Un projet de recherche universitaire dans la région d’Aletsch
Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886
Lausanne, le 30 avril 2025
La tendance des voyages en solitaire
Édition romande
Lignes ferroviaires Georges Oberson
Le GoldenPass Express a boosté toutes les lignes de la compagnie Montreux-Oberland bernois, attirant une nombreuse clientèle étrangère, dixit le directeur Georges Oberson.
Prochaine parution le 7 mai
Financement
Les zones alpines bien soutenues
Découvrez quelques-unes des offres pour les membres de HGU
La scène du Concours Eurovision de la chanson prend actuellement forme dans la Halle Saint-Jacques, à Bâle, où se retrouveront quelque 9000 spectateurs.
BÂLE ACCUEILLE L’ EUROPE
Dans moins de deux semaines, le 11 mai, aura lieu à Bâle la grande cérémonie d’ouverture du Concours Eurovision de la chanson. Une semaine plus tard, ce sera déjà l’heure du grand show télévisé de la finale. Pour Bâle, c’est la dernière ligne droite avant le grand raout. En ce moment, les travaux de montage de la spectaculaire scène dans la Halle Saint-Jacques battent leur plein. De son côté, Bâle Tourisme met la dernière main aux préparatifs avant cette semaine décisive. Selon sa directrice Letizia Elia, il ne s’agit pas seulement de remplir des obligations, mais surtout de faire preuve d’excellence, pour que l’événement reste inoubliable. Ainsi, mi-avril, un programme de formation et d’information a été proposé aux opérateurs touristiques locaux, afin d’optimiser l’impact du concours auprès du public et des médias. «En tant qu’organisation touristique, il est important pour nous d’accompagner les partenaires et établissements dans leur accueil des visiteurs», explique Letizia Elia. «Une image d’ensemble accueillante et cohérente joue ici un rôle essentiel.» Un dispositif visuel clair permet de créer un sentiment d’unité,
au-delà même des barrières linguistiques. Pour cela, un package « Friends of Eurovision» a été spécialement conçu: il contient drapeaux, affiches, cartes postales, pins, sous-verres ou planches de tatouages temporaires, tous dans l’esprit du design officiel du concours. L’objectif est d’assurer une identité visuelle forte et homogène pour la ville hôte. Lors de deux séances
d’information, les établissements intéressés ont également reçu de nombreux conseils concrets en lien avec l’événement. Il s’agissait de créer une compréhension partagée de l’hospitalité et de sensibiliser l’ensemble de la chaîne de services à Bâle aux besoins d’un public international.
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Adligenswilerstrasse 22, 6006 Lucerne AZA Flex CH-6002 Luzern Response zentral Post CH AG hotellerie-gastronomie.ch
CONCOURS
Gagnez deux entrées à Aquarena Fun
Dans quelle ville suisse se tiendra la finale du prochain Concours Eurovision de la chanson?
A) Zurich
B) Bâle
C) Genève
Les bains thermaux Aquarena Fun offrent des expériences variées pour toute la famille, avec un espace à la fois extérieur et intérieur. Pour les fans de jeux aquatiques, l’eau thermale à 35 degrés se décline en bain de rivière, jacuzzi et toboggan de 65 mètres de long dans une grotte. Les amateurs de plaisir et de bien-être apprécieront les buses de massage et les douches cascades. Un inhalatorium parfumé et un espace de bien-être permettent également de se détendre. Le bassin de natation de 25 mètres ravira quant à lui les sportifs. Les bains thermaux de Bad Schinznach sont ouverts tous les jours de 8 h à 22 h.
Les 2 entrées pour 2 heures de détente à l’Aquarena Fun sont offertes par bad-schinznach.ch
Merci de nous faire parvenir votre réponse d’ici au 12.5.2025 à l’adresse suivante:
Rédaction Hotellerie Gastronomie Zeitung, Case postale 3027, 6002 Lucerne, ou par e-mail: wettbewerb-hgz@hotellerie-gastronomie.ch
Le gagnant du n° 8/2025 est Ueli Meier, Baar.
Liberté, indépendance et recentrage sur soi: tels sont les moteurs de celles et ceux qui voyagent en solo. PEXELS
S’évader en solo: la tendance des voyages en solitaire se confirme
Selon de nouvelles données, environ un quart des voyages prévus en 2025 seront réalisés par des personnes ayant choisi de partir seules.
«Aujourd’hui, partir ‹seul› ne signifie plus être seul, mais plutôt être maître de ses choix, indépendant et libre.» C’est ce que souligne le Zukunftsinstitut allemand dans une analyse sur la montée des voyages en solo. Ce mode de voyage, qui gagne du terrain, séduit tout particulièrement les femmes. Les raisons sont multiples, précisent les auteurs. Aux tournants de la vie, nombreuses sont celles qui ressentent le besoin de prendre du recul: après avoir quitté le domicile parental, à la fin d’une relation ou d’un engagement professionnel, ou encore lorsque les enfants quittent la maison.
Offre pléthorique pour les voyageurs en solo
La plateforme Booking.com a elle aussi observé ce phénomène dans une étude récente sur les comportements de voyage. Un quart des 800 personnes interrogées en Suisse
ont déclaré avoir voyagé seules en 2024. Le taux est le plus élevé chez les membres de la génération Z (28 %), suivi de près par les baby-boomers (25 %). Ces derniers citent en premier lieu le désir de ne dépendre de personne dans la planification de leurs séjours. Du côté des plus jeunes, c’est surtout le besoin de se recentrer sur soi-même qui motive les départs en solo. Selon Booking, cette tendance devrait se maintenir. Pour 2025, un quart des sondés envisagent à nouveau de voyager sans compagnon. Les voyageurs en solo disposent aujourd’hui d’un large éventail d’offres. De plu s en plus d’établissements hôteliers s’adressent à cette clientèle. Ainsi, le Romantikhotel Flims notait récemment dans un communiqué que le nombre de ses hôtes voyageant seuls ne cessait d’augmenter. L’établissement affirme accorder un soin particulier à concevoir un programme où couples, familles et personnes seules se sentent tout aussi bienvenues. Des formules spéciales, notamment en semaine, rencontrent un vrai succès auprès de cette clientèle. Certains hôtels, comme l’Aviva en Autriche, sont même entièrement pensés pour accueillir ce type de clientèle. (AGU/PCL)
Un projet de recherche universitaire lancé dans la région de l’Aletsch
Recherché
Chef de cuisine pour des plats créatifs et des desserts raffinés
Une équipe du centre de recherche en tourisme de l’Université de Berne veut mieux comprendre et orienter les flux touristiques.
Steps: tel est le nom du projet de recherche d’une durée de trois ans que le centre de recherche en tourisme Cred-T de l’Université de Berne vient de lancer. Le nom Steps est un acronyme qui signifie Smart Tourism Evaluation, Prediction and Sustainable Development. Fidèles à cette approche, les chercheurs s’intéressent aux schémas de déplacement et aux comportements d’activité des touristes sur leur lieu de séjour.
L eur objectif est de pouvoir mieux comprendre et anticiper les flux touristiques, a fin de mieux les orienter à l’avenir en pro -
posant des offres adaptées aux besoins. Selon la recherche en tourisme Cred-T, il n’existe actuellement que très peu de bases solides permettant de suivre les flux touristiques de manière détaillée à l’échelle locale. De plus, les données disponibles manquent souvent de précision, ce qui rend leur interprétation complexe. Le projet Steps vise donc à combler cette lacune et à encourager un développement touristique plus durable dans les régions analysées. Les chercheurs concentrent leurs travaux non seulement sur la région d’Aletsch (VS), mais étendent aussi leurs analyses, d’ici 2028, aux mouvements touristiques de Grindelwald (BE) et de la vallée de Lauterbrunnen (BE). Pour rappel, le Cred-T est l’unité spécialisée dans la recherche et le conseil en tourisme du Center for Regional Economic Development de l’Université de Berne. (RIF/PCL)
Le Matin Dimanche
Eve Tièche, au chevet des reines
Eve Tièche sillonne les routes du Valais pour soigner les vaches d’Hérens, explique l’hebdomadaire. Installée depuis cinq ans, la vétérinaire vaudoise consacre 80 % de son activité à ces bovins e mblé matiques. Elle suit les animaux de ferme en ferme, entre échographies, vêlages et soins d’urgence, transportant son matériel dans sa voiture. Formée sur le tas, elle a appris à déceler les signes discrets de maladies, les vaches d’Hérens étant robustes et peu démonstratives. Lors des combats de reines, elle contrôle l’état de santé des bêtes et intervient si nécessaire. Chaque victoire est vécue avec émotion par les éleveurs, très p roches de leurs animaux.
RTS Info
Les bières jurassiennes décident de s’unir
Pour résister aux géants de l’industrie, 17 brasseries jurassiennes se réunissent sous Jura Craft Drinks, à l’initiative de Black Pig. L’objectif: mutualiser les achats et le savoir-faire pour réduire les coûts, miser sur la qualité et la proximité. La réussite dépendra de leur capacité à collaborer.
24 heures
Les commerces de Vevey pénalisés
A Vevey, le trafic de drogue autour de la gare nuit aux commerces, explique le quotidien. Plusieurs enseignes subissent des pertes importantes et un climat d’insécurité dissuade clients et habitants. Des loyers baissent, et la vacance menace. Une votation sur l’installation de caméras est prévue. Les commerçants appellent aussi à plus d’animation et de présence policière. REVUE
LE CHIFFRE
10,5
La population de la Suisse passera de 9 millions d’habitants fin 2024 à 10,5 millions en 2055, une hausse principalement due aux migrations, selon le scénario de référence de l’Office fédéral de la statistique (OFS). Pour sa part, le vieillissement de la population va se poursuivre.
Davantage
ANNONCE
Pour un soutien à l’hébergement
Le secteur de l’hébergement dans les régions touristiques devrait être encouragé. Le Conseil fédéral a transmis il y a une quinzaine de jours au Parlement un projet visant à optimiser la promotion des investissements par la Société suisse de crédit hôtelier (SCH). Les établissements d’hébergement sont peu rentables, surtout ceux situés dans des régions alpines ou rurales. Financer les investissements représente un défi, raison pour laquelle la Confédération entend les promouvoir par l’intermédiaire de la SCH. Le projet de révision a pour objectif de permettre à la SCH de proposer des incitations financières sous forme de prêts à des conditions préférentielles pour des investissements à caractère durable. (ATS)
Eurovision:
le Jura en piste
Le secteur du tourisme jurassien veut profiter de la proximité de Bâle, située à une quarantaine de kilomètres de Delémont, pour donner envie aux visiteurs de passage pour le concours de faire le déplacement. Jura Tourisme bénéficiera d’une page promotionnelle dans le magazine de l’Euroairport de Bâle-Mulhouse. «On a aussi contacté nos homologues de Bâle Tourisme», explique Guillaume Lachat, directeur de Jura Tourisme. Le but? Rappeler que le Jura dispose de capacités d’hébergement intéressantes. (ATS)
Davantage d’informations: jura-tourisme.ch
Des millions pour les régions de montagne
L’Aide suisse à la montagne a soutenu ce mois nombre de projets dans les régions alpines, tout en renforçant son expertise touristique.
En avril, l’Aide suisse à la montagne a octroyé environ 3,1 millions de francs à 56 projets menés dans les régions de montagne du pays, explique l’organisation dans un communiqué. Chaque projet soutenu contribue à renforcer la vitalité économique et sociale des zones alpines et préalpines, où les défis structurels restent nombreux. Ces soutiens financiers, alloués après examen par le comité de projet, sont répartis dans treize cantons et concernent principalement de petites et micro-entreprises. Les domaines touchés vont de l’agriculture, qui représente de loin la part la plus importante, au tourisme, en passant par l’énergie, l’artisanat, la formation et la filière forêt-bois. En soutenant ainsi les initiatives locales, l’Aide suisse à la montagne veut améliorer les conditions de vie, créer de l’emploi et enrayer le dépeuple -
ment de ces régions. Dans le détail, le secteur agricole bénéficie de 2,6 millions de francs répartis entre 43 projets. L’artisanat, avec 189 000 francs attribués à 5 projets, suit à distance. Trois projets touristiques reçoivent ensemble 175 500 francs, tandis que des initiatives dans l’énergie, la formation et la gestion forestière se partagent les montants restants. Côté répartition géographique, les cantons de Saint-Gall, Berne et les Grisons concentrent une large part des fonds octroyés.
Expertise touristique renforcée
Dans le domaine du tourisme, l’Aide suisse à la montagne renforce son expertise avec l’arrivée de deux nouveaux experts bénévoles, Max Nadig et Reinhard Spahr. Ils succèdent à Werner Bernet, qui se retire après douze années d’engagement et 129 projets touristiques examinés. Désormais, avec quatre spécialistes expérimentés dans ses rangs, la fondation dispose d’une équipe solide pour évaluer les demandes de soutien, favoriser les projets innovants et encourager un développement touristique durable dans les régions de montagne. (PCL)
La qualité autochtone
Hero Origine est synonyme de produits à base de fruits locaux d’excellente qualité. Toutes les matières premières utilisées pour Hero Origine sont fournies par des agriculteurs soigneusement sélectionnés.
BRÈVES
Bruit
La Journée contre le bruit se déroule aujourd’hui pour la vingtième fois en Suisse. Sous le mot d’ordre «le bruit rend malade», les associations à l’origine de cet événement veulent alerter contre les risques pour la santé du bruit causé par le trafic.
Locations
Les locations de courte durée via la plateforme de réservation Airbnb contribuent à la performance économique suisse, mais n’ont guère de répercussion sur la pénurie de logements dans les villes. C’est la conclusion à laquelle parvient l’entreprise, qui fait face à des vents politiques contraires, dans un nouveau rapport.
Fromage
La fromagerie de Tourtemagne (VS) a inauguré le week en d dernier ses nouveaux locaux. Elle transforme 4,5 millions de kilos de lait par an en 400 tonnes de fromage, dont 360 tonnes de Raclette AOP.
Vers une réserve climatique?
Les vignerons devraient pouvoir créer une réserve climatique pour garantir des volumes suffisants en vins AOC suisses les années de faible récolte. La commission de l’économie du Conseil national a mis en consultation un projet en ce sens jusqu’au 15 août. Le projet propose de compléter la loi sur l’agriculture de manière à permettre aux cantons d’édicter des dispositions autorisant les encaveurs à vinifier du raisin dont la quantité dépasse les rendements maximaux pour les vins AOC en réserve de vins AOC, selon les services du Parlement. Cette quantité sera fixée par le canton. En Suisse, la production de vin fluctue considérablement, des variations accentuées par les phénomènes météorologiques extrêmes et les changements climatiques. La constitution d’une réserve souple est un instrument éprouvé pour stabiliser l’offre de vin. (ATS)
La robotique entre en cuisine
Fruit d’une collaboration italosuisse, Robo Cake est un gâteau de mariage robotisé. Il présente à l’Exposition universelle d’Osaka les dernières avancées en matière de robots comestibles et d’alimentation robotisée. Cela peut sembler incongru, mais créer des robots comestibles ou de la nourriture robotisée est un défi bien réel, que de nombreux scientifiques tentent de relever, indique l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL) dans un communiqué. Dans le cadre du projet européen Robo Food, des scientifiques de l’EPFL et de l’Institut italien de technologie (IIT) ont collaboré avec des pâtissiers et des experts du groupe EHL dans le but de combiner science robotique et gastronomie. Le résultat de leur travail, baptisé Robo Cake, est présenté sur le Pavillon suisse à l’Exposition universelle d’Osaka. (ATS)
Fabriquées en Suisse
Plus de 50 projets ont été soutenus au cours du mois d’avril. YANNICK ANDREA
ANNONCE
YANIS JOSS
« J’AI ENVIE DE TENTER UNE NOUVELLE FOIS MA CHANCE»
Le concours La Cuisine des Jeunes offre une plateforme exceptionnelle. Yanis Joss a bien l’intention de continuer d’en profiter pour valoriser son savoir-faire.
HGH: Yanis Joss, l’an dernier, vous avez terminé à la troisième place. Qu’avez-vous retiré de votre première participation?
YANIS JOSS: J’ai découvert en moi des facettes totalement nouvelles. Ce défi m’a poussé à me remettre en question et à repenser ma manière d’aborder les choses. Il fallait pourtant toujours rester convaincu et faire confiance à ses propres capacités. La perspective de vivre une nouvelle fois cette expérience m’a beaucoup motivé. Grâce à l’ambiance conviviale qui caractérise le concours, on passe vraiment un super moment!
Qu’allez-vous faire différemment cette année?
Je n’étais pas totalement satisfait de ma troisième place. Dès les jours qui ont suivi la dernière édition de La Cuisine des Jeunes, j’ai su que je voulais retenter l’expérience. J’ai essayé de poser les bases les plus solides possibles dans l’élaboration de mes plats, avec l’idée d’améliorer encore mon classement. La concurrence est à nouveau très forte.
Je le sais bien. Elle n’a rien perdu en intensité. Et je suis conscient que tout repose sur moi pour donner le meilleur lors de la finale. J ’espère aussi mieux gérer mon stress cette fois-ci. Les petites erreurs de l’an dernier, je veux à tout prix les éviter cette année.
Le GoldenPass Express (GPX) a boosté toutes les lignes de la compagnie Montreux-Oberland bernois (MOB).
En 2024, quelque 5,5 millions de voyageurs les ont empruntées, dont 3,5 millions pour celle du MOB, soit une augmentation de 8,9 % par rapport à l’année précé-
dente. «L’augmentation, une des plus fortes du pays, concerne nos lignes les plus touristiques, le MOB bien sûr, mais aussi Montreux-Les Rochers-de-Naye, 600 000 voyageurs annuels, dont plus de 100 4000 vont désormais jusqu’au sommet», explique dans une interview à 24 heures le directeur du MOB Georges Oberson. Entré en fonction en 2011, il partira à la retraite en juin prochain. «Le but est d’en attirer près de 300 000 jusqu’aux Rochers-de-
Comment faut-il interpréter le titre de votre plat, qui pourrait être traduit par «Coup de bol – bien épicé»? Il dévoile en réalité une bonne partie de ma création. J’adore les épices. Elles rendent un plat vivant, lui donnent du caractère, révèlent certains arômes et offrent une infinité de combinaisons. C’est exactement ce que je veux montrer au jury. J’étais en vacances à l’île Maurice pendant la préparation: un vrai paradis des épices.
Qui vous a soutenu durant la création de vos plats? J’ai souvent des idées bien arrêtées. Il faut d’abord que je teste les choses par moi-même pour être convaincu. Les échanges avec ma compagne – qui est aussi cuisinière – ont été d’une grande d’aide, en ce sens qu’ils ont permis d’affiner ma vision. En discutant librement, les concepts de base prennent parfois une tournure complètement folle, inattendue, puis je fais machine arrière et je reviens à l’essentiel: le goût.
Pourquoi privilégiez-vous la viande suisse?
Je suis convaincu par sa très grande qualité. Elle n’existerait pas sans l’engagement total et le respect du travail de chacun, de la ferme à l’assiette.
Vos plats regorgent de détails. Or vous n’aurez à votre disposition que 2,5 heures pour les préparer. Comment allez-vous gérer ce temps? Il n’y a qu’une seule vitesse, il faut aller à fond. Même si mon plat semble complexe et raffiné, je me
suis cette année concentré avant tout sur le goût. En 2,5 heures, on peut préparer de nombreux éléments. Si tout est prêt exactement comme il faut, on avance extrêmement vite. En vue de cette nouvelle édition, j’ai volontairement réduit le nombre de composants pour pouvoir soigner chaque détail. Et je sais qu’avec une préparation optimale et une mise en place parfaite, je peux répartir mon temps avec précision et dresser mes éléments comme prévu.
La finale de La Cuisine des Jeunes se tient lundi. Comment vous êtes-vous préparé tout au long de ces dernières semaines?
Jusqu’à fin mars, il s’agissait de perfectionner chaque composant et de répéter. Durant tout le mois d’avril, j’ai effectué mon service civil. Chaque minute libre a été consacrée aux essais. Maintenant, dans la semaine précédant la finale, je suis en congé: je termine les derniers préparatifs, je prends un peu de repos, et je compte livrer une performance impeccable le 5 mai. (GAB/PCL)
Bio express Yanis Joss travaille chez Roh & Nobel à Rüfenacht (BE). Alors qu’il était encore apprenti, il a remporté le Hug C reative Tartelettes Contest et atteint la finale du Marmite Youngster en pâtisserie. A la maison aussi, il cuisine s ouvent, seul ou alors en duo avec sa compagne, qui est elle aussi cuisinière.
Naye dès 2028. Un projet à 300 millions de francs vise à renforcer l’attrait touristique de cette ligne tout en pérennisant l’offre de transports publics. Après une forte hausse de voyageurs sur le tronçon Vevey-Blonay – principalement des pendulaires –, la ligne des Pléiades reste actuellement stable à un million de voyageurs.»
Une marraine de choix
Georges Oberson explique ce succès par des prix du GPX très abordables. «Nous acceptons tous les t itres de transport, les abonnements généraux, le demi-tarif et les cartes journalières des communes. Les autres compagnies similaires, le Glacier Express par exemple, ne le font pas pour leurs trains haut de gamme.» Mais le succès est surtout dû à la clientèle étrangère. «Avec Shania Twain pour marraine, le GPX connaît un engouement invraisemblable. Au Japon, une rame du train à grande vitesse Rapiito a été transformée aux couleurs du GPX. Cette version nippone de notre train circule entre l’aéroport international du Kansai à Osaka et le site de l’Exposition universelle d’Osaka qui a ouvert ses portes le 13 avril», souligne le directeur.
Américains et Asiatiques séduits
«Le GPX a aussi été au cœur de la campagne de Suisse Tourisme visant le marché des Etats-Unis: dans une vidéo tournée dans le train, Roger Federer se produit aux côtés de l’humoriste Trevor Noah. Deux publicités hors norme et gratuites», se réjouit le respon-
sable. Les Suisses, encore attirés par cette nouveauté, représentent 55 % de la clientèle devant les Américains (20 %), les Indiens, les Chinois, les Taïwanais, les Japonais et les Thaïlandais. Les Allemands et les Français, quasi en récession, sont moins nombreux.
Pour mémoire, depuis décembre 2022, les voyageurs peuvent emprunter le GPX, train qui relie Montreux à Interlaken (BE) sans changement à Zweisim-
men (BE). Cette prouesse a été rendue possible par la technologie du bogie à écartement variable, les voies entre Montreux et Zweisimmen ayant un écartement d’un mètre, alors qu’il est de 1,43 mètre entre Zweisimmen et Interlaken. Le GoldenPass Express franchit donc non seulement une frontière technique, mais il unit aussi la Riviera vaudoise, les Alpes bernoises et les lacs de Thoune et de Brienz. (ATS)
Davantage
d’informations:
lcdj.ch
C’est la deuxième fois que Yanis Joss tentera de décrocher le titre. DR
Partenaire média
Le GoldenPass Express séduit la clientèle étrangère, notamment asiatique.
L es voitures panoramiques permettent de bien admirer le paysage. PHOTOS DR
«gusto25» en visite chez le chef étoilé Martin Ebert
Trente apprentis cuisiniers se sont rendus à Salzbourg pour trois jours avec «gusto25». Au programme: des séminaires passionnants sur les épices, un dîner gastronomique et des moments de partage avec les autres apprentis.
Lorsque Martin Ebert et son équipe d’Ikarus ont dressé le Dry-Aged Grouper directement dans le restaurant, les apprentis cuisiniers n’ont plus tenu en place: ils ont pris des photos, posé des questions – et le chef aux 19 points et 2 étoiles a volontiers donné ses explications en personne. À la mi-avril, trente participants à «gusto25» se sont rendus pour trois jours dans la ville de Mozart. Parmi eux, les six finalistes; un mois après le concours culinaire, ils étaient à nouveau réunis dans le car vers l’Autriche, en route pour Wiberg.
«Compliments à la cuisine»
La maison des épices soutient «gusto» depuis sa première édition. Cette année encore, le «Team Inspiration» de Wiberg a suscité l’enthousiasme. Les apprentis cuisiniers ont eu un aperçu approfondi du monde des épices et ils ont même pu mélanger leur propre curry. Pour finir, les cuisiniers professionnels ont fait la superbe
démonstration de tout ce qu’il est possible de réaliser avec les épices Wiberg: des crêpes japonaises jusqu’à l’Ice Coffee. «Compliments à la cuisine», «très fin», «fantastique», ont déclaré les apprentis qui, malgré un peu de fatigue, sont restés motivés jusqu’au troisième jour.
Il faut dire que la veille s’était terminée tard: l’équipe d’Ikarus avait servi dix plats plus des friandises dans le pop-up d’hiver installé sur les hauteurs de Salzbourg, en exclusivité pour les participants à «gusto25». En outre, les apprentis ont pu profiter d’un accompagnement de boissons sans alcool et d’un service de haut niveau. «Une expérience unique», s’est enthousiasmée la gagnante de «gusto25», Céline Grossmann. Et Nicolas Imholz a des raisons de se réjouir lui aussi: il pourra bientôt passer une semaine en cuisine chez Martin Ebert à Salzbourg – tel est son prix pour la deuxième place à «gusto25».
«gusto26»: créer un plat principal et partir pour Salzbourg!
Le championnat «gusto26» débutera en août: tous les apprentis cuisiniers en 2e et 3e année qui soumettent leur plat conformément aux consignes du concours auront la possibilité de participer au voyage des épices en 2026.
par Christian Berger (au centre) et Philipp Kohlweg de Wiberg
gauche). 4. En guise de souvenir épicé à ramener à la maison, les participants à «gusto25» ont préparé leur propre mélange de curry.
Partenaires des prix
Presenting PartnerOrganisation
1. Les participants à «gusto25» avec l’équipe d’Ikarus. 2. En tant que deuxième classé à «gusto25», Nicolas Imholz se réjouit de découvrir la cuisine de Martin Ebert au restaurant Ikarus. 3. Lors des séminaires sur les épices, les apprentis ont pu mettre la main à la pâte, soutenus
(à
La gagnante de «gusto25», Céline Grossmann, a emmené ses followers Instagram à Salzbourg – scannez maintenant le code QR pour y jeter un coup d’œil.
BÂLE SE PRÉPARE AU CONCOURS EUROVISION DE LA CHANSON
L’Eurovision est considéré comme le plus grand concours musical au monde et fascine chaque année des millions de téléspectateurs et de fans. Depuis la victoire de Nemo l’an dernier, Bâle se prépare activement à l’organisation du concours. Objectif: un événement unique et durable pour toute la région.
Mi-mai, le moment tant attendu arrivera: pour la première fois depuis 1956 et 1989, le Concours Eurovision de la chanson – baptisé Eurovision Song Contest (ESC) en anglais – se déroulera de nouveau en Suisse. Un événement de taille pour la ville hôte, Bâle, qui s’est imposée face à Zurich et Genève. Chaque année, la finale est suivie par 150 millions de téléspectateurs à travers le monde. Mais l’ESC, c’est bien plus que cela: deux demi-finales, la plus grande retransmission sur écran géant de Suisse au Parc SaintJacques, une fan zone, un Eurovision Village, des concerts, un nightclub et bien d’autres choses encore. Aperçu de quelques-uns des défis ayant occupé les organisateurs ces derniers mois, à travers un entretien avec Letizia Elia, directrice de Bâle Tourisme.
HGH: Letizia Elia, le compte à rebours est lancé pour l’ESC qui se tiendra dans votre ville. Bâle est-elle prête?
LETIZIA ELIA: Du mieux que nous le pouvons, oui. Nous sommes bien organisés et avons jusqu’ici respecté tous les délais. Monter un projet d’une telle envergure en seulement sept mois a été une vraie gageure – et une grande première pour nous. Le caractère exceptionnel de cet événement crée u ne pression énorme pour atteindre l’excellence. Nous en sommes désormais à une phase où il ne s’agit plus seulement de remplir le cahier des charges, mais de viser le sommet.
A Bâle, l’année 2025 est particulièrement intense: après l’ESC, place en juillet à l’Euro féminin de football. Avez-vous encore le temps de dormir?
C’est effectivement une période riche en événements et très intense. D’autant que notre équipe n’a pas été renforcée en prévision de l’ESC, ce qui veut dire que nous devons continuer nos activités habituelles en parallèle. En concentrant nos efforts marketing sur ces deux grands rendez-vous, nous parvenons à peu près à suivre le rythme. Pour répondre à votre question, oui, il nous reste un peu de temps pour dormir (rires).
Zurich et Genève étaient aussi candidates pour accueillir l’ESC. Comment avez-vous célébré l’annonce que Bâle avait été choisie?
L’annonce a été faite d’une manière très particulière, via une vidéo à l’hôtel de ville de Bâle.
J’étais aussi nerveuse que pour un oral d’examen final, car nous avions eu très peu de temps pour préparer notre candidature et mis toutes nos forces dans la bataille,
jusqu’à sacrifier nos congés. Lorsque la vidéo a commencé avec des images de Bâle, nous n’avons pas osé nous réjouir tout de suite – peut-être montrait-on d’abord chaque ville candidate? Puis, en réalisant que l’ESC viendrait vraiment chez nous, ce fut un immense soulagement. On a fêté ça le week-end, et, dès le lundi, on repartait dans la planification.
Le concours est une vitrine incroyable pour votre ville, qui a ainsi la chance de se présenter à l’Europe et au monde. Quel message souhaitez-vous transmettre?
C’est effectivement une opportunité formidable. On surestime souvent la notoriété de sa propre ville. Nous voulons utiliser cette plateforme pour montrer Bâle comme une ville culturelle et ouverte au plus grand nombre de personnes. Et aussi mettre en avant son ancrage européen, grâce à sa position au carrefour de trois pays. C’est pour cela que notre slogan de candidature était «crossing borders », c’est-à-dire «franchir les frontières», ce qui résume bien l’esprit de notre cité.
Qu’est-ce qui différenciera Bâle des précédentes villes hôtes?
Nous voulions que l’événement soit inclusif et dépasse les trois émissions télévisées. Il y aura notamment une immense retransmission sur écran géant au Parc Saint-Jacques, qui regroupera pas moins de 36 000 personnes. Nous avons aussi misé sur des projets à «valeur ajoutée publique», en collaborant avec des hautes écoles sur des vidéos ou le design de la mascotte. Le tissu culturel local et la scène nocturne sont également intégrés.
«Le fait de n’avoir que sept mois devant nous a été le plus grand défi»
Quels ont été les plus grands défis que vous avez dû relever lors de cette préparation?
Le facteur temps, et l’ampleur du projet. La coordination repose sur une multitude de microdécisions qui impliquent énormément de
monde. Rassembler tous ces éléments et faire avancer le tout a été extrêmement exigeant.
L’organisation d’un événement comme l’ESC coûte cher, mais on attend aussi d’importantes retombées. Comment pérenniser les effets positifs pour Bâle?
Un effet durable est bien sûr notre objectif principal, et nous avons beaucoup réfléchi à ce sujet. Nous lancerons une vaste campagne pour inciter les visiteurs à découvrir non seulement les sites de l ’ESC, mais toute la ville. Des guides seront notamment positionnés un peu partout. Une application fournira aussi des repères et des conseils supplémentaires.
De plus, nous voulons profiter de l’événement pour nous positionner comme destination pour les g rands événements. Nous constatons déjà un intérêt accru pour Bâle, et nous sommes confiants que l’impact de l’ESC nous sera bénéfique sur le long terme.
2025 sera une année de tous les défis pour Bâle avec l’ESC et l’Euro féminin. Les habitantes et habitants risquent-ils de se lasser du tourisme? Nous devons veiller à ce que cela n’arrive pas. Bâle n’est pas un point
chaud du surtourisme, elle n’est pas frappée par ce phénomène qui nuit à d’autres cités. Mais nous ressentons parfois l’afflux massif de visiteurs, comme lors du marché de Noël. Il est crucial d’informer la population et de lui offrir une réelle valeur ajoutée, par exemple avec des concerts gratuits pendant l’ESC. Globalement, je sens que l’impatience à Bâle l’emporte sur la méfiance. C’est aussi le premier ESC validé par un vote populaire –avec près de 70 % de oui.
Une année comme 2025 est difficile à surpasser. Quelle suite imaginez-vous pour Bâle?
D’une part, les grands événements de 2025 ouvrent de magnifiques perspectives et de nouvelles opportunités pour nous. D’autre part, 2026 sera une année riche en congrès pour Bâle. Le travail ne manquera pas, même si nous devrons parfois faire preuve d’une motivation particulière pour parvenir à nous projeter au-delà de l’effervescence actuelle des grands événements et garder le cap sur l’avenir.
Etiez-vous fan de l’Eurovision avant 2024 ou l’êtes-vous depuis cette aventure?
Il m’arrivait de regarder, mais je ne me serais pas qualifiée de fan. Maintenant que je sais tout ce qui se cache derrière, je suis impressionnée par ce que cet événement parvient à accomplir chaque année en si peu de temps. Ce n’est qu’aujourd’hui que je réalise pleinement que l’Eurovision a été créé pour rapprocher l’Europe par la musique. Un message qui résonne particulièrement bien avec notre époque, ainsi qu’avec Bâle et la Suisse.
Où suivrez-vous la finale de l’ESC?
Mon intention est d’assister à la finale samedi dans l’Arena plus, notre propre espace de retransmission publique au Parc SaintJacques. Mais je suis pleinement consciente qu’au vu des circonstances, je devrai faire preuve d’une grande flexibilité cette semaine et que certains changements de dernière minute seront probablement inévitables. (AHÜ/PCL)
Bio express
Depuis septembre 2022, Letizia Elia est directrice de Bâle Tourisme. Originaire de la ville, elle a d’abord occupé le poste de directrice adjointe du Congress Center Basel, avant de devenir responsable du développement commercial et membre de la direction de Suisse Tourisme.
Réductions avantageuses pour les membres
Aligro
Avec la carte Starter d’Aligro, les membres de Hotel & Gastro Union bénéficient de jusqu’à 20 % de réduction sur l’ensemble de l’assortiment. Aligro propose sous un même toit plus de 30 000 articles dans les catégories alimentaire, boissons et non alimentaire. Chaque semaine, plus de 2000 promotions sont disponibles. Aligro offre aussi aux nouveaux clients un bon de 50 francs à utiliser lors du premier achat avec la carte Starter. aligro.ch
HGU-Webshop
Les membres de Hotel & Gastro Union bénéficient de jusqu’à 40 % de rabais sur une large gamme d’articles du webshop HGU: vestes de cuisine, pantalons, chaussures antidérapantes, couteaux, tabliers, sacs, livres spécialisés et bien plus. Les personnes qui souhaitent bénéficier des prix membres pour les articles du webshop HGU sont invitées à créer leur compte utilisateur et à se connecter pour commander. hotelgastrounion.ch
NOTRE
Allianz
Les assurances de personnes et de biens sont un sujet important pour toutes les p ersonnes vivant en Suisse. Grâce au partenariat entre Allianz et Hotel & Gastro U nion, les membres bénéficient de conditions avantageuses sur une sélection d’assurances. Allianz offre ainsi une réduction de 5 % sur l’assurance automobile, l’assurance ménage et la protection juridique CAP pour les particuliers. allianz.ch
Richemont
Dans un secteur en constante évolution, rester à jour est essentiel. Les membres de Hotel & Gastro Union bénéficient de jusqu’à 20 % de rabais sur tous les cours et formations continues proposés par le centre de compétences Richemont, spécialisé dans le secteur de la boulangerie pâtisserie confiserie. L’offre est réservée aux utilisateurs enregistrés sur la plateforme. Un coup de pouce concret pour booster sa carrière. richemont.swiss
Aquaparc
Evadez vous au cœur du plus grand parc aquatique de Suisse romande! Dans un décor tropical et dépaysant, sensations fortes et aventure inoubliable vous attendent.
Profitez de 20 % de réduction sur les billets journée (adultes, enfants et petits enfants) en utilisant le code promo sur le webshop d’Aquaparc. Attention: les billets datés, valables uniquement à la date choisie, sont non modifiables ni remboursables. aquaparc.ch
ifolor
Immortaliser les plus beaux moments de la vie en photos, c’est capturer une joie qui dure. Que ce soit sous forme de livre photo, décoration murale, carte de vœux, cadeau photo ou calendrier, ifolor invite chacun à laisser libre cours à sa créativité. Dès 50 francs d’achat, ifolor offre une réduction de 20 % sur les photos et produits photo. Pour en bénéficier, il suffit d’entrer le code promotionnel à la fin de la commande. ifolor.ch
Gastrojob
Grâce à leur affiliation, les membres de Hotel & Gastro Union bénéficient de conditions préférentielles sur Gastrojob.ch, la plateforme dédiée aux métiers de l’hôtellerie restauration, du tourisme et des métiers de bouche. Les entreprises profitent de 20 % de rabais sur les annonces mensuelles et d’un forfait annuel avantageux. Il suffit d’indiquer un numéro de membre dans le profil pour en bénéficier. gastrojob.ch/fr
Nespresso
Nespresso propose une large sélection de cafés pour les amateurs de lungos, expressos ou ristrettos élaborés sur la base des meilleurs grains. Les membres de Hotel & Gastro Union bénéficient de 50 % de rabais sur toutes les machines des lignes Vertuo et Original. Cette offre est valable une seule fois par membre, ne peut pas être combinée avec d’autres promotions et n’est pas applicable chez les revendeurs partenaires. nespresso.com
AVENIR DÉPEND D’UNE CCNT FORTE ! S’inscrire pour recevoir des informations
La nouvelle CCNT doit garantir des salaires équitables, des horaires de travail réglementés et de véritables perspectives pour tous les salariés de l’hôtellerie-restauration.
