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Os primeiros pães foram produzidos há 6000 anos na Mesopotâmia, quando o homem se iniciou no desenvolvimento da agricultura (trigo), resultado de uma mistura seca, dura e amarga feita à base de farinha de trigo. Foram os egípcios que por volta de 4000 a.C. desenvolveram o processo de fermentação e começaram a cozer o pão em fornos.


Os Judeus não utilizavam fermento porque acreditavam que a fermentação era uma forma de putrefação e impureza. Os Gregos aprenderam a fabricar pão levedado com os Egípcios mas, rapidamente, introduziram modificações na composição. Passaram a juntar gordura, leite ou queijo à receita original dos Egípcios. Foram os Gregos que introduziram o pão na Europa. Os Romanos foram grandes consumidores de pão. O pão era feito em casa tendo passado, posteriormente, a ser fabricado em padarias públicas. Os Egípcios, Gregos e Romanos ofereciam massa de pão aos deuses e aos mortos.


Com a queda do Império Romano, as padarias europeias desapareceram, e a maior parte da Europa voltou a fabricar o pão em casa, ázimo e achatado. Nessa época, apenas os castelos e conventos possuíam padarias. No século XII, em França, já era habitual o consumo de mais de vinte variedades de pães e no século XVII este país tornou-se o centro de fabrico de pães de luxo. O pão chegou a ser usado durante muitos séculos como moeda, por ser um produto extremamente necessário à alimentação.


Os grãos de trigo, inicialmente, eram triturados em moinhos de pedra manuais. Estes evoluíram para moinhos de pedra movidos por animais e depois para os movidos por água e, finalmente, pelos moinhos de vento. Apenas em 1784 apareceram os moinhos movidos a vapor. Em 1881 ocorre a invenção dos cilindros, que muito incrementou a produção de pães.


Recentemente, juntamente com a adaptação de novas técnicas de panificação, desenvolveram-se processos de cozedura mais avançados e estudou-se a combinação de uma série de novos ingredientes, para tornar o produto final mais adequado às exigências gastronómicas e às necessidades de uma dieta mais de acordo com os padrões atuais. O pão/trigo acompanhou sempre direta ou inderetamente a evolução do homem e da sociedade.


O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos no mundo inteiro. O pão é uma excelente fonte de energia de elevada qualidade, de absorção lenta e facilmente digerível. É um fornecedor de minerais (fósforo, magnésio, manganésio, selénio, sódio e potássio) essenciais ao organismo. Contém vitaminas do complexo B (B1, B2, B5).


É uma fonte de fibras, importantes na regulação do trânsito intestinal e na diminuição na absorção do colesterol, sobretudo nas variedades integral, mistura, centeio e outros cereais. Ajuda a regularizar os níveis de açúcar (glicémia) no sangue e garante a sensação de saciedade prolongada.


Nos dias de hoje, existem muitos tipos diferentes de pĂŁo e ele ĂŠ fabricado por todo o mundo.

Resulta da cozedura de massa feita com farinha de cereais (principalmente trigo, centeio e milho), ĂĄgua, sal e fermento.


Pâo Branco

Pâo Integral

Pâo de LInhaça

Pão de Centeio

Pão de Aveia

Pão de Milho


Pão Australiano

Croissant

Pão Sírio

Pão de Forma

Pão de Leite

Pão Francês


Pão Italiano

Pão Preto

Pão Semolina

Pão de Batata

Pão de Queijo

Pão Saloio


Unidade (50g)

Calorias

Proteinas

Carbohidratos

Gorduras

Fibras

(g)

(g)

(g)

(g)

PÃO DE LINHAÇA

111

9,00

15,00

1,6

4,9

PÃO DE CENTEIO

130

4,00

24,00

1,00

3,00

PÃO DE AVEIA

130

4,00

24,00

2,00

3,00

PÃO DE MILHO

146

4,15

26,20

1,5

2,15

PÃO AUSTRALIANO

150

4,5

27,00

2,09

3,45

CROISSANT

235

5,00

27,00

12,00

0,6

PÃO SÍRIO

139

6,00

33,00

1,00

1,7


Unidade (50g)

Calorias

Proteinas

Carbohidratos

Gorduras

Fibras

Sódio

(g)

(g)

(g)

(g)

(mg)

PÃO DE TRIGO (BRANCO)

144

4,2

28,7

1,1

1,9

161

PÃO DE TRIGO (INTEGRAL)

140

6

30

0

4

280

PÃO DE FORMA

142

4,35

27,3

1,4

1,6

198,5

PÃO DE MISTURA

135

4,5

26,9

0,7

2,15

201,5

PÃO CASEIRO

196

4,8

34,8

3,8

1,15

PÃO DE LEITE

128

5

25

0,9

1,3

295

PÃO LIGHT

118

6

23,4

0

1,5

265


Unidade (50g)

Calorias

Proteinas

Carbohidratos

Gorduras

Fibras

Sódio

(g)

(g)

(g)

(g)

(mg)

PÃO FRANCÊS

143

4,7

28,4

1,9

PÃO INTEGRAL

138

8

24

1

2

PÃO ITALIANO

136

4,4

25

2

1,55

292

PÃO SOVADO

158

4,4

32

1,5

1

136

PÃO DE QUEIJO

135

4,6

15

7

0

204

PÃO DE BATATA

121

4,8

34,8

3,8

1,15

219

PÃO DOCE

153

7

29

2

1,3

134


Ingredientes: 2 e 1/2 copos de água morna; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher de sal; 1 ovo;

 1 copo de óleo;  1 kg de farinha de trigo;  50 g de fermento de padaria.

Preparação: • • • • • • •

Misture o fermento e a água morna, reserve; No liquidificador, bata o açúcar, o óleo, o sal, o ovo e a água com o fermento por alguns minutos; Despeje a massa e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos; Acrescente a farinha de trigo até que a massa descole das mãos e deixe levedar durante 1 hora; Divida a massa em partes e molde os pães; Deixe a crescer, novamente, durante mais 40 minutos; Leve ao forno durante 30 minutos.


Ingredientes:     

1/2 quilo farinha de trigo 1 envelope fermento biológico seco 1 colher de sopa de sal 1/2 colher de sopa de açúcar 1 copo de água

Preparação: • • • • • • •

Num recipiente coloque a farinha , sal , fermento e açúcar; Coloque água aos poucos; Depois amasse até descolar do recipiente; Faça uma broa; Deixe descansar 30 minutos; Leve ao forno 50 minutos a 180 graus até ficar dourado . Depois estará pronto a comer .


Ingredientes: 1,5 kg de farinha para pão . 1, 2 l de água 2 saquetas de fermento padeiro do mesmo tipo  1 colher de chá de sal

Preparação:

• Num alguidar grande deita-se a farinha, e mistura-se com o sal, a seguir juntam-se as saquetas do fermento, misturase. Aquece-se a água, não a ferver, mas entre morna e quente, abre-se uma cavidade no centro da farinha e despeja-se a água. Com as pontas dos dedos, mistura-se a farinha com a água, aparecendo grumos. Passa-se a mão em volta das paredes do alguidar e envolve-se para dentro a farinha. Caso esteja ainda um pouco seca, vai-se pondo mais água morna, a massa fica com um aspeto húmido e pegajoso. Esta operação da mistura (nada de amassar!..) demora uns 8 minutos.Depois de misturada, tapa-se a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que "abafe" bem o alguidar. • Um "truque" para levedar depressa: antes de começar a fazer o pão, liga-se o forno no máximo por cerca de 5 minutos, e depois apaga-se (o tempo de misturar os ingredientes) e depois do alguidar "embrulhado" põe-se no forno (com ele já apagado) e fica lá no quentinho a crescer cerca de uma hora. • Depois desse tempo, ou assim que a massa tiver crescido cerca do dobro, tira-se do forno. • Ligar então o forno a cerca de 180 graus, para ir aquecendo. • Polvilha-se um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, passam-se em volta das paredes do alguidar para descolar a massa, com uma faca corta-se metade da massa, que se tira do alguidar para uma superfície enfarinhada onde se dá a forma do pão e põe-se no tabuleiro, faz-se o mesmo à outra porção de massa e põem-se os pães no tabuleiro, enfarinhando a superfície dos mesmos.


Ingredientes:  400ml de água morna  500g de farinha de trigo  2 colheres de chá de sal  200g de farinha de centeio  1 colher de chá de açúcar ou mel  10g de fermento de padeiro ou 2 colheres de chá de fermento seco biológico

Preparação:

• Comece por desfazer o fermento na água morna e junte os restantes ingredientes; • Amasse tudo bem até a massa se despegar das mãos. Deixe levedar, em local abrigado, até atingir quase o dobro do tamanho; • Molde o formato que mais gostar com a massa, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque os pães ou o pão; • Voltar a levedar, até atingir quase o dobro do tamanho; • Pincele os pães com o ovo batido diluído num pouco de leite, se gostar polvilhe com um pouco de farinha, e leve ao forno a 200°C, durante cerca de 25 minutos; • Depois de cozidos deixe arrefecer numa grelha.


Ingredientes:     

400 ml de água morna 25 g de fermento fresco para pão 100 ml de óleo 1 colher (sobremesa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar mascavado ou amarelo

Preparação:

    

1 chávena (chá) de aveia 1/2 chávena (chá) de gérmen de trigo 1 chávena (café) de sementes de linhaça 2 copos de farinha de trigo integral farinha de trigo até dar o ponto

• Numa taça, misture o fermento com o açúcar e acrescente os outros ingredientes; • Numa superfície lisa e enfarinhada, sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume; • Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga; • Deixe crescer novamente; • Leve ao forno a 200º C, aproximadamente 25 a 30 minutos (observe, já que o tempo pode ser alterado, dependendo do forno).


Ingredientes: 1,5 dl leite meio-gordo 0,75 dl óleo 1 colher de chá de sal fino 250 g polvilho azedo

Preparação:

1 colher de chá de fermento em pó 125 g queijo flamengo ralado 1 ovo L

• Pré-aqueça o forno a 180 °C; • Coloque um tacho ao lume com o leite, o óleo e o sal fino; • Quando estiver quente, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione o polvilho envolvido com o fermento; • Mexa para dissolver e junte o queijo e os ovos, amassando até ligar todos os ingredientes; • Forme pequenas bolas e disponha, com algum intervalo entre elas, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal; • Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até os pães estarem dourados.


Ingredientes:    

1 cacete ou baguete 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 raminho de salsa

Preparação: • • • • •

Corte o pão às fatias; Pique os dentes de alho em pedaços pequenos ou esmague-os; Leve-os ao lume com azeite para alourarem um pouco; Junte a salsa picada; Depois barre o pão com o “molho” de azeite, alho e salsa, envolva as fatias em folhas de alumínio e leve ao forno (220Cº) durante 15 minutos.


Ingredientes:    

7 a 10 dentes de alho esmagados 150g de manteiga derretida 3 colheres de maionese queijo ralado a gosto

Preparação:

 orégãos a gosto  meio pacote de creme de cebola  queijo minas padrão ou queijo de sua preferência  pão francês

• Misturar o alho esmagado, a manteiga derretida, a maionese, o queijo ralado, os orégãos, e o creme de cebola. Misturar bem; • Cortar o pão em fatias mas não até o final; • Colocar o creme feito dentro de todas as fatias, e colocar por cima do pão também; • Dentro das fatias, após colocar o creme, colocar fatias de queijo minas padrão ou queijo de sua preferência; • Colocar no forno.


Ingredientes:

 3 qualidades de queijo ralado (mozzarella, emmental, da ilha,etc)  1 cebola e 4/5 dentes de alho

 1 embalagem bacon em cubos  salsa a gosto  1 frasco de maionese light

Preparação: • • • • •

Recorta-se uma tampa no pão, e tira-se-lhe todo o miolo, reserva-se; Coloca-se o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite), até ficar meio tostadinho; Picam-se a cebola e os alhos bem picadinhos e junta-se o bacon; Envolver até formar uma espécie de pasta; Coloca-se a maionese numa tijela (grande) e adiciona-se a pasta (cebola, alhos, bacon) e salsa a gosto. Mistura-se bem e juntam-se as 3 qualidades de queijo; Envolve-se o preparado muito bem e espalha-se por toda a carcaça do pão, envolve-se em papel alumínio, e leva-se ao forno por cerca de 20 min. Depois de dez minutos, convém mexer o preparado, de forma a termos certeza de que fica "cozinhado" por igual e coloca-se o miolo também no forno, à volta do pão, para que fique também tostadinho; Serve-se acompanhado do miolo e/ou de mini torradas assim que sai do forno.


Ingredientes:

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. • Desfie o atum com um garfo. Numa tigela misture o atum, a maionese, o queijo ralado, a pimenta, a noz-moscada e os coentros picados. • Com uma faca bem afiada corte a parte superior do pão e retire o miolo (reserve o miolo). • Coloque a mistura do atum dentro do pão e tape com a tampa • Coloque o pão e o miolo num tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 minutos. • Desligue o forno e sirva.


Ingredientes:    

1 pão médio 2 dentes alho picados 2 cebolas medias 4 colheres de sopa de maionese

Preparação:

    

1 embalagem de mozarella ralado orégãos q.b. 6 fatias bacon 6 fatias de chouriço de carne azeitonas (a gosto)

• Cortar o pão apenas no topo e retirar o miolo com a ajuda de um garfo. Reservamos o pão e o miolo; • De seguida vamos começar a preparar o recheio, começando por picar o chourição, as cebolas, os dentes alho e o bacon e misturar tudo com os orégãos e a maionese, para depois colocar todo o recheio dentro do pão; • Depois levamos ao forno até derreter o queijo e dourar, e rodear com o miolo do pão de vai servir para comer com o recheio; • Podemos finalizar com umas azeitonas ( a gosto); • Devemos de servir o Pão recheado quente e acompanhado do miolo tostado e de tostinhas.


Ingredientes:

1 pão grande 1 farinheira 200 ml de maionese queijo mozzarella- 200gr 2 dentes de alho salsa, a gosto sal, a gosto

Preparação: • • • •

Descascar o alho, retirar a pele da farinheira e levar tudo a uma trituradora. Abrir o topo do pão e retirar a côdea; Dispor a mistura dentro do pão e colocar; Levar tudo ao forno para derreter a mistura e gratinar bem.


Ingredientes:

Preparação: • • • • • •

Pré-aqueça o forno. Afine as fatias de pão com o rolo. Dilua o requeijão com o leite morno. Numa forma espalhe um pouco de molho de tomate, arrume as camadas de pão. Barre com o requeijão diluído e regue com molho de tomate. Acrescente fatias de presunto e queijo ralado e repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de mozarela. • Espalhe o resto do requeijão por cima e polvilhe com bastante queijo ralado. • Leve ao forno para aquecer e gratinar a superfície.


Ingredientes:      

1 dente de alho 1 colher (sopa) cebola 1 colher (sopa) margarina 100 g carne moída 1 tablete de caldo de carne 6 tomates maduros

Preparação: • • • • • •

     

sal a gosto orégãos a gosto 5 beringelas pequenas 2 chávenas (chá) de talos picados 6 pães 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente a carne moída e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente à carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal, orégãos e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as beringelas em cubos. Reserve. Descasque o pão, corte em fatias, humedeça levemente e abra com o rolo. Reserve. Coloque, num pirex, alternadamente, uma camada de pão, uma outro de molho, uma de beringela e finalize com uma de pão e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno até que a beringela fique assada completamente. Sirva quente.


Ingredientes:  1 pão francês  1 chávena de molho para pizza  mozzarella (ralada é melhor)

Preparação:

 orégãos  outros ingredientes que goste nas suas pizzas

• Pré-aqueça o forno a 220ºC; • Corte o pão pelo meio e coloque ambas metades sobre uma assadeira; • Por cima de cada pão divida o molho de tomate, espalhando-o bem para cobrir toda a superfície; • Agora coloque todos os ingredientes que desejar, podem ser azeitonas, presunto picado, bacon, tomate, etc; • Espalhe bem e cuide para que eles não caiam do pão; • Depois cubra todo com mozzarella ralada; • Leve ao forno até que o queijo fique bem derretido.


Ingredientes:

Preparação:

• Cozer a couve e o feijão-frade, separadamente, em água e sal. Esfarelar o pão e reservar. • Num tacho, coloque um pouco de azeite e junte os dentes de alho picadinhos, não convém fritar muito o alho para que o azeite não fique com um sabor amargo. • De seguida escorra a couve e o feijão, separadamente. Reserve um pouco da água de cozedura da couve. • Junte a couve, o pão esfarelado e o feijão-frade escorrido. Mexa bem. • Junte depois um pouco da água de cozer a couve para ligar as migas. • Adicione mais um pouco de azeite, para incorporar bem todos os ingredientes. • Mexer devagar e deixar estar no lume cerca de 5 minutos.


Ingredientes:

Preparação:

• Corte as laterais de cada fatia, deixando-as sem casca. • Em seguida, passe o rolo sob cada fatia como se fosse abrir uma massa . • Espalhe o requeijão sobre cada fatia tomando cuidado para não colocar muito ou a base da tortinha ficará muito molhada. • Coloque as fatias nas forminhas de cupcake e reserve. • Numa tigela, misture delicadamente todos os ingredientes. • Em seguida, coloque o recheio nas tortilhas. • Polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido até que as tortilhas estejam douradas e/ou o queijo gratinado.


Ingredientes:

    

2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de azeite ou óleo 2 chávenas (chá) de tomate picado 2 latas de sardinha em óleo escorridas

Preparação:

    

2 chávenas (chá) tomate picado meia chávena de salsa picada 5 pãezinhos franceses 200g de mozzarella (opcional) sal a gosto

• Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e refogue. Por último, acrescente a sardinha e a salsa picadinha. • Fatie os pães (pode untá-los com maionese). • Num pirex alterne camadas de pão, o refogado, fatias de mozzarella (se gostar), terminando com o refogado ou a mozzarella. • Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. • Querendo, acrescente azeitonas picadas ao refogado e/ou orégãos sobre as fatias de mozzarella, caso as use.


Ingredientes:  1 cacete ou baguete  3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 raminho de salsa

Preparação:

• Corte o pão às fatias; • Pique os dentes de alho em pedaços pequenos ou esmague-os; • Leve-os ao lume com azeite para alourarem um pouco; • Junte a salsa picada; • Depois barre o pão com o “molho” de azeite, alho e salsa, envolva as fatias em folhas de alumínio e leve ao forno (220Cº) durante 15 minutos.


Ingredientes:  400 g de pão cortado em fatias  100 ml de azeite  6 dentes de alho

Preparação:

 pimenta (a gosto)  coentros (a gosto)

• Coloque o azeite e os alhos com casca esmagados numa frigideira e refogue em lume brando cerca de 3 a 4 minutos. • Adicione o pão, tempere com pimenta e coentros picados e frite-o de ambos os lados em lume médio até dourar. • Desligue o lume e sirva esta deliciosa entrada antes do prato principal.


Ingredientes:    

500 g de farinha de trigo 25 g de açúcar 15 g de fermento biológico 15 g de sal

 2 colheres de sopa de óleo  1 ovo  1 copo de água

Preparação: • Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume; • Abra a massa de forma circular enfarinhando bem e leve ao forno quente até dourar; • Como forma de variação, pode ser enrolado com qualquer recheio; • Fica muito bom com salsicha.


Ingredientes:      

500 g de porco cortado em cubos 12 dentes de alho sal qb 1 colher de sopa com pimentão doce 1 colher de chá com cominhos em pó 1 folha de louro

Preparação:

    

0,5 dl vinagre de vinho branco 5 colheres de sopa com azeite 300 g brócolos frescos 250 g pão de mistura 1 raminho de tomilho fresco

• Tempere a carne com metade dos dentes de alho, descascados e picados com sal, pimentão doce e os cominhos em pó. Junte a folha de louro partida em pedaços e misture muito bem. Regue com vinagre e 2 colheres de sopa com azeite e volte a mexer; • Coza os brócolos em água a ferver temperada com uma colher de sobremesa de sal até estarem tenros; • Parta o pão em pedaços pequenos para uma tigela e cubra com água de cozer aos brócolos; • Aqueça o restante azeite num tacho em lume médio e frite a carne até alourar. Reduza o lume para o mínimo, junte o líquido da marinada, tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até estar tenra (se começar a secar demasiado acrescente um pouco de água quente); • Retire os pedaços de carne e coloque-os numa travessa, e mantenha quente; • Junte ao tacho os restantes dentes de alho esborrachados e sem pele, os brócolos cozidos e o pão bem espremido. Salpique com as folhas de tomilho e deixe ferver destapado sobre lume médio, mexendo até o pão ficar na consistência desejada. Retifique os temperos.


Ingredientes:

 2 fatias de pão de forma (sem côdea)  1 bifana de porco  1 salsicha de frango

 1 linguiça  1 fatia de queijo  1 fatia de fiambre

Preparação: • • • •

Tempere a bifana com sal e pimenta e grelhe-a. Grelhe também a salsicha e a linguiça. Torre ligeiramente as fatias de pão de forma. Num prato que possa ir ao forno coloque uma fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta a salsicha, ao meio no comprimento e na largura, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha. • Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta a fatia de queijo. • Depois de montada a francesinha, coloque sobre ela o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo. Pode acompanhar com batata frita e legumes.


Ingredientes:  4 fatias de pão (de preferência alentejano e com 2  1/2 molho de coentros picados dias)  1 colher de chá de sal  2 colheres de sopa de azeite  2 chávenas de água quente  2 alhos picados

Preparação: • Comece por fazer um refogado com azeite e alhos picados. Também pode desfazer o alho com o sal num almofariz; • Junte o pão cortado aos pedaços. Envolva e, logo a seguir, junte metade dos coentros que irá utilizar. Mexa bem e envolva no refogado; • Pouco a pouco vá juntando água quente sem parar de mexer. O pão irá desfazer-se e começará a formar uma papa. A açorda não deverá ficar nem muito líquida, nem muito dura. Assim que estiver na consistência desejada, não junte mais água; • Depois, tire o tacho do lume e junte a gema crua e os restantes coentros; • Mexa logo de seguida para que a gema cozinhe com o calor da açorda. Envolva bem; • Sirva de imediato. Com esta técnica poderá fazer qualquer açorda que desejar.


Ingredientes:  4 ovos  4 dentes de alho  1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente

   

4 fatias de pão alentejano 4 colheres de sopa de azeite 1,5 l de água sal q.b.

Preparação: • Num almofariz, esmague os alhos, aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem, num tacho, leve ao lume a água, tempere com sal e deixe ferver; • Parta os ovos e junte à água um a um, deixe escalfar os ovos durante 3 minutos, depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato e apague o lume; • Coloque a água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite e misture, no fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo, regue tudo com o caldo e sirva.


Ingredientes:

    

200 g postas de tintureira 1,5 l água 1 c. de sobremesa sal 1 folha de louro 4 dentes de alho

Preparação: • • • • • •

     

50 g coentros 3 c. de sopa azeite 200 g tomate em rama 150 g pão alentejano 2 ovos S qb pimenta de moinho

Ferva as postas de tintureira em água temperada com o sal e a folha de louro, durante 10 minutos. Pique finamente os dentes de alho e os coentros e misture-os com o azeite. Reserve. Limpe o tomate de sementes e corte-o em cubos pequenos. Corte o pão em fatias muito finas e divida-as pelos pratos. Por cima, distribua a mistura de coentros e os cubos de tomate. Retire o peixe, coe o caldo e leve-o de novo ao lume. Parta os ovos para uma tigela e bata-os com um garfo. Limpe o peixe de peles e espinhas, desfie-o bem e quando o caldo retomar fervura introduza o peixe desfiado e o ovo batido, em fio. Ferva 5 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo. Tempere com pimenta e deite o caldo nos pratos de servir sobre o pão e o tomate.


Ingredientes:

 800 g de farinha de trigo  15 g fermento  400 g de chouriço cortado as rodelas sem pele

 água morna  1 colher de sal fino  1 gema de ovo

Preparação: • • • •

• •

Dissolva o fermento em 4 porções de água morna, junte um pouco de farinha e misture. Reserve. Misture a farinha com o sal, a mistura de fermento e água. Amasse tudo muito bem e vá acrescentando farinha até que a massa não cole nas mãos. Deixe levedar durante meia hora. Divida a massa em 8 porções estendendo cada uma com um rolo (não as deixe muito grossas se não o pão ficará muito massudo) recheie com algumas rodelas de chouriço e enrole. Deixe levedar novamente e, quando vir que não aumenta mais de volume pincele cada uma com um pouco de gema de ovo para dar cor. Leve ao forno a 180ºc, durante cerca de 20 minutos.


Ingredientes:  queijo as fatias  chourição  fiambre

 pão  polpa de tomate

Preparação: • Corte o pão às fatias e coloque dentro de um tabuleiro e depois unte com polpa de tomate. • De seguida, ponha uma fatia de queijo por cima do pão, o chourição e o fiambre; • Quando acabar junte mais uma fatia de queijo no topo da brucheta. • Para terminar leve ao forno a 150º graus durante 10 minutos .


Ingredientes:     

1 kg de pão picado 1 litro de leite sal a gosto pimenta a gosto 5 ovos

Preparação:

    

3 colheres (sopa) de maizena 1 cebola salsa picada 3 colheres (sopa) de margarina legumes e talos variados picados

• Amoleça o pão no leite; • Tempere com sal e pimenta, acrescente salsinha picada, cebola ralada, margarina, legumes e talos picados, gemas e maizena. Misture bem; • Por fim, acrescente claras em castelo. • Coloque numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.


Ingredientes:  250g de açúcar  200g de pão de trigo  12 gemas de ovos

Preparação:

 50g de manteiga  250g de amêndoa  cascas de laranja ou limão  canela q.b.

• Leve o açúcar a ponto de espadana. • Parta o pão de trigo em bocados muito pequenos e torre-o. • Assim que o açúcar estiver no ponto, deite o pão e deixe ferver até que o açúcar fique todo absorvido. • Tire o tacho do lume, deixe arrefecer um pouco e quando a massa estiver já morna deite, aos poucos, as gemas de ovos depois de muito bem batidas, a manteiga e a amêndoa. • Volte a levar ao lume e vá mexendo até endurecer. • Pode deitar umas cascas de laranja ou limão. • Sirva em prato fundo decorado com canela.


Ingredientes:  100g de nozes picadas  100g de passas  2 pães cortados em fatias finas  canela e açúcar  1 maçã descascada e cortada em fatias finas

 1 colher de chá de essência de baunilha  3 ovos  1 lata de leite condensado  2 vezes a mesma medida de leite

Preparação: • • • • • •

Comece por bater o leite condensado, os ovos, o leite e a essência de baunilha; Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar; Forre o fundo da forma com uma parte das fatias de maçã e polvilhe com açúcar e canela; Embeba as fatias de pão na mistura do leite condensado e coloque sobre as maçãs; Coloque em camadas parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas até que a maçã se acabe; No final, cubra tudo com o que resta da mistura de leite condensado, espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio durante 40 minutos.


Ingredientes:  1 litro de leite  3 bolas de pão  2 pudins flan

 6 ovos  500 g de açúcar

Preparação: • • • •

Misturar bem todos os ingredientes; Untar uma forma do bolo inglês com caramelo líquido e vai ao forno a cozer; Quando estiver cozido deixa-se repousar; Por fim, retira-se da forma e serve-se .


Ingredientes:  3 ovos  300 ml de leite  1 pau de canela

Preparação:

   

100 g de açúcar 100 g de canela pão de véspera óleo ou azeite para fritar

• Ponha os ovos numa taça e bata à mão. Ponha o leite e o pau de canela numa outra taça; • Mergulhe o pão de véspera fatiado na taça de leite e deixe-o lá ficar alguns segundos. Tire da taça de leite e passe para a taça com ovo e deixe-o lá ficar alguns segundos; • Mergulhe o pão na fritadeira com azeite ou óleo pré aquecidos; • Tire-os quando estiverem dourados e ponha o açúcar e a canela numa taça e mergulhe lá o pão.


Ingredientes: 1 pão de rabanada 400 ml de leite de coco 400 ml de leite

 4 ovos  canela em pó  açúcar  óleo para fritar

Preparação: • • • • •

Misture o leite de coco e o leite; Corte o pão em fatias e mergulhe na mistura de leites; Em seguida, passe nos ovos batidos; Frite em óleo quente; Coloque as rabanadas em papel absorvente e depois passe cada fatia na mistura de canela e açúcar.


Ingredientes:    

800g de farinha de trigo 40g de farinha de trigo integral 120g de açúcar 16g de sal

Preparação:

   

12g de fermento biológico 8ovos 320ml de leite 300g de manteiga

• Misture os ingredientes nesta ordem: farinha de trigo, farinha integral, açúcar, sal, fermento, ovos. Comece a bater na velocidade 1 e adicione o leite aos poucos, até conseguir uma massa estruturada, porém elástica. Coloque a batedeira na velocidade 2 e, aos poucos, amasse a manteiga gelada com as mãos e adicione na mistura. Continue batendo e colocando a manteiga amassada, até conseguir uma estrutura bem refinada da massa; • Pegue uma tigela untada com manteiga e coloque a massa; • Deixe descansar à temperatura ambiente durante 15 minutos; • Coloque a massa numa superfície lisa, com um pouquinho de farinha de trigo e dobre como se fosse um envelope; • Volte com a massa para a tigela, cubra com filme e deixe no frigorífico durante 16 a 18 horas. Depois, divida a massa ao meio, deixando num formato de 2 retângulos. Em seguida, corte a massa em 6 bolinhas; • Moldar e colocar na forma untada com manteiga. Cubra com filme e deixe fermentar durante 2 horas à temperatura ambiente; • Numa tigela, misture uma colher de sopa de água com uma gema. Pincele a massa com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Mantenha no forno durante aproximadamente 22 minutos; • Retire do forno e sirva.


Ingredientes:     

1 chávena de bananas esmagadas 1 chávena de açúcar mascavado 2 ovos 4 colheres de sopa de óleo 1/4 de copo de leite;

Preparação:

    

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de sobremesa de canela em pó 2 chávenas de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 500 g de açúcar

• Misturar bem todos os ingredientes, pela ordem que se enumeram, até se obter um creme liso; • Deita-se numa forma de bolo inglês untada e vai ao forno previamente aquecido a 180º até o palito sair seco.


Ingredientes: (dose,10)  300 ml de leite  150 ml de óleo  1/2 colher (sopa) de sal

 1/2 kg de polvilho azedo  2 ovos  2 + 1/2 chávenas de queijo parmesão ralado

Preparação: • • • • • • • •

Aqueça o forno em temperatura média (180°C) e unte um tabuleiro grande; Leve para ferver numa panela o leite, o óleo e o sal; Despeje sobre o polvilho numa vasilha grande e comece a mexer bem com uma colher (depois com as mãos), até formar uma massa grossa. Deixe a massa esfriar um pouco; Acrescente os ovos e misture bem. Adicione o queijo ralado por último e continue misturando até formar uma massa homogénea; Modele os pãezinhos, untando as mãos se necessário, e coloque-os no tabuleiro; Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até dourar; Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.


Sites consultados: • • • •

http://www.corposaudavel.net/beneficios-do-pao/ http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/alimento/pao/ http://www.nacional.pt/sabedoria/historia-do-pao/ https://historiadomundo.uol.com.br/curiosidades/breve-historia-dopao.htm • https://pt.wikipedia.org/


A professora de Ciências Naturais de 6ºano agradece a colaboração de todos os que participaram na recolha destas receitas.

Pretende-se que este pequeno livro digital promova o hábito saudável do consumo de Pão, para bem da sua saúde! Coordenação: Prof. Helena Guimarães Colaboração: Prof. Ana Mafalda Martins

2017/2018

Profile for Maria Helena Borges Guimarães

Livro receitas pão  

Coletânea de receitas à base de pão, recolhidas pelos alunos de 6º ano da escola Dr. Afonso Rodrigues Pereira. Inclui na introdução uma brev...

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