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DES PÂTES QUI FONT BONNE IMPRESSION
L’usine de Produits Grisspasta, à Longueuil, compte sur des équipements de tout premier ordre pour fabriquer des pâtes dignes de la grande tradition italienne dont sont issus les fondateurs de l’entreprise.
Tout le monde vous dira que les pâtes sont aussi italiennes que la baguette est française et le sirop d’érable québécois. Du même souffle, les uns et les autres affirmeront qu’il faut avoir été en Italie pour goûter les meilleures pâtes qui soient. Or, on peut tout aussi bien venir au Québec goûter aux pâtes de Produits Grisspasta ltée, une entreprise d’ici qui perpétue ici avec éclat une production de pâtes qui se fait dans le plus grand respect de la tradition italienne.
Pour la petite histoire, soulignons que la famille Petaccia, qui est originaire des Abruzzes, une région du centre de l’Italie, fabrique des pâtes depuis quatre générations. En 1982, les frères Eddy, Willy et Ettore Petaccia choisissent de s’établir au Canada, « parce que c’est le pays où pousse le meilleur blé dur (durum) à l’échelle de la planète », affirme Edward Petaccia, chargé de projets et fils de Willy.
U abrica t de re om Depuis 2001, Produits Grisspasta, qui emploie quelque 120 personnes, est installée dans une usine située au 805 boulevard Guimond, à Longueuil. Dans ce site ultra moderne, qui compte plusieurs lignes de production, « on retrouve une foule d’équipements qui lui permettent de produire des pâtes courtes, toute une variété de spaghetti, de lasagnes et des spécialités comme les nids, des Cannelloni et des Manicotti, et bien d’autres », précise ce dernier.
Pour imprimer la date de péremption sur les emballages des pâtes qu’elle fabrique, Produits Grisspasta utilise une imprimate Citronix que lui a fourni DMS marquage codage.
Produits Grisspasta compte sur un appareil de marque Loma pour détecter la présence de métal dans ses produits emballés.
La mission de grand fabricant de pâtes est limpide : « La caractéristique principale de Grisspasta est la polyvalence. Sa préoccupation première est la qualité. Nous pouvons offrir une production de masse à un client tout en développant un produit spécialisé à plus petite échelle pour un autre client. Nous pouvons présenter des solutions sur mesure pour les entreprises œuvrant dans les domaines de la transformation des aliments et de la restauration. Et, la qualité sera toujours notre priorité numéro un ».
Pour aire bo e im ressio Au nombre des équipements que l’on peut apercevoir dans l’usine du boulevard Guimond, à Longueueil, mentionnons des imprimantes qui proviennent de chez DMS marquage codage, un fournisseur de longue date.
« Nous avons avec ce client une relation très ancienne. Depuis plusieurs années, nous lui fournissons des produits de marquage et de codage qui ont fait leur preuve », affirme Melissa Audette, vice- présidente Opérations et développement chez DMS marquage codage.
Ce sont notamment des imprimantes de marque Citronix et de marque HSA Minitouch. Les premières servent à imprimeur sur les emballages de pâte la date de péremption notamment, alors que les secondes servent à imprimer la même information, mais cette fois sur des caisses d’expédition. Comme le précise Melissa Audette, « nous fournissons également les cartouches d’encre HP pour les imprimantes HSA MiniTouch ». À souligner que ce sont des cartouches d’encre d’usage courant que l’on trouve dans le commerce et qui sont celles-là même que l’on utilise sur une imprimante installée soit au bureau, soit à la maison.
U e vari t de roduits im ressio a te Produits Grisspasta réalise annuellement un volume phénoménal de pâtes de toutes sortes. Au total, son portefeuille de produits compte environ une centaine d’unités de gestion des stocks (SKU, en anglais).
Ce sont des pâtes courtes, comme des pates longues et des pâtes à soupe. Des pâtes biologiques, comme des pâtes à grains entiers et des pâtes aux légumes. Des pâtes de spécialités, comme des pâtes sans gluten et des pâtes de style artisanal. En fait, la liste est longue comme un spaghetti sans fin. Pour s’en convaincre, il suffit d’aller sur son site web (www.grisspasta.com) qui est l’un des mieux réussis et des plus informatifs de l’industrie.
À souligner que sur ce site, on peut consulter les valeurs nutritives des différents produits de Produits Grisspasta et consulter près d’une vingtaine de recettes toutes aussi savoureuses les unes les autres qui mettent en vedette ses produits. Des recettes comme les penne à l’arrabbiata, les rigatoni sauce à la viande, les fettuccine Alfredo, pour n’en nommer que quelques-unes.
Selon les produits et les marchés auxquels ils sont destinés, ces pâtes sont conditionnés soit sous boîtes avec fenêtre, soit en sacs de différents types et formats. C’est ainsi que les pâtes commercialisées au détail sous la marque Grisspasta le sont dans des boîtes de différents formats et de couleurs distinctives. Les types de pâtes offerts au détail sous la marque Artisanal Grisspasta le sont en sacs bien identifiés. Alors que les pâtes destinées à d’autres clientèles que celles du détail peuvent, par exemple, être emballées dans des sacs transparents de cinq ou dix livres, avec ou sans étiquette.
Des gara ties de qualit La qualité des produits fait en sorte que ces pâtes trouvent preneur dans des marchés aussi variés et aux exigences élevées comme le commerce de détail, la restauration et l’industriel. Au dire d’Edward Petaccia, « aujourd’hui, l’entreprise sert des clients exigeants dans l’industrie de la transformation des aliments, du détail et de la restauration ».
Produits Grisspasta ne compte pas seulement sur un équipement de pointe ou des produits irréprochables qui ont fait sa renommée. Elle a su assurer un contrôle de qualité supérieure, comme en témoignent les diverses certifications qu’elle a obtenues au fil des ans.
L’usine de Produits Grisspasta recourt à deux robots pour déplacer des bandes de lasagne dans des convoyeurs dotés de séparateurs appropriés pour former des lots qui seront ensuite dirigés vers la zone d’emballage.
Edward Petaccia, chargé de projets, chez Produits Grisspasta, en compagnie de Melissa Audette, vice-présidente Opérations et développement, chez DMS marquage codage.
Elle est certifiée GFSI, soit plus précisément la certification FSSC 22000 dont l’audit des systèmes de sécurité alimentaire de l’usine assure à ses clients d’acheter en toute confiance les produits alimentaires de marque Grisspasta. Pour certaines pâtes, elle est certifiée sans OGN par Projet Sans OGM. Elle est également certifiée casher par le Conseil de la communauté juive de Montréal et certifiée biologique par Québec Vrai, pour une variété de pâtes biologiques. Enfin, à toutes les étapes de production, l’entreprise applique les règles HACCP qui garantit la salubrité de ses produits.
Fournisseurs
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