Kochkunst
Sieger der Kochlernenden: Silvan Oswald.
Zweiter der Profi-Köche: Christoph Hunziker.
«Les Chefs en Or», Paris:
Gold und Silber für die Schweiz Am traditionsreichen interantionalen Kochwettbewerb «Les Chefs en Or» in Paris kochte sich die Schweizer Delegation an die Spitze. Silvan Oswald, Gewinner von «gusto16», siegte in der Kategorie Lernende, während sich Christoph Hunziker vom Restaurant Schüpberg-Beizli Silber holte. Der Kochwettbewerb «Les Chefs en Or» hat in Frankreich langjährige Tradition. Er wurde 2014 erstmals international durchgeführt. Alle sieben Länder, in denen die Transgourmet-Gruppe präsent ist (Schweiz, Frankreich, Deutsch-
land, Rumänien, Polen, Russland und seit 2016 auch Österreich) entsandten je einen Profikoch sowie einen Kochlernenden ans grosse Finale von Anfang November 2016 nach Paris. Zudem stellte jedes Land zwei Jury-
Das Siegermenu von Silvan Oswald: «Vom Tal zum Berg, die Landschaft vom Stockhorn»: Lammrücken, Champignons, Kopfsalat, Carnaroli Reis und Clementinen.
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mitglieder zur Verfügung: Saverio Pezzi und Tobia Ciarulli amteten bereits zum zweiten Mal als Jurymitglieder bei «Les Chefs en Or» und bewerteten Kulinarik und Kochtechnik der verschiedenen Kreationen. Jury-Präsident war erneut
Silber für die Triologie de Vol-au-Vent «La-Haut sur la Montagne» von Christoph Hunziker: Lammrücken, Karotten, Champignons, Perlzwiebeln, weisse Tafeltrauben, Renette-Apfel und Birne.
Mehr zum Thema: Transgourmet Schweiz AG, Lochackerweg 5, 3302 Moosseedorf, Tel. 031 858 48 48, Fax 031 858 48 93, www.transgourmet.ch
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