Issuu

Beer spoilers

Typiska källor till kontaminering i bryggprocessen

Primära föroreningskällor (före filtrering):

•Bryggvatten: Kan innehålla t.ex. Enterobacteriaceae.

•Malt och humle: Naturliga råvaror kan bära mikroorganismer.

•Jästslam: Kan vara förorenad med t.ex. Lactobacillus eller vildjäst som S. diastaticus.

Sekundära föroreningskällor (efter filtrering):

•Filtrering och lagring: Om utrustningen inte är steril kan bakterier som Pediococcus eller Megasphaera komma in.

•Fyllningsstationer: Särskilt känsliga för kontaminering med t.ex. S. diastaticus.

•Förpackning (flaskor, fat): Dålig hygien kan leda till efterföljande kontaminering.

Hur snabbt behöver du ett resultat?

Snabbare och känsligare resultat med realtids-PCR –anpassa dina analyser.

Antingen extremt snabb eller maximal känslig detektion eller specifik identifiering är möjlig genom att kombinera olika metoder för provberedning och detektion med realtids-PCR.

Beer spoilers är mikroorganismer, främst bakterier och jäst, som kan påverka smak, arom eller utseendet på öl negativt. Detta gör ölet oattraktivt för konsumenter och bryggare. Även om öl i allmänhet är en fientlig miljö för de flesta mikroorganismer kan dessa spoilers överleva och föröka sig i öl.

Upptäckta mikroorganismer

Detekterar ett brett spektrum av bakterier och jästsvampar:

•Nedbrytningsbakterier: Lactobacillus, Pediococcus, Pectinatus, Megasphaera, Entero-bacteriaceae, Ättiksyrabakterier.

•Vildjäst: Dekkera, Candida, Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, Pichia, Torulaspora med flera.

•Jäst för jäsning: Botten- och toppjäst.

Översikt över kitet

Olika kit för:

•Screening och differentiering

•Specifik identifiering

•Resistensgener (humleresistensgener/horC)

•DNA-förberedelse

Precoatade PCR-strips – en unik lösning

Olika kombinationer av screening och identifiering finns tillgängliga, vilket möjliggör en kostnadseffektiv och skräddarsydd analys.

QuickGEN-kit innehåller 8-hålsstrips som är förbelagda med reagenser för upp till 4 olika parametrar per brunn. Varje brunn i en strip kan innehålla olika parametrar: detta möjliggör en multiplexanalys med upp till 4 x 8 parametrar för ett prov i en strip.

Stripsen finns i 3 varianter (låg/hög/vit), som passar i de vanligaste PCR-instrumenten.

Skanna QR-koden och läs mer

PROVTAGNING

BRA PROVTAGNINGSUTRUSTNING GER RESULTAT DU KAN LITA PÅ

Ditt resultat kommer aldrig att bli bättre än din provtagning. Därför är det viktigt att tänka över vilka prover du tar. Det är särskilt viktigt att tänka igenom: varför, var och hur du tar dem.

Provtagning är ofta ett förbisett ämne När man pratar om provtagning är det som med mycket annat "Garbage in - garbage out", vilket innebär att ditt resultat speglar hur du utför din provtagning. Därför måste du också noga överväga vilken utrustning som används och samtidigt vara medveten om att det kan finnas en "risk" att du hittar något.

Vilka faktorer bör man ta hänsyn till vid val av provtagningsutrustning?

1.Är det en kvantitativ eller kvalitativ analys som ska utföras?

2.Vilken yta/provtagningsplats ska testas?

3.Är ytan våt eller torr?

4.Är det före eller efter en eventuell desinfektion av ytan?

5.Storleken på ytan som ska provtas.

6.Vilken typ av mikroorganism letar man efter.

7.Hur lång tid mellan provtagning och analysens påbörjan?

Vad är mest optimalt att använda var och när?

För mindre ytor (upp till 100 cm2), som också kan vara svåra att komma åt, rekommenderas svabbar. Om provtagningsområdet överstiger 100 cm2 rekommenderas en svamp (eventuellt med handtag) eller trasa. Om ytan är våt kan torr provtagningsutrustning användas. För provtagning av torra ytor rekommenderas förfuktad svabb, svamp eller trasa. Vätskan som används för att förfukta provtagningsutrustningen kan vara sterilt vatten, eller t.ex. peptonbuffert. Om det finns risk för rester av desinfektionsmedel på ytan rekommenderas att vätskan innehåller neutraliserande ämnen.

Oavsett vilken uppgift som behöver lösas är vi redo med råd och hjälp för att hitta rätt produkt.

Pur-Blue™ Swab

Sampler

PUR-Blue™ Swab Sampler används på små eller medelstora (upp till 100 cm2) ytor för kvantitativ analys eller för analys för patogener. PUR-Blue finns även som en DUO-swaber med både buffert och anrikningsmedium.

Provtagaren finns med 1 ml HiCap-broth, som är lämplig för direkt överföring till Compact Dry-plattor för kvantifiering (räkning) av t.ex. total antal bakterier, enterobakter etc.

SampleRight™ Sponge Sampler

SampleRight™ Sponge Sampler är en traditionell svamp för provtagning av miljöprover eller slaktkroppar. Den är tillverkad av polyuretan eller cellulosa och är 3,8 cm x 7,6 cm i en provpåse på 532 ml eller 710 ml. Varje påse har ett vitt skrivfält och kan fås med eller utan handskar.

Sodibox trasor och strumpor

Veriswab™ Swab Sampler

Veriswab™ Sampler har en Dacronspets och används för små/smala områden som är svåra att nå.

EZ Reach™ Sponge Sampler

EZ Reach™ Sponge Sampler har ett flexibelt handtag där svampen kan tas bort med en enda vridning. Den är särskilt användbar för lite större områden och finns i enkla och dubbla versioner och med olika storlekar på svamp.

Sodibox produkter finns i ett antal varianter, både med och utan handskar och med olika vätskor, beroende på vilka mikroorganismer du kollar efter. De flesta finns i både en variant med en steril påse och en variant med en twirl-bag för en extra enkel förslutning. Vi arbetar med att göra en variant med Ringers lösning, som är en isoton lösning av olika salter, men som inte innehåller "mat" för bakterierna.

Närainfraröd spektrofotometri (NIR)

Vad är NIR?

NIR-spektroskopi mäter hur nära-infrarött ljus (vanligtvis 780–2500 nm) absorberas av ett material. Olika molekyler absorberar ljus vid olika våglängder, vilket ger ett spektrum som kan användas för att identifiera och kvantifiera innehållet av vissa ämnen..

Instrument

NIR-spektrofotometrarna M2000 och M2000T mäter i intervallet 900-1700 nm och har ett utmärkt signal-brusförhållande. Enheten integrerar en "diffus reflekterande modul" som fångar upp ljuset som diffust reflekteras tillbaka från objektets yta, med två inbyggda 0,7 W volframglödlampor som ljuskällor, en provtagningsmodul med ett safirkristallfönster och en DLP-baserad online-webbapp som gör det möjligt för användaren att kalibrera och använda individuella förutsägelsemodeller.

Fördelar med NIR-analys

• Snabb analys, resultaten är tillgängliga inom sekunder till minuter.

• Inga kemikalier. Miljövänlig och säker metod utan användning av reagenser.

• Minimal provberedning, Ofta kan provet analyseras direkt utan förbehandling.

• Multikomponentanalys, Flera näringsämnen (t.ex. vatten, fett, protein) kan mätas samtidigt.

• Kostnadseffektivt på lång sikt: När systemet väl är installerat och kalibrerat är driftskostnaderna låga.

Nördhörnan

Samhain Shona Duit - Glad Samhain till dig

Spådom och magi

Biokemi

Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk Telefon: 2594 8086

Runi Nielsen

Samhain ansågs vara en särskilt kraftfull tid för spådom. Människor använde olika metoder – som att kasta ben – för att förutsäga framtiden, särskilt när det gäller kärlek, död och tur.

Færøerne

Samhain (uttalas "sow-in") är en gammal keltisk festival som markerar slutet på skörden och början på vintersäsongen. Den firades traditionellt från solnedgången den 31 oktober till solnedgången den 1 november och anses vara en av de viktigaste högtiderna i den keltiska kalendern.

Tonny NielEhsan Mirsharghi Mikrobiologi

Hygiejne & ECA

Danmark

Samhain ansågs vara en övergångstid då gränsen mellan de levandes och de dödas värld var tunn. Det var en tid då andar och förfäder kunde återvända till jorden. Därför tändes brasor och masker bars för att skrämma bort onda andar – en tradition som senare inspirerade Halloween.

Runi@foodiagnostics.dk Telefon: (298) 591667

Danmark

Kostym och förklädnad

Tonny@foodiagnostics.dk Telefon: 4056 5659

Ehsan@foodiagnostics.dk Telefon: 2222 7592

Människor klädde ut sig till andar eller djur för att förvirra de verkliga andarna som kanske gjorde skada. Detta är en direkt föregångare till dagens Halloween-kostymer.

Förfäderskult och offer

Människor ställde ut mat och dryck för sina avlidna släktingar och gjorde ritualer för att hedra dem. Det var också vanligt att man offrade till naturandar och gudar för att säkerställa en bra vinter.