Nyhedsbrev Juni/Juli

NR. 6, JUNI NYHEDSBREV **Kampagnepris gælder ombytning af alle ATP-apparater til og med juli 2023. Kontakt os på tlf. 87 59 16 66 for at høre nærmere! BYT TIL NYT SCAN FOR PRODUKTINFORMATION

Fødevaresikkerhed

I Forordning nr. 178/2002 af 28. januar 2002 (Fødevareforordningen), står der:

1. Fødevarer må ikke markedsføres, hvis de er farlige.

2. Fødevarer betragtes som farlige, hvis de anses for at være:

a) sundhedsskadelige

b) uegnede til menneskeføde

Der findes en række forskellige metoder, hvormed man kan kontrollere/styre sin fødevareproduktion, så man minimerer risikoen for farlige fødevarer.

ATP

ATP står for Adenosin Tri Phosphat, som er det universelle energimolekyle, der findes i alle celler fra levende organismer. Måling af ATP er – i modsætning til mikrobiologisk kontrol - udelukkende en kontrol af, om produktionsudstyr etc. er ordentligt rengjort.

Ensure Touch et cloud-baseret ATP-instrument, som i kombination med UltraSnap, der er en letanvendelig svaber til overflader, eller AquaSnap til CIP-vand, er en optimal løsning til rengøringskontrol.

Det er med softwaren muligt at lave lister over udtagningspunkter, få instrumentet til at bede om re-test hvis en måling er højere end det definerede, lave trendanalyser og meget andet.

Hygicult

Hygicult er dipslides der - på trods af navnet – er smalle agarplader, som primært anvendes til kontakttryk på desinficerede overflader.

Det er den eneste validerede test til mikrobiologisk vækst, der ikke kræver specielle laboratoriefaciliteter og som er NordVal valideret.

Hygicult anvendes til kontrol af desinfektion.

Når både kontrol for ATP (med Ensure Touch) og for mikroorganismer (Hygicult) ligger under de opsatte grænseværdier, anses overfladerne for sikre mht. Fødevareproduktion.

2

Detekterbart plast

Risikoen for fysisk kontaminering skal indgå i vurderingen af sikkerheden af en fødevare. Her kan detekterbart plast (både X-ray- og metaldetekterbart) være med til at nedsætte muligheden for at varen vurderes uegnet til menneskeføde pga. eksempelvis rester af en kuglepen eller en handske. Udover at være detekterbart, kan mange af produkterne også fås i forskellige farver, som kan matche en eventuel zoneopdeling eller anden inddeling i produktionsområder, lager osv.

Listeria og Salmonella

Disse bakterier er sygdomsfremkaldende og kan til og med være dødelige.

Mange fødevarer har grænseværdier for enten Listeria monocytogenes eller Salmonella spp., derfor vil det være fornuftigt – og nogle gange et lovkrav – at teste produktbærende overflader for disse patogene bakterier.

Både Insite (som er samme model svaber som UltraSnap og de andre ATP-tests) og SwabSure, er nemme og hurtige tests.

Hvilke eller hvilken type, som er mest optimal for jeres produktion, vurderer vi sammen med jer.

Termometre og loggere

Måling af temperatur, både i et produktionstrin eller under opbevaring, vil oftest være et OGMP eller et CCP, når man laver sin risikoanalyse.

Både når det gælder termometre og loggere, har vi et bredt udvalg, både med hensyn til måleområde, følere, anvendelse og en række andre ting.

Loggere vil oftest være at foretrække, da de måler kontinuerligt og desuden registrerer målingerne digitalt.

Thomas Bundgaard

thomasb@fooddiagnostics.dk

Tlf: 4268 7218

Kontakt vores produktspecialist for mere information Kontakt vores produktspecialist for mere information

3

ScanStation®: real-time inkubator og kolonitæller!

ScanStation® er en real-time inkubator og kolonitæller, som inkluderer inkubering, detektion og tælling af 100-300 petriskåle på sammetid.

Kameraet på 5 megapixels tager billeder af alle petriskåle hvert 30. minut. Inkuberingstemperaturen kan indstilles til mellem 20 og 45 grader.

Hos Food Diagnostics tilbyder vi 3 forskellige modeller af ScanStation, så der er rig mulighed for at finde en løsning, der passer til lige netop dit behov.

Som noget nyt, er skærmen på ScanStation® placeret i midten af instrumentet, så den nødvendige plads i bredden er reduceret fra 245 cm. til 175 cm.

For at lette adgangen til bunden af karrusellen, ved rengøring og desinfektion, sidder de 5-bladede blokke fast magnetisk, så de er nemme at fjerne, og overfladen under karrusellen nemt kan rengøres.

Mono- eller multibatch

Indsætning af petriskåle kan udføres i begyndelsen eller under inkubationen, med forskellige lys- eller inkubationstidsindstillinger. For eksempel kan der fyldes 70 kontaktplader ind på dag 1, til 5 dages inkubation.

På dag 2 indsættes fx 20 stk. 90 mm petriskåle til 2 dages inkubation, og dermed analyseres flere batches, med forskellige indstillinger, sammen.

ScanStation® Real-time inkubator og kolonitæller 4

dataLink™

Den integrerede stregkodelæser kan læse de fleste 1D/2D stregkoder på markedet, inklusiv QR-koder og datamatrix. Når det bruges i kombination med en Spiral®-plater, kan Intersciences dataLinkTM system også bruges til at overføre data fra udpladning til ScanStation®. Derved undgås dobbelt dataindtastning, og risiko for fejl.

Inkubering og detektion

ScanStation® anvender Peltier-element, hvilket sikrer en konstant, stabil temperatur. 5 megapixel ultra-HD-kameraet registrerer kolonier, så snart de dukker op, før der kan opstå klyngedannelse eller overliggende vækst, mens ikke-relevante kolonier fraskilles.

Derved fås mere præcise og hurtigere resultater. Det er muligt at aflæse både dybdeudsæd, overfladeudsæd, udsæd fra easySpiral®-diluter og med filtreringsmembran.

Ehsan Mirsharghi

ehsan@fooddiagnostics.dk

Tlf: 2222 7592

Kontakt vores produktspecialist for mere information

5

CDR FoodLab® for olie & fedt

Intuitivt, præcist og pålideligt:

CDR FOODLab®

CDR FoodLab® fungerer som et analyselaboratorium. Det er udviklet til at udføre nemme og hurtige kemiske analyser direkte på produktionslinjen eller i laboratoriet, uden personale med erfaring i titreringer.

CDR FoodLab® optimerer traditionelle testmetoder, hvilket gør dem hurtigere og lettere, samtidig med at det dog sikres at standarderne overholdes i forhold til ISO-referencemetoderne.

Instrumentet er kompakt og praktisk og består af: en analyseenhed med fotometer baseret på LED-teknologi og kits med pre-fyldte kuvetter klar til brug. Reagenserne der specifikt er udviklet af CDR’s laboratorium har lav toksicitet og specialpipetter, der gør det muligt at afpipettere det korrekte prøvevolumen.

CDR FoodLab® fungerer til analyse på alle slags vegetabilske olier, men også animalsk fedt kan uden problemer analyseres på instrumentet.

Der er ikke krav til kalibrering. Der kan dog udtrækkes filer fra instrumentet så producenten har mulighed for at kontrollere at det kører og fungerer optimalt. Derudover findes der standard opløsninger til de fleste analyser, så man har mulighed for at kontrollere at testene udføres korrekt.

6

Nu kan du analysere iodtal på alle olier og fedtstoffer på CDR FoodLab®

Som noget helt nyt, er det nu muligt at analysere iodtal i både vegetabilske og animalske olier og fedtstoffer. Også ekstraherede fraktioner fra eksempelvis snacks og nødder samt dyrefoder kan analyseres.

Iodtal er et mål for hvor mange gram jod der kan binde sig til 100 gram af et stof. Iodtal bruges til at bestemme mængden af umættede fedtsyrer, hvilket kan give information om kvalitet og stabilitet. Jo højere iodtal, desto flere umættede fedtsyrer (jo flere dobbeltbindinger) indeholder olien eller fedtstoffet. Umættede fedtsyrer er mere følsomme over for oxidation (harskning) end mættede, hvilket kan resultere i en kortere holdbarhed af olien.

I praksis betyder det, at olier med et højt iodtal normalt ikke skal udsættes for høj varme eller længerevarende opbevaring. Olier med et lavere iodtal, er derimod mere velegnede til madlavning ved høje temperaturer eller til længerevarende opbevaring, da de er mere stabile.

Det er vigtigt at bemærke, at iodtal ikke er den eneste parameter, der skal tages i betragtning, når man vurderer kvaliteten af en olie. Med CDR FOODLab® er det muligt at analysere på følgende parametre: *(se tabellen til højre)

De analyseparametre, som CDR FOODLab® kan måle, analyseres normalt ved titrering, hvilket kræver øvelse. Desuden – da det er fedtstoffer det drejer sig om – vil det være nødvendigt at anvende mere eller mindre sundhedsskadelige eller giftige opløsningsmidler. Dette undgås stort set med de pre-fyldte kuvetter og minimalt antal afpipetteringer.

CDR FOODLab® findes også til en lang række andre drikke- og fødevarer med relevante analyseparametre.

Kontakt os for mere information!

Katarina Petrucic

katarina@fooddiagnostics.dk

Tlf: 2594 8086

Kontakt vores produktspecialist

for mere information

7

NØRDEHJØRNET

Tang er ikke kun en vigtig del af sushi eller noget, som ligger og lugter på stranden.

Biokemi Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk

Telefon: 2594 8086

Runi Nielsen Tonny Ehsan Mirsharghi

Færøerne

Tang er makroalger, der findes i alle verdenshave. Især i kystnære farvande, hvor tangen er med til at optage næringsstoffer fra landbrug, rensningsanlæg etc. og er dermed med til at forbedre vandmiljøet.

Mikrobiologi

Runi@foodiagnostics.dk

Danmark

Telefon: (298) 591667

Hygiejne & ECA Danmark

Tonny@foodiagnostics.dk

Ehsan@foodiagnostics.dk

Telefon: 2222 7592

I Danmark gror der ca. 400 tangarter, men kun 4 høstes kommercielt: sukkertang, søsalat, søl og blæretang. Alginat og Carrageenan, er 2 meget anvendte tilsætningsstoffer, som er udvundet af tang.