Luzern, den 26. September 2018
HGZ No 25
15
A spe k te
Ein Wochenende in ... (Teil 1):
Am «Mittelmeer» Deutschlands Weinbaugebiet: die aufstrebende Pfalz
Aufgetischt Die Serie «Ein Wochenende in ...» erscheint in loser Folge und stellt Weinanbaugebiete rund um die Schweiz vor.
Der rund 85 Kilometer lange und sieben Kilometer breite Traubengürtel der Pfalz liegt parallel zum Rhein, erreicht dessen Ufer jedoch nicht. Die Bodentypen reichen von Wasser speicherndem Löss und Buntsandstein bis zu gut drainiertem Schiefer- und Granitgeröll. Mit 500 Millimetern Niederschlag pro Jahr ist die Pfalz sehr trocken. Die mittlere Jahrestemperatur von 11 °C und über 1800 Sonnenstunden machen, dass in der Pfalz ein mediterranes Klima herrscht. 1520 Selbstkelterer, also Weingüter, 18 Winzergenossenschaften und elf Erzeugergemeinschaften produzieren 2,36 Millionen Hektoliter Wein. www.pfalz.de
Restaurant Schneider Dernbach Hier serviert Petra Roth-Püngeler sowohl aromatische Gourmet küche als auch regionale Frischeküche. Roth ist als erste Frau zur Weltmeisterin der Chaîne des Rôtisseurs gekrönt worden. Ihre Weinkarte ist als die «Beste Weinkarte der Südlichen Weinstrasse» ausgezeichnet worden. www.schneider-dernbachtal.de
Ritterhof zur Rose, Burrweiler Hier gibt’s regionale Küche, gepaart mit einer eindrücklichen Weinkarte. Das traditionsreiche Haus hat historischen Charme und einen schönen Garten. www.ritterhofzurrose.de
Weinhaus Henninger, Kallstadt
Rund 100 Millionen Rebstöcke verteilen sich in der Pfalz auf 25 Gross- und 325 Einzellagen. Einst die Nummer eins im Rebberg, ist Silvaner heute eine Spezialität und der Lieblingswein vieler Winzer. Mit ein Grund, Silvaner zur «Rebsorte des Jahres 2018» zu küren. Mit 22 Prozent belegt Riesling den grössten Teil der rund 23 500 Hektaren Rebfläche. An zweiter Stelle folgen die Burgundersorten mit Pinot Noir (Spätburgunder), Grauburgunder, Weissburgunder und Chardonnay. Scheurebe und Gewürztraminer sind heimlich die weissen Stars. Portugieser und Dornfelder hingegen ergeben eher rote Schoppenweine. Insgesamt sind 64 weisse und 62 rote Rebsorten zugelassen.
3 beste Winzer Weingut Reichsrat von Buhl Klingt altbacken, ist aber ein topmodern geführtes Bio-Weingut mit terroirgeprägter Weinstilistik. www.von-buhl.de Bezugsquelle in der Schweiz: www.rieslingco.ch
Markus Schneider Überzeugt mit seinem modernen Etikettenkonzept genauso wie mit dem Inhalt der Flaschen. www.markus-schneider-weine.de Bezugsquelle in der Schweiz: www.rieslingco.ch
Weingut Müller-Catoir Spitzenweine seit neun Generationen. Mitglied beim Verein Deutscher Prädikatsweingüter VDP. www.mueller-catoir.de Bezugsquelle in der Schweiz: www.peterkuhnweine.ch (G A B)
Karoline und Dorothee Gaul haben nach dem Tod des Vaters 2011 dem Weingut ein neues Gesicht gegeben. M A R I A SCH I FFER
Die Pfalz ist das zweitgrösste Weinanbaugebiet Deutschlands. Die Gegend überrascht mit einer jungen Generation engagierter Winzer. Schon der erste Schluck überzeugt. Der Riesling «Zugpferd» des Weinguts Karl-Heinz Gaul schmeckt kräftig und vielschichtig. Seine schöne Mineralität zeugt von den kalkhaltigen Böden der Sausenheimer Weinberge. Das «Zugpferd» ist das Aushängeschild des Weinguts. Und auch wenn dieses Gut nach Karl-Heinz Gaul benannt ist, hat nicht ein Winzer, sondern zwei Winzerinnen das Sagen. «Wir sind eines der wenigen Weingüter in der Nordpfalz, das von Frauen geführt wird», sagt die 34-jährige Karoline Gaul. Das hat seinen Grund. Rosemarie und Karl-Heinz Gaul, die Eltern von Karoline und ihrer Schwester Dorothee, eröffneten 1993 in Grünstadt-Sausenheim das Weingut. 2006 bekamen die Schwestern den ersten Weinberg geschenkt – passend zur Umgebung mit Rieslingreben. Das Feuer für den Winzerberuf war entfacht. Als der Vater unerwartet früh starb, traten die Töchter in dessen Fussstapfen und bewirtschaften heute die rund 20 Hektaren Rebfläche. Die jungen Winzer der Pfalz Die Schwestern produzieren jährlich 120 000 Flaschen Wein. Die Hauptsorte ist Riesling. Doch auch Weissburgunder, Gewürztraminer und Muskateller werden angebaut. «Wir ersetzen immer
wieder alte Sorten mit neuen, ins- versierten Winzern in Deutschgesamt aber reduzieren wir die land, im Burgund und in NeuseeRebsorten und setzen mehr auf land gelernt. Sein Vater Klaus Qualität als auf Vielfalt», so Karo- Meyer, der nach wie vor im Betrieb ist, lässt ihm freie Hand: line Gaul. Dieses Ziel hat auch die «Ge- «Die Jungen verstehen das Handneration Pfalz», ein Zusammen- werk. Sie tauschen sich viel mehr schluss junger Winzer unter aus, als unsere Generation das gevierzig Jahren. Zwanzig Weingü- tan hat. Davon profitieren beide ter der Pfalz zählen dazu, die die Seiten und natürlich die Qualität Pfalzweine über die Region hin- des Weins», so der stolze Vater. aus bekanntmachen wollen. Die Schwestern Gaul gehören selbst- Das macht die Pfalz aus redend dazu. Die Pfalz, das sind 23 500 HektaZwei Weinanbaugebiete, ren Rebfläche und 30 Weinorte eine Region zwischen Bockenheim im Norden und Schweigen an der Grenze zum Im Süden haben sich die U40-Jäh- Elsass. Führende Rebsorte beim rigen Jungwinzer ebenfalls zu- Weisswein ist im ganzen Gebiet sammengetan, um in der Organi- seit langem Riesling, die bekömmsation «Die junge Südpfalz» von- liche, mitunter säurebetonte Weine hervorbringt. In jüngster einander zu profitieren. Zeit sind aber auch Weiss- und Grauburgunder (Ruländer) mehr ins Zentrum gerückt. Immer mehr an Bedeutung gewinnen Rotweinsorten. Lange setzten die Pfälzer hier auf die anspruchslose Portugieser Rebe, in jüngster Zeit verzeichnet aber vor allem Spätburgunder enorme Zuwächse. Die nördlichen und südlichen Weinanbaugebiete der Pfalz bilden zusammen die Deutsche Weinstrasse. Sie wurde 1936 als erste Weintouristikstrasse Deutschlands ins Leben gerufen. Dass sich hier alles um Wein dreht, zeigt die Vielfalt der Weinfeste: Rund 200 gibt es in jedem Jahr. Zwischen dem Pfälzerwald und der Rheinebene herrscht ein K L AU S M EI ER , südländisch mildes Klima. Das W EI N GU T K L AU S U N D M A R I U S M E Y ER gute Klima tut nicht nur dem Wein gut, sondern auch der übriWie etwa in Rhodt unter Rietburg. gen Vegetation. Ab März tauchen Die mit Muschelkalk durchsetz- 10 000 Mandelbäume die Landten Lehmböden bieten hier beste schaft in ein rosa Kleid. Auf den Voraussetzungen für den Pinot Feldern wächst der Spargel. Und Noir vom Weingut Klaus und die 50 000 Feigensträucher erMarius Meyer. Der 30-jährige geben eine 80 000 Kilogramm R U T H M A R EN D I N G Juniorchef hat sein Handwerk bei grosse Ernte.
«Die Jungen tauschen sich viel mehr aus, als wir das getan haben. Davon profitiert die Qualität des Weins.»
Mehr Informationen unter: www.deutsche-weinstrasse.de www.suedlicheweinstrasse.de
Rebsorten: Vielfalt in der Nische
In Henningers moderner Weinbar wähnt man sich eher in Berlin oder Düsseldorf als in der Pfalz – wären da nicht die raumhohen Fenster, die einen grandiosen Blick in die Weinberge bieten. www.weinhaus-henninger.de
Eingeschenkt Schaufenster der Pfälzer Weine In den letzten Jahren sind entlang der Deutschen Weinstrasse überall Vinotheken entstanden. Die meisten finden sich in Weingütern und Genossenschaften. Es gibt aber auch Ortsvinotheken wie die Vinothek Weinkammer in Maikammer. www.weinkammer-maikammer.de
Haus der guten Weine Bad Dürkheim Sehenswerte Weinhandlung, die 1985 auf alten Gewölbekellern neu errichtet wurde und zweimal mit Architekturpreisen ausgezeichnet worden ist. www.weinsensorik.de
Aufgebettet Pfalzhotel Asselheim Grünstadt-Asselheim Hotel-Restaurant mit Schneckenfarm und Schneckengerichten. www.pfalzhotel.de
Weingut Karl-Heinz Gaul Grünstadt-Sausenheim Auf dem Weingut stehen zwei Ferienwohnungen zur Verfügung. Die Weine können vor Ort degustiert werden oder mit einem Probepaket, das bei der Firma Riesling und Co. in Auswil/BE bestellt werden kann. Die Box enthält sechs Pfalzweine von sechs Winzern. www.weingut-gaul.de