしていれば、それでいいのだと思います。人間の数だけスタイルやアプローチがある。それが素敵なことだと信じています。

Editor's Note

料理において、個性や思い入れを大切にするエージンのアプローチは新鮮な響きがした。レシピにしたがって作るのではなく、自分の手で生み出す味を発見する。それは人から謙虚に学び、昔の料理に深い関心を注ぐことで可能になるのだろう。

Kimchi

タイトルが示す通りキムチを中心に展開。

具体的なレシピの前に、韓国の食に関する哲学、独自の調味料、そしてキムチの健康効果について語られている。収録されたレシピは、エージンが韓国への旅で出会った家庭の主婦からプロの料理人まで、多くの人たちから学んだもの。キムチを使った料理と一緒に旅の写真も楽しめる一冊。（2019年）

彼女の料理教室やケータリングについてはサイトを参照のこと。また、インスタグラムでもイベントの日程が掲載されるので、チェックしてみよう。

WEB https://www.mokja.be/ E-mail info@mokja.be INFO

Mokja! Let's Eat!

Taste Korea

前作と同じく韓国の料理人から学んだことを元に、エージンの工夫がさらに加えられている。韓国料理の特徴であるジャン（Jang 장 ）に注目している。ジャンとは醤油、味噌、唐辛子の入ったコチュジャンの三つ重要な調味料のこと。本書では著者エージンが自身の味について語り、韓国料理とベルギーで入手可能な食材を組み合わせる料理を紹介する。まさに彼女のアイデンティティーを象徴する本となっている。（2023年）

猛暑の日本に里帰り。故郷の家族と友人に再会する。

さて、実際に帰国して空港を出ると、たしかに蒸し暑い。あまりの暑さに霧のシャワーが吹いている通路まである。しかし、かなり冷房の効いている施設が多く、電車の中も快適で、外気にあたるときにだけ暑い、という感じであった。そして、電車を乗り換えたときに初めて目にしたのが、人々が手に持つ小型扇風機。一瞬、それがブラシに見えて、髪をとかしているのかと思ったら、どうやら顔に向けて風を送っている。しばらく夏に帰っていないので、浦島太郎になっていたようだ。

今回ありがたいことに、東京在住の親友が、東京に行く時間

ところが、８月に帰国すると伝えると、だれもが口を揃えて、この一番暑いときに？日本は猛暑でどこにも外出できないよ、と脅す。熱中症になるとか、もはや火事場のようだとか、そんな話ばかり耳にするので、日本帰国前のいつもの高揚感は薄れ、懸念と心配に覆われている始末だった。

に帰国するのは本当に久しぶりのことだった。去年の冬に帰り損ねた私は、日本で夏のバカンスを楽しもうと、あまり深く考えもせず飛行機を予約した。

景が印刷されたカレンダーがかかっていた。ペシャワール会と書いてある。

とりとした娘で、看護師の母を尊敬しているのだろう、将来は自分も看護師さんになりたいと話してくれた。この春中学に進学したさっちゃんは、いつもニコニコと笑顔で、とても元気なエネルギーの溢れる女の子で、学校では卓球部で活躍しているらしい。デジタル化した乾いた時代に、三人は今も手書きのお手紙をベルギーまで送ってくれる。特にさっちゃんのお手紙は、とても筆圧の強い字で、何枚も一生懸命書いてくれている様子が伝わってきて、手紙が届くとミチルはいつも涙が出るほど喜んでいる。ブドウ園の農家にとって夏は繁忙期で、あまりおもてなしはできないから申し訳ない、と事前に言われていた。仕事はお休みのお盆でも、仏様にお供えするお食事の準備があり、叔母は朝早く起きて、小さなお膳を丁寧に作っていた。彼女が忙しく立ち働くキッチンの壁には、アフガニスタンの風

世界で最も貧しい国の一つであるアフガニスタンで、今は亡き中村哲医師が医療活動からはじめ、さらに灌漑事業に着手して叔母は会員として会を支援しているという。邸という観光名所を案内してくれた。

高校２年生のなっちゃんは、女の子らしい、柔らかい感じのおっ

ESCAPADES UITJES

文／織姫

ブランケンベルヘ

Blankenberge

に人気のシーサイドリゾート。ここに別荘を所有している人もいますが、

都市に住んでいる人が夏の間だけ海に面したアパートを借りたりすることも。

晴れた週末の朝は、日帰りで出かける人々の自動車でよく渋滞が起こりますので、電車に乗ってのんびり行くのが得策。

しかも、週末はチケット料金がほぼ半額になります。大人1人につき12歳未満の子ども2人が無料になるのが嬉しい。

ブリュッセル中央駅から、ブランケンベルヘまでは、乗り換えなしで1時間20分です。車窓からフランダースの長閑な田園風景をゆっくり楽しむことができます。

教会の横にはBelle Epoque という小さな歴史博物館。

www.belleepoquecentrum.be 　ショッピング通りを抜けると、海辺の景色が目の前に広がります。雄大な北海です。

振り向けば、高層アパルトメントが海岸に沿って壁のように立ち並んでいます。こうした建物の地上階は店舗になっています。手頃な値段のセット・メニューがあるカフェやレストランも多く、客としては嬉しい限りです。浜辺やプロムナードをぶらぶら歩いて、疲れたらカフェで休憩したり、レストランで食事を楽しみましょう。

そこから1.2キロ、徒歩16分の場所にシー・ライフという水族館があります。シー・ライフから駅までも同じくらいの距離。もし電車と徒歩で移動するなら、ショッピング通り→プロムナード→埠頭→シー・ライフ→駅、というプランが組めます。　さて、海に沈む夕日が見たいという読者もいらっしゃいますよね。ベルギーの北海の海岸線は北西に向いています。つまり日没の時間に海辺にいたら、沈み行く太陽が空と海をオレンジに染める景色を楽しめるわけです。

ただ、ベルギーは緯度が高く、夏の間は日没の時間がだいぶ遅いので、夕日を見るにはこれからの季節、秋から春がお勧めですよ。夏

さて、駅を降りると、海へ向かって約500メートルのショッピング通り（Kerkstraat教会通り）が続いています。行列ができる人気のパン屋や、ケルミス（移動遊園地）にあるようなハンバーガー屋や、パステルカラーの夢のようなキャンディ・ショップなど、楽しい店が並んでいます。名前の通り小さな教会があり、今はレストランになっています。

最初の十字路の右手奥にネオロマネスク様式のシント・ロークス教会が見えます。

ブランケンベルフには、18世紀末の典型的な漁師の家があり、現在は博物館兼カフェになっています。

この家には漁師夫婦が12人の子供たちと住んでいました。このあたりは昔の面影が強く残っています。その昔ブランケンベルフは66軒の漁師の家と2軒のバーがあるだけの小さな漁村だったのです。

浜辺を右側に進むと、特徴的なランドマークである埠頭（ピア）が見えてきます。長さ350メートルで、1933年に完成しました。

INFO #1

INFO #2

開場 10:00-17:00

料金大人€23.50　子供2〜11歳€19.50 2歳以下無料

場所 SEA LIFE Blankenberge シー・ライフ URL www.visitsealife.com/blankenberge 住所 Koning Albert-I-laan 116 8370 Blankenberge

場所 HUISJE VAN MAJUTTE マユッテ・ハウス住所 Breyderstraat 108, 8370 Blankenberge

開場オフシーズン金14:00-18:00 土日10:00-18:00

photo:

Back in Town! 新学期からのイベント

開催中〜来年9月25日（木）スタジオ・ルーベンス

STUDIO RUBENS

2年にわたるルーベンスの巨大な祭壇画の修復作業の様子が公開されている。

アントワープ王立美術館 KMSKA Leopold de Waelplaats 1 2000 Antwerpen https://kmska.be

開催中〜9月29日（日）ルーフトップ・バー

Bozar Rooftop

ブリュッセルのボザールの建物屋上がバーとしてアクセス可能。

Bozar

Rue Ravenstein 23

1000 Bruxelles

水-金 16:00-23:00

土-日 10:00-23:00

9月6日（金）〜9月8日（日）

ビール・ウィークエンド

Belgian Beer Weekend

恒例のビールの祭典。50の醸造所の 500種類のビールが提供される。入場は無料。会場にリュックや大きな荷物は持ち込み禁止。ビールを買うときは、会場で支払カードをゲットし、QRでチャージする。使いきらなかったトークンは、2トークンの手数料がかかるが払い戻し可能。

Grand-Place 1000 Bruxelles

金 18:00-22:15

土 12:00-22:15

日 12:00-19:45

www.belgianbeerweekend.be

9月6日（金）〜9月8日（日）

漫画フェスティバル

BD Comic Strip Festival

タンタンやスマーフなど、ベルギーは漫画芸術が盛んな国。作品展示、トークショー、ワークショップなど、アーティストとも交流できる特別なイベント。

Tour & Taxis (Gare Maritime)

Rue Picard 9, 1000 Bruxelles

金 09:00-18:00

土-日 10:00-18:00 無料

https://comicstrip.be/en/event/ bd-comic-strip-festival/ 9月7日（土）〜9月8日（日）

ワロニー遺産デイズ

Journées du Patrimoine en Wallonie ワロン地方の文化遺産、城、修道院、市庁舎、鐘楼、炭鉱など無料見学できる。

www.journeesdupatrimoine.be

9月8日（日）

オープン・モニュメント・デー

Open Monumenten dag

フランダース地方で、普段は非公開の歴史的建造物が公開される。無料。

www.openmonumentendag.be

9月8日（日）

日本語会話テーブルWA

Japanese Conversation Table

日本語を勉強している人が、日本人ボランティアと会話を楽しむ会。14〜16時。

予約不要。詳細は以下のサイトにて。

www.jcwa.eu

9月14日（土）〜9月15日（日）ブリュッセル遺産デイズ

Heritage Days ブリュッセルの歴史ある美しい建物を訪問できる。9月1日から予約を受け付け。 https://heritagedays.urban.brussels 9月15日（日）ワロニー祭

Fête de la région wallonne 9月の第3日曜日はワロン地方の祭日。（祝日ではない）首都のナミュールでは伝統のイベントを開催。クライマックスの竹馬のパフォーマンスは16時半から。

Joute de l'Echasse d'or Place Saint-Aubain 5000 Namur https://fetesdewallonie.be 9月20日（金）〜9月23日（月）ぶどう祭り

Druivenfestival Hoeilaart 蚤の市、宗教行列、ライト・パレード、ケルミス、花火などイベント盛りだくさん。

Hoeilaart中心部 Gemeenteplein 1560 Hoeilaart https://druivenfestival.be 9月22日（日）ノーカーデー

Car Free Sunday 2024

ブリュッセル中心部はバスやタクシー以外の車の走行が禁止される。公共交通機関は無料になる。

www.brussels.be/car-free-sunday

9月26日（木）〜9月29日（日）イート！ブリュッセル

Festival EAT! BRUSSELS ブリュッセルのシェフ、パティシエ、チーズ職人の2チームがオリジナルのメニューを提供する。

Tour & Taxis (Gare Maritime) Rue Picard 9, 1000 Bruxelles www.visit.brussels/en/visitors/ agenda/eat-festival 9月27日（金）

Fête de la Fédération Wallonie-Bruxelles 1830年9月にオランダに対する独立戦争が戦われた。王宮前のブリュッセル公園から敵軍を撤退させた日を記念し、毎年9月27日に開催。（祝日ではない）ワロン地方、ブリュッセル各地 https://lafete.cfwb.be

予約受付中・・・11月3日（日）ブリュッセル・マラソン BRUSSELS MARATHON

フル、ハーフ、7キロの距離から選べる。体力に合わせて挑戦しよう！（要登録） https://brusselsairportmarathon.be

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AOITORI MARKETING あなたのアイデアを目的地へ

Eten, voedsel, cuisine. Ik denk dat iedereen het erover eens is dat voeding een speciale plek inneemt in ons hart. Deze rol gaat nog verder bij families van gemende origine of met een migratie achtergrond. Voor diaspora bieden gerechten een gevoel van thuis en een bijzondere connectie met hun afkomst.

‘Crying in H Mart’ is een memoire door Michelle Zauner, Koreaans Amerikaanse auteur en leadzanger in de indie popband Japanese Breakfast.

Ze beschrijft hierin haar tumultueuze relatie met haar moeder, de zorg voor haar moeder tijdens haar strijd tegen kanker, hoe ze na haar overlijden de connectie probeert terug te vinden met de Koreaanse kant van haar afkomst en de rol die eten doorheen dit alles speelt.

Maak je maar al klaar om te watertanden want dit boek is gevuld met verrukkelijke beschrijvingen van Koreaans eten die je het water in de mond doen lopen.

Onderschat het lezen van dit boek echter niet, het hoofdonderwerp blijft de strijd van Zauner’s moeder met kanker. Dit is dus geen licht verhaal, maar de hartverscheurende vertelling van deze zware, traumatische periode. Bekijk ook zeker de trigger waarschuwingen voor dit boek voor je het oppikt, aangezien er verschillende gevoelige onderwerpen aan bod komen zoals depressie, suïcidale gedachten en druggebruik die niet voor elke lezer geschikt zijn.

La nourriture, manger, la cuisine. Je crois qu’on peut tous s’accorder à dire que la nourriture occupe une place particulière dans nos cœurs. Pour la diaspora, les plats ne sont pas seulement de la nourriture, mais un lien avec la maison, une connexion intime avec leurs racines.

« Crying in H Mart », c’est le mémoire poignant de Michelle Zauner, une autrice américano-coréenne et chanteuse du groupe indie pop Japanese Breakfast.

Dit boek biedt op zich wel een goede kijk op hoe het is om tussen culturen op te groeien. In Zauner’s geval: onder andere de frequente bezoeken aan Korea, het omgaan met familie wiens taal ze niet spreekt, haar worstelingen met identiteit en erbij horen, de misverstanden die culturele verschillen veroorzaakten tussen haar en haar moeder.

Hoe dan ook wist dit boek lezers wereldwijd te raken. Het werd in geen tijd een internationale bestseller, stond meer dan 60 weken op de NY Times non-fictie bestseller lijst en wordt momenteel verfilmd door Orion Pictures voorzien met een soundtrack door Michelle Zauner zelf.

Elle y raconte sa relation complexe avec sa mère, les moments difficiles passés à prendre soin d'elle pendant son combat contre le cancer, et comment, après son décès, elle essaie de renouer avec ses origines coréennes, et le rôle que joue la nourriture dans tout cela.

Préparez-vous à avoir l’eau à la bouche, car ce livre est rempli de descriptions savoureuses de plats coréens qui vous feront saliver.

Mais attention, Ne sous-estimez pas la lecture de ce livre, car le sujet principal reste le combat de la mère de Zauner contre le cancer. Il ne s'agit donc pas d'une histoire légère, mais du récit déchirant de cette période difficile et traumatisante. Avant de plonger dedans, il vaut mieux prendre en compte les avertissements sur les thèmes sensibles abordés, comme la dépression, les pensées suicidaires, et l’usage de drogues, qui ne conviendront pas à tous les lecteurs.

Cela dit, « Crying in H Mart » offre une belle perspective sur ce que c’est de grandir entre plusieurs cultures. Pour Zauner, cela signifie des voyages fréquents en Corée, des moments passés avec une famille dont elle ne parle pas la langue, ses luttes pour trouver sa propre identité et se sentir à sa place, ainsi que les malentendus que les différences culturelles ont créés entre elle et sa mère.

Malgré tout, ce livre a su toucher des lecteurs du monde entier. Il est devenu un best-seller international en un rien de temps, est resté plus de 60 semaines sur la liste des bestsellers du NY Times, et une adaptation cinématographique est déjà en cours par Orion Pictures, avec une bande-son signée Michelle Zauner elle-même.

Crying in H Mart author: Michelle Zauner publisher: Knopf

Ichiju sansai

いちじゅうさんさい

Het geheim van gezonde maaltijden NL

De Japanse keuken staat bekend als gezond en evenwichtig. Ver van sushi en ramen noedels, moet men zich wenden tot de traditionele keuken om het principe van ichiju sansai te begrijpen, dat wordt toegepast in Japanse huishoudens.

Letterlijk betekent het "één soep, drie gerechten" en het geeft de ideale samenstelling van een maaltijd aan, met daarbij een kom rijst en ingemaakte groenten (pickles).

Waarom is het gezond?

Deze regel helpt om de energiebehoeften vast te stellen, de nodige voedingsstoffen te leveren en voldoende hydratatie te bieden. Met verse en seizoensgebonden ingrediënten, maar ook gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso en soja, wordt uw spijsvertering vergemakkelijkt en uw lichaam zal u dankbaar zijn!

Hoe pas je het ichiju sansai toe?

Probeer een hoofdbron van eiwitten zoals vis, vlees, ei of tofu te combineren met bijgerechten van groenten, paddenstoelen, peulvruchten, aardappelen, enzovoort. De soep (vaak op basis van miso) zorgt voor extra vezels en eiwitten (bijvoorbeeld door groenten en tofu toe te voegen).

Wat lastiger: het aantal verschillende gerechten om te koken... Maar met een beetje organisatie zult u het zeker kunnen!

n a o Fest i v ités

Le secret des repas sains FR

La cuisine japonaise est réputée comme étant saine et équilibrée. Loin des sushi et nouilles ramen, il faut se tourner vers la cuisine traditionnelle pour comprendre le principe du ichiju sansai appliqué dans les foyers japonais. Littéralement "une soupe, trois plats", il indique la composition idéale d'un repas, en y ajoutant un bol de riz et des pickles (légumes marinés).

Pourquoi est-ce sain ?

Cette règle permet de définir les besoins énergétiques, d'apporter les nutriments nécessaires et une hydratation suffisante. Avec des ingrédients frais et de saison, mais aussi des aliments fermentés comme le miso et le soja, votre digestion sera facilitée et votre corps vous en remerciera!

Comment appliquer l'ichiju sansai ?

Essayez de combiner une source principale de protéines comme poisson, viande, oeuf ou tofu, avec des accompagnements de légumes, champignons, légumineuses, pommes de terre etc.

La soupe (souvent au miso) permet d'intégrer davantage de fibres et de protéines (avec des légumes et du tofu par exemple).

Plus difficile: la quantité de plats différents à cuisiner... Avec un peu d'organisation, vous y arriverez!

text : Yuliko Follow me on Instagram @demidemi.be

教育／語学

EDUCASAN

ショップ

ペリピッコリセレクトショップワーテルローの古民家サロンにて北欧雑貨、英国バーレイ陶器など販売しています。引っ越し免税ご利用可。オープン日はサイトに掲載。 https://piccoli.exblog.jp/

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ペリピッコリ英語教室ストッケル教室対面、オンラインレッスンとも生徒募集中。体験レッスン可。詳しくは新サイトをチェック。

お問い合わせはメールかインスタで。メール eigo@peripiccoli.com インスタ @eigo.peripiccoli サイト https://peripiccoli.be

Les Zamis☆フランス語教室ネイティブの先生と、遊びながらフランス語会話を学びませんか？こどもフランス語教室新学期9月開講大人の個人会話レッスン、DELF対策も可。日本人学校からすぐ。詳細HP www.cours-leszamis.be/ coursleszamis@gmail.com

令和７年度(2025年)度就学児の補習校見学会日時：10月5日(土) 10:40 場所：ブラッセル日本人学校 Avenue des Meuniers 133 1160 Brussels ご希望の方はメールでご連絡ください。 nyugaku@japanese-schoolbrussels.be

健康

漢方薬よもぎ堂スイススイスのお灸漢方治療院よもぎ堂が、ベルギーの皆様にオンライン診療と漢方薬の処方を行います。自律神経のバランスを整え、免疫力を高め、根本治療へと導きます。（亜希ブッハル） yomogiswiss.com WhatsApp +41 77 443 59 91

広告に連絡する際には、「青い鳥を見ました」と一言添えて、お気軽にお問い合わせを。

習い事

オーデルゲム発酵料理教室生米パン、低糖質お菓子、和洋中料理時短、作り置き、季節の保存食無添加発酵調味料の料理教室　自家製生麹の味噌甘酒ワークショップニュースレター登録はサイトから www.chezyuka.com Instagram chez.yuka

サービス

IKEA等の家具配達組み立て家具の配送から組み立て、お部屋の模様替え、譲渡家具の配送、不要品の廃棄などでお困りの際にご連絡を。コヤナギワールドワイド　大松 omatsu@koyanagiworldwide.com

T. 0474 54 08 99

医療通訳/同行・電話ベルギーで病院に行きたいけれど、どうしたらいいかよく分からなくてお困りの方、まずは無料でお気軽にご相談下さい。その後必要であれば予約代行や同行通訳を承ります（有料）。

T. 0498 25 75 24 Toyoda Office officetoyodabxl@gmail.com

グループ

Japanese Culture WA WAは毎月仲間で集まり、日本語、日本文化について語り合います。

日時 9月8日（日）、10月13日（日）場所 Op Weule, Lokaal 4 住所 Rue Saint Lambert 91 1200 Woluwe-St-Lambert 10:00-13:00 紙芝居研究会 10:00-12:00 硬筆レッスン 14:00-16:00 日本語会話テーブル ※日本人ボランティア常時募集しています。詳しくはサイトにて。 www.jcwa.eu info@jcwa.eu

年間購読

ベルギー国内 €70

欧州 €97 　　　日本・世界 €108

毎月1部、郵送します。 mag@aoitori.be

日本語カトリック教会ミサ

日時： 9月8日（日曜）11:3010月13日（日曜）11:30場所： Mission de Scheut Ch. de Ninove 548,1070 BXL FB「ベルギー日本語カトリックコミュニティ」で検索。変更など詳細掲載。 nihongomisa.be@gmail.com 日本語プロテスタント教会日曜礼拝・集会 9月8日・２2日（１４時〜）場所： Rue des Aduatiques15, 1040 Etterbeek Bible Study (水・金）オンラインにて www.facebook.com/jpkyokai/ 青い鳥の編集ボランティア雑誌制作のお手伝いしていただける方を募集しています。自分の言葉で情報発信をしたい方、ベルギー生活をもっと楽しみたい方はご連絡ください。 mag@aoitori.be 住居

エターベーク地区ルームシェア最寄Boileau/Thieffry/Montgomery の一般家庭の静かな部屋。バスルームつき31m 2で家具あり。なお入口、台所、リビング、洗濯室、庭は家族と共有。来客と喫煙はNG。家賃€650。 eliceceneleh@gmail.com

[編集こぼれ話]

今回のインタビュー記事、いかがだったでしょうか？幼少期に養子縁組で、もともとの文化から切り離されてしまうと、帰巣本能のようなもので、不足した何かを求めるのでしょうか？特別な物語をシェアしてくれたエージンさんに感謝です。

インターン学生ルイーズによる制作はこれが最終回で、青い鳥で才能を開花させた彼女を、師匠は誇りに思っています。いつか将来、この経験が役に立つことがあるかもしれません。そんな場面がなかったらゴメンなさい。（笑）　さてさて、クリエイティブな技を持っている人、継続的に何かを生み出している人は、その行為を面倒だとか苦痛だとか感じないものです。もちろんエネルギーを使うと疲れるし、制限もありますが、なんだかんだと言いながら作品が出来てきます。

最近、近所のお花屋さんでフローリストに花束を作ってもらいました。色のイメージや予算を伝えると、お店のムッシューが手早く花を選んでいきます。バラ、ユリ、紫の何やら面白い形の花・・・。一輪また一輪と足されるたびに、傷だらけの太い指の間から、可憐なブーケが姿を表します。興味深い花の逸話を聞きながらしばらくすると作品完成。

閉店間際で疲労の影がさすフローリストも、出来映えに満足の笑みを浮かべます。「家に帰ったら、すぐに花瓶に入れて、水をあげてくれよ」その言葉には、花への愛が込められていました。

ベルギーで活躍されているプロの和食料理人の皆さんも、センスと経験に裏打ちされた作品で我々を魅了してくれます。

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ひるがえって我が家の台所で作られる私の料理は、ぶかっこうで手抜きすぎて「作品」と呼ぶには恥ずかしい。ただ、まあまあ健康的ではあります。体にやさしいお料理が自分のルーツで良かったなと思います。

日本食といっても、今やお隣の韓国や中国の料理も、深いレベルで取り入れられています。国境を越えた友好に寄与するのが食文化。　平和なアジア連合が、これからますます発展しますように。（山）

日本人コミュニティーに直接アピールできるミニ広告。お申し込みはメールにて。 mag@aoitori.be

漫画あさ

移住・駐在してきて最初は小さなストレスかも。

でも、自分は働きたくないし、みんなお休みでいいですよね？（笑）愛読者はご感想をこちらに。mag@aoitori.be

歩みの価値

マスタード

よく知られたベルギー料理のひとつに「カルボナード」がある。フラマン地方の牛肉ビール煮込みだ。かつて見よう見まねで作ってみたところ「何か」が足りなかった。さて何だろう。

私の長らくの課題に、フラマン人の友人は「そんなことも知らないの？」とばかりに少しだけ眉をひそめつつも、解決法を授けてくれた。「パンにマスタードをたっぷり塗って、蓋のようにして煮込むのよ」

早速試すと、なるほどマスタードの辛味と酸味が肉のコクと相まり、重奏的な香りが鼻に抜ける。しかも溶けたパンでとろみが加わり、舌が受ける味わいも重みを増した。友人は「先祖代々伝わるコツ」と自慢げな笑みを浮かべた。

隠れた立役者マスタードだが、写真の製品はピリリとした風味に、まろやかさを漂わせる正統派で、佇まいはややレトロ。それもそのはず手榴弾を模した瓶のデザインは戦後から変わらないものだ。

1926年創業のメーカー。地道に続けてきたからこそ愛され、愛されるからこそ続けて来た、確かな歩みの価値を味わえる品だ。　　　　　　（シロ）

Bister - Moutarde Bio www.bister.be

SHILLA

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