Augusti by fooddiag

SCANDIAGNOSTIC S

Sida 2-3

Sida 4-5

Sida 6-7

025

CFX OPUS

REAL-TIME PCR SYSTEMS

Analys – PCR (polymeraskedjereaktion)

En av metoderna för att analysera för patogener är PCR. PCR är en metod som gör det möjligt att göra miljontals kopior av en specifik DNA-sekvens på kort tid.

Så här fungerar det i tre steg:

1.Denaturering: DNA värms upp (ca 95 °C) så att de två strängarna separeras.

2.Hybridisering: Temperaturen sänks (ca 50–65 °C) så att korta bitar av DNA som kallas primrar binder till målsekvensen.

3.Polymerisering: Enzymer (ofta Taq-polymeras) bygger nya DNA-strängar från primrarna.

Fördelar med PCR

Snabbare resultat

• Testresultat inom 24 timmar för de flesta protokoll

• Ultrasnabb screening (12 timmar) av prover av rått kött för vissa protokoll

• Snabb screening av upp till 94 prover

Lätt att använda

• Enkel DNA-extraktion

• Automatiserad amplifiering och detektering

• Reagenser som är färdiga att använda, även för DNA-extraktion

Minimal risk (för falska resultat)

• Positiva och negativa PCR-kontroller samt interna kontroller

• Specifika primers och sonder

Hög känslighet

• Kan detektera mycket små mängder DNA från patogener, även i komplexa livsmedelsmatriser.

Multiplexing

• Möjlighet att testa för flera patogener i en och samma analyskörning

Kit

Valideringar

Många av kiten är validerade enligt till exempel AOAC eller Afnor, även för mer ovanliga tester som cannabisprodukter eller växtbaserat kött.

Läs mer om vilka PCR-kit vi kan erbjuda genom att skanna de två QR-koderna.

Patogener och PCR

Olika sjukdomsframkallande organismer kan förorena livsmedel – mer än 250 livsmedelsburna sjukdomar har identifierats. De flesta av dessa infektioner orsakas av en mängd olika bakterier, virus och parasiter. Men även skadliga gifter och kemikalier kan förorena livsmedel och orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

Infektionsskapande Patogener:

• Tränger in i kroppen och invaderar eller koloniserar värden

• symtomen uppträder vanligtvis efter mer än 8 timmar

• Exempel: Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter och enteroinvasiv Escherichia coli

Toxinbildande patogener:

• Producerar enterotoxiner i livsmedel

• Sjukdomssymtom är inte beroende av att organismen först når tarmen för att fästa sig och växa till

• Symtomen kan uppträda så tidigt som 1 timme, eftersom giftet kan bildas redan i maten och förtäras

• Exempel: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus och Clostridium botulinum, samt enterotoxiska och enterohemorragiska E. coli

I kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedelFastställs gällande mikrobiologiska kriterier. Följande patogener ingår till exempel:

•Salmonella •Listeria monocytogenes •E. coli

sakazakii

I förordning (EG) nr 2073/2005 fastställs i huvudsak två olika typer av kriterier: Bedömning av säkerheten hos en produkt/ett livsmedelsparti

Kriterier för livsmedelssäkerhet: Bedömning av säkerheten hos en produkt/ett livsmedelsparti

Kriterier för processhygien:

Säkerställer att tillverkningsprocessen fungerar som den ska

Den största skillnaden mellan dem är allvarligheten av konsekvenserna: om ett livsmedelssäkerhetskriterium inte uppfylls måste livsmedelspartiet i fråga dras tillbaka och inte få släppas ut på marknaden.

En ny hygienstandard på Snaptun Cold Store med ECA-vatten

Snaptun är en charmig liten hamnstad på Östjylland i Danmark. Ett populärt turistmål som lockar med stränder för sol, bad och fiske

När man kör mot ner mot hamnen och närmar sig kylhuset syns det inte utifrån, att här arbetar man med några av de mest moderna och hållbara metoderna för rengöring inom livsmedelsindustrin.

Fördelar med ECA-vatten:

• Miljövänligt: Bryts snabbt ned och lämnar inga skadliga rester

• Effektiv desinfektion: Dödar upp till 99,999 % av bakterier

• Inga skadliga ångor: Kan användas utan skyddsutrustning.

• Tar bort biofilm: Perfekt för livsmedelsproduktion och rengöring i fuktiga miljöer.

•Ekonomiskt: Många användare upplever upp till 90 % besparing på desinfektionsmedel.

På Snaptun Cold Stores, där upp till 80 000 kg regnbågslax (Oncorhynchus mykiss) fryses dagligen, är kraven på hygien skyhöga – och det märks så fort du kommer in på produktionsområdet. Det luktar rent. Inte sterilt eller kemisk, utan bara... Färskt.

Naturlig teknik i en krävande vardag?

Detta beror på användningen av ECA-vatten (Electro Chemical Activated) - ett desinfektionsmedel som tillverkas av vatten, salt och elektricitet. Med hjälp av elektrolys bildas hypoklorsyra – ett ämne som kroppen producerar själv för att bekämpa bakterier och virus.

ECA används för både golvrengöring och rengöring av produktionsutrustning. De anställda märker att lokalerna känns både renare och behagligare att arbeta i. Man ser tydligt skillnaden visuellt, och det finns inte längre någon lukt av fisk när vi träffas på morgonen, säger en anställd med ett leende-

Från praktik till showroom

Om du vill uppleva hur ECA fungerar i praktiken är ni välkomna att hör av dig till oss på Scandinavian Diagnostics.

Mindre kemi - större effekt

Förutom de synliga och märkbara förbättringarna har övergången till ECA också haft ekonomiska fördelar. Företaget ser betydande besparingar på kostnader för rengörings- och desinfektionsmedel – utan att kompromissa med kvaliteten. I själva verket är det tvärtom.

ECA-vatten är både miljövänligt och effektivt. Det bryts ned snabbt och lämnar inga skadliga rester, och det kan användas utan användning av skyddsutrustningen viktig faktor i den dagliga verksamheten.

Godkännanden som räknas

ECA-vatten är registrerad av ECHA (European Chemicals Agency) enligt punkterna 4 och 5 i biocidförordningen, som omfattar både livsmedel, foder och dricksvatten. Dessutom är lösningen godkänt av det danska veterinär- och livsmedelsverket för desinfektion av ytor som kommer i kontakt med livsmedel - utan krav på sköljning.

Snaptun Cold Store är IFS-certifierad och lägger stor vikt vid just den dokumenterade effekten. Därför är det också anmärkningsvärt hur användningen av ECA har stött företagets höga hygienstandarder i praktiken – inte bara internt, utan också i kundernas egna kvalitetskontroller.

Sandwich ELISA

Sandwich ELISA används ofta för proteinanalys, t.ex. när det gäller livsmedelsallergener. Analyten (antigenet) måste vara tillräckligt stor för att ha bindningar på två ställen (epitoper). I denna metod binder ett specifikt antigen (analyt) i provet till bundna antikroppar på den fasta fasen av en mikrotiterplatta.

Efter tvättning tillsätts antikroppar som binder till ett annat bindningsställe (epitop) av antigenet (analyt). Efter tvätt tillsätts konjugatet och resultaten kan mätas via den optiska densiteten (OD).

Signalen är proportionell mot mängden antigen (analyt).

Kompetativ ELISA

ELISA och automatisering

Metod och alternativ

ELISA är en förkortning för Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay. Det är en metod som används i en mängd olika sammanhang.

•Baseras på användning av antikroppar som är specifika för det ämne eller den grupp av ämnen som analysen avser.

•Detektion genom färgreaktion (visuell eller fotometrisk)

•Kvantitativt, semikvantitativt eller kvalitativt resultat

•Stort provantal möjligt (mikroplatta)

•2 varianter: Kompetativ och Sandwich ELISA

Kompetitiv ELISA är lämplig för att mäta prover med bara en epitop, samt små analyter som mykotoxiner eller antibiotika.

I kompetativ ELISA är den optiska densiteten (OD) omvänt proportionell mot innehållet i analyten.

Test kits

Eftersom ELISA är en välkänd och beprövad metod har kit utvecklats för analys inom en lång rad olika områden:

• Mykotoxiner – vårt största område när det gäller ELISA-kit. Mykotoxiner kan orsaka allvarliga sjukdomar hos både människor och djur, och därför anges i förordning (EU) 2023/915 om gränsvärden för vissa främmande ämnen i livsmedel. Gränsvärden finns även för djurfoder..

•Allergener– det finns kit för ett brett spektrum av allergener som beskrivs i märkningsförordningen (1169/2011). Analysen kan göras kvantitativt, vilket är nödvändigt när man hävdar påstående om t.ex. glutenfria livsmedel (gluten <20 ppm). Det kan vara fördelaktigt, att använda ett kompetativt ELISA-kit vid analys av mjölk och gluten som gör det möjligt att detektera delvis skadade proteiner vid värmebehandlade och/eller fermenterade livsmedel

Har ni många tester?

Dynex DSII ELISA Robot är ett avancerat automatiserat system. Systemet har en användarvänlig programvara som ger full kontroll över systemet och resultaten. Dynex DSII är flexibel och tillförlitlig och kan bearbeta två mikroplattor med 96 brunnar och upp till 12 olika analyser samtidigt, utan manuell inblandning. Systemet har ett intuitivt grafiskt gränssnitt och DS-Matrix-programvaran är funktionell och användarvänlig.

Vi hjälper dig gärna med en behovsbedömning:

• Vad är din utmaning (kundkrav, lagstiftning etc.)

• Vad ska man testa sig för? (allergener, mykotoxiner??)

• Vad har du för önskemål om kitet (LOD och LOQ?)

• Hur många prover rör det sig om?

• Vad är viktigt för dig (tid, arbetskraft, precision?)

• Har personalen kunskap om ELISA (Utbildning?)

• Ska valideringsarbete utföras?

• Hur ska resultaten kvalitetssäkras?

Andra ELISA kits:

• Verifieringskit för livsmedelsbedrägerier, t.ex. häst i nötkött eller komjölk i getmjölk

• Marina biotoxiner

• Antibiotika

• Hormoner

Läs mer om ELISA här:

Nördhörnan

Bakterier i fermenterade mjölkprodukter – särskilt mjölksyrabakterier – spelar en nyckelroll för både smak, konsistens och hållbarhet och kan även skapa hälsofördelar.

Vad är mjölksyrabakterier?

Biokemi

Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk Telefon: 2594 8086

resan genom magsyran och nå tarmen, där de kan agera som Probiotika

Runi Nielsen

Færøerne

Mjölksyrabakterier är mikroorganismer som omvandlar mjölksocker (laktos) till mjölksyra. Denna process kallas fermentering och är det som ger sura mjölkprodukter som fil, gräddfil, yoghurt, crème fraiche m.fl. deras karakteristiska sura smak och krämiga konsistens

Funktion och fördelar: