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INFORME GANADERO

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El sorprendente volumen de carne vacuna exportada en mayo, 85 mil toneladas res con hueso, el equivalente al 33% de la faena nacional, obliga a recalcular el consumo, que se habría reducido ese mes a sólo unos 45 kg per cápita equivalente anual. China, contra la mayoría de los pronósticos, nos sigue comprando enormes volúmenes de carne: unas 75 mil toneladas peso res en mayo, el 29% de la producción argentina de carne vacuna. Frigoríficos, matarifes y carniceros vienen sosteniendo hace semanas que el consumo interno ya no tiene la firmeza que mostraba al principio de la pandemia: se empieza a sentir, especialmente en el AMBA, los efectos de la brutal caída de la actividad económica, de la desocupación y de la caída de los salarios reales. Hay una oferta abundante -y con precios a la baja- de sustitutos, cuyo consumo sumado ya supera largamente la ingesta de carne vacuna. Para los próximos meses, por razones estacionales, debe esperarse una mayor oferta de novillitos, vaquillonas y terneros, categorías casi exclusivas del mercado doméstico, por lo que podría -a priori- esperarse una recuperación del consumo per cápita, al aumentar la disponibilidad de carne. Una eventual devaluación, agregado a una probable mejora de los precios FOB a China, y a una recuperación de la demanda del gigante asiático, podría llevar en el segundo semestre a un consumo de 46-48 kg, y a una exportación del orden de las 900 mil toneladas (equivalente anual). Si China se recupera, en precios y en volúmenes, igual que en el segundo semestre del año pasado se volverían a exportar a este destino muchos cortes de novillo (delantero, rueda) o de otras categorías (vaca gorda, vaquillonas pesadas, novillos entrepesados). Para el segundo semestre, y de

Buenos Aires - Julio 10 de 2020. Año 39. Nº 998.

Un análisis económico de los mercados de carnes y haciendas En esta edición: ✔ Una zafra con condimentos especiales. ✔ Cómo duplicar la ganancia de peso con los verdeos de invierno … ✔ Cabaña «El Encuentro».

UN CONSUMO MUY BAJO

acuerdo a la información con que se cuenta hoy, podría esperarse un consumo bajo, exportaciones muy altas (muy dependientes de China) y una oferta ganadera recuperada.

Cría ¿Cómo está hoy la cría, después de la recuperación del precio del ternero de los últimos meses? De acuerdo al Boletín de Resultados Económicos Ganaderos, que en forma trimestral desde 2012 publica Agroindustria, el resultado neto de la cría (Modelo Mejorado, Cuenca del Salado) mejoró un 55% en mayo último con respecto a los bajos valores de doce meses atrás, con una mejora del 16% en los ingresos y una caída del 6,5% en los gastos totales, todo expresado a moneda constante. Entre los ingresos, sube un 16% la venta de terneros, un 9% la venta de vacas gordas y un 16% la de vacas conserva, mientras que caen un 12% los costos indirectos (estructura, impuestos y amortizaciones). Si se toma la situación del criador para cada uno de los meses de mayo desde el 2012, se observa que con respecto a los ingresos promedio de los nueve años, los ingresos actuales resultan un 4,6% más altos, mientras que los costos totales resultan un 6,2% más altos que el promedio 2012-2020, siempre para el mes de mayo y a moneda constante. Los ingresos actuales por venta de terneros son iguales al promedio histórico, mientras que las ventas por vacas conserva son un 25% más altas y las ventas por vacas gordas un 8,8% superiores. También con respecto al promedio histórico, se observa que el costo actual del personal se ubica un 11,2% por debajo, mientras que los gastos en sanidad son hoy un 12,2% más altos. Las amortizaciones, por su parte, resultan hoy un 26,8% más elevadas que el promedio. El resultado neto de una

explotación de cría, que a mayo último fue de $6400 por hectárea, según esta publicación varía entre un mínimo de $4100 obtenidos en el mes de mayo del 2019, y un máximo de $9070 logrado en el 2012. Mientras que los costos, a lo largo del período 2012-2020, acompañan a la inflación, con una moderada tendencia a la suba, los ingresos totales de esta explotación de cría tienen fuertes oscilaciones en términos reales, que van de los $4,8 millones del año 2018, a los $6,6 millones del año 2012. La mejora en el precio del ternero, y de la rentabilidad de la cría, estarían asociadas a momentos puntuales, donde a partir de una devaluación, de una crisis institucional o de un peligro inminente de una depreciación fuerte de la moneda, la demanda está dispuesta a mejorar lo que paga, no por la rentabilidad esperada de la invernada o del engorde a corral, sino para “no quedar calzados en pesos”. El último período de altos (altísimos) precios del ternero por escasez, se dieron en el período 2010-2011, cuando el destete a nivel nacional llegó a un piso de sólo 11,5 millones de terneros, contra 14,3 millones de crías que se destetaron en el 2007 -antes de la seca y los K- y contra unos 15 millones de terneros destetados en el 2020. Por ahora no hay episodios de escasez de terneros a la vista. El stock ganadero está cayendo, pero muy lentamente. Faena En el primer semestre del año, la faena de ganado vacuno se ubica un 5,9% más alta que el año anterior. La faena de vacas, que en los últimos dos meses se ha recuperado, después de un primer cuatrimestre de registros muy inferiores al año anterior, se ubica en los primeros seis meses un 4,6% por debajo del año pasado; la alta faena de vacas que se dio el año 2019, podría interpretarse


EDITORIAL que se habría correspondido con una “limpieza” de los campos de cría, aprovechando los criadores para hacer caja con los buenos ingresos relativos que tenía la vaca manufactura o conserva durante el año pasado. En el 2019, con 2,89 millones de vacas faenadas, el stock de esta categoría a fin de dicho año cayó en 560 mil cabezas, proyectándose para el 2020 una faena de 2,7 millones de vacas, todavía unas 400 mil cabezas por encima de la faena de equilibrio para esta categoría. Sigue muy alta en el primer semestre -aunque moderándose- la faena de vaquillonas (+12,2%) y sigue retrocediendo la de terneras (-41%). En el caso de los machos, y como consecuencia de la generalización de las recrías a pasto, crece el número de novillos (+10%) y de novillitos (+17%), al tiempo que vuelve a caer la matanza de terneros machos (-21%). El perfil de la faena del primer semestre, con casi el mismo número de hembras (+0,6%), y un mayor número de machos (+11%) que el año anterior, es auspicioso, pero debe decirse que la extracción del stock proyectada para este año (26,5%) excede la tasa de equilibrio, por lo que de continuar este ritmo de faena, a fin de año se registraría una nueva caída del stock, probablemente menor a la experimentada durante el año pasado (-550 mil cabezas). Debe observarse que el año pasado, la faena del segundo semestre superó en un 15% la matanza de los primeros seis meses del año. Online La venta de carne vacuna “online” tocó en mayo último en Estados Unidos un récord histórico, al llegar al 33% de los hogares de ese país. Las ventas crecieron sustancialmente a raíz de la pandemia, calculándose que el 51% de los consumidores incrementaron sus compras a través de este canal comercial y que el 21% de los consumidores compraron por primera vez a través de internet. El 70% de los consumidores dicen que aumentarán sus compras

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de carne vacuna a través de este canal en el futuro. Entre los compradores se destacan las personas jóvenes y las de altos ingresos, siendo la figura más frecuente la de un varón, de mediana edad, con hijos. Según las encuestas, sólo el 5% de los consultados consideró insatisfactoria la compra de carne vacuna online. Cuando se encuestó a aquellos que rechazan esta modalidad comercial, las respuestas más frecuentes se concentraron por un lado en el deseo de elegir personalmente el corte, y de poder verificar su frescura, y por el otro, el rechazo a los costos del delivery. “Los consumidores rechazan tanto el no poder elegir personalmente la carne, como la falta de control en la venta “online”, y desean una personalización de la atención, que les describa la frescura, la fecha de vencimiento, la grasa, el peso, etc. La atención personalizada es especialmente importante en la carne vacuna”. De acuerdo a las encuestas, se podría ganar más clientes para la venta “online” si se mostraran buenas fotos del corte vacuno, su espesor, su peso, la tipificación de la res de donde proviene y la fecha de vencimiento. Por último, debe destacarse que los compradores habituales de carne “online” destacaron que muy a menudo el carnicero o frigorífico proveedor eligió el corte solicitado de mejor manera que lo hubiera hecho el mismo consumidor. Golden coin El “golden coin” o “bananita” es un pequeño corte vacuno del cuarto trasero, que se separa de la tortuguita (heel), la cual a su vez es parte del garrón. Tiene una demanda muy firme en los países asiáticos, donde puede valer altos precios, bien por encima del valor del shink-shank; en Asia es considerado una delicatessen. En un novillo de 130 kg de media res, pesa unos 270-300 gramos; los “golden coins” que ofrece la industria de EE.UU., y que provienen de novillos de 180-200 kg la media res (600-650 kg vivos), pesan unos 350-400 gramos por unidad. Es un corte tendinoso, que se cocina durante varias horas en la olla, y que en muchos casos se

10 de julio de 2020

sirve cortado en rodajas, como una banana. Este corte es el músculo “flexor digital superficial”. Si bien vale más que otros cortes, la mayoría de los frigoríficos no lo separan de la tortuguita, porque este último corte pierde valor si se le ha sacado el “golden coin”. Además, pesando sólo 250-300 gramos, cuesta mucho llenar un contenedor sólo con este corte. En los menúes de los restaurantes y steak-house de Asia, y especialmente de China, tiene un precio no muy alejado al rib eye (ojo de bife). China En mayo último las exportaciones argentinas de carne vacuna registraron un récord histórico, 51.500 toneladas peso producto, de las cuales 5.500 toneladas fueron de carne con hueso, sea carcasas o cuartos. En estas dos últimas semanas los precios pagados han empezado a recuperarse sostenidamente, después de haber bajado un 40% con respecto a la burbuja de valores de la primavera pasada. En la provisión de China, están avanzando Brasil y Argentina, que cubren hoy el 60% de las importaciones de carne vacuna, y retroceden Uruguay, Australia y Estados Unidos. China tiene un problema grave: su producción local de carne de cerdo, entre el 2018 y el 2020 ha caído cerca de un 40% a causa de la fiebre porcina africana, lo que ha causado un faltante de 15 a 20 millones de toneladas en la oferta doméstica. El gobierno ha habilitado más de 300 plantas frigoríficas de exportación de cerdo, vacuno y pollo en todo el mundo, y ha aumentado sustancialmente las importaciones, especialmente de cerdo y vacuno. Además, ha liberado o fomentado el “canal gris”, o sea la carne-especialmente la vacuna- que ingresa ilegalmente de Vietnam y Hong Kong, y ha comenzado a liberar los importantes stocks acumulados desde que empezó la crisis hace dos años. Los precios del cerdo al mostrador -que sería la variable más importante a seguir- han bajado seis meses seguidos, de noviembre a mayo , pero en las últimas semanas han vuelto s subir (+20%). La cantidad de plantas frigoríficas proveedoras

de China suspendidas a causa del Covid-19 en EE.UU., Europa y Brasil han trabado la importación de carne vacuna y porcina, que ahora parece comprometida por varias semanas. Los importadores chinos en estos días están mostrando un interés renovado, y los precios han comenzado a recuperarse, siempre dentro de niveles bajos, en el orden de los 3900-4000 dólares por tonelada. Con valores tan bajos, las exportaciones actuales a China por ahora se limitan casi exclusivamente a vaca conserva o manufactura, en cortes o en manta, en cuartos o con hueso, a diferencia de lo que se embarcaba durante el segundo semestre del año 2019, cuando los valores excepcionales que pagaba este destino permitía incluir muchos cortes de novillos o vaquillonas, y hasta de hacienda de engorde a corral. Hoy puede decirse que los volúmenes vendidos a China siguen siendo excepcionales, al punto que en mayo el 29% de la producción total de carne vacuna de nuestro país se destinó a este mercado. En estas últimas semanas aparece cada vez más clara la competitividad de Brasil y Argentina, que tienen precios bajos en dólares por su hacienda, y las dificultades que están enfrentando Uruguay y Australia, cuyos valores del ganado le impiden concretar negocios con un mercado que paga hoy bajos valores por la carne. El gobierno chino, en un país donde el estado es propietario de la mayoría de las grandes empresas, no está dispuesto a convalidar aumentos en los precios de la carne importada, cuya participación -desde la óptica oficial- debe contribuir a hacer bajar los precios domésticos. China compra hoy volúmenes sin precedentes, pero a precios mucho más bajos que el año pasado. El volumen es sorprendente, los precios no, pero ahora parecen haber empezado a recuperarse. China se ha vuelto un mercado volátil, “inmaduro”, imprevisible, donde las únicas certezas son que enfrenta un faltante enorme de carne, y que el gobierno no está dispuesto a permitir que los importadores paguen altos precios por la carne importada. Ignacio Iriarte

INFORME GANADERO


LINIERS

Una demanda aturdida

Este año es una prueba de fuego para los involucrados en el negocio de la carne. La pandemia a nivel mundial provocó, al cabo del primer semestre del año, una debacle en las operaciones de ventas al exterior del producto de calidad, con destino natural de la Unión Europea. Si bien es cierto que China ha generado una mayor presión de compra, ésta se lleva un producto que no encuentra respaldo en el consumidor local, por lo que como consecuencia lógica de la situación global, ha habido un incremento en el consumo promedio de carne bovina debido al aumento de la faena y la menor salida hacia los mercados tradicionales. Mientras se advierte sin extrañeza que las carnes complementarias -cerdo y pollosufrieron una fuerte retracción de precio -entre un 15 y un 20%-, el valor del novillo en pie ha experimentado cambios positivos con respecto a la referencia de principios de año, lo que no deja de ser un consuelo módico para aquellos que engordan, aunque esperaban a esta altura del año otra relación de precios entre la reposición y salida. Se pueden argüir un puñado de razones para entender lo que sucede con la invernada, pero no se puede gambetear la lógica, que en esta etapa tan particular, se ha dado de bruces contra el sentido común. O de alguna manera el sentido común termine por darles la razón a los que con sus decisiones atesoran en cuatro patas una reserva de valor. La primera semana de esta quincena en análisis contó con ofrecimientos moderados -algo menos de 25 mil vacunos-. El segmento contempló el cierre del primer

semestre del año y se empezó a notar una característica incómoda para los exportadores de vaca, vinculada hasta con una cuestión que obedece a la estacionalidad: fuerte caída de la oferta -ni siquiera llegó a representar el 40% del total embretado-. Tal vez esto haya resultado una motivación de peso para los que están involucrados con su negocio, pues se dio una firmeza que se explica hasta con nuevos actores que se habían corrido de esta alternativa comercial, como un supermercado de relevancia que se dedica a la exportación y que volvió con mucha fortaleza, como para citar un ejemplo. Puso un piso para la conserva inferior más cercano a los $52 que a los $50, con una manufactura que pasó a valer por encima de los $60 y desde ese valor, cambió de raíz el rumbo que le venía disputando al frigorífico el feedlot de hotelería. Los novillos se quedaron con el 13% del negocio y empezaron a recibir los incentivos de una fuerte disputa de la demanda. Quizás tenga que ver con lo que empezó a darse en el directo, pero está claro que aquellos que notaron que un novillito de 400 kg a $105 les dejaba servido un mejor negocio sobre un macho más pesado, fueron ahí y más temprano que tarde repercutió en sus valores. Fue entonces que el valor promedio cerró para estos lotes en $92,40 -una mejora del orden del 2%-. Al cabo del primer semestre la evolución del novillo fue del 6,7%. La segunda semana de esta quincena estuvo condicionada por el almanaque los feriados del 9 y 10 dejaron como saldo apenas dos ruedas para el desarrollo de

la actividad-. Los ofrecimientos fueron destacados en la apertura -más de 12 mil vacunos-. Hubo, a pesar del escenario, una prolongación en el interés de la demanda, que sirvió para sostener las cotizaciones. No sólo la ausencia del viernes para el negocio en Liniers, sino las dificultades para la faena de ese día, ya que algunas plantas frigoríficas no operaron con la misma regularidad. El valor promedio del novillo se volvió a negociar por encima de los $92 el kg vivo, con algo más del 10% del volumen total. En el caso de la hacienda liviana provista por el engorde profesional, se notó una puja más visible, que puso el precio máximo corriente en $110, con algunos picos circunstanciales en torno de los $115. Las remesas livianas ocupan un 42%, con un reparto casi equitativo entre novillitos y vaquillonas. En algún momento del segmento se notó un poco de dificultad en el negocio de la vaca de conserva, con precios que cayeron aproximadamente $2 el kg vivo. Esta evolución de precios le resulta incómoda a la demanda. Se advierte que el tironeo para los que tienen que lidiar con la realidad de los mostradores, los deja desnudos. Como para los que convalidan los niveles actuales de invernada, los abastecedores deben hacer lo mismo con la hacienda terminada, cuyos ofrecimientos en Liniers se resintieron en los últimos veinte días. En definitiva, ganar la puja significa conservar el ritmo de trabajo a expensas de la rentabilidad. Alfredo Guarino

PRECIO PROMEDIO POR KILO DEL NOVILLO EN LINIERS (Histórico)- desde enero de 2014 en $ Año

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Año

2020

Ene.

12.029 15.134 22.399 24.663 29.447 51.459 83.415 19/4

87.179

Feb.

14.245 16.248 23.655 26.683 32.283 59.707 87.579 26/4

82.240

Mar.

14.621 16.100 24.586 28.826 31.362 60.390 90.757 3/5

84.858

Abr.

14.901 16.109 26.167 29.767 31.459 60.924 86.240 10/5

84.855

May.

Jun.

Jul.

15.130 15.027 16.168 16.598 17.223 17.560 27.071 28.747 28.447 29.210 29.951 30.718 34.391 37.535 39.104 60.094 60.543 60.553 85.692 87.867 Semana terminada el día 17/5

84.162

24/5

86.577

31/5

87.923

Ago.

17.478 17.902 28.308 31.667 40.676 65.543

7/6

86.118

Set.

16.732 17.942 28.281 31.154 45.643 65.798

14/6

85.217

Oct.

15.461 18.840 27.176 30.709 43.945 68.934

21/6

86.997

Nov.

15.284 20.291 26.309 30.519 42.931 75.574

28/6

90.709

Dic.

14.955 23.973 25.341 29.545 43,408 82.880

5/7

92.476

Promedio del 6/7/20 al 8/7/20 = 90.980

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10 de julio de 2020

INFORME GANADERO


ESTADISTICAS EVOLUCION MENSUAL DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DEL CICLO GANADERO

Años y Faena Peso Prom. Producción Precio del Precio del Precio del meses (Miles kg. res con de carne nov. mestizo nov. mestizo ternero de ca- hueso en (miles ton. Esp. a bueno Esp. a bueno negro en % de bezas) gancho peso carcasa) 401-420 kg tipo export. Remates hembras ONCCA En $ por $/kg en Feria (por en la kg. vivo gancho kg. vivo) faena 2016 Junio 946 224 212 30.78 51.05 33.57 41,2 Julio 950 225 214 30.22 52.83 34.54 40,8 Agosto 1.038 224 233 30.25 54.33 36.52 41,2 Septiembre 978 227 222 30.68 55.64 38.54 41,1 Octubre 1.008 225 227 30.03 54.50 38.46 41,5 Noviembre 1.024 226 231 29.14 54.68 38.19 43,6 Diciembre 1.050 223 234 27.93 54.42 36.85 43,2 2017 Enero 1.044 225 235 28.29 53.54 35.38 42,0 Febrero 891 222 198 29.36 54.16 35.62 43,2 Marzo 1.119 215 241 30.71 55.23 37.10 42,0 Abril 930 228 212 33.45 56.45 38.00 42,0 Mayo 1.061 226 240 32.06 55.37 37.63 43,0 Junio 1.042 216 225 32.87 55.75 36.79 43,6 Julio 1.040 224 233 32.38 57.58 38.34 42,3 Agosto 1.097 224 246 33.81 60.12 40.53 42,8 Septiembre 1.043 224 234 33.59 61.79 42.63 42,2 Octubre 1.137 223 254 33.20 62.42 43.57 43,0 Noviembre 1.121 222 249 33.56 62.42 45.65 44,9 Diciembre 1.094 222 243 32.85 62.42 46.00 45,2 2018 Enero 1.128 223 252 32.25 62.42 40.50 44,6 Febrero 1.016 223 227 36.23 63.62 40.66 45,0 Marzo 1.144 226 258 34.66 63.31 39.29 44,7 Abril 1.098 224 246 33.20 63.00 39.00 46,0 Mayo 1.142 226 258 38.76 64.39 40.29 44,6 Junio 1.109 223 247 40.65 68.14 41.72 46,5 Julio 1.129 229 258 42.18 72.77 42.35 42,0 Agosto 1.188 227 270 42.64 76.62 44.08 44,0 Septiembre 1.033 229 237 47.77 88.33 52.62 45,6 Octubre 1.211 231 278 45.03 89.46 51.52 46,4 Noviembre 1.130 230 260 44.21 90.45 51.23 46,8 Diciembre 1.127 224 252 45.74 89.50 51.50 48,0 2019 Enero 1.131 226 255 55.65 92.21 55.92 47,7 Febrero 990 227 224 64.55 107.50 62.12 48,3 Marzo 1.020 226 231 64.50 109.60 63.22 49,2 Abril 1.072 223 239 65.37 113.04 62.95 51,7 Mayo 1.175 223 262 63.20 118.87 65.07 52,4 Junio 1.082 223 241 64.55 119.42 67.88 50,6 Julio 1.267 226 286 63.73 119.56 68.32 48,8 Agosto 1.198 227 272 68.33 126.21 73.36 47,1 Septiembre 1.208 228 275 68.40 130.17 76.00 46,4 Octubre 1.308 226 296 68.19 130.00 80.20 46,0 Noviembre 1.203 226 272 78.45 141.83 91.44 47,0 Diciembre 1.263 222 281 83.58 145.08 100.42 47,7 2020 Enero 1143 225 258 86.64 151.58 95.73 46.5 Febrero 1012 223 226 89.49 158.45 98.60 47.0 Marzo 1092 223 243 95.08 158.17 100.55 46.1 Abril 1165 224 261 93.38 151.11 101.03 48.6 Mayo 1136 224 255 93.05 157.50 106.55 49.8 Junio 95.97 161.50 118.00

Cons. per cáp. carne vacuna equiv. anual en kg. según faena ONCCA +10% no reg.

Exportación Precio (miles ton. medio res con FOB hueso) res con (Según hueso SENASA)

56 53 58 58 58 59 58

16 21 21 19 17 22 23

4.108 4.200 4.643 4.847 4.803 4.709 4.760

58 53 60 53 59 57 56 61 57 60 62 59

23 23 22 23 23 26 28 23 31 31 29 29

4.170 4.110 4.300 4.027 4.182 4.045 4.000 4.193 4.379 4.232 4.263 4.305

59 58 59 58 59 57 56 58 51 59 56 53

35 32 41 37 40 43 49 53 51 58 56 55

3.901 3.833 3.958 3.737 3.674 3.628 3.522 3.346 3.410 3.163 3.373 3.299

54 52 50 52 52 48 58 51 52 52 52 50

50 49 49 57 70 67 66 80 81 96 80 89

3.237 3.347 3.665 3.452 3.491 3.721 3.670 3.683 3.699 3.785 3.880 3.989

51 49 48 53 45

62 51 63 67 85

3.637 3.467 3.317 3.049 2.950


Juan Wallace

Una zafra con condimentos especiales El consignatario Juan Wallace analizó la evolución comercial de los terneros este año, los motivos de la suba de precios y los cambios que se vienen dando en la comercialización de vientres. Dice  que queda no más del 20% de la oferta por negociar y que no cree que haya mucho margen para más subas en la invernada. La zafra este año se desarrolló en un contexto muy particular: al inicio se dio un paro agropecuario que fue seguido por varios días de lluvias y luego -casi inmediatamente- comenzó la cuarentena por el coronavirus, que generó muchos temores y demoró la salida del ternero. Hubo entre unos 20 días a un mes en los cuales la indecisión condicionó a los vendedores y compradores, pero de a poco esta situación se fue superando y desde comienzos de mayo se empezó a vender con más fluidez. Entre abril y mediados de junio, calculo que se comercializó en torno al 75-80% de la oferta de esta zafra y hoy no quedaría más del 20-25% por negociar. En cuanto a los precios, arrancaron con cierta tranquilidad, pero en poco tiempo el cambio fue notable. Había productores que estaban listos para comprar porque habían hecho silos o logrado una buena cosecha de maíz y con toda la

inseguridad económica y financiera, se mostraron más interesados en adquirir invernada. Desde el aspecto comercial, para el criador fue un año muy bueno, además los problemas generados por el coronavirus obligaron a agudizar el ingenio y a desarrollar nuevas herramientas comerciales, como por caso los remates por internet. En nuestra casa de remates dimos 7 remates por ese medio en 59 días. Fueron subastas muy ágiles en las que se trabajó con mucha comodidad. Rápidamente nos adaptamos todos, compradores, vendedores y consignatarios, logrando que la invernada se negocie con fluidez. Como casa de remates nos generó mucha satisfacción ver cómo el sector se adaptó a las nuevas circunstancias y pudo modernizar su sistema comercial. La gente estuvo dispuesta a los cambios, los negocios se dieron con fluidez, sin grandes plazos, los habituales fueron de 30 y 45 días.

También los vientres pegaron un salto de precios al pasar de poco más de 40 mil pesos por vaquillonas preñadas, a los actuales 60/62 mil pesos, lo que implica un incremento del 50%. En el caso de los vientres, la mejora de precios tuvo que ver con el interés por posicionarse en hacienda a causa de la incertidumbre económica. Eso fue ayudado por los buenos ingresos que se generaron por la venta de terneros, pero también hay que considerar que hubo una importante zona de cría (sudoeste y sudeste de Buenos Aires) que soportó meses secos, la vaca no cicló y como consecuencia los resultados de los tactos se redujeron. Como consecuencia de esto el criador mandó a faena vientres secos y salió a comprar, encontrándose con una oferta menor y esta variable también influyó en la mejora de las cotizaciones.

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Precios promedio mensuales de vacas gordas y conserva en el Mercado de Liniers. En pesos corrientes.

Año 2012

Año 2013

Año 2014

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 5,870 3,981 6,433 3,966 6,703 4,288 6,148 3,740 6,212 3,896 5,927 3,831 5,573 3,911 6,174 4,476 6,261 4,513 6,494 4,513 6,004 4,336 6,011 3,985 6,151 4,120

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 6,257 4,082 6,667 4,215 6,518 4,120 6,479 3,964 6,151 3,862 6,270 3,927 6,281 4,029 6,919 4,466 7,384 4,545 8,009 5,089 8,737 5,893 8,557 5,417 7,019 4,467

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 8,741 5,248 10,184 6,002 9,405 5,389 9,268 5,691 9,111 5,932 9,201 5,711 10,477 6,204 12,159 8,171 12,817 9,883 12,244 9,574 12,076 9,379 11,361 8,533 10,587 7,143

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 11,806 8,284 12,539 8,415 12,129 8,248 11,059 7,287 11,734 7,574 12,012 7,495 12,958 8,171 13,795 8,881 14,456 9,480 14,807 9,639 16,192 10,181 16,433 10,564 13,327 8,685

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 16,301 18,102 18,582 19,800 18,667 19,370 20,411 21,475 22,319 20,442 20,183 18,221 19,489

Vaca Conserva 10,188 11,036 10,148 10,964 9,998 10,089 11,872 13,753 14,586 14,186 14,114 13,496 12,036

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 19,279 21,099 21,293 21,363 20,112 20,421 22,118 24,203 25,042 24,580 24,266 22,219 22,166

Vaca Conserva 13,990 14,509 14,112 13,426 13,193 13,216 14,819 16,529 17,678 17,947 18,158 16,717 15,358

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 23,192 25,057 23,015 22,868 24,846 25,665 27,194 31,957 38,954 36,514 35,657 34,869 29,149

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 40,332 42,653 42,356 40,370 41,617 42,684 49,255 56,400 58,520 62,744 68,794 70,291 57,067

Vaca Conserva 32,664 33,231 32,090 32,234 32,992 32,979 35,808 44,740 48,229 50,858 56,372 53,906 40,508

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 70,390 70,964 69,847 69,743 68,325 67,659

Vaca Conserva 52,502 53,511 53,095 53,890 53,116 52,502

Año 2015

Año 2018

Vaca Conserva 17,085 17,842 16,038 16,053 17,432 17,883 19,117 23,983 31,067 30,670 30,463 29,807 22,286

Año 2016

Año 2019

Año 2017

Año 2020

Vaca gorda equivale a la vaca Buena. Vaca Industria equivale a la vaca conserva (en el mercado está la conserva buena e inferior. En este caso se calculó en promedio).

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Una zafra con condimentos especiales Volviendo al negocio de la in- en este caso es muy bueno. vernada, y tal como decía antes, Los precios obtenidos en esta considero que ya se negoció la mayor zafra permitieron compensar lo mal parte de la oferta, que el criador ya que les había ido a los criadores se desprendió de lo que tenía para en los años previos. Así pudieron vender y que se quedó con lo que entonces cancelar cuentas y deudas piensa destinar a la reposición de y también mejorar instalaciones vientres, o con la opción de recriar como alambrados o bebederos. Lo algo de machos y en algunos casos, que veo es que se le está prestando en los cuales cuentan con mejores más atención a la ganadería: se pasturas o granos, también para el ven incluso campos de productores engorde. agrícolas que habían abandonado la En adelante creo que se venderá actividad por completo y ahora ven sólo en tanto los valores sean ten- con buenos ojos recriar y engordar. tadores y serán terneros recriados, Hay productores de zonas como 9 algo de vaquillonas o terneros de de Julio o Junín, digamos la zona parición otoño. centro y noroeste de la provincia de Lo que vemos hoy en día es que Buenos Aires, donde se empezaron la invernada comenzó a estabilizarse a repoblar bajos con vacas; se puede en torno a los 130 a 140 pesos/kg. por decir que la ganadería pasó a ser, terneros más livianos, y de ahí para nuevamente, una alternativa para abajo, en función de la calidad y el esos productores. kilaje de la hacienda. En el caso de En cuanto a los operadores de las hembras, el valor actual ronda los compra, este año notamos desde el 120 pesos/kg., que considero también arranque muy activos a los feed-

loteros, aunque con restricciones respecto del precio. Muchos incluso compraron y llevaron a la recría para sumar kilos baratos y poder terminar con más kilaje y saliendo del momento de supuesta mayor oferta. Los feedloteros en estas últimas semanas llegaron a pagar 120-125 pesos/kg. y siguieron activos porque ven que se acaba la oferta, pero siempre pagando menos que el productor que cuenta con pasturas. Claramente el que pagó los mayores precios, sobre todo por los machos, fue el productor a campo y en el caso de las hembras, los criadores que buscaron reponer vientres. Pensando en lo que viene, se supone que -debido a la menor oferta estacional en el segundo semestrela invernada debería afirmarse y quizás esto suceda, pero también es probable que los valores actuales

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Una zafra con condimentos especiales hayan llegado para quedarse, porque el salto de precios fue importante. En tanto no aumente el gordo de forma significativa, no veo que haya muchos argumentos a favor de más incrementos en la invernada porque las cuentas no dan. En el caso del valor del gordo, creo que le falta recorrido alcista al novillo, pero sobre todo a la vaca que el año pasado se llegó a vender en 75-80 pesos/kg. y ahora está en 60-62 pesos/kg. Si esto cambia y también mejoran los precios de la hacienda liviana, podría haber una reacción en la invernada, pero hay que tener en cuenta que pocas veces se ha visto una diferencia tan marcada entre el precio de la invernada y el precio del gordo. Creo que la única manera que hay para que la invernada siga firme es que mejore el valor del gordo. De todos modos, es muy difícil prever y predecir qué puede pasar en un mundo y un país tan convulsionados por la situación sanitaria y económica. La sociedad está muy preocupada por la difícil coyuntura, pero el productor que, por un lado, es conservador, pero también optimista, decide invertir en hacienda, en genética o infraestructura. Ojalá que el panorama se vaya despejando para que se pueda ir trabajando con más previsibilidad.

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La clave: lograr una mayor acumulación de azúcares solubles en las plantas

Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno y bajas proporciones de granos o sin ellos Aníbal Fernández Mayer1 En los últimos años se están evaluando los motivos de las bajas ganancias de peso, durante los meses de otoño-invierno, utilizando verdeos de invierno (VI) sin el agregado de ninguna suplementación adicional (granos de cereal). Los VI se caracterizan, en esa época del año, por tener altos niveles de Digestibilidad (mayores al 75%), alta proporción de Proteína Bruta Soluble (mayores al 15%), bajos niveles de Fibra (menores al 25%) y de Azúcares Solubles (AS menores al 10%). De todos estos parámetros químicos, los que más varían en la planta y tienen un efecto directo sobre las ganancias de peso se destacan los AS (entre el 5 al 35%) y PBS (8 al 20%). Se encontró una fuerte asociación entre altos niveles de AS (mayor del 12%) y bajos a moderados niveles de la PBS (menor del 15%) con altas ganancias diarias de peso (GDP). Este fenómeno ocurre durante la primavera, especialmente en octubre y noviembre, cuando se logran GDP muy altas (1 kg/día o más) sin usar

ningún tipo de suplementos. Este comportamiento se puede explicar por un mejor balance de nutrientes que tienen las plantas en esa época del año. Las variaciones de estos AS dependen de muchos factores, entre ellos: el estado fenológico o crecimiento que alcanzó la planta, la época del año, la intensidad lumínica, las condiciones climáticas, etc. Los AS se generan en las hojas (por fotosíntesis) y se acumulan, en una primera etapa, en los tallos. A medida que la planta florece y forma el fruto y las semillas se dirigen allí o a las raíces, como ocurre con la papa y otros tubérculos. En ambos destinos se acumulan en forma de almidón. De ahí, que una planta, verdeo o pastura, en estado de pasto tiene muy bajos niveles de AS (menores del 10 % de la MS) respecto a la misma planta encañada (mayor del 15% de la MS). Otro factor importante, como se dijera, es la época del año y la intensidad lumínica (el otoño-invierno respecto a la primavera). En la variación que se produce a lo largo

del año, además de estar influenciada por la evolución o crecimiento de la planta, tiene un efecto muy importante las condiciones climáticas. Ya que los AS se producen en las hojas gracias al efecto del sol (fotosíntesis), eso significa que durante los días nublados la síntesis de AS es muy baja. Estos menores niveles de AS en los días nublados afectan negativamente en producciones muy sensibles como es el caso de la producción de leche, que se ve reducida cuando permanecen varios días sin sol. Lógicamente, que este mismo efecto negativo ocurre con la producción de carne que no se detecta porque a los animales no se los pesan diariamente. Sin embargo, en los otoños cálidos y húmedos con baja nubosidad, ocurre un comportamiento particularmente notable. Los forrajes frescos, en especial los verdeos de invierno, aceleran su crecimiento encañándose. En estas condiciones, se produce un aumento considerable de los AS y una reduc-

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Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno … ción significativa de la PBS en tallos y hojas, generándose grano de cebada, la Producción de forraje (kg MS/ha) y niveles similares a los obtenidos en primavera (mayores la asignación de forraje (en kg MS cada 100 kg PV/día. del 15% de AS y menores del 10% de PBS). Este mejor Además, se midieron los consumos de MS de avena por balance, entre el componente energético y proteico de un diferencia entre disponibilidad y remanente. El manejo del vegetal, tiene una alta correlación con la respuesta animal, pasto fue a través de parcelas variables, de acuerdo a la alcanzándose ganancias de peso cercanas o mayores a 1kg oferta de forraje, con cambios cada 2-3 días con alambrado diario, sin el empleo de granos de cereal, aún en los meses ➔ de otoño o invierno. Desde el 2003 se están realizando diferentes trabajos en el sudoeste de Buenos Aires y La Pampa con animales de recría y engorde de terneros (machos y hembras) y la terminación de novillos pesados, ambos de raza británica (Angus). El objetivo de estos trabajos es aprovechar los beneficios productivos y económicos que produce la acumulación de los azúcares solubles (energía) en los tallos (principalmente) y hojas. De esta forma, se aprovecha un forraje con altos niveles de energía aportado por los azúcares solubles y el almidón para transformarlos en más carne sin tener que agregar ningún grano de cereal o usando muy baja proporción de ellos (0.4-0.5% del peso vivo). Con este manejo se obtienen ganancias de peso entre 0.800 hasta 1.3 kg/cabeza/día y un beneficio económico muy adecuado para una ganadería de carne en Argentina que está en plena expansión. I° Trabajo Experimental Engorde de terneros británicos sobre un verdeo de avena con y sin grano de cebada, como suplemento. Agradecimiento: A los integrantes de la Cooperadora del MAA (Carhué) y los técnicos del INTA de esa localidad. En este trabajo se evaluó el comportamiento productivo y económico de terneros Angus pastoreando un verdeo de Avena encañada solamente y avena con una baja proporción de grano de cebada (< 0.5% del PV). Materiales y métodos Este trabajo se realizó en el campo experimental del Ministerio de Asuntos Agrarios (MAA) en la localidad de Carhué, provincia de Buenos Aires con la colaboración de los técnicos de la Agencia de Extensión INTA de esa localidad. La extensión del trabajo fue 84 días (06/05 al 29/07/2013). Las lluvias caídas de enero a julio de 2013 fueron 349 mm. Se realizaron 2 tratamiento T1: avena sola “sin grano” y el T2: avena + 1.5 kg grano de cebada aplastada/cabeza/día. Los 20 terneros de raza Angus que conformaron el ensayo tuvieron un peso inicial de 305.0 y 297.0 kg PV/ternero, respectivamente, distribuidos 10 por tratamientos. El 25 de febrero de 2013 se sembraron 10 ha de avena vc. Tucana a razón de 80 kg/ha con una sembradora de siembra directa. No se aplicaron fertilizantes ni herbicidas. Se midió la calidad del verdeo de avena y del

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Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno … Material 1° Tratamiento (Sin Grano) 2° Tratamiento (Con Grano)

Tabla 1: Análisis químico de los tratamientos TSG y TCG

MS

PB

PBS

AS

AS/PBS

DMS

EM

24.51

16.84

11.71

20.50

1.75

77.35

2.79

22.54

18.60

12.68

18.28

1.44

77.12

2.78

MS: materia seca. PB: proteína bruta. PBS: proteína bruta soluble. AS: azúcares solubles. DMS: digestibilidad de la MS. EM: energía metabolizable.

eléctrico. Las ganancias de peso (GDP) se determinaron a 10 animales en cada tratamiento a través de pesadas periódicas, con báscula mecánica, con un intervalo de 15 a 18 días. El horario de las pesadas se mantuvo constante. La producción de carne se expresó como los kg producidos por hectárea. La eficiencia de conversión se determinó como el cociente entre el consumo diario de MS y la GDP, expresado en kg de alimentos/kg producido. No se suministraron anabólicos. Los costos de producción (CP), surgen del cociente entre los costos directos de alimentación (avena y

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grano de cebada), personal y sanidad respecto a la producción total de carne obtenida por hectárea (u$s/kg producido). Para elaborar los CP se consideraron los valores medios (últimos 10 años) del mercado Argentino. Los costos directos del cultivo de Avena y del grano de cebada fueron fue 58 u$s/ha y 100 u$s/t, respectivamente. Mientras que los costo de personal y sanidad fueron 10.00 y 5.00 u$s/ha, respectivamente. Resultados y discusión En la tabla 1 se describen los análisis químicos de la avena de ambos tratamientos. Los consumos, medios,

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obtenidos por tratamiento fueron 8.97 y 10.68 kg MS/cabeza/día, respectivamente. En el tratamiento con grano de cebada se utilizó 126 kg de grano de cebada aplastada por animal (0.4% del PV). La producción de forraje fue diferencial entre tratamientos. La avena del T1 tuvo una menor producción que el T2, debido a irregularidades del suelo (2.281.27 y 2.575.84 kg MS ha-1, respectivamente), sin embargo la calidad nutricional fue similar (tabla 1). Las asignaciones de forraje fueron de 4.20 y 3.54 kg MS cada 100 kg

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Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno … PV/día, respectivamente. La carga Tabla 2: Comportamiento productivo animal fue, en ambos tratamientos, de (evolución de las ganancias de peso). 2 cabezas ha-1 o 341.25 y 354.10 kg Producción media PV ha-1, respectivamente. Tratamiento 1 Para alcanzar los máximos conGDP (kg/cabeza/día) 1.036 sumos de MS, además de un forraje Producción de carne balanceado energía-proteína, se de(kg/ha) (84 días de ensayo) 174.05 bería asignar una superficie de forraje no inferior a 3.50 kg MS cada 100 kg Tratamiento 2 PV día-1, con una concentración de GDP (kg/cabeza/día) 1.371 MS entre 22 al 24% y una altura de Producción de carne pastoreo entre 25 a 30 cm. (kg/ha) (84 días de ensayo) 230.33 El desbalance energético-proteico que se produce en los forrajes frescos animal (Tabla 2). el tratamiento sin grano tuvo un CP en estado de pasto, durante el otoñoLas eficiencias de conversión que ligeramente inferior al tratamiento invierno provoca bajas GDP (< 0.6 se alcanzaron en este trabajo, 9.62 y con grano. No obstante, la gran kg/cabeza/día). 7.79 kg de MS de alimentos/kg pro- variabilidad en la disponibilidad y Sin embargo, a medida que los ducido, respectivamente, fueron muy calidad de los verdeos de avena en forrajes frescos se van encañando con adecuadas para un sistema pastoril, Argentina hace que cuando se busca 5 a 7 hojas abiertas y 2 a 4 macollos especialmente el tratamiento con terminar animales con un adecuado por planta, según la especie, se pro- grano de cebada. Las Producciones grado de engrasamiento utilizando duce un incremento, significativo, en de Carne fueron muy adecuadas para VI encañados, es muy importante el los niveles de azúcares solubles (AS 84 días de extensión (174.0 y 230.40 aporte de grano de cereal en pequeñas mayor al 15%). El mejor balance ener- kg/ha, respectivamente). proporciones, que permite asegurar un gía: proteína (AS/ PBS 1.75 y 1.44, En la tabla 3 se presentan los suministro extra de energía (almidón respectivamente) en las avenas de Costos de Producción (CP) obteni➔ este trabajo produjo una alta respuesta dos en este trabajo. Se observa que

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Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno … Costos directos Costo del cultivo Grano de cebada Personal Sanidad Total Costos Directos Costo de Producción (u$s kg./producido)

Tabla 3: Costos Directos de producción (u$s/ha) Tratamiento 1 sin grano 58.0 ---- 10.00 5.00 73.00 0.42 (73 u$s / 174.04 kg.)

by pass) y con él garantizar los resultados productivos y económicos. Para obtener altas GDP, con cualquier categoría de animales –al menos de biotipos chicos y medianos-, empleando diferentes verdeos de invierno con o sin grano de cereal en bajas proporciones, se debe buscar la mayor sincronización (energía-proteína) posible entre los niveles de azúcares solubles, de proteína bruta soluble, la relación de ambos y una asignación de forraje adecuada. El aporte adicional de grano de cereal y en bajas proporciones (0.4-0.5% de PV) produjo altas GDP y permitió terminar (engrasar) a los animales con un CP apropiado. II° Trabajo Experimental Terminación de novillos “pesados” con verdeos de invierno “encañados” y grano de cereal en bajas pro-

Tratamiento 2 con grano 58.0 25.20 10.00 5.00 98.20 0.43 (98.20 u$s / 230.33 kg.)

porciones En el campo de la Flia Chiatellino, en el 2014, se terminaron novillos británicos pesados para exportación con 96 ha de verdeo de avena. Este trabajo se dividió en 2 etapas. En la primera se utilizaron 234 novillos durante 61 días (12/4 al 12/6/2014), comiendo un verdeo de Avena por primera vez (1° pastoreo) junto con 1.5 kg de grano de sorgo con altos taninos/cabeza/día. Posteriormente, el rebrote de la Avena fue comido por una segunda tropas 180 cabezas, durante 68 días (16/5 al 23/7/2014) más 2 kg de grano de sorgo/cabeza/día. Debido a que el volumen de forraje del rebrote fue ±40% inferior del obtenido en el primer pastoreo se debió incrementar la cantidad de grano de sorgo (de 1.5 a 2 kg) y se amplió la superficie de pastoreo por animal de 40 a 100 m2/cabeza/día. Por ello, la carga animal se redujo de 2.44 a 1.9 cabezas/ha, de la 1° a la 2° etapa respectivamente. En las Tablas 4, 5, 6 y 7 se presentan los análisis de la Avena, la información productiva y económica. Conclusiones El empleo de verdeos de invierno, encañados o panojados tempranamente, manteniendo la planta verde (alta proporción de proteína bruta y digestibilidad) y ofrecidos a voluntad junto con bajas proporciones de granos de cereal, inferiores a los 2 kg diarios (menor del 05% del peso vivo), permitió obtener altas ganancias de peso (1.1 a 1.2 kg/cabeza/día) y así terminar animales pesados (450-490 kg/cabeza) para exportación y obtener un bajo costo de producción. III° Trabajo Experimental Terminación de novillos “pesados” con avena “encañada” con y sin agregado de grano de avena en bajas proporciones. Agradecimiento: A los integrantes de la Cooperadora del MAA (Carhué) y los técnicos del INTA de esa localidad. En la Chacra del MAA de Carhué, provincia de Buenos se realizó entre el 31 de julio al 1 de octubre del 2014 (63 días), otro ensayo donde se evaluó la respuesta productiva a la suplementación con grano de avena, en bajas proporcio-

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Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno … Fecha de Muestreo Abril 2014 Mayo 2014 Junio 2014

Tabla 4: Análisis químico del verdeo de Avena

Materia Seca Seca (%) 14.17 22.43 34.54

nes (0.5% del peso vivo) pastoreando un verdeo de avena. Características de los tratamientos Lugar: Chacra del MAA de Carhué, provincia de Buenos Aires. Tratamiento I (con grano de avena) • Animales: 27 novillos Angus. • Peso Inicial: 402 kg/cabeza • Peso Final: 460 kg/cabeza • Verdeo de Avena: 14 ha • Carga animal: 1.93 cabezas/ha • Grano de avena: 2.15 kg/cabeza/ día (promedio) Tratamiento II (sin grano de avena) • Animales: 26 novillos Angus.

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Proteína Bruta (%) 26.70 17.56 13.20

Carbohidratos Solubles (%) 8.55 14.14 16.55

Energía Metabolizable Mcal EM/Kg MS 3.11 3.01 2.83

Tabla 5: Evolución del peso vivo y ganancias de peso (1º etapa). Fechas Pesadas Peso Vivo Ganancia Diaria (kg/cabeza) de Peso (kg/cab./día) 12/4/2014 377.00 21/4/2014 393.00 1.067 14/5/2014 413.00 1.176 27/5/2014 450.00 1.276 Ganancia diaria de peso/cabeza (media): 1.197 kg/cabeza/día.

• Peso Inicial: 398 kg/cabeza • Peso Final: 453 kg/cabeza • Verdeo de Avena: 14 ha • Carga animal: 1.86 cabezas/ha (Ver Tabla 8)

Ingreso marginal: 0.047 kg de carne producido/cab/día x 2 u$s/kg de carne (neto) = 0.094 u$s/cabeza/día. Costo marginal: 2.15 kg de grano de avena/cab/día x 0.12 u$s/kg grano=

Presupuesto parcial

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Cómo duplicar las ganancias de peso con los verdeos de invierno … 0.26 u$s/cabeza/día. Presupuesto Parcial o beneficio Tabla 6: Evolución del peso vivo y ganancias de peso (2º etapa). Peso Vivo Ganancia Diaria de Peso marginal: El tratamiento I (con grano) Fechas Pesadas (kg/cabeza) (kg/cab./día) tuvo un presupuesto o beneficio marginal negativo (-0.17 u$s/cab/día). 16/5/2014 416.00 Cómo duplicar las ganancias de peso en otoño-invierno con terneros de recría o engorde (machos o hembras) con verdeos de invierno y bajas proporciones de granos de cereal o sin ellos. A partir de esta información se pueden aconsejar diferentes estrategias, como: • Elegir un potrero de buena fertilidad, caso contrario, la producción de pasto (kg MS/ha) será menor pero igual se lograrán altas concentraciones de azúcares. • Este potrero debería estar ubicado de una manera estratégica en el campo, para facilitar la suplementación de los animales en cuestión, en caso de ser necesario. Esta planificación se debiera hacer con suficiente anticipación (6-8

12/6/2014 437.00 0.777 23/7/2014 491.00 1.384 Ganancia diaria de peso/cabeza (media): 1.103 kg/cabeza/día.

Tabla 7: Costo por kg de carne producido

Verdeo de avena (u$s/ha) Grano de sorgo (u$s/tn) Costo por kilo de carne producido (1º etapa) Costo por kilo de carne producido (2º etapa)

Tabla 8: Ganancias Diarias de Peso.

Tratamientos Tratamiento I (con grano de avena) Tratamiento II (sin grano de avena) Diferencia

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Ganancias Diarias de Peso (kg/cabeza/día) 0.920 0.873 0.047 kg/cab./día

meses) para ordenar la secuencia de cultivos y poder hacer los barbechos correspondientes. • La siembra de los verdeos se debe hacer durante el mes de febrero, al menos en la región pampeana, incluso se puede sembrar hasta la primera quincena de marzo. De esta manera, se logra el 1º pastoreo en abril y se pastorea durante todo el invierno hasta los meses de octubre-noviembre. • En caso de tener necesidad de sembrar una superficie amplia de verdeos de invierno, se aconseja las siembras escalonadas o el empleo de cultivares de distintos ciclos, con el objetivo de disponer durante todo el tiempo de plantas encañadas. • En caso de tener varios potreros con verdeos de invierno en diferente desarrollo se puede alternar en el mismo día, si eso es posible, un verdeo que esté encañado con otro que esté en estado de pasto. De esa forma se corrige el desbalance propio de un forraje fresco de esa época del año y se logra elevar las ganancias diarias de peso. • La carga animal dependerá de las características ecológicas del lugar. En los trabajos que se están llevando en el sudoeste bonaerense, la carga animal oscila entre 2 a 2.5 cabezas/ha (de animales pesados). 1

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Costos 68.00 100.00 0.33 (u$s/kg producido) 0.47 (u$s/kg producido)

Doctor en Ciencias Veterinarias especializado en Nutrición Animal de INTA Bordenave. Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS). afmayer56@yahoo.com.ar

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Manejo de una cabaña: objetivos y detalles

Cabaña “El Encuentro”

Vet. Eduardo Segura

En un dialogo entre el editor de IG, Ignacio Iriarte, y el Vet. Eduardo Segura, sobre el trabajo en mejoramiento genético que viene llevando a cabo en el plantel de su cabaña, surgió la inquietud de escribir este artículo para contarles acerca de los objetivos y logros productivos que ha tenido la cabaña. Los objetivos de la cabaña El Encuentro surgieron del intercambio de enfoques de dos Veterinarios trabajando en producción de carne: uno con más de 30 años de experiencia y otro con un par de años de recibido. Así, se gestó una visión que tiene en cuenta la realidad productiva y que no deja de mirar el futuro sin resignar ideales. Las dos maneras de ver la ganadería Foto 1: EE Francisco 2016. El toro que ha fijado un tipo y buenos EBVs en Cabaña El Encuentro. Con genética de OCC Líder ha sido muy se complementaron en la búsqueda de usado con más de 11.000 pajuelas de semen comercializadas. un Angus productivo, que además tiene que ser lindo, atractivo a la vista y correcto estructuralmente. • La etapa de cría se lleva a cabo en un campo cerca de No hay porque resignar nada, creemos que se puede apuntar a Chillar. Una alta carga, de 1,1 vientres por hectárea en un manejo lograr todo. puramente pastoril, nos asegura presión de selección sobre la rusticidad, fertilidad y mantenimiento. Nuestros logros van siendo los frutos de la forma en que • Los vientres no reciben ningún tipo de suplementación: trabajamos en la cabaña no se le dan rollos, ni silajes ni alimentos concentrados, sólo Para evaluar la productividad sí o sí se debe medir. Y para comen el forraje que pueden levantar del campo. mejorar genéticamente la productividad se debe saber cuánto • Se lleva adelante un manejo intensivo, simple y de alta de ésta se debe a la genética. Entonces esas mediciones deben eficiencia, tratando de mantener las vacas siempre en buena ser procesadas para sacar el efecto del ambiente y quedarse con condición corporal. el valor genético. Consideramos que el sistema que mejor hace • Tratamos de poner el foco en el esfuerzo intelectual para esto a nivel mundial es el BREEDPLAN, de Australia, y por lograr una alta productividad y aprovechamiento del pasto con eso elegimos trabajar con él. Al sacar el efecto del ambiente el manejo de los pastoreos en parcelas y descansos, variando la podemos comparar nuestros propios animales de distintos años carga según el momento del año. Usamos técnicas de bajo costo y con miles de animales de otros rodeos. (Foto 1). y nos manejamos sin necesidad de maquinaria. ➔ La cabaña ocupa los bajos ganaderos y lomas toscudas y con piedra que no se utilizan para agricultura y parte de los rastrojos agrícolas de dos establecimientos ubicados en el partido de Azul. Se trabaja buscando aprovechar las superficies con la mayor eficiencia posible, delimitando todos los ambientes con alambres eléctricos. Con pastoreos rotativos de parcelas buscamos también la mayor eficiencia en la producción y cosecha de pasto. La cabaña logra en la etapa de cría una producción de 200 kilos de carne por hectárea, incluyendo el uso de los rastrojos. No hay maquinaria en ninguno de los campos en los que trabajamos, ni siquiera un tractor. Cría - Recría de hembras

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Cabaña “El Encuentro” • El servicio tiene 75 días de duración, para asegurar la presión de selección sobre la fertilidad. Además, concentra la parición, mejorando el manejo en grupos homogéneos y la información resultante con mejores grupos de contemporáneos. • El primer servicio es en todos los casos a los 13-15 meses de edad. • Para incorporar genética y aumentar la intensidad de selección en los padres propios, realizamos inseminación artificial. En vaquillonas y vacas cabeza y cuerpo de parición, se hace IATF. Estas hembras luego van a servicio a natural. Las últimas en parir van directo a servicio con toros criados en la cabaña. • El diagnóstico de gestación se hace por ecografía para aproximar mejor la fecha de preñez de los vientres, y así poder asegurar la paternidad del toro y medir el largo de gestación. • Todos los terneros son tatuados en la oreja, caravaneados y pesados al nacer. Se registra la fecha de nacimiento, el color, sexo, y la facilidad del parto con un puntaje. • Al destete se pesan todos los terneros y sus madres en el mismo momento. • La recría de las terneras se hace sobre campo natural, pasturas y verdeos, y hemos incorporado el uso de maíz diferido en pie en los meses de invierno, para equilibrar los verdeos. Recría de machos • La recría es pastoril, con promociones de raigrás, pasturas y campo natural. También se hace con alta carga, más de 1 EV por hectárea.

• Durante los 60 días de menor oferta forrajera, si esta es muy baja, consumen silaje de maíz de planta entera por autoconsumo del silo bolsa. • Se los va monitoreando constantemente con pesadas mensuales. • Al año pasan por una revisación de órganos reproductivos, aparato locomotor y pezuñas, también se mide la circunferencia escrotal (CE) para informar a BREEDPLAN. También se realiza la ecografía de carcasa para medir área de ojo de bife (AOB), grasa de cobertura e intramuscular. • Se manejan en un solo lote o dos hasta la pesada de 600 días de edad, para tener mejores grupos de contemporáneos en el análisis genético. • Pasan el verano en pasturas y si hace falta porque el clima es adverso con pocas lluvias, consumen silaje. Preparación para Venta • En esta etapa los toros comen promociones de raigrás con el silaje en autoconsumo. • Antes de la venta se mide nuevamente la circunferencia escrotal (CE) y la altura a la cadera, con la que calculamos el frame score. • Se hace un manejo tendiente a asegurar la futura vida útil del toro, todo el tiempo a campo, sin encierres, para promover un buen desarrollo músculo esquelético. • Los animales caminan todos los días desde la parcela de verdeo hasta la aguada, y el silaje. • Se busca un adecuado manejo nutricional para que los toros puedan expresar al máximo sus cualidades genéticas, objetivo similar a una invernada pastoril con suplementación. Pero siempre a campo, a pasto y en movimiento. En cuanto a sanidad, ambos campos son libres de Brucelosis y Tuberculosis. Los toros son analizados para Trichomonas y Campylobacter. Se cumple un estricto plan sanitario con vacunas buscando gran desarrollo inmunológico para enfrentar los desafíos del ambiente. Las desparasitaciones se espacian lo máximo posible. Durante algunos años formamos parte del CREA Cabañas. En ese grupo intercambiamos ideas y conocimientos con otros cabañeros y nos mostramos abiertamente para que nuestros pares analicen nuestro trabajo. Genética La base de nuestro rodeo son vientres de la Cabaña Buen Retiro, de Martín Vergara, quien desde hace muchos años selecciona animales adaptados al ambiente limitante de las zonas de cría. Esto nos ha garantizado la adaptación, luego se han ido incorporando mediante IA toros que se ajusten a nuestros objetivos o que incorporen características de valor en las que queremos mejorar. Así, vamos acercándonos a nuestro propio tipo de animal. • Se hace mucho hincapié en la selección de las hembras para madres, con calificaciones morfológicas en alto, ancho,

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Cabaña “El Encuentro” perfil y tipo que además deben cumplir con el perfil de Gráfico 1 EBVs deseado por la cabaña. La selección es rigurosa, guardamos solo las hembras mejoradoras con respecto Rodeo a las vacas de nuestro rodeo. Promedio poblacional • Se mantienen en el rodeo las vacas adultas meritorias, buscando que dejen más hijas y además se asegure seleccionar la longevidad de los vientres. • Los vientres vacíos se van sin excepciones, lo mismo vale para las vacas que por cualquier causa no presentan ternero al comenzar el servicio. En el planteo, los vientres deben desenvolverse 100 Año de parición % a pasto sin suplementación y los que no producen se • Los terneros machos al pie a de la madre logran una van de este modo garantizamos fertilidad, rusticidad y adaptación al ambiente; como en un rodeo de cría comercial. Lo primero es ganancia diaria de peso (GDP) promedio 1,05 Kgs. Los más lograr el ternero. Sobre esa base mejoramos la productividad destacados logran 1,25 Kgs. La parición empieza en Julio, los buscando equilibrio entre todas las características evaluadas. A terneros se destetan a fin de Enero con un peso promedio para los toros, por otro lado, les damos el mejor ambiente de base los machos de 230 Kgs. • Las hembras llegan a su primer entore a los 13-15 meses pastoril posible para que expresen y muestren toda la genética con 320 Kgs de promedio. productiva que tienen, como lo haría un invernador. • Al año de edad, importante por su correlación con la pubertad de las hembras y su fertilidad al primer servicio, los Resultados • Estamos estabilizando el manejo y llegando a un 95 % de machos logran una circunferencia escrotal (CE) promedio de 36 cms. preñez en 75 días de Servicio. • Los machos llegan a la venta con 24-26 meses de edad • Hemos logrado un 65 % de parición en el primer mes, y con un peso promedio de 675 Kgs y una GDP global desde el un 86 % en los primeros 45 días. • En el último ciclo se logró un destete de 90 % sobre vaca entorada. ➔

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Cabaña “El Encuentro” nacimiento cercana a los 900 grs. Hemos visto recién los resultados fenotípicos, la mejora en las mediciones tomadas en los animales. Estos se basan en el mejoramiento genético logrado en nuestro rodeo. Veremos esto en gráficos que expresan las tendencias genéticas de nuestro rodeo (Curva Herd), comparadas con la media poblacional (Curva Society) del Angus Argentino BREEDPLAN:

Gráfico 2 Rodeo Promedio poblacional

Facilidad de Parto Hijas (Gráfico 1) De poco sirve usar toros cuyos hijos nazcan sin problemas si sus hermanas luego no podrán parir sin asistencia. Lo que hicimos entonces, fue fijar como una Gráfico 3 prioridad la facilidad de parto de las hijas, considerando que además de producir toros con buenos índices para facilidad de parto, las hijas de esos toros que el productor va a guardar, no tengan problemas de parto. Hemos logrado estar bien por encima del promedio poblacional. Peso a los 200 Días (Gráfico 2) El desarrollo está directamente relacionado a los ingresos del productor. A más kilos producidos mayores ingresos. Por eso pusimos como meta que nuestros animales tengan buen desarrollo y a este objetivo lo Gráfico 4 medimos en el peso a los 200 días, muy importante para el criador. Logramos estar arriba del promedio poblacional. Peso de Vaca Adulta (Gráfico 3) A mayor tamaño de vaca adulta, mayores requerimientos, mayores gastos de mantenimiento y puede comprometerse la fertilidad si los requerimientos nutricionales no son satisfechos. Entonces al mismo tiempo que buscamos más desarrollo, buscamos no aumentar el peso de la vaca adulta. Hemos sido pioneros en buscar animales doble rompedores de curva: peso moderado al nacer, buen desarrollo y peso moderado de vaca adulta. Estamos logrando las tres cosas, como vemos con el peso de vaca adulta debajo del promedio poblacional.

Año de parición

Rodeo Promedio poblacional

Gráfico 5

Rentabilidad (Gráfico 5) Una de las prioridades, es brindar a los productores genética que los ayude a tener mejores resultados económicos en su explotación. Siempre hemos logrado estar por encima del promedio poblacional en Indice Pampa, el Indice Económico que pondera cada EBV asignándole un valor económico modelizando los ingresos y costos de una producción de ciclo completo. 10 de julio de 2020

Rodeo Promedio poblacional

Año de parición

Circunferencia Escrotal (Gráfico 4) Siendo una de las prioridades la fertilidad, la circunferencia escrotal medida al año, ha sido una de las premisas de la selección y hemos logrado estar siempre sobre el promedio poblacional

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Año de parición

Rodeo Promedio poblacional

Año de parición

Para Cabaña El Encuentro Vet. Leandro E. Decotto Contacto Facebook Cabaña El Encuentro Twitter @angus_encuentro Correo-e info@anguselencuentro.com.ar Vet. Eduardo J. Segura (02281) 15-654-029

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MERCADO INTERNACIONAL

UniónEuropea:fuerteimpacto del Covid-19

A pesar que la producción agropecuaria comunitaria resistió el embate de las medidas adoptadas por el COVID 19, se espera que su impacto sobre la economía continúe generando efectos negativos, particularmente en los sectores que producen productos de mayor precio. Por sus características inéditas, tendría consecuencias negativas hasta por lo menos mediados de 2021. El mercado de carnes bovinas lo acusó claramente; si bien se observa una gradual mejora, asociada a la normalización de las actividades, es prematuro todavía considerar que esta será la tendencia definitiva. Crisis macroeconómica De acuerdo con el Fondo Monetario Internacional, la economía mundial enfrentaría una crisis mayor que la registrada en 2008-2009: estima una baja del 3 por ciento en 2020, que llegaría al 7.5 por ciento en el área del Euro, con posibilidades de una mejora en 2021, con aumentos del 5.8 y 4.7 por ciento, respectivamente. En consecuencia, la estimación es de una pérdida del PB Global equivalente a 9 billones de dólares, aproximadamente la mitad del PBI en la Unión Europea. Este marco hace prever mayor recesión y desempleo, un panorama poco favorable para la demanda, particularmente, de bienes y servicios que no son esenciales. Las medidas de aislamiento y limitación del contacto físico, adoptadas en los países miembros, determinaron una baja importante en el nivel de gastos de los consumidores, que fue más aguda en los sectores de transporte, servicios, recreación, restaurantes y hoteles, dañando especialmente a aquellas economías en las que el turismo tiene una mayor incidencia. En respuesta a ello fue evidente una disminución del 50 por ciento en la de-

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manda de combustible: muchas aerolíneas suspendieron sus actividades por varias semanas. Paralelamente, los principales productores se enfrentaron a una escasa capacidad de almacenamiento, razón por la cual el precio del petróleo crudo en la segunda mitad del pasado mes de marzo cayó a apenas 25 US$/barril; si bien a través de recortes en la producción se logró atemperar la baja, su valor actual es un 40 por ciento menor al de fines de 2019. Las posibilidades de una recuperación de la macroeconomía dependerán de una normalización sostenida de las actividades, así como también de la eficacia en las estrategias que se implementen para estimular la actividad económica, con la salvedad de que por la evolución de la pandemia esta crisis no tiene ni el mismo timing ni gravedad en todas partes del mundo. Iniciada en China, se expandió después hacia Europa, para pasar posteriormente a América y Africa. Esta asimetría le da un carácter inédito y genera mayor incertidumbre sobre su curso e impacto a nivel global. En líneas generales, todos los países miembros de la UE adoptaron medidas de confinamiento, que generaron un aumento en la demanda hogareña de productos básicos, dependiendo ello de las pautas culturales de cada país, si bien como contrapartida tuvieron una influencia positiva sobre el canal de comercio digital. Este consumo ha tenido características que difieren de las requeridas por la demanda del sector de hostelería e institucional, en términos del tipo, envase y volumen reclamado, lo que afectó la oferta de productos Premium, como algunos cortes bovinos. Asimismo, hubo restricciones desde el punto de vista de la oferta, tanto asociadas con los inconvenientes en el traslado de productos, como por la disponibilidad de trabajadores, aquejados

por la enfermedad. Los precios de las carnes bovinas que ya estaban bajo presión, no soportaron la caída de la demanda provocada por el COVID 19 y continuaron retrocediendo, provocando bajas también en los valores del ganado. Cabe acotar que ante la imposibilidad de canalizar en cadenas de comidas rápidas y restaurantes, hamburguesas y cortes más preciados sufrieron bajas de precios para comercializarlos en el sector minorista. De acuerdo a la Comisión Europea, durante 2020 el consumo per cápita se reducirá a un nivel estimado en 10.6 kg por habitante. Evolución y perspectivas Durante 2019, la producción de carnes bovinas se redujo un 0.9 por ciento en un contexto de precios bajos y reflejando, en primer término, las consecuencias del despoblamiento de los rodeos en algunos países productores importantes, tales como Francia, Italia y los Países Bajos, mientras que posteriormente pesaron las dificultades para exportar por parte de Polonia. Alemania experimentó una mayor producción por un exceso de oferta de vaquillonas, mientras que en el caso de Irlanda se registró un aumento, directamente vinculado con la anticipación de la industria a la implementación del BREXIT. Nuevamente, las medidas adoptadas para reducir el plantel lechero incidirán sobre la disponibilidad de carnes bovinas, lo que se registrará con mayor énfasis en Francia, Alemania, Italia y Polonia. Si bien se ha verificado un aumento de hembras de los rodeos para carne en España, Polonia e Italia, el saldo será negativo, con un total de vacas en los países miembros

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Continúa en pág. 26

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Precios de Hacienda de Cría e Invernada en Remates Feria Categoría

Nº de Razas Cab.

Cara- vana

Precio ($/kg.)

Precio ($/cab.)

Peso (kg.)

Plazo Firma (días)

Plaza

Fecha

TERNEROS

75 65 65 70 70 75 70 80 220 105 105 100 140 63 75 131 70 70 70 70 55 100 200 30 220 100 180 120 70 50 70 60 35 47 28 32 15 23 21 19

Shorthorn Brangus Braford Braf./Brangus Brangus Braf./Brang./Cz. Brangus Bangus Brangus Braford Braford Braford Brangus/Car. Braford Braford AA AA AA/Caretas AA Hereford AA Hereford/Car. Hereford/Car. Braford Brangus Cuartinos Braf./Brang./Cz. Braford Brangus Brangus Hereford Braf./Brangus Braford AA AA AA AA Hereford AA AA

C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C

153,00 138,00 140,00 143,50 125,50 118,00 125,50 127,00 128,50 141,00 141,00 117,00 125,00 135,00 139,70 138,00 139,00 131,50 133,50 127,00 132,00 133,00 129,00 115,00 127,50 127,50 109,50 125,00 105,50 105,00 109,50 90,50 90,00 135,00 140,00 127,00 133,00 120,00 122,00 95,60

24021 18630 21000 25830 21335 20650 21962 22860 23130 26085 26790 23400 25250 27675 24447 26220 28495 26957 29132 26035 30360 28595 31605 23805 27412 29325 29017 33750 31650 35700 36135 35747 36450 18225 21000 21590 22876 25920 26596 25334

157 135 150 180 170 175 175 180 180 185 190 200 202 205 175 190 205 205 215 205 230 215 245 207 215 230 265 270 300 340 330 395 405 135 150 170 172 216 218 265

30/90 30/60 30/60 30/60 30/90 30/60 30/60 30/60 30/60 30/90 30/90 30/60 30/60 30/60 30/60 30/45 30 30/60 25 30 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60

Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Alfredo S. Mondino Alfredo S. Mondino Alfredo S. Mondino Alfredo S. Mondino Alfredo S. Mondino Alfredo S. Mondino Alfredo S. Mondino

TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV Villa Huidobro Villa Huidobro Villa Huidobro Villa Huidobro Villa Huidobro Villa Huidobro Villa Huidobro

3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20

TERNERAS

75 50 25 40 37 65 45 140 125 80 30 120 105 80 170 70 70 70 100 60

Brangus/Cza. Brangus Brangus Braford Braford/Cza. Braford Brangus/Cza. Braford Brangus Británicas Brangus Braford Braford AA Brangus AA AA AA/Caretas Braford Brangus/Cz.

C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C

95,50 90,50 91,00 97,00 91,50 72,00 131,00 129,50 130,00 129,00 117,50 120,00 120,50 140,00 117,50 130,00 122,00 122,00 119,00 107,00

26262 28960 31850 34435 32940 31320 17685 19425 20150 19995 19975 20400 21690 25900 23500 24700 23180 24400 24395 21935

275 320 350 365 360 435 135 150 155 155 170 170 180 185 200 190 190 200 205 205

30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/90 30/150 30/60 30/45 30/45 30/60 30/60 30/60

Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano

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3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20 3/7/20

Una empresa con nombre propio

81 años de experiencia y cumplimiento en el negocio ganadero

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CRIA E INVERNADA

Invernada: los precios entraron en una meseta, pero con mucha disparidad

En las últimas dos semanas, los precios de la invernada abandonaron la tendencia alcista para ubicarse en una meseta que dejó el promedio del ternero de 180 a 200 kilos por los $128. Todos los renglones -más livianos o pesados y también en hembras- acompañaron este freno. Los engordadores, ya sea de campo o feedlot, se deshicieron de sus pesos, producto de la venta, y se rearmaron en patas para poder encarar el próximo engorde. En los primeros siete meses del año, este valor de referencia evolucionó más de un 36%, desde los $94 que marcaba promediando el mes de enero. A pesar de la incontrolable variable que representa la economía argentina, el negocio -para los que controlan con lupa sus compras y gastos- termina por ser rentable. Si tomamos como referencia un novillito vendido en el mercado de Liniers en la primer semana de julio de 370 kilos a $110 por un total bruto de $40.700 por animal, es difícil que la cuenta de negativo. Para engordar estos novillitos, se compraron en febrero terneros livianos de 180 kg aproximadamente a $100, por un total de

$18.000. Hay desbastes y gastos de compra y venta, y costo elevado del kilo ganado. Pero el resultado es más que un empate. La precisión en el engorde y la compra de genética destacada fueron pilares fundamentales para el negocio. Pero la reposición hoy le costó al mismo feedlotero $120 el kilo. Y es difícil imaginar una mejora de semejante magnitud en el gordo como para volver a la misma relación. Comprar invernada a $100 y vender gordo a $110, equivaldría a vender el gordo en noviembre/diciembre a más de $130. ¿Será tan difícil en una economía inflacionaria y con fuerte devaluación como la nuestra? Además, este es un caso aislado de un productor muy eficiente que marca máximos por sus haciendas siempre que envía tropas a Liniers. Esta ecuación no es así de beneficiosa para el general de los engordadores a corral. Mientras tanto, algunos productores convalidan precios incluso por encima de los $130, con plazo de 30 y 60 días. La premisa es no quedarse con los pesos como durante toda la zafra. En este contexto, recuperó valor el vientre, siempre en pesos. Pero los promedios de vaquillonas y vacas preñadas

se consolidaron por los $50.000. Son vientres generales con 30, 60 y hasta 90 días. Los precios máximos superan los $60.000. Hay mucho pedido y pocos ofrecimientos. Esperamos que los precios para las madres continúen en esta senda alcista que ya abandonaron los machos y las hembras. Esta situación, en la que algunos criadores no quieren vender para no quedarse con los pesos y los engordadores quieren saber si hay invernada a un precio razonable antes de vender el gordo, genera en el negocio un nivel de tensión impensado, en el que parece que todo es caro y barato al mismo tiempo. Entonces: ¿puede llegar a $130 el gordo y mantenerse estos precios de invernada? Todo el ternero que no está saliendo porque se estiraron los engordes por la incertidumbre económica, en las próximas semanas se tiene que vender. Y el volumen de oferta va a ser importante, con una demanda que no está en su mejor momento. Los argentinos consumimos todo lo que la producción ofrece, pero con una gran oferta hay ajuste por precio.

TERNERO NEGRO - PRECIOS PROMEDIO MENSUALES - Desde 2016 en $ Año Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. 2016 35.00 34.07 33.66 33.66 33.42 33.57 34.54 36.52 38.54 2017 35.38 35.62 37.10 38.00 37.63 36.79 38.34 40.53 42.63 2018 40.50 40.66 39.29 39.00 40.29 41.72 42.35 44.08 52.62 2019 55.92 62.12 63.22 62.95 65.07 67.88 68.32 73.36 76.00 2020 95.73 98.60 100.55 101.03 106.55 118.00 TERNEROS NEGROS - PRECIOS PROMEDIO MENSUALES - Desde 2016 en U$S Año Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. 2016* 2,44 2,27 2,18 2,25 2,28 2,30 2,27 2,37 2,46 2017* 2,10 2,17 2,31 2,39 2,33 2,23 2,16 2,22 2,37 2018* 2,06 2,02 1,89 1,89 1,84 1,52 1,47 1,40 1,34 2019* 1,43 1,62 1,52 1,42 1,41 1,51 1,55 1,34 1,24 2020* 1,24 1,29 1,29 0,99 0,84 0,94 * En dólares libres.

Oct. 38.46 43.57 51.52 80.20

Nov. 38.19 45.65 51.23 91.44

Dic. 36.85 46.00 51.50 100.42

Oct. 2,47 2,43 1,37 1,23

Nov. 2,43 2,53 1,40 1,37

Dic. 2,22 2,51 1,43 1,39

Precios indicativos obtenidos en Remates

CATEGORIA

Terneros birtánicos Terneros cruza índica Terneras británicas Novillitos Holando Argentino Vaquillonas preñadas Vacas nuevas c/gtía. preñez Vacas nuevas con cría Vacas usadas con cría

Quincena del 23/5/20 al 6/6/20 Precio ($/kg.)

100,00/120,00 98,00/118,00 95,00/115,00 80,00/90,00 ---- ---- ---- ----

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Precio ($/cab.)

---- ---- ---- ---- 42000/48000 40000/48000 20000/26000 16000/20000

Quincena del 7/6/20 al 19/6/20 Precio ($/kg.)

110,00/130,00 105,00/125,00 95,00/120,00 80,00/90,00 ---- ---- ---- ----

Precio ($/cab.)

---- ---- ---- ---- 45000/55000 40000/50000 24000/28000 18000/24000

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Quincena del 20/6/20 al 3/7/20 Precio ($/cab.)

110,00/130,00 100,00/125,00 95,00/120,00 80,00/90,00 ---- ---- ---- ----

Precio ($/cab.)

------------42000/52000 40000/50000 22000/26000 18000/24000

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de 0.8 por ciento menor al del año precedente. La Comisión Europea proyecta una nueva disminución de la producción de carnes vacunas para el corriente año, 0.6 por ciento, como resultado de la declinación en las existencias y de los bajos precios previstos. La precaria situación económica se reflejará con mayor intensidad en algunos segmentos; en el caso de las carnes, los más dañados serán los cortes más preciados. BREXIT y las estadísticas Ante la implementación del BREXIT en el inicio de 2020, se ha pasado a incluir dentro del comercio exterior comunitario con terceros destinos al Reino Unido. Obviamente, ello ha provocado cambios en las cifras agregadas de exportación e importación. En los últimos años, desde el Reino Unido se exportaron animales vivos y carnes vacunas por cifras que han oscilado entre 493 mil a 440 mil toneladas, mientras que sus importaciones

rondaron entre 133 y 166 mil toneladas, con un saldo ampliamente superavitario. Por el momento, las negociaciones entre el bloque comunitario y las autoridades británicas no han arribado a un acuerdo definitivo para efectivizar su desvinculación, que deberá concretarse al 31 de diciembre de 2020, aunque estaba contemplado extender dicho plazo hasta por dos años más, si así se convenía antes del 1º de julio de este año, lo que no ha acontecido, ratificándose la fecha límite. En el caso del sector carnes vacunas, la desvinculación del Reino Unido tendrá un impacto importante, dado que el acceso de Terceros Países se encuentra restringido a través de algunas de las cuotas arancelarias que limitan las operaciones con terceros países. La Unión Europea ya ha establecido que procederá a reducirlas en función de la participación histórica del Reino Unido, pero no se ha definido aún la política que aplicarán las autoridades británicas para regular el comercio exterior de carnes bovinas, tanto desde sus ex-socios comunitarios -recordemos la importante inter-

Unión Europea: Cuotas 481/12 - Resto del Mundo. En toneladas peso producto.

2018/19 2019/20 Cierre Al 30/05/2020 Ton. Part.% Ton. Part.% Australia 10.009.724 22,4% 9.206.868 26,3% Canadá 1.490 0,0% 2.530 0,0% Nueva Zelanda 666.169 1,5% 618.021 1,8% Estados Unidos 12.627.867 28,2% 5.073.464 14,5% Uruguay 14.234.627 31,8% 12.157.886 34,7% Argentina 7.172.526 16,0% 7.985.254 22,8% Sub-total 44.712.403 100,0% 35.044.023 100,0% Resto del Mundo 45.000.000 100,6% 35.750.000 79,4% Total 45.000.000 99,4% 45.000.000 77,9% Fuente: Informe Ganadero a partir datos Comisión Europea.

Unión Europea: Cuotas 481/12 - Estados Unidos. En toneladas peso producto.

1º Trim. 2020 2º Trim. 2020 Total Países Bajos 2957 1122 4079 Italia 614 314 928 Alemania 313 94 407 Bélgica 241 241 Utilizado 4125 1530 5655 Disponible 4625 4625 9250 % Cumplimiento 61% Fuente: Informe Ganadero a partir datos Comisión Europea.

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relación que existe con la producción irlandesa-, así como tampoco con el resto del mundo, lo que genera incertidumbre sobre el impacto que tendrá para los proveedores del Mercosur, sus principales abastecedores no-UE hasta antes del BREXIT. Estados Unidos y Australia ya se encuentran en tratativas para arribar a sendos acuerdos bilaterales, que establecerán los términos de su nueva vinculación con el Reino Unido. Exportaciones: inicidió la hacienda en pie Durante el año pasado, las exportaciones comunitarias sumaron 1.1 millones de toneladas, 235 mil toneladas correspondientes al equivalente en peso res de hacienda en pie. Esta cifra supera ampliamente a las que oportunamente publicáramos en estas páginas, por la ya mencionada inclusión del mercado británico como tercer destino, que significó un 39 por ciento total. En comparación al período precedente, el total se redujo en un 4 por ciento; si se deja de lado las exportaciones hacia el Reino Unido, el acumulado se mantuvo estable. Debe resaltarse que sobre los resultados ha incidido la tendencia descendente de las exportaciones de hacienda en pie, que ha estado vinculada con la menor demanda de Turquía. Este destino representaba alrededor del 9 por ciento del volumen total y retrocedió a un 3 por ciento en 2019. En este orden, las operaciones se sostuvieron en mercados alternativos, especialmente el flujo desde Francia hacia Argelia, destino que privilegió la compra de hacienda viva por sobre las de carne. En los primeros cuatro meses de este año, las exportaciones cayeron en forma aún más significativa (8 por ciento), concentrada en el Reino Unido y Turquía, que han compensado la evolución positiva de China, cuyos embarques se duplicaron holgadamente. La retracción de Turquía, se prevé se mantendrá en lo que resta de 2020, sumado a una mayor competencia por parte de Brasil y Uruguay, así como

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también la caída de la demanda de los países árabes, que están sufriendo por la baja en el valor del petróleo. Al cierre de 2020, se proyecta que las exportaciones de carnes bovinas se mantengan en volúmenes similares a los del año precedente, basada en la perspectiva de que los destinos de Asia (Japón, Hong Kong, China y Filipinas) sostengan las operaciones y compensen la baja prevista en el resto. Importaciones: fuerte impacto del COVID 19 En 2019, las importaciones de carnes bovinas procedentes de terceros países totalizaron 439 mil toneladas, 160 mil tuvieron como destino el mercado británico, y de haberse mantenido dentro del bloque, se habría registrado una ligera reducción comparada con 2018. En los últimos años, uno de los rasgos más importantes observados en la evolución de las importaciones comunitarias de carnes bovinas residió en el incremento de la participación de las carnes argentinas. En 2019 obtuvo 6 puntos adicionales, y en los primeros cuatro meses de 2020, su incidencia fue casi del 20 por ciento. La aguda crisis generada por el COVID 19 se ha visto reflejada en los datos disponibles (abril/mayo 2020). Las importaciones registraron una caída

generalizada y en términos agregados sufrieron una disminución del 22 por ciento, al comparar enero-abril con igual lapso del año pasado. A nivel de los diferentes países proveedores, se observan bajas muy significativas en Uruguay y Australia, con proporciones menores en Brasil y Argentina. Los datos del mes de mayo, si bien no son definitivos, son aún más preocupantes. En este orden, la última proyección de la Comisión Europea es que en 2020 las importaciones se mantengan estables, partiendo de la hipótesis de que las naciones sudamericanas continuarán concentrando embarques en China; actualmente la Unión Europea representa alrededor del 13 por ciento de sus exportaciones, reduciendo su oferta de cortes preciados ante la caída de la demanda. Cortes de Alta Calidad afectados El cumplimiento de los cupos arancelarios disponibles para cortes de alta calidad -Hilton, 481- denota claramente la tendencia descendente de la demanda de carnes bovinas en la Unión Europea, que tuvo un efecto aún más negativo sobre estos cortes, que se canalizan en una alta proporción a través del segmento de restaurantes. La aguda reducción en los requerimientos del sector hostelería e institucional, trajo como consecuencia una

reducción en los requerimientos y en las cotizaciones. Tomemos por ejemplo lo acontecido con nuestra cuota Hilton, que cotizó un 40 por ciento por debajo del nivel que tenía previo a la crisis. Al 30 de mayo último, restando un mes para el cierre del ciclo 2019/20, era evidente un generalizado bajo nivel de cumplimiento, en el que sobresalía favorablemente nuestro país, gracias a la firmeza registrada en forma previa a la crisis de COVID. A nivel global, sólo se había completado el 62 por ciento. Brasil y Australia acusaban los atrasos más notorios. La escasa utilización por parte de Canadá y Estados Unidos, no se desmarca de su evolución habitual, por cuanto la imposibilidad de cumplir con las condiciones de certificación dispuestas, limita sus posibilidades de acceso a través de este contingente, lo que ha venido reiterándose. La conocida Cuota 481 denota los cambios dispuestos en su administración, por lo cual a partir de 2020, se ha restado dentro de las 45 mil toneladas destinadas a otras naciones el contingente de uso exclusivo de Estados Unidos, que en un lapso de siete años llegará a concentrar 35 mil toneladas. Con la reducción que comenzó a ser implementada en 2020, en el ejercicio que cerró el 30 de junio último, el

Unión Europea: Cuotas Arancelarias Carne Alta Calidad (Hilton). En toneladas peso producto.

País Asignación 2018/19 2019/20 Cumplimiento al 30/06/19 Cumplimiento al 30/05/20 Ton. Ton. % Ton. % Argentina Cuota Hilton 29.500 29.491 100,0% 26.649 90,3% Búfalo 200 11 5,5% 8 4,2% Australia Cuota Hilton 7.150 4.942 69,1% 3.000 42,0% Búfalo 2.250 0,0% 0,0% Uruguay 6.376 6.364 99,8% 4.521 70,9% Brasil 10.000 4.147 41,5% 2.885 28,8% Nueva Zelandia 1.300 981 75,4% 859 66,1% Paraguay 1.000 935 93,5% 680 68,0% Estados Unidos/Canadá 11.500 3.883 33,8% 2.704 23,5% Carne Bovina 66.826 50.743 75,9% 41.298 61,8% Búfalo 2.450 11 0,5% 8 0,3% Total 69.276 50.754 73,3% 41.306 59,6% Fuente: Informe Ganadero a partir datos Comisión Europea.

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resto del mundo tuvo acceso a un cupo de 35750 toneladas, la diferencia de 9250 toneladas estuvo disponible para Estados Unidos.

Por las particularidades de esta cuota, no se vio tan afectada en el cumplimiento y se agotó a comienzos del mes de abril en el caso de la cuota para el Resto

del Mundo, morigerando el efecto, mientras que Estados Unidos sólo la completó en un 61 por ciento.

Unión Europea: Exportaciones de vacunos y carnes vacunas. En toneladas peso res.

2017 2018 2019 Enero-Abril 2020 Ton. Part. Ton. Part. Ton. Part. Ton. Part. Var. Reino Unido 493.228 40,4% 486.482 40,9% 439.803 38,6% 119.790 34,4% -23 Hong Kong 76.085 6,2% 55.538 4,7% 46.748 4,1% 17.518 5,0% -18,2 Ghana 37.744 3,1% 36.766 3,1% 39.222 3,4% 15.967 4,6% 28,6 Argelia 26.305 2,2% 35.410 3,0% 57.152 5,0% 15.623 4,5% -13,4 Israel 44.196 3,6% 47.774 4,0% 49.685 4,4% 13.467 3,9% -29,1 Filipinas 37.103 3,0% 28.766 2,4% 34.158 3,0% 11.646 3,3% 7,9 Costa de Marfil 36.038 3,0% 36.063 3,0% 33.428 2,9% 11.343 3,3% 17,1 Líbano 38.323 3,1% 42.542 3,6% 36.393 3,2% 11.202 3,2% -9,3 China 5.738 0,5% 6.713 0,6% 22.348 2,0% 10.355 3,0% 128,8 Bosnia-Herz. 34.710 2,8% 38.762 3,3% 41.145 3,6% 10.269 2,9% -16,3 Suiza 26.707 2,2% 23.762 2,0% 25.188 2,2% 8.967 2,6% 8,4 Libia 27.848 2,3% 27.878 2,3% 24.524 2,2% 7.369 2,1% -5,9 Canadá 2.424 0,2% 2.225 0,2% 6.806 0,6% 5.706 1,6% +++ Japón 4.281 0,4% 3.453 0,3% 8.038 0,7% 5.414 1,6% +++ Marruecos 10.005 0,8% 11.429 1,0% 12.982 1,1% 4.939 1,4% 12,7 Ucrania 7.331 0,6% 10.466 0,9% 13.835 1,2% 4.894 1,4% 11 Turquía 96.414 7,9% 96.052 8,1% 34.421 3,0% 4.531 1,3% -42,7 Otros 216.270 17,7% 198.284 16,7% 214.278 18,8% 69.658 20,0% Extra UE 1.220.750 100,0% 1.188.365 100,0% 1.140.154 100,0% 348.658 100,0% Var. Período anterior 6% -3% -4% -8,20% Fuente: Informe Ganadero a partir datos Comisión Europea.

Unión Europea: Importaciones de vacunos y carnes vacunas. En toneladas peso res.

2017 2018 2019 Enero-Abril 2020 Ton. Part. Ton. Part. Ton. Part. Ton. Part. Var. Reino Unido 133.588 33,9% 138.477 32,5% 159.749 36,4% 38.306 31,1% -32,1 Brasil 87.156 22,1% 103.979 24,4% 99.547 22,7% 28.990 23,5% -12,2 Uruguay 55.212 14,0% 48.712 11,4% 40.462 9,2% 13.613 11,0% -23,5 Argentina 49.260 12,5% 69.011 16,2% 70.617 16,1% 23.446 19,0% -11,1 EE.UU. 21.624 5,5% 19.268 4,5% 16.852 3,8% 6.816 5,5% -17,7 Australia 18.193 4,6% 17.368 4,1% 16.516 3,8% 5.487 4,4% -22,4 Nueva Zelanda 6.806 1,7% 7.164 1,7% 6.724 1,5% 2.266 1,8% 1,2 Suiza 5.138 1,3% 5.437 1,3% 4.432 1,0% 1.420 1,2% -10,2 Paraguay 5.922 1,5% 5.520 1,3% 5.204 1,2% 1.260 1,0% -28,4 Serbia 565 0,1% 1.134 0,3% 1.062 0,2% 392 0,3% 37,7 Namibia 5.043 1,3% 3.442 0,8% 7.734 1,8% 313 0,3% -74,2 Botswana 2.686 0,7% 3.119 0,7% 4.950 1,1% 265 0,2% -66,7 Canadá 512 0,1% 1.343 0,3% 2.518 0,6% 207 0,2% -75,6 Ucrania 374 0,1% 257 0,1% 410 0,1% 87 0,1% -31,3 Chile 319 0,1% 356 0,1% 392 0,1% 85 0,1% -32 Japón 646 0,2% 791 0,2% 998 0,2% 200 0,2% -39,5 Israel 20 0,0% 0 0,0% 160 0,0% 67 0,1% +++ Otros 1.020 0,3% 888 0,2% 613 0,1% 99 0,1% Extra UE 394.084 100,0% 426.266 100,0% 438.940 100,0% 123.319 100,0% Var. Período anterior 3% 8% 3% -22,2% Fuente: Informe Ganadero a partir datos Comisión Europea.

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COMENTARIOS Ayacucho (Colombo y Magliano) El frío llegó, pero hoy el mayor problema son los caminos vecinales, que se han deteriorado a causa de las lluvias. Los campos en términos generales están bien, es una buena situación para el inicio del invierno. De todas formas, hay campos que están muy bien de pasto y otros que están medio justos. La oferta de invernada ha bajado. La gente está reteniendo un poco el ternero en este momento. De todas formas, los precios parecen haber llegado a un techo. Hace unos 10 días había una especie de euforia compradora. Eso ahora ya no se ve, el interés parece haber decaído un poco, tal vez porque se llegó a un valor excesivo pagado por el ternero. La brecha con el gordo ya era demasiado grande. También el que haya empezado a helar hace que la demanda se pare un poco por temor al achicamiento de

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los campos. El precio de los vientres ha estado en suba en las últimas semanas. Por una buena vaca preñada se paga $50.000, e incluso un poco más. Hay muy poca oferta de vientres nuevos. Lo que más sale es la vaca CUT, que se llega a pagar hasta $40.000. La vaca vacía o de descarte está saliendo bastante y buena parte de esa oferta va para los campos, como vaca de invernada, que se paga entre 60 y 70 $/kg. Los tactos dieron un poco más bajos que otros años en promedio, pero muy desparejos según cada campo. En esta zona tuvimos buenas lluvias en el invierno pasado, pero estuvo seco en la primavera y parte del verano, y eso afectó la disponibilidad de pasto durante la temporada de servicios. Saladillo (Sivero y Cía.) Los campos hasta ahora se han mantenido bien, con buena capacidad de carga, aunque ya se nota la llegada del invierno. Si bien hemos tenido varias heladas, como estuvo lloviendo y hay humedad, los campos soportan mejor el impacto de las heladas. La semana pasada dimos el remate anual de Angus de Bustingorri, con reproductores de las cabañas San Patricio, 2 Marías y San Patricio Viejo. Este año el remate anduvo mucho mejor que otros años: se vendieron todos los reproductores en 2 horas. El precio promedio alcanzado por los toros fue de $163.000, lo que superó las expectativas. El plazo de pago fue de 60 días en todo el remate. Siguiendo con los toros, que fueron certificados por el Breed Plan australiano, los de la cabaña San Patricio promediaron $169.000, los de cabaña 2 Marías $160.050 y los de San Patricio Viejo $160.000. En el caso de los vientres, el promedio de precios se ubicó en $60.400, con un máximo en $68.000 y un piso en $48.800 por un lote de vacas viejas. Pasando al mercado de invernada, en este momento tenemos una meseta de precios de entre 120 $/kg y 130 $/kg para el ternero macho, y de 115/120 $/kg para la ternera. Hubo mucha invernada que no salió en su momento por las complicaciones derivadas de la cuarentena, y que ahora está saliendo, pero con kilajes mayores, de

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entre 220 y 230 kg. Hay mucho interés en vientres nuevos con preñez garantida, que se pagan entre $50.000 y $55.000, con 30 y 60 días de plazo. En este momento, en el rubro vientres la demanda supera a la oferta. La gente vende algo y enseguida trata de comprar vacas. Los resultados de los tactos en nuestra zona fueron muy buenos, del orden del 90% de preñez o más. Esto es consecuencia del buen clima que tuvimos durante los servicios del año pasado. Mar del Plata (P. J. Ronchi) Los campos están con buena humedad. Hemos recibido algunas heladas fuertes, pero, salvo los campos más marginales, la gente ha hecho reservas de pasto y se encuentra en buena situación para pasar los meses de invierno. La hacienda se mantiene en buen estado. Las siembras de trigo ya han comenzado. Las pariciones ya empezaron y recorriendo se ven algunos terneritos en los campos. Los tactos dieron resultados positivos. Un indicador de eso es que la oferta de vacas vacías a frigoríficos ha sido menor este año, lo que es indicativo de que hubo buenas preñeces. La hacienda se vende rápido. La vaca todavía mantiene valores satisfactorios. La vaca gorda se paga a razón de 70 $/kg, la manufactura oscila entre 65 y 68 $/kg, y la conserva entre 45 y 50 $/kg. El novillo gordo de 440 kg se paga entre 95 y 96 $/kg, con plazo que no supera los

30 días. En vientres hay una oferta reducida. Los negocios más frecuentes son con vaca CUT preñada, que se valoriza en torno a los $34.000. En cuanto a la invernada, el ternero de 180/200 kg se paga hasta 130 $/kg. Hay gente que no quiere reducir su stock de hacienda. Por eso cada vez que vende alguna jaula, sale a reponer inmediatamente.

Director

Ignacio M. Iriarte Bolívar (Casa Maineri) El mercado tiene firmeza, especialColaboradores: mente la invernada. Para favorecer a los Alfredo Guarino compradores y facilitar los negocios, los Stella Maris Martínez plazos de pago se han venido alargando un María Rosa Mulvihill poco. El ternero de invernada se mantiene Carlos A. Pouiller en la franja de 110/120 $/kg, salvo algunos Julio Boutet casos en que se paga algo más, por haciNicolás Razzetti enda liviana. El partido de Bolívar tiene una gran Composición Daniel H. Gómez subdivisión en unidades pequeñas, por eso hay oferta de invernada todo el año, porque INFORME GANADERO los productores chicos van sacando 5 o 10 Un análisis económico terneros por vez. de los mercados de carnes y haciendas, Los vientres se han estado vendiendo es una publicación bien, pero cuesta conseguir hacienda nueva. quincenal editada por La demanda está firme, porque hay gente Ignacio M. Iriarte Se distribuye por que vende algo de gordo y como la insuscripción. vernada está cara prefiere comprar algún Dirección, Redacción y vientre. Publicidad: Uruguay 880 Teníamos programado un remate para 4º «A» (1015) C.A.B.A. el lunes pasado, pero aparecieron 2 casos de Covid-19 y el municipio suspendió los Teléfonos: remates hasta nuevo aviso. Eran tres los 4813-0484 4813-0617 remates programados para esta semana que se suspendieron, y ahora no tienen fecha. Se imprime en Si bien hay humedad, ya que nos Impresora Balbi S.A. llovieron entre 30 y 40 Crisólogo Larralde 5820 (1875) Wilde - Bs. As. mm la semana pasada, Registro de la Propiedad hay campos con poco Intelectual Nº 03992465. pasto. Como ahora Queda hecho el depósito que marca la ley 11.723. no se puede llevar REPRODUCCION PROHIBIDA hacienda a remates, Salida: viernes por medio. hay quienes han deSuscripción anual: cidido comprar rollos. Argentina: $6.000.(IVA incluído). El problema es que Informe Ganadero es los rollos están muy propiedad de: caros: se pueden conIgnacio M. Iriarte. seguir a entre $2.500 Carta Lectores-consultas: y $3.000, lo que es informeganadero@yahoo.com.ar mucha plata.

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INFORME GANADERO


PRECIOS DE INSUMOS AGROPECUARIOS 1-ANTIPARASITARIOS INTERNOS Y EXTERNOS Ivomec x 500 ml......................................$ 1.707,01 Ivomec x 50 ml........................................$ 418,66 Bagomectina 3.15 ade 500 cc.................$ 2.420,34 Ivergen 500 c.c. ......................................$ s/d Axilur Oral x 5 lts.....................................$ s/d Axilur inyectable x 1 lt..............................$ 3.144,49 Cydectin Alfa x 500 cc.............................$ 3.819,90 Fosfamisol M. V. x 500 c.c.......................$ 1.446,10 Ripercol L. F. I. x 500 c.c.2......................$ s/d Curabichera Equilten x 450 ml................$ s/d Equest gel x jeringa.................................$ s/d Dectomax x 500 c.c.................................$ 5.110,54 Cyverm F10 F. Oral 5 Lts........................$ s/d Cyverm I. R. F. Intra 2,5 Lts.....................$ s/d Bovifort 500 c.c........................................$ 1.393,47 Suraze Rumen x 2 lt................................$ 3.885,80 Suraze Oral x 5 lt.....................................$ 4.899,88 Galmetrín Pomada x 1 kg........................$ 1.193,20 2-ANTIPARASITARIOS EXTERNOS Arrasa bovinos x 5 lts..............................$ 10.176,60 Triatix Plus x 4 lts....................................$ s/d Aspersín x 250 ml....................................$ 1.020,07 Aciendel x 5 litros....................................$ 3.250,32 Aciendel Plus x 2.5 lts.............................$ 2.550,18 Aciendel P10 x 1 lt...................................$ 1.103,97 Super asecho sobres x 50 gr..................$ s/d Cipersin x 5 lts.........................................$ 8.580,65 3-VACUNAS Rotatec J5 x dosis...................................$ 59,37 Mancha-gangrena-enter. x ds.................$ 4,00 Carbunclo Invesbio x dosis.....................$ s/d Hemoglobinuria Reservac x ds...............$ 30,80 Bacterina mixta x ds................................$ 15,31 Bioclostrigen J5 x ds...............................$ 19,56 Bioabortogen H x dosis...........................$ 57,53 Biopoligen HS x ds..................................$ 55,75 Biobrucelosis 19......................................$ 45,08 Bioleptogen x dosis.................................$ 38,65 Bactebase Querato x dosis.....................$ s/d Triple Poligen x ds...................................$ 8,96 4-REPRODUCCION Cronipress x 10 dispositivos....................$ 1.837,29 Bioestrogen x 100 ml...............................$ 631,38 Enzaprost Dc x 20 cc..............................$ 620,36 Bioprost x 20 ds.......................................$ 593,57

Celo test CPI 500 ml...............................$ 650,80 Estradiol R. J. x 10 c.c.............................$ 218,21 Pluset x 20 ml..........................................$ 19.470,18 5 - QUERATOCONJUNTIVITIS Queratoconjuntivitis x dosis...... . ............$ s/d Querato Terap x 100 c.c. ........................$ 1.481,50 Bioqueratogen Oleo Max x ds.................$ 55,05 6-ANTIBIOTICOS Terramicina Pfizer LA. x 500 c.c..............$ 4.505,57 Terramicina Pfizer inyect. x 500 c.c.........$ 2.095,03 Taiker x 250 ml (Tilosina inyectable).......$ 1.208,98 Maxibiotic la 250 cc.................................$ 1.498,71 Diclosán L.D. x 250 c.c............................$ 972,47 Micotil 300 x 100 c.c................................$ 5.046,67 7- CALCIO Y VITAMINAS Trivalico ADE x 250 ml............................$ 1.250,76 Nutrekid x 250 ml....................................$ 820,78 Glypondín x 248......................................$ 646,64 Olivitasán x 300 cm3................................$ 504,52 Olivitasán Plus 500 cc.............................$ 1.339,03 Amantina x 500 cm3................................$ 706,92 Levac (gel cálciclo oral) x 1 litro..............$ 684,66 Magnecal 3000 x 100 c.c........................$ 301,42 8-IDENTIFICACION Caravana Over p/Mosca.........................$ 95,33 Caravana Optimizer por Unid..................$ s/d Aguja Optimizer.......................................$ 0,16 Aguja Coopers.........................................$ s/d 9-ANTIEMPASTE Vainas verdes M.T. x 50..........................$ 268,59 Bloker 80/Ultra x 20 kgs..........................$ 8.616,30 Biomax 25 kg...........................................$ s/d Rumigan 10% x 10 kg.............................$ 3.438,27 Rumensín 200 20% x 25 kg....................u$s 273,00 Rumensín Bolos x unid...........................$ 1.122,89 10-MOLINOS Y AGUADAS Maquinaria rueda, cola, molino “Surgente” 8 pies............................................$ s/d 10 pies............................................$ s/d Torre 21 pies............................................$ s/d 33 pies............................................$ s/d Cañería (por tramo 6,4 m) Galvanizado 1,5 pulgadas...................................$ s/d 2 pulgadas...................................$ s/d

PVC liviano (4 k) 2 pulgadas 100 mt.......................$ s/d Chapas 1,10 x 3,05 N° 18.......................$ s/d 11-LEGUMINOSAS Alfalfa Don Enrique pell. y curada...........u$s 8,50 Alfalfa Victoria pelleteada........................u$s 7,80 Alfalfa EBC 90.........................................u$s 9,50 Trébol Blanco Haifa.................................u$s s/d Trébol rojo Redgold.................................u$s 5,00 Trébol blanco El Lucero...........................u$s 5,90 Trébol rojo Quiñaqueli.............................u$s s/d Lotus corniculatus...................................u$s 5,00 Lotus tenuis.............................................u$s 6,00 12-GRAMINEAS Ray grass Pastoral..................................u$s 4,00 Ray grass perenne Mathilde...................u$s 3,00 Pasto ovillo Lazuly...................................u$s 5,40 Pasto ovillo Amba....................................u$s 4,80 Festuca Palenque identif.........................u$s 3,30 Festuca Aprilia imp..................................u$s 5,50 Cebadilla Rosabel curada.......................u$s s/d Cebadilla Ombel curada..........................u$s 1,70 Pasto llorón.............................................u$s 7,00 Avena......................................................u$s 0,35 Centeno...................................................u$s 0,51 Sorgo forrajero pastoral...........................u$s s/d 13-CONSTRUCCIONES RURALES Galpón x m2.............................................u$s 280,00 Vivienda para personal x m2. ..................u$s 450,00 Galpón con vivienda x m2........................u$s 410,00 14-TRANQUERAS Y ALAMBRADOS Postes quebracho entero corto...............$ 570,00 Postes qbr. largo 50 k- 2,40 común . ......$ 780,00 medio reforzado 2,20 m..............$ 490,00 Tranq. doble crucero 3m-1” x 4” anchico.. $ 5.890,00

(al 8/7/2020) Alambre AR 17/15 AR............................$ 6.580,00 Púa x 500m Acindar................................$ 4.975,00 Varillas Curupay 1,5 x 2 x 1,2..................$ 57,90 15-HERBICIDAS 2-4-DB al 100 %......................................u$s 12,50 Axial.........................................................u$s 56,30 2-4 D 50%...............................................u$s 4,50 Dual Gold................................................u$s 13,50 Glifosato común .....................................u$s 6,70 16-CURASEMILLAS Guapo 60% FS........................................u$s 35,00 Gaucho 60% FS......................................u$s 110,00 17-INSECTICIDAS Lambda Cerotrina 25% x lt......................u$s 42,00 Clorpirofos 48% x lt.................................u$s 6,80 18-SUELDOS Y JORNALES JUNIO (Pcia. de Bs.As.) Encargado...............................................$ 37.679,04 Capataz...................................................$ 35.718,19 Puestero..................................................$ 32.381,13 Peón........................................................$ 29.371,74 Jornal o asignación para peón................$ 1.292,15 19-FERTILIZANTES (contado) Urea granulada........................................u$s 530 Superfosfato triple...................................u$s 550 Fosfato Monomónico...............................u$s 675 Fosfato diamónico...................................u$s 665 Mezcla Pastura (7 N; 40 P; 5 S; 11 Ca) . u$s 530 Puestos en depósito cabecera 20-TRANSPORTE DE HACIENDA * Jaulas 15 mts. (x km.).............................$ 61,50 Jaulas 16 mts. (x km.).............................$ 61,50 Jaulas Doble Piso 26 mts. (x km.)...........$ 77,00 Jaulas Doble Piso 30 mts. (x km)............$ 77,00 * Tarifas nacionales.

21-CAMPOS (31-05-2020) Cuenca del Salado (Tapalqué, Rauch, Maipú, Dolores, etc.).......................US$ x ha. 2.400.Oeste Agrícola (Villegas, Rivadavia, Trenque Lauquen, etc.)......................US$ x ha. 7.200.Centro Oeste (Bragado, 9 de Julio, Gral. Viamonte, Lincoln, etc.)...............US$ x ha. 8.500.Núcleo (Pergamino, Colón, Rojas, Salto, etc.).............................................US$ x ha. 14.000.Sud (Tres Arroyos, San Cayetano, Necochea, etc.).....................................US$ x ha. 5.800.Sudeste Agrícola (Balcarce, Lobería, Tandil, etc.)........................................US$ x ha. 8.200.Fuente: Compañía Argentina de Tierras S.A. (4311-9657 y 4 líneas rotativas)

Empresas consultadas: Verellen (4328-2044); Campo y Asoc. (4942-5019/5521); Bunge (4324-2142); Baya Casal (4896-2600); Tranqueras y Alambrados: Lago Rural (4807-3549). Lomarural (02243-452492); Logística 1º de Enero (0342-4001001). Trabajo Rural (4363-6615).

LOS PRECIOS NO INCLUYEN I.V.A.


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Informe Ganadero 998  

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