Info Hortalizas Subterráneas 2019 by Horticultura & Poscosecha

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Editor: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l. Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit Claudia Conesa / María Rodríguez Realización y Diseño: Hector Carrillo Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l.

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Índice General

Artículos .............................................................................................................. 5 Empresas............................................................................................................ 31 Noticias............................................................................................................... 47 Publicaciones.................................................................................................... 91

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Artículos

• Programación del riego optimizada y seguimiento a tiempo real de una parcela comercial de patata ............................................ 6 Bruno César Léllis, Francesc Ferrer, José Maria Tarjuelo y David Tous • Pelado con vapor: aumenta la rentabilidad y reduce los desperdicios en el procesamiento de patatas ................................................ 20 Eamonn Cullen, TOMRA Market Manager Peeling • Poscosecha de hortalizas subterráneas ................................................. 26 Trabajos presentados en el IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones

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ARTÍCULO TÉCNICO

Programación del riego optimizada y seguimiento a tiempo real de una parcela comercial de patata

Bruno César Léllis, Francesc Ferrer, José Maria Tarjuelo y David Tous *bruno@lab-ferrer.com

Un convenio entre Lab Ferrer, CREA-UCLM y Saf Sampling

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1.Introducción La agricultura demanda una cantidad de agua elevada en comparación con otros sectores productivos, llegando a consumir un 70% del agua dulce disponible (Evett y Tolk, 2009). La sobreexplotación de los acuíferos ha forzado a los organismos públicos a tomar medidas que regulen las dotaciones de agua para el uso agrícola. Además de esto, los costes energéticos asociados a los sistemas de riego modernizados han aumentado, haciendo de la gestión eficiente del agua de riego un objetivo prioritario en el sector. La patata (Solanum tuberosum L.) es uno de los cultivos más importantes del mundo, siendo el cuarto más cultivado con un área de 20 Mha y una producción media anual que llega a 368 Mt. En los últimos años España ha sufrido una reducción de 60%, impulsada por una disminución del consumo, la limitación de las dotaciones de agua por parte de las juntas centrales de regantes, los costes de insumo y semilla, y el bajo precio de venta de los tubérculos (FAOSTAT, 2014). El disponer de una herramienta de apoyo a la decisión del riego es básico para minimizar los costos de producción, asegurar el rendimiento y la calidad, y reducir el impacto ambiental de una explotación agrícola. La utilización de sondas de humedad del suelo que permiten conocer el agua fácilmente disponible para las plantas, es una metodología establecida que permite ajustar el programa de riego de cada fase fenológica del cultivo. El uso de sondas de humedad del suelo, predicciones climáticas y estimación de necesidades hídricas mediante la ETo son herramientas complementarias que permiten estabilizar la campaña, mejorar el rendimiento y la calidad y aumentarla productividad del agua. El presente artículo describe el seguimiento exhaustivo de una parcela comercial de patata, con el fin de establecer una guía de la programación de riego para el técnico asesor, teniendo en cuenta el crecimiento y la fenología del cultivo, el rendimiento, datos climáticos y la monitorización en tiempo real de los eventos de riego y del agua disponible para la planta. 2. 2. Monitorización a tiempo real de la humedad del suelo y del riego El ensayo se desarrolló en una parcela comercial ubicada en la población de Aguas Nuevas, en la provincia de Albacete, Castilla-La Mancha. La siembra fue realizada el día 22 de marzo de 2018, utilizando una sembradora mecanizada, con espaciamiento entre líneas de 0,70 m y enSPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

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tre plantas de 0,25 m. La variedad de patata utilizada fue la Hermes. El sistema de riego utilizado fue el de aspersión convencional, con marco entre aspersores de 15x15 m. La clase textural del suelo es Franco-ArcilloArenosa. A lo largo de la campaña, el agricultor determinó el programa de riego de acuerdo con sus criterios, los costes energéticos y la dotación de agua disponible. La evolución del agua disponible para la planta (ADP) y las condiciones micro-climáticas se monitorizaron mediante la instalación de sondas de humedad del suelo, sondas de potencial hídrico y una estación meteorológica compacta completa (METER GROUP, Pullman, WA, USA). Los valores de ADP para cada sonda/profundidad son calculados según la ecuación:

Donde: ADP es el agua disponible para la planta, VWC es el contenido volumétrico registrado por las sondas; VWCpmp es el contenido volumétrico en el Punto de Marchitez Permanente (PMP) y VWCcc es el contenido volumétrico en a Capacidad de Campo. La instalación de los equipos fue realizada en un punto representativo de la parcela, localizado dentro de un marco de aspersores (15m x 15m). Fueron instalados tres sensores de humedad del suelo del tipo capacitivo (Modelo 10HS), a 10, 25 y 45 cm de profundidad. También fue instalado un sensor de potencial hídrico del suelo (Modelo TEROS 21) a 30 cm de profundidad. La estación meteorológica compacta (Modelo ATMOS 41) fue instalada para obtener todos los datos climáticos y así permitir el cálculo de la ETo, además de obtener los valores de riego y precipitación recibidos por el cultivo (Fig. 1).

Fig. 1: Instalación de los sensores y de la estación meteorológica

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El cultivo de la patata es muy sensible al estrés hídrico, principalmente en las etapas de formación y llenado de los tubérculos. De acuerdo con la FAO (Allen et al., 1998), para evitar el estrés hídrico en el cultivo de la patata los valores de agua disponible para la planta en el suelo y de potencial hídrico, no deben ser inferiores a 65% y a -60 Kpa, respectivamente. En las primeras fases (entre 0 y 75 días después de la siembra DDS), el ADP se mantuvo dentro de la zona de confort (entre 65 y 100 % ADP) debido a los riegos realizados y a la elevada pluviometría durante dicho periodo. La última precipitación registrada en el ciclo fue el día 03 de junio (11 mm), justo al final de la etapa de formación de los tubérculos. A partir de ese momento toda el agua recibida por el cultivo fue aportada exclusivamente por el sistema de riego. Según se observa (Fig. 2), durante la etapa de llenado del tubérculo, las sondas de humedad y de potencial registraron tres momentos donde los valores obtenidos fueron inferiores a los recomendados por la FAO, pudiendo considerar que la planta estuvo estresada. En los días 20 y 22 junio se observó un descenso pronunciado del potencial hídrico, que indica que durante un corto periodo de tiempo el cultivo tuvo estrés hídrico. Esto puede ser justificado, primero, por el tipo de calendario de riego realizado por el productor ya que, debido a los costes eléctricos, realizaba los riegos de recarga del perfil del del suelo sólo los fines de semana. Y segundo, por los valores promedios de ETo diaria, que en ese periodo llegaron a los 7 mm•dia-1, alcanzando un valor de 48 mm (7 días) de ETo acumulada entre riegos.

Fig. 2: Evolución del agua disponible para el cultivo, precipitación y riego diario acumulado, y potencial hídrico del suelo

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3. La importancia de un buen seguimiento del balance hídrico del suelo en el cultivo de la patata Para el seguimiento de la evolución fenológica del cultivo fueron realizadas visitas a campo, en intervalos de 10 días, acompañadas de muestreos de plantas para cuantificar la evolución del crecimiento (vegetativo y de los tubérculos). En cada visita fueron recolectadas cuatro plantas con características representativas de toda la parcela, y fueron medidos parámetros de crecimiento que permiten caracterizar la respuesta del cultivo al manejo ejercido por el productor. Los parámetros analizados fueron: altura de la planta, número de hojas, profundidad radicular, número de tubérculos, biomasa fresca y seca, e Índice de Área Foliar (LAI, sigla en inglés) (Fig. 3).

Fig. 3: Medidas morfológicas de crecimiento realizadas en laboratorio

En los resultados, sólo se presentan los datos de la evolución de la biomasa fresca de la parte aérea y tubérculos y los valores de LAI. En la patata, la etapa de desarrollo vegetativo es considerada un mesoestadio (según la clave BBCH), es decir, incluye dos o más estadios principales de crecimiento dentro de una misma etapa (floración e inicio de la tuberización hasta senescencia de las hojas) (Tabla 1).

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1-DDS: Días después de la siembra; 2-GDD: Grados día. (temperatura máxima umbral 26 ºC, temperatura basal 2ºC) Tabla 1. Duración de las etapas de desarrollo del cultivo de la patata y grados días acumulados por cada fase

La fecha de siembra tardía hizo que el cultivo se desarrollase precozmente, adelantando los cambios de estadio fenológico. Si el cultivo no desarrolla correctamente la parte aérea, el acumulo de biomasa en los tubérculos es reducido, afectando el rendimiento final y la cantidad de tubérculos con diámetro comerciales. Algunos autores (Kooman et al., 1996a) discuten que temperaturas medias elevadas (superiores a 22ºC) durante el periodo de desarrollo de las hojas y un fotoperiodo más largo hace que la acumulación de biomasa se concentre en la parte aérea en contra de favorecer al tubérculo. Como podemos observar (Fig. 4), el punto máximo del desarrollo vegetativo (biomasa y LAI) coincide con el periodo de mayor crecimiento de los tubérculos. Para que el cultivo alcance su rendimiento potencial varietal, el ideal es que haya un mayor intervalo de tiempo entre estos dos procesos, siendo un indicador del inicio del llenado de los tubérculos la reducción en el índice de crecimiento de la parte aérea. En esta campaña el cultivo alcanzó el punto máximo de asimilación de fotoasimilados en los tubérculos casi al mismo tiempo que la acumulación máxima de biomasa en la parte aérea, dejando evidente la reducción de la translocación de los fotoasimilados para el llenado de los tubérculos.

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Fig. 4: Evolución del índice de área foliar (LAI) y del crecimiento de la biomasa fresca de la parte aérea y de los tubérculos de la patata

El cultivo de la patata suele alcanza su nivel máximo de área foliar (LAI) y de biomasa aérea entre el final de la fase de formación de los tubérculos e inicio de la fase de llenado de tubérculos, manteniendo el dosel antes de iniciar la senescencia. Como podemos observar, en la campaña de 2018, el cultivo alcanzó la máxima acumulación de biomasa y tamaño del dosel (LAI) apenas un mes antes de la cosecha, con un inicio de la senescencia anticipado, no siendo suficiente para lograr generar todo el rendimiento esperado (Fig. 4). Los valores de LAI máximos alcanzados al final de la fase de crecimiento vegetativo fueron de 370 cm2 m-2, pero su duración durante la fase de llenado de los tubérculos redujo el crecimiento de los mismo. A pesar de que el crecimiento del cultivo está influenciado por las condiciones climáticas, es evidente que tener un sistema de control y seguimiento del agua del suelo en la parcela permite reducir sus efectos sobre el rendimiento comercial. El agua disponible para la planta (ADP) se mantuvo dentro de la zona de confort en los periodos críticos (Figura 2), no siendo este el factor limitante para la formación de los tubérculos en cuanto a calibre y peso. Esta afirmación puede ser respaldada por la comparación con ensayos realizados por el Centro Regional de Estudios del Agua-CREA (Universidad de Castilla-La Mancha), donde fueron probados los efectos de

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diferentes niveles de estrés hídrico en la patata, para las condiciones climáticas del año de 2018. Los rendimientos obtenidos por los investigadores del CREA, en los tratamientos en que fueron aplicados los mismos volúmenes de agua de riego que en la parcela de seguimiento, fueron muy similares, además de un porcentaje de patatas de calibre comercial parecido. 4. Análisis de la cosecha y del margen bruto Para valorar el rendimiento total y comercial de la parcela se muestrearon tres pequeñas franjas de 3 m² cada una, dentro del marco de seguimiento. De cada una de las muestras se determinaron el número y peso de los tubérculos según el calibre. A partir de esas informaciones, se calculó el rendimiento total y comercial de la parcela. La clasificación de los tubérculos se realizó según su diámetro ecuatorial y el estándar comercial (> 80 mm, entre 40-80 mm y <40 mm) Se clasifican cómo calibres comerciales solamente aquellos que están comprendidos entre 40-80 mm de diámetro ecuatorial (Tabla 2).

Tabla 2. Distribución de los tubérculos por calibres

El rendimiento total fue de 45 t/ha y el rendimiento comercial fue de 41 t/ha (8,9% no-comercial), cantidad inferior a lo que suelen obtener los productores de la zona para la variedad Hermes (55 t/ha). Probablemente, la causa fue la fecha de siembra tardía, haciendo que el cultivo no alcanzara el peso máximo de los tubérculos, tal cual fue explicado anteriormente. Los costes asociados al cultivo de la patata durante la campaña 2018 fueron de 7.100€/ha (0,16 €/kg), (Tabla 3).

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Tabla 3: Costes variables reales de la parcela de seguimiento, para el nivel de rendimiento esperado para la patata (variedad Hermes) bajo las condiciones de Albacete, Castilla-La Mancha

El año de 2018, de acuerdo con lo observado en la zona, es un año en que la producción general de la patata estuvo afectada por las condiciones climáticas, reduciendo la oferta en el mercado, con un precio promedio de compra de la patata de consumo de 0,26€ Kg-1 (2018). Este precio es superior al precio de venta (patata consumo) de las campañas anteriores 0,09 € Kg-1 (2016 y 2017). El margen bruto obtenido en la campaña fue de 11.700 €•ha-1se consideraron los costes, el rendimiento comercial obtenido y un precio promedio de compra de 0,26€ Kg-. De este valor hay que restar los costes variables de producción y sumar las ayudas recibidas del gobierno, así que el margen bruto obtenido por el productor en el año de 2018 fue alrededor de 4.750 € ha-1. Este mismo rendimiento aplicado a condiciones de mercado no favorables, como lo visto en los años de 2016 y 2017, generaría un beneficio de venta de alrededor de 8.000 € ha-1, haciendo que el productor obtuviera un margen bruto nulo o negativo. El uso de sondas de humedad del suelo integrados con una Herramienta de Ayuda a la toma de Decisiones (HAD) se puede considerar como una inversión más un coste de producción por campaña. (Tabla 4).

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*PC: Punto Control riego + estación meteorológica: Tabla 4: Ayudas y costes adicionales en el cultivo de la patata

Si se considera un ciclo de 4 años y una parcela equivalente de 20ha por campaña, los costes por hectárea para tener el sistema completo de seguimiento, con sensores de humedad, estación meteorológica, análisis y procesamiento de datos, seguimiento online de la información y mantenimiento es de 45 €/ha. Este coste, representa un seguro para ajustar correctamente el riego durante la campaña y evitar los efectos negativos de un sobre riego y de provocar estrés hídrico., además de suponer un ahorro de agua y energía. 5.Conclusiones El uso de sondas de humedad y de las condiciones climáticas integradas en una HAD permitió seguir la ADP, el grado de estrés y el riego en una parcela comercial de patata durante toda la campaña. La utilización de sensores y estaciones de seguimiento climáticos son de gran utilidad a la hora de planificar la campaña, proporcionando al productor una mejor capacidad de reacción delante las diferentes condiciones adversas a las cuales puede estar sometidas el cultivo. De esta manera podrá anticiparse y tendrá la posibilidad de elaborar mejores estrategias, Para más información sobre los ensayos realizados se puede visitar el BLOG https:// blog.biofisicaambiental.com o ponerse en contacto no el equipo técnico de LabFerrer en info@lab-ferrer.com

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6. Referencias/BibliografĂa Allen, G.R., Periera, L. S., Raes, D. & Smith, M. (1998). Crop evapotranspiration: Guidelines for computing crop water requirements. FAO Irrigation and Drainage Paper 56. Food and Agricultural Orgainzation of the United Nations.

Kooman, P.l., Fahem, M., Tegera, P., Haverkort, A.J., 1996. Effects of climate on different potato genotypes 1. Radiation Interception, total and tuber dry matter production, European Journal of Agronomy, V.5, 193205. Evett, S.R., Tolk, J.A. 2009. Can Water Use Efficiency Be Modeled Well Enough to Impact Crop Management? Agronomy Journal, 101, 423425. FAOSTAT, 2014. FAOSTAT crop data. Food and Agriculture Organization of the United Nations. [on line: http://www.fao.org/faostat/en/#data/ QC consulta: 01 de septiembre de 2018. Jensen, C.R., Battilani, A., Plauborg, F., Psarras, G., Chartzoulakis, K., Janowiak, F., Stikic, R., Jovanovic., Z., Li, G., Qui, Z., Liu, F., Jacobsen, S.E., Andersen, M.N. 2010. Deficit irrigation based on drought tolerance and root signalling in potatoes and tomatoes Agricultural Water Management, 98 (3), 403-413. Kiziloglu, F.M., Sahin, U., Tune, T., Diler, S., 2006. The effect of deficit irrigation on potato evapotranspiration and tuber yield under cool season and semiarid climatic conditions. J. Agron., 5, 284-288.

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Bruno César Léllis bruno@lab-ferrer.com

Doctor en ciencias agraria y ambientales por la Universidad de Castilla-La Mancha (2017). Maestría en fitotecnia por la Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2014) e Ingeniero Agrónomo por la Universidade Federal de Minas Gerais (2012). Trabajó como investigador durante 4 años en el Centro Regional de Estudios del Agua-CREA/UCLM (2014-2018). Desde de octubre de 2018 trabaja exclusivamente en METERLabFerrer, donde ha asesorado varias compañías de sector agrícola en la implementación de sensores agroclimáticos, participado como investigador en varios proyectos europeos, nacionales y regionales. Su línea de investigación es la eficiencia en el uso del agua de riego y utilización de sensores agroclimáticos para el soporte técnico a la agricultura. Ha trabajado con una amplia gama de cultivos herbáceos como por ejemplo zanahoria, ajo, cebolla, cebada y patata. Trabajó en el desarrollo de técnicas de riego deficitario optimizado, determinación de coeficientes de cultivo utilizando técnicas de lisimetría, utilización de sensores de humedad del suelo y procesamiento de datos.

Francesc Ferrer-Alegre Dr Ingeniero Agrónomo por la Universitat de Lleida y MSc por la Washington State University. Experto en sistemas de medida del sistema Suelo-Planta-Atmósfera y en modelos de simulación biofísicos aplicados a la gestión de cultivos y la predicción de su respuesta al tipo de sistema, las condiciones micro-climáticas y el manejo. Amplia experiencia en el uso de sondas de humedad del suelo para la gestión del riego en parcela y uso eficiente del agua de riego. Ha participado en diferentes proyectos de innovación nacionales y EU. Empresario y gerente de METERLabFerrer y Director del Área de Agricultura Profesional (ProAg) de METER global.

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con los agentes socioeconómicos (agricultores, fabricantes de material de riego y otras empresas del sector), integrada en un proceso continuo de transferencia de resultados a los técnicos y usuarios a través de publicaciones científicas, cursos, conferencias y congresos a nivel internacional.

José Mª Tarjuelo MartínBenito jose.tarjuelo@uclm.es

Dr. Ing. Agr. Catedrático del Área de Ingeniería Agroforestal en la E.T.S.I. y Dir.del Centro Regional de Estudios CREA-UCLM Doctor Ingeniero Agrónomo, Catedrático del Área de Ingeniería Agroforestal en la E.T.S.I. Agrónomos y de Montes de Albacete y Director del Centro Regional de Estudios del Agua (CREA) de la Universidad de Castilla-La Mancha. Cuenta con la experiencia profesional de más de treinta años dedicado a la docencia e investigación en la problemática general del uso del agua y la energía en el regadío. Las líneas de investigación se centran principalmente en los sistemas de gestión del agua y la energía ligados al regadío en zonas áridas y semiáridas, actuando sobre la mejora del diseño y funcionamiento de los sistemas de distribución de agua y del riego en parcela (principalmente por aspersión y goteo), desarrollando modelos de ayuda a la toma de decisiones para la gestión de explotaciones agrícolas como una actividad sostenible, fomentando los Servicios de Asesoramiento al agricultor y ayudando a hacer de la agricultura de regadío un actividad sostenible. Se trata de una investigación aplicada, desarrollada en estrecha colaboración

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ARTÍCULO TÉCNICO

Pelado con vapor: aumenta la rentabilidad y reduce los desperdicios en el procesamiento de patatas

Eamonn Cullen, TOMRA Market Manager Peeling

El envío del pelador número 200 de TOMRA desde nuestras modernas instalaciones de procesamiento en Eslovaquia, es la ocasión para analizar el impacto que tiene el pelado con vapor en la rentabilidad y la reducción de desperdicios en la industria de procesamiento de la patata (papa). https://www.tomra.com/es-es/sorting/alimentacion/your-produce/potatoes

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El atractivo imparable de las patatas fritas significa expansión en la industria que las procesa Las patatas fritas nunca han sido más populares en todo el mundo, con la expansión geográfica en la producción de patatas fritas y el procesamiento de patatas en general alcanzando niveles extraordinariamente nuevos. https://www.tomra.com/es-es/sorting/alimentacion/your-produce/potatoes/fritas

Con esta expansión ha surgido una serie de nuevas necesidades y desafíos industriales. Algunas empresas necesitan procesar una amplia gama de tamaños de patatas y boniatos (batatas), por ejemplo, mientras que otras necesitan asegurarse de que se puedan pelar eficientemente muchas variedades diferentes. Si a esto se agregan anomalías estacionales, aranceles comerciales fluctuantes y patrones climáticos impredecibles en todo el mundo, se evidencia que la gestión de la línea de producción, la eficiencia y la reducción de residuos nunca han sido más importantes. Entonces, ¿qué pueden hacer hoy las empresas de procesamiento de patatas para mejorar su productividad? Retos que enfrenta la industria procesadora de patatas actualmente Vamos a empezar con el clima. Septiembre es tradicionalmente uno de los meses más informativos para la industria de procesamiento de patata. Las patatas frescas ingresan a las instalaciones de procesamiento directamente desde los campos en lugar de a las cámaras frigoríficas, lo que les da a los gerentes de negocios una buena idea de los desafíos a los que podrán enfrentarse en los próximos nueve meses. Este año ha sido bastante inusual para muchos productores europeos. Han tenido que soportar condiciones climáticas extremas. A principios de la primavera hubo una caída de nieve excepcionalmente alta en algunas regiones y luego, en verano, las mismas regiones experimentaron condiciones de sequía. Primaveras cálidas, frías o húmedas pueden provocar un retraso en la siembra. Los productores son muy conscientes de los efectos que una helada tardía o un frio tardío pueden tener en las patatas en el suelo y, por lo tanto, tienden a esperar hasta el momento correcto para implantar su cultivo. SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

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Una siembra tardía significa que las patatas pueden no recibir suficiente agua y podrían dañarse por las condiciones de sequía. Este riesgo está obligando a los agricultores a invertir en sistemas de riego para proteger el cultivo y para protegerlo de problemas futuros; una inversión que debe recuperarse. Si los agricultores se equivocan en el tiempo de siembra o no pueden controlar correctamente el riego del suelo, la calidad de su cultivo será inferior, lo que afectará aún más su rentabilidad. Debido a los patrones climáticos altamente inusuales en 2018, ya estamos viendo problemas potenciales, con los primeros informes de los productores y procesadores de patatas que indican una reducción tanto en el tamaño como en la calidad promedio de los tubérculos. Aumento de los precios de la patata en los mercados mundiales de alimentos Las últimas noticias indican que los precios de las patatas están subiendo. Una combinación de expansión de la industria y reducción en el rendimiento de los cultivos son la causa de esto. Estimamos que la expansión en la industria de las patatas fritas entre 2018-2019 resultará en una demanda adicional en la región de 5 millones de toneladas métricas de patatas por año. Cuando se combina esto con la expansión en otras áreas de la industria de procesamiento de patatas, se tiene una idea del tamaño del crecimiento. Durante la temporada 2017-2018 los precios de la patata promediaron € 100 / ton en Europa occidental. Hoy vemos precios en la región de € 250 / ton. En el Medio Oriente o Asia vemos precios aún más altos. La presión que esto pone sobre los costos operativos es más significativa que antes. Los rendimientos y el rendimiento del pelado con vapor son tan importantes y si no tiene la solución correcta, existe una gran probabilidad de pérdida de competitividad.

Lea por qué Kaida decidió invertir en las soluciones de peeling y clasificación de patatas fritas de TOMRA, y obtuvo una alta eficiencia y una baja pérdida de pelado. https://www.tomra.com/en/sorting/food/case-studies/kaida

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Cómo afectan las cuestiones geopolíticas y los aranceles comerciales la producción de patata La política global también puede tener un impacto en el futuro de la producción de patata. La intensificación de la competencia entre EE. UU. y China ha dado lugar a la imposición de un número significativo de aranceles comerciales. Aunque hasta la fecha las patatas fritas de los Estados Unidos que se exportan a China se han librado de los aranceles, hemos visto una reducción en el volumen de las importaciones chinas de patatas fritas congeladas de Estados Unidos. China ha aumentado constantemente la capacidad de producción de patatas fritas y ha aumentado las importaciones de los países europeos y partes de Asia. No está claro cómo impactará este cambio en la industria de procesamiento de patatas de EE. UU., pero lo que es seguro es que se puede esperar un cambio. Cómo proteger su negocio de procesamiento de patatas de fuerzas externas Cuando agrega estos problemas y comienza a analizar qué se puede hacer para protegerse contra el clima, los precios y los desafíos geopolíticos que afectan a la industria de la patata, solo hay una solución: aumentar la eficiencia operativa. Esto se logra principalmente aumentando los rendimientos y reduciendo el desperdicio. El proceso de pelado es un lugar obvio para mirar porque al ser una parte tan central de la producción y un área que puede, si se maneja mal, llevar a un desperdicio excesivo. El pelado con vapor es, con mucho, el proceso más popular hoy en día por razones claras: minimiza el desperdicio, proporciona un buen retorno de la inversión y conduce a ahorros en muchos pasos de procesamiento posterior. Reducir la pérdida en la etapa de pelado requiere una reducción en el tiempo de pelado y la eliminación del cepillado agresivo posterior al pelado. Muchos procesadores están buscando una solución que sea lo suficientemente confiable y flexible para hacer frente a muchos tipos diferentes de patatas y que sea adaptable en caso de problemas de calidad potenciales como resultado de patrones climáticos inusuales.

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Existe una variedad muy amplia de variedades de patatas (más de 4000 en Perú solamente) y nuestro objetivo es poder pelar todas las variedades, lo que brinda un gran aumento en las posibilidades de elección para cualquier empresa de procesamiento de patatas. Nuestro laboratorio de demostración de pelado en Irlanda se usa cada semana para probar variedades de patata y otras hortalizas de raíz en una variedad de presiones de vapor para encontrar la configuración y la solución correctas para cada negocio con el que trabajamos. El TOMRA Eco Peeler, por ejemplo, ahora está instalado en la mayoría de las instalaciones que procesan bastones de patatas fritos en gran volumen. Esto se debe a que está comprobado que reduce los tiempos de pelado frente a las otras soluciones en la industria. Cuando considera disponer de un rápido suministro de vapor y de una eliminación rápida del vapor, se ahorran tiempo y desperdicios. En una línea de 50 ton por hora, esto podría ser un ahorro del 1% o 0.5 /ton. https://goo.gl/YXky23

El uso de un clasificador TOMRA 5A con un módulo de control de pelado y una solución de repelado es la forma más eficiente de administrar la calidad después del pelado por vapor. Esta solución envía automáticamente las patatas con defectos superficiales menores y la cáscara restante a la solución de repelado, para acabar de limpiarlas. https://goo.gl/6Wiaq9

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TOMRA SORTING SOLUTIONS Research Park Haasrode 1622, Romeinse Straat 20 3001 LEUVEN - BÉLGICA Tel.: +32-16 396396 Fax: +32-16 396390

food-sorting@tomra.com www.tomra.com/food

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ARTÍCULO TÉCNICO

Poscosecha de hortalizas subterráneas

Trabajos presentados en el IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones tuvo lugar en Santiago de Chile (29 de noviembre a 1 de diciembre 2018), organizado por el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, de ese país. Se reseñan a continuación trabajos relacionados con la conservación de patata o papa, boniato o camote, zanahoria y yuca o mandioca.

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Papa o patata Mirelle N. de S. Santos et al. demuestran la efectividad de eugenol y mentol en el control de la brotación de tubérculos de patata. Cuando los tubérculos ya han empezado a brotar, exponen en otro trabajo, estos aceites esenciales reducen el número y largo de los brotes durante el almacenamiento hasta 50 días, pero parecen estimular la ruptura de la dominancia apical.

Boniato o camote Paula C.C. Lima et al. estudiaron el deterioro fisiológico de boniato cv. BRS Cuia durante almacenamiento a temperatura ambiente. La brotación es en general un problema potencial durante el almacenamiento a temperatura ambiente; por tanto, para optimizar este tipo de almacenamiento y para reducir pérdidas, es necesario controlar la brotación mediante aplicaciones que la supriman. Disminuir los brotes puede extender el periodo de almacenamiento y mejorar la calidad, dado que reducir la respiración minimiza la pérdida de peso en las raíces. Este mismo grupo estudia la aplicación de antioxidantes para evitar el pardeamiento en boniato mínimamente procesado. Los tratamientos fueron agua desionizada (control), una solución al 5% de ácido cítrico

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o de pirofosfato de sodio durante 15 minutos. El ácido cítrico fue el que dio los mejores resultados. Zanahoria Sobre conservación de zanahorias investigaron Natalia D. Berno et al. llegando a la conclusión que las atmósferas modificadas pasivas ayudan a mantener la calidad y que el mejor resultado se obtuvo con un PEBD. Las zanahorias pueden perder hasta un 15% del peso fresco si se almacenan durante 7 días con una humedad relativa del 70%. En la investigación probaron 8 tipos de envasado y mantuvieron las zanahorias durante 150 días a 2ºC. Los mejores aspectos visuales y de concentración gaseosa se obtuvieron con CPL y PEDB 60. CPL es un copolímero laminado de 25cm x 30cm x 37μm (largo x ancho x espesor; Xtend®, código 815-LE47, StePac L.A. Ltda, Israel) y PEBD es polietileno de baja densidad de 25cm x 30cm x 60μm, con perforaciones de 340μm en el centro de cada lado. El PEBD 60 fue el que tuvo el menor índice de brotación.

Yuca o mandioca En yuca, Catherine Amorim et al. estudian la influencia de diferentes métodos de cultivo en la aceptabilidad y calidad poscosecha de yucas de la variedad Vassourinha. Los métodos de cultivo fueron suelo con cubierta de polietileno negro (LONA), plantación convencional (PC), siembra directa (PD), plantación bajo cubierta de polietileno (ESTUFA) y plantación convencional con paja (CCP). Los diferentes métodos de cultivo no influyeron en la aceptabilidad, pero interfirieron en las características físicas de las raíces. Las mayores firmezas variaron entre los tratamientos PD y LONA. El almacenamiento prolongado después de 120 días no agradó a los probadores, e interfirió en la calidad poscosecha del producto a lo largo de las salidas.

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Empresas

Fam Stumabo Ibérica ..................................................................................... 32 Fermaq - Maquinaria Hortícola s.l. ............................................................ 34 GRIMME Landmaschinenfabrik GmbH & Co. KG ..................................... 36 Comercial Química Massó s.a. ..................................................................... 38 Tomra Sorting Solutions ............................................................................... 42 Wyma Engineering (NZ) Ltd ......................................................................... 44

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FAM-STUMABO IBERICA S.L. C/ Ollers 13, local 15, parcela 12B 46980 PATERNA (Valencia) - ESPAÑA Tel.: +34-961 366 724 / Fax: +34-961 318 638 info@fam-stumabo.es www.fam.be www.stumabo.com

FAM - Líder del mercado en cortadoras industriales de alimentos FAM es uno de los principales diseñadores y fabricantes de soluciones industriales de corte de alimentos. La compañía está presente en más de 72 países y tiene más de 4.500 máquinas operativas en todo el mundo. FAM se distingue por su filosofía orientada al cliente, aplicaciones innovadoras y calidad del producto.

Stumabo - Cuchillas de precisión de alta calidad en la industria de procesamiento de alimentos Durante más de 65 años, Stumabo International ha diseñado, fabricado y vendido cuchillas industriales de precisión para la industria de procesamiento de alimentos, que abarca tanto procesadores de alimentos como fabricantes de máquinas. Con una facturación anual proveniente de más de 1,4 millones de cuchillas, Stumabo es un proveedor líder y de gran reputación, activo en todo el mudo, que presta servicio tanto a procesadores locales como a clientes internacionales de renombre en los 5 continentes. FAM Tridis ™ 240, perfecto rendimiento hecho fácil

La cortadora de gran capacidad FAM Tridis™ 240 lleva la capacidad, la eficiencia y la calidad a un nuevo nivel. El FAM Tridis 240 marca una nueva generación de cortadoras tridimensionales diseñadas por FAM para sobresalir en los indicadores de rendimiento más cruciales. FAM Tridis 240 está diseñada para la muy exigente industria de verduras y frutas congeladas y frituras. Esta cortadora aumenta la capacidad máxima conocida en la industria en al menos otro 10%, manteniendo una excelente calidad de corte.

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FAM comenzó a trabajar en un nuevo cortador tridimensional de alta capacidad en estrecha consulta con las principales empresas de la industria. Junto con estos socios, buscaron los indicadores de rendimiento para dar una mejor respuesta a las necesidades clave de las industrias de verduras y frutas congeladas y frituras. Se dedujeron cinco áreas de importancia: capacidad, calidad de corte, higiene, simplicidad y mantenimiento. La gama de productos FAM Centris ™ para corte y trituración centrífugas de alta calidad

La gama de productos FAM Centris consiste en cortadoras y trituradoras centrífugas de alta y media capacidad y cabezales e impulsores de corte patentados e innovadores que mejoran la calidad y la capacidad. La gama de productos ofrece un costo operativo muy económico. Los FAM Centris 315 -para volúmenes más pequeños- y 400 -doble capacidad de las cortadoras centrífugas actualmente disponibles-están especialmente diseñados para empresas que buscan una calidad de corte perfecta, larga vida útil, flexibilidad y velocidad. El diseño único de los cabezales de corte facilita considerablemente el cambio de cuchillas, manipulación y limpieza. La tecnología patentada de cabezal de corte garantiza un corte y espesor de corte consistentes durante todo el proceso de corte. El producto se puede cortar en una variedad de formas: están disponibles tanto las rebanadas (corte plano, corte ondulado y forma de V) como las tiras (corte en forma de V, oval, juliana y ancha).

FAM Lifis.2, altamente higiénica, cortadora de correa en V flexible

FAM Lifis.2 es una cortadora de cinta en V, altamente higiénica y flexible, utilizada para cortar todo tipo de verduras y frutas alargadas. Su gran apertura para el producto garantiza un paso libre y suave del producto hacia la rueda de corte, lo que permite un uso óptimo de la capacidad máxima. La máquina procesa fácilmente productos de hasta 180 mm de diámetro y ancho (220 mm en el caso de productos de hoja). Ofrece una calidad y rendimiento en producto cortado asombrosas. También es especialmente adecuado para quienes se centran en una higiene, alta seguridad de la máquina y el facilidad de mantenimiento.

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FERMAQ, MAQUINARIA HORTÍCOLA, S.L. C/ El Pinar, 13 40250 MOZONCILLO (Segovia) - ESPAÑA Tel.: +34-921 577 450 fermaq@fermaq.biz www.fermaq.es FERMAQ es una empresa formada por personal cualificado, que con más de 40 años de experiencia en el sector, fabrica maquinaria para el acondicionamiento de productos hortícolas dentro del almacén. Ofrece al cliente el asesoramiento necesario para la instalación de líneas completas de manipulado para diversos productos como: zanahorias, patatas, puerros, cebolletas, ajos tiernos, nabos, planta de fresa, etc. Diseña el proyecto y las máquinas que componen el proceso de manipulado: recepción, lavado, calibrado, enfriado, pulido, procesos de selección, etc. Fabrica tolvas de recepción, lavadoras, calibradoras, peladoras, cortadoras, atadoras, hidrocoolers, mesas de selección, quita-piedras, pulidoras, cepilladoras en seco, equipos de recuperación y reciclado de agua, etc.

CEPILLADORA EN SECO La cepilladora en seco FERMAQ ha sido diseñada para la eliminación de la tierra y limpieza de productos como: patatas, boniatos, calabazas, pimientos, pepinos, etc… El cepillado en seco proporciona un delicado trato a las hortalizas, para lo que incorpora cepillos tanto en la parte superior como en la inferior, ofreciendo unos excelentes resultados a la hora de mejorar la presencia de los productos en el mercado. Cuenta con la opción de campana extractora de polvo motorizada.

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PULIDORA-LAVADORA La alta tecnología desarrollada para la fabricación de la pulidora-lavadora FERMAQ, mejora la apariencia del producto en el mercado, proporcionando un excelente acabado para hortalizas subterráneas como: patatas, zanahorias, nabos, chirivías, etc. Fabricada totalmente en acero inoxidable, cuenta con diferentes modelos y rendimientos, adaptándose así a las necesidades de cada cliente. Opcionalmente, incorpora depósito en la parte inferior para el filtrado y recuperación de agua.

CATÁLOGO GENERAL FERMAQ https://goo.gl/c1948o

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GRIMME LANDMASCHINENFABRIK GMBH & CO. KG Hunteburger Str. 32 49401 DAMME - ALEMANIA Tel.: +49-5491 666-0 Fax +49-5491 666-2298 grimme@grimme.de www.grimme.com El GRUPO GRIMME fabrica maquinaria de cosecha y almacenamiento de patatas, cebollas, remolachas rojas, zanahorias, puerro, cebollino, apio, hinojo, guisante, lechuga, etc. Al grupo GRIMME pertenece, además de GRIMME Landmaschinenfabrik con sede en Damme (planta 1) y Rieste (planta 2), el fabricante de técnica de patatas y remolachas norteamericana SPUDNIK (Blackfoot/Idaho) y el fabricante de técnica de hortalizas danesa ASA-LIFT (Sorö). Con más de 150 tipos de máquinas en los sectores de técnica de patatas, remolachas y hortalizas el grupo GRIMME ofrece de lejos el más amplio y variado programa de productos en estos segmentos. Distribuidores especializados venden las máquinas en más que 120 países del mundo. En las regiones de cultivo importantes en Bélgica, China, Dinamarca, Estados Unidos, Francia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Polonia, Rusia, India y Turquía se han fundado filiales de distribución y servicio propias. Además pertenecen al grupo GRIMME las empresas INTERNORM (tecnología en plásticos), también con sede en Damme, y RICON (técnica de criba y transporte) en Rieste.

El grupo GRIMME emplea mundialmente más de 2.200 empleados (personal de plantilla), de ello 1.350 en la sede central en Damme (planta 1) y el parque industrial “Niedersachsenpark” en Rieste (planta 2). 124 personas jóvenes realizan en Damme su aprendizaje en diversas profesiones técnicas y comerciales. PowerCombi

Hasta un 25% más de rendimiento en el almacenamiento

Los usuarios que desean almacenar un alto porcentaje del producto comercializable emplean tolvas receptoras con separadores combinados y mesa de clasificación, para limpiar las patatas de manera óptima de tierra, piedras, terrones y hojarasca. El rendimiento máximo de estos sistemas combinados es de aproximadamente 80 toneladas por hora. Debido a la optimización de la cosecha y de la logística, la demanda de sistemas más potentes así como una reducción de los costos de clasificación ha aumentado considerablemente. Con el lanzamiento del PowerCombi GRIMME ha sido capaz de combinar una tolva receptora de 26 o bien 28 m3 con tres separadores de alta eficiencia. Así se ha logrado, no solamente incrementar la precisión de separación, sino también el rendimiento hasta 100 toneladas por hora, es decir hasta un 25 % comparado con sistemas anteriores.

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Para saber más ... https://goo.gl/o1pbAS RH 24-60 Combi CleanLoader

EVO, la evolución de la Serie SE

El principio de cosecha más exitoso en cosechadoras de patatas de las últimas décadas

Estación de carga de campo con separación de desperdicios

Con la estación de carga de campo CleanLoader, de GRIMME, se pueden cargar hasta 120 t/h directamente en el campo con una separación máxima simultánea de los desperdicios. La tolva receptora aprobada RH 24-60 Combi con volumen de 19 m3 y 15 rodillos PU es la base del CleanLoader. Las cintas de descarga integradas lateralmente extensibles hacen innecesario el uso de cintas transportadoras separadas. El CleanLoader está equipado para la operación autónoma con un motor diésel económico. Con el elevador de descarga con un radio de giro de 25° a la izquierda y derecha, se pueden cargar los camiones cómodamente por control remoto en sólo 15 minutos. Los camiones deben adelantarse sólo una vez. En máximo 15 minutos el CleanLoader está completamente listo para el uso o para el desplazamiento.

Para saber más ... https://goo.gl/agGXDV

El año 1991 fue la hora de nacimiento del principio de cosecha más exitoso en cosechadoras de patatas de las últimas décadas. La SE 70-20 se caracterizó por una combinación de criba, elevación y separación de hojarasca. Los elevadores anulares o ruedas transportadoras, que eran habituales en aquel momento, y el desbroce previo ya no eran necesarios. En 1997, se introdujo en el mercado la variante de dos hileras SE 150-60 con tres unidades separadoras, y en 2012 la SE 260 con dos separadores. Tras la expiración de la patente, hoy todos los competidores utilizan este principio duraderamente exitoso. Con la nueva cosechadora de tolva arrastrada de dos hileras EVO 290, GRIMME responde a la demanda del mercado de una protección del producto y del suelo aún mayor y un aumento de rendimiento, basada en la tecnología muy exitosa de la SE 260. La designación del tipo indica que se trata de una evolución del probado sistema combinado con las demandas del presente.

Para saber más ... https://goo.gl/ZwXbr2

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COMERCIAL QUÍMICA MASSÓ, S.A. Viladomat 321, 5ª planta 08029 BARCELONA - ESPAÑA Tel: +34-934 952 500 Fax: +34-934 952 502 agro@cqm.es www.massoagro.com

.- El potasio tiene una influencia en la conservación de los tubérculos, ya que aumenta el contenido en materia seca, relacionada con la sensibilidad a sufrir daños por golpes durante el almacenamiento. También mejora la resistencia a las condiciones climáticas adversas (sequías y heladas) y favorece el crecimiento radicular. GROWEL®, aumento del 23% en tubérculos comerciales

La nutrición de la patata La patata es un cultivo especialmente exigente en nitrógeno (N) y potasio (K), entre otros elementos. Una nutrición equilibrada durante todo el ciclo de cultivo, según las necesidades y ritmos de absorción de los elementos en cada momento, es sinónimo de una buena cosecha en calidad y cantidad. En definitiva, una buena estrategia nutricional se basa en aportar los elementos en las formas adecuadas para ser asimilados por la planta y en el momento adecuado. - El nitrógeno interviene en el desarrollo vegetativo de la planta aumentando la materia seca total, el tamaño de los tubérculos y el contenido de almidón de los mismos. Un aporte en exceso o demasiado tarde de este elemento provoca un crecimiento vegetativo excesivo de la parte aérea, en detrimento del tubérculo, produciéndose tubérculos de menor tamaño en el momento de la cosecha. .- El fósforo tiene un efecto de precocidad en el cultivo, produciendo un desarrollo más temprano y adelantando la tuberización. Además, favorece el aumento del número de tubérculos, así como el desarrollo radicular.

GROWEL® es un producto derivado de la Leonardita de los yacimientos de Dakota y Montana muy rica en ácidos húmicos que, convenientemente tratada, tiene la particularidad de ser totalmente soluble en agua (> 99%) y a la vez estable en un amplio rango de pH (1 - 14).

Aplicación de GROWEL en el momento de la siembra

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Aplicado al suelo, a nivel físico, mejora la estructura de los suelos. A nivel químico, mejora la CIC, capacidad de intercambio catiónico. A nivel biológico, activa la flora microbiana y estimula el crecimiento de las plantas. Ensayos realizados en Sevilla demuestran que gracias a su contenido en materia orgánica, las aplicaciones de GROWEL®, aumentaron la calidad de la cosecha produciendo un aumento del 23% del porcentaje de los tubérculos comerciales, así como un aumento del rendimiento de la cosecha. GREENSTIM®, más tubérculos, más homogéneos

GREENSTIM® es un concentrado sólido de glicinabetaina (97 % p/p) extraída de melazas de remolacha, con efecto anti estrés y osmoregulador. Aplicado sobre los cultivos permite que estos mejoren la resistencia frente a fenómenos de estrés provocados por la sequía, las bajas temperaturas o la salinidad. La aplicación de GREENSTIM® produce una mayor homogeneidad en los tubérculos, aumentando la producción. Además produce una

mejor integridad de los tejidos y por tanto un aumento de la resistencia a determinados factores bióticos y mejor comportamiento en poscosecha.

Aplicación de GREENSTIM

STERIC® P SOLID, precocidad en el cultivo y uniformidad en los calibres

STERIC® P SOLID es un fertilizante sólido soluble en agua que contiene dos macroelementos, NP-12-580, diseñado para aportar fósforo altamente asimilable a las plantas, de forma duradera. De manera que el fósforo aportado no se bloquee en el suelo por reacciones con otros iones (Ca y Mg en suelos ácidos; Fe y Al en suelos básicos). De esta manera la planta dispone del elemento sin ningún problema durante los periodos de mayor demanda.

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La aplicación de STERIC® P SOLID en el momento de la siembra, produce una mayor precocidad en el cultivo. Además produce una mejor homogeneidad de los calibres, siendo Inferior el porcentaje de frutos no comerciales. Un aumento del tamaño y la homogeneidad de los calibres se traduce en un aumento de la producción final.

El potasio (K) aplicado radicularmente puede sufrir reacciones de inmovilización y dejar de estar disponible para la planta en suelos con elevado contenido en arcilla al quedarse fijado en las mismas. En estos casos, la fertilización foliar, además de evitar el bloqueo del elemento en el suelo tiene la ventaja de que los nutrientes son asimilados por la planta de una manera más rápida, haciendo antes el efecto deseado. En aplicaciones en patata, mejora la calidad y el tamaño de los tubérculos

Más información Mayor formación de raíces con la aplicación de STERIC® P SOLID

https://goo.gl/3s1q1v

WELGRO® POTASIO, mayor tamaño y calidad en los tubérculos

WELGRO® POTASIO es un producto nutricional totalmente soluble en agua que se aplica en pulverización foliar. Puede aplicarse en cualquier cultivo, pero está especialmente recomendado en los exigentes en potasio como frutales, cítricos, vid, olivo, PATATA, remolacha y hortícolas de fruto, debido a su alto contenido en potasio así como en otros macro y microelementos.

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TOMRA Sorting Solutions Con más de 5.000 de sus sistemas instalados en productores de alimentos, empacadores y procesadores de todo el mundo, TOMRA Sorting Food es un líder global en el mercado. La compañía proporciona clasificadores ópticos de alto rendimiento, sistemas de pelado y de análisis de proceso para frutos secos y semillas, frutos deshidratados, productos de patata, frutas, hortalizas, carnes y mariscos. Sus máquinas de clasificación garantizan una calidad y rendimiento óptimos, lo que resulta en un aumento de la productividad y un uso eficaz de los recursos. Su distintivo desarrollo de tecnologías avanzadas con el apoyo de una excelente atención al cliente para ofrecer un mayor rendimiento, mejora de la seguridad alimentaria y el aumento de la rentabilidad son un común denominador a toda la compañía. Esta propuesta se encuentra en el corazón de TOMRA Sorting Food y asegura que la empresa mejora continuamente en beneficio de sus clientes. “TOMRA Sorting Food ofrece equipos de clasificación para una multitud de aplicaciones en la industria alimentaria, desde productos frescos y enteros hasta alimentos procesados, desde la granja al tenedor”. TECNOLOGÍA DE SENSORES El enfoque de TOMRA Sorting Food en investigación y desarrollo ha permitido desarrollar una gama de máquinas de clasificación innovadoras que son capaces de detectar y eliminar el más pequeño de los defectos y material extraño de las líneas de producción. Su gama de soluciones basadas en sensores transforma cómo el mundo optimiza sus preciosos recursos preciosos, lo que permite un crecimiento sostenible y el máximo beneficio al tiempo que reduce el impacto medioambiental. Las máquinas de TOMRA Sorting Food utilizan una variedad de sensores que van mucho más allá del uso común de las cámaras de color. La espectroscopía del infrarrojo cercano (NIR) permite el análisis de la estructura molecular de un producto, mientras que los rayos X, luz fluorescente y el láser miden la composición elemental de objetos. También pueden analizarse la composición interna y la estructura de la superficie de los objetos para determinar si se trata de un producto bueno o malo. “Las máquinas de TOMRA Sorting Food no sólo son la forma más eficiente para clasificar productos; también son una inversión inteligente”.

TOMRA SORTING SOLUTIONS Research Park Haasrode 1622, Romeinse Straat 20 3001 Leuven - BÉLGICA Tel.: +32-16 396396 Fax: +32-16 396390

food@tomra.com www.tomra.com/food

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Wyma WYMA diseña, fabrica, distribuye y ofrece servicio post-venta para equipos y soluciones de poscosecha en todo el mundo. Cuando Ud. compra WYMA, adquiere una técnica de comprobada calidad y un profundo conocimiento del manejo en poscosecha. Partiendo de una consulta y pasando por el diseño, la fabricación, la instalación y el servicio, Ud. sabe que con WYMA también tiene el beneficio que le brinda una cultura de pensamiento muy creativo, esté Ud. donde esté en el mundo. Tanto si su planta procesa patatas, zanahorias, cebollas u otros productos vegetales a granel, nuestra creatividad estará siempre a su servicio para ayudarle a mejorar la manipulación y procesamiento de sus hortalizas.

WYMA ENGINEERING (NZ) LTD 27 Foremans Road - HORNBY 8042 PO Box 16-707 - HORNBY 8441 CHRISTCHURCH - NUEVA ZELANDA Tel.: +64 3 344 6403 / Fax: +64 3 344 6407 sales@wymasolutions.com www.wymasolutions.com

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Noticias Top Star una cebolla de día corto con doble aprovechamiento Akira Seeds ....................................................................................................... 54 Procesamiento de vegetales para pulpas congeladas .......................... 54 Nueva instalación frigorífica para cebolla dulce - Ilerfred ................... 55 Legislación alimentaria para el control de plaguicidas: balance de las últimas actualizaciones ..................................................................... 55 Lavado o desinfección de cebollas - Daype 98........................................ 56 Jornada técnica de Joaquin F1, la nueva variedad de cebolla amarilla de día largo ....................................................................................... 56 Instalación y funcionamiento del sistema de riego por pulsos

en cultivos de cebolla .................................................................................... 56 Importantes soluciones para cultivo y almacenamiento de cebolla

HUWA-SAN® ..................................................................................................... 57 Importancia de la cebolla más allá de España - Daype 98.................... 58 Espectrómetro NIR para frutas y hortalizas, con buenos resultados en pulpa de manzana, cebolla, melocotón, uva, tomate, melón y naranja - Agrosta .......................................................................................... 58

El etileno puede utilizarse sin problema para prolongar la conservación de cebolla, también en zonas con limitantes de agua para el cultivo ................................................................................................... 58 Cultivo de cebolla en Canarias - Daype 98................................................ 59 Arraigo de la cebolla en pueblos españoles - Daype 98 ...................... 59

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Better postharvest behaviour of onions with neck in ambient temperature storage ...................................................................................... 60 Where water is the major constraint to onion cultivation, deficit irrigation combined with ethylene will not have a negative effect on the storage qualities of onion ................................................... 60 Good effects of fludioxonil, fluopyram/pyrimethanil, and boscalid/pyraclostrobin to control Botrytis Neck Rot in stored onions ................................................................................................................ 61 Any electrolyzed water reduced the bacterial counts on fresh-cut vegetables, differing the effectiveness on bacterial with type of water and vegetable ................................................................................. 61 Nuevo corte transversal de la cortadora E TranSlicer® - Urschel......... 62 Tratamientos para la patata en poscosecha - Decco Ibérica................ 62 Soluciones Ulma Packaging para el sector de la patata ULMA Packaging ............................................................................................. 63 Remodelación de la instalación frigorífica de GV El Zamorano, especialistas en patatas y cebollas - Ilerfred ........................................... 63

Primera puerta enrollable flexible que se repite en el nuevo depósito de patatas del mayorista holandés Quick´s BG Door International .................................................................................... 64 Poscosecha de hortalizas subterráneas..................................................... 64 Paturpat apuesta por el pelador a vapor Tomra Orbit para mantener los estándares de calidad de sus patatas cocinadas Tomra Sorting Solutions ............................................................................... 65

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Patatas para hornear envasadas sin bandeja, maquinaria de envasado vertical para entornos hostiles - ULMA Packaging........ 65 Patatas contra el clima ................................................................................... 66 Oliveira Pinho & Filhos, comercializadora portuguesa de patatas, mejora la calidad y la productividad con la Sentinel II Tomra Sorting Solutions ............................................................................... 66 Nuevo catálogo de variedades de patata nativa publicado en Perú ............................................................................................................... 67 No importa a dónde vayas en el mundo, las patatas fritas de las multinacionales de comida rápida siempre serán del mismo color AQ instruments ................................................................................................ 67 NEIKER-Tecnalia convierte residuos agroalimentarios en aceite a través del cultivo de microalgas .............................................................. 68 Lünekartoffel, empresa alemana especializada en patatas, eligió los equipos Wyma para modernizar su sistema de trabajo Wyma Solutions ............................................................................................... 68 Legislación alimentaria para el control de plaguicidas: balance de las últimas actualizaciones ..................................................................... 69 Las casas de semillas han realizado un gran esfuerzo y cambio en los últimos años en este apartado -vida comercial-, logrando también atractivo y sabor en las nuevas variedades ............................ 69 La dosis de Ca en patata ............................................................................... 70 Impresiones de Fruit Logistica 2018 .......................................................... 70

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Impresiones de Fruit Attraction 2017 ........................................................ 71 FPM, plantadora de patatas - Ferrari .......................................................... 71 Eugenol y mentol, eficaces en la supresión de brotes, prolongando el almacenamiento y mejorando la calidad de los tubérculos de patata ........................................................................................................... 72 Estudios de mitigación y la modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida en la producción de alimentos sin afectar a su calidad .......................................................................................................72 Estimación de parámetros de firmeza en patata mediante tecnología NIRS ............................................................................................... 73 Envases de “carto-paper” para patatas ...................................................... 73 Enfermedades emergentes en producción vegetal y potencial de los métodos biotecnológicos para contribuir a su control ............ 74 Calabaza, boniato, aromáticas y medicinales, botes de hojalata, cultivo periurbano, … .................................................................................... 74 AINIA propone un servicio especial para reducir los niveles de acrilamida en los alimentos .................................................................... 75 ¿Quieres evitar las magulladuras en las patatas y aumentar tus beneficios? - Wyma Solutions ............................................................... 75 ¿Qué debe saber un productor de patata sobre la teledetección? ... 75 FAM Tridis 240P makes Lamb Weston / Meijer pretty Ziggy - FAM .... 76

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Real-time postharvest storage infections detection in stored potatoes & onions ........................................................................................... 76 Action of essential oils on sprouting of non-dormant potato tubers ................................................................................................... 77 Eugenol and menthol compounds, effective in sprout suppression, prolonging storage and improving the quality of potato tubers ...... 77 Maximum yield of potatoes, minimum weight loss, and lesser sprouting after storage with the highest application of Ca at the planting time, 120 kg Ca/ha ............................................................. 78 Gas sensors could detect and monitor early soft rot development in potatoes with considerable accuracy ................................................... 78 Occurrence of Internal brown spot (IBS) increase in tubers showin skin roughness ................................................................................................. 79 Ground-penetrating radar allows to identify early maturing potato ................................................................................................................. 79 Europatat Congress 2018 – A successful event for the sector! cultivars ............................................................................................................. 80 Belprón. Autorizado para aplicar en ajo contra roya ............................. 80 Información del comportamiento del mercado de productos tropicales en Europa en la revista especializada FruiTrop ................... 80 Reducir la dosis de Nitrógeno aplicada a puerro no reduce el rendimiento ni la calidad .......................................................................... 81 Remolachas dulces todo el añol - Sakata Seed Ibérica ......................... 81

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Nuevo método de corte para el procesamiento de remolacha para la empresa con mayor experiencia en conservas de Holanda - FAM ............................................................................................ 82 Deliciosas remolachas para luchar contra el Alzheimer y … muchos beneficios más ................................................................................. 82 La yuca, un producto que al freir, acumula menos grasa que otros ........................................................................................................... 83 Descripción general del deterioro fisiológico poscosecha (PPD) de la yuca y estrategias para retrasarlo ..................................................... 83 Cera derretida para prolongar la vida poscosecha de las raíces de yuca ............................................................................................................... 84 Polvo de zanahoria alto en nutracéuticos para hacer mejores salchichas .......................................................................................................... 84 La mejora de la línea de confección aumenta la vida útil de las zanahorias de Abenhardt - Wyma .................................................. 85 El nematodo de las agallas afecta la coloración de las zanahorias Aquateknica AQ Instruments ....................................................................... 86 Good results with organic fertilization in beet ....................................... 86 Ozone treatment increased the shelf-life of carrots without altering the weight loss percentage, firmness and color ..................... 87 Chlorine dioxide, promising for minimally processed carrots decontamination ............................................................................................. 87 Sweetpotato - Facts, figures and postharvest ......................................... 88

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Juntos para conseguir un almacén ideal para patatas, cebollas y otras hortalizas y frutas - Gaugele .......................................................... 88

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Top Star una cebolla de día corto con doble aprovechamiento

Akira Seeds

Top Star, de Akira Seeds, es una variedad de cebolla de día corto, que destaca por su precocidad y calidad de bulbos. Los bulbos son redondeados, blancos en principio y de color amarillo pajizos en su madurez. Bulbos sólidos y compactos. Permite perfectamente su doble aprovecha miento como cebolla tierna y como cebolla seca. Las fechas de siembra recomendadas van de mediados de agosto hasta mediados finales de septiembre, en zonas con buenas temperaturas. Su recolección en seco se realiza desde mediados de abril a primeros de mayo, según zonas de cultivo. Su recolección para verdeo se puede iniciar a primeros del mes de febrero. Top Star posee un buen comportamiento frente a la subida a flor y es tolerante a la podredumbre radicular.

Para saber más ... https://goo.gl/CD4YJJ

Procesamiento de vegetales para pulpas congeladas

M.B. Sousa et al., VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas

El procesamiento de vegetales para sopas constituye una buena alternativa para el aprovechamiento de productos no valorizados comercialmente. La tecnología de procesamiento permite la obtención de pulpas de hortalizas congeladas de alta bioactividad, sin aditivos ni conservantes, estables a nivel microbiológico, físico-químico y sensorial, con un tiempo de vida útil ampliado, contribuyendo a la diversificación de productos económicamente interesantes y de valor añadido. Se trata de productos ricos en compuestos bioactivos y de fácil / inmediata utilización, con el fin de cubrir una laguna en el mercado de productos de conveniencia, promoviendo la competitividad del sector. El objetivo de este trabajo fue la obtención de pulpas de hortalizas congeladas, envasadas en diferentes proporciones, que constituyeron matrices para la reconstitución de varias bases para sopas, y la evaluación de la estabilidad de la estabilidad durante 12 meses de acuerdo con la evolución de los parámetros: color (L, a *, b *), contenido en sólidos solubles totales o Brix), pH, acidez titulable, compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y análisis microbiológico.

Para saber más ... https://goo.gl/1FMMQJ

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Nueva instalación frigorífica para cebolla dulce

Ilerfred

La firma Fuencampo XXI s.l. se ha especializado en la producción de cebolla dulce. Con la nueva instalación frigorífica de su central en Cariñena (Zaragoza) realizada por ILERFRED, puede ofrecer su producto al consumidor durante todo el año, manteniendo las mismas y excelentes características. El sistema de producción de frío corresponde a una instalación de amoníaco-agua glicolada; donde el refrigerante del circuito primario es amoníaco R-717 (NH3) y el refrigerante del circuito secundario es agua mezclada con glicol. La instalación frigorífica está formada por una centralización de 2 compresores abiertos de flujo alternativo tipo Grasso. Cada compresor tiene una potencia eléctrica de 100 CV y el conjunto genera un rendimiento frigorífico de 447 Kw. El sistema de producción de amoníaco presenta así mismo, su respectivo separador de aspiración y recipiente de líquido. Para la producción de agua caliente para los secaderos, se dispone de 2 bombas centrífugas (1 de reserva) para la alimentación desde la caldera o bomba de calor y de los servicios.

Para saber más ...

Legislación alimentaria para el control de plaguicidas: balance de las últimas actualizaciones

Información, gestión, planificación y servicios

Recogemos las últimas novedades de la legislación alimentaria de la UE en materia de control de límites máximos de residuos de plaguicidas. El periodo analizado (desde finales de septiembre hasta ahora) presenta algunos escenarios nuevos. Por ejemplo, en lo relativo a los límites máximos de residuos de compuestos de mercurio en determinados productos En total, son cinco nuevos reglamentos que modifican diferentes aspectos del ya conocido Reglamento (CE) 396/2005, de los que recopilamos lo más significativo para los operarios de alimentos. Si pese a la información recogida tiene dudas respecto a la interpretación de esta nueva legislación, o las medidas de control analítico a adoptar adaptadas a sus productos, puede llamarnos y estaremos encantados de resolver sus dudas, bien desde los servicios analíticos de nuestro centro, o desde el asesoramiento legal.

Para saber más ...

https://goo.gl/JgxD3g

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https://goo.gl/dfHwbx

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Lavado o desinfección de cebollas

Daype 98

Jornada técnica de Joaquin F1, la nueva variedad de cebolla amarilla de día largo

Ajo y otras hortalizas subterráneas

La necesidad de lavar y desinfectar correctamente hortalizas como las cebollas queda patente a la hora de ofrecer un producto atractivo para el consumidor. Sin embargo, las tareas de lavado no son fáciles, puesto que en esa fase debe velarse por el mantenimiento de condiciones como el sabor o la textura. Una de las opciones que ofrece el mercado actual es el sistema HUWA-SAN, que ayuda a eliminar la fina capa que suele formarse alrededor de la cebolla. Pero además, se trata de un método apto para productos ecológicos.

Jornada que se realizó el 14 de noviembre de 2017 en las instalaciones de Ferroice en Barrax, Albacete. El equipo de cebolla de BAYER VEGETABLE SEEDS, organizó la “Jornada técnica de Joaquin F1”, la nueva variedad de cebolla amarilla de día largo. Instalación y funcionamiento del sistema de riego por pulsos

En cultivos de cebollas

Sus características oxigenantes y acondicionadoras hacen que HUWA-SAN ayude a desinfectar el agua de la etapa de lavado poscosecha, ya sea de cebollas o de puerros. Y esto no es un tema menor, dado que así puede reutilizarse y maximizar recursos. Sobre DAYPE 98 DAYPE 98 fabrica productos para el sector agrícola como los recambios para las máquinas de lavar puerros y cebollas tiernas, vendidas en algunos países de Europa y México. También realiza cajas de plástico para fresas y cerezas, que tienen la ventaja de poder utilizarlas más veces.

Para saber más ... https://goo.gl/rqaEao

El programa territorial de INIA Rayentué en Chile realizó un “día de campo” para divulgar el riego por pulsos en cebollas. El riego por pulsos permite disminuir el uso de mano de obra, ya que por ser un sistema sencillo y automático, se estima que una persona puede regar hasta 120 hectáreas y, hace más eficiente el uso del recurso hídrico.

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Con el fin de mostrar la instalación y el funcionamiento del sistema de riego por pulsos, en cultivo de cebollas, a principios de 2017, se realizó en el predio del agricultor Fernando Jiménez, en la comuna de Quinta de Tilcoco, un día de campo en el que participaron agricultores, ejecutivos y extensionistas de INDAP, estos últimos forman parte de los Grupos de Transferencia Tecnológica, GTT de las áreas de San Vicente y Rengo, que INIA Rayentué, Chile coordina a través del Programa Territorial. Refiriéndose a la temática del día de campo, la ingeniero agrónomo, Bárbara Vega, encargada del Programa Territorial de INIA Rayentué, señaló, “para nosotros es muy importante implementar “unidades demostrativas” en predios de agricultores. Esto nos permite mostrar a los agricultores y extensionistas, nuevas tecnologías, y en este caso es la incorporación del sistema de riego por pulsos en el cultivo de cebolla, con el objetivo de disminuir mano de obra y hacer un uso más eficiente del recurso hídrico”. Bárbara Vega indicó además, que uno de los problemas identificados por el programa territorial en la Región de O’Higgins, es la escasez de mano de obra, situación que eleva los costos de producción (sistema de riego por pulsos, con uso de mangas para conducción en surcos).

Para saber más ... https://goo.gl/m1mmT3

Importantes soluciones para cultivo y almacenamiento de cebolla

HUWA-SAN® HUWA-SAN® es un desinfectante sostenible, inodoro, incoloro e insípido, que posee efecto bactericida, fungicida y viricida y que no produce sustancias tóxicas en su descomposición.

Está especialmente indicado para eliminar la bio-película y posee una vida media de 2 años. Producto aprobado para producción ecológica.

En cebolla, Huwa-San puede utilizarse mediante pulverización, nebulización, riego, inmersión, enjuague… Entre sus múltiples aplicaciones destacan: almacenamiento poscosecha, activador de plantas, desinfección de semillas, acondicionador de agua y oxigenante. Aplicación en cultivo para controlar enfermedades, En agricultura ecológica, Huwa-San actúa como oxidante en el agua de riego, controlando la materia orgánica que pueda generar enfermedades fúngicas y bacterianas. Huwa-San es un activador de planta y acondicionador de agua excepcional y respetuoso con el medio ambiente. La prevención es un principio muy importante donde se aplica el desinfectante antes de que aparezca la enfermedad con el fin de alcanzar el valor EDT (Economic Damage Threshold). Actúa tanto de forma “preventiva” como “curativa” por contacto, quemando las estructuras de organismos patógenos de diferente naturaleza.

Para saber más ... https://goo.gl/vaUwBg

Se caracteriza por ser hasta mil veces más eficaz que el peróxido ordinario incluso en concentraciones extremadamente bajas.

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Importancia de la cebolla más allá de España

Daype 98

Espectrómetro NIR para frutas y hortalizas, con buenos resultados en pulpa de manzana, cebolla, melocotón, uva, tomate, melón y naranja

Agrosta

En numerosas ocasiones hemos hablado de la relevancia de la cebolla en España en cuanto a su cultivo y en cuanto a sus propiedades. Pero las virtudes de este tubérculo también son muy valoradas en el resto del mundo y en países como Argentina, donde es una de las hortalizas más vendidas del país. Su versatilidad al poderse utilizar en ensaladas y diferentes tipos de platos hace que muchos países la cultiven, la consuman, y que otros la demanden. Como en otras hortalizas, la tecnología también se aplica para mejorar la calidad de la cebolla y de su estado postcosecha. Para ello se cuenta con institutos tecnológicos como el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina), que produce una gran variedad de cebollas. En cualquier caso, aunque la tecnología en la preparación del cultivo sigue avanzando, una de las etapas más determinantes hasta que la cebolla llega al consumidor es la poscosecha, que también avanza gracias las posibilidades que ofrece la maquinaria de lavado de cebolla.

Para saber más ... https://goo.gl/xuLkvX

AGROSTA pondrá pronto en venta un instrumento muy simple y preciso por el increíble precio de 680 €. El espectrómetro proporcionará los valores de reflectancia a 610, 680, 730, 760, 810 y 860 nm. Así, los investigadores en ciencias agrícolas tendrán la oportunidad de poseer un pequeño espectrómetro a un precio muy asequible.

Para saber más ... https://goo.gl/uL4tiQ

El etileno puede utilizarse sin problema para prolongar la conservación de cebolla, también en zonas con limitantes de agua para el cultivo

Ikenna Ohanenyet al., XI Simposio Internacional FRUTIC La brotación prematura es una de las principales causas de pérdidas de bulbos de cebolla durante el almacenamiento. Un alto contenido de materia seca (DMC) está relacionado con un almacenamiento más prolongado y se ha demostrado previamente que la administración continua de

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suplementos de etileno suprime el crecimiento de brotes en bulbos de cebolla almacenados. Sin embargo, no se conoce el efecto combinado del riego deficitario y el etileno durante el almacenamiento en frío sobre las cualidades de almacenamiento de los bulbos de cebolla.

Dos cultivares de cebolla (‘Red Baron’ y ‘Sherpa’ para el año 1 y ‘Sherpa’ para el año 2) se cultivaron en invernaderos durante dos años y se sometieron a dos tratamientos de riego. Las plantas de control (FI) se sometieron a un 100% de reposición de la evapotranspiración (ET) y las plantas de prueba (DI) se sometieron al 50% de FI ET, desde el inicio de la formación del bulbo hasta la cosecha. ET y el contenido de humedad de los suelos se midieron gravimétricamente y utilizando sensores de humedad del suelo, respectivamente.

Para saber más ...

Recientemente Gáldar ha homenajeado el papel de cebolleros y cebolleras de la localidad canaria. Esta variedad de cebolla se caracteriza por una calidad extraordinaria propiciada por el clima de la zona al nutrirse adecuadamente cuando las hojas quedan dobladas por el viento que sopla con frecuencia en Gáldar. Esto ayuda a cultivar cebolla realmente sabrosa. Con la de este año, Gáldar ha celebrado la 21ª Fiesta de la Cebolla con la que se ensalzan las características de la cebolla galdense. En el acto se premió a los productores de cebolla galdense y dos de esos galardones fueron recibidos por dos mujeres que cultivaron cebollas de más de un kilo cada una, un peso nada habitual. Arraigo de la cebolla en pueblos españoles

Daype 98

https://goo.gl/oASRkv

Cultivo de cebolla en Canarias

Daype 98 Cuando hablamos del cultivo de cebollas en España pensamos inmediatamente en Castilla - La Mancha. Sin embargo, por extraño que parezca, Gran Canaria también cultiva esta hortaliza. Concretamente en el municipio de Gáldar, donde los productores crían un tipo de cebolla roja y blanca.

El clima mediterráneo permite a los agricultores cultivar múltiples frutas y hortalizas en toda España, lo que hace de nuestro

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país una zona con variedad agraria. Entre esas hortalizas hay una que está arraigada en la vida cotidiana de los españoles, es el caso de la cebolla. Este tubérculo consigue ser el protagonista de la Feria de la Cebolla que tiene lugar en Palenzuela (Burgos), una región en la que la variedad cultivada tiene un color dorado llamativo y un sabor especial. Su cultivo es tan peculiar que se organizan diferentes actividades para resaltar las propiedades de la cebolla de Palenzuela. Otra localidad, en este caso valenciana, conocida por el cultivo y procesado de cebolla es Benaguasil. Concretamente, los tipos más sembrados son la cebolla babosa y la de grano. Sobre todo entre los años 30 y 90 la cebolla fue el cultivo con más arraigo en Benaguasil, municipio que exportó gran cantidad de esta hortaliza a Alemania y Reino Unido.

Para saber más ...

Scindia Krishi Vishwa Vidyalaya, Indore, (M.P.). The experimental material for the present investigation comprised of eight treatments (figure). These treatments were in Completely Randomized Design with three replications to observe Physiological loss in weight, rotting, sprouting, black mould incidence and bulb circumference, after 3 months of storage at ambient temperature. The highest temperature recorded was in the month of June i.e. 39.6 degree Celsius while the lowest temperature was seen in the month of July ranging 23.1 degree. On the basis of results, the present investigation is summarized as follows: The results obtained from the investigation are summarized in this chapter.

To know more... https://goo.gl/2fD47y

https://goo.gl/an4HWC

Better postharvest behaviour of onions with neck in ambient temperature storage

Surbhi Sharma, College of Agriculture, Indore, India

The present investigation entitled “Studies on post-harvest management of kharif onion (Allium cepa L.)”was carried out in Kharif during the year 2016-17 at the research farm of Department of Horticulture, college of agriculture, Rajmata Vijayaraje

Where water is the major constraint to onion cultivation, deficit irrigation combined with ethylene will not have a negative effect on the storage qualities of onion

Ikenna Ohanenyeet al., 11th International FRUTIC Symposium

Premature sprouting is a major cause of onion bulb losses during storage. High dry matter con-tent (DMC) is linked to longer storage and continuous ethylene supple-

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mentation has previously been shown to suppress sprout growth in stored onion bulbs. However, the combined effect of pre-harvest deficit irrigation and ethylene during cold storage on the storage qualities of onion bulbs is not known. Two onion cultivars (‘Red Baron’ and ‘Sherpa’ for year 1 and ‘Sherpa’ for year 2) were grown under glasshouse over two years and subjected to two irrigation treatments. The control plants (FI) were subjected to 100% replenishment of the evapotranspiration (ET) and the test plants (DI) were subjected to 50% of the FI ET, from bulb initiation to harvest. ET and soils moisture content were measured gravimetrically and using soil moisture sensors, respectively.

sease, whereas sour skin (Pseudomonas cepacia) can cause significant bacterial losses, particularly, for late season cultivars. The objective of this study was to assess the effects of different fungicide and bactericide drenches on marketability of Vidalia onions using the cultivar Savannah Sweet grown, harvested, and graded for high-quality onions. Six different fungicide treatments were evaluated, including - fludioxonil at two different rates, - fluopyram and pyrimethanil in combination, and - pyraclostrobin and boscalid in combination with a - water-only and an - untreated entry.

To know more... https://goo.gl/xBDmBn

To know more... https://goo.gl/tf9M3D

Good effects of fludioxonil, fluopyram/pyrimethanil, and boscalid/ pyraclostrobin to control Botrytis Neck Rot in stored onions

Manish K. Bansal et al., HortTechnology

Any electrolyzed water reduced the bacterial counts on fresh-cut vegetables, differing the effectiveness on bacterial with type of water and vegetable

Hidemi Izumi, Ayano Inoue, VIII International Postharvest Symposium, Cartagena, 21-24 June 2016

Vidalia onions (Allium cepa) are very susceptible to infection from pathogens and diseases compared with other types of onions. Botrytis neck rot (BNR) (Botrytis allii) is the most common and destructive storage di-

Electrolyzed water containing 10-60 ppm available chlorine is being used in some commercial plants as an alternative disin-

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fectant to sodium hypochlorite because it may be more effective without any damage to the product. In 2012, electrolyzed middle acidic water (pH 2.7-5.0) was approved as a food additive by the Ministry of Health, Labor, and Welfare of Japan in addition to electrolyzed strongly acidic water (pH<2.7), weakly acidic water (pH 5.0-6.5), and alkaline water (pH>7.5) that had previously been approved. In this study, effects of the four types of electrolyzed water containing 30-50 ppm available chlorine on fresh-cut lettuce, cabbage, cucumber, and welsh onion were determined based on bacterial enumeration and identification.

nueva o un kit de actualización de la cortadora E TranSlicer®. Una vez instalado el kit, el cambio de corte plano a diagonal se lleva a cabo en tan sólo 10 minutos. Ha sido diseñada para el procesado por lotes (funciona a 30 Hz), alimentación manual y está equipada con MicroSlice® o configuración de ruedas cortadoras. El producto se introduce en la tolva superior y pasa a la cortadora para producir cortes diagonales.

Para saber más ... https://goo.gl/zMmYxN

To know more... https://goo.gl/wSGQor

Tratamientos para la patata en poscosecha

Decco Ibérica Postcosecha Nuevo corte transversal de la cortadora E TranSlicer®

Urschel

Las piezas recientemente desarrolladas permiten a la cortadora E TranSlicer® realizar rebanadas estándar, planas o rizadas de 35 a 45 grados.

La patata es una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial, solo hay que fijarse en los datos. Según el Ministerio de Agricultura, sólo en España durante el año 2016 se consumieron 1.331 millones de kilos de patatas. Es, por lo tanto, uno de los alimentos preferidos por los españoles y se encuentra presente en su dieta a lo largo de todo el año. Por este motivo, la patata necesita importantes medidas de conservación para garantizar su buen estado tras la recolección y asegurar su aprovisionamiento durante los 365 días del año.

Para obtener la opción de corte en diagonal, es necesario adquirir una máquina

Principales daños de la patata en poscosecha

URSCHEL es conocida mundialmente como una empresa líder en tecnología de corte. La empresa trabaja tanto con grandes procesadores de alimentos como con pequeñas industrias para buscar nuevas oportunidades de negocio, como puede ser el corte en diagonal.

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Al igual que ocurre con muchos otros cultivos, la patata experimenta grandes cambios una vez ha sido recogida del campo. Algunas de las principales mermas que sufren son las siguientes: - Brotaciones - Reverdecimiento - Deterioro de la piel - Envejecimiento - Pérdida de brillo y color Dado que las patatas pueden encontrarse almacenadas durante largos periodos de tiempo para garantizar un suministro continuo, es importante tratar estos aspectos para garantizar su óptima conservación.

gen) y la máquina de embalaje vertical VTI 600 (1.ª imagen) diseñada para entornos hostiles y procesos de limpieza exigentes. Las máquinas se controlan a través de la PC industrial de ULMA. El software de adquisición de datos (UDAQ) está disponible en varias formas y, en esencia, proporciona informes en tiempo real del estado de la máquina. También contempla la gestión remota del equipo. El RSM facilita el diagnóstico y la reparación rápidos en todos los equipos de ULMA.

Para saber más ... https://goo.gl/BK3NP3

Para saber más ... https://goo.gl/qVU1J4

Soluciones Ulma Packaging para el sector de la patata

Remodelación de la instalación frigorífica de GV El Zamorano, especialistas en patatas y cebollas

Ilerfred

ULMA Packaging

Propuestas de automatización para aprovechar la mano de obra de forma más eficiente British Potatoes – BP se trata de una feria en que la oferta va desde material de campo hasta el carrito de la compra, explica Anne Marie Parkin, de ULMA PACKAGING Reino Unido. Entre los sistemas de envasado que expuso están la máquina Atlanta, que envasa patatas para hornear sin bandeja. También expuesta la gama de llenado y sellado de forma vertical (VFFS) de ULMA, particularmente la flexible VTC 800 (segunda ima-

G.V. El Zamorano S.A. es una empresa con una larga experiencia en el sector de las patatas, sus inicios se centraron en la distribución al por mayor de patatas, cebollas y ajos, desde siempre han estado en contacto con el mercado de la distribución mayorista. Presenta su almacén en la zona del polígono Industrial de Mercabarna (Barcelona). La obra realizada por ILERFRED consiste en la remodelación de la instalación frigorífica, con la instalación de 2 intercambiadores de freón/agua glicolada, con una potencia de intercambio total de 630 Kw.

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La instalación hidráulica está formada por 3 bombas centrífugas para el circuito primario, 3 bombas centrífugas para los servicios existentes y un depósito acumulador de 10.000 l de glicol frío a +0 ºC. La producción de agua glicolada a +0 ºC se realiza aprovechando la instalación frigorífica existente, con un conjunto de 200 CV + 50 CV de potencia. Para los servicios se realiza la instalación de colectores en las baterías de las unidades evaporadoras existentes, adaptando su uso para el funcionamiento con agua glicolada y su posterior conexionado con el circuito hidráulico.

Para saber más ...

“Hemos estado completamente satisfechos con la puerta durante cinco años. No está en el camino de nada, se enrolla fácilmente y se ve bien. La puerta también está bien aislada para el almacenamiento de patata”, dice Gerrit. Quik’s también ha elegido seis puertas Isoroll de BG Door de Barendrecht para el nuevo edificio de la empresa, que se está empezando a usar ahora. “El precio estuvo de acuerdo al mercado de otras puertas aisladas”. BG Door se sorprendió por la elección de Quik para sus puertas, ya que estas puertas son utilizadas principalmente por las subastas y las compañías de distribución de productos frescos.

https://goo.gl/HhpFTG

Para saber más ... Primera puerta enrollable flexible que se repite en el nuevo depósito de patatas del mayorista holandés Quick´s

BG DOOR International

El espacio limitado en la sala de recepción fue la razón que tuvo el mayorista de patatas Quik’s Verse Aardappelen para comprar una puerta enrollable flexible en 2013. “Estábamos buscando una puerta sólida que no se rompiera en el momento en que una carretilla elevadora accidentalmente chocara contra ella”, dice el gerente, Gerrit Oomen. “Es por eso que fuimos a la subasta belga para ver las puertas en acción, e inmediatamente compramos una”.

https://goo.gl/VsNHdd

Poscosecha de hortalizas subterráneas

IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones tuvo lugar en Santiago de Chile (29 de noviembre a 1 de diciembre 2018), organizado por el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA, de ese país. Se reseñan a continuación trabajos relacionados con la conservación de patata o papa, boniato o camote, zanahoria y yuca o mandioca.

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Para saber más ... https://goo.gl/QdwMjf

Paturpat apuesta por el pelador a vapor Tomra Orbit para mantener los estándares de calidad de sus patatas cocinadas

Tomra Sorting Solutions

getales, “hace un tiempo que Paturpat contactó con nosotros y nos expuso su proyecto. Les presentamos varias opciones, hicimos con ellos visitas a fábricas parecidas a la suya y realizamos demostraciones de la máquina. Así, a pesar de que había equipos más económicos, se decantaron por el Orbit en su versión de 250 litros, acorde a su producción”.

Para saber más ... https://goo.gl/GFzSsM

Patatas para hornear envasadas sin bandeja, maquinaria de envasado vertical para entornos hostiles

ULMA Packaging Paturpat, empresa especializada en la elaboración y comercialización de patata cocinada al vapor, se ha decantado por el pelador a vapor Orbit, de TOMRA Food, por las ventajas que ofrece en el proceso y en el resultado final El sistema de pelado a vapor Orbit de TOMRA está altamente cualificado para pelar diferentes alimentos, como patatas, almendras, manzanas, zanahorias, boniatos, peras, melocotones o pimientos, entre otros. En este caso, Paturpat ha elegido el modelo Orbit 250l por las elevadas prestaciones que brinda frente a otros equipos existentes en el mercado para la producción y posterior venta de la patata cocinada al vapor, que tiene salida, envasada al vacío, en diferentes formatos (para ensaladilla, entera pelada, etc.). De este modo, este alimento básico se convierte en un producto con múltiples posibilidades listo para su consumo, sin perder naturalidad ni valor nutritivo. En palabras de Pedro García, Ingeniero de ventas de Luciano Aguilar S.A., empresa distribuidora de TOMRA en España para ve-

LMA Packaging Ltd volverá a la principal exhibición de la industria de la patata, BP2017 en Harrogate, los días 22 y 23 de noviembre próximo, promocionando equipos que pueden ayudar a llevar los cultivos al mercado de una forma más rentable y productiva para los productores. Este evento bienal reúne a la industria multimillonaria de la patata en un encuentro único, “de la semilla al carro de la compra” y el equipo técnico de ULMA Packaging estará presente para analizar las ventajas de la tecnología de envasado de alta velocidad de la compañía para el manejo, procesamiento y venta al por menor de patata. Entre los sistemas innovadores disponibles para empacar la hortaliza de raíz favorita

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del mundo, se encuentra la oferta de envasado horizontal de ULMA Packaging para envasar patatas para hornear sin bandeja, mediante la envolvedora horizontal Atlanta. El flujo de patatas se regula perfectamente a través de un dispositivo de cepillo superior ajustable. Tiene la capacidad de sellar varios tipos de materiales de embalaje.

Gobierno Vasco, ha cerrado un proyecto de investigación sobre variedades de patata que mejor se adaptan a las condiciones previstas de cambio climático, que estima un escenario con una disminución de la lluvia y temperaturas más extremas de calor y frío.

Para saber más ... https://goo.gl/h2nAEF

Para saber más ... https://goo.gl/6Y7j2K

Patatas contra el clima

Oliveira Pinho & Filhos, comercializadora portuguesa de patatas, mejora la calidad y la productividad con la Sentinel II

Neiker-Tecnalia

Tomra Sorting Solutions

Neiker-Tecnalia está estudiando diferente variedades de patata para identificar los genes que confieren tolerancias o resistencias a, situaciones de sequía y frío y calor extremos.

Oliveira Pinho & Filhos, empresa familiar ubicada en la localidad de Mira (Portugal) y dedicada a la comercialización de patatas y cebollas en bolsa, adquirió el pasado mes de junio el clasificador óptico de alimentos Sentinel II de TOMRA. Este equipo integra la última tecnología de LED pulsada para clasificar alimentos a una velocidad mayor que los modelos anteriores

Las investigaciones iniciadas por NeikerTecnalia para la obtención de variedades mejoradas de patatas para el desarrollo de una agricultura más sostenible, finalizarán en dos años. El proyecto está co-financiado por “FAOTreaty” en el marco de un proyecto tipo: “Support to the co-development and Technology Transfer”. El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia, entidad pública dependiente de la viceconsejeria de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del

“Unos agricultores en Francia me hablaron muy bien de la maquinaria de TOMRA, a quienes pude conocer posteriormente en la feria madrileña de frutas y hortalizas Fruit Attraction. Allí comenzó a gestarse la idea de comprar la máquina”, dice Sergio Pinho, Gerente de Oliveira Pinho & Filhos. La nueva Sentinel II instalada en la fábrica portuguesa lleva a cabo el proceso de selección de patatas, que son entregadas por agricultores de diferentes países en bruto. Tras el proceso de lavado y secado, las pa-

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tatas pasan por la zona de inspección antes de ser envasadas para su venta.

Para saber más ... https://goo.gl/urm4n3

Para saber más ... No importa a dónde vayas en el mundo, las patatas fritas de las multinacionales de comida rápida siempre serán del mismo color

https://goo.gl/srhRgR

Nuevo catálogo de variedades de patata nativa publicado en Perú

Por Jorge Luis Alonso, Redepapa

El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) entregó a los productores de la región Junín el catálogo Variedades de la patata (papa) nativa que contiene referencias de la producción agrícola de las comunidades campesinas de la zona y destaca la amplia biodiversidad de la papa nativa y sus bondades nutricionales en la seguridad alimentaria del país. Julio Cruz Delgado, director de la Autoridad Administrativa del Agua Mantaro y coordinador del Minagri de la región Junín, destacó las labores de investigación del sector en beneficio de las comunidades campesinas y recomendó a los agricultores a realizar un uso eficiente del agua como insumo básico para hacer de la agricultura una actividad rentable y sostenible. En la presentación de este catálogo se informó las características y bondades morfológicas, agronómicas y nutricionales de las 147 variedades de la papa nativa del suroeste de la región Junín (de las 500 existentes), considerada como una de las zonas productoras de papa en la zona centro del país.

AQ instruments

Muchas son las razones por las que los restaurantes de comida rápida tienen tanto éxito. Algunos apuntan a la conveniencia de no tener que cocinar y esperar mientras la comida se prepara, mientras que otros creen que la razón es su inconfundible olor, sabor, y en general la experiencia de meterse una buena hamburguesa en la boca. Investigadores de la prestigiosa Universidad de Cambridge encontraron que en los últimos 18 años el número de restaurantes de comida para llevar ha aumentado un asombroso 45%. Tomando como referencia el Reino Unido, hasta entonces había 2,6 restaurantes de comida rápida por cada 10.000 personas, por los 3,8 que hay actualmente. Y si ampliamos el rango de visión, según la herramienta de Google Maps existen más de 500.000 puntos de venta de comida rápida en todo el mundo. Pero, ¿cuáles son las claves más importantes para convertirse en líder del mercado de los restaurantes de comida rápida?

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Sin lugar a dudas, cuando hablamos de cadenas internacionales como Burguer King o McDonalds, la consistencia de la marca es fundamental para proyectar una imagen corporativa uniforme y universal.

Para saber más ... https://goo.gl/6FCiGU

NEIKER-Tecnalia convierte residuos agroalimentarios en aceite a través del cultivo de microalgas

Neiker-Tecnalia

más del 80% por nutrientes obtenidos a partir de residuos orgánicos como linaza, restos de ciruelas y de conservas de maíz o peladuras de patata. Otro de los residuos utilizados es la propia biomasa del alga una vez desgrasada, que está compuesta mayoritariamente por proteína e hidratos de carbono. Lo más destacable es que el uso de estos residuos como nutrientes en el medio de cultivo ha implicado un incremento del 30% en la productividad del proceso.

Para saber más ... https://goo.gl/mQRu3L

Lünekartoffel, empresa alemana especializada en patatas, eligió los equipos Wyma para modernizar su sistema de trabajo

Wyma Solutions

El aceite producido es de buena calidad y se puede transformar en biodiesel que cumple los estándares marcados por la ley que regula la venta de biocombustibles El proceso para lograr el aceite forma parte del proyecto CYCLALG, cuyo objetivo es desarrollar un modelo de biorrefinería en torno a las microalgas NEIKER-Tecnalia ha desarrollado un proceso para el cultivo de la microalga Chlorella que permite obtener más del 50% de su peso en forma de aceite si se cultiva en determinadas condiciones. El aceite generado a partir de las microalgas destaca por su elevado contenido en ácido oleico y palmítico y porque se puede transformar en biodiesel que cumple los estándares marcados por la ley que regula la venta de biocombustibles. La clave para lograr este aceite radica en el medio de cultivo que se emplea para el crecimiento del alga: está compuesto en

Michael Gertig, de Lünekartoffel, comenta sobre su línea de procesamiento para patatas de Wyma. La línea está formada por una serie de equipos de esta empresa, especialista en acondicionamiento de patatas, zanahorias y otras hortalizas subterráneas. Estos equipos incluyen la súper pulidora Vege-Polisher. “Mi nombre es Michael Gertig, soy el Director Técnico aquí en Lünekartoffel. Estamos aquí en la sede de Lünekartoffel en Südergellersen. Comenzamos en 1989 como una fusión de Heidesaat Lüneburg y la sección de patatas de Rudolf Peters Landhandel. Nos dedicamos sobre todo a la venta de patatas. Hoy en día, somos principalmente una empresa de servicios a la empresa

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Böhmer, con la que somos socios. Estamos sirviendo, a través de la empresa Böhmer, al mercado alemán con patatas lavadas, principalmente en envases pequeños de 2,5 kg a 25 kg, por lo que la gran mayoría son paquetes pequeños. Aquí en Südergellersen, estamos procesando aproximadamente 50,000 - 60,000 toneladas por año de patatas lavadas y también aproximadamente 10,000 toneladas por año de cebollas. También procesamos lo mismo en Adersleben, donde tenemos otra planta de procesamiento cerca de Halberstadt.

Para saber más ...

Si pese a la información recogida tiene dudas respecto a la interpretación de esta nueva legislación, o las medidas de control analítico a adoptar adaptadas a sus productos, puede llamarnos y estaremos encantados de resolver sus dudas, bien desde los servicios analíticos de nuestro centro, o desde el asesoramiento legal. Mercurio en los alimentos, ajuste de los límites máximos El Reglamento (UE) 2018/73 de la Comisión, de 16 de enero de 2018, modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, en lo relativo a los límites máximos de residuos de compuestos de mercurio en determinados productos.

https://goo.gl/8Kfdne

Legislación alimentaria para el control de plaguicidas: balance de las últimas actualizaciones Recogemos las últimas novedades de la legislación alimentaria de la UE en materia de control de límites máximos de residuos de plaguicidas. El periodo analizado (desde finales de septiembre hasta ahora) presenta algunos escenarios nuevos. Por ejemplo, en lo relativo a los límites máximos de residuos de compuestos de mercurio en determinados productos

La progresiva supresión y eliminación de los plaguicidas que contienen mercurio en las últimas décadas en la Unión Europea ha hecho posible que se revisen los LMR’s correspondientes y se adecúen a la situación actual, dado que se considera que la contaminación por mercurio tiene carácter medioambiental.

Para saber más ... https://goo.gl/iub64i

Las casas de semillas han realizado un gran esfuerzo y cambio en los últimos años en este apartado -vida comercial-, logrando también atractivo y sabor en las nuevas variedades

Protagonistas - Entrevista a Ma. Fernanda Campa, Directora del Departamento de Calidad de Greenyard Fresh Spain S.A.U. En total, son cinco nuevos reglamentos que modifican diferentes aspectos del ya conocido Reglamento (CE) 396/2005, de los que recopilamos lo más significativo para los operarios de alimentos.

¿Cuál ha sido la evolución de los controles de calidad desde tus inicios en el tema hasta ahora? En cuanto a calidad intrínseca al producto son los mismos patrones o características, pero ahora se tienen mucho más en cuenta las propiedades organolépticas en todos

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los mercados, no solo de las frutas, también de las verduras (sabor, contenido en azúcares o grados Brix, etc.).

of Vegetable Science, SKUAST, Cachemira, para explorar el efecto de los tratamientos de calcio sobre el crecimiento, el rendimiento y las características poscosecha de la variedad de patata Shalimar Potato-1. Los resultados revelaron que el máximo rendimiento de tubérculos (38,12 t / ha) se obtuvo con la dosis mayor de calcio aplicado en el momento de la siembra, 120 kg Ca / ha (T6), seguido de T4, aplicación de 80 kg Ca / ha en el momento de la siembra (36,24 t / ha).

Por otra parte está el tema de la Normalización, antes era estándar para todos los clientes con los datos que exigía la Normativa de comercialización, ahora cada cliente, cada cadena de supermercados tiene sus propias requisitos en cuanto a datos y códigos de barras que deben ir en el etiquetado además de los oficiales, y estas exigencias están en continuos cambios.

Para saber más ...

Se evaluó la pérdida de peso de los tubérculos en muestras de 5 kg de cada tratamiento a los 30, 60 y 90 días de almacenamiento. La máxima pérdida de peso de los tubérculos (6,85%) se registró en el tratamiento T1, sin aplicación de Ca, mientras que la menor pérdida de peso a los 90 días (4.05%) se registró también en el tratamiento T6.

Para saber más ... https://goo.gl/4GfrQt

https://goo.gl/z4wH8A

La dosis de Ca en patata

En patata, la dosis mayor de Ca aplicada en el momento de la siembra, 120 kg Ca/ha, produce el máximo rendimiento y, en almacenamiento, la menor pérdida de peso y la menor brotación

Se realizó un experimento durante las temporadas kharif (*) de 2011-12, 2012-13 y 2013-14 en Experimental Farm of Division

Impresiones de Fruit Logistica 2018

Un negocio boyante que se esfuerza en atender cada vez mejor a sus clientes

Fruit Logistica, la feria norteeuropea del negocio de la fruta y hortaliza, continúa desarrollándose con participaciones espectaculares, tanto de expositores como de visitantes. Las cifras que brinda la organización para esta edición, la que tuvo lugar del 7 al 9 de febrero pasado, son más

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de 3100 expositores de más de 80 países y 77000 visitantes profesionales de más de 130 países. Como es sabido, los expositores de la feria pueden dividirse muy ampliamente en cuatro grupos, con cierta superposición entre ellos: los productores / exportadores de frutas y hortalizas (y alguno de ornamentales), las empresas que les dan servicios logísticos y de distribución, y las empresas que ofertan maquinaria y materiales para producción y poscosecha (y algunas de ellas, también servicios). Nuestra visión está inevitablemente más centrada en los dos últimos grupos, con pinceladas del total. El termosellado, en la cima del envasado; con o sin gases, con o sin plástico impreso para cubrir, …

ron 68.161 profesionales, 19.947 de ellos procedieron de 110, lo que supone un crecimiento del 17% sobre 2016.

Mucho que aprender Las actividades paralelas, algunas de ellas empezando el día anterior, resultan tan interesantes como la feria en sí. Este año tuvo lugar en España, organizado por dos especialistas en poscosecha y sus respectivos grupos de trabajo, Mabel Gil del CEBAS, y Daniel Valero, de la Universidad Miguel Hernández de Orihuela, el VI Postharvest Unlimited, en el que investigadores de todo el mundo expusieron las investigaciones más recientes. Fue un evento que tuvo como patrocinador principal a la empresa de tecnologías poscosecha y ceras Citrosol.

Para saber más ... https://goo.gl/rjn6tZ

Para saber más ... https://goo.gl/rqkTjs

Impresiones de Fruit Attraction 2017

FPM, plantadora de patatas de Ferrari

Infomercial

Grandes programas paralelos y expositores de mucho interés... atraen a visitantes de 110 países

Las cifras que da la organización de Fruit Attraction confirman las impresiones como visitantes de la feria: que la feria es, cada año, mayor y mejor. En esta edición 2017, que tuvo lugar del miércoles 18 al viernes 20 de octubre expusieron 1.500 empresas de 34 países, un 20% más que la edición anterior, y acudie-

La máquina para plantar patatas FERRARI mod FPM es una máquina muy simple y funcional; cada elemento está equipado con un gran carrusel giratorio que permite que los tubérculos caigan al surco. La sembradora de patatas semiautomática es impulsada por la rueda motriz del elemento. La puesta en tierra de los tubérculos se realiza mediante discos con ángulo ajustable o mediante acaballonadores con alas ajustables.

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La sembradora de patata FPM ha sido diseñada para plantar patatas u otros tubérculos o bulbos, enteros o cortados en pedazos. La distancia entre las filas es ajustable y la distancia de siembra puede modificarse de 17 a 45 cm.

Para saber más ... https://goo.gl/dCd7vD

vida útil, incluyendo la adición de productos químicos junto con la refrigeración. Investigaciones anteriores han revelado la eficacia de los compuestos volátiles derivados de plantas como la hierbabuena, la menta y el aceite de clavo, permitidos por los estándares orgánicos federales; debido a la alta volatilidad dejan poco o ningún residuo.

Para saber más ... https://goo.gl/3HyWQz

Eugenol y mentol, eficaces en la supresión de brotes, prolongando el almacenamiento y mejorando la calidad de los tubérculos de patata

Mirelle N. de S. Santos y otros, IX Congreso Iberoamericano Tecnología, Postcosecha y Agroexportaciones

Estudios de mitigación y la modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida en la producción de alimentos sin afectar a su calidad

Vicenta Pérez (AINIA): El objetivo final es disminuir la exposición a la acrilamida en la dieta de los consumidores

Aunque habitualmente se consumen en fresco, los tubérculos de patata pueden dirigirse al procesamiento de productos de patata congelados, fritos o deshidratados, entre otros derivados. Después de la maduración del tubérculo, la latencia se rompe espontáneamente y esta ruptura se acompaña del crecimiento de los brotes y el aumento de la pérdida de agua y la respiración, siendo una de las principales causas de pérdidas de patatas durante el almacenamiento para la industria. Por lo tanto, es necesario un manejo de almacenamiento adecuado para mantener los tubérculos comercializables. Se han utilizado varias técnicas para aumentar su

El miércoles, 11 de abril, entró en vigor el Reglamento de la Comisión Europea, (UE) 2017/2158, por el que obliga a las empresas de alimentación a reducir los niveles de acrilamida en la producción de alimentos susceptibles de presentar esta sustancia, una sustancia que en ciertas condiciones puede tener riesgo para la salud. A partir de esta fecha, las pymes tienen que cumplir con los criterios de control y mitigación de acrilamida en los alimentos establecidos por la UE. Para ello, deben realizar un plan de control para conocer los

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niveles de esta sustancia en sus productos y aplicar medidas para disminuirlos. La acrilamida se considera un contaminante. El nuevo Reglamento establece unos niveles de acrilamida determinados para cada grupo de alimentos y ante ello, señala José María Ferrer, jefe del departamento de Derecho Alimentario de AINIA centro tecnológico, “las empresas cuyos productos superen los niveles establecidos, deberán adoptar medidas para la reducción de los mismos bien modificando la formulación o los ingredientes, los procesos de producción, los tratamientos térmicos o cualquier otro condicionante identificado, sin que por ello se vea afectada la calidad y la seguridad microbiana del alimento, ni sus características sensoriales”.

(ensayos mecánicos) en la evaluación de la textura, métodos destructivos y costosos en tiempo y dinero. Por ello, se ha incrementado la necesidad de desarrollar sistemas de control eficaces en las industrias, que permitan evaluar los parámetros de calidad del producto de forma económica, rápida y segura mediante tecnologías nodestructivas.

Para saber más ... https://goo.gl/D4Yjkg

Envases de “carto-paper” para patatas

CartoPaper es de CartoMat, con sede en Willich, Alemania

Para saber más ... https://goo.gl/KSnivR

Estimación de parámetros de firmeza en patata mediante tecnología NIRS

C. Pérez-Roncal et al., VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas

La industria de la patata se enfrenta a una creciente demanda de productos de calidad. Uno de los principales parámetros que determinan la calidad en estos tubérculos es la textura, constituyendo además un factor esencial en la percepción de este producto por parte de los consumidores. Tradicionalmente, se han empleado análisis sensoriales y técnicas instrumentales

En Potato Europe han presentado un packaging innovador para las patatas. Esta bolsa está fabricada con papel monocapa y es 100% reciclable. CartoPaper aumenta significativamente la capacidad de las máquinas Carry-Fresh-Lines hasta 20 bolsas por minuto. El diseño de la bolsa aseguran una buena ventilación, así se mejora la vida útil de las papas, al igual que la visibilidad del producto. A los clientes de las tiendas les gusta ver ver lo que compran. El Carto-Paper tiene bolsas de 1, 1.5, 2 y 2.5 kg; hay un modelo para 500 gramos. Además de patatas pueden utilizarse estos modelos de bolsas en ajo, nueces y cebollas. Ahora se están haciendo ensayos para otras otras frutas y verduras. En Holanda distribuye estas bolsas Van der Windt situado en el Westland.

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Para saber más ... https://goo.gl/z844ee

tenciales que puede aportar la biotecnología (RNAs artificiales, CRISPR/Cas, etc.).

Para saber más ... Enfermedades emergentes en producción vegetal y potencial de los métodos biotecnológicos para contribuir a su control

Reseña del II Encuentro Nacional de Agrigenómica, Cátedra Fundación QUAES-UPV, Alicia Namesny

España se enfrenta a dos afecciones fitopatológicas con un potencial destructivo similar al que tuvieron la filoxera de la vid o la tristeza de los cítricos o, si ampliamos el rango de ejemplos a la zootecnia, la pebrera de la morera. En los dos primeros la solución acabó siendo el uso de nuevos portainjertos y en el último, aunque se aprendió a combatir la enfermedad, otras circunstancias se sumaron a poner fin a la industria de la seda. El país se enfrenta actualmente a nuevas amenazas fitopatológicas, entre las que destacan Xylella fastidiosa, una bacteria polífaga, y HLB, Huanlonbing o greening de los cítricos, producido también por una bacteria. El II Encuentro Nacional de Agrigenómica estuvo dedicado a las “Enfermedades emergentes en agricultura” trató sobre la amenaza que significan las nuevas enfermedades mencionadas y otras, el marco legislativo con que se cuenta para enfrentarlas, y su detección y control, contando con la herramienta que pueden significar los nuevos bioplaguicidas y las soluciones po-

https://goo.gl/ysFTze

Calabaza, boniato, aromáticas y medicinales, botes de hojalata, cultivo periurbano, …

Contenidos destacados de Informe Frutihortícola de noviembre 2017

Hace unas semanas nos hizo llegar la edición de este mes de Informe Frutihortícola. Como es habitual, recoge información internacional relevante propia y de diferentes medios, así como otra de carácter local. Entre la información internacional, un amplio reportaje sobre las nuevas variedades de manzana, presentadas en Fruit Attraction. Sin desmedro de las no mencionadas, destacamos los siguientes artículos Uno sobre manejo poscosecha de calabaza (“zapallo”), en que entre otras muchas recomendaciones se indica como ideal una temperatura entre 10 y 12ºC y una humedad relativa entre el 65 y el 75% (el Río de la Plata es uno de los centros de origen de esta especie y, en consecuencia, se cuenta con una importante diversidad y experiencia en el tema). Argentina tiene también zonas tropicales; la provincia de Formosa es una de ellas y en ellas se producen 20.000 toneladas de

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plátanos, 3.500 toneladas de mango, hay 200 hectáreas de pomelos, …

Para saber más ... https://goo.gl/6dDnVC

¿Quieres evitar las magulladuras en las patatas y aumentar tus beneficios?

Wyma Solutions

AINIA propone un servicio especial para reducir los niveles de acrilamida en los alimentos

La UE exigirá a las empresas alimentarias la reducción de los niveles de acrilamida a partir de abril de 2018. La acrilamida se forma al hornear, freír o tostar alimentos como el pan, patatas, cereales, bollería o café a altas temperaturas. Con el comienzo de la aplicación el próximo mes de abril del Reglamento (UE) 2017/2158, las empresas de alimentación que producen alimentos susceptibles de presentar acrilamida, una sustancia con riesgo para la salud, deben realizar un plan de control para conocer los niveles de esta sustancia en sus productos y aplicar medidas para disminuirlos. AINIA ha puesto en marcha un servicio especial para ayudar a las empresas, especialmente a las pymes, a cumplir con los criterios de control y mitigación de acrilamida en los alimentos establecidos por la UE, mediante la realización de análisis, estudios de mitigación a medida de cada proceso/producto y el diseño de los planes de control necesarios.

Para saber más ... https://goo.gl/uPYChi

Las magulladuras o grietas en las patatas son un problema serio para los productores cuyas pérdidas ascienden a cientos de millones de euros al año. No obstante, se puede reducir la incidencia de esta fisiopatía teniendo en cuenta una serie de factores desde el cultivo hasta el almacenamiento poscosecha de los tubérculos.

Para saber más ... https://goo.gl/tX6G2P

¿Qué debe saber un productor de patata sobre la teledetección?

Artículo “Lo que un productor de papa debe saber sobre la teledetección” por Jorge Luis Alonso G. ¿Has estudiado tu cultivo de papa sin tocarlo físicamente? Felicidades. Eres usuario de la teledetección. Si aún no lo eres, tranquilo, es un buen momento para hacerlo. Y si tuviste una mala experiencia con sus resultados, dale una segunda oportunidad. Hoy las compañías de teledetección permi-

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ten sacar el mayor provecho a sus productos y servicios.

Anteriormente las compañías tenían su propio formato de datos, lo que dificultaba la comunicación entre los dispositivos en la finca y las herramientas de manejo de información. Muchos productores entonces no supieron qué hacer con la información y nunca pudieron usarla en sus fincas.

ne. We constantly go looking for ways to improve the cutting of potatoes and production of French fries. This resulted in the robust, high quality & capacity tridimensional dicer FAM Tridis™ 240P. It was tested and approved in cooperation with leading frozen foods companies, including Lamb Weston / Meijer. And after testing, they immediately ordered four machines for their production plant at Bergen op Zoom.

Las cosas han mejorado, en parte gracias a la Open Agriculture Data Alliance (OADA), grupo formado por investigadores de la Universidad de Purdue y algunas compañías agrícolas.

The machines are tasked with processing tons of potatoes to produce crinkle-cut chips, both regular and deep crinkle-cut fries. This product is better known to the consumer as ‘Ziggy Fries’: a very crispy chip with a well-structured outside and a smooth texture on the inside. Next to its unique appearance, it offers the end customer an enhanced potato taste and extralong crispiness, even when they cool down.

Para saber más ...

To know more...

https://goo.gl/2eLY3u

FAM Tridis 240P makes Lamb Weston / Meijer pretty Ziggy

Meet FAM at Interpom 2018

The motto of Lamb Weston / Meijer is an explanation for its success, and for the success of the partnership with FAM. Because, ‘When most businesses look at a potato, they see just a potato. But not us. We see possibilities.’, could just as well be our tagli-

https://goo.gl/CXmkwC

Real-time postharvest storage infections detection in stored potatoes & onions

By Rajeev Sinha et al. Elsevier, postharvest biology & technology

Field asymmetric ion mobility spectrometry (FAIMS) was evaluated towards rapid and non-destructive detection of storage infections under varied storage conditions.

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Potato tubers and onion bulbs were inoculated with P. carotovorum subsp. carotovorum (causing soft rot) and B. cepacia (causing sour skin), respectively; and were incubated at room (around 25 °C) and reduced temperature condition (4 °C). Additional tubers and bulbs were inoculated with sterile water, which served as healthy controls. At room temperature, FAIMS could detect potato soft rot and onion sour skin pertinent volatile organic compounds (VOCs) as early as 1 and 3 day(s) after inoculation (DAI) for potato tubers and onion bulbs, respectively. At a reduced temperature (4 °C), the respective detection time frames were 11 and 16 DAI.

The objective of this work is to evaluate the effect of organic sprout inhibitors, eugenol and menthol essential oils, on the suppression of growth on non-dormant ‘Asterix’ tubers stored at 8 °C. The tubers were exposed to the compounds by vaporization. For each treatment, samples were collected in six different periods, before application (day 0) and 10, 20, 30, 40 and 50 days after application, in order to verify possible differences between treatments.

To know more... https://goo.gl/vYGNxt

Principal component analysis (PCA) based contribution analysis on FAIMS dispersion field data revealed a significant range of dispersion field (DF) intensity ...

To know more... https://goo.gl/76vyMq

Eugenol and menthol compounds, effective in sprout suppression, prolonging storage and improving the quality of potato tubers

Mirelle N. de S. Santos et al., IX Congreso Iberoamericano Tecnología, Postcosecha y Agroexportaciones

Action of essential oils on sprouting of non-dormant potato tubers

Mirelle N. de S. Santos et al., IX Congreso Iberoamericano Tecnología, Postcosecha y Agroexportaciones

Although usually freshly consumed, potato tubers can be directed to processing of frozen, fried or dehydrated potato products, among other derivatives.

The breakdown of dormancy and early sprouting is one of the main causes of losses of stored potatoes. Sprouting control becomes important especially when tubers are submitted to longterm storage for further processing.

After the tuber maturation, the dormancy is spontaneously broken and this rupture is accompanied by the shoots growth and increased water loss and respiration, being one of the main causes of potato losses during storage for the industry. Therefore, proper storage management is necessary to keep the tubers marketable.

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Several techniques have been used to increase the shelf life of tubers, including the addition of chemicals in conjunction with refrigeration. Previous research has revealed the efficacy of plant derived volatile compounds such as mint, peppermint and clove oil, allowed by federal organic standards, due to the high volatility leaves little or no residue.

To know more... https://goo.gl/LcNqoQ

time viz., 120 kg Ca/ha (T6), followed by T4 viz., application of 80 kg Ca/ha at the time of planting (36.24 t/ha). Tuber weight loss per 5 kg sample of each treatment was recorded at 30, 60 and 90 days. Maximum tuber weight loss (6.85%) was recorded with treatment T1 i. e. No application of Ca, while as minimum tuber weight loss at 90 days after storage (4.05%) was also recorded in treatment T6.

To know more... https://goo.gl/7vQ1o1

Maximum yield of potatoes, minimum weight loss, and lesser sprouting after storage with the highest application of Ca at the planting time, 120 kg Ca/ha

Faheema, S. et al., Annals of Biology 2017 Vol.33

Gas sensors could detect and monitor early soft rot development in potatoes with considerable accuracy

By Massimo F. Rutoloa et al., Postharvest Biology and Technology

Soft rot caused mainly by the bacterium Pectobacterium carotovorum is a major cause of potato post-harvest storage losses. An experiment was conducted during kharif seasons (*) of 2011-12, 2012-13 and 2013-14 at Experimental Farm of Division of Vegetable Science, SKUAST Kashmir to explore the effect of calcium treatments on growth, yield and post-harvest traits of potato variety Shalimar Potato-1. Results revealed that the maximum tuber yield (38.12 t/ha) was recorded with the highest application of Ca at the planting

This work reports on pre-symptomatic detection and monitoring of soft rot under laboratory and commercial research store conditions by means of an array of gas sensors (specifically metal oxide, electrochemical, photoionization and non-dispersive infrared).

To know more... https://goo.gl/182cso

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Occurrence of Internal brown spot (IBS) increase in tubers showin skin roughness

Raimo F., et al., Potato Research

Internal brown spot (IBS) is a physiological disorder of potato tubers consisting in the appearance of punctiform and/or enlarged rust-coloured necrosis in parenchymal tissues. The IBS disorder leads to important economic impact and yield depreciation since quality, sensory and processing features of tubers may be highly compromised. Nowadays, the causes of IBS are still debated; however, the combination of several genetic, nutritional and environmental factors seems to have a relevant role in modulation of symptoms. In the current work, IBS occurrences together with skin roughness were monitored in potato tubers of different cultivars harvested in 2 years of field trials under different field conditions (environment, irrigation rate). All three IBS-susceptible cultivars used, Luminella, Majestic and Ricciona di Napoli, showed significant IBS incidence.

To know more... https://goo.gl/nsuLxy

Ground-penetrating radar allows to identify early maturing potato cultivars

By Potato Pro

Ground-penetrating radar might help the potato industry save water, according to Dr. Dirk Hays, Texas A&M AgriLife Research plant geneticist in the soil and crop sciences department at College Station. Hays’ latest project utilizes ground-penetrating radar to select early maturing potato cultivars, which can help producers make harvest decisions and increase water-use efficiency. His project is in coordination with AgriLife Research and the department of horticultural sciences potato breeding program conducted by breeders Dr. Creighton Miller and Dr. Isabel Vales, both at College Station. Dirk Hays, Texas A&M AgriLife Research plant geneticist explains “We know radar will work on potatoes. Radar works on detecting objects that are denser than the soil environment they are in. Potatoes are very moist versus the sandy soils they are grown in, so it’s relatively easy to image the potatoes with the ground-penetrating radar.”

To know more... https://goo.gl/p2Rsyq

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Europatat Congress 2018 – A successful event for the sector!

Last Friday 4 May, the European potato community gathered in Brussels for the Europatat Congress 2018. Under the slogan “Potatoes: a healthy, sustainable and responsible sector”, the annual event focused on the many assets of the sector in the areas of health, nutrition, sustainability and social corporate responsibility, and how they feed into the Sustainable Development Goals adopted by the United Nations. The keynote speaker in the morning session, digital strategist and reputation management specialist Christophe Ginisty, gave to the participants an insight about social media trends and the most looked after consumers, known as millennials: “Try to educate, partner and listen to your audience” he highlighted. He also pointed out the need for associations of diversifying messages on the different social media platforms and the role of ensuring that people are still “critical” thinking.

Belprón es un fungicida preventivo de contacto indicado para el control de numerosas enfermedades como mildiu, alternaria, moteado y roya. El mancozeb pertenece a la familia de los ditiocarbamatos y actúa inhibiendo la germinación de las esporas del hongo.

Para saber más ... https://goo.gl/bkEJoz

Información del comportamiento del mercado de productos tropicales en Europa en la revista especializada FruiTrop

Ajo y otras hortalizas subterráneas

To know more... https://goo.gl/nEdqLG

Belprón

Autorizado para aplicar en ajo contra roya Belprón, el fungicida de Probelte con Mancozeb 80% p/p como principio activo, cuenta con un nuevo uso secundario con la autorización de aplicación como fungicida en ajo. La aplicación es en las mismas condiciones de aplicación que tenía el cultivo contra mildiu.

El período de verano experimentó un descenso en el consumo de tubérculos Los precios de venta permanecieron básicamente estables, a un alto nivel generalizado. Las variaciones en los precios se debieron sobre todo a variaciones en la oferta. Explican en el número de octubre 2017 que este fue el caso de la banana (se refieren al plátano que se consume cocinado), con precios que subieron después de la caída que habían registrado a finales de la primavera.

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Se recibieron dasheen (Colocasia esculenta) de Saint Vincent y el cambio a la mandioca de cosecha nueva de Ghana aumentó temporalmente las ventas.

de puerros es alto en comparación con otros cultivos.

Boniato En julio y agosto la oferta de boniato de pulpa blanca corrió a cargo de Honduras y Sudáfrica, en ausencia de Egipto que había suspendido sus exportaciones temprano, a mitad de mayo. Los precios para estos productos se mantuvieron altos hasta septiembre, cuando volvió Egipto a los mercados, con volúmenes crecientes. El boniato de carne naranja mostró un desarrollo paralelo del mercado, con producto de Honduras, hasta la llegad de los primeros envíos de España, en septiembre. Destacan la aparición de boniatos de un nuevo origen, Senegal. Las primeras partidas alcanzaron precios altos y en agosto bajaron hasta el nivel de productos de la competencia. Algunas partidas de producto de muy alta calidad de boniato de pulpa y carne blanca de Italia (final de julio – principios de agosto) y de Brasil (septiembre) ayudaron a la diversificación varietal. También hubo en el mercado boniatos de carne naranja y de carne violeta de los Estados Unidos a lo largo del período.

El objetivo de este estudio fue investigar si los altos valores de Nmin a la cosecha se pueden disminuir sin reducir la cantidad y la calidad del rendimiento. Analizamos experimentos de campo de puerro flamenco con varias tasas de fertilizante nitrogenado (N) (2001-2016). Examinamos la cantidad y calidad comercializables y el mineral N residual del suelo (RSMN) hasta la profundidad de enraizamiento (0-60 cm) en la cosecha desde julio hasta abril del siguiente año.

Para saber más ... https://goo.gl/jz7ojG

Remolachas dulces todo el año

Para saber más ... https://goo.gl/sX9Eq3

Reducir la dosis de Nitrógeno aplicada a puerro no reduce el rendimiento ni la calidad En Flandes, los valores umbral de nitrógeno mineral del suelo (Nmin) en el perfil del suelo (0-90 cm) en otoño se utilizan en la legislación para juzgar las prácticas de fertilización y evaluar el riesgo de lixiviación de nitratos (NO3-) durante el invierno. El promedio de Nmin medido en los campos

Sakata Seed Ibérica cuenta con una gama de variedades de remolacha para consumo en fresco para siembra en diferentes momentos del año, destacando:

Remolacha Cardeal F1 Variedad de ciclo medio-precoz, forma muy redonda, globosa. Planta vigorosa de porte erecto y hojas sanas que le confieren una alta tolerancia a enfermedades. Eleva-

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dos contenidos en azúcar. Presenta hojas poco pigmentadas, manteniendo un aspecto más verde, lo cual la hace muy atractiva para su comercialización en manojos, al tiempo que también permite la doble aptitud para cosecha de raíz madura. Resistencia media al espigado. Destaca por su tolerancia a condiciones de sequía, dificultando la formación de anillos blancos internos. Buen comportamiento frente a Rhizoctonia y a Cercospora beticola.

Para saber más ... https://goo.gl/CGMTD4

Nuevo método de corte para el procesamiento de remolacha para la empresa con mayor experiencia en conservas de Holanda

FAM Centris 400 para cortar remolachas en tiras

Baltussen ofrece una amplia gama de frutas y hortalizas procesadas. La fábrica de conservas original se fundó en 1868. Dado que la demanda de almíbar de manzana, mermelada y otras conservas de frutas está disminuyendo, gradualmente están produciendo más conservas de hortalizas. Todos sus productos se comercializan en frascos de vidrio de diferentes tamaños. Una gran parte de su surtido son productos ecológicos. Algunos productos, como la remolacha y la col lombarda, se procesan directamente después de la cosecha. Recientemente han comenzado a usar una nueva máquina de corte para el procesamiento de la remolacha. “Estábamos buscando una nueva máquina, bueno, en realidad, nuevos métodos de corte, que mejoraran la calidad y seguridad de nuestro producto”, dice Willem van de Ree, de Baltussen. “En colaboración con FAM, especialistas en máquinas de corte, se encontró un método que nos permite alcanzar estos dos objetivos”.

Para saber más ... https://goo.gl/nGKXPS

Deliciosas remolachas para luchar contra el Alzheimer y … muchos beneficios más

Baltussen Konservenfabriek es la fábrica de conservas más antigua de los Países Bajos, pero sigue siendo fuerte. No sólo por sus productos innovadores, sino también a nivel técnico. Recientemente han comenzado a utilizar un nuevo método de corte para la remolacha.

Una web de recetas en inglés, llamada OneGreenPlanet, propone una crema de remolachas y aguacates, poniendo juntos dos productos valiosos para el bienestar; el aguacate es ya un bestseller y… la remolacha, tiene todas las virtudes para alcanzar una posición similar. La dificultad que puede suponer su preparación –tiene fama de tardar en cocinarse- la solucionan las op-

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ciones listas para utilizar o para consumir. En la web de Huercasa hay múltiples recetas para remolachas cocidas y peladas, y estas sí en español, y AQUÍ 41 recetas de ensaladas con remolacha. Las propiedades de esta hortaliza de atractivo color morado son múltiples; un número reciente de la revista Integral destaca investigaciones que sugieren que la remolacha podría ser un poderoso aliado en la lucha contra el Alzhemier.

Para saber más ...

Mientras que el peso (659,6 g) y el rendimiento (82.3 %) de la yuca de 10 meses fue superior a la de 8 meses (411,9 g y 80,5 %). Los resultados microbiológicos de aerobios mesófilos totales, mohos y levaduras, y coliformes totales de la yuca de 8 meses fueron superiores a la de 10 meses. Mientras que la carga de S. aureus, E. coli y Salmonella de los dos periodos vegetativos fue similar.

Para saber más ... https://goo.gl/GP2Eev

https://goo.gl/visLpa

Descripción general del deterioro fisiológico poscosecha (PPD) de la yuca y estrategias para retrasarlo

La yuca, un producto que al freir, acumula menos grasa que otros

Acondicionamiento de producto en fresco mínimamente procesado, Industrialización y HORECA

Se determinaron las características físicoquímicas y microbiológicas de la yuca amarilla (Manihot esculenta Crantz) sometida a tres procesos: precocción, prefritura y congelación IQF. La yuca fue cosechada a 8 y 10 meses de edad de período vegetativo. Al comparar la yuca de los dos periodos de cosecha, los resultados de humedad y aw entre 61,362,8 % y 0,995-0,994, respectivamente fueron similares y corresponden a alimentos frescos de alta humedad. Contrariamente, los resultados de acidez y pH de los dos periodos fueron diferentes entre 0,24-0,34 g de ácido ascórbico/100 g de yuca y 6,4-6,1, respectivamente.

Ima M. Zainuddina et al., Postharvest Biology and Technology, October 2017

La producción de yuca, el cultivo de raíz más importante del mundo, se ve limitado por la corta vida útil de las raíces de yuca, que en almacenamiento sufren un deterioro fisiológico poscosecha (PPD, post-harvest physiological deterioration). El PPD reduce la calidad del almidón y hace que las raíces sean desagradables y no comercializables. PPD es un proceso complejo que implica respuestas de estrés enzimático a heridas, cambios en la expresión génica y la síntesis de proteínas, así como la acumulación de metabolitos secundarios. El PPD puede estar fuertemente influenciado por factores ambientales que dificultan la identificación de genotipos con características tardías de PPD. En la presente revisión, proponemos una presentación integradora del fenómeno de

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PPD basada en un análisis exhaustivo de varios estudios clave de PPD. Discutimos el progreso reciente en la estandarización de métodos para evaluar y puntuar la tolerancia a PPD en raíces de yuca. Se presentan técnicas de almacenamiento tradicionales y mejoradas para extender la vida útil de la yuca y se discuten las perspectivas de los enfoques transgénicos para retrasar la PPD. Después de una introducción, el artículo completo analiza el deterioro fisiológico poscosecha (PPD), evaluación del PPD, cambios de metabolitos asociados con PPD (durante el inicio y durante el desarrollo de síntomas), modulación de transcriptoma y proteoma durante PPD, estrategias para retrasar PPD (este tema está incluido a continuación en esta nota), mejora genética, enfoques transgénicos y conclusiones (también se incluyen a continuación).

Para saber más ... https://goo.gl/TjxTCq

Cera derretida para prolongar la vida poscosecha de las raíces de yuca

Adebayo Abass, CGIAR, a.abass@cgiar. org

El simple recubrimiento de la raíz fresca con cera derretida (140-12,5 kg de cera / t o $ 0,016 / raíz) se utiliza comercialmente en América Latina para prolongar la vida útil de las raíces frescas para la exportación. Esta práctica se ha probado con éxito en Uganda. La tecnología mantiene la raíz de yuca con calidad durante 14 días, lo que permite comercializarla a distancias más largas y minimizar las pérdidas poscosecha, contribuyendo así a mayores ingresos de los cultivadores y comerciantes y aumentando la utilización y la seguridad alimentaria. Existen dos empresas para la aplicación de cera a raíces de yuca en Uganda. Al menos 144 agricultores ugandeses, comerciantes, investigadores y estudiantes se han beneficiado con el establecimiento de estas dos empresas. Más de 30 restaurantes, vendedores de alimentos, hoteles y otros vendedores participaron en 2016. Se calcula que casi 400 consumidores han consumido o comprado raíces de yuca encerada en sólo 4 meses.

Para saber más ... https://goo.gl/Y8ZkvR

Polvo de zanahoria alto en nutracéuticos para hacer mejores salchichas

Por Pablo López Lázaro

El rápido deterioro fisiológico poscosecha (PPD, postharvest physiological deterioration) es un reto para la yuca (mandioca); las raíces pierden valor de mercado dentro de 24 horas y se estropean después de 72 horas.

Según un estudio publicado originalmente por el Journal of Food Science, el polvo de

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zanahoria puede ser un ingrediente eficaz en la formulación de salchichas para aumentar el contenido nutracéutico sin afectar su vida útil. Los investigadores crearon un polvo de zanahoria control (CCP) mediante trituración y deshidratación inmediata de esta hortaliza. También se fabricó un polvo de zanahoria funcional (FCP) triturando zanahorias, almacenándolas durante 48 horas a 15°C y luego deshidratándolas. Esto permitió la acumulación de compuestos fenólicos como respuesta al estrés de heridas (trituración). Los investigadores encontraron que el FCP tenía mayor contenido de fibra (30,1%) y ácido clorogénico (798,4%) en comparación con el CCP. Del mismo modo, el FCP mostró una mayor capacidad de absorción de agua (19%) y de aceite (3,9%) en comparación con el CCP. Luego, los investigadores formularon salchichas con 4% de FCP y evaluaron el producto final durante el almacenamiento durante 42 días a 4°C. Tanto los polvos funcionales como los de control aumentaron la fibra de las salchichas en un 72.7% y las fortificaron con carotenoides, proporcionando un 30% a 40% de los requerimientos diarios de vitamina A por porción (62.5 g). El FCP no afectó la pérdida de purga, y las salchichas contuvieron un 270% y un 377% más de fenólicos totales y contenido de ácido clorogénico en comparación con las salchichas fortificadas con CCP.

Para saber más ... https://goo.gl/hXYAYZ

La mejora de la línea de confección aumenta la vida útil de las zanahorias de Abenhardt

La empresa es una de las mayores empacadoras de Alemania confía en WYMA

Procesando 70,000 toneladas de zanahorias por año, que incluyen 20,000 toneladas en una planta de procesamiento orgánica especializada, Abenhardt es una de las empacadoras de zanahorias más grandes en Alemania. El negocio familiar se remonta al siglo XVI, pero se ha especializado en el cultivo y procesamiento de zanahorias desde 1950. En la región de Datteln, cerca de la frontera con Holanda, las zanahorias se cosechan entre junio y diciembre, y las zanahorias de almacenamiento se procesan entre enero y mayo. Contratistas de toda Europa también suministran zanahorias a Abenhardt para cumplir con los requisitos de cantidad y garantizar el suministro durante todo el año. Para el Sr. Abenhardt y para sus clientes minoristas de alimentos, “la calidad del suministro de zanahorias es obligatoria”. Un manejo suave y un equipo de procesamiento efectivo son cruciales para satisfacer esa expectativa de calidad. La compañía invirtió en un equipo de pulido de hortalizas Wyma Vege-Polisher™ hace cinco años y experimentó de primera mano su ingeniería inteligente y operación confiable.

Para saber más ... https://goo.gl/oSw65k

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El nematodo de las agallas afecta la coloración de las zanahorias

Borghesse, C. et al., I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha - IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha

Good results with organic fertilization in beet

By Carmen Rosa da Silva Curvêlo et al., Agricultural Sciences

The beet (Beta vulgaris L.) vegetable is of great importance in the Brazilian market, mainly by having high nutritional values in consumer diet. La zanahoria (Daucus carota L.) es uno de los vegetales cultivados de mayor importancia económica a nivel mundial, contiene alto valor nutritivo y es un alimento rico en provitamina A. Meloidogyne incognita es un nematodo fitoparásito que afecta a este cultivo generando pérdidas en la cantidad y calidad de las raíces cosechadas. El color es un parámetro de calidad importante en las industrias de alimentos y bioprocesos, e influye en la elección y preferencias del consumidor. Este parámetro se encuentra influenciado por cambios fisiológicos, bioquímicos, físicos y microbianos que ocurren durante el crecimiento vegetal, la maduración, el manejo poscosecha y el procesamiento. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del parasitismo de M. incognita sobre la coloración de zanahorias. Las raíces analizadas fueron cosechadas en Santa Rosa de Calchines (Santa Fe), a los 90 y 120 días de siembra.

Para saber más ... https://goo.gl/S2cukf

Thus, the objective of this work was to evaluate the effects of organic and mineral fertilization on the production and post-harvest quality of beet. The experiment was conducted in the field, in the municipality of Urutaí-GO. The experimental design was a randomized block (DCB), where treatments were applied to two types of fertilizer: organic (chicken manure) conventional (mineral fertilizer) with six replicates (using six tubers per plot). The following evaluations were made: horizontal and vertical diameters of the tubers (cm) weight (kg) Protein (g) Lipid (%) Ash humidity (%), electrical conductivity (µS·cm-1), pH, Titratable Acidity and Brix. The organic surpassed conventional treatment for all variables, except for the ash content, wherein the organic treating poultry litter base, showed 1.40% of ash and pH (6.48).

To know more... https://goo.gl/LkqL1m

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Ozone treatment increased the shelf-life of carrots without altering the weight loss percentage, firmness and color

Lauana Pellanda de Souza et al., LWT Food Science and Technology

Ozone (O3) is a powerful oxidant and is used in water treatment, pest disinfection and the removal of pesticides, mycotoxins and other contaminants from fruits and vegetables. However, the treatment conditions should be specifically determined for all types of products for the effective and safe use of ozone. The aim of this study was to evaluate the effect of ozone applied as gas (0–5 mg L−1) and dissolved in water (0–10 mg L−1) on the quality of carrots. The exposure of carrots to ozone as gas and dissolved in water did not alter the weight loss percentage, firmness and the color of the vegetable. The O3 treatments as gas also did not affect the pH of the carrots. However, in treatments with O3 dissolved in water, the ozone concentrations and its interaction with temperature temporarily affected the pH of carrots.

To know more... https://goo.gl/M8X73d

Chlorine dioxide, promising for minimally processed carrots decontamination

Sthitaprajna Moharana, Seminar on Shelf-life extension of minimally processed carrots by gaseous chlorine dioxide

Chlorine dioxide (ClO2) is a decontaminant for vegetables, as its efficacy is less affected by pH and organic matter. It does not react with ammonia to form chloramines, as do liquid chlorine and hypochlorite. It is a strong oxidizing and sanitizing agent that has a broad and high biocidal effectiveness, because gas has greater penetration ability than liquid. The evaluation included involved respiration rates, ClO2 degradation, headspace O2 and ClO2 concentrations, microbial analysis during shelf life, and sensory analysis during shelf life. Conclusions are that: - Gaseous ClO2 is a promising alternative to prolong the shelf life of MP carrots. - Under the condtions used in this work, a treatment with gaseous ClO2 does not affect the respiration rate nor the sensory attributes of MP carrots. - It decontaminate them and prolong theis shelf-life for 1 day. - Yeast growth limited the shelf life of treated samples.

To know more... https://goo.gl/gZy4Bi

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Sweetpotato - Facts, figures and postharvest

By CIP, International Potato Center, & Postharvest Center, UC Davis

Sweetpotato is one of the world’s most important food crops in terms of human consumption, particularly in Sub-Saharan Africa, parts of Asia, and the Pacific Islands. First domesticated more than 5,000 years ago in Latin America, it is grown in more developing countries than any other root crop. Despite its name, sweetpotato is not related to the potato. It is a root, not a tuber, and belongs to the Convolvulaceae family. Many parts of the plant are edible, including leaves, roots, and vines, and varieties exist with a wide range of skin and flesh color, from white to yellow-orange and deep purple.

To know more... https://goo.gl/6X1mZQ

Juntos para conseguir un almacén ideal para patatas, cebollas y otras hortalizas y frutas

Gaugele GAUGELE, el especialista en almacenamiento, invita a crear juntos el almacén ideal: ¡Todavía no somos capaces de mejorar la calidad de las patatas, cebollas o zanahorias almacenadas, aunque sí que podemos mantenerlas frescas durante el mayor tiempo posible!

Las patatas, la verdura y la fruta respiran, aportan durante el almacenaje de manera constante calor, agua y dióxido de carbono a la atmósfera que las rodea. Por tanto, varían tanto la temperatura, como el porcentaje de humedad y la composición de este aire. Con una tecnología láser hecha a la medida del producto correspondiente con control automático mantenemos al mínimo las pérdidas de almacén por respiración, extracción de agua, aparición de enfermedades y modificación de su composición. Con mucho gusto le asesoraremos sobre la elección del concepto de almacenaje más conveniente para Usted. Damos respuesta a sus necesidades y conocemos las ventajas y desventajas de las distintas posibilidades: - ¿Qué productos de almacenaje? - ¿Que duración de almacenaje? - ¿Qué tipo de almacenaje: A granel con suelo emparrillado o canales de chapa? - ¿Almacenaje en caja con ventilación forzada o ventilación de espacio o enfriador diurno? - ¿Ventilación con aire exterior o refrigeración o ventilación con refrigeración? - División de la nave de almacenaje / celda de almacenaje - Dirección de obra / seguimiento de obra.

Para saber más ... https://goo.gl/CYJK3X

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Publicaciones

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Cultivo y poscosecha de ajo: cómo regar sin perder calidad ni rendimiento cuando falta agua y condiciones óptimas de secado en almacén

Artículo de Martínez-Romero et al.

de ideal óptimo para evitar mermas y mantener la calidad. La empresa Agratechniek, con 25 años de experiencia en el secado de ajo mediante cajas especiales de secado, explica su sistema; esta información está accesible AQUÍ y en el enlace del mismo nombre más abajo. “Mejora de la eficiencia en el uso del agua del ajo, mediante estrategias de riego deficitario optimizado” está accesible AQUÍ Si aún no se ha dado de alta en la sección Publicaciones para poder realizar descargas de documentos, el registro que realice es válido para toda la información disponible. Secar ajo con ventilación forzada

Aspectos prácticos para la aplicación de antibrotantes en ajos El agua es un bien escaso del que se ocupan un número creciente de investigaciones, con resultados promisorios en muchos casos. En relación al cultivo de ajo, el artículo “Mejora de la eficiencia en el uso del agua del ajo, mediante estrategias de riego deficitario optimizado” de Martínez-Romero et al., explica la metodología que han desarrollado que permite establecer para este cultivo y otros de carácter extensivo cuál debe ser el déficit objetivo en cada etapa del cultivo para que rendimiento y calidad no sufran mermas y esto es aplicable en zonas donde la disponibilidad hídrica es de hasta un 30% inferior. El secado del ajo una vez recolectado mediante ventilación forzada permite mantener una calidad máxima, sin ennegrecimiento del bulbo, y alcanzar el contenido

Una publicación de la Estación Experimental Agropecuaria La Consulta, Argentina A los fines de prolongar la vida útil del producto en origen y comercializar en los momentos de mejores precios, se utilizan algunas herramientas como los antibrotantes y la conservación frigorífica. Los dientes de ajo tienen normalmente un período de reposo luego de la cosecha (llamado dormición), pasado el cual inevitablemente brotan. Cuando el ajo “se despierta” los dientes pierden calidad y el ajo está próximo al fin de su vida útil para ser utilizado como condimento e inicia su vida útil como “semilla”.

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Catálogos de empresas

En la sección Temas de Publicaciones

La “Biblioteca & tienda de Horticultura” cuenta, en su sección Temas, con un apartado que reúne Catálogos de empresas.

Cuando se produce ajo para consumo y se desea comercializarlo varios meses posteriores a la cosecha a la espera de mejores precios, este reposo puede prolongarse artificialmente mediante el uso de “antibrotantes”, mas precisamente productos en base a hidracida maleica (HM), dando lugar al denominado vulgarmente “ajo tratado”. La hidracida maleica es un producto de acción sistémica, fotosensible (se degrada en 48 horas), y muy soluble en agua que se aplica pulverizando sobre las plantas de ajo en los últimos días antes de la cosecha en dosis aproximadas a 4 litros de pa/ha. Aplicaciones y ensayos sobre esta práctica de poscosecha en este artículo del INTA, Argentina, 2012 Por Aldo Miguel López y José Luis Burba, proajointa@laconsulta.inta.gov.ar

Este servicio permite a fabricantes de maquinaria, equipos, materiales y servicios, ofrecer a clientes y lectores una forma fácil de acceder a una información más completa de su oferta. Entre los de interés para productores de hortalizas subterráneas, el catálogo de cebollas de Intersemillas, y todos los de Erme, que atienden las necesidades de mecanización del ajo. Más información, info@poscosecha.com

AQUI, enlace para ver el documento en un visor ISSU Enlace a la web del INTA: Aspectos prácticos para la aplicación de antibrotantes de ajo.

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Doctor Manuel Candela 26, 11ª - 46021 Valencia España (Spain) Tel.: +34-649 485 677 info@poscosecha.com www.poscosecha.com - www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.bibliotecahorticultura.com www.publicaciones.poscosecha.com

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