Precios de tomate en alemania

Informe

Precios de tomate en Alemania Desarrollo durante el primer semestre de 2017 Semanas 1 a 22; enero a mayo inclusive

Miguel Merino-Pacheco mittelmeer@gmail.com 2017

Informe

Tomate

Precios de tomate en Alemania Desarrollo durante el primer semestre de 2017, Semanas 1 a 22; enero a mayo inclusive Miguel Merino-Pacheco

Índice Título

Pág.

1.

Introducción

3

2.

Países con presencia en los mercados

4

centrales 3.

Presencia y evolución de precio de producto

4

de distintos orígenes en los mercados centrales 4.

Evolución de precio de categorías de

8

producto, promedio de todas las procedencias (gráfica V) 5.

Evolución de precio s según procedencias

9

6.

Evolución de precios promedio de tomates

15

de distintas procedencias (gráfica XIV) 7.

Conclusiones

16

8.

Cítanos

16

Diciembre 2017 http://www.bibliotecahorticultura.com

2

Informe

Tomate

1. Introducción La base del presente informe lo constituye una selección de precios promedio ponderados, suministrados por la Oficina Federal para Agricultura y Alimentación del Ministerio homónimo (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschat BMEL) de la República Federal de Alemania. Se trata de precios al por mayor registrados en los cinco mercados centrales más importantes del país (Berlin, Colonia, Frankfurt, Hamburgo y Munich).

La formación de precio en esos mercados centrales se hace según oferta y demanda -o sea, siguiendo la situación de abastecimiento del mercado en general-, lo que les convierte en rectores de precio también para las mayoritarias- transacciones directas que realiza la distribución alimentaria a nivel mayorista.

El desarrollo de los precios da una indicación directa sobre un factor de extrema importancia: el ingreso de los proveedores al mercado. La llegada de los proveedores a los mercados tiene una influencia directa sobre este nivel de precios y puede leerse en ellos, dada la baja elasticidad/precio de demanda a que estos productos -fruta y hortaliza- se enfrentan.

Y la situación de abastecimiento de los mercados determina, entonces, la diferencia entre un negocio ventajosos o uno ruinoso. El estudio de los precios y sus variaciones a lo largo del tiempo proporciona una de las claves para desentrañar claves que explican el desarrollo de esos mercados.

En el presente trabajo se describe la evolución de precios en cuatro categorías de producto (tomate “beef”, cherry, racimo y redondo) para los países que tienen presencia temporalmente significativa en el mercado alemán. El objetivo es proporcionar elementos que contribuyan a desentrañar su funcionamiento.

http://www.bibliotecahorticultura.com

3

Informe

Tomate

2. Países con presencia en los mercados centrales Durante los CINCO primeros meses de 2017, los siguientes países han suministrado distintos tipos de tomate de forma más bien permanente, el mercado alemán a través de los mercados centrales: Alemania, Bélgica, España, Holanda, Italia, Marruecos, Turquía.

Mientras que Egipto, Francia, Grecia y Túnez lo han hecho de forma ocasional.

Es obvio que la competencia se desarrolla cuando producto similar entra en el mercado en el mismo momento.

3. Presencia y evolución de precio de producto de distintos orígenes en los mercados centrales a) Tomate tipo “beef” (gráfica I) Del punto de vista de presencia en el mercado, los proveedores principales de “beef” son Bélgica, España, Holanda, Marruecos y Turquía. El tomate tipo “beef” de origen belga está presente durante las 22 semanas descritas -del 01.01. al 02.06.2017.

El tomate español está presente desde comienzos del período, hasta fines de marzo (semana 13). Las notificaciones holandesas aparecen del 10 de abril en adelante (semana 15). O sea que no compiten con las españolas. Los envíos marroquíes coinciden con los españoles a partir del 20 de febrero (semana 8: las fechas mencionadas son aproximadas; la información original se expresa como semanas de calendario).

La presencia turca es intermitente hasta esa fecha (20 de febrero, semana 8), y luego desaparece. En resumen. ´España compite, en esta categoría, con Bélgica, Marruecos y ocasionalmente con Turquía durante las primeras trece semanas del año. Estos aspectos se visualizan en la gráfica I, donde se aprecia la desaparición del “beef” español de las notificaciones en la semana 13 (fines de marzo), y la aparición del holandés. http://www.bibliotecahorticultura.com

4

Informe

Tomate

En lo que respecta a los precios obtenidos, se comprueba un ascenso de los mismos en las primeras semanas del año, para iniciarse un descenso prolongado a partir de la semana 5. Algo que se repite en todas las categorías de producto, por lo demás. De la misma forma que los precios obtenidos por el producto español son consecuentemente inferiores a los belgas y holandeses, en igualdad de condiciones. Y algo superiores a los turcos y marroquíes.

b) Tomate tipo “cherry” (gráfica II) Italia, Holanda y España están presentes con notificaciones durante todo el período. Bélgica asoma durante tres cortas semanas -del 10 al 30 de abril. Y Alemania aparece en su propio mercado a partir de mitad de ese mes de abril.

El “cherry” es un producto valorado por el mercado alemán. Su precio a comienzos del período oscila, en promedio, entre los €400 y €500 cada 100 kg.

Siendo el producto holandés el mejor pago. La competencia española alcanza un pico de precio promediando febrero, para retroceder rápidamente a la mitad en las siguientes semanas.

http://www.bibliotecahorticultura.com

5

Informe

Tomate

Mientras que el producto holandés se mantiene sobre los €500. La competencia italiana obtiene precios marcadamente mejores que el producto español hasta la primera semana de febrero, para luego entrar en un descenso similar que solo se recupera algo al final del período. El producto holandés es mejor recompensado por el mercado, y de manera estable.

El “cherry” comanda precios superiores a las otras categorías de tomate, y el producto alemán es el mejor pago. Aunque no se ve libre de la caída general de precio a partir de la mitad de abril. Parece que la publicidad favoreciendo al producto local da cierto resultado, mientras que el producto mediterráneo tiene dificultades para desprenderse de una imagen inconveniente. Y problemas de calidad.

c) Tomate tipo racimo (gráfica III) Bélgica, Holanda y España suministran durante la totalidad del período considerado. Compiten durante todo el tiempo entre sí y con los demás proveedores registrados.

http://www.bibliotecahorticultura.com

6

Informe

Tomate

Alemania irrumpe en el mercado a partir de la segunda semana de abril (semana 15), con precios consistentemente más altos que los de la competencia, pero que van a partir de ese momento en caída. El racimo es un producto de nivel de precio algo superior al “beef”. La barrera “norte -sur” es visible. Los productos belga y holandés evolucionan con poca diferencia de precio, pero se separan claramente del español y el turco. Hacia las semanas 9 /12 -de fines de febrero hasta fines de marzo- hay una cierta recuperación de todos los precios, aunque sin alcanzar los niveles de fines de enero. Luego los precios vuelven a descender.

Sigue manteniéndose, entonces, la tendencia de todas las categorías. Italia entra a partir de abril -semana 14- y Turquía se retira a comienzos de mayo semana 18.

d) Tomate redondo (gráfica IV) Los mediterráneos España, Marruecos y Turquía compiten por el mercado del tomate redondo hasta comienzos de abril -semana 14.

http://www.bibliotecahorticultura.com

7

Informe

Tomate

Se pone en evidencia que el mercado no asigna diferencias notables de precio entre las tres procedencias. Se trata también de un producto de precio relativamente bajo, alcanzando apenas los €200 / 100 kg en el mejor momento. Hacia el final del primer trimestre, como en otras categorías, los precios mejoran, impulsados por una demanda agilizada.

En las semanas 17 / 18 -última de abril, primera de mayo- se retiran Marruecos y Turquía, incorporándose Bélgica y Holanda más o menos por esas fechas.

Alemania está ausente de las notificaciones de su propio mercado. La similitud de los precios para producto de procedencia “mediterránea” es mayor que para otras categorías. Aunque el producto belga y holandés se desprende en precio, una vez en el mercado.

4. Evolución de precio de categorías de producto, promedio de todas las procedencias (gráfica V) La categoría “cherries” obtiene precios promedio marcadamente superiores a los de los otros tres tipos. http://www.bibliotecahorticultura.com

8

Informe

Tomate

Las curvas de esos tres tipos discurren a un nivel sensiblemente menor y mucho más cercanas unas a otras. Los “redondos” son los que muestran promedios inferiores.

La forma general de las curvas es similar, con un máximo notable en las semanas de febrero (5 / 6) y con rápida declinación posterior. Se recuperan todas por la semana 16 (promediando abril), para comenzar luego una nueva y rápida caída. De la cual no se libra ni la categoría mejor cotizada -el “cherry”, ni la procedencia de mejor resultado- la alemana.

5. Evolución de precio s según procedencias La misma información puede ser contemplada desde el punto de vista de los precios alcanzados por el producto de distintas procedencias. Lo que da también una perspectiva levemente distinta, centrada en el ingreso que los proveedores podrían alcanzar -el ingreso bruto real está condicionado, además, por las cantidades vendidas, que no se incluyen en este análisis.

http://www.bibliotecahorticultura.com

9

Informe

Tomate

a) Evolución del precio de tomate de origen holandés (gráfica VI) Holanda suministra, por lo menos en algunos momentos del año, los cuatro tipos de tomates. La gráfica muestra la presencia del “cherry” y del racimo a lo largo de todo el período considerado. “Beef” y redondo se unen al mercado posteriormente. El precio del “cherry holandés es superior al precio de las otras categorías, aunque comparte su caída en la última fase del período.

b) Evolución del precio del tomate de origen español (gráfica VII) Salvo el “beef” -que deja el mercado comienzos de abril-, las otras categorías están presentes en todo el período considerado. Se observa que a igualdad de tipo de producto y de momento, el tomate español obtiene siempre precios menores al holandés. Incluso el “cherry”, que no alcanza las cotizaciones de su competidor principal. Y cuyo precio disminuye aún más rápidamente tras el primer pico de las dos primeras semanas de febrero.

http://www.bibliotecahorticultura.com

10

Informe

Tomate

c) Evolución del precio del tomate de origen alemán (gráfica IX) Los dos tipos de tomate alemán comercializados en los mercados centrales “cherries” y racimos-, entran al avanzar la primavera. Comandan precios claramente superiores a sus equivalentes importados. Existe un “efecto local” favorable. Aunque no se sustraen al deterioro general de precios que se produce a lo largo de la primavera.

http://www.bibliotecahorticultura.com

11

Informe

Tomate

d) Evolución del precio del tomate de origen belga (gráfica X) “Beef” y racimos belgas están presentes durante todo el semestre. Los redondos ingresan al mercado en la primera semana de abril (14), y los cherries tienen una presencia corta en los mercados centrales. Se observa que los precios -salvo los de los “cherries”- se mueven con valores similares.

Con racimos, Bélgica es un serio competidor del tomate español a lo largo de todo el período. Y con “beef”, durante los meses tempranos en que la oferta española también está presente.

e) Evolución del precio del tomate de origen italiano (gráfica XI) Italia solo está presente con “cherries” a lo largo de todo el semestre. La forma de la curva sigue a la forma general, con dos máximos y un prolongado descenso a partir de la mitad de abril -semanas 16/17. Los racimos entran a partir del comienzo de abril -semana 14. En la primera mitad del período, el precio del “cherry” italiano se asemeja al del español, pero en la segunda mitad las cotizaciones italianas son superiores.

http://www.bibliotecahorticultura.com

12

Informe

Tomate

Racimos comienzan también en abril -semana 14 y su cotización es superior a la de sus competidores, salvo el alemán.

f) Evolución del precio del tomate de origen marroquí (gráfica XII) Marruecos compite con “beef”, “cherry”, y redondo. Aunque ninguna categoría está presente las 22 semanas del período. Como producto procedente del Mediterráneo, sus precios quedan siempre por debajo de los holandeses, valgas y alemanes. Y generalmente por debajo del español.

La pérdida de precio del “cherry” marroquí a partir de la semana 15, comenzando el 10 de abril, es notable (Las notificaciones de las semanas 19 a 22 de mayo son extrapolaciones de una tendencia descendente, pues en esas semanas no se registra ninguna notificación. Es probable que signifique una retirada completa de la categoría en esas fechas).

http://www.bibliotecahorticultura.com

13

Informe

Tomate

g) Evolución del precio del tomate de origen turco (gráfica XIII) Turquía tiene notificaciones en los Mercados Centrales alemanes hasta las semanas de abril 13 (“beef”), 16 (redondos) y 17 (racimo). Los precios se mueven próximos unos a otros, con una ligera superioridad para racimos. La ausencia total de “cherry” conspira para obtener buenos precios.

http://www.bibliotecahorticultura.com

14

Informe

Tomate

6. Evolución de precios promedio de tomates de distintas procedencias (gráfica XIV) En lo que se refiere a promedio de precios a lo largo de todas las semanas de los primeros cinco meses del año, promedio general más alto corresponde a Holanda. Aunque es superado, a veces, por Italia. Esto se debe a que este último país abastece continuamente de tomate “cherry”, la categoría mejor paga.

Los precios alemanes son superiores, pero solo en el intervalo de tiempo en que el producto accede al mercado. Es decir, a partir de la mitad de abril semana 15. El hecho que las categorías alemanas sean “cherries” y racimos las dos mejor pagas- también contribuye a este resultado.

El promedio de precios belga es consistentemente superior al de España, Marruecos y Turquía.

Los precios relativamente bajos del producto español frente a sus competidores principales indicarían un problema de calidad, como ha sido indicado, por lo demás, en publicaciones de la Oficina Federal de Agricultura, que realiza estos seguimientos.

http://www.bibliotecahorticultura.com

15

Informe

Tomate

7. Conclusiones Las notificaciones de precios de tomate analizados se basan en datos suministrados por la Oficina para la Agricultura y Alimentación del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura alemán. Los datos proceden de cinco Mercados Centrales, cuyos precios se consideran representativos del mercado alemán.

La evolución general de precios a partir del 01.01.2017 muestran un ascenso durante el invierno, seguido por una caída pronunciada promediando febrero.

A comienzos de primavera se produce una recuperación de precios, alimentada por una mayor demanda estacional, que luego termina con un descenso generalizado al entrar nuevo género en el mercado. Descenso que a fines de mayo no parece aun frenarse. La categoría mejor paga es la del tomate “cherry”, posiblemente al amparo de diferenciaciones en numerosas subcategorías no diferenciadas en esta estadística. De esta forma, Italia, que está presente con este género siempre, obtiene precios promedios altos.

El mercado premia el producto “norte-europeo” (belga, holandés, y alemán, cuando éste último entra al mercado). Frente a los proveedores mediterráneos, inclusive España y excluyendo a Italia. Turquía y Marruecos constituyen esta categoría de proveedores. El producto “local” es recompensado en precio. Machacón marketing de “producto regional” y una cierta hostilidad hacia el comercio de larga distancia están calando en el consumidor alemán.

8. Cítanos MERINO-PACHECO, Miguel; diciembre 2017; Precios de tomate en Alemania: desarrollo durante el primer semestre de 2017, semanas 1 a 22, enero a mayo inclusive; Recuperado de Biblioteca Horticultura http://publicaciones.poscosecha.com/es/pimiento-tomate/394-precios-detomate-en-alemania-desarrollo-durante-el-primer-semestre-de-2017.html#

http://www.bibliotecahorticultura.com

16

Informe

Tomate

Precios de tomate en Alemania desarrollo durante el primer semestre de 2017, semanas 1 a 22, enero a mayo inclusive

Diciembre 2017

MERINO-PACHECO, Miguel Ingeniero Agrรณnomo, Doktor agr.sc.

Consultor independiente en mercados agroalimentarios y comunicaciรณn especializada.

http://www.bibliotecahorticultura.com

17

Informe

Tomate

Dr. Manuel Candela, 26 11ª - 46021 Valencia, España Tel +34 – 649 485 677 info@poscosecha.com info@bibliotecahorticultura.com http://www.poscosecha.com http://www.postharvest.biz http://www.horticulturablog.com http://www.tecnologiahorticola.com http://www.bibliotecahorticultura.com http://www.actualfruveg.com

http://www.bibliotecahorticultura.com

18