FOOD & BEVERAGES
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SAUCEN & BOUILLONS
Die Kunst der perfekten Sauce Die perfekte Sauce ist nicht nur Kunst, sondern vor allem auch Arbeit – und viel Liebe zum Detail. Multifunktionale Geräte und Accessoires unterstützen Profiköche auf der ganzen Welt dabei, ihre Gäste jeden Tag mit neuen Gerichten zu begeistern.
Saucen schenken jedem Gericht das gewisse Etwas und verfeinern Speisen mit einer extra Portion Geschmack. Mit den multifunktionalen Geräten und Accessoires des Solinger Herstellers iSi werden Funktionalität und Geschmackserlebnis vereint. Das iSi-System wurde von Profis für Profis entwickelt und verbindet eine Vielzahl von Vorteilen rund um die Effizienz und Flexibilität in der Küche. So verlängert das luftdicht verschlossene System beispielsweise die Haltbarkeit der Sauce – je nach Rezeptur auf bis zu zehn Tage, bei Lagerung im Kühlschrank. Auch der Wareneinsatz kann mit dem iSi-System durch maximales Aufschlagvolumen und mehr Saucen-Portionen verbessert werden. Abhängig von der Rezeptur wird der doppelte bis fünffache Output garantiert.
Ein starker Partner für die Gastronomie Der Gourmet Whip ist in den Größen 0,25, 0,5 und ein Liter e rhältlich, der Thermo Whip als 0,5 Liter-Gefäß und der neue Thermo Xpress Whip PLUS als Standgerät mit einem Liter Volumen. Mit den Professional Chargers und Zubehör bietet iSi ein innovatives System, mit dem es gelingt, Basissaucen sowie Klassiker individuell abzuwandeln und mit einem modernen Twist neu zu präsentieren. Es entsteht ein Mix aus natürlichem Geschmack, idealer Konsistenz und gleichbleibender, optisch wie geschmacklich ansprechender Qualität.
Der neue iSi Thermo Xpress Whip PLUS kann auch für Saucen eingesetzt werden. Als Standgerät mit komfortabler Hebelbedienung ist der Whip einfach in der Handhabung. Die verbesserte Feinabstimmung macht das Portionieren nun noch gleichmäßiger und ermöglicht eine sichere Anwendung. Das Gerät ist für Warm- und Kaltanwendungen gleichermaßen geeignet und ist außerdem spülmaschinenfest. Die neue Whipper Cap sorgt für mehr Effizienz und Flexibilität in der Gastronomieküche. Die Verschlusskappe ist auslaufsicher und wurde als Zubehör für den professionellen Einsatz mit dem iSi System entwickelt. Speisen können mit der Cap in den jeweiligen vorgesehenen Whipper gefüllt und mit der Verschlussklappe verschlossen werden. Die Whipper können so einfach und platzsparend transportiert beziehungsweise gelagert werden und sind jederzeit einsatzbereit. Zum Finalisieren der Speisen wird dann die Cap gegen den Kopf des Systems getauscht, das Gerät wie gewohnt angewendet und die Speisen im Handumdrehen frisch serviert. Die Cap ist für Warm- und Kaltanwendungen gleichermaßen geeignet und auch spülmaschinenfest. www.isi.com/kulinarik
5/6.2021
Fotos: Die genannten Unternehmen
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