Fysisk nyhedsbrev februar 2025 DANSK (1) by fooddiag

FOOD SAFETY & DIAGNOSTICS

Din par tner i fødevaresikkerhed

Touch the future

ScanStation® real-time inkubator og kolonitæller

ScanStation® er en real-time inkubator og kolonitæller, som inkluderer inkubering, detektion og tælling af 100-300 petriskåle simultant.

Kameraet på 5 megapixels tager billeder af alle petriskåle hvert 30. minut. Inkuberingstemperaturen kan indstilles til mellem 20 og 45 grader.

Hos Food Diagnostics tilbyder vi 3 forskellige modeller af ScanStation, så der er rig mulighed for at finde én, der passer lige netop til dit behov.

Som noget nyt, er skærmen på ScanStation® placeret i midten af instrumentet, så den nødvendige plads i bredden er reduceret fra 245cm til 175cm.

For at lette adgangen til bunden af karrusellen, ved rengøring og desinfektion, sidder de 5-bladede blokke fast magnetisk, så de er nemme at fjerne, og overfladen under karrusellen nemt kan rengøres.

Avanceret tælling

• Forbedret tællealgoritme ved billedfusion (patenteret) og optimering af kantdetektion

• Skimmeldetektion af AI neuralt netværk

• Analyse af filtreringsmembraner af alle typer

Forbedret brugeroplevelse

• Statistisk resultatvisualisering

• Øjeblikkelige meddelelser om underretninger: temperaturændringer, tællegrænser overskredet

• Automatisk lancering af inkubationscyklus

Fjernforbindelse

• Mobilapp og fjernvisning af resultater

• Fjernadgang via netværket til validering af resultater

• LIMS-forbindelse: i webservice eller fildeling

Øget sikkerhed

• Forstærket validering af resultater

Mono- eller multibatch

Indsætning af petriskåle kan udføres i begyndelsen eller under inkubationen, med forskellige lys- eller inkubationstidsindstillinger. For eksempel kan der fyldes 70 kontaktplader på dag 1 i 5 dages inkubation. På dag 2 tilsættes 20 90 mm petriskåle til 2 dages inkubation, og dermed analyseres flere batches, med forskellige indstillinger, sammen.

Telecentrisk linse

Den højtydende telecentriske linse gør det muligt at se petriskålen i en absolut lodret position uden perspektivforvrængning. Overfladearealet omkring skålens kant, hvor agarmediet gør tællingen vanskeligere, reduceres. Ved at reducere dette areal fra 9 % til 5 % af petriskålens samlede overflade, optimeres den typisk tællenøjagtighed fra 95 % til 97,5 %. Det er afgørende for medicinalindustrien, hvor en koloni på kanten af skålen kan gøre forskellen mellem et positivt eller negativt resultat, især i overvågningen af luftkvaliteten i renrum. Denne nye funktion er standard på ScanStation 300-modellen.

dataLink™

Den integrerede stregkodelæser kan læse de fleste 1D/2D stregkoder på markedet, inklusive QR-koder og datamatrix. Når det bruges i kombination med en Spiral® plater, kan Intersciences dataLink™ system også bruges til at overføre data fra udpladning til ScanStation®. Derved undgås dobbelt dataindtastning, og risiko for fejl.

Inkubering og detektion

ScanStation® anvender Peltier element, hvilket sikrer en konstant, stabil temperatur. 5 megapixel ultra-HD-kameraet registrerer kolonier, så snart de dukker op, før der kan opstå klyngedannelse eller overliggende vækst, mens ikke relevante kolonier fraskilles. Derved fås mere præcise og hurtigere resultater. Det er muligt at aflæse både dybdeudsæd, overfladeudsæd, udsæd fra easySpiral® diluter og med filtreringsmembran.

Kontakt vores produktspecialist for mere information

Ehsan Mirsharghi

Ehsan@fooddiagnostics.dk Tlf: 22 22 75 92

Restiltmålere

At måle ilt i MAP (Modificeret Atmosfære

pakkede fødevarer er vigtigt, da iltkoncentrationen har stor betydning for fødevaresikkerheden, kvaliteten og holdbarheden.

Pak)

Hvorfor måle ilt i MAP-pakninger?

1. Forhindre mikrobiologisk vækst:

• Høje iltkoncentrationer kan fremme væksten af aerobe mikroorganismer, som kan føre til fordærv.

Lavt iltindhold kan forhindre vækst af sådanne mikroorganismer, men det skal samtidig balanceres for ikke at skabe gunstige forhold for anaerobe patogener som Clostridium botulinum.

2. Bevare fødevarekvalitet:

Ilt kan føre til oxidation af lipider, hvilket forårsager harskning af fedtholdige fødevarer.

• Kan også påvirke farve og tekstur, især i kødprodukter.

3. Overholdelse af lovgivning og standarder:

Fødevarevirksomheder skal dokumentere, at MAP-processen fungerer korrekt, og at pakkerne indeholder den deklarerede gasblanding (f.eks. lav ilt og høj CO₂ eller nitrogen).

I de fleste tilfælde vil iltindholdet i gassen ved MAP-pakning være et CP/OGMP eller et CCP i virksomhedens risikoanalyse. Derfor er det vigtigt at kunne måle det.

Lovgivning omkring MAP:

I Danmark og EU reguleres brugen af MAP under fødevarelovgivningen, primært:

1. Forordning (EU) nr. 1169/2011 (Fødevareinformation til forbrugerne)

• Kræver, at der på emballagen angives, hvis der bruges modificeret atmosfære (f.eks. ”Pakket i beskyttende atmosfære”).

2. Hygiejneforordningerne (EF nr. 852/2004 og 853/2004)

• Regulerer håndtering og hygiejnekrav ved produktion og pakning af fødevarer, herunder MAP.

5. Gasblandinger og fødevarekontakt

• Kun gasser, der er godkendt som fødevaretilsætningsstoffer (f.eks. nitrogen, CO₂ og ilt), må anvendes. Disse reguleres under forordning (EF) nr. 1333/2008.

MAP skal anvendes korrekt og kontrolleres omhyggeligt for at opretholde fødevaresikkerheden og sikre overholdelse af gældende lovgivning.

Hvordan anvendes en restiltmåler?

Bærbar iltmåler:

• Nem at bruge direkte på produktionslinjen eller i lagerrummet.

• Ofte med nåleprober til punktering af pakninger og måling af den indre atmosfære.

Stationær iltmåler:

• Kan integreres i emballeringslinjer for kontinuerlig overvågning.

Nøjagtighed og følsomhed:

• Måleren skal kunne måle iltkoncentrationer i lavt område (typisk < 1 % i MAP-pakninger).

ResOX 5696 restiltmåler:

Restiltmåler til præcise målinger over eller under 35% O2 afhængig af følgende:

Hurtige og pålidelige målinger på under 20 sek. Sikrer fødevaresikkerheden i henhold til HACCP

Simple on-site kalibrering af instrumentet sikrer den daglige funktionalitet

Simpel dokumentation af proces og prøvetagning –gemmes i instrumentet eller kan overføres til pc

Vedligeholdsomkostninger er minimale, da instrumentet er opbygget i flere uafhængige dele som kan udskiftet separat.

Kontakt vores produktspecialist for mere information

Kontakt vores produktspecialister for mere information

Thomas Bundgaard

thomasb@fooddiagnostics.dk

Thomasb@fooddiagnostics.dk

Tlf: 4268 7218

Tlf: 42 68 72 18

Fordele:

CDR BeerLab® - jagten på den perfekte bryg

CDR BeerLab® er et avanceret, brugervenligt analyseværktøj designet specifikt til bryggerier, der ønsker at optimere kvaliteten og effektiviteten i deres produktionsproces. Systemet giver bryggere mulighed for hurtigt og præcist at udføre kemiske analyser af øl, cider og relaterede drikkevarer – både under produktion og i det færdige produkt.

Med CDR BeerLab® kan man overvåge nøgleparametre som alkoholindhold, bitterhed (IBU), farve, pH, sukkerindhold og mere. Den hurtige analysetid og enkle betjening gør det muligt for bryggerier at træffe datadrevne beslutninger på stedet og minimere spild og fejl.

Udstyret kræver ingen specialiseret laboratorieerfaring, hvilket gør det til en ideel løsning for bryggerier, der ønsker høj kvalitet uden at investere i dyrt laboratorieudstyr. CDR BeerLab® kombinerer præcision med praktisk anvendelighed, hvilket gør det til en værdifuld partner i jagten på den perfekte bryg.

Reduceret analysetid

Med CDR BeerLab® kan du selv udføre analyserne på bryggeriet, hurtigt og nemt uden at skulle afvente et eksternt laboratorium. Det er muligt at analysere 16 prøver samtidigt og konstant overvåge produktionsprocessen med konkrete og præcise svar på få minutter.

Nemt at bruge

Systemet er designet, så det ikke kun kan bruges i laboratoriet, men også på produktionslinjen til resultater i realtid, af personale uden specifik teknisk uddannelse. Analysemetoderne, der vises på displayet, er enklere end traditionelle metoder og kan udføres i nogle få trin. Hvis det er nødvendigt, vil HJÆLP-funktionen guide operatøren trin for trin gennem proceduren. Resultatet bliver automatisk beregnet, vist og udskrevet.

Pålideligt

CDR BeerLab® garanterer høj følsomhed, et bredt måleområde og fremragende repetérbarhed af resultaterne takket være den innovative fotometriske teknologi, der anvender LED-lyskilder og faste bølgelængder, som spænder fra det ultraviolette til det synlige spektrum (med et område på 0 til 6 i optisk tæthed). Analyseresultaterne er korreleret med referencemetodernes.

CDR BeerLab® fås i to varianter:

1. CDR BeerLab®, hvor der kan analyseres 16 kuvetter ad gangen og har indbygget printer.

2. CDR BeerLab® Jr. til 3 kuvetter ad gangen. Mulighed for ekstern printer.

Vand – den vigtigste ingrediens

Vand er en af de vigtigste ingredienser i ølbrygning og udgør typisk op til 90-95 % af den færdige øl. Det betyder, at vandets kvalitet og sammensætning har en direkte indflydelse på både smagen, aromaen og stabiliteten af det færdige produkt.

CDR BeerLab® kan analysere 8 forskellige parametre på vandet og er derfor et fantastisk redskab i jagten på den perfekte bryg.

Hvorfor er analyse af brygvand afgørende?

1. Mineralindhold og smag

Vandets mineraler, såsom calcium, magnesium, sulfater og bicarbonater, påvirker smagsprofilen i øllet. For eksempel fremhæver sulfater humlekarakteren, mens bicarbonater kan gøre smagen mere bitter eller skarp. At kende mineralindholdet gør det muligt for bryggeren at justere vandets sammensætning, så det passer til den ønskede øltype.

2. pH-værdi og mæskning

Den korrekte pH i mæskningsprocessen (typisk mellem 5,2 og 5,6) er afgørende for enzymaktiviteten, der omdanner stivelse til sukker. Vandets naturlige pH og bufferkapacitet kan påvirke mæskningens effektivitet og i sidste ende øllets smagsbalance.

3. Forebyggelse af uønskede smage

Urenheder som jern, klor eller organiske forbindelser i vandet kan føre til uønskede smage og aromaer i det færdige øl. Analyse af vandet gør det muligt at identificere og fjerne sådanne stoffer, f.eks. ved filtrering eller kemisk behandling.

4. Konsistens i produktionen

En konsekvent kvalitet og smag er afgørende for kundetilfredshed.

Se video om CDR

BeerLab® her:

Ved løbende at analysere og justere vandet kan bryggerier sikre ensartede brygninger, selv hvis vandforsyningen varierer i mineralindhold over tid.

Kontakt vores produktspecialist for mere information

Kontakt vores produktspecialister for mere information

Thomas Bundgaard

Katarina Petrucic

thomasb@fooddiagnostics.dk

Katarina@fooddiagnostics.dk

Tlf: 4268 7218

Tlf: 25 94 80 86

Spis dig til varmen

Stærke fødevarer som peber og chili får deres karakteristiske smag fra specifikke kemiske forbindelser, der aktiverer smerteog varme-receptorer i vores mund og på vores hud.

Biokemi

Chilipebre og capsaicin

Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk

Telefon: 2594 8086

Sort peber og piperin

Sundhedsmæssige aspekter Stærke fødevarer er forbundet med flere sundhedsfordele, herunder:

Runi Nielsen Tonny Nielsen

Færøerne

• Chilier får deres styrke fra capsaicin og beslægtede stoffer kaldet capsaicinoider. Capsaicin binder sig til en receptor i kroppen kaldet TRPV1. TRPV1 registrerer varme og smerte. Når capsaicin aktiverer denne receptor, føles det som om munden brænder, selvom der ikke er en reel temperaturændring.

Hygiejne & ECA

Danmark

• Forbedret stofskifte: Capsaicin kan øge energiforbruget og fremme fedtforbrænding.

Ehsan Mirsharghi Mikrobiologi

Runi@foodiagnostics.dk Telefon: (298) 591667

Danmark

Den stærke smag i sort peber skyldes et alkaloid ved navn piperin. Piperin er mindre intens end capsaicin, men det bidrager til en mild, varm og skarp smag.

Sennep, peberrod og wasabi

Disse fødevarer får deres skarphed fra isothiocyanater, som dannes, når enzymer nedbryder glukosinolater, der findes naturligt i planterne. Isothiocyanater påvirker receptorer i næse og svælg, hvilket giver en "opfriskende" skarphed, der ofte mærkes som en kortvarig stikkende fornemmelse.

Tonny@foodiagnostics.dk Telefon: 4056 5659

• Antiinflammatoriske egenskaber: Piperin og capsaicin har vist sig at have antiinflammatoriske effekter.

Ehsan@foodiagnostics.dk Telefon: 2222 7592

• Antioxidant aktivitet: Mange af disse forbindelser fungerer som antioxidanter, der kan beskytte celler mod skader.

Stærke fødevarer er altså mere end blot smag – de repræsenterer en fascinerende kombination af kemi og fysiologi, der både udfordrer og belønner vores sanser!