31
HGJ-INFO
SEPTEMBER 2014
Neue HGJ-Mitglieder Brixen
Die Sieger. Von links: Florian Plattner, Maria Gasser und Alex Clara.
Bettina Harpf, Pizzeria »Harpf« Alexandra Huber, Restaurant »Grissino« Felix Taschler, Club »Max« Evi Maria Thaler, Gasthof »Sunnegg« Feldthurns Markus Fink, Gasthof »Schoberhof« Goldrain Nathalie Trafoier, Restaurant »Kuppelrain«
Perfekt gezapft Kürzlich fand auch im Bezirk Eisacktal und Pustertal ein gemeinsames Bierzapfen statt. Der Wettbewerb wurde im Hotel »Clara« in Vahrn durchgeführt. Peter Lahn, Kundendienstleiter der Spezialbier-Brauerei Forst, zeigte zu Beginn den HGJlern, was es alles für ein perfekt gezapftes Bier bedarf und wie das Bier anschließend aussehen sollte.
Optimaler Zapfprozess
vorgang und das Servieren nicht länger als zwei Minuten dauern. Nach der Einführung konnten die HGJler selbst an die Zapfsäule und zeigten dabei ihr Können einer Fachjury, bestehend aus HGV-Vizepräsident und Bezirksobmann Helmut Tauber, Bernhard Öttl und Peter Lahn von der Spezialbier-Brauerei Forst. Dabei mussten die HGJler ein VIP Pils vom Fass und ein Forst Sixtus aus der Flasche servieren und anschließend beim Theorieteil überzeugen. Am Ende wurden die drei besten Bierzapfer mit einem Preis belohnt. Maria Gasser vom Restaurant »Turmwirt« in Gufidaun sicherte sich den ersten Platz, gefolgt von Alex Clara vom Hotel »Clara« in Vahrn und Florian Plattner. kt
Hannes Sonnerer, Hotel »Brötz« Percha Katharina Niederwolfsgruber, Pension »Falkenstein« Rainer Sigmund, Appartement Suites »Berna«
Gabriel Zingerle, Hotel »Baranci«
Gabriel Schenk, Residence »Anna«
Luttach
Wolkenstein
Hannes Niederkofler, Hotel »Schwarzbachhof«
Christian Demetz, Discobar »Piz 5«
Meran
Vals
Philipp Genetti, Hotel Villa »Freiheim«
Felix Erlacher, Hotel »Valserhof«
sponsored by
selva.com
»Jeder Schankprofi achtet vor dem Zapfen, dass die Gläser sauber und kalt sind. Bevor mit dem Zapfen begonnen wird, spült man das
Glas kurz mit klarem Wasser aus. Nun wird das Glas leicht schräg unter den voll geöffneten Zapfhahn gehalten, somit läuft das Bier langsam und gleichmäßig an der Wandung entlang ins Glas. Während des Ausschanks wird das Glas langsam und gleichmäßig aufgestellt, bis der Schaum den Rand erreicht hat. Nun muss der Zapfhahn geschlossen und das Glas etwa eine Minute abgestellt werden«, beschreibt Lahn den optimalen Zapfprozess. Der Schaum nimmt seine kompakte Form an und große Blasen an der Oberfläche zerplatzen. Beim Nachzapfen wird das Glas bis zur Volumenkennzeichnung mit Bier befüllt und eine kompakte »Haube« draufgezapft. Für ein perfektes Bier und optimalen Trinkgenuss sollten der gesamte Zapf-
Niederrasen
St. Christina
Innichen
HGJler zeigten ihr Können beim Bierzapfen
Andreas Verdorfer, Pension »Verdorfer« Julia Verdorfer, Pension »Riedingerhof«
H O S P I TA L I T Y . . . .
Hoteleinrichter seit 1968 Individuelle Lösungen & Interior Design Kompetenz & Logistik & Know how Designed & Made in Italy
MANUFAKTUR EINZIGARTIGER HOTELKONZEPTE.