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En esta edición: ✔ Los números del engorde a corral. ✔ No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer. ✔ La recría ha sido siempre clave en los sistemas de engorde.

Invernada El alto precio de la invernada obliga a reconfigurar todo el mercado. Los feedlots, con esta relación tan adversa de compra/venta, enfrentarían hoy importantes pérdidas por animal

INFORME GANADERO Un análisis económico de los mercados de carnes y haciendas

En los últimos doce meses, y pese a las complicaciones que ha traído la pandemia al mercado ganadero, los precios de las principales categorías de hacienda han subido por encima de la inflación. Frente a un aumento del IPC del orden del 43%, desde agosto del año pasado el novillo en Liniers subió un 49%, el novillito (350-390 kg) un 57%, la vaca gorda un 44%, la conserva un 57%, y el promedio de todas las categorías subastadas en Liniers lo hizo un 48%. También en los últimos doce meses, el novillo pesado tipo exportación subió un 51%, y el ternero macho (180-200 kg) de invernada se incrementó un 87%, pasando el ternero de valer hace un año un 5% más que el gordo a cotizar hoy en día un 25% más. El consumo ha bajado, y los valores pagados por China, nuestro principal mercado externo, han caído mucho, pero los precios ganaderos han subido en un contexto muy difícil, bien por arriba de la inflación. Expresado en términos reales, los valores actuales del ternero de invernada superan en un 22% el promedio de los años 20052019, mientras que los precios reales del novillito gordo, se ubican hoy un 13% por encima de dicho período. En un contexto macroeconómico adverso, la demanda por carne vacuna estaría superando a una oferta que es la misma que hace doce o quince años. Un consumo que se resiste a bajar de los 48- 50 kg per cápita y una exportación que en el actual contexto internacional se muestra competitiva.

Buenos Aires - Agosto 21 de 2020. Año 39. Nº 1001.

engordado, salvo que el ganado terminado en los próximos meses experimente una suba del 20/25%, cosa que ahora parece poco probable. “Estos precios del ternero son irracionales, y lo que es peor, hay algunos feedlots que los convalidan. Se gana con los kilos ganados en el corral, porque la relación gordo/alimento todavía es favorable, pero pagando el ternero a $1,40 por kg, una operación típica de engorde muestra hoy un quebranto de no menos de $4000 a $5000 por ciclo”. El criador o recriador, con estos precios para la invernada, financia su retención: vende cada vez menos kilos para obtener los mismos ingresos necesarios para pagar sus gastos. Por razones estacionales, además, en los próximos meses se reduciría la oferta de vaca (gorda, “manufa”, conserva) y se reduciría también a los mínimos anuales la oferta de invernada. Muchos operadores sospechan que de mantenerse la reposición tan cara, tanto feedlots como invernadores demorarán sus ventas de hacienda, a la espera de un salto del gordo, agregándole kilos para diluir la diferencia negativa de compra/venta. Ya pasó en otras ocasiones, especialmente en primavera. Esto es: altos precios para la invernada pueden inducir a alargar los ciclos de engorde, tanto en los corrales como en el campo; este alargamiento se vería favorecido por la recuperación del precio del novillito recriado -muy buscado por los frigoríficos exportadores- y por los buenos precios relativos del novillo pesado. No habría un castigo a los kilos adicionales. Los feedloteros confían que con estos valores de la invernada en los próximos dos o tres meses la reposición de los corrales se reduzca en mucha mayor medida que otros años, lo que haría que el faltante de novillitos y vaquillonas de enero-febrero

DE LA SECA

se acentúe, y que entonces los precios -como sucede todos los años- se recuperen en términos reales. Pero también perciben que en los próximos meses la emisión monetaria va a persistir, y que la “huida del dinero” de los ganaderos podría sostenerse e inclusive acentuarse, manteniéndose así esta amplia diferencia de compra/venta por un buen tiempo más. Todo indica que en los próximos meses, y a medida que se vaya saliendo de la cuarentena, la inflación se acelerará (en agosto sería cercana al 3%), afirmando la preferencia de criadores, recriadores y productores mixtos por “las patas”, ante la falta de instrumentos financieros para preservar el valor del dinero. Las expectativas sobre el valor de la moneda y sobre el futuro valor del ganado son fundamentales en la determinación de la relación de compra/venta. El promedio de cociente invernada/gordo para el mes de agosto de los últimos once años es del 16,3%. Otro factor que refuerza el escepticismo de los engordadores es que en forma tardía (mayo-junio) los corrales se han llenado, registrándose en la actualidad la misma cantidad de hacienda encerrada que a esta altura del año pasado, aunque con una tendencia a vaciarse, es decir, a vender más que lo que se repone. Esta menor reposición tardará en expresarse en una menor oferta de gordo. Una camada abundante de terneros -la más alta de la historia, y feedlots con un encierre alto, al menos como el año pasado, llevan a pensar que es improbable que la sobreoferta estacional de octubre-diciembre se pueda evitar. A lo sumo, el alargamiento de los engordes puede “amesetar” el pico de oferta previsto, y evitar una sobreoferta puntual que haga bajar los precios. Existencias


EDITORIAL El stock de vacas y terneros ya se ha recuperado con respecto a doce años atrás, al punto que el número de terneros destetados este último otoño, 15,3 millones de crías, ha superado el destete de los años 2007-2009, que se ubicó en los 14,2-14,3 millones de terneros. Lo que está lejos de recuperarse es el stock de novillos, que llegó a los 6,7 millones en el 2005, para caer a sólo 3,2 millones en diciembre del 2019. Las caídas entre el año 2005 y el 2019 son muy fuertes en Córdoba (-65%), Buenos Aires (-56%), La Pampa (-54%), Santa Fe (-56%) y Entre Ríos (-53%), mientras que son más moderadas en Corrientes, Chaco, Salta, Santiago del Estero y Formosa, que en forma conjunta registran una reducción del 26%. Es decir, Argentina ha recuperado su stock de cría (vacas, terneros, vaquillonas, toros), pero no el número de novillos, que en doce años ha caído en números redondos a la mitad. Esto se siente especialmente ahora, que las exportaciones de carne vacuna han pasado de 210 mil toneladas en el 2015 a 800-850 mil toneladas en el 2019-2020. No se puede ser un gran exportador de carne vacuna solo con vacas, debe disponerse -como todo el resto de las ganaderías evolucionadas- de novillos, la categoría que más kilos aporta a la faena y por cuyos cortes se obtienen los precios más altos. ¿Dónde faltan los novillos? En el año 1994, y de acuerdo al primer Censo Ganadero del SENASA, en los veinte partidos “invernadores” del oeste de Buenos Aires, había unos 1,23 millones de novillos, registro que cayó a 698 mil animales en el 2008 y a sólo 244 mil animales en el 2019, mostrando una caída del 81% en 26 años. Es posible además que gran parte de los pocos novillos que quedaron estén en engordes a corral. En once partidos del centro-sur de Córdoba, en 1994 había 1,013 millones de novillos, número que cayó a 647 mil en el 2008 y a sólo 203 mil a fines del año pasado, o sea registrando una caída del 80%, también en veinti-

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séis años. Por último, y tomando los diez partidos “invernadores” del noreste de la provincia de La Pampa, se observa que en 1994 allí las existencias de novillos eran de 469 mil cabezas, que se sostuvieron hasta el 2008 para luego caer a fines del 2019 a solo 179 mil animales (-61%). O sea, en estos 41 distritos, antes “invernadores” de novillos -casi todos mestizos- de la zona pampeana-, faltan 1,5 millones de animales (-70%). Con respecto a diez o veinte años atrás, faltan novillos en todo el país, pero ese faltante de la zona invernadora de Buenos Aires, centro-sur de Córdoba y La Pampa es el que más se siente. A diciembre último, y después de doce años de caída libre, el número de novillos en el país parece estabilizarse, pero lejos de lo que se necesita para seguir aumentando las exportaciones. Estacionalidad ¿Qué puede esperarse de la oferta de terneros de invernada de acá a fin de año? De acuerdo a los registros de Agroindustria de terneros “trasladados”, para los años 2015-2019, y con respecto a un índice enero-diciembre = 100, en enero se registra un índice 62, que sube a 87 en febrero y a 128 en marzo. Luego se incrementa en abril, con 152, para tocar un pico anual de 171 en mayo. Baja en junio con un índice 134, para comenzar a partir de ahí una caída constante: 95 en agosto, 88 en septiembre, 67 en octubre y el mínimo anual en noviembre, con 52. En diciembre, se recupera mínimamente a un índice 63. Este año, con los atractivos precios que tiene la invernada, que permite al criador-recriador vender menos cabezas para obtener el mismo ingreso, la baja estacional de la oferta de terneros podría ser más acentuada que en los últimos tres años, complicando aún más la reposición de invernadores y feedloteros. Segundo Semestre ¿Cómo fue la oferta de ganado en el segundo semestre en los últimos años? El año pasado, la faena de julio-diciembre fue

15% más alta que en el primer semestre, mientras que en el 2018 esa diferencia fue sólo del 3%. En el 2017, la faena del segundo semestre fue un 8% más alta que en el primero. De acuerdo a la estacionalidad de la faena por categorías, para el período 20152019, podría esperarse una caída progresiva de la matanza de vacas hacia fin de año, que tocaría en diciembre el mínimo anual, con una oferta un 18% inferior a la que tenemos hoy. El pico de la oferta de novillitos se daría en octubre (10% más que ahora) y la faena de vaquillonas también ascendería en octubre-diciembre, para registrar el último mes del año un pico de oferta un 30% más alto que la actual. El novillo, de acuerdo a estos registros, reduciría su disponibilidad en un 9% de acá a noviembre, siempre de acuerdo a la estacionalidad de la faena para el período 2015-2019. En resumen: el alto precio de la invernada podría determinar en los próximos meses una moderación de la oferta, al mejorar la situación económica de los criadores, y al obligar a invernadores y feedloteros a alargar los engordes, para diluir la diferencia tan negativa de compra/venta. Esta hipótesis deberá ser revisada si sigue extendiéndose la seca, que obligaría a los ganaderos a cambiar sus planes y a desprenderse anticipadamente de algunas categorías. FOB Desde principios de año, el precio promedio FOB de la carne vacuna de Argentina retrocedió un 22%, reflejo de nuestra elevada dependencia del mercado chino, cuyos precios de importación han caído marcadamente desde noviembre pasado. Con respecto a un año atrás, la baja del precio promedio FOB a todo destino es del 26%. Brasil, si bien es el primer proveedor del gigante asiático, tiene otros mercados (Europa, Rusia, Egipto, Chile, Filipinas) y una menor dependencia de China: hoy tiene un precio FOB solo un 13% inferior al de principio de este año. Uruguay, tiene caídas similares para la carne vendida

21 de agosto de 2020

al exterior: una baja del 13% con respecto a principios del 2020. Estados Unidos, que exporta a Japón, Corea del Sur, México y Canadá, y que no ha logrado todavía penetrar en el mercado chino, registra hoy un precio FOB para la carne vacuna que es prácticamente igual al de enero de este año e igual al de mediados de 2019; pasa lo mismo con Australia, cuyo precio promedio FOB se mantiene inalterado en los últimos doce meses. Lo que se observa, entonces, es una ampliación de la brecha entre el valor al que venden al exterior la carne vacuna Estados Unidos (7150 dólares por tonelada peso producto) y Australia (5700 dólares), y el valor que obtienen en el mercado internacional Uruguay (5012 dólares por tonelada), Argentina (4215 dólares) y Brasil (4300 dólares). En los primeros seis meses de este año, los países exportadores con el novillo más “caro”, sufren una caída en sus embarques: Australia, cuyo novillo cotiza a unos 5 dólares por kilo en gancho, ve caer un 6% sus exportaciones con respecto enero-junio del 2019, con una tendencia a la aceleración de esa baja en los últimos meses. Estados Unidos, con una cotización de 3,60 dólares por kilo en gancho, reduce sus exportaciones en un 6%, y Uruguay, con un novillo a 3,40 dólares por kilo en gancho, retrocede un 17%. Entre los que tienen la materia prima más barata, se destaca la performance de Brasil, con un novillo a 2,65 dólares por kilo en gancho, y exportaciones que crecen un 15%, y Argentina, que incrementa sus embarques en enero-junio del 2020 (+21%), con un novillo de 2,85 dólares por kilo en gancho. Según la publicación especializada Faxcarne, si se toman las exportaciones conjuntas del Mercosur, Australia y EE.UU del primer semestre del año, se observa un aumento del 2,9% en el volumen y un incremento del 1,5% en los precios FOB con respecto al año pasado. Ignacio Iriarte

INFORME GANADERO


LINIERS Sorprendió la mayor demanda

por lotes de consumo

Nada hacía suponer lo que está sucediendo con la demanda de hacienda destinada al consumo. Los diferentes eslabones de la cadena productiva se venían manifestando sobre la necesidad de una recuperación para el precio de la hacienda gorda, amparándose en la asimetría con las cotizaciones del ternero de reposición. Más allá del deseo, primaba el escepticismo por razones obvias, emparentadas con la pandemia y profundizadas por la cuarentena, con consecuencias en la economía social categóricas. Es tangible que se está trabajando con volúmenes moderados, pero la realidad demuestra que no son muy disímiles a los que nos veníamos acostumbrando a ver en los últimos tiempos. No obstante, la demanda sorprende por estas horas con una presión que le permitió a los vendedores resolver negocios con mejores resultados para las remesas destinadas al consumo, donde se advierte una caída en los ofrecimientos de vaquillonas y una mayor proporción de novillitos, donde predominan las categorías de medianos y pesados. Para esta realidad escénica surge como explicación la problemática de la reposición, que admite un estiramiento en los ciclos de engorde, para quedarse con lo propio y sacar lo más pesado. Esta es una alternativa mucho más amigable con machos que con hembras. Esto que sucede con la hacienda de consumo calificada ya se venía dando en vacas y novillos. Por destinos de colocación son dos negocios que presentan un marcado divorcio

desde hace un par de años, que se potenció con la novedosa inserción en los nuevos mercados para el producto argentino. Es una realidad tangible que en esta época del año empezó a caer la oferta de vacas y más allá de la erosión de precios que propone China para buena parte de estos negocios, el producto goza de la demanda más punzante en lo que va del año. Esta insatisfacción de la industria exportadora comprende al novillo, sobre todo aquel que cuenta con papeles para destino de Hilton. La evolución para lotes livianos de las últimas horas se da en un momento donde los que terminan convalidando el nuevo tablero de precios se quejan por las dificultades que revela la calle. En todo caso, no sería la primera vez que se da este choque de intereses, donde terminan prevaleciendo aquellos que van en detrimento de los vapuleados bolsillos, para darle algo del oxígeno imprescindible a los engordadores, que en muchos casos tuvieron que asumir pérdidas de magnitud y resignar capital de trabajo para volver a reponer el ternero flaco. La primera semana de esta quincena en cuestión contó con ofrecimientos moderados: 23.300 vacunos. La oferta de novillos fue de apenas el 9,5%, con un promedio de $98,70 -la evolución de precios fue del 2%-. Las vacas se derrumbaron, para quedarse con el 40% del volumen total. Hubo por ellas una presión que las puso en un lugar de privilegio, para dejar el piso de la conserva más descarnada en torno de los $68 el kg vivo. La vaca de tipo

manufactura, que básicamente tiene a China como destino natural, se negoció en $75 el kg vivo, y empezó a tornarse muy difuso el límite entre éstas, las del tipo carniceras y consumo. Al mismo tiempo se empezó a revelar un recalentamiento por algo que venía muy tranquilo: la hacienda liviana. Los novillitos impactaron con el 30% del ingreso total y, a pesar de la oferta, la presión de la demanda levantó en promedio un 2% las cotizaciones, con un techo corriente de $115 para las remesas más livianas, hasta $112 por los medianos y $108 los pesados, que son los que tienen el destino clásico de los supermercados. Las vaquillonas se quedaron con sólo el 18% del volumen y se negociaron con la misma tónica que los novillitos. La semana complementaria repitió la moderación en los corrales e intensificó algunos comportamientos. El novillo cayó a un volumen del 8,5% y su valor promedio fue de $98, similar al del período previo, que para el desarrollo de agosto cuenta una mejora del 7%. El universo de la vaca, que representó el 37%, promedió los $75,20 una mejora para agosto del 16%-. Mientras tanto, el consumo liviano volvió a mejorar su perfil -1,5%-. La impresión que deja el negocio de estos días es de solidez. Es cierto que la calle sufre la opresión de los efectos de la pandemia, pero parte de la consecuencia es la inflación, que en el caso del ganado en pie, cuando la cobra, lo hace de golpe y sin financiación. Alfredo Guarino

PRECIO PROMEDIO POR KILO DEL NOVILLO EN LINIERS (Histórico)- desde enero de 2014 en $ Año

Ene.

Feb.

Mar.

Abr.

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

12.029 15.134 22.399 24.663 29.447 51.459 83.415

14.245 16.248 23.655 26.683 32.283 59.707 87.579

14.621 16.100 24.586 28.826 31.362 60.390 90.757

14.901 16.109 26.167 29.767 31.459 60.924 86.240

Año

31/5

7/6

14/6

21/6

2020

87.923

86.118

85.217

86.997

May.

Jun.

Jul.

28/6

5/7

12/7

15.130 15.027 16.168 16.598 17.223 17.560 27.071 28.747 28.447 29.210 29.951 30.718 34.391 37.535 39.104 60.094 60.543 60.553 85.692 87.867 92.480 Semana terminada el día

90.709

92.476

90.607

Ago.

Set.

Oct.

Nov.

17.478 17.902 28.308 31.667 40.676 65.543

16.732 17.942 28.281 31.154 45.643 65.798

15.461 18.840 27.176 30.709 43.945 68.934

15.284 20.291 26.309 30.519 42.931 75.574

19/7

26/7

2/8

9/8

91.463

93.127

96.640

97.087

Dic.

14.955 23.973 25.341 29.545 43,408 82.880

16/8

98.745

Promedio del 17/8/20 al 19/8/20 = 97.409

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INFORME GANADERO


ESTADISTICAS EVOLUCION MENSUAL DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DEL CICLO GANADERO

Años y Faena Peso Prom. Producción Precio del Precio del Precio del meses (Miles kg. res con de carne nov. mestizo nov. mestizo ternero de ca- hueso en (miles ton. Esp. a bueno Esp. a bueno negro en % de bezas) gancho peso carcasa) 401-420 kg tipo export. Remates hembras ONCCA En $ por $/kg en Feria (por en la kg. vivo gancho kg. vivo) faena 2016 Julio 950 225 214 30.22 52.83 34.54 40,8 Agosto 1.038 224 233 30.25 54.33 36.52 41,2 Septiembre 978 227 222 30.68 55.64 38.54 41,1 Octubre 1.008 225 227 30.03 54.50 38.46 41,5 Noviembre 1.024 226 231 29.14 54.68 38.19 43,6 Diciembre 1.050 223 234 27.93 54.42 36.85 43,2 2017 Enero 1.044 225 235 28.29 53.54 35.38 42,0 Febrero 891 222 198 29.36 54.16 35.62 43,2 Marzo 1.119 215 241 30.71 55.23 37.10 42,0 Abril 930 228 212 33.45 56.45 38.00 42,0 Mayo 1.061 226 240 32.06 55.37 37.63 43,0 Junio 1.042 216 225 32.87 55.75 36.79 43,6 Julio 1.040 224 233 32.38 57.58 38.34 42,3 Agosto 1.097 224 246 33.81 60.12 40.53 42,8 Septiembre 1.043 224 234 33.59 61.79 42.63 42,2 Octubre 1.137 223 254 33.20 62.42 43.57 43,0 Noviembre 1.121 222 249 33.56 62.42 45.65 44,9 Diciembre 1.094 222 243 32.85 62.42 46.00 45,2 2018 Enero 1.128 223 252 32.25 62.42 40.50 44,6 Febrero 1.016 223 227 36.23 63.62 40.66 45,0 Marzo 1.144 226 258 34.66 63.31 39.29 44,7 Abril 1.098 224 246 33.20 63.00 39.00 46,0 Mayo 1.142 226 258 38.76 64.39 40.29 44,6 Junio 1.109 223 247 40.65 68.14 41.72 46,5 Julio 1.129 229 258 42.18 72.77 42.35 42,0 Agosto 1.188 227 270 42.64 76.62 44.08 44,0 Septiembre 1.033 229 237 47.77 88.33 52.62 45,6 Octubre 1.211 231 278 45.03 89.46 51.52 46,4 Noviembre 1.130 230 260 44.21 90.45 51.23 46,8 Diciembre 1.127 224 252 45.74 89.50 51.50 48,0 2019 Enero 1.131 226 255 55.65 92.21 55.92 47,7 Febrero 990 227 224 64.55 107.50 62.12 48,3 Marzo 1.020 226 231 64.50 109.60 63.22 49,2 Abril 1.072 223 239 65.37 113.04 62.95 51,7 Mayo 1.175 223 262 63.20 118.87 65.07 52,4 Junio 1.082 223 241 64.55 119.42 67.88 50,6 Julio 1.267 226 286 63.73 119.56 68.32 48,8 Agosto 1.198 227 272 68.33 126.21 73.36 47,1 Septiembre 1.208 228 275 68.40 130.17 76.00 46,4 Octubre 1.308 226 296 68.19 130.00 80.20 46,0 Noviembre 1.203 226 272 78.45 141.83 91.44 47,0 Diciembre 1.263 222 281 83.58 145.08 100.42 47,7 2020 Enero 1143 225 258 86.64 151.58 95.73 46.5 Febrero 1012 223 226 89.49 158.45 98.60 47.0 Marzo 1092 223 243 95.08 158.17 100.55 46.1 Abril 1169 224 262 93.38 151.11 101.03 48.5 Mayo 1144 224 257 93.05 157.50 106.55 49.7 Junio 1198 226 271 95.97 161.50 118.00 47.1 Julio 1206 229 276 101.32 184.50 129.67 45.8

Cons. per cáp. carne vacuna equiv. anual en kg. según faena ONCCA +10% no reg.

Exportación Precio (miles ton. medio res con FOB hueso) res con (Según hueso SENASA)

53 58 58 58 59 58

21 21 19 17 22 23

4.200 4.643 4.847 4.803 4.709 4.760

58 53 60 53 59 57 56 61 57 60 62 59

23 23 22 23 23 26 28 23 31 31 29 29

4.170 4.110 4.300 4.027 4.182 4.045 4.000 4.193 4.379 4.232 4.263 4.305

59 58 59 58 59 57 56 58 51 59 56 53

35 32 41 37 40 43 49 53 51 58 56 55

3.901 3.833 3.958 3.737 3.674 3.628 3.522 3.346 3.410 3.163 3.373 3.299

54 52 50 52 52 48 58 51 52 52 52 50

50 49 49 57 70 67 66 80 81 96 80 89

3.237 3.347 3.665 3.452 3.491 3.721 3.670 3.683 3.699 3.785 3.880 3.989

52 49 48 53 45 54

62 51 63 67 87 73

3.637 3.467 3.317 3.049 2.955 2.871


Juan Carlos Eiras

Los números del engorde a corral El feedlotero y dirigente sectorial explica los motivos que impulsaron los precios de la invernada, calcula las pérdidas que habría este año y las consecuencias en el capital de las empresas. Además, se refiere a las perspectivas para la exportación, a lo que está pasando con la cuota 481 y las expectativas respecto de la intención de que cambie el protocolo Hilton. Este año se dio un importante diferencial entre el precio del ganado para faena y el de la invernada, incluso en los meses de mayor oferta de terneros, es decir entre marzo y junio. Hay al menos dos explicaciones a ese fenómeno. La primera que tenemos sostiene que el productor pretendía posicionarse en kilos de hacienda, que eran baratos medidos en dólares, versus los dólares que surgían de la operación bursátil, que estaba en ese momento en torno a los 100 pesos. Algo tenía que ver con esa cuestión, pero sobre todo lo que se pretendía era no quedar posicionado en pesos, así que el ganadero salió a comprar hacienda así como en otros rubros de la economía muchos se hicieron de la mercadería correspondiente. Pero avanzó la zafra y los precios de la invernada siguieron subiendo. Ya llevamos al menos el 60% de la zafra comercializada y la firmeza es cada vez mayor. No hay cálculo económico que permita

comprar invernada al valor actual. Por lo tanto, creo que en parte se compró hacienda para posicionarse en mercadería y en parte porque hay una expectativa de suba en algunos operadores, aunque de nuestra parte no tenemos ningún elemento que nos permita sostener esa expectativa. Hoy contamos con una exportación dinámica y un consumo que sigue resistiendo, pero aun así no se empareja nunca una compra de invernada de 130 pesos, entonces los que compran entre 130 y 150 pesos el kilo de ternero, lo hacen no solo por posicionamiento, sino también por expectativa en la evolución del negocio, porque con esos valores el resultado productivo es muy negativo. Pero evidentemente hay productores que tienen una visión diferente. Si nos referimos a los feedloteros asociados a la Cámara de Feedlot, lo que se observa es que no reaccionaron todos de la misma manera, porque el nivel de engorde

no alcanzó los máximos esperados en términos de ocupación. Venimos además con dos meses de pérdida de ocupación, cuando normalmente en junio o julio se sigue encerrando o se estabiliza, pero este año perdimos dos puntos porcentuales en un par de meses. Ese tipo de productor, entre los que me incluyo, no validamos la suba y lo hicimos a fuerza de perder stock. Con respecto a las estrategias de engorde, en el macho pudimos adoptar algunas como el agregado de más kilos, porque resiste el proceso de recría y el aumento de kilos sin perder calidad ni tener exceso de gordura. En cambio, la hembra no tiene mucha flexibilidad una vez que entró al proceso de engorde. Hay una hipótesis, un concepto que se suele repetir según el cual todo va a recría a campo, pero ahí es donde me pregunto dónde están esos campos de recría. Son muchos

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Los números del engorde a corral millones de cabezas para meter, meses y esa hacienda estará lista por eso no puedo convalidar esa para fin de año o inicios del 2021. teoría, no veo que contemos con El punto es ¿con qué mercado se la superficie necesaria ni el for- va a encontrar ese productor, cuál raje suficiente como para hacer de será el nivel de demanda, los pecios forma masiva ese proceso y generar podrán compensar los altos valores luego un novillo pesado. Parte de de compra? esa superficie pudo estar disponible al inicio de la zafra, pero no en esta Recalculando resultados en el época del año, cuando el frío y la engorde a corral seca achican tanto los campos y El que compra invernada lo limitan la carga. hace entre 130 y hasta 150 pesos, Entonces, creo que la recría que algunos incluso han pagado un se está haciendo es semi-intensiva poco más. Seguramente en el eno intensiva, se hace con mucho so- gorde a corral le agregan 100 kilos, porte de los granos y subproductos. que cuestan entre 90 y 100 pesos. A Me resulta imposible pensar que la su vez se agrega la recría, en la cual pandemia cambió el modelo pro- se ganan otros 100 kilos a 50/70 ductivo y que se pueden recriar a pesos, con ganancia diaria de 700 campo 7 millones de terneros. gramos en unos 5 meses. Esa haciSin dudas el grueso de la inver- enda saldría a venta, dependiendo nada comprada cara está en recría, del momento de encierre entre fin pero de forma semi-intensiva. No de año y febrero de 2021 y la pérson recrías lentas, sino de 4 o 5 dida económica estimada sería de

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entre 4 y 5 mil pesos por animal. Ese productor probablemente gane unos 2 mil pesos en los kilos que suma en la recría, pero el diferencial de compra-venta es tan grande que la pérdida termina siendo de 4 mil pesos por animal terminado. Evidentemente el que hace este negocio está apostando a una mejora significativa en los valores, que al menos yo no creo que se pueda dar. Es posible que haya más firmeza en el mercado, pero dudo que la recomposición sea tan importante como para compensar los valores de la compra de invernada. Para que eso no suceda, debe vender gordo a 130/135 pesos, y con esos precios “saldría hecho”, la cuenta cerraría sin pérdidas; pero para ganar algo, el ganado gordo de feedlot debería valer al momento de

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Los números del engorde a corral salida 150 pesos. calidad y plazo de pago; son entre El recorrido de precios lo va 5 y 6 pesos por encima del valor del a terminar definiendo el bolsillo novillo Hilton. del consumidor argentino. Creo En cuanto a la disponibilidad de que hay chances para la suba, pero novillos de los exportadores, según no de la magnitud que muchos el cálculo de la Cámara de Feedlot esperan. hay 45.000 animales encerrados El que sobrevive en este esce- para destinarse a la cuota 481. Se nario, lo hace perdiendo capital en esperaba un número mayor, pero hacienda. Es sorprendente la canti- ese es el dato que arroja el relevadad de establecimientos que eran de miento realizado por la entidad. Se hacienda propia y que hoy ofrecen trata de hacienda que ingresa como sus corrales para hacer hotelería. 481, pero luego el frigorífico o el productor deciden si va como UE Exportación no Hilton o al mercado interno. En cuanto a la cuota 481, estaPor ahora no vemos alternatimos en la ventana de producción vas a la cuota 481. Quizás cuando y venta, que se da entre agosto y se distribuya entre los países del septiembre. En Europa los valores Mercosur el cupo acordado por la han mejorado, hubo incrementos Unión Europea en el mercado, del significativos y el novillo para acuerdo comercial firmado entre atender ese cupo se paga entre 197 ambos países, se pueda generar y 205 pesos más IVA la carne en una nueva oportunidad comercial gancho, dependiendo de la zona, para la exportación de hacienda

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engordada a corral, pero es una expectativa de mediano plazo. La otra alternativa sería el mercado chino para la carne fresca de calidad, pero por ahora no se ha podido desarrollar. Respecto del protocolo Hilton, estamos en conversaciones con el Ministerio de Agricultura, con SENASA y Cancillería para avanzar en su modificación. La Argentina ya no tiene capacidad productiva para abastecer a la Unión Europea de la carne comprometida por el cupo Hilton, básicamente porque se modificó el sistema productivo, porque muchos novillos ya no se terminan totalmente a pasto. No hay manera de seguir cumpliendo con esa exigencia. Esperamos que pronto haya un nuevo protocolo, moderno, acorde con los cambios que tuvo la ganadería argentina.

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Sistema ganadero a prueba de niños y jubilados

No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer Pablo Etcheberry

Soy nacido en Pellegrini, a 500 km al oeste de Buenos Aires, me crié en este campo, en Santa Marta. A este campo lo compró mi bisabuelo Isac que vino de España hace 110 años, puso un almacén de ramos generales, después compró un campo en Madariaga y luego siguió comprando tierra. Dejó mucho campo y una familia numerosa que trató de hacer lo mejor que pudo. A mi abuelo le tocó este campo que tenía originariamente 2000 has. Tuve una infancia muy linda acá, había cabaña Aberdeen Angus y esta actividad hacía que hubiera remates, que vinieran compradores en avión, que se hicieran grandes almuerzos y viajes a Palermo. Pero como negocio no anduvo demasiado bien. Eso redujo el número de hectáreas y de cabezas de la explotación. Hice el secundario en un colegio agrotécnico marista muy bueno en Darregueira, ahí aprendí desde huerta hasta tambo. Me quedó el aprendizaje del tambo, de armar parcelas todos los días. Entre el secundario y la universidad me tomé un año

y me fui a trabajar en un campo de la familia de mi padre, acá cerca, y ahí implementamos lo aprendido en Darregueira, intensificamos un poco, con muy buenos resultados. Luego me desligué de la ganadería y puedo decir que eso fue una de las mejores cosas que me pasaron para volver a encontrarme con la ganadería. Me fui a Buenos Aires, después a Estados Unidos, luego trabajé con una empresa en Argentina sin tener ninguna relación más con la ganadería. Y eso es algo que agradezco porque cuando volví, ya hace cinco años, me había olvidado casi todo. Sabía la diferencia entre una vaca y novillo, y no mucho más, no se enlazar, no se sacarle el ternero a una vaca pariendo, hay un montón de cosas que no sabía y que las aprendí ahora. Volví con la cabeza lavada, se me habían borrado un montón de cosas menos lo que había aprendido en el tambo de Darregueira, que como fue tan intenso me quedó grabado. El alto precio de la soja alrededor del 2008 hizo que las vacas de este

campo se fueran a La Pampa para dar lugar a la agricultura. Cuando decidimos formar una familia y venirnos a vivir a Pellegrini, puse una planta de alimento balanceado. Luego de esto me avisa mi madre que el contrato de las vacas en La Pampa se había vencido y había que recibirlas de vuelta acá. Esas vacas eran de mi madre y sus hermanas. Este campo, que había sido 60% ganadero y 40% agrícola, quedó sin una pata en los años de boom agrícola y acá volvían las vacas, sólo las que les correspondían a mamá. Decidimos rápidamente traer las vacas y me comprometí con mi madre a darle una mano en el campo. Las vacas llegaron en Abril y el campo era todo rastrojos. Nosotros tenemos 300 has y ese otoño hicimos 35 has de pasturas. Nos tocaron 200 vacas en la división. Tuvimos que vender algunas por falta de estado y llegaron al campo 140 vacas. Arrancamos con ese circuito 35 has de pasturas recién implantadas y los

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Precios promedio mensuales de vacas gordas y conserva en el Mercado de Liniers. En pesos corrientes.

Año 2012

Año 2013

Año 2014

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 5,870 3,981 6,433 3,966 6,703 4,288 6,148 3,740 6,212 3,896 5,927 3,831 5,573 3,911 6,174 4,476 6,261 4,513 6,494 4,513 6,004 4,336 6,011 3,985 6,151 4,120

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 6,257 4,082 6,667 4,215 6,518 4,120 6,479 3,964 6,151 3,862 6,270 3,927 6,281 4,029 6,919 4,466 7,384 4,545 8,009 5,089 8,737 5,893 8,557 5,417 7,019 4,467

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 8,741 5,248 10,184 6,002 9,405 5,389 9,268 5,691 9,111 5,932 9,201 5,711 10,477 6,204 12,159 8,171 12,817 9,883 12,244 9,574 12,076 9,379 11,361 8,533 10,587 7,143

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca Vaca buena Conserva 11,806 8,284 12,539 8,415 12,129 8,248 11,059 7,287 11,734 7,574 12,012 7,495 12,958 8,171 13,795 8,881 14,456 9,480 14,807 9,639 16,192 10,181 16,433 10,564 13,327 8,685

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 16,301 18,102 18,582 19,800 18,667 19,370 20,411 21,475 22,319 20,442 20,183 18,221 19,489

Vaca Conserva 10,188 11,036 10,148 10,964 9,998 10,089 11,872 13,753 14,586 14,186 14,114 13,496 12,036

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 19,279 21,099 21,293 21,363 20,112 20,421 22,118 24,203 25,042 24,580 24,266 22,219 22,166

Vaca Conserva 13,990 14,509 14,112 13,426 13,193 13,216 14,819 16,529 17,678 17,947 18,158 16,717 15,358

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 23,192 25,057 23,015 22,868 24,846 25,665 27,194 31,957 38,954 36,514 35,657 34,869 29,149

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 40,332 42,653 42,356 40,370 41,617 42,684 49,255 56,400 58,520 62,744 68,794 70,291 57,067

Vaca Conserva 32,664 33,231 32,090 32,234 32,992 32,979 35,808 44,740 48,229 50,858 56,372 53,906 40,508

Meses del Ejercicio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio

Vaca buena 70,390 70,964 69,847 69,743 68,325 67,659 70,753

Vaca Conserva 52,502 53,511 53,095 53,890 53,116 52,502 54,421

Año 2015

Año 2018

Vaca Conserva 17,085 17,842 16,038 16,053 17,432 17,883 19,117 23,983 31,067 30,670 30,463 29,807 22,286

Año 2016

Año 2019

Año 2017

Año 2020

Vaca gorda equivale a la vaca Buena. Vaca Industria equivale a la vaca conserva (en el mercado está la conserva buena e inferior. En este caso se calculó en promedio).

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No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer rastrojos a comer en parcelas. Dimos peor tambo pastoril de la Argentina toda la vuelta durante el invierno maneja las vacas mejor que nosotros. y en octubre pudimos entrar a la No estamos haciendo nada del otro pastura. Empezamos con cambios mundo y si las nuestras fueran vacas diarios como única tecnología. Fue Holando no llamaría la atención, casi todo sentido común, trataba de simplemente manejamos la hacienda. hacer similitudes con el ser humano, Ni siquiera tenemos tan buen pasto, pensaba en las vacas preñadas frente las nuestras son pasturas normales. a una tranquera y el equivalente en Me da tranquilidad que la gente nos mujeres embarazadas en la entrada visite y vuelva! Significa que estadel subte, lo mejor es dejarlas pasar mos haciendo las cosas bien. de una y no amontonarlas, y así todo, Fuimos sembrando cada año una y a la vez iba asimilando todo el superficie mayor de pasturas y el tiempo lo que veía. Comparaba físi- rodeo fue aumentando hasta llegar a cos de humanos y de vacunos. Y me 400 vacas, hoy bajamos a 350 porque las rebusqué como gato entre la leña, sacamos las vacas vacías. Al principio pero estaba asustado porque yo hacía guardábamos todas las vacas con la todo distinto, algo me decía que las idea de crecer, me costó entender cosas me estaban saliendo bien, pero el beneficio de refugar los vientres no había nada que lo pruebe. Después vacíos. Ahora estamos refinando el se empezó a armar el sistema y la manejo del rodeo y descartamos las gente empezó a querer venir y con- vacas vacías. Me costó entender la ocer y ver, lo que hacemos no es nada conveniencia de desprenderme de diferente a lo que hace un tambo: el estos animales cuando la idea era

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crecer en hacienda. La parte agrícola del campo la siembra un contratista, que tiene tecnología de punta pero tiene una idea que nos calza justo: le gusta que pastoreemos los rastrojos. No hacemos una comida agresiva de rastrojos y la hacienda permanece un solo día, no compacta. Por ahora la agricultura del campo la tercerizamos, para mí los que hacen agricultura son héroes. No hago agricultura porque me hace mal: salgo afuera, miro el clima, me cambia el humor, un pronóstico me hace poner de buen humor, después no llueve nada y me enojo. En agricultura hay que tener la lluvia hoy, no mañana porque ya es tarde, en ganadería la lluvia es bienvenida siempre. Por ahora damos la parte agrícola a porcentaje. Hacemos recría pero sentimos

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No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer que no lo hacemos bien y también hay un tema de gusto sistema como una gran hazaña. Esto me despertó mucha o de vocación en lo que uno hace. curiosidad y fui a ver esos sistemas a Sudáfrica, ahí me ¿Por qué manejamos las vacas pastoreando en parce- di cuenta de la diferencia, ellos necesitan comer mucho, las?, porque queremos que coman la misma calidad de todo lo que tienen y bien para mantener a la vaca con pasto todos los días. buen estado corporal y nosotros necesitamos restringir Las vacas en parcelas chicas se vuelven más voraces y se comen todo, en Sudáfrica con pastos de mala ➔ calidad llegaron a la conclusión que eso (la tendencia a la voracidad cuando la parcela es chica) era lo que hacía que la vaca comiera mejor cuanto más chica era la parcela, parece que se despierta un instinto muy antiguo del vacuno que lo lleva a comerse todo lo que hay. Lo hemos visto haciendo comer a las vacas parcelas de gramón, pelo de chancho y algo de sorgo dulce. Las vacas comen todo, no queda nada en la parcela. Y además come más. Puede llegar a comer un 10% más de pasto. Para campos de mala calidad donde la mayoría de los nutrientes están sólo en el tercio superior de las plantas, hemos incorporado unos suplementos que van al rumen y ayudan a extraer más eficientemente los nutrientes de toda la planta y así la vaca puede comer más. Las sales que usamos no son las sales minerales para vacunos más conocidas, tampoco son proteicas. Colaboran en la digestión de la celulosa del rumen. Su origen fue de la cosecha de bacterias, hongos, levaduras, etc., que ya existían en el aparato digestivo de animales que de acuerdo al análisis de su bosta, podían digerir mejor la celulosa en el rumen y así se extraían más eficientemente los nutrientes del alimento ingerido. Yo traje un extracto de Sudáfrica y lo reprodujimos acá, ahora trataremos de ver si se pueden producir en una escala mayor. He aprendido mucho de un señor que se llama Johann Zietsman, de Zimbabwe, que “es una enciclopedia”. Este hombre trabajó con Bonsma, con Tom Lasater, con Alan Savory y a mí me hizo ver que las decisiones que estábamos tomando en el sistema de pastoreo estaban bien. El sabe muchísimo de vacas y yo no, pero yo veía que en el resto iba bien. Nosotros empezamos a mandarle nuestros videos al grupo del que formamos parte, que nos salen bastante bien (siempre digo que no tenemos 10 en nada pero tenemos 5 en todo, y en ese todo entra la edición de videos, el marketing, etc.) y nadie nos comentaba nada, así llegué a enterarme y entender que muchos, en otros países, trabajaban con campos donde llueven 200 mm al año, de baja calidad nutricional de pastos, en extensiones enormes, con desafíos 100 veces más complicados que los míos y esos ganaderos no veían nuestro

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No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer continuamente para que las vacas no engorden de más. La Nosotros comemos una hectárea cinco o seis veces pregunta sería: ¿Por qué someter a la vaca a que se coma por año, descansa los 360 días restantes. En Sudáfrica todo en campos de pastos malos si seleccionando el pasto hay campos que tienen 364 días libres de pastoreo y hay la vaca puede mantener un buen estado corporal? Porque campos en los que recién se vuelve a pastorear la misma con el sistema que ellos emplean pueden mantener una hectárea a los 18 meses, porque ese es el tiempo que carga de tres vacas donde un campo tradicional, con tardan en dar la vuelta los animales y eso también sucede manejo selectivo, mantiene una. Con genética normal, en la naturaleza sin intervención del hombre. tactos y pariciones normales, lo que define los números En los primeros días post pastoreo se produce el es la carga. Tuve la suerte de haber empezado trabajando mayor esfuerzo de la planta para, con muy poca superen la carga animal y ahora vamos por todo lo demás, ficie foliar, captar la luz necesaria para seguir creciendo fertilidad, genética, etc. y así remonta el rebrote. Empieza muy despacio y luego No soy un experto en el pastoreo de Voisin, no tengo se produce el famoso efecto llamarada del que habló mucha paciencia para leer, se algunas de sus leyes y la Voisin. del reposo particularmente. Esta ley es muy importante, En los comienzos no teníamos infraestructura ni yo la ejemplifico con la comparación de la corona de la gastamos mucho en armarla, reparamos un poco lo viejo alfalfa con una batería y las hojas con paneles solares, la que había quedado en el campo después de varios años única forma de que se cargue la batería (corona) es que de agricultura hasta juntar los primeros pesos. Lo que se los paneles solares (hojas fotosintetizando) trabajen y puede hacer al inicio es tratar de volver lo más “rectanmanden energía a la batería, si cada vez que empieza a gular” posible el campo y hacerle un callejón al medio. crecer la planta la como (pastoreo), nunca llega a man- Tener agua en la parcela es buenísimo, pero no hace falta darle suficiente energía a esa batería para que se cargue y para arrancar. Además de verificar el buen estado de los la planta termina debilitándose. Para eso existe el reposo alambres fijos, alambrar lo que haga falta, poner varillas, entre pastoreos. Esto también repercute en lo que pasa etc., necesitamos tres carreteles con la cantidad de varillas debajo del suelo. necesarias -nosotros ponemos una cada 25 metros- para esos tres carreteles. En nuestro caso son 60 varillas por tirada y los carreteles con eso se puede arrancar ya! Las decisiones de cambio del sistema de pastoreo no llevan tiempo para ver los resultados, no son como el ciclo del vacuno que empieza con un mínimo de 9 meses. Empezamos sin bebederos móviles y estuvimos así durante dos años. Lo que vimos es que la primer pastura que tuvimos está bastante peor que la segunda que fue en donde se empezó a hacer un pastoreo en el que la vaca deja todas sus deyecciones en la misma parcela. Con la bebida móvil no hay traslado de fertilidad y las vacas no se mueven tanto yendo a la bebida. Cuando la bebida está a 600 metros o más hay un grupo de vacas que sale primero a tomar agua y quizá las ultimas llegan diez minutos después, cuando ya las primeras están volviendo, y las ultimas toman mal o no toman, porque son animales muy acostumbrados a moverse en grupo. Ese comportamiento se rompe con el agua en la parcela, por eso se puede tener un tanque de 600 litros para 500 vacas. Porque van de a una o de a dos vacas a tomar agua, no todas a la vez. Juan Dutra, de Uruguay, que es una persona de la cual aprendo mucho, dice que el suelo aprende en seis meses, la planta aprende en 30 días, la vaca en 48 horas y el ser humano, a veces, nunca.

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No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer Nosotros estamos aprendiendo sabio: hemos creado parásitos resistodo el tiempo. Estamos aprendiendo tentes a lo antiparasitarios y animales a ver a todos los pastos como alimen- no resistentes a los parásitos. to (malezas y especies sembradas), En el tema de parásitos tiene que también estamos dejando de hacer ver mucho el manejo porque los anirollos y aprendiendo a stockear pasto males cuando vuelven a una parcela en pie y luego lo comemos suple- ya el parásito cumplió su ciclo, no mentando con las sales minerales entran en campos parasitados de las que hablé antes. Hace ya cinco años que no usa- ¿Qué pasó con las innovaciones y mos herbicidas ni insecticidas, no nuestro empleado? usamos fertilizantes químicos y A él ya le gustaba hacer parcelas, hemos desparasitado solamente dos lo conocíamos porque había venido veces en este período porque hac- al campo a hacer trabajos por día, emos HPG y nos regimos por eso. y luego vino a trabajar a tiempo Nos sacamos de encima muchos de completo. los insumos que tienen precio en El confort siempre va a ser bidólares. Esto es muy importante en envenido. El primer cambio grande una actividad cuyo producto se cobra para nuestro empleado fue el cuen pesos. atriciclo, no lo obligamos a usarlo, No estoy diciendo que no hay que al principio no le pareció buena idea desparasitar, hay que hacer conteo de y prefirió seguir con el caballo. Le HPG para no desparasitar de gusto. dije que tenía la obligación de usarlo Johann Zietsman dice algo muy medio día por semana, lo probó y no

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se bajó más. Eso no le costó nada. Otra cosa que facilita el trabajo es tener a todas las vacas juntas, vas a donde están y “te chocás con el problema” no hay que salir a buscarlas. Subís el hilo con la vela y las 400 vacas pasan al lado tuyo en un minuto y medio. La que queda rezagada o la que le pasa algo enseguida llama la atención y es muy fácil distinguirla. Yo he notado que la gente que está empleada en el campo para trabajar con hacienda no quiere que los animales pasen hambre y se les nota hasta en su humor, veo que cuando hemos estado ajustados de pasto el ambiente se torna incómodo. Con este sistema se pueden prever días de pastoreo por delante, yo he viajado y al volver sabía dónde iban a estar las vacas. Y eso ayuda también en el trabajo con el personal.

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No hay campo en el que este sistema no se pueda hacer En Sudáfrica aprendí la importan- cambios diarios de parcela primero cia de las razas adaptadas, no siempre y después a cuatro cambios por día, una Ferrari es mejor que una F100 y cuando parían había bastantes depende del terreno, con la hacienda terneros guachos. También como pasa eso. Yo veía en Sudáfrica unas ganaderos nosotros dejábamos basvacas y me preguntaba ¿por qué al- tante que desear, los reconocíamos guien querría tener una hacienda tan tarde, los traíamos a la casa tarde, fea?, bueno: la respuesta es porque nos tomábamos el trabajo de amapueden comer lo que el ambiente pu- mantarlos, todo era una complicación ede ofrecer, pueden comer “palitos” y fuimos mejorando. Una solución inicial fue que cuando parían en tienen otro rumen. En cuanto al manejo de la cría, la pastura les dejábamos velas abinosotros empezamos mal, las vacas ertas a dos parcelas anteriores para venían de La Pampa de un campo de que pudieran volver al lugar donde un solo potrero. Y tuvimos problemas habían parido, y para que el ternero de aguachamiento en las primeras se pusiera un poco más firme. Ahora pariciones de acá. También considero hace ya dos pariciones y media que que hay una forma errónea de medir paren el rastrojo de maíz, comen una las cosas, porque en conjunto midi- parcela diaria y se va corriendo solo endo todo el rodeo y la carga animal el alambre del frente así les dejamos el resultado era muy bueno, pero abiertas algunas parcelas para atrás. Nuestras vacas han cambiado hubo aguachamientos al principio. Las vacas llegaron a este campo mucho, un veterinario amigo el primy tuvieron que acostumbrase a los er año me dijo que veía estresadas a

“La nueva marca de un frigorífico histórico”

mis vacas y lo acepto, era así. Ahora se adaptaron a nuestro sistema, están muy tranquilas y sus crías también aprenden este comportamiento. Tenemos hacienda Angus, hace ochenta años que está el rodeo Angus en la familia. Ahora estamos pensando en introducir alguna otra raza. Una observación que hago es que en verano las vacas la pasan muy mal, son pocos días de extremo calor y de mucho riesgo. Si se llegan a morir 20 animales por falta de adaptación al calor extremo los números pueden cambiar muchísimo. Pablo de la Cruz EtcheberryPensagro.com Fuente: la charla que dio origen a este artículo puede verse en el canal de Youtube: Juan Debernardi SRL

Compra directa todo el año de Novillos trazados y Vacas U.E., Manufactura y Conserva

Planta Hughes: Ruta 8 km 302,5 - Provincia de Santa Fe Oficina de Hacienda: Gerente de Compras: Comprador: pág.20

Tel.: 2473-491771 hacienda.hu@bbe-sa.com.ar Enrique Briggiler Tel.: 3543-691821 ebriggiler@bbe-sa.com.ar Leonardo Garsco Tel.: 2475-419055 lgarsco@bbe-sa.com.ar

21 de agosto de 2020

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¿Qué tipo de animal se busca terminar?

La recría ha sido siempre clave en los sistemas de engorde En los últimos tiempos se le está asignando a la recría de los terneros un valor relevante para mejorar el sistema ganadero, en especial, en los engordes a corral. Sin embargo, la recría fue siempre “clave”, no sólo en los engordes a corral sino también en los pastoriles. En la práctica, lo que cambia o se modifica es el peso del ternero al final de la recría, el cual depende del mercado al que se destina ese animal. Cuando se busca terminar novillos livianos para consumo interno (400 a 420 kg/cab) el peso final de la recría varía entre 280 a 300 kg/cabeza. Mientras que para terminar animales pesados para exportación (arriba de 450-480 kg/cab.) el peso final de la recría de razas británicas y sus cruzas debe variar entre 350-380 kg/cabeza y el de cruzas índicas y continentales entre 400-420 kg/cabeza. En tanto, las vaquillonas que tienen destino para reposición y, salvo excepciones la venta, deberían terminar la recría con 250 a 280 kg/cabeza (biotipo chico) y 300-320 kg (biotipo grande) y de ahí en adelante, ya sea para reposición o para venta tendrán un tratamiento diferencial. Esto demuestra que el peso final de la recría está muy vinculado con el tipo y peso de venta del animal que se busque terminar. En la actualidad, las demandas de la exportación están marcando un “norte” sobre cuál es el nuevo peso de faena. Los mercados externos requieren un animal cuya media res supere los 125-130 kg. Si bien las demandas del mercado internacional se deben atender adecuadamente para mejorar el futuro de nuestra ganadería de carne, es cierto también que se deben atender las demandas del mercado interno, el cual es exigente en la calidad y terminación de los animales. Por ello, se deben ajustar los sistemas productivos a las características ecológicas (clima y suelo), económica-financieras y expectativas de cada empresa ganadera, ya sea para atender el mercado interno o externo o tener animales adecuadamente terminados para ambos destinos, quizás sea éste el planteo productivo más sustentable y apropiado ante las grandes variaciones que tiene el mercado argentino. En este trabajo se analizan los cambios en el manejo y, en especial, el tipo de dieta que deben recibir los terneros durante la recría con el objetivo de terminar animales pesados para exportación buscando, en todos los casos, el mejor negocio para cada empresa. Desde hace más de 20 años venimos trabajando en el sudoeste bonaerense y La Pampa con planteos de recría “pastoril”, eficientes y sustentables, utilizando forrajes de diferentes calidades, desde pasturas mixtas y verdeos de invierno hasta pastos naturales y malezas, sin ningún tipo de suplementación, salvo excepciones (fuertes sequías o inundaciones).

Aníbal Fernández Mayer1

empresa ganadera debe seleccionar la recría que mejor se adapta a las características de ella y a las demandas del mercado actual. A. Recría pastoril Cuando las ganancias están por debajo de los 300 g/ternero/día, como ocurre en muchas recrías “tradicionales”, especialmente en zonas con problemas de suelo y clima, se corre el serio riesgo de afectar los niveles de la hormona de crecimiento en sangre, y cuando eso ocurre se afecta el tamaño y desarrollo de los huesos. Como consecuencia de ello los terneros tendrán menor tamaño, son los llamados “terneros cola”, que se van a engordar y engrasar igual pero siempre tendrán menor tamaño corporal y eso puede afectar el precio final de venta. Otro extremo es cuando los terneros durante la recría tienen ganancias por arriba de los 800 g diarios. En este caso se producirá un engrasamiento prematuro de los animales, y si no se “desengrasan a tiempo” se terminarán para la venta muy livianos (320-340 kg/cabeza)

Tipos de Recrías (para terminar animales con destino a exportación) A continuación, se describen 2 tipos de recrías para lograr un animal pesado con destino a exportación, la recría pastoril y a corral. A su vez, la pastoril se divide en recría tradicional que tiene un mayor tiempo de duración, producto de menores ganancias de peso, y la mejorada que alcanza mayores ganancias y eso reduce, significativamente, la duración y los costos de producción. Cada

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y nunca se logrará el objetivo de terminarlos más pesados, ya sea para el mercado interno (400-420 kg/cabeza) o exportación (+450 kg/cabeza). Por todo ello, para alcanzar estos objetivos, tanto en una recría pastoril como a corral, se debe hacer una “recría mejorada” cuyas ganancias de peso varíen entre los 500 a 700 g diarios. De esta forma, los novillitos alcanzarán rápidamente el peso de final de la recría de acuerdo al biotipo (chico y grande) y a los mercados demandantes.

B. Recría a corral También, se puede hacer una recría a corral, manteniendo el objetivo de los ±700 g diarios. En este caso, se deben formular “dietas ricas en proteína y moderadas en energía y fibra”, buscando no producir engrasamiento prematuro ni que se eleven demasiado los costos de producción, que limitaría el sistema productivo. Terminación Posterior a cualquiera de las recrías mencionadas, tanto en los sistemas pastoriles como en los de corral, los animales deben recibir una dieta “balanceada y energética” durante la etapa de terminación (90-100 días) que les permita obtener una ganancia superior a 1 kg/día y se terminen “gordos” para cualquiera de los mercados. Para alcanzar este objetivo la dieta deberá ser rica en energía (2.7-2.9 Mcal Energía Metabolizable/kg MS) y tener niveles medios de proteína bruta (11 y 12% PB). De esta forma se estimula el engrasamiento y con él la terminación de los mismos. Eso ocurre porque de esa ganancia cerca del 50% corresponde a grasa subcutánea que se deposita en la parte dorsal del animal que lo redondea

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y le otorga una buena terminación. En la figura 1 se presenta un gráfico que muestra la evolución del músculo (proteína) y de la grasa con diferentes ganancias de peso. Se observa que ambas curvas (grasa y músculo) tienen un comportamiento similar hasta los 600-700 g/día (razas británicas -biotipo chico/mediano-) o los 800-900 g/día (cruzas índicas -biotipo grande-). A partir de esas ganancias se observa un punto de “quiebre” o inflexión donde la tasa de acumulación de grasa crece exponencialmente, en forma desproporcionada, respecto a la acumulación de músculo, en especial cuando las ganancias se acercan al kilo diario o lo supera. Esto explica porque las ganancias de peso, durante la recría, con terneros de razas británicas y sus cruzas NO deben superar los 700 g/día, y también, porque deben superar los 900 g/día en la etapa de terminación. En los Cuadros 1 al 6 se presentan 3 opciones con diferentes ganancias de peso durante la recría.

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En los Cuadros 1 y 2 se considera una ganancia media de 300-350 g/cab/día, que corresponde a una Recría “Tradicional” de terneros británicos (promedio de la región del sudoeste de Buenos Aires y La Pampa). OPCIÓN I (testigo): Consumo Interno (livianos) con Recría Tradicional (RT) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 300-350 g/cabeza/día Termina a los 12 meses (360 días) desde el destete (160-180 kg/cab) hasta los 280 a 300 kg/cabeza y se venden gordos a los 24 meses (720 días) del destete con 400-420 kg/cabeza (Cuadro 1). Consumo interno (livianos) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 300-350 g/cabeza/día • Recría para Consumo interno “livianos”: 280-300 kg/cabeza (12 meses)

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• Venta del gordo (Consumo interno): 400-420 kg/cabeza (24 meses) OPCIÓN I (testigo): Exportación (pesados) con Recría Tradicional (RT) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 300-350 g/cabeza/día Termina a los 20 meses (600 días) desde el destete (160-180 kg/cab) hasta el final de la recría (350-380 kg/cab) y se venden gordos a los 30 meses (900 días) del destete con 450-

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480 kg/cabeza (Cuadro 2). Exportación (pesados) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 300-350 g/cabeza/día • Recría para Exportación (pesados): 350-380 kg/cabeza (20 meses) • Venta del gordo (Exportación): 450480 kg/cabeza (30 meses)

con Recría Mejorado 1 • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 500 g/cabeza/día Termina a los 8 meses (240 días) desde el destete (160-180 kg/cab) hasta los 280 a 300 kg/cabeza y se venden gordos a los 16 meses (480 días) del destete con 400-420 kg/cabeza (Cuadro 3).

OPCIÓN II: Consumo Interno (livianos)

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Consumo interno (livianos) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 500 g/cabeza/ día • Recría para Consumo interno “livianos”: 280-300 kg/cabeza (8 meses) • Venta del gordo (Consumo interno): 400-420 kg/cabeza (16 meses) OPCIÓN II: Exportación (pesados) con Recría Mejorado 1 • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 500 g/cabeza/ día Termina a los 14 meses (420 días) desde el destete (160-180 kg/ cab) hasta el final de la recría (350-380 kg/cab) y se venden gordos a los 20 meses (600 días) del destete con 450-480 kg/cabeza (Cuadro 4). Exportación (pesados)

día

• Ganancia diaria de peso (durante la recría): 500 g/cabeza/

• Recría para Exportación (pesados): 350-380 kg/cabeza (14 meses) • Venta del gordo (Exportación): 450-480 kg/cabeza (20 meses) OPCIÓN III: Consumo Interno (livianos) con Recría Mejorado 2. • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 700 g/cabeza/ día Termina a los 6 meses (180 días) desde el destete (160-180 kg/cab) hasta los 280 a 300 kg/cabeza y se venden gordos a los 12 meses (360 días) del destete con 400-420 kg/cabeza (Cuadro 5). Consumo interno (livianos) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 700 g/cabeza/ día • Recría para Consumo interno “livianos”: 280-300 kg/cabeza (6 meses) • Venta del gordo (Consumo interno): 400-420 kg/cabeza (12 meses) OPCIÓN III: Exportación (pesados) con Recría Mejorado 2 • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 700 g/cabeza/ día Termina a los 10 meses (420 días) desde el destete (160-180 kg/ cab) hasta el final de la recría (350-380 kg/cab) y se venden gordos a los 15 meses (430 días) del destete con 450-480 kg/cabeza (Cuadro 6).

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Exportación (pesados) • Ganancia diaria de peso (durante la recría): 700 g/cabeza/día • Recría para Exportación (pesados): 350-380 kg/cabeza (10 meses) • Venta del gordo (Exportación): 450480 kg/cabeza (15 meses) Dietas de Recría Dieta de la I° opción (GDP: 300-350 g/cab/ día) “Recría tradicional” Dieta pastoril Como la Recría Tradicional se extiende entre 12 a 20 meses, ya sea para consumo interno (livianos) o para exportación (pesados), respectivamente, los terneros permanecerán dos inviernos y un verano en el campo. Por ello, comerían 2 verdeos de invierno o pasturas mixtas en el primero y segundo invierno respectivamente, con baja eficiencia productiva y aprovechados en momentos inadecuados (estado fenológico de “pasto”). Además, comerían rollos de calidad intermedia a baja/ ternero/día (±50-60% digestibilidad, 6-10% de proteína) o rastrojos de cosecha o campo natural a voluntad. Mientras que en verano podrían comer un sorgo forrajero o similar. En ningún momento comerían concentrados

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ni otros aditivos, con excepción a condiciones extremas (sequías o inundación). Costo de producción: 1.5 a 2.0 u$s/kg producido aproximadamente. Dieta de la II° opción (GDP: ±500 g/cab/ día) “Recría mejorada 1” Dieta pastoril En este caso, la Recría Mejorada 1 se extiende de 8 a 14 meses ya sea para consumo interno (livianos) o para exportación (pesados), respectivamente. Por ello comerían, también, 2 verdeos de invierno o pasturas mixtas y un verdeo de verano. Los verdeos de invierno son aprovechados mucho más eficientemente y en estado fenológico “encañados”, primero y segundo invierno, respectivamente. Además, de algún silaje de maíz o sorgo o rollos de calidad intermedia a buena (60-65% digestibilidad, 10-12% de proteína). Mientras que en el verano podrían comer un sorgo forrajero o similar. En ningún momento se suministran granos de cereal ni ningún otro tipo de concentrado, con excepción de una fuerte sequía o inundación. Costo de producción: 0.8 a 1.2 u$s/kg producido, aproximadamente.

Dieta a corral Se debería formular una dieta integrada por un suplemento rico en proteínas, por ejemplo, raicilla o pellet de cebada, de soja, girasol, etc. junto a grano de cereal (fuente energética) + un silaje de planta entera o rollos de calidad intermedia a buena (fuente fibrosa). Costo de producción: 1.45 a 1.9 u$s/kg producido, aproximadamente. Dieta III° opción (GDP: ±700 g/cab/día) “Recría mejorada 2” Dieta pastoril En esta oportunidad, la duración de la Recría Mejorada 2 se extiende de 6 a 10 meses ya sea para consumo interno (livianos) o para exportación (pesados), respectivamente. Por ello, los animales comerían un solo verdeo de invierno “encañado” o pastura mixta y un verdeo de verano junto con silaje de maíz o sorgo o rollos de buena calidad (±65% digestibilidad, 10-14% de proteína). Mientras que en el verano comerían un sorgo forrajero o similar. En ningún momento se suministran granos de cereal ni ningún otro tipo de concentrado ni rastrojos de cosecha,

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con excepción a problemas ambientales. Costo de producción: 0.65 a 0.9 u$s/kg producido, aproximadamente. Dieta a corral Se debería formular una dieta integrada por un suplemento proteico, grano de cereal y silaje de planta entera de maíz o sorgo o rollos de buena calidad. Costo de producción: 1.2 a 1.6 u$s/kg producido, aproximadamente. Costos utilizados: • Verdeos de invierno: ±0.04 u$s/kg MS • Verdeo de verano: ±0.017 u$s/kg MS • Pasturas mixtas (amortización 4 años): ±0.01 u$s/kg MS • Silajes de planta entera de maíz o sorgo: ±0.07 u$s/kg MS • Rollos de pasturas: 0.11 u$s/kg MS • Granos de cereal: 0.16 u$s/kg MS • Raicilla o pellet de cebada: 0.12 u$s/kg MS En el Cuadro 7 se presenta un resumen de los costos de producción (u$s/kg de carne producidas) y por día (u$s/ternero/día) de las diferentes opciones o alternativas de recría. En el Cuadro 7 se observa dentro de los sistemas pastoriles, que a medida que mejoran las ganancias de peso de 300 a 700 g/ternero/ día, producto de una dieta de mejor calidad, se reducen significativamente los costos de producción (u$s/kg de carne producida). Ocurre un fenómeno similar en los planteos de engorde a corral cuando se pasa de 500 a 700 g/ternero/día.

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Experiencias en el sudoeste bonaerense Existen numerosos ejemplos en la región del sudoeste bonaerense y La Pampa que muestran la factibilidad productiva y económica de la recría “mejorada”. En ningún caso se utilizaron concentrados durante la etapa de recría. Entre ellos, se pueden mencionar: 1.- Sr. Francisco Pugliese y flia (Villa Iris, partido de Puán, Bs As). Lluvias promedio 450 a 600 mm y suelos someros (superficiales). Duración de la experiencia: 10 años. Ganancias diarias de peso promedio: 500-550 g/ternero/día. Dieta: dos verdeos de invierno “encañados”, uno de verano y rollos de rastrojo de cosecha. 2.- Med. Vet. Fabián Fernández y flia (Cabildo, partido de Tornquist, Bs As). Lluvias promedio 550 a 700 mm y suelos someros (superficiales). Duración de la experiencia: 15 años. Ganancias diarias de peso promedio: 550-650 g/ternero/día. Dieta: un verdeo de invierno “encañado”, uno de verano y silaje de maíz. 3.- Ing. Agr. Diego Chiatellino y flia (Bonifacio, partido de Guaminí, Bs As). Lluvias promedio 600 a 800 mm y suelos arenosos profundos. Duración de la experiencia: 20 años. Ganancias diarias de peso promedio: 600-700 g/ternero/día. Dieta: un verdeo de invierno “encañado”, uno de verano y silaje de maíz o sorgo. Conclusiones Existen tecnologías y conocimientos que están al alcance de todos los productores y que se han probado en los últimos 20 años en el sudoeste de Buenos Aires y La Pampa. Si se pasa de los 300 (recría tradicional)

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a 500 o 700 g/ternero/día (recría mejorada), se venden entre 8 a 15 meses “antes” los novillos gordos y pesados para exportación, y eso representa muchísimo dinero desde el punto de vista financiero, mejorando significativamente el flujo de fondos o caja y reduciéndose los costos de producción (u$s/ kg producido), producto de un mejor manejo y dieta de mayor calidad. En cambio, si el destino de los animales es el consumo interno en lugar de la exportación se reduce un 50% la duración de cualquiera de las recrías mencionadas, y también lo hace su costo de producción. Cada productor debe ajustar el sistema productivo a las características ecológicas (clima y suelo), económica-financieras y expectativas de su empresa, ya sea para atender el mercado interno o externo o tener animales adecuadamente terminados para ambos destinos, quizás éste último planteo productivo sea el más sustentable y apropiado ante las grandes variaciones que tiene el mercado argentino. En caso de optar por terminar animales pesados para exportación debe ajustar esta propuesta de Recría Mejorada a la realidad productiva y financiera de cada empresa. El productor ganadero tiene una nueva oportunidad para poder responder, en tiempo y forma, a las demandas de los mercados internacionales. Cada uno debe evaluar si su sistema productivo se puede adaptar a estos nuevos requerimientos o le conviene continuar en el mismo camino que se encuentra actualmente. 1) Nutricionista (Dr. C. Ing. Agr. M. Sc.), INTA Bordenave (Buenos Aires) Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS) afmayer56@yahoo.com.ar

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MERCADO INTERNACIONAL

Australia: oferta escasa, precios altos y retención demorada

Después de un período signado por una severa sequía, incendios e inundaciones, los productores australianos encararon un proceso de retención de existencias, favorecido por las buenas condiciones climáticas registradas; sin embargo, este escenario se ha visto impactado por las consecuencias negativas del COVID 19, que generaron incertidumbre tanto en el orden local como en sector exportador. Australia, es un buen ejemplo de ello, superó inicialmente el embate de la epidemia, pero se encuentra en estos momentos ante una segunda ola de ella, que afecta particularmente algunas zonas del país. La escasez de oferta ha provocado un incremento de precios que ha colocado a los vacunos australianos por encima de otros proveedores del mundo, incluido Estados Unidos, que estaría gestionando la rehabilitación como exportador de carnes bovinas, que perdiera en 2003 por BSE. Un efecto impensado que revertiría una corriente que por décadas fue en una sóla dirección.

Demora en el proceso de retención de existencias En función del escenario actual, se han revisado las proyecciones sectoriales para lo que resta de 2020 y los próximos años, partiendo de la base que pese a la notoria merma registrada en la oferta ganadera, no se ha observado por el momento una baja sustancial en las exportaciones tanto de animales vivos como de carne bovina. Este hecho y la constatación de niveles de faena mayores a los previstos,

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ha llevado a morigerar la baja proyectada en la faena para 2020, aunque llega al 17 por ciento, comparado con la faena registrada en 2019. Pese a que las condiciones climáticas han sido propicias para revertir el proceso de liquidación, los primeros indicios de la recuperación de las existencias se evidenciarán hacia fines del corriente año, en que se registrará una reducción en el número de hembras sacrificadas, que se ha mantenido elevado, al igual que las exportaciones de animales. Ello se conjuga con un rodeo bovino inferior al previsto, según surge de la actualización realizada a junio último; el total de 24.6 millones de cabezas fue 6 por ciento menor al de doce meses atrás. La mejora de las condiciones climáticas no ha sido suficiente para compensar los daños ocasionados por ocho meses de extrema sequía, los incendios y las inundaciones. Los productores australianos todavía se encuentran condicionados por un elevado endeudamiento y necesidades de caja, lo que ha sostenido la oferta ganadera, observándose, como se comentara, una alta participación de vientres, tendencia que está vinculada con la baja disponibilidad de machos terminados, que sufrieron las consecuencias de varios años de sequía, bajas pari-

ciones y altas exportaciones de ganado vivo. En función de ello, la proyección para la faena fue revisada a 7 millones de cabezas, que si bien es mayor al anterior pronóstico, será un 17 por ciento menor a 2019. Este proceso se agudizará en 2021, para revertir su tendencia más adelante. Gracias a ello, se estima que al 30 de junio de 2021 las existencias australianas de ganado aumentarán un 2 por ciento, superando ligeramente los 25 millones de cabezas, una mejora de menor impacto a la inicialmente esperada. La producción de carnes bovinas acompañará la evolución de la faena, pero su caída se atenuará por un mayor peso medio de faena. La mayor disponibilidad de pasturas,

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Precios de Hacienda de Cría e Invernada en Remates Feria Categoría

Nº de Razas Cab.

Cara- vana

Precio ($/kg.)

Precio ($/cab.)

Peso (kg.)

Plazo Firma (días)

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Braford y Cz. Braford y Cz. Brangus y Cz. Brangus y Cz. Brangus y Cz Braford Brangus Brangus Brangus Brangus Braford Brangus Braf./Brangus Braf./Brangus Braf./Brangus Brangus Brangus Braford AA Brangus Brangus Brangus Brangus/Pamp. Braford Brang./Barcinos AA AA Hereford AA AA Cruza AA AA AA AA AA AA AA Cruza Cruza AA AA AA AA Hereford AA

C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C

178,00 162,00 137,00 151,00 150,00 150,00 150,00 142,00 144,00 151,00 146,00 144,00 146,00 143,50 136,00 139,00 140,00 147,00 145,00 127,00 127,00 114,00 114,00 114,50 114,50 148,50 150,00 148,42 153,68 145,56 138,50 155,88 163,75 162,50 157,06 156,25 152,94 151,18 148,24 148,24 154,38 163,75 176,67 176,67 161,33 169,29

18690 22680 19865 21895 27750 24750 24750 22720 26928 29445 28470 28080 29930 29417 29240 29190 31500 32340 36250 42545 42545 45030 49590 49807 49807 29700 30000 28200 29200 26200 27700 26500 26200 26000 26700 25000 26000 25700 25200 25200 24700 26200 26500 26500 24200 23700

105 140 145 145 185 165 165 160 187 195 195 195 205 205 215 210 225 220 250 335 335 395 435 435 435 200 200 190 190 180 200 170 160 160 170 160 170 170 170 170 160 160 150 150 150 140

30/60 30/60 30/60 30/90 30/90 30/90 30/90 30/60 30/90 30/90 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/90 30 30 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60

Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes Néstor Hugo Fuentes

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TERNERAS

75 53 120 120 80 60 70 140 100 200 50 60 100 77

Brafod y Cz. Braford y Cz. Braford Brangus Brangus Brangus Braford y Cz. Braford Brangus Braford y Cz. Braf./Brangus Braford y Cz. Brangus Brangus

C C C C C C C C C C C C C C

133,00 133,00 133,00 160,00 162,00 162,00 134,00 141,00 140,00 135,00 151,00 126,00 160,00 134,00

18620 24605 21945 26400 27540 27540 24790 23970 27300 26325 32465 28350 36000 27470

140 185 165 165 170 170 185 170 195 195 215 225 225 205

30/90 30/90 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60 30/60

Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano Colombo y Magliano

TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV TV

14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20 14/8/20

Una empresa con nombre propio

81 años de experiencia y cumplimiento en el negocio ganadero

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INFORME GANADERO


CRIA E INVERNADA

Invernada: precios sostenidos con perspectiva de suba

Promediando el octavo mes del año, el negocio de invernada estacionó un momento sobre los $140 -para el ternero de 180 a 200 kilos- y sigue de a poco su recorrido alcista. La evolución anual para el macho fue de más de un 40%, y estamos transitando el momento en el cual comienza a escasear la hacienda de reposición y el precio sube. Cuánto más puede subir es la pregunta del millón. ¿Qué pesará más: La necesidad de reposición o el freno que la calle le puso al gordo? La respuesta es que el gordo va a seguir subiendo en lo que queda del 2.020 -a pesar de la difícil situación de la calle- y la invernada va a acompañar con menor fuerza. A la hacienda terminada le falta en precio entre un 10% y un 15% para volver a una relación razonable con la reposición, y ese diferencial se va a acomodar para diciembre. Aunque la calle está complicada, el fin de semana largo del 17 de Agosto tuvo venta récord de parrillero en algunas zonas del Conurbano y barrios de CABA. Además, también se vendió bien la pulpa. Esto se reflejó en Liniers y -por lo tanto-

también en subastas de invernada, donde se volvieron a ver algunas mejoras que repercutieron positivamente en los promedios por categoría en $2 a $5, según el kilaje. Estos son algunos números de la operatoria reciente para vincular los precios actuales del gordo con la compra de la invernada: El feedlot tradicional está en problemas hace tiempo y muy pocos siguen el esquema de 90 días con liviano. La mayoría de los engordadores ya están instalados en una recría de 90 a 100 días y una terminación de lapso similar. Con los números de hoy, el que compró hace tres meses invernada entre $100 y $110, está vendiendo a $115. Compró a $18.000 la materia prima, le sumó 120 kilos a $95 -$11.400- y vendió a $34.500. La ganancia bruta es de $5.100. Menos desbaste en la compra y gastos, es casi empate. Con una recría de tres o cuatro meses para luego terminar, el número mejora porque el precio de compra se acercó más a los $90 por febrero, y hay por lo menos 50 kilos ganados a muy bajo costo para luego terminar. Además, el esquema de recría le permite al engordador otra flexibilidad para estirar o adelantar la terminación, según su necesidad.

Pero como decíamos antes, la referencia del promedio del ternero contra la del novillo del Mercado de Liniers supera el 40% y es históricamente muy grande. Para achicar a menos de 30%, donde el negocio toma un color más interesante, la suba del gordo tiene que ser por lo menos de un 10% y la invernada tiene que sostener los precios actuales. Los precios de invernada siguen traccionando y ya se ve por el liviano precios que superan los $160, y hubo topes récord que superaron los $200, aunque son lotes aislados. El promedio del ternero de 180 a 200 kilos -como aclaramos anteriormente- continúa por los $140, pero la tendencia es alcista. Esperamos que esta tendencia continúe por la leve tracción en el gordo que influye directamente en la reposición y por la escasez de oferta. Para vientres, los precios continúan sin cambios. Por vaquillonas con garantía de preñez se paga entre $50.000 y $55.000, al igual que por una vaca nueva. La vaca con cría cotiza entre $25.000 y $30.000 lo que pisa, por las mejores nuevas y de buena genética.

TERNERO NEGRO - PRECIOS PROMEDIO MENSUALES - Desde 2016 en $ Año Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. 2016 35.00 34.07 33.66 33.66 33.42 33.57 34.54 36.52 38.54 2017 35.38 35.62 37.10 38.00 37.63 36.79 38.34 40.53 42.63 2018 40.50 40.66 39.29 39.00 40.29 41.72 42.35 44.08 52.62 2019 55.92 62.12 63.22 62.95 65.07 67.88 68.32 73.36 76.00 2020 95.73 98.60 100.55 101.03 106.55 118.00 129.67

TERNEROS NEGROS - PRECIOS PROMEDIO MENSUALES - Desde 2016 en U$S Año Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. 2016* 2,44 2,27 2,18 2,25 2,28 2,30 2,27 2,37 2,46 2017* 2,10 2,17 2,31 2,39 2,33 2,23 2,16 2,22 2,37 2018* 2,06 2,02 1,89 1,89 1,84 1,52 1,47 1,40 1,34 2019* 1,43 1,62 1,52 1,42 1,41 1,51 1,55 1,34 1,24 2020* 1,24 1,29 1,29 0,99 0,84 0,94 0,99 * En dólares libres.

Oct. 38.46 43.57 51.52 80.20

Nov. 38.19 45.65 51.23 91.44

Dic. 36.85 46.00 51.50 100.42

Oct. 2,47 2,43 1,37 1,23

Nov. 2,43 2,53 1,40 1,37

Dic. 2,22 2,51 1,43 1,39

Precios indicativos obtenidos en Remates

CATEGORIA

Terneros birtánicos Terneros cruza índica Terneras británicas Novillitos Holando Argentino Vaquillonas preñadas Vacas nuevas c/gtía. preñez Vacas nuevas con cría Vacas usadas con cría

Quincena del 4/7/20 al 17/7/20 Precio ($/kg.)

110,00/140,00 105,00/130,00 105,00/130,00 80,00/95,00 ---- ---- ---- ----

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Precio ($/cab.)

---- ---- ---- ---- 42000/52000 40000/50000 22000/26000 18000/24000

Quincena del 18/7/20 al 31/7/20 Precio ($/kg.)

125,00/148,00 120,00/138,00 115,00/135,00 90,00/110,00 ---- ---- ---- ----

Precio ($/cab.)

---- ---- ---- ---- 45000/55000 45000/52000 22000/26000 18000/24000

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Quincena del 1-8-20 al 14-8-20 Precio ($/cab.)

130,00/160,00 125,00/150,00 125,00/145,00 95,00/110,00 ---- ---- ---- ----

Precio ($/cab.)

------------45000/55000 45000/55000 25000/30000 20000/24000

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Viene de pág. 27

una baja densidad de animales en el campo y elevados precios para la hacienda, contribuirán a prolongar el engorde, factores que además se verán acompañados por una menor contribución de hembras. En principio, los indicadores disponibles confirman un alza en los niveles del peso medio de la hacienda sacrificada. Cabe resaltar que no se espera una contribución importante por parte de los feedlots, por cuanto la reducida disponibilidad de ganado ha presionado sobre los valores de la hacienda de reposición, lo que se ha traducido en el menor número de animales en engorde intensivo desde 2017. Precios lideran el ránking dentro de los principales productores del mundo El nivel de precios de los bovinos se ha constituido en un importante factor para definir el futuro de la ganadería bovina, aunque no se descarta una presión negativa en la próxima primavera; se encuentran y se mantendrán en niveles históricamente altos. En junio último, como consecuencia de una conjunción de factores, el mercado ganadero tocó un récord histórico; desde entonces Australia lidera el ránking de precios de los principales países ganaderos del mundo, colocándose por encima de Estados Unidos, un hecho aún más destacable, considerando la particular situación que está atravesando el mundo por el COVID 19. La tendencia positiva fue generalizada, tanto en el segmento de la hacienda de inverne–cría, como para la hacienda gorda. La necesidad de recomponer planteles y rodeos, en un marco de reducida oferta, han motorizado la suba, lo que se vio reflejado en los precios

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relativos tanto en machos como en hembras. Esta evolución ha determinado que actualmente los precios de la hacienda sean un 25 por ciento superiores a los que se registran en Estados Unidos, un hecho inédito, habida cuenta de que el diferencial de precios fue el principal factor para que Australia se convirtiera y se mantuviera por décadas como el principal abastecedor del mercado estadounidense, dejando al margen a sus vecinos del NAFTA. Ante ello surgen las versiones de que Estados Unidos gestionará la reapertura del mercado australiano, que le fue aplicada en 2003, cuando confirmó su primer caso de BSE. Por ende, no sería extraño que Australia pasara a importar carne de origen estadounidense, abriendo un doble canal en uno de los flujos más tradicionales del mercado. Un indicador más sobre el inusual escenario que se observa en estos momentos. Fuerte incremento de la demanda local Un cuarto de la producción australiana de carnes bovinas se consume localmente, el resto se exporta. Dentro de ese total, se estima que las dos terceras partes se consumen por el sector HORECA. En consecuencia, la evolución de este sector resulta crítica para la cadena de ganados y carnes, involucrando una amplia gama de usos y productos, que van desde las menudencias, la carne manufactura y aún productos de alto valor, como la que procede de hacienda Wagyu. Por imperio de las restricciones establecidas en prácticamente todo el mundo para paliar la expansión del virus del COVID 19, este sector fue uno de los sectores que experimentaron el mayor impacto por la pandemia. La demanda ha estado sujeta a las flexibilizaciones y/o ajustes en las estrategias sanitarias

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implementaddas. Las medidas precautorias han llevado a muchos operadores a redigir sus negocios, hacia modelos orientados al “take away” y el delivery. No obstante ello, han sufrido consecuencias económicas por la pérdida de ventas, así como también por las aparición de casos en sus empresas, de modo tal que muchos de ellos estén en una precaria situación financiera. Estos cambios también se han visto reflejados a nivel producto, con una mayor demanda por aquellos más fácilmente incorporables a la mesa familiar. Las modificaciones también han alterado la utilización de los diferentes canales de venta, favoreciendo la expansión de las ventas on line. A nivel doméstico, Australia se encuentra actualmente enfrentando una segunda ola de la epidemia de COVID 19, lo que ha nuevamente distorsionado la demanda de carnes, particularmente en los estados más afectados -Victoria y Nueva Gales de Sur-. Se ha reiterado el crecimiento de los requerimientos familiares y una fuerte caída en los del sector de restauración, con un importante componente de compras de productos esenciales, entre ellos carne, precautorias ante el temor de desabastecimiento, tal como se vio en el mes de abril pasado. Supermercados y carnicerías han sido el principal canal favorecido, mientras que a nivel mayorista es evidente la retracción en los requerimientos de restaurantes y hoteles, que se han visto obligados a cerrar. En un marco de oferta de carnes limitado, la demanda de los australianos se ha afirmado, originando fluctuaciones en los canales de venta y alteraciones en los valores de algunos cortes y productos cárnicos.

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Perspectivas para el sector exportador La incertidumbre e inestabilidad que caracteriza al mercado mundial ha afectado a Australia, enfrentando un horizonte recesivo por primera vez en 29 años, después de haber atravesado serias dificultades que lesionaron especialmente al sector ganadero: sequía, incendios e inundaciones. Desde que comenzaron a registrarse los primeros efectos de la pandemia, la demanda mundial se ha mantenido volátil, especialmente por las restricciones establecidas en el sector de restauración. Por otro lado, la situación en los principales destinos ha sufrido las consecuencias de la enfermedad, provocando disrupciones en la cadena de abastecimiento, que por las características que está tomando la enfermedad, podrían reiterarse por lo menos hasta que una vacuna no esté masivamente disponible. Mientras tanto, resulta difícil predecir sus efectos directos e indirectos. En función de la última información disponible, 11 de los 15 principales destinos de Australia enfrentarán una recesión en su economía, mientras que el resto verá reducida su tasa de crecimiento. Pese a este contexto, las exportaciones australianas de carnes bovinas se han sostenido, por tal razón se ha elevado el pronóstico para 2020 a 1 millón de toneladas peso producto, no obstante lo cual se trata de una caída del 17 por ciento comparado con el año pasado. Mercados En los primeros siete meses de este año, Australia exportó 642 mil toneladas peso producto, 6 por ciento menos que en igual lapso de 2019, observándose un marcado retroceso en julio último, que

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llegaron a 88.8 miles de toneladas, 23 por ciento inferior a las de doce meses atrás. Australia está enfrentando un recorte en su competitividad, como consecuencia de la sumatoria de altos precios para la hacienda y variación en el tipo de cambio, frente a una creciente competencia por parte de otros proveedores del mundo. La relación con China ha atravesado momentos de tensión, que llegaron a un punto máximo en el mes de mayo pasado, con la imposición de derechos retaliatorios sobre la cebada y la suspensión de cuatro importantes plantas frigoríficas, argumentando en este caso cuestiones

técnicas. Posteriormente, en el marco de las condiciones pactadas en el acuerdo bilateral, China aplicó la cláusula de salvaguardia por haberse superado el volumen de importación de carnes bovinas establecido para 2020 -179 mil toneladas-, lo que determinó la pérdida de la preferencia arancelaria que beneficiaba a Australia: el derecho se elevó del 4.8 por ciento al 12 por ciento. Los embarques hacia China que se habían caracterizado por una tendencia descendente, cayeron fuertemente en julio, a la mitad de lo exportado doce meses atrás. Pese a ello, el total acumulado

Australia: Evolución de exportaciones de carnes bovinas. En toneladas peso producto.

Enero a Julio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Total

2019 67.590 94.900 102.429 98.648 105.489 100.050 114.966 684.073

Principales Destinos Destinos 2019 Ton pp Part.% Japón 168.859 25% Estados Unidos 146.401 21% China 146.245 21% Corea del Sur 95.770 14% Indonesia 33.387 5% Taiwán 15.883 2% Filipinas 14.187 2% Canadá 7.278 1% Vietnam 6.850 1% Unión Europea 8.580 1% Singapur 3.518 1% Arabia Saudita 7.142 1% Malasia 5.424 1% U.E. Arabes 4.988 1% Hong Kong 2.732 0% Tailandia 374 0% Israel 129 0% Otros 185.185 27% Total general 684.073 100%

2020 79.221 92.969 93.954 92.476 98.565 96.496 88.786 642.467

Variación % 17% -2% -8% -6% -7% -4% -23% -6%

2020 Var.% Ton pp Part.% 2020/19 158.773 25% -6% 138.071 21% -6% 133.735 21% -9% 90.412 14% -6% 32.380 5% -3% 14.190 2% -11% 13.257 2% -7% 8.833 1% 21% 6.706 1% -2% 5.594 1% -35% 6.664 1% 89% 5.224 1% -27% 4.907 1% -10% 4.830 1% -3% 3.619 1% 32% 3.438 1% 820% 889 0% 591% 169.719 26% -8% 642.467 100% -6%

Fuente: Informe Ganadero a partir de datos MLA.

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entre enero y julio, sólo cayó un 9 por ciento y se mantiene como uno de los destinos claves. Esta particular situación determinó que en el mes recientemente finalizado Estados Unidos volviera a su posición tradicional de primer mercado para las carnes australianas. Como es sabido, la industria estadounidense fue fuertemente afectada por el COVID 19, que generó dificultades para proveer el mercado, alza de precios, y limitaciones en la demanda del sector restauración, que es el que canaliza la mayor parte de las importaciones procedentes de Australia. Las exportaciones han bajado respecto a 2019 y se proyecta que en lo que resta del año dependerán de la recuperación en el segmento de comidas rápidas y de la competencia que ejercerá China sobre los proveedores de Oceanía.

Desde 2016, Japón lidera las exportaciones australianas de carnes bovinas. En 2020 ha retrocedido un 6 por ciento, comparado con los primeros siete meses de 2019, una evolución signada por una combinación de factores tanto de demanda como de oferta, en la que media la fuerte concentración de las carnes australianas en el canal de restauración, que es el más limitado por las restricciones establecidas. Corea del Sur es el cuarto destino más importante, donde un contexto más favorable ha permitido incrementar la canalización de cortes de alta calidad, compensando así las menores oportunidades que presentó el mercado japonés. La rápida recuperación experimentada por la industria estadounidense lleva a prever que volverá a ser un jugador importante en los mercados del SE de Asia, Japón y Corea del Sur. Nueva Zelandia,

otro competidor a considerar, se encuentra también en un proceso de flexibilización, con un escenario positivo para los próximos meses. Exportaciones de hacienda en pie En la primera mitad de 2020, se exportaron casi 600 mil cabezas, 1 por ciento menos que en igual lapso de 2019. El grueso se trató de animales para engorde. Pese a este ligero cambio, hubo bajas significativas en el caso de Indonesia, que es el principal destino, compensadas por un fuerte impulso en las dirigidas hacia Vietnam y en menor medida por China, si bien debe destacarse que mientras que hacia Indonesia se destinan terneros para engorde, China compra reproductores y Vietnam hacienda para faena directa, en su mayor proporción.

Australia: Evolución y Proyecciones del sector bovino.

2015 2016 2017 2018 2019 2020 Var.% 2021 2022 2023 Var.% proy. 20/19 proy. proy. proy. 23/19 Existencias (miles de cabezas)* 27.413 26.845 27.965 28.052 26.187 24.600 25.050 25.800 26.500 1% Variación porcentual respecto período anterior -5,8% -2,1% 4,2% 0,3% -6,6% -6,1% 1,8% 3,0% 2,7% Faena (miles de cabezas) Ganado Adulto 9.007 7.288 7.158 7.873 8.482 7.000 -17,5% 6.900 7.300 7.800 -8% Terneros 667 542 413 468 565 430 -23,9% 435 460 460 -19% Total 9.674 7.830 7.571 8.341 9.047 7.430 -17,9% 7.335 7.760 8.260 -9% Peso medio (kg/cabeza) Ganado Adulto 279,1 288,2 297,6 290,8 283,4 294,4 3,9% 299,4 300,4 300,7 6% Terneros 55,6 53,9 45,7 41,3 43 49 14,0% 47 48 48 12% Producción (miles ton. peso res) Ganado Adulto 2.514 2.101 2.130 2.289 2.406 2.061 -14,3% 2.066 2.193 2.346 -2% Terneros 32,9 24,2 18,9 19,3 24,3 21,1 -13,2% 20,4 22,1 22,1 -9% Total 2.547 2.125 2.149 2.308 2.430 2.082 -14,3% 2.086 2.215 2.368 -3% Exportaciones ganado bovino (miles de cabezas) 1332 1126 855 1089 1304 1100 -15,6% 900 950 1000 -23% Export. de carne vacuna (**) Total toneladas peso res 1.888 1.497 1.493 1.655 1.801 1.500 -16,7% 1.508 1.623 1.782 -1% Total toneladas peso producto 1.285 1.018 1.015 1.126 1.229 1.023 -16,8% 1.029 1.108 1.202 -2% Consumo carne vacuna (***) Total toneladas peso res 646 614 643 639 616 567 -8,0% 562 576 590 -4% Consumo per cápita 27,1 25,2 25,6 25,6 24,3 22 -9,5% 21,5 21,7 21,9 -10%

(*) Al 30 de junio. (**) Excluye carnes enlatadas y procesadas. (***) Producción + Importaciones – Exportaciones de carnes frescas y procesadas, en toneladas peso res. (****) Calculado como cociente entre el consumo aparente y el total de la población. Fuente: Informe Ganadero a partir de datos de Meat & Livestock Australia (Australian Cattle Industry Projections July 2020).

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COMENTARIOS Villaguay (Van Haezevelde-Crossa) La falta de lluvias nos está complicando. En los campos es común ver que se están dando rollos o fardos para mantener a la hacienda. Normalmente, en septiembre comienza a llover más. Ojalá que no se demoren las lluvias, porque los campos están muy pobres de pasto. La invernada se mantiene sostenida, y la oferta poco a poco se va acabando. Hay algo de ternero de otoño, pero ya tiende a escasear. Los precios del ternero macho se ubican en torno a los 130/138 $/kg, con plazos de 30 y 60 días. La vaca de invernada oscila entre 55 y 60 $/kg. El novillo de invernada de hasta 300 kg, llega a los 110 $/kg. Hay mucha demanda de esta categoría porque se utiliza para producir el novillo pesado de exportación, que tiene muy buena salida. En cuanto a los vientres, la vaca con cría al pie se paga entre $18.000 y $22.000 lo que pisa. La vaca nueva con

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preñez garantida llega a $40.000/$42.000. Las pariciones todavía no han comenzado, lo normal es que se inicien a partir de septiembre/octubre. En remates de cabaña, que están empezando en la zona, los valores corrientes por los toros PC oscilan entre $240.000 y $270.000 hasta el momento. En los vientres de cabaña, los precios que se han pagado rondan los $120.000/$130.000. Chaco (O’ Farrell) El tema de la sequía ya se ha convertido en un desastre. Los campos no sólo se están quedando sin pasto, sino que no tienen agua en las represas y tajamares. En algunos campos no queda ni siquiera pasto seco para que coma la hacienda. Para peor, hubo casos de gente mal intencionada que por cuestiones ideológicas o políticas ha provocado incendios de campos. El estado de la hacienda varía según cada campo. Hay lugares donde se está suplementando adecuadamente y la hacienda se mantiene bien, y hay otros donde se la ve muy sufrida. Se trata de suplementar con lo que hay: rollos, granos, semilla de algodón, etc. La invernada está muy firme, con precios que alcanzan a 140 $/kg para el ternero y a 130 $/kg para la ternera. El novillito de invernada también se paga muy bien, casi como un ternero. Oferta todavía hay. La semana pasada dimos un remate y se anotaron 3.000 cabezas. Mucho ternero va para Salta y Tucumán, pero también a Santiago del Estero y a otras zonas de Chaco. Estamos en plena temporada de remates de cabañas. Los valores obtenidos han sido muy buenos hasta el momento. Se está pagando un toro PP en un equivalente a 20 terneros. En el remate de la cabaña San Alejo, el promedio de los toros Brangus estuvo en $337.000, mientras que los toros de la cabaña San Marcos promediaron $305.000, de raza Braford. Hubo casos en que por toros PP Angus colorados se superaron los $500.000. El productor no quiere quedarse con pesos, y una de las inversiones elegidas es en genética. Se trata de una inversión a largo plazo, porque la mejora genética en un rodeo se ve luego de varios años. Remates físicos se han hecho algunos pocos, con estrictos protocolos y sin presencia de vendedores. Éstos

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tienen apoyo oficial porque son la forma en que los pequeños productores pueden vender sus lotes. Los remates de cabaña han sido todos por internet, y además están los remates televisados que son habituales. Gral. Belgrano (Ganaderos del Salado) La firmeza de la invernada es la constante. En algunos remates, el ternero llegó a pagarse entre 135 y 140 $/kg. En operaciones particulares, habitualmente no se llega a esos valores. El mercado empieza a tener algunos inconvenientes derivados de la gran brecha que existe entre el precio de la invernada y el precio del gordo. Para el invernador a campo no es tan problemático, porque es un proceso que dura un tiempo medianamente prolongado. En cambio, en los feedlots, que tienen un ciclo de no más de 3 o 4 meses para la salida del gordo, hoy los números dan mal y eso a veces traba los negocios. Tanto en remates de cabaña como en remates generales, los vientres se pagan bien. Hoy una vaca de rodeo general preñada suele pagarse $40.000. Estas categorías son muy buscadas, pero la oferta es muy escasa. El que tiene un vientre nuevo no lo quiere vender. Estamos a pocos días del inicio de las pariciones, que normalmente comienzan a fines de agosto o principios de septiembre. Los tactos dieron resultados bastante desparejos. Los establecimientos grandes,

con buen manejo y buena sanidad, dieron muy bien. Pero hay campos chicos sin el adecuado asesoramiento veterinario, donde la situación es muy diferente. Los campos están buenos: a pesar de las heladas están bien. De todas formas, una lluvia de 30/40 mm nos vendría muy bien, para ir garantizando un buen arranque de la primavera.

Director

Ignacio M. Iriarte Coronel Suárez (Martín y Alonso) La zona ha venido soportando mucho Colaboradores: frío y viento. La humedad no es algo crítico Alfredo Guarino en este momento, aunque nos vendría bien Stella Maris Martínez alguna lluvia. El principal problema es la María Rosa Mulvihill falta de pasto, los campos se han quedado Carlos A. Pouiller bastante pelados. Julio Boutet No obstante, el estado de la hacienda Nicolás Razzetti es bueno hasta el momento, tanto la hacienda de invernada como la de cría. Las Composición Daniel H. Gómez pariciones están comenzando y en general el estado de las madres es bueno. INFORME GANADERO Todavía queda invernada en la zona. Un análisis económico La semana pasada dimos un remate donde de los mercados de carnes y haciendas, se anotaron 1.400 cabezas. Los precios de es una publicación la invernada están muy firmes. El ternero quincenal editada por macho promedia los 140 $/kg, pero se Ignacio M. Iriarte Se distribuye por llega a pagar hasta 160 $/kg por lotes suscripción. livianos. Dirección, Redacción y El mercado de gordo levantó un poPublicidad: Uruguay 880 quito, sobre todo en lo liviano, siguiendo 4º «A» (1015) C.A.B.A. siempre la tónica que marca Liniers. La vaca gorda buena se paga entre 70 y 75 Teléfonos: $/kg. Hay una demanda firme para esta 4813-0484 4813-0617 categoría, la famosa “vaca china”, que tiene destino exportación a ese mercado. Se imprime en Impresora Balbi S.A. Crisólogo Larralde 5820 (1875) Wilde - Bs. As. Registro de la Propiedad Intelectual Nº 03992465. Queda hecho el depósito que marca la ley 11.723. REPRODUCCION PROHIBIDA Salida: viernes por medio. Suscripción anual: Argentina: $6.000.(IVA incluído). Informe Ganadero es propiedad de: Ignacio M. Iriarte.

Carta Lectores-consultas: informeganadero@yahoo.com.ar INFORME GANADERO

pág.34

21 de agosto de 2020

INFORME GANADERO


Celo test CPI 500 ml...............................$ 702,85 Estradiol R. J. x 10 c.c.............................$ 218,21 Pluset x 20 ml..........................................$ 21.416,80 5 - QUERATOCONJUNTIVITIS Queratoconjuntivitis x dosis...... . ............$ s/d Querato Terap x 100 c.c. ........................$ 1.481,50 Bioqueratogen Oleo Max x ds.................$ 55,05 6-ANTIBIOTICOS Terramicina Pfizer LA. x 500 c.c..............$ 4.504,57 Terramicina Pfizer inyect. x 500 c.c.........$ 2.095,03 Taiker x 250 ml (Tilosina inyectable).......$ 1.301,38 Maxibiotic la 250 cc.................................$ 1.498,71 Diclosán L.D. x 250 c.c............................$ 972,47 Micotil 300 x 100 c.c................................$ 5.046,67 7- CALCIO Y VITAMINAS Trivalico ADE x 250 ml............................$ 1.250,76 Nutrekid x 250 ml....................................$ 820,78 Glypondín x 248......................................$ 646,64 Olivitasán x 300 cm3................................$ 504,52 Olivitasán Plus 500 cc.............................$ 1.339,03 Amantina x 500 cm3................................$ 706,92 Levac (gel cálciclo oral) x 1 litro..............$ 739,43 Magnecal 3000 x 100 c.c........................$ 301,42 8-IDENTIFICACION Caravana Over p/Mosca.........................$ 95,33 Caravana Optimizer por Unid..................$ s/d Aguja Optimizer.......................................$ 0,16 Aguja Coopers.........................................$ s/d 9-ANTIEMPASTE Vainas verdes M.T. x 50..........................$ 295,65 Bloker 80/Ultra x 20 kgs..........................$ 9.305,61 Biomax 25 kg...........................................$ s/d Rumigan 10% x 10 kg.............................$ 3.713,35 Rumensín 200 20% x 25 kg....................$ 272,93 Rumensín Bolos x unid...........................$ 1.274,97 10-MOLINOS Y AGUADAS Maquinaria rueda, cola, molino “Surgente” 8 pies............................................$ s/d 10 pies............................................$ s/d Torre 21 pies............................................$ s/d 33 pies............................................$ s/d Cañería (por tramo 6,4 m) Galvanizado 1,5 pulgadas...................................$ s/d 2 pulgadas...................................$ s/d

Alambre AR 17/15 AR............................$ 6.580,00 Púa x 500m Acindar................................$ 4.975,00 Varillas Curupay 1,5 x 2 x 1,2..................$ 57,90 15-HERBICIDAS 2-4-DB al 100 %......................................u$s 12,50 Axial.........................................................u$s 56,30 2-4 D 50%...............................................u$s 4,50 Dual Gold................................................u$s 13,50 Glifosato común .....................................u$s 6,70 16-CURASEMILLAS Guapo 60% FS........................................u$s 35,00 Gaucho 60% FS......................................u$s 110,00 17-INSECTICIDAS Lambda Cerotrina 25% x lt......................u$s 42,00 Clorpirofos 48% x lt.................................u$s 6,80 18-SUELDOS Y JORNALES JULIO (Pcia. de Bs.As.) Encargado...............................................$ 37.679,04 Capataz...................................................$ 35.718,19 Puestero..................................................$ 32.381,13 Peón........................................................$ 29.371,74 Jornal o asignación para peón................$ 1.292,15 19-FERTILIZANTES (contado) Urea granulada........................................u$s 530 Superfosfato triple...................................u$s 550 Fosfato Monomónico...............................u$s 675 Fosfato diamónico...................................u$s 665 Mezcla Pastura (7 N; 40 P; 5 S; 11 Ca) . u$s 530 Puestos en depósito cabecera 20-TRANSPORTE DE HACIENDA * Jaulas 15 mts. (x km.).............................$ 76,00 Jaulas 16 mts. (x km.).............................$ 78,00 Jaulas Doble Piso 26 mts. (x km.)...........$ 87,00 Jaulas Doble Piso 30 mts. (x km)............$ 90,00 * Tarifas nacionales.

Fuente: Compañía Argentina de Tierras S.A. (4311-9657 y 4 líneas rotativas)

21-CAMPOS (31-07-2020) Cuenca del Salado (Tapalqué, Rauch, Maipú, Dolores, etc.).......................US$ x ha. 2.300.Oeste Agrícola (Villegas, Rivadavia, Trenque Lauquen, etc.)......................US$ x ha. 7.000.Centro Oeste (Bragado, 9 de Julio, Gral. Viamonte, Lincoln, etc.)...............US$ x ha. 8.200.Núcleo (Pergamino, Colón, Rojas, Salto, etc.).............................................US$ x ha. 14.000.Sud (Tres Arroyos, San Cayetano, Necochea, etc.).....................................US$ x ha. 5.600.Sudeste Agrícola (Balcarce, Lobería, Tandil, etc.)........................................US$ x ha. 8.000.-

PVC liviano (4 k) 2 pulgadas 100 mt.......................$ s/d Chapas 1,10 x 3,05 N° 18.......................$ s/d 11-LEGUMINOSAS Alfalfa Don Enrique pell. y curada...........u$s 8,50 Alfalfa Victoria pelleteada........................u$s 7,80 Alfalfa EBC 90.........................................u$s 9,50 Trébol Blanco Haifa.................................u$s s/d Trébol rojo Redgold.................................u$s 5,00 Trébol blanco El Lucero...........................u$s 5,90 Trébol rojo Quiñaqueli.............................u$s s/d Lotus corniculatus...................................u$s 5,00 Lotus tenuis.............................................u$s 6,00 12-GRAMINEAS Ray grass Pastoral..................................u$s 4,00 Ray grass perenne Mathilde...................u$s 3,00 Pasto ovillo Lazuly...................................u$s 5,40 Pasto ovillo Amba....................................u$s 4,80 Festuca Palenque identif.........................u$s 3,30 Festuca Aprilia imp..................................u$s 5,50 Cebadilla Rosabel curada.......................u$s s/d Cebadilla Ombel curada..........................u$s 1,70 Pasto llorón.............................................u$s 7,00 Avena......................................................u$s 0,35 Centeno...................................................u$s 0,51 Sorgo forrajero pastoral...........................u$s s/d 13-CONSTRUCCIONES RURALES Galpón x m2.............................................u$s 280,00 Vivienda para personal x m2. ..................u$s 450,00 Galpón con vivienda x m2........................u$s 410,00 14-TRANQUERAS Y ALAMBRADOS Postes quebracho entero corto...............$ 570,00 Postes qbr. largo 50 k- 2,40 común . ......$ 780,00 medio reforzado 2,20 m..............$ 490,00 Tranq. doble crucero 3m-1” x 4” anchico.. $ 5.890,00

(al 19/8/2020)

LOS PRECIOS NO INCLUYEN I.V.A.

Empresas consultadas: Verellen (4328-2044); Campo y Asoc. (4942-5019/5521); Bunge (4324-2142); Baya Casal (4896-2600); Tranqueras y Alambrados: Lago Rural (4807-3549). Lomarural (02243-452492); Logística 1º de Enero (0342-4001001). Trabajo Rural (4363-6615).

1-ANTIPARASITARIOS INTERNOS Y EXTERNOS Ivomec x 500 ml......................................$ 1.707,01 Ivomec x 50 ml........................................$ 418,66 Bagomectina 3.15 ade 500 cc.................$ 2.420,34 Ivergen 500 c.c. ......................................$ s/d Axilur Oral x 5 lts.....................................$ s/d Axilur inyectable x 1 lt..............................$ 3.144,49 Cydectin Alfa x 500 cc.............................$ 3.819,90 Fosfamisol M. V. x 500 c.c.......................$ 1.446,10 Ripercol L. F. I. x 500 c.c.2......................$ s/d Curabichera Equilten x 450 ml................$ s/d Equest gel x jeringa.................................$ s/d Dectomax x 500 c.c.................................$ 5.110,54 Cyverm F10 F. Oral 5 Lts........................$ s/d Cyverm I. R. F. Intra 2,5 Lts.....................$ s/d Bovifort 500 c.c........................................$ 1.393,47 Suraze Rumen x 2 lt................................$ 3.885,80 Suraze Oral x 5 lt.....................................$ 4.899,88 Galmetrín Pomada x 1 kg........................$ 1.193,20 2-ANTIPARASITARIOS EXTERNOS Arrasa bovinos x 5 lts..............................$ 10.176,60 Triatix Plus x 4 lts....................................$ s/d Aspersín x 250 ml....................................$ 1.020,07 Aciendel x 5 litros....................................$ 3.250,32 Aciendel Plus x 2.5 lts.............................$ 2.550,18 Aciendel P10 x 1 lt...................................$ 1.103,97 Super asecho sobres x 50 gr..................$ s/d Cipersin x 5 lts.........................................$ 8.580,65 3-VACUNAS Rotatec J5 x dosis...................................$ 59,37 Mancha-gangrena-enter. x ds.................$ 4,00 Carbunclo Invesbio x dosis.....................$ s/d Hemoglobinuria Reservac x ds...............$ 30,80 Bacterina mixta x ds................................$ 15,31 Bioclostrigen J5 x ds...............................$ 19,56 Bioabortogen H x dosis...........................$ 57,53 Biopoligen HS x ds..................................$ 55,75 Biobrucelosis 19......................................$ 45,08 Bioleptogen x dosis.................................$ 38,65 Bactebase Querato x dosis.....................$ s/d Triple Poligen x ds...................................$ 8,96 4-REPRODUCCION Cronipress x 10 dispositivos....................$ 1.837,29 Bioestrogen x 100 ml...............................$ 631,38 Enzaprost Dc x 20 cc..............................$ 620,36 Bioprost x 20 ds.......................................$ 641,06

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