GastroIdeen
Eine Dienstleistung für die Kunden von GastroJournal
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9. Februar 2017 | Nr. 6 | www.gastrojournal.ch
Apposito: Online-Geschäftsmodell für Getränkebestellungen mit günstigen Nettopreisen Wer wird Lehrmeister des Jahres 2017?
Getränke einfach bestellt Saviva lanciert mit dem neuen Geschäftsbereich Apposito ein neues, digitales Geschäftsmodell in der Gastronomie. Ab März 2017 können Gastronomen über die Online-Plattform von Apposito ein Markenportfolio mit alkoholfreien Getränken sowie Bier günstig beziehen. Apposito, der neue Geschäftsbereich von Saviva, vertreibt ab 1. März 2017 ein Vollsortiment an alkoholfreien Getränken und Bier. Unter anderem werden das natürliche Mineralwasser Valais, die Traditionsmarke Prego, Fruchtsäfte der Marke More und Ice Tea angeboten. Zudem wird das Sortiment mit diversen internationa-
Eine individuelle und kompe-
Die Internetsite von Apposito ist übersichtlich. len Marken abgerundet. Die Softdrinks, Säfte und Wasser werden ausschliesslich in der Schweiz bei Aproz Sources Minérales SA und der Bischofszell Nahrungsmittel AG produziert. Das Bier wird von den traditionsreichen, regionalen Brauereien Falken in Schaffhausen und Boxer in Yverdon-les-Bains gebraut und abgefüllt. Nebst dem attraktiven Voll-
Mauro Pitussi, Leiter Apposito.
sortiment überzeugt Apposito vor allem durch das innovative Geschäftsmodell. Der Bestell- und Lieferprozess ist weitgehend auto-
matisiert und ermöglicht so Einsparungen entlang der ganzen Wertschöpfungskette, die den Gas tronomen in Form von günstigen Nettopreisen zukommen. Apposito. ch wird dank der modernen und funktionalen Plattform zum Online-Bestelltool für Gastronomen. Sie können den ganzen Bestell- und Abrechnungsprozess mit wenigen Klicks online abwickeln – via Smartphone, Smart Tablet oder am Computer. Die Lieferung erfolgt bereits am nächsten Werktag durch Apposito direkt in den Getränke-Keller.
tente Fachberatung durch unsere Getränkespezialisten deckt alle Aspekte ab: Sortimentsgestaltung, Definition der optimalen Ausschanktechnik für alkoholfreie Getränke und Bier, Reinigung und Service der Getränketechnik bis hin zum Einsatz von Gläsern und anderen Hilfsmitteln der einzelnen Markenhersteller, die einem optimalen Abverkauf dienen. «Wir sind überzeugt, dass wir dank schlanken Strukturen, innovativen Prozessen sowie einem überzeugenden Produkt- und Dienstleistungspaket ein interessanter Partner in der Getränke belieferung werden», erklärt Mauro Pitussi, Leiter Geschäftsbereich Apposito. Mit Apposito stärkt Saviva auch den Werkplatz Schweiz. Insgesamt entstehen über 30 neue Arbeitsplätze. www.apposito.ch
ProWein 2017 in den Startlöchern
Die Weinwelt im Überblick Ganz im Zeichen ihres Slogans
«To Another Great Year» setzt die ProWein vom 19. bis 21. März 2017 in Düsseldorf neue Massstäbe: Auf die Besucherinnen und Besucher warten dieses Mal mehr als 6300 Aussteller aus 60 Nationen plus eine Auswahl von etwa 400 Spirituosen-Spezialitäten. Dazu gibt es zahlreiche Neuentdeckungen wie das Weingut Dos Hemisferios aus Ecuador, Pico Wines von den Azoren oder das Weingut Turnau aus Polen. Premiere feiert die Asian Wine Producers Association, die eine Vielzahl asiatischer Winzer vereint. Das Segment Biowein mit
zahlreichen
Ausstellern
und allen internationalen Bio-Verbänden bekommt weiter Zuwachs, unter anderem mit der Sonderschau «Organic World» mit rund 30 internationalen Ausstellern.
In der fizzz Lounge setzen verschiedene Bartender den Fokus auf Kaffee, Wein und Craft Bier. Diese Zutaten spielten bisher als Solisten eine Hauptrolle, jetzt ver-
Damit alle Besucher gut gestärkt die Messetage verbringen können, wurde der Gastro-Bereich der ProWein erweitert. Das neue Angebot, zu dem auch einige Food Trucks gehören, befindet sich auf dem Areal im Gelände zwischen den Hallen 9 bis 17. www.prowein.de
Der neue GO IN-Katalog 2017/18 beinhaltet viel Spannendes
Die Gastronomie neu gestalten flexible Vierfuss-Tischgestelle sowie verschiedene Tischgrössen.
neue GO IN-Katalog 2017/18 präsentiert neue Möbel für drinnen und draussen sowie Klassiker für Hotellerie, Gastronomie und Objekteinrichtung. Unter dem Motto «Gastronomie gestalten!» finden sich auf 400 Seiten zahlreiche Anregungen für ein Auffrischen des Ambientes ohne grossen Aufwand. Der
Beispielsweise die Seminar-
möbelkollektion. Sie umfasst klapp- und rollbare Tische,
Der neue Go IN-Katalog.
Polstermöbel bleiben dank Griffzonen aus Holz auch in stark frequentierten Frühstücksräumen lange schön. Die komfortablen Stühle, Barhocker und Loungemöbel ermöglichen die einheitliche Gestaltung der verschiedensten Hotelbereiche – von der Lobby über die Gastronomie bis zu den Zimmern.
www.zukunftstraeger.ch
Indisch mit Familienanschluss Die populäre Foodbloggerin Meera Sodha präsentiert in diesem Buch 130 köstliche Rezepte mit frischem Gemüse, Wurzeln, Hülsenfrüchten und Reis. Von Klassikern wie Dals, Curries und Samosas über neue Kreationen wie Kebabs aus roter Bete oder Kürbis bis hin zu delikaten Desserts wie Möhren-Halwa und Pistazien-MandelKuchen. Die überall erhältlichen Zutaten tragen zur Alltagstauglichkeit der Rezepte bei und sorgen dafür, dass sie sich schnell und einfach zubereiten lassen. Viele persön liche Anekdoten der Autorin von Missgeschicken in der Küche, typischen indischen Heilmitteln und kulinarischen Traditionen gewähren einen charmanten und atmosphärischen Einblick in ihre Heimat und Familie. Preis: 32.50 Franken.
Genuss auch ohne Kohlenhydrate schmelzen ihre Aromen in Kombination mit hochwertigen Spirituosen zu besonderen Geschmackserlebnissen. Craft Biere harmonieren mit Whiskey oder Tequila. Dieser fungiert als Filler sowie als Ersatz für klassische Bitters. Die Sonderschau «same but different» zeigt aussergewöhnliche Ideen rund um das Thema Wein und Spirituosen.
Die ProWein in Düsseldorf ist auch für Gastronomen spannend.
Bischofszell Culinarium und GastroJournal suchen erneut die besten Lehrmeister des Jahres in den Kategorien Bäcker-Konditor-Confiseur, Fleischfachmann, Koch und Restaurationsfachmann. Der Preis ist pro Kategorie mit 10 000 Franken dotiert, als Anerkennung für besonderes Engagement in der Nachwuchsförderung der beruflichen Grundbildung. Die Lernenden der nominierten Lehrmeister erhalten zusätzlich attraktive Sachpreise. Lernende, die überzeugt sind, dass ihr Lehrmeister punkto Aus bildungskompetenz, Motivation, Kreativität und Persönlichkeit diesen Preis verdient hat, können ihren Lehrmeister vom 15. Januar bis zum 15. März 2017 online auf www.zukunftstraeger.ch nomi nieren. Eine unabhängige Fachjury mit Profis aus den entsprechenden Branchen bewertet die eingegangenen Anmeldungen und nominiert pro Kategorie drei Lehrmeister. Anschliessend küren die Juroren die Lehrmeister des Jahres. Die «Zukunftsträger» werden am 4. September 2017 im Kaufleuten Zürich geehrt.
So gut hat Low Carb vorher nie geschmeckt. Es ist die wohl erfolgreichste Diät-Form un serer Zeit: Das Weglassen üppiger Kohlenhy drate sorgt schnell für Erfolge auf der Waage. Viel Fleisch, Fisch, Eier, sogar Speck, Salami und Käse sind erlaubt. Was nach Paradies klingt, wird aber in der Praxis schnell etwas eintönig, was vor allem daran liegt, dass Bei lagen und Brot fehlen. Hier stellt das neue Buch der Low-Carb- Spezialistin Bettina Matthaei eine kleine Revolution dar. Sie hat nicht nur hervorragend schmeckende Brote entwickelt, die diesen Namen auch verdienen, sondern auch beliebte Beilagen für diese Diätform tauglich gemacht. Die Rezept-Teile für Hauptgerichte und Beilagen sind von der Autorin praktischerweise getrennt voneinander geschrieben, wodurch sie sich ganz leicht immer wieder anders kombinieren lassen. Preis: 39.90 Franken.
Die Süsse aus der Erde Sie kommt aus warmen Ländern, ist aber bei uns endlich kein Exot mehr: Die Süsskartoffel erobert die Herzen von Gesundheitsbewussten und Geniessern mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen einerseits und ihrem köstlich süsslich-salzigen Geschmack andererseits. Man kann sie backen, braten, frittieren oder kochen, mit afrikanischen oder japanischen Gewürzen kom binieren oder klassischen Kartoffelgerichten einen besonderen Dreh geben. Und dank ihres Zuckergehalts eignet sie sich auch für glutenfreies Gebäck und andere Süssspeisen. Preis: 16.90 Franken.
Unendlich viele Gestaltungs-
möglichkeiten eröffnet das überarbeitete Bezugssortiment mit neuen, trendstarken Farben. Kunden haben die Wahl aus insgesamt 50 Kunstleder-, 12 Echtlederund 96 Stoffarten. 60 davon sind in der Hauskollektion auf Lager. Für die Kunden bedeutet dies kurze Wartezeiten, denn Artikel aus diesem Sortiment sind besonders schnell lieferbar. www.goin.ch
Kochen auf nordische Art Die Bestsellerautorin Trine Hahnemann hat über 100 Wohlfühl-Rezepte aus dem Norden – für Frühstück, Salate, Suppen, Hauptgerichte, Brot, Kuchen und vieles mehr – zusammengestellt, die stimmungsvolle Einblicke in die skandinavischentspannte Lebensart geben. So lernt man das Lebensgefühl «Hygge» auch kulinarisch leben und lieben. Preis: 45.50 Franken. Buchbestellung: www.gastrobuch.ch Tel. +41 (0)44 377 53 16 info@editiongastronomique.ch