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Volume 3, Issue 3
| December 15, 2023-January 14, 2024
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Panadería Emmanuel: Pan Dulce, Panadería Emmanuel: Pan Dulce, Menudo and Love of Community Menudo y Amor a la Comunidad By Ernest Gurulé hen the 4:30 a.m. alarm goes off at the Casillas home, much of the city is still asleep. But work at Globeville’s Panadería Emmanuel awaits, and co-owner Daniel Casillas needs to get there to prep for a morning rush, one that regularly has people backed up at the counter or waiting for a space to open up in the eating area. It gets busy. Casillas and his wife, Julia, have run this food stop/grocery store at 500 E. 45th Ave. since 2018, but the business was a Globeville landmark long before that. The couple simply took over the business from Daniel’s parents, who opened it 20 years earlier a few blocks away on Washington Street. “My mother-in-law wanted to retire,” said Julia Casillas. While the pair regularly helped out at the panadería, they weren’t looking to take it over. Each had other jobs and wasn’t trying to change careers. But after talking about it, Julia said, it just made sense. “It was an established restaurant,” she said, “and we didn’t have to put in the long hours to get it off and running.” So, Daniel resigned his job as a school security officer, while she left her job as a schoolteacher. Eight years later, there are no regrets. “I miss it (teaching),” she said. “But I really do believe we made the right choice for our family.” The restaurant/panadería, which sits just off of I-70 at the Washington Street exit, lights up the old neighborhood. Once off the highway and a quick right turn on 45th Street, there it sits. You can’t miss it. On gray days, its colorful exterior, which is highlighted with a full-scale mural on its west-facing wall, adds a brilliant splash of color to the neighborhood. Walking through the front doors, you can tell this is the “go-to” place in the area. Standing in line, waiting to order or pay, are locals, hardhat workers and police officers. Most walk out with a pastry and coffee or breakfast burrito. Others who have the time make themselves comfortable in the airy dining room as they eat their breakfasts. Weekends
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are even busier, and the menudo, a traditional Mexican soup made with tripe (cow stomach), goes fast. “It’s our specialty,” said Julia. Well, it’s ac-
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PHOTO BY ERNEST GURULÉ / FOTO POR ERNEST GURULÉ
tually her in-laws’ specialty. They brought it with them from Jalisco, the Mexican town they left back in the 1980s. But Julia Casillas and her husband have been true to the recipe and, judging from a regular Sunday crowd, things have worked out well. Menudo’s not for everyone. Especially if it’s not prepared carefully. “It’s the way we clean it,” said Julia. “We triple clean it. And we have a special herb that we put into the pot, and that’s what helps with the smell.”
See PANADERÍA, Page 7
northern perimeter of an existing city-owned property at 4400 Pearl St. The 0.45-acre parcel, also called Pocket Park, was designated a park by City Council in June 2023. The additional parcels at 4458 N. Pearl St. and 4441 N. Washington St. bring the planned park to nearly an acre. The $1.2 million land purchase for the future park will be funded by the city’s Parks Legacy Fund as well as by a $25,000 grant
See PARK, Page 6
PRESORTED STANDARD U.S. POSTAGE
PAID
Denver, CO Permit No. 2565 EDDM
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Daniel and Julia Casillas, co-owners of Panadería Emmanuel. / Daniel y Julia Casillas, copropietarios de Panadería Emmanuel.
City and Denver Park Trust Secure Funding to Expand ‘Pocket Park’ at 4400 Pearl St.
By the G.E.S. Gazette staff he Denver Park Trust (DPT) wants equitable access to parks in Denver, said DPT Executive Director Frank Rowe, including a park within a 10-minute walk or roll from every resident in Denver. And it is preparing to make its biggest investment since its founding in 2019 to do just that in Globeville. On Nov. 27, City Council approved a Denver Parks and Recreation (DPR) request to purchase two parcels of land to expand the
Por Ernest Gurulé uando suena la alarma a las 4:30 a.m. en la casa de Casillas, gran parte de la ciudad todavía está dormida. Pero el trabajo espera en la Panadería Emmanuel de
Globeville, y el copropietario Daniel Casillas necesita llegar allí para prepararse para las prisas matutinas, que regularmente hacen que la gente se atasque en el mostrador o espere a que se abra un espacio en el área para comer. Se llena de gente. Casillas y su esposa, Julia, han dirigido esta parada de comida/tienda de comestibles en 500 E. 45th Ave. desde 2018, pero el negocio era un hito en Globeville mucho antes. La pareja simplemente se hizo cargo del negocio de los padres de Daniel, quienes lo abrieron 20 años antes a unas cuadras de distancia, en
Washington Street. “Mi suegra quería jubilarse”, dijo Julia Casillas. Si bien la pareja ayudaba regularmente en la panadería, no buscaban hacerse cargo de ella. Cada uno tenía otros trabajos y no intentaban cambiar de carrera. Pero después de hablar de ello, dijo Julia, simplemente tenía sentido. "Era un restaurante establecido", dijo, "y no tuvimos que dedicar muchas horas para ponerlo en funcionamiento". Entonces, Daniel renunció a su trabajo como oficial de seguridad escolar, mientras que ella dejó su trabajo como maestra. Ocho años después, no hay arrepentimientos. “Lo extraño (la enseñanza)”, dijo. "Pero realmente creo que tomamos la decisión correcta para nuestra familia". El restaurante/panadería, que se encuentra justo al lado de la I-70 en la salida de Washington Street, ilumina el antiguo vecindario. Saliendo de la autopista, girando rápidamente a la derecha en 45th Street, ahí está. No te lo puedes perder. En los días grises, su colorido exterior, que se destaca con un mural a gran escala en la pared orientada al oeste, agrega un brillante toque de color al vecindario. Al cruzar las puertas de entrada, se puede decir que este es un lugar en la zona al que no debe dejar de ir. En la fila, esperando para ordenar o pagar, hay lugareños, trabajadores con casco y agentes de policía. La mayoría sale con un pastelito y un café o un burrito de desayuno. Otros que tienen tiempo se ponen cómodos en el espacioso comedor mientras desayunan. Los fines de semana son aún más concurridos y el menudo, una sopa tradicional mexicana hecha con callos (estómago de vaca), se acaba rápido. “Es nuestra especialidad”, dijo Julia. Bueno, en realidad es la especialidad de sus suegros. Lo trajeron desde Jalisco, el pueblo mexicano que abandonaron allá por los años 80. Pero
Ver PANADERÍA, página 7
La Ciudad y Denver Park Trust Aseguran Financiación para Ampliar 'Pocket Park' en 4400 Pearl St. Por el Personal de La Gaceta G.E.S. l Denver Park Trust (DPT) quiere un acceso equitativo a los parques en Denver, dijo el director ejecutivo del DPT, Frank Rowe, incluido un parque a una distancia de 10 minutos a pie de cada residente de Denver. Y se está preparando para realizar su mayor inversión desde su fundación en 2019 para hacer precisamente eso en Globeville. El 27 de noviembre, el Ayuntamiento aprobó una solicitud de Parques y Recreación de Denver (DPR) para comprar dos parcelas de terreno para ampliar el perímetro norte de
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Ready, Set, Count: Birders Gear Up for Audubon Christmas Bird Count / Listos y Cuenten: Observadores de Aves Preparan para el Conteo Navideño de Aves de Audubon PAG E 3 / PÁG I N A 3
una propiedad existente de la ciudad en 4400 Pearl St. La parcela de 0,45 acres, también llamada Pocket Park , fue designado parque por el Ayuntamiento en junio de 2023. Las parcelas adicionales en 4458 N. Pearl St. y 4441 N. Washington St. elevan el parque planificado a casi un acre. La compra de terreno por $1.2 millones para el futuro parque será financiada por el Parks Legacy Fund de la ciudad, así como
Ver PARQUE, página 6 Tierra Colectiva and GES Coalition Intend to Purchase Vacant Land for Food Forest / Tierra Colectiva y la Coalición GES Esperan Comprar Terreno Baldío para Bosque de Alimentos PAGES 5 / PÁGINAS 5