БАЗОВЫЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ На 1 буханку Вам понадобится: 450 г пшеничной муки 3/4 ч.л. соды 1 ч.л. соли 375-400 г кефира/ натурального йогурта/ нежирной сметаны 1. В чаше миксера с насадкой «весло» смешать муку, соду и соль. Добавить 375 г кефира, размешать лопаткой или рукой до объединения теста. Вымешивать не нужно! Тесто должно быть мягким. При необходимости добавить еще кефира (добавлять по 1 ст.л.). В такой же последовательности можно замесить тесто и вручную. 2. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком, немного присыпать мукой. Духовку разогреть до 230 оС. 3. Тесто выложить на противень, присыпать мукой, сформировать круглый диск высотой 3,5 см. Острым ножом или лезвием сделать неглубокий (~8 мм) крестообразный надрез на поверхности теста. 4. Выпекать в разогретой духовке 15 мин., затем уменьшить температуру до 200 оС и выпекать еще 2030 мин. Хлеб должен подняться, зарумяниться и при постукивании по дну издавать глухой звук. Достать из духовки, дать полностью остыть на решетке. 5. Желательно употребить хлеб в тот же день, либо хранить в плотнозакрывающемся контейнере или пакете не более 2 дней.
Honest Food
61