Treviso Alla scoperta della città.
Treviso è una città che va scoperta lentamente. Ci si lascia incantare passo dopo passo da scorci resi unici dall’incontro delle acque con gli splendidi palazzi affrescati. I sapori del territorio Come in tutta Italia la cucina è un aspetto ben radicato nel territorio, dall’antipasto al dolce sono numerose le eccellenze che caratterizzano Treviso e provincia. Il più tipico degli antipasti è a base di soppressa, accompagnata da polenta o pane, sottaceti e un buon bicchiere di Prosecco. Tra i primi piatti troviamo ad esempio “risi e bisi” (riso con piselli) le minestre di cappone, la zuppa di fagioli e la sopa coada. Nelle osterie abbondano selvaggina da piuma e pollame: polli, oche e faraone arrosto o in umido, accompagnate da tanto “tocio” (sugo) con cui fare scarpetta. L’Oca in Onto, per esempio, è divenuta Presidio Slow Food. Altro Presidio Slow Food importante è il Mais Biancoperla dal quale si ricava la polenta che accompagna molti dei piatti tipici. Non manca il pesce come l’anguilla (fritta oppure in umido), i gamberi di acqua dolce, la trota e lo stoccafisso (chiamato
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comunemente “baccalà”). Le verdure sono molto importanti in ogni pasto, dalle semplici erbe di campo come i bruscandoli ai celebri asparagi: quelli bianchi di Cimadolmo IGP e bianco e verde di Badoere IGP. In inverno, uno dei prodotti di punta è il Radicchio Rosso di Treviso Igp. Meno noto ma importante è il Radicchio Variegato di Castelfranco Igp, che si consuma comunemente con un mestolo di minestra di fagioli versato sopra. Il formaggio più tipico è la casatella di Treviso DOP. Parlando di vino, quello più famoso che è possibile trovare in città, è certamente il Prosecco, al quale si affiancano i bianchi Tocai, il Pinot bianco e grigio, il Verduzzo e il Chardonnay e i rossi Cabernet, Merlot, Pinot nero e Raboso. Il dolce per eccellenza è il Tiramisù, secondo la tradizione preparato per la prima volta nel ristorante “Alle Beccherie”, seguito dalla “Torta Fregolotta” e i dolci stagionali quali
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