Judith Estermann und André Freudiger Beide führen seit 2006 mit viel Liebe und Hingabe das Restaurant Hardern Pintli in Lyss (BE), das von «GaultMillau» aktuell mit 13 Punkten benotet wird. Judith Estermann absolvierte die Hotelfachschule in Luzern und arbeitete vor der Pintli-Übernahme jahrelang als Serviceleiterin in der Confiserie Sprüngli am Zürcher Paradeplatz. André Freudiger lernte sein Kochhandwerk im Grandhotel Beau Rivage in Interlaken. Zu seinen wichtigsten Kochstationen gehören unter anderen das Restaurant Ambrosia in Vail (USA), das «Old Swiss House» in Luzern, das «Stucki» in Basel, das Hotel Baur au Lac in Zürich, das Hotel Renaissance in Glattbrugg, das Cataract Oyramides Resort in Kairo und das Hotel Schwanen in Rapperswil.
Macadamia Dulce de Leche von Mövenpick Ice Cream mit flambierten Aprikosen, weissem Kaffee-Espuma und Koko-Schoko-Croutons Zutaten für 4 Personen Aprikosen
8 St 4 cl
reife Aprikosen wenig Zucker etwas Butter Grand Marnier
Aprikosen entsteinen, mit Zucker und Butter leicht caramelisieren und mit Grand Marnier flambieren.
Kaffee-Espuma
15 g 1 dl 1 dl 30 g
Arabica-Bohnen, zerbrochen (nicht gemahlen) Vollmilch Vollrahm Zucker
Bohnen über Nacht in Milch einlegen. Milch mit Rahm und Zucker vermischen und in den Bläser abfüllen.
Kokos-Schoko-Croutons Etwas Schokoladen-Genoise. Wenig kalt gepresstes Kokosöl. Genoise nach Belieben in Stücke schneiden und im Kokosöl rösten.
Mehr Biss, mehr Aroma Caramelita gehört zu den beliebtesten Aromen von Mövenpick Ice Cream. Schweizerinnen und Schweizer lieben Caramelita vor allem wegen der kleinen Caramelstückchen in der Ice Cream, so das Ergebnis einer Konsumentenumfrage* im Jahr 2013. Die Maîtres Glaciers Mövenpick haben das Aroma neu mit 50 Prozent mehr Caramelstückchen angereichert. *MIS, quantitative Tests April 2013, 150 befragte Personen
G L AC E & D E S S E RT // P U B L I R E P O RTAG E T h e A r t of Sw i s s I c e C r e a m
22