PAHIKSET PIILOSSA
teksti Meri Rova
S
uomalaiset saavat ruokavaliostaan yhä liikaa suolaa, sokeria ja kovaa eli tyydyttynyttä rasvaa. Piilosuolasta, piilorasvasta ja piilosokerista puhutaan silloin, kun näitä ainesosia ei pysty havaitsemaan elintarvikkeista paljain silmin. Mitä nämä piilopahikset oikein ovat ja miten ne vaikuttavat terveyteemme?
KUVAT: SHUTTERSTOCK
Suolaa, suolaa, vähemmän suolaa Tiesitkö, että jopa yhdeksällä kymmenestä suomalaisesta aikuisesta suolan saanti ylittää suositukset? Miehet saavat suolaa keskimäärin 9,5 grammaa vuorokaudessa ja naiset 6,9 grammaa, kun suositus on alle viisi grammaa, siis teelusikallinen. Ruokasuolassa eli natriumkloridissa oleva natrium on elimistölle välttämätön aine, jota tarvitaan nestetasapainon säätelyyn ja lihasten ja hermoston normaaliin toimintaan. Liika natrium kuitenkin rasittaa elimistöä ja nostaa verenpainetta. Kohonnut verenpaine puolestaan lisää sydänsairauksia ja nostaa aivohalvauksen riskiä. Korkealla verenpaineella on yhteys myös muistisairauksiin. Sen vuoksi suolan saantiin kannattaa kiinnittää huomiota. Keskimäärin kolmannes saamastamme suolasta kertyy makkaroista ja leikkeleistä ja toinen kolmannes
leivästä ja viljatuotteista. Lisäksi piilosuolaa löytyy monista juustoista, liemivalmisteista, maustekastikkeista ja suolaisista naposteltavista. Tarkkaan etsimällä kaupoista löytyy kuitenkin myös vähäsuolaisia vaihtoehtoja. Ruoanlaitossa osan suolasta voi korvata muilla mausteilla, kuten pippureilla ja yrteillä. Suola onkin pitkälti tottumuskysymys, sillä vähäsuolaiseen ruokaan sopeutuu noin parissa viikossa.
Sokerin määrä voi yllättää Siinä missä varsinkin miehet syövät liikaa suolaa, näyttää sokeri maistuvan etenkin naisille. Naisista jopa kolmasosa saa liikaa lisättyä sokeria, miehistä viidennes. Keskimäärin ruokavaliostamme löytyy sokeria (sakkaroosia) 40 grammaa eli noin puoli desiä päivässä. Lisättyä sokeria piilee esimerkiksi makeisissa ja kekseissä, hilloissa, sokeroiduissa juomissa ja maustetuissa jogurteissa ja rahkoissa. Piilosokeri reikiinnyttää hampaita samalla tavalla kuin näkyväkin sokeri. Sokeri sisältää myös kohtuullisen paljon energiaa, eli se lihottaa. Lihominen puolestaan lisää riskiä lukemattomille muille sairauksille, kuten diabetekselle ja sydän- ja verisuonisairauksille. Hedelmissä, marjoissa ja kasviksissa oleva luontainen sokeri on monella tapaa terveellisempää kuin
