Долма На 4-5 порций Вам понадобится: 200 г свежих грибов (вешенки/ шампиньоны), мелко порезать 50 г лука, очистить, мелко порезать 2 ст.л. растительного масла 200 г отваренного круглозерного риса соль, черный молотый перец по вкусу 40 листьев молодого винограда среднего размера (свежих или консервированных) Для соуса: 100 г свежих грибов (вешенки/шампиньоны), мелко порезать 50 г лука, очистить, мелко порезать 1 зубчик чеснока, очистить, мелко порубить 1 ст.л. растительного масла соль по вкусу 1 ст.л. муки 250 мл воды или орехового молока 5-10 веточек петрушки, мелко порубить Для подачи: 50 г очищенных кедровых орехов 1. Грибы и лук обжарить в растительном масле 5-7 минут на среднем огне. 2. Смешать готовый рис с грибами и луком. Посолить, поперчить. 3. Виноградные листья хорошо промыть, уложить в большую глубокую емкость или кастрюлю. Залить кипятком на несколько минут. Откинуть листья в дуршлаг, дать воде стечь. Срезать у листьев ножку, если имеется. 4. Разогреть духовку до 1500C. 5. Выложить на виноградный лист 1-2 ст.л. начинки (количество зависит от размера листа). Завернуть лист по принципу голубца, положить в большую форму для запекания. Повторить с оставшимися листьями. 6. Для соуса грибы, лук и чеснок обжарить на сковороде в растительном масле на среднем огне в течение 5 минут, посолить. Добавить муку, хорошо перемешать. Постепенно добавить воду или ореховое молоко, перемешать. 7. Переложить получившуюся смесь в чашу блендера, добавить петрушку и пюрировать до гладкости и однородности. 8. Соус выложить поверх долмы. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут до легкого зарумянивания. Подавать с кедровыми орехами.
Honest Food
139