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Magazin

06.2014/ gratis für Globus Kunden www.globus.de

Das Geheimnis der Globus Gold Tomaten MIO WAR VOR ORT IM RHEINLAND

Grillen im Sommer

KREATIVE LECKEREIEN FÜR ALLE

Glücklich ohne Fleisch TIPPS FÜR VEGANE UND VEGETARISCHE ERNÄHRUNG

Juni 2014 Inhalt

Globus 3 Editorial 4 Inhalt 6 Mein Juni

Genuss 8 Rezepte 14 Küchenkunde 16 Kochschule 18 Hausgemacht 20 mio-Gericht 22 mio vor Ort

22

8

mio vor Ort Wie wachsen die Globus Gold Tomaten? mio war zu Besuch im Rheinland.

Rezepte Von vegetarisch bis hin zu Fleisch­ varianten – wir haben Grillideen für jeden Geschmack!

Meine Familie Gärtnern für die Kleinen: Wie du Tomaten selbst anbauen kannst, liest du auf Seite 32.

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mio GLOBUS

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Genuss

Beauty 34 Mode 36 Wellness

Freizeit 38 Neues entdecken 42 Aus aller Welt 44 Rätsel, Globus Kurzmeldungen 46 Schlusswort

34

Fotos: Thinkstock/iStock: Mandelmilch (ehaurylik), Frau (kapulya)

Leben 26 Globus Engagement 28 Bewusst leben 32 Meine Familie

28

Mode Farben, Muster, Stoffe – lassen Sie sich von unseren sommerlichen Modetrends inspirieren!

Bewusst leben Was vegane und vegetarische Ernährung bedeutet – mit Tipps zum Ausprobieren!

Leben

Beauty mio GLOBUS

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Rezepte

Kรถstlicher Grillgenuss

Vegetarische Leckereien – mit fruchtigen Aromen und Gewürzen aus dem Süden!

Frucht-Soja-Spieße Einkaufsliste (4 Personen)

500 g Tofu 1/2 Ananas 1 Banane 1 EL Limettensaft 4–6 EL Sesamöl 1–2 EL Senf, mittelscharf 1–2 EL Agavendicksaft Salz, Cayennepfeffer 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen 1 Prise Koriander, gemahlen 1 Handvoll Minze

Zubereitung 1) Tofu ca. 2 cm groß würfeln. Ana­ nas von der Schale und harten Stellen befreien, Fruchtfleisch würfeln. Banane schälen und in Scheiben schneiden, mit Limettensaft beträufeln.

2) Sesamöl mit Senf, Agavendicksaft, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Minze abbrausen, trocken schütteln und etwa die Hälfte der Blätter fein hacken.

3) Tofu, Ananas, Banane und übrige Minzblätter abwechselnd auf Spieße stecken. Mit der Marinade einstreichen und abgedeckt ca. 30 min durch­ ziehen lassen.

4) Grill anheizen und Spieße darauf unter Wenden 6–10 min grillen. Zum Servieren mit der übrigen Minze bestreuen und nach Belieben mit Reis anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 min + ca. 30 min Ziehzeit + ca. 10 min Garzeit

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Auberginen-Tahini-Dip Einkaufsliste (4 Personen)

200 g Aubergine 80 g Tahini (auch Tahina, Sesampaste) 20 g Sesamsamen 1–2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Salz, weißer Pfeffer Granatapfelkerne, zum Garnieren Petersilie, glatt, zum Garnieren

Zubereitung 1) Aubergine in Scheiben schneiden und in einen Dämpfeinsatz legen. Im heißen Wasserdampf in einem Topf ca. 10 min garen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. Etwas abkühlen lassen und zusammen mit Tahini in eine Schüssel geben.

2) Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, mit der Tahini vermengen. Knoblauch abziehen, in feine Stücke schneiden und dazugeben. Öl hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine schöne Schale umfüllen und mit Granatapfelkernen oder Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 min + ca. 10 min Garzeit

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Küchenkunde

Rote Versuchung

Cherrytomaten Supersüß und fruchtig sind sie vor

allem bei Kindern beliebt – eigentlich kann niemand den köstlichen Snacktomaten widerstehen! Sie sind noch kleiner als Cocktailtomaten und kommen manchmal auch in Gelb daher. Kurzum: Cherrytomaten sind perfekt zum Naschen zwischendurch – und begeistern auch geschmort oder gegrillt.

Von wegen treulos! Ketch­

up und Tomatensoße beglei­ ten uns seit Kindertagen – doch wir lieben das rundliche Gemüse auch in Suppen oder Salaten! Mal süß, mal würzig verwöhnen uns ­Tomaten mit viel Aroma und wenig Kalorien. Entdecken Sie mit uns ihre erstaun­ liche Sortenvielfalt.

Fleischtomaten Groß, fest, aromatisch:

In Scheiben geschnitten ist sie optimal für Sandwiches, da sie nur wenig Saft verliert.

Durch ihre Größe ist sie zudem perfekt zum Füllen: Vorsichtig den Deckel abschneiden, Tomate mit einem Löffel aushöhlen und vor­ gegarten Reis oder gewürfelten Feta hinein­ geben. Nach Belieben würzen, etwa 15 Minu­ ten in einer Aluschale grillen und genießen!

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Kumato Lust auf etwas Beson­

deres? Die Kumato bietet einen ungewöhnlichen Anblick – und dazu noch einen fantasti­ schen Geschmack! Lassen Sie sich von der Farbe nur nicht abschrecken: Die braungrüne bis rotbraune Tomate hat ein sehr intensives, würziges Aroma. Aufgeschnitten kommt die außergewöhnliche Färbung am besten zur Geltung. Und: Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter darüberstreuen – einfach und lecker!

Romatomaten Mozzarella, Tomaten, Basilikum – die italie‑ n­i sche Caprese ist eine beliebte Vorspeise. Die Spanier mögen es noch reduzierter, aber nicht weniger lecker – probieren lohnt sich: Romatomaten in Scheiben schneiden, mit kalt gepresstem Olivenöl und Salz bestreuen – dazu ein Weißbrot zum Tunken. So schmeckt der Sommer!

Datteltomaten Knackig und fein im

Geschmack – Datteltomaten sind ideal für einen kleinen Snack zwischendurch! Und auch optisch machen sie etwas her: Durch die längliche Form hebt sich die Sorte von ihren runden Brüdern und Schwestern ab. Superlecker sind sie roh – ob ganz oder halbiert. Mit ihrer leichten Süße passen sie sehr gut zu einem orientalisch-wür­ zigen Couscous-Salat mit Schafskäse.

Cocktailtomaten Auf dem Teller eignen sie sich als appetit­ liche Hingucker – für den extra Farbtupfer am besten den klei­ nen grünen Stielansatz dranlas­ sen. Sie sind Pasta-Fan? Pro­ bieren Sie doch mal Spaghetti mit in Olivenöl geschwenkten Cocktailtomaten, etwas frischem Rucola und Parmesan. Die klei­ nen Tomaten sorgen für eine fruchtige Note – das passt super!

Rispentomaten Vier bis sechs Tomaten an einem sattgrünen Stiel – so kennen wir die duftenden Rispentomaten. Sie sind köstlich in Salaten und Vorspeisen. Kleinere Exemplare können Sie in einem Topf mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian komplett als Rispe schmoren. Deckel schließen, etwa 15 Minuten garen und als Beilage genießen.

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Kochschule

Richtig grillen Selber kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! Wie gart man

Gemüse richtig und auf welche Art wird Fisch fachmännisch gegrillt? Ab sofort finden Sie in jeder mio-Ausgabe unsere Rubrik „Kochschule“ und damit die wichtigsten Küchentricks – exklusiv von unseren Globus Experten zum Nach­ kochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen.

In diesem Monat: Wie grille ich richtig?

1.

Zutaten (für 4 Personen): 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone, abgeriebene ­S chale 1 EL Zitronensaft 200 ml Olivenöl 2 Rosmarinzweige 4 Rindersteaks, je ca. 300 g Salz, Pfeffer, geschrotet Kräuterbutter, nach Belieben Verwendete Globus Eigenmarken: • G lobus Natives Olivenöl Extra, 500 ml, Flasche, 3,49 € (1 l = 6,98 €) • korrekt Holzschneidebrett, 27 cm • G lobus Besteckset, poliert, 24-teilig, für 6 Personen, rostfreier Edelstahl 18/10, spülmaschinen­ geeignet, bestehend aus Messer, Gabel, Tafellöffel und Kaffeelöffel • k orrekt Alufolie, 30-m-Vorrats­ packung • Globus Kochmesser

2.

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mio GENUSS

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1. Für die Marinade Knoblauch hacken, Zitronenschale grob abreiben, Zitronen­ saft auspressen. Alles mit Olivenöl und gezupften Rosmarinnadeln vermengen.

Steaks in eine flache Form legen, Mari­ nade darübergeben. Nach einer halben Stunde wenden und weitere 30 min mari­ nieren.

2. Das Fleisch auf den Grillrost – direkt über die glühende Kohle – legen und 5 min anbraten. Dann wenden und weitere 5 min grillen. So bleibt es schön saftig.

4.

3. Nun die Steaks vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 6–10 min ruhen lassen. Dadurch können sich Fleischsaft und Aroma gut verteilen.

4. Das Fleisch aus der Folie nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Kräuterbutter servieren. Grill­ tomaten schmecken außerdem super dazu.

3.

Tipp: Wer das Steak ganz durch genießen möchte, lässt es ein paar Minuten länger auf dem Grill.

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Grillen im Sommer

KREATIVE LECKEREIEN FÜR ALLE

Fleisch Glücklich ohne VEGANE UND

TIPPS FÜR G VEGETARISCHE ERNÄHRUN