Café Métropole
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AOITORI - Inspiration Publishing
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Editor in chief : Hiroyuki YAMAMOTO
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Café Métropole Les papillons noirs ç¹é CAFE
Text : Eiji Yamauchi
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Photo : Hiroyuki Yamamoto
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Le rendez-vous était à seize heures. Quarante minutes plus tard, jâavais eu le temps dâexaminer, un à un, la physionomie des autres consommateurs et dâimaginer pour chacun dâentre eux une histoire qui expliquait leur présence à la plus chic terrasse de Bruxelles.
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Les Editions de Minuit 2021
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Café Métropole
Place de BrouckÚre 31 1000 Bruxelles
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URL
https://www.cafemetropole.be
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FR Le riz, l'âme du Japon
Ce n'est pas qu'un produit agricole. Au Japon, le riz bénéficie d'un statut sacré. On le retrouve dans l'alimentation sous de multiples formes, mais aussi dans les traditions et cérémonies religieuses.
Choisir son riz avec soin
Composé de petits grains ronds, le riz japonais existe en différentes variétés qui correspondent à des «appellations» régionales. Selon la gamme, la variété ou la récolte, les prix varient du simple au double. Mais les Japonais tiennent à bien choisir leur riz, quitte à payer plus.
En Europe, on trouve dans les épiceries asiatiques, principalement du riz récolté en Italie, en Espagne ou encore aux Etats-Unis (Californie).
Cuire le riz, facile!
Tous les Japonais possÚdent un cuiseur à riz qui permet la cuisson par absorption d'eau sans difficulté, grâce aux mesures indiquées pour la quantité d'eau et du riz.
La plantation du riz a lieu au printemps. Il ne reste plus qu'à attendre l'automne pour profiter de la nouvelle récolte de ce trésor japonais!
NL Rijst, de ziel van Japan
Het is niet alleen een landbouwproduct. In Japan, heeft rijst een sacrale status. Men vindt rijst in de voeding onder verschillende vormen, maar ook in tradities en in religieuze ceremonies.
Zorgvuldig zijn rijst kiezen
De Japanse rijst, samengesteld uit kleine ronde korrels, bestaat uit verschillende variëteiten die beantwoorden aan een regionale benaming. Volgens het aanbod, de variëteit of de oogst, varieert de prijs van enkel naar dubbel.
Maar Japanners houden ervan hun rijst goed te kiezen, ook al moeten ze daar meer voor betalen. In Europa vindt men vooral bij oosterse kruideniers, Italiaanse, Spaanse of Californische rijst terug.
Rijst koken, zo gemakkelijk
Alle Japanners hebben een rijstkoker die het koken toelaat door absorptie van water zonder enige moeilijkheid, dankzij de juiste aanduidingen voor de hoeveelheid water en rijst.
Het aanplanten van rijst gebeurt in de lente. En dan moet men alleen maar wachten op de herfst om te genieten van de nieuwe oogst van deze Japanse rijkdom.
text : Yuliko
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