HALITIM LEILA
Sont : Des acides mono carboxyliques (-COOH); A longue chaine hydrocarbonée linéaire (R) ; R-COOH ; Rarement à l’état libre transportés par l’albumine ; le plus souvent estérifiés par des alcools tel que le glycérol…….. Les AG hydroxylés et les AG ramifiés existent mais rares.
Cis (H de
α
Saponification
Chimiques
dans le même plan)
Trans (H de
Ii = (PA I. 2.
Touche-les
Physiques
si C
si C
sans action
AG de C< 10 sont liquides
N.B
Familles d’AG
ῳ3
ῳ6
si C
Position de double liaison
ῳ9
Conjugue
Malonique
Détermine le nombre
et
Point d’ébullition Point de fusion
Détermine la famille
et libère Diacide
Solubilité
et
AG de C >10 sont solides Précurseur
Succinique
≠)
Détermine le nombre de
.100 / PM Lipide (AG, TG)
Monoacide Oxydation par KM4OH
dans de 2 plans
Détermine PM Lipide et le nombre de C
Is = PM KOH /PM Lipide (AG, TG)
Réaction d’addition
Isomères
Possèdent
Insaturés
Les Acides Gras sont donnés par Cn : XΔ n est le nombre d’atome de carbone. X est le nombre de double liaison dans la chaîne hydrocarbonée. Δ signifie qu’il y a une insaturation dans la chaîne. α indique la position de la double liaison dans la chaîne.
Les propriétés
(CH3-(CH2)n-COOH ou CnH2nO2
Saturés
AG synthétise un autre AG
Désaturation
Elongation
Enlever des H
Ajouter des C